Porkkanahillo: 6 reseptiä

Porkkanahillo on suosittu valinta kotitekoiseksi säilöntäaineeksi. Porkkanaporkkana, Porkkanaporkkana, Porkkanahillo, Porkkanahillo, Porkkanahillo, Porkkanahillo, Porkkanahillo, Porkkanahillo, Porkkanahillo, Porkkanahillo, Porkkanahillo, Porkkanahillo, Porkkanahillo ja Porkkanahillo. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää porkkanoita. Tällainen hillo on epätavallista mutta herkullista.

Koostumus ja kalorit

Porkkanan energiasisältö on 170 kcal/100 g. Porkkanahillo sisältää 43,8 g hiilihydraatteja, 0,8 g proteiinia ja 0,2 g rasvaa.

Vitamiinikoostumusta edustavat PP-, E-, K-, C- ja B-vitamiinit. Porkkanat sisältävät kuitua ja kivennäisaineita, kuten kuparia, kaliumia, rautaa, fosforia, nikkeliä, jodia, fluoria, kromia ja sinkkiä. Hillon koostumuksen hyödyllisin aine on kuitenkin beetakaroteeni, jota tarvitaan A-vitamiinin synteesiin. Lähes kaikki porkkanan ravintoaineet säilyvät kypsennyksen jälkeen.

Mikä on hyödyllistä porkkanahillolle

Raakojen ja kypsennettyjen vihannesten hyötyjen arvioinnissa ei aina ole suurta eroa. Kypsennyksen jälkeen porkkanoiden alfa- ja beetakaroteenipitoisuudet (voimakkaat antioksidantit) nousevat 14 % ja luteiinipitoisuus (verkkokalvolle tärkeä karotenoidi) 11 %.

Luettelo porkkanahillon myönteisistä ominaisuuksista:

1. Alhainen kaloriarvo. Tuotteen energiasisältö on alhainen, joten sitä voi nauttia, vaikka olisit ylipainoinen. Mutta koska diabeteksen glykeeminen indeksi on korkea, herkkuja on käytettävä varoen.
2. Se on koostumukseltaan mukavan pehmeää. Porkkanajälkiruokaa voivat syödä lapset ja vanhukset, joiden on vaikea pureskella kiinteää ruokaa.
3. Nopea ruoansulatus. Herkku sisältää vähän kuitua, joten elimistö sulattaa sen helposti. Lisäksi keitetyt juurekset sulavat paljon paremmin kuin raa'at.
4. Se sisältää runsaasti antioksidantteja. Kypsennettyjen porkkanoiden pitoisuudet ovat korkeammat kuin raakaporkkanoiden, joten niiden säännöllinen ja kohtuullinen kulutus voi hidastaa ikääntymisprosessia ja ehkäistä syövän, dementian ja Alzheimerin taudin kehittymistä.
5. Poistaa avitaminoosin oireet. Lämpökäsittely tuhoaa osan hyödyllisistä aineista, mutta suurin osa niistä jää jäljelle.
6. Parantaa näkökykyä, vahvistaa verkkokalvoa ja lisää tehokkuutta. Porkkanat ja niistä valmistetut ruoat ovat yhtä hyödyllisiä silmille kuin tilli tai mustikat. Näitä tuotteita suositellaan käytettäväksi sidekalvotulehduksen ja likinäköisyyden yhteydessä sekä toimistotyötä tekeville, jotka viettävät paljon aikaa tietokoneen ääressä. Hillon hyödylliset komponentit vaikuttavat myönteisesti koko kehoon ja palauttavat työkyvyn.
7. Kolesterolitasojen alentaminen ja sydän- ja verisuonijärjestelmän normalisointi. Keho vapautuu ylimääräisestä kolesterolista ja verisuonet puhdistuvat.
8. Parantaa hyvinvointia anemian, vilustumisen ja kilpirauhasen häiriöiden yhteydessä. Porkkanahillo sisältää rautaa, askorbiinihappoa ja jodia. Nämä aineet eivät tuhoudu lämpökäsittelyssä. Porkkanoiden pohjalta keitetty herkku auttaa torjumaan vilustumista. Sitä käytetään ennaltaehkäisyyn.
9. Sikiön asianmukainen kehitys raskauden aikana ja varmistaa lapsen aktiivisen kasvun tulevaisuudessa. Kouluikäiset lapset, naiset raskauden aikana ja kaikki ihmiset säilyttävät terveyden yleensä, beetakaroteeni on erittäin tarpeellinen. Se vaikuttaa myönteisesti keuhkoihin ja vähentää syövän todennäköisyyttä.

Miten valita porkkana hilloa varten

Jotta jälkiruoka olisi kaunis, maukas ja terveellinen, kasvikset on valittava vastuullisesti. Parhaita vaihtoehtoja ovat lajikkeet 'Moscow Winter', 'Carotel' ja 'Nantskaya'. Myös muut porkkanalajikkeet kelpaavat, kunhan ne ovat väriltään oransseja, keskikokoisia ja niissä on pieni ydin. Näiden ominaisuuksien ansiosta juureksilla on yleensä selvästi makea maku.

Pestyt vihannekset kuivataan, kuoritaan ja leikataan halutun muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi. Voit pilkkoa ne haluamallasi tavalla, mutta mitä hienompia paloja, sitä nopeammin hillo valmistuu. Ne voivat olla esimerkiksi kolmioita, ruutuja tai sydämiä. Jos haluat, että kasvispalat näyttävät ruokahalua herättäviltä purkissa, niille kannattaa antaa tietty muoto.

Porkkanat olisi kuorittava sadonkorjuupäivänä. Vihannekset on valmisteltava huolellisesti ja vaurioituneet alueet on poistettava. Älä pese porkkanoita pitkään, sillä tällöin askorbiinihappo katoaa osittain. Keitä sitä myös liian kauan, palojen pitäisi pysyä kohtalaisen kovina, ei muuttua mössöksi.

Miten tehdä porkkanahilloa: reseptit

Porkkanapohjaisia jälkiruokia varten on kehitetty lukuisia reseptejä. Monipuolistamiseksi ja vielä epätavallisemman maun saamiseksi porkkanoihin lisätään hedelmiä ja muita vihanneksia. Voit aloittaa tekemällä klassisen porkkanajälkiruoan.

Klassinen resepti

Hillon ainekset:

• 1 kg raakasokeria ja porkkanaa (mieluiten nuorta vihannesta);
• 0,45 l juomavettä;
• 1 tl (ei viipaletta) sitruunahappoa.

Valmisteluprosessi:

1. Ensin siirappi keitetään. Valmista sopivan kokoinen kattila (mieluiten emalipannu), täytä se vedellä ja kaada sokeri.
2. Nestettä ja sokeria sekoitetaan jatkuvasti, kiehautetaan ja sokeri liuotetaan kokonaan. Yleensä 5 minuuttia riittää, älä enää keitä siirappia.
3. Hienonna vihannekset raastimella tai tehosekoittimella ja lisää ne kiehuvaan siirappiin.
4. Kun 10-12 minuuttia on kulunut, aseta pannu sivuun ja anna hautua vähintään 10 tuntia.
5. Laita sitten porkkanat sokerisiirappiin takaisin liedelle ja hauduta, kunnes seos on paksuuntunut. Kun tämä vaihe on päättynyt, vihanneksesta tulee läpikuultavaa.
6. Lisää sitruunahappo, ja hillo kaadetaan purkkeihin. Muista steriloida ne etukäteen.
7. Säilytä hilloa 24 tunnin kuluttua viileässä paikassa.

Porkkana- ja sitruunahillo

Tämä resepti on suosittu porkkanan ystävien ja niiden keskuudessa, jotka haluavat valmistaa epätavallisia jälkiruokia lisäämällä uusia tuotteita. Sitruunan käyttö tekee lopputuotteen mausta voimakkaamman.

Ainesosat:

• 350 g tuoreita vihanneksia;
• 1 keskikokoinen sitruuna;
• 1 rkl sokeria.

Valmisteluprosessi:

1. Valmista porkkanat. Pese ja kuori perinpohjaisesti, silppua ja muotoile palat haluttuun muotoon.
2. Kaada porkkanat sopivan kokoiseen astiaan ja sen jälkeen raesokeri.
3. Kun mehu alkaa irrota, laita pannu liedelle ja kuumenna sisältö kevyesti sekoittaen.
4. Sitruuna leikataan pieniksi viipaleiksi (älä kuori), ja ainesosa asetetaan pannulle. Sitruunamehu puristuu hitaasti ulos lämmetessään, joten lisänestettä ei tarvita.
5. Kypsennä porkkanoita sitruunan kanssa, kunnes porkkanat ovat kypsiä ja sokeri on liuennut, tarvittaessa 20 minuuttia pidempään. Tässä reseptissä pääainesosan pitäisi muuttua pehmeäksi.
6. Jauha ainekset tehosekoittimella. Tuloksena pitäisi olla mössöinen jälkiruoka. Odottamatta hillon jäähtymistä se kaadetaan purkkeihin. Täytä lasipurkit vasta, kun ne on steriloitu.

Sitruunan voi korvata appelsiinilla. Tärkeintä on, että sitrushedelmät ovat mukana koostumuksessa. Kypsennysprosessi ei tässä tapauksessa poikkea tästä.

Porkkanoita ja sitruunankuorta sisältävät herkut

Ainesosat:

• 1 kg sokerirakeita ja juureksia;
• yksi sitruuna;
• 1 rkl puhdistettua vettä.

Valmisteluprosessi:

1. Kylmällä vedellä pesty vihannes (tähän tarkoitukseen voidaan käyttää hammasharjaa) keitetään ja jäähdytetään.
2. Kun terveellisen herkun tärkein ainesosa on kypsymässä, kuori sitruunan kuori ohuesti. Kuorta haudutetaan kiehuvassa nesteessä ja haudutetaan jonkin aikaa veden ja sokerin kanssa (näitä ainesosia käytetään pieni määrä), kunnes siitä tulee pehmeää. Tämä prosessi kestää yleensä noin tunnin.
3. Keitetyt porkkanat kuoritaan ja leikataan ympyröiksi tai muuhun muotoon.
4. Kaada silputtu vihannes emalilla vuorattuun astiaan.
5. Sitruuna leikataan pieniksi puolikkaiksi renkaiksi ja laitetaan myös pannulle. Täytä porkkana- ja sitruunaseos raesokerilla.
6. Lisää kuori yhdessä nesteen kanssa. Sekoita kattilaan ja hauduta keskilämmöllä säännöllisesti sekoittaen.
7. Porkkanoiden pitäisi muuttua läpikuultaviksi ja siirapin pitäisi paksuuntua. Kaada valmis hillo kuumana valmiisiin (steriloituihin ja kuiviin) purkkeihin, peitä tiiviisti ja anna jäähtyä. Sitten porkkanoiden ja sitruunankuorien herkku lähetetään säilytettäväksi viileään paikkaan.

Porkkanahillo mausteiden kanssa

Ainesosat:

• Kilo porkkanoita ja sama määrä sokeria;
• Vähän sitruunahappoa 2-3 grammaa;
• Vaniljan, inkiväärin, sahramin ja kardemumman (jauhetut mausteet) sekoitus.

Valmisteluprosessi:

1. Vihannes pestään huolellisesti liasta kylmällä vedellä ja kuoritaan. On suositeltavaa käyttää erikoisveitsiä, sillä se leikkaa ohuen kerroksen pois.
2. Leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi. Nämä voivat olla viipaleita, ympyröitä ja niiden puolikkaita tai mitä tahansa muita muotoja. Halutessasi voit raastaa vihanneksen samalla tavalla kuin korealaisen porkkanan.
3. Valitse hillolle sopivan kokoinen emaloitu kattila. Kulho käy myös, kunhan se on syvä. Täytä kattila porkkanoilla ja peitä sokerilla.
4. Kun porkkanamehua on vapautunut riittävästi 8-12 tunnin kuluttua, kattilaan kaadetaan hieman vettä (30-60 ml). Laita porkkanat liedelle ja hauduta miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Poista pinnalle muodostunut vaahto. Anna hillon jäähtyä huoneenlämmössä ja hauduta vielä 5-10 minuuttia.
5. Kun hillo laitetaan keittimeen viimeisen kerran, kaada joukkoon sitruunahappoliuos (valmistettu lisäämällä 1 rkl nestettä) ja mausteet ennen kiehumista.

Jälkiruoka on valmis, kun tippa pysyy hyvin pinnalla eikä tipu, ja porkkana on muuttunut läpinäkyväksi ja tummaksi.

Säilytä hilloa pienissä purkeissa, jotka on suljettu tinalla tai muovikannella. Samaa reseptiä käytetään porkkana-omenaherkkujen valmistukseen. Porkkanat ovat sokeroituja yhdessä makeiden ja happamien omenoiden kanssa. Kuoria ei ole kuorittu.

Porkkana-omenahillo

Ainesosat:

• porkkanat - 0,2 kg;
• omenoita (valitse kypsiä ja mehukkaita) - 0,3 kg;
• sokeri - 0,4 kg;
• sitruuna - pieni koko.

Valmisteluprosessi:

1. Pestyt omenat leikataan auki ja poistetaan ydin. Kuutioi tai viipaloi ne. Kuori kannattaa säilyttää, sillä se on erittäin hyödyllinen. Jos kuori on kuitenkin liian paksu, omenat voidaan kuoria.
2. Porkkanat kuoritaan maasta ja huuhdellaan huolellisesti juoksevan veden alla. Kuori leikataan pois, vihannes silputaan karkealla tai keskikokoisella raastimella.
3. Hillon pohja yhdistetään sokeriin. Sekoita porkkana-omenaseosta voimakkaasti, jotta mehu irtoaa.
4. Hienonna sitruuna tehosekoittimella ja kuori se (jos ei ole, voit käyttää raastinta). Lisää ainesosa valmiiseen seokseen; se antaa lopputuotteelle ainutlaatuisen maun.
5. Laita kattila liedelle. Kun sisältö on kiehunut, hauduta noin 40-50 minuuttia.
6. Paksu herkku säilytetään jääkaapissa muovikannen alla tai rullattuna talveksi pieniin purkkeihin.

Porkkana- ja geraniumhillo

Ainesosat:

• 830 g porkkanoita:
• 5-6 geraniumin lehtiä;
• 970 g raakasokeria;
• 550 ml juomakelpoista vettä;
• 12 ml viinihappoa.

Valmisteluprosessi:

1. Kuoritut juoksevan veden alla huuhdellut juurekset hienonnetaan karkealla raastimella. Vihanneksia keitetään 4 kertaa pienimmällä lämmöllä 10-12 minuuttia kerrallaan. Odota joka kerta, että porkkana on täysin jäähtynyt. Tällaisen manipuloinnin avulla saat maukkaan tuotteen ilman erityistä hajua.
2. Yhdistä vesi ja sokeri paksupohjaisessa kulhossa. Laita kattila liedelle ja keitä siirappia, kunnes se sakenee.
3. Lisää seuraavaksi siirappiin kypsennetyt porkkanat ja naruilla kiinnitetyt geraniumit.
4. Keitä hilloa, kunnes ainekset ovat läpikuultavia. Kun jälkiruoka on valmis, poista geraniumit, lopeta kuumennus ja lisää viinihappo.

Hillo voidaan nauttia, kun se on jäähtynyt. Jos hilloa on tarkoitus rullata, älä odota sen jäähtymistä.

Hillojen varastointisäännöt

Porkkanapohjainen herkku säilyy 12 kuukautta eli seuraavaan sesonkiin asti. Voidaan käyttää raskaita paperi-, nailon- ja metallikansia. Jos haluat säilyttää hillon paremmin ja pidempään, on suositeltavaa suosia metalliversioita. Pitkäaikaista säilytystä on vältettävä, jos mahdollista, sillä tuotteen maku ja ravintosisältö voivat muuttua ajan myötä.

Porkkanahillo on säilytettävä viileässä, valolta suojatussa paikassa. Purkit voidaan säilyttää esimerkiksi kaapissa tai kellarissa. Levitä purkkien päälle ohut kerros öljyä, jotta ne ovat suojassa kosteudelta. Lämpötilan on oltava vakio valitussa paikassa, jotta jälkiruoka ei sokeroituisi ja sen koostumus säilyisi muuttumattomana. Optimaalinen lämpötila on 0 ja +20 °C välillä.

Porkkana jälkiruoat resepti vinkkejä

Porkkanajälkiruokien valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta sinun on tiedettävä muutama niksi:

1. Vihannesten väri hillossa on täyteläisempi, jos kuori raaputetaan pois terävällä veitsellä. Vain pintakerros on poistettava, jotta jälkiruoan porkkanat pysyvät kirkkaina.
2. Jos hilloon tarkoitetut vihannekset kuoritaan etukäteen, ne on hyvä laittaa kuivaan astiaan ja peittää kostealla liinalla, mutta ei yli 3 tunniksi. Näillä yksinkertaisilla toimenpiteillä hillon pohja pysyy tuoreena pidempään.
3. Jos porkkanat ovat nuoria, kuori jätetään päälle. Mutta tällaisissa tapauksissa pese ne perusteellisemmin, mieluiten hammasharjalla.
4. On tärkeää valita optimaalisen kokoinen ruukku. Porkkana-annokset valmistetaan astioissa, jotka ovat lähes kokonaan täynnä ainesosia.
5. Jotta ravintoaineet säilyisivät vihanneksissa eivätkä siirtyisi nesteeseen kypsennyksen aikana, ne lasketaan kiehuvaan veteen ja kypsennetään suljetun kannen alla.
6. Jotta tuote olisi mahdollisimman terveellinen, sitä ei kannata lämmittää pitkään. Prosessia voidaan nopeuttaa jauhamalla pääainesosa. Se on paljon vähemmän aikaa vievää, ja juuri on tarpeeksi pehmeä.
7. Porkkanajälkiruoan maku ja väri on miellyttävämpi, jos otat nuoren ja kypsän makean lajikkeen vihanneksen.
8. Voit kokeilla koostumusta ja korvata muita ainesosia muilla tuotteilla. Ota esimerkiksi marjoja omenoiden, sitruunoiden tai appelsiinien sijaan.

Kun noudatat ainesosien valintaa ja valmistusta koskevia ohjeita, saat aikaan tuotteen, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Porkkanahilloa voi syödä yksinään teen kanssa tai lisätä vaniljakastikkeisiin, kakkuihin ja muihin ruokiin.

Jos haluat antaa läheisillesi jotain erityistä, voit tehdä porkkanahilloa. Porkkana sisältää runsaasti ravintoaineita, jotka säilyvät osittain kypsennettäessä. Porkkana-annoksilla on myönteinen vaikutus kehoon ja ne saavat sinut voimaan hyvin. Lisäksi porkkanahilloa voi valmistaa ympäri vuoden!

Porkkana Faktat

1. Porkkanat olivat alun perin violetteja. Niitä viljeltiin ensin Afganistanissa, sitten Roomassa ja antiikin Kreikassa.
2. Tutkijat jalostivat oranssin värisiä hedelmiä sisältävän kasvin 1500-luvulla Alankomaissa. Legendan mukaan tällaisia töitä tehtiin Oranian kuninkaalliselle perheelle. Oranssi väri oli dynastinen. Ei tiedetä, miten se todella tapahtui, mutta jopa tuon ajan maalauksissa porkkanoita on usein kuvattu.
3. Vihannes on käyttökelpoinen sekä raakana että kypsennettynä. Keittäminen tuhoaa vain osan vihannesten ravintoaineista. Kypsennetty tuote imeytyy paremmin, jos sitä nautitaan maltillisesti.
4. Venäläisissä eläintarhoissa flamingojen sulkien väri voidaan säilyttää porkkanoiden avulla.
5. Hedelmien lisäksi myös lintujen latvoja käytetään ruokana. Myös sadon yläosa on käyttökelpoinen, ja siitä valmistetaan teetä, salaatteja, keittoja ja jälkiruokia.
6. Alaskassa on kasvatettu maailman raskaimpia ja pisimpiä porkkanoita. Ennätyksen teki brittiläinen maanviljelijä. Juurikas painoi 8,61 kg ja oli 5,84 m pitkä.
7. Saksassa juureksesta valmistettiin kahvia. Juurikasvi paahdettiin tätä tarkoitusta varten. Joissakin kylissä on yhä mahdollista oppia juoman resepti.
8. Porkkanan perusta on vettä - 90 %.
9. Sadon juuret ovat erinomaisia hampaiden puhdistukseen ja antavat lempeän hieronnan ikenille. Sitä käyttämällä voit välttää parodontiitin ja hampaiden reikiintymisen.
10. Euroopassa hillon pohjana saa lain mukaan käyttää vain hedelmiä. Koska Portugalissa tuotettua porkkanahilloa toimitetaan Euroopan maihin, porkkanaa pidetään siellä hedelmänä.
11. Maailman porkkanapääkaupungiksi tunnustetaan Holtvillen pikkukaupunki Kaliforniassa, jossa järjestetään festivaaleja joka vuosi.
12. Muinaisista ajoista lähtien porkkanoista saatua mehua on annettu frigidille naisille. Myös miehet ottivat tätä terveellistä yhdistettä, joka toimi lähes kuin Viagra. Lisäksi tämän tuotteen avulla reilu sukupuoli voi parantaa ihon ja kynsien kuntoa, vahvistaa hiuksia ja päästä eroon hiustenlähtöongelmasta.
13. Porkkana on ainutlaatuinen vihannes. Antioksidantteja on monissa elintarvikkeissa, ja ne yleensä hajoavat ruoanlaitossa, mutta ei porkkanoissa! Siinä niiden taso ruoanlaittoprosessissa vain kasvaa ja kaksinkertaistuu. Nämä aineet ovat elimistölle erittäin tärkeitä, ja niiden päätehtävänä on aktivoida solutasolla tapahtuvia redox-prosesseja, mikä auttaa jossain määrin vähentämään kasvainten muodostumisen riskiä.
14. Juurikasvin mehu sisältää runsaasti fytoncidia, joka on luonnollista alkuperää oleva antiseptinen aine. Se sisältää monia sydänterveellisiä aineita, mikä tekee siitä välttämättömän tuotteen sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä. Yllättävää kyllä, vain 1 lasillinen mehua päivässä voi säännöllisellä kulutuksella vähentää merkittävästi sydänkohtauksen (44 %) ja aivohalvauksen (50 %) riskiä.
15. Beetakaroteeni on välttämätöntä niille, jotka haluavat saada kauniin rusketuksen. Se lisää melaniinin tuotantoa ja neutraloi ultraviolettisäteiden aiheuttamia vaurioita. Tärkeintä on välttää yliannostusta, muuten iho voi muuttua keltaiseksi.