Vesimelonihillo: 6 reseptiä

Makea, mehukas vesimeloni pehmenee kielellä elokuun puolivälistä alkaen. On sääli, että kausi päättyy niin nopeasti. On kuitenkin mahdollista huijata ja varastoida herkullisia herkkuja talven varalle erilaisilla vesimelonimehuhillon resepteillä. Ja sitten kylminä, huurteisina iltoina voit avata purkin, maistella herkullista jälkiruokaa ja valita parhaan maun, jotta voit tehdä sitä lisää ensi kesänä.

Vesimeloni Kysymys

Tähän kasviin liittyy hyvin mielenkiintoinen tilanne. Tähän mennessä tutkijat eivät ole päättäneet, pitäisikö vesimeloni luokitella marjoiksi vai hedelmiksi. Reseptikirjoissa ei myöskään ole selvää, mistä kohdasta kannattaa etsiä suositeltava valmistustapa. Tässä tapauksessa kansan kekseliäisyys on kuitenkin tehnyt tieteellisestä lähestymistavasta lopun kutsumalla vesimelonia nokkelasti "meloniviljelmäksi". Siihen loppui riita kotimaan tasolla, ja talvisäilykkeiden reseptit ovat hajallaan suolakurkkujen, marinadien ja makeiden jälkiruokien alla.

Vesimelonin maku riippuu siitä, millä alueella sitä viljellään. Kasvi vaatii suuren kasvualan, sillä sen varret ovat köynnösmäisiä, jopa 4 metrin pituisia. Ne tuottavat vaaleankeltaisia kukkia, joita seuraavat munasarjat. Jos hedelmät ovat suuria, vain osa hedelmistä, enintään 8-10 hedelmää kasvia kohti, olisi jätettävä ja loput poistettava.

Etelä-Afrikasta peräisin olevan tsamman uskotaan olevan melonin kantaisä. Kasvi mainitaan muinaisessa Egyptissä veden, ruoan ja lääkkeiden lähteenä. Luonnonvaraisista lajeista on kehitetty monia lajikkeita ja risteymiä, jotka eroavat toisistaan muodoltaan, kooltaan, maultaan ja kypsyydeltään. Monet heistä ovat sopeutuneet keski- ja pohjoisosiin.

Koostumus ja kalorit

Vesimeloni, kuten kurkku, sisältää suurimman osan hedelmälihastaan. Se sisältää monia hyödyllisiä aineita, joita käytetään aktiivisesti painonhallintaohjelmissa, yleisessä hyvinvoinnissa ja kosmetiikassa.

Erityisen tärkeitä terveydelle ovat antioksidantit ja ainutlaatuinen aminohappo sitrulliini. Yhtä arvokkaita ovat:

• fruktoosi;
• glukoosia;
• pektiinit;
• emäksiset aineet;
• A-, C-, E-, PP-, PP- ja B-ryhmän vitamiinit;
• rautaa;
• magnesiumia;
• kalsiumia;
• fosfori;
• kaliumia;
• sinkki;
• niasiini;
• tärkkelys;
• välttämättömät aminohapot;
• tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja.

100 g:n palan kaloriarvo on enintään 27-28 kcal, kun taas glykeeminen indeksi on erittäin korkea, mikä on otettava huomioon aineenvaihduntaan liittyvissä sairauksissa.

Hedelmän siemenissä on runsaasti öljyisiä aineita, jotka sisältävät palmitiini-, linoli- ja linoleenihappoa. Vesimelonin siemenöljy muistuttaa maultaan oliiviöljyä, ja sen fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet muistuttavat manteliöljyä. Sitä käytetään usein hierontaöljyjen pohjana.

Vesimelonin hyödylliset ominaisuudet

Melkein mikä tahansa osa tästä melonisadosta menee käyttöön. Lihalla on voimakas diureettinen, anti-inflammatorinen, anti-inflammatorinen ja antipyreettinen vaikutus. Pienet vesimeloniannokset aktivoivat suoliston peristaltiikkaa, poistavat ummetusta, poistavat myrkkyjä ja jätteitä.

Hedelmien säännöllinen lisääminen ruokavalioon vahvistaa immuunijärjestelmää, ylläpitää näöntarkkuutta, parantaa ihon kimmoisuutta, nopeuttaa rasvojen hajoamista. Magnesium on hyödyllistä naisen elimistölle kaikissa ikävaiheissa, sillä se tukee aineenvaihduntaa, vakauttaa hermoston toimintaa, poistaa kramppeja ja sileiden lihasten supistumista, mikä on erityisen tärkeää raskauden aikana.

Mielenkiintoista: Vesimelonin hedelmäliha sisältää huomattavan määrän L-sitrulliinia, joka vakauttaa verisuonia ja ehkäisee verenpaineen nousua.

Vesimelonia arvostetaan sen kyvyn vuoksi:

• estää syöpäsolujen kehittymistä;
• neutraloida hapetusprosessien vaikutuksia;
• estää ennenaikaista vanhenemista;
• edistää munuaisten toimintaa;
• Palauttaa mikroflooran pitkän lääkityksen jälkeen;
• Parantaa maksan toimintaa vähentämällä maksan kuormitusta.

Miesten ei pitäisi laiminlyödä makeaa massaa ja yrittää kaudella täydentää kehoa arvokkailla aminohapoilla, jotka parantavat tehoa ja lisäävät sukupuoliviettiä.

Naisille siemenet, joissa on puolitoistakertainen määrä magnesiumia vuorokausiannokseen nähden, ovat erittäin hyödyllisiä. Mutta mehukkaat viipaleet massasta ovat myös käteviä, vähentävät emotionaalista stressiä, poistavat turvotusta, parantavat ihon turgoria ja ihonväriä.

Miten vesimelonin hedelmälihahillo on hyväksi sinulle?

Lämpökäsittelyn jälkeen suurin osa hyödyllisistä aineista häviää tai hajoaa yksinkertaisempiin aineisiin. Mutta puoletkin on paljon parempi kuin ei mitään talvella, joten älä jätä sitä väliin. Jopa herkutteluna vesimeloni säilyttää diureettiset ja tulehdusta ehkäisevät vaikutuksensa, mutta paljon vaatimattomampina määrinä. Toisaalta lykopeenin pitoisuus kasvaa moninkertaiseksi. Kun sitä keitetään pitkään, sen määrä vain kasvaa. Tämä entsyymi on välttämätön ennenaikaisen ikääntymisen ehkäisemiseksi sekä ihon kimmoisuuden ja sileyden ylläpitämiseksi. Se pystyy sitomaan ja poistamaan vapaita radikaaleja. Lykopeeni pysäyttää solujen pahanlaatuisen muodonmuutoksen, joten se on erityisen arvokas niille, joiden suvussa on taipumusta syöpään.

Kuitu ei myöskään muutu erityisesti, vaan se pysyy lähes muuttumattomana ja säilyttää peristaltiikkaa aktivoivat ja elimistöä puhdistavat tehtävänsä. Se pystyy palauttamaan suoliston mikroflooran parantamalla ruoansulatuskanavan toimintaa. Tämä puhdistaa ihon ärsytyksestä ja ihottumasta. Kuitu suojaa liikalihavuudelta ja vakauttaa kolesterolitasoja.

Vesimelonihillo palauttaa menetetyn energian pitkäaikaisen fyysisen rasituksen aikana, säilyttää näöntarkkuuden ja suojaa silmiä ikääntymiseen liittyvältä dystrofialta. Se poistaa osan virtsahaposta ja ylläpitää vesi-suolatasapainoa sekä aktivoi munuaisia.

Miten valita vesimeloni hilloa varten?

Pikkelöintiin tarvitaan kypsentämättömiä hedelmiä, kun taas makeiden jälkiruokien valmistukseen tarvitaan vain hyvin kypsyneitä, sokerisia vesimeloneita. Mitä makeampia ne ovat, sitä vähemmän sokeria tarvitaan. Lisäksi hillon ainutlaatuisen maun saamiseksi voidaan käyttää lisäaineita.

Tärkeää: Valmista herkku vain kauden aikana, sillä varhaiset vesimelonit voivat sisältää suuria määriä torjunta-aineita ja muita aineita, joita käytetään sadonkorjuun nopeuttamiseen.

Jos keskitytään lajikkeisiin, makeimpina pidetään:

1. Ogonyek. Tunnusomaista kirkkaanpunainen hedelmäliha, pienet siemenet ja pieni koko.
2. Sugar Baby. Sille on ominaista aikainen kypsyminen, tiivis kuori ja erinomainen maku.
3. Krimin ruusu. Kasvatetaan pieniä määriä, eikä sitä käytännössä voi kuljettaa, mutta sen maku on erinomainen.
4. Astrakhan. Antaa suuria hedelmiä, joiden hedelmäliha on sokeripitoista.
5. Kholodok. Viittaa myöhäisiin lajikkeisiin, jotka varastoidaan pitkään.
6. Photon. Sillä on paksu kuori, joka sopii kandeeratuille hedelmille, mikä tekee siitä kaksin verroin arvokkaamman.

Periaate kypsän hedelmän valitsemisesta on sama kaikille lajikkeille.

1. Tärkein kriteeri on soiva ääni, kun napsautat hedelmän sivua. Kypsä vesimeloni jousitetaan, kun sitä taputetaan avokämmenellä, ja toinen käsi tuntee takaiskun hyvin.
2. Makein sato on kastelematon. Kasveja kastellaan, kunnes munasarjat ovat muodostuneet, ja kun ne alkavat kypsyä, vettä ei enää anneta.
3. Kuoren eheys on tärkeää. Halkeamia, pehmeitä palasia ja merkkejä mädäntymisestä ei sallita.
4. Sivussa on oltava valopilkku. Se on peräisin kosketuksesta maahan kasvukauden aikana. Jos sitä ei ole, hedelmät on poimittu vihreinä ja kypsytetty keinotekoisesti.
5. Hieman kuivunut ja käpristynyt "pyrstö" osoittaa kypsyyttä ja makeutta.
6. Koko ei vaikuta makuun eikä kuoren väriin, kunhan parametrit ovat lajikkeen mukaiset. Hillon valmistukseen kannattaa valita elokuun viimeinen viikko ja syyskuun alku. Tällä hetkellä vesimelonien sato on suuri, suurin osa niistä on jo kypsynyt luonnollisesti, ja hinta on lähellä kauden vähimmäismäärää. Tämä ei ole yhdentekevää, sillä lopputuotteeseen jää parhaimmillaan 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta.

Miten tehdä vesimelonihilloa: Reseptit

Vesimelonien vesipitoisuus on erittäin suuri. Se haihtuu kypsennyksen aikana ja sakeuttaa seoksen koostumusta, joten sinun on oltava kärsivällinen ja sekoitettava hilloa jatkuvasti, sillä muuten se palaa nopeasti. Emaloitu astia soveltuu vain seoksen säilyttämiseen, mutta se on parempi keittää alumiini-, kupari- tai messinkialtaassa tai teflonpinnoitetussa kattilassa. Sekoita puulastalla. Se ei jätä jälkiä pohjalle, ei murskaa marjoja ja hedelmäpaloja, vaan siirtää niitä varovasti siirapissa. Vesimelonimassahillon reseptit jakautuvat perinteisiin ja eksoottisiin, mutta yhteistä niille on ylivoimainen maku, jota on yksinkertaisesti mahdotonta repiä pois.

Klassinen

Tarvitset vain kaksi ainesosaa - vesimelonia ja sokeria suhteessa 1:1. Kaikkein työläin ja ärsyttävin osa on siementen poistaminen hedelmälihasta. Voit olla ovela ja keittää massaa ensin jonkin aikaa ja siivilöidä sen sitten siivilän läpi, kun se on jäähtynyt. Koostumus on tällöin enemmän hilloa muistuttava, mutta maku pysyy lähes muuttumattomana.

Täytä viipaleet ensin sokerilla ja jätä ne 2-3 tunniksi, jotta mehu irtoaa. Ensimmäistä keittokertaa varten siirappia keitetään erikseen 2-3 minuuttia. Kaada viipaleiden päälle ja anna imeytyä 8-10 tuntia. Seuraavat 2 lähestymistapaa keitetään hilloa vain 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kiehuva massa kaadetaan sitten purkkiin ja suljetaan ilmatiiviisti.

Vesimelonihunaja

Vesimelonihunaja on paljon suositumpaa ja suositumpaa Volgan alueella ja Astrakhanissa, jossa kurpitsaa viljellään perinteisesti ja jossa sitä saadaan runsaasti. Se eroaa klassisesta reseptistä siinä, että sen valmistaminen kestää kauemmin ja että se on jauhettava soseeksi. Sokerin kulutus on hyvin taloudellista, sillä täysin kypsät makeat lajikkeet tarvitsevat vain 250 grammaa 3 kiloa hedelmälihaa kohti. Siemeniä ei tarvitse poistaa etukäteen, vaan ne voidaan poistaa siivilöinnin jälkeen.

Laita hienonnettu massa paksupohjaiseen kattilaan ja hauduta noin 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kun kaikki palat ovat täysin pehmeitä, seos jauhetaan tehosekoittimessa tai hierotaan suoraan siivilän läpi. Voit laittaa kaiken harsoon ja puristaa sen ulos. Tuloksena oleva mehu, jossa on pieni osa massasta kattilassa, keitetään noin 3 tuntia, kunnes massa sakenee. Hunajamakeiset siirretään pieniin purkkeihin.

Kubanotška

Tämä resepti eroaa klassisista resepteistä lisäämällä siihen sitruunaa. Jokainen 1 kg sokeria vastaa 1,5 kg hedelmälihaa ja yhtä suurta sitruunaa. Kuori se, purista mehu puolikkaasta. Keitä kahdessa vaiheessa. Kaada sokeri viipaloitujen kuutioiden päälle ja keitä hyvin pienellä lämmöllä 5 minuuttia kiehumasta. Massa jäähdytetään, minkä jälkeen se keitetään uudelleen, mutta siihen lisätään sitruunamehua ja sitruunankuorta.

Hillosta tulee erittäin kaunista, läpikuultavia paloja ja kirpeän hapanta. Säilytä se mieluiten viileässä paikassa.

Vadelmien kanssa

Alkuperäinen vadelman ja vesimelonin sekoitus. Valmistukseen tarvitset:

• vesimeloni - 3 kg;
• sokeri - 300 grammaa;
• vadelma - 150 grammaa;
• pektiini - 60 grammaa;
• 1/4 sitruunan mehu.

Purista mehu hedelmälihasta, sekoita sokeri ja pektiini ja kiehauta. Lisää 5 minuutin kuluttua sitruunamehu ja vielä 3 minuutin kuluttua vadelmat. Kiehauta seosta 4-6 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Tämä hillo näyttää erittäin kauniilta pienissä tynnyrinmuotoisissa purkeissa. Läpinäkyvässä vaaleanpunaisessa siirapissa on rubiininpunaisia vadelmia. Tämä herkku on arvokas lisuke kaikkiin teekutsuihin.

saksanpähkinöiden kanssa

Menetelmä niille, joilla ei ole varaa kokata herkkuja useissa erissä, mutta jotka todella rakastavat herkullisuutta. Perinteisen vesimelonin ja sokerin 2:1-suhteen lisäksi tarvitset kourallisen saksanpähkinöitä, jotka on kuorittu ja pilkottu pieniksi paloiksi. Puoli teelusikallista jauhettua mustapippuria antaa odottamattoman lisän. Se ei ole kitkerä, mutta antaa lämmittävän tunteen jälkimaussa. Kypsennä kerralla 40 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen seosta varovasti pohjasta reunaan. Kun se on kypsennetty, sen pitäisi paksuuntua hieman ja venyä hyvin lusikasta. Pähkinöistä tulee rapeita ja pippuri tuo mausteisuutta.

Inkivääri-minttusekoitus

Inkiväärin polttava raikkaus ja mintun viileys nivoutuvat saumattomasti vesimelonipohjaan. Reseptin mukaan tarvitaan 1 kg sokeria ja hedelmälihaa, 30 tuoretta mintunlehteä ja jälkiruokalusikallinen inkiväärilastuja. Leikkaa vesimelonin hedelmäliha paloiksi, peitä sokerilla ja anna olla lämpimässä paikassa 2 tuntia. Hienonna minttu ja sekoita se pääseokseen. Lisää inkivääri 8 minuutin haudutuksen jälkeen. Keitä seosta 3 minuuttia, poista liedeltä ja anna seistä 1 tunti. Levitä steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Huom: Steriloi hillo uunissa vain kuivamenetelmällä. Purkeissa ei saa olla vesipisaroita, muuten hillo "käy".

Rosmariinihillo voidaan valmistaa samalla tavalla kuin inkiväärihillo.

Vesimelonihillon varastointiolosuhteet

Resepti ei edellytä hedelmälihan keittämistä liian pitkään. Hillo on hyvin herkkää ja sen säilyttäminen voi olla melko hankalaa. Jääkaapin alahylly kannattaa jättää herkkupurkkeja varten. Tämä pätee erityisesti vadelmia sisältävään reseptiin, sillä siitä syntyy viiden minuutin hillo. Purkit sopivat hyvin viileään kellariin tai eristetylle loggialle.

Poikkeuksena on vesimelonihunaja. Se keittää pitkään, neste on lähes haihtunut, eikä lopputuote pelkää keittiön kaappien sisähyllyjä ja käytävällä olevaa ruokakomeroa.

Mielenkiintoisia faktoja vesimelonista

1. Kasvi tunnettiin hyvin muinaisessa Egyptissä, ja sitä kasvatettiin muiden viljelykasvien ohella, ja sitä käytettiin elintarvikkeena ja lääkkeinä.
2. Hedelmän hedelmäliha koostuu 92-prosenttisesti vedestä.
3. Se on kotoisin Etelä-Afrikasta.
4. Venäjällä ensimmäiset yritykset viljellä meloniviljelmiä ajoittuvat 1600-luvulle.
5. Vesimelonille ei ole vielä löydetty tarkkaa kasvitieteellistä luokitusta.
6. Makeista hedelmistä on jalostettu noin 1200 lajiketta ja hybridiä, mukaan lukien kääpiö-, jättiläis-, soikeat ja neliömäiset lajikkeet.
7. Kasvattajat ovat luoneet keltaisen ja mustan värisiä risteymiä.
8. Suurimman vesimelonin kasvatti Lloyd Bright, ja se painoi 122 kiloa, ja ennätys tehtiin Yhdysvalloissa.
9. Kääpiöviljellyt vesimelonit eivät kasva yli 3-4 cm:n. Lajiketta viljellään Etelä-Amerikassa, ja sitä kutsutaan nimellä Pepquinos. Hedelmä muistuttaa maultaan kurkkua, ja se on suosittu ravintoloissa eksoottisten salaattien ainesosana.
10. Aikuiset voivat syödä jopa 3 kiloa makeita viipaleita päivässä vahingoittamatta terveyttään.
11. Vesimelonia syödään useimmiten tuoreena, mutta hillona se saa aivan uuden makuprofiilin ja siitä tulee gourmetjälkiruoka.

Kuva vesimelonimassahillosta

Previous

Next