Tyrnihillo: 10 reseptiä

Monet suositut nimet ovat hyvin tarkkoja ja kuvaavia. Näitä kultaisia marjoja ei voi kutsua muuksi kuin tyrniksi. Ne ovat tiukasti kiinni oksissa, ikään kuin ne olisivat sulautuneet niihin, tarttuneet niihin. Kasvi on tunnettu lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Marjojen maku ei ole yhtä kirkas kuin vadelmien ja muiden dachan tontilla suosittujen kasvien. Useimmilla eteenpäin ajattelevilla ihmisillä on kuitenkin yksi tai kaksi tyrnipensaikkoa aidan nurkassa. Marjojen talvisäilytystapojen luettelossa hillo on keskeisellä sijalla, toiseksi tärkeimmällä sijalla pakastettujen hedelmien jälkeen.

Auringonpaiste oksalla

Suurimman osan vuodesta tyrni ei ole koristeellinen. Sen oksat ovat piikkien peitossa, ja sen kukat ovat pieniä ja rumia. Ne eivät tarvitse suuria terälehtiä ja makeaa mettä. Kasvi pölyttyy tuulen avulla, ja se lisääntyy versojen ja siementen avulla, joita mehukkaita marjoja nokkivat linnut kuljettavat pitkiä matkoja.

Vasta kun marjat ovat kypsiä, oksakas pensas tai pieni puu muuttuu kuin tuhannen pienen auringon valaisemaksi. Yhdestä kasvista saadaan jopa 14-15 kiloa makeahappoisia, ananasta muistuttavia marjoja. Hedelmää korostavat sen kapeat, kaksiväriset lehdet. Etupuoli on tummempi täplikäs ja sisäpuoli hopeanhohtoinen. Joillakin alueilla tyrniä kutsutaan "kultaiseksi puuksi" sen kirkkaan ulkonäön vuoksi, joka sillä on hedelmäkauden aikana.

Kasvi on tunnettu paleoliittisista ajoista lähtien. Sen ainutlaatuiset ominaisuudet paljastuivat vähitellen, ja ihmiset alkoivat viljellä sitä määrätietoisesti. Jalostajien ansioksi on luettu runsaasti lajikkeita ja risteymiä, mukaan lukien piikittömiä lajikkeita, jotka kestävät tyypillisiä tauteja ja tuholaisia, pakkasta kestäviä ja kuivuutta sietäviä lajikkeita. Ne ovat myös varhaiskypsiä, keskikypsiä ja myöhäiskypsiä lajikkeita. Monet näistä lajikkeista on vyöhykkeistetty, ja ne menestyvät hyvin maan keski- ja pohjoisosissa.

Niitä on kahta päälajiketta: tyrni ja pajutyrni. Ne kasvavat jokien ja järvien varsilla ja nousevat jopa 2100 metrin korkeuteen, ja niitä tavataan Altailla, Kaukasuksella, Tiibetissä ja Skandinavian maissa.

Luonnonvaraisen esi-isän marjat ovat happamia ja kirpeitä. Viljellyt lajikkeet ovat saaneet sokerisemman ja täyteläisemmän maun. Jälkiruokalajikkeista suosituimpia ovat:

• Suosikki.
• Jättiläinen.
• Ruet.
• Moskvichka.
• Moskovan ananas.
• Klavdia.
• Nizhegorodskaja makea.
• Tenga.
• Sunny.
• Altai.

Näitä lajikkeita käytetään yleisimmin aromaattisen hillon valmistukseen, jolla on lääkinnällisiä ja ennaltaehkäiseviä ominaisuuksia.

Koostumus ja kalorit

Pieni auringon täyttämä marja sisältää:

• A-, C-, P-, K- ja B-ryhmän vitamiinit;
• flavonoidit;
• kumariineja;
• karotenoidit;
• fruktoosi;
• betaiini;
• koliini;
• tanniinit;
• orgaaniset hapot;
• kversetiini;
• magnesiumia;
• piitä;
• nikkeli;
• rautaa;
• molybdeeni;
• mangaani.

Kun poimit marjoja hilloa varten, kannattaa käyttää aikaa myös lehtien keräämiseen. Ne sisältävät askorbiinihappoa, ursolihappoa ja oleanolihappoa. Kuori sisältää runsaasti serotoniinia, joka vaikuttaa hermostoon ja ehkäisee pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä.

100 gramman marjojen kaloriarvo on 82 kcal, mutta niitä ei syödä kauhalla, vaan ne rajoittuvat yleensä pieneen kouralliseen päivässä.

Ruoanlaitossa niitä arvostetaan niiden herkän maun ja miedon happamuuden vuoksi, ja niistä valmistetaan hilloja, hyytelöitä ja kompotteja. Marjat säilötään talven varalle pakastamalla, soseuttamalla sokerin kanssa tai tekemällä niistä ihanaa hilloa. Tyrnimarjoja ja niiden öljyä käytetään laajalti lääketieteessä ja kosmetiikassa.

Miten tyrnihillo on hyödyllinen?

B-vitamiinit kärsivät kiehumisen aikana suurta vahinkoa, mutta muut elementit menettävät vain pienen osan käyttökelpoisuudestaan. Ja jos valmistat raakahilloa murskaamalla marjat hunajan tai sokerin kanssa, kaikki edut säilyvät ennallaan. Tällaista hilloa tarvitsee säilyttää vain jääkaapissa vihanneshyllyllä.

Marjoilla ja mehulla on monimutkainen vaikutus kehoon. Niitä käytetään estämään avitaminoosia ja anemiaa sekä palauttamaan voimia vammojen ja pitkittyneiden sairauksien jälkeen.

Tyrni vahvistaa verisuonten seinämiä, palauttaa niiden kimmoisuuden, stimuloi toksiinien poistumista ja normalisoi verenpainetta. Sen immunomoduloivat ominaisuudet kiihdyttävät uusiutumisnopeutta, elimistön vastustuskykyä virus- ja bakteeri-infektioita vastaan.

Mielenkiintoista: Virallinen lääketiede ei tunnusta tyrniä, mutta sitä suositellaan monivitamiinikompleksiksi haitallisilla teollisuudenaloilla työskenteleville ihmisille.

Mehu, marjojen tinktuura, lehtien keittäminen on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ja se on tarkoitettu kurkun ja suun kurlaamiseen angina pectoriksen, stomatiitin ja ikenien tulehduksen yhteydessä.

Hedelmä auttaa lievittämään vilustumista, diabetesta, ENT-sairauksia ja ylähengitystieinfektioita. Tuotteen säännöllinen käyttö lisää tehoa ja ehkäisee eturauhastulehdusta. Lievä laksatiivinen vaikutus on hyödyllinen peräpukamien ja ummetuksen hoitoon. Antioksidanttivaikutus hidastaa ikääntymisprosessia, pitää ihon joustavana ja hiukset kiiltävinä.

Suurin osa kasvin ainutlaatuisista ominaisuuksista säilyy hillossa, jos sen valmistuksessa käytetään minimilämpötilakäsittelyä.

Milloin ja miten tyrni korjataan hilloa varten?

Sadonkorjuun ajankohta riippuu hedelmien käyttötarkoituksesta. Poimi marjat elokuun lopussa tai syyskuun alussa kompottia, hilloa, hilloa tai tuorekäyttöä varten. Ne ovat riittävän tiiviitä, jotta niitä on helppo poimia, kuljettaa ja varastoida. Väri on tärkein kriteeri. Niiden pitäisi olla väriltään kirkkaan kultaisia.

Mehun ja öljyn valmistusta varten niiden pitäisi odottaa pari viikkoa, kunnes ne ovat muuttuneet oransseiksi. Niistä tulee pehmeitä ja mehukkaita, mutta ne eivät enää sovellu hilloksi. Tietyn lajikkeen hedelmäkauden korjaus on olennaisen tärkeä.

On parasta valita ne itse, eikä luottaa ostettuun tuotteeseen. Monet tyrniviljelmät sijaitsevat teiden varsilla, joihin kertyy haitallisia päästöjä ja raskasmetalleja. Jotkut häikäilemättömät myyjät tuovat markkinoille satoa, joka ei ole lainkaan ympäristöystävällinen, eikä tällaisesta ostosta ole mitään hyötyä.

Marjat ovat hyvin pieniä ja tiukasti kiinni oksissa, eikä niitä ole helppo poimia. Ongelmia on kaksi: terävät piikit eivät saa naarmuttaa ja marjat eivät saa murskata sadonkorjuun yhteydessä. Ensimmäinen ongelma on helppo ratkaista. Voit valita piikittömiä lajikkeita tai käyttää paksuja käsineitä, joissa on leikatut sormenpäät.

Toinen ongelma on monimutkaisempi, mutta pienellä kekseliäisyydellä siihen löytyy ratkaisu. Marjat on parasta poimia oksan tyvestä sen reunaan asti esiliina tai vanhat vaatteet yllään ja asettaa sateenvarjo ylösalaisin pensaan alle tai levittää sateenvarjokalvo. Näin voidaan säilyttää myös sadonkorjuun aikana pudonneet marjat.

Prosessia voidaan nopeuttaa karsimalla niin sanottuja "sokeita" oksia marjojen kanssa. Niille on ominaista, että niiden kärjissä ei ole lehtiä. Ne eivät enää kasva, ne kuihtuvat ensi kaudella, ja pensaita on vielä harvennettava. Joukkopoiminnassa käytetään erityisiä laitteita, joiden avulla marjat irrotetaan oksista.

Sadonkorjuun jälkeen on suotavaa, että osa marjoista erotetaan välittömästi hilloa varten eikä sen valmistusta viivytellä pitkään.

Miten tehdä tyrnihilloa: reseptit

Hillon valmistukseen parhaiten soveltuvat tuoreet marjat, jotka on hierottu sokerin kanssa suhteessa 1:1. Sitä ei keitetä, vaan se pannaan heti purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa. Tyrnisato on kuitenkin runsas, ja sen avulla voit kokeilla paljon ja valmistaa sen pohjalta herkullisia ja omaperäisiä herkkuja.

Klassinen muunnelma

Marjojen rakenne on hyvin herkkä, eikä se vaadi pitkää keittämistä. Tyrniä ja sokeria otetaan yhtä paljon, ja mehua haudutetaan useita tunteja lämpimässä paikassa. Seosta keitetään 15 minuuttia, minkä jälkeen se pannaan steriloituihin purkkeihin. Hillo kestää ulkoisia tekijöitä ja se säilytetään huoneenlämmössä.

Kurpitsan kanssa

Tyrnin erityinen öljyinen tuoksu häviää nopeasti, kun se yhdistetään muihin ainesosiin. Kurpitsa on monipuolinen, ja siitä voi helposti valmistaa ruokakeittoa, lisuketta ja jälkiruokaa. Jälkimmäisessä tapauksessa ota appelsiinilajikkeita, joilla on makeampi hedelmäliha, kuten Michurinskaja, Orange Honey, Novinka, Muscatnaya.

2 kg:aan jo kuorittuja kurpitsaviipaleita tarvitaan 300 g marjoja ja 1 kg sokeria. Jos mehu ei riitä, voidaan lisätä 250 ml vettä. Kiehauta ensin siirappi, laita tyrni varovasti kiehuvaan nesteeseen ja sitten kurpitsakuutiot. Keitä seosta, kunnes kurpitsaviipaleet ovat kypsiä. Niistä tulee pehmeitä ja lähes läpikuultavia. Säilytä vain ilmatiiviisti suljetuissa purkeissa.

Appelsiinien kanssa

Kun sitrushedelmiä lisätään, molempien komponenttien immuunijärjestelmää stimuloiva ja antibakteerinen vaikutus tehostuu. 2-3 lusikallista hilloa voi lievittää vilunväristyksiä, helpottaa kuumeista tilaa, antaa keholle voimaa taistella lähestyvää kylmää vastaan.

Jälkiruoka on tehty yksinkertaiseksi. Seos koostuu 300 grammasta sokeria ja marjoja sekä yhdestä isosta appelsiinista. Appelsiini voi olla mehua tai viipaloitu kuorineen. Kummassakin vaihtoehdossa marjat esikuivataan 2-3 tuntia ja keitetään sitten. Ensimmäisessä tapauksessa juuri puristettu mehu kaadetaan kiehuvaan massaan 3-5 minuuttia ennen sen valmistumista. Toisessa, ohuita viipaleita appelsiini, leikataan kuori, laittaa astiaan jälkeen kiehuvan marjat siirappi, ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kuoret ovat pehmeitä. Keskimäärin se kestää 40 minuuttia yhdellä kiehautuksella.

Omenan kanssa

Valmista 2 kg sokeria ja tyrniä. Ota 1 kg lisää omenoita. Tämä ei ole hilloa sanan varsinaisessa merkityksessä, vaan pikemminkin hilloa, koska ainekset on murskattu. Marjat soseutetaan ja siemenet ja hedelmäliha poistetaan. Omenat jauhetaan lihamyllyllä. Kun kaikki ainekset on yhdistetty, laita ne miedolle lämmölle paksuseinäiseen kattilaan.

Huomaa, että hillon valmistukseen paras valinta on hillo: Hillon valmistukseen sopii parhaiten kattila, jossa on paksu pohja, tai erityinen kulho, joka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, teflonista, keramiikasta tai lasista. Makea hillo palaa nopeasti emaloidussa kattilassa.

Hillo kypsennetään 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Se sijoitetaan välittömästi varastosäiliöihin. Se kovettuu jäähtyessään.

Karpalohyytelö

Tässä jälkiruoassa on erikoinen maku, jossa on lievää katkeruutta. Vadelmaa arvostetaan verenpaineen, sokeri- ja kolesterolitasojen vakauttajana. Marja on erittäin hyödyllinen ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonitauteja, kun keho on pahasti saastunut. Se on välttämätön niille, jotka kokevat säännöllisesti pitkäaikaista stressiä, joilla on heikko hermosto ja jotka ovat alttiita vilustumiselle. Kaikki eivät kuitenkaan uskalla syödä niitä tuoreena. Myöskään sen yhdistäminen sokeriin ja hunajaan ei juurikaan paranna sen makua. Mutta yhdistettynä tyrniin ja pieneen lämpökäsittelyyn saat täysin erilaisen version.

Reseptissä käytetään vain marjojen mehua 150 ml tyrnimehua 1 litraa tyrnimehua, 1 kg sokeria ja pussi liivatetta. Mehua ja sokeria keitetään, kunnes tilavuus pienenee kolminkertaiseksi. Lisää valmiiseen massaan valmiiksi liotettua liivatetta, kuumenna se, mutta älä anna sen kiehua, ja laita se purkkeihin.

saksanpähkinöiden kanssa

Marjojen valmistamiseksi ne on erotettava huolellisesti sadonkorjuun vihannesjätteistä. Voit nopeuttaa prosessia laittamalla marjat leveään kulhoon ja kaatamalla niiden päälle vettä. Kaikki tikut ja lehdet nousevat nopeasti pinnalle. Nosta ne siivilällä tai skimmerillä, ennen kuin ne kyllästyvät kosteuteen ja vajoavat jälleen pohjaan.

Kaada pestyt ja kevyesti kuivatut marjat sokerin päälle suhteessa 1:1. Anna niiden seistä 1,5-2 tuntia ja keitä 10 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen massaan lisätään 1 kupillinen kuorittuja saksanpähkinöitä, ja se palautetaan kiehuvaksi, ja sitä pidetään 15 minuuttia, kunnes se on valmis.

Sinulla on täysi harkintavalta reseptin suhteen. Voit murskata marjat valmiiksi, poimia siemenet pois tai jättää ne kokonaisina. Pähkinät voidaan kypsentää myös paloina tai puolikkaina. Hasselpähkinät voidaan korvata hasselpähkinöillä tai pinjansiemenillä. Kummallakin tavalla saat herkullisen jälkiruoan.

Jäädytetty tyrni

Marja sietää erinomaisesti pakastamista menettämättä perusominaisuuksiaan. Jos sato on niin runsas, ettet voi käsitellä sitä kerralla, tai jos vieraita on tulossa ja haluat tarjota heille jotain epätavallista, pakastettu tyrni on kätevä. Jälkiruokaa varten tarvitset;

• tyrni - 500 g;
• raakasokeri - 750 grammaa;
• vettä - 1 kuppi.

Marjoja ei tarvitse sulattaa erikseen. Kiehauta siirappi, keitä kunnes sokerikiteet liukenevat. Kaada marjat kattilaan ja jätä massa 4 tunniksi. Laita kattila takaisin pienelle lämmölle ja hauduta, kunnes marjat ovat valmiita. Tämä voidaan tarkistaa asettamalla tippa lautaselle. Jos se ei vuoda, voit kaataa sen purkkiin tai jakaa sen maljakkoon.

Hunaja fudge

Tarvitset 130 g mitä tahansa hunajaa 1 kupillista tuoreita marjoja kohti. Värikkäämmän värin saamiseksi on parempi käyttää tattaria tai auringonkukkaa. Marjoista puristetaan mehu, hunaja kuumennetaan 40 asteeseen vesihauteessa.

Tärkeää: Resepti ei edellytä keittämistä, sillä muuten hunaja menettää kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Ainekset sekoitetaan, massa laitetaan kuiviin steriloituihin purkkeihin ja seisotetaan 1 tunti lämpimässä paikassa, minkä jälkeen se säilytetään jääkaapissa.

Tyrni ja inkivääri

Vain tuoretuotteita, ei kuivattuja tai pakastettuja ainesosia. Silloin hillosta tulee todella parantavaa. 750 grammaa tyrniä varten tarvitset 1 kg sokeria, 3 rkl tuoretta inkiväärinlastua ja puoli kupillista vettä. Kiehauta siirappi erillisessä kattilassa, lisää inkiväärilastut ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää sitten marjat ja hauduta seosta vielä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Älä jätä jälkiruokaa ilman valvontaa, sillä se palaa välittömästi. Jos haluat tiiviimpää hilloa, sinun on jäähdytettävä massaa ja laitettava se sitten uudelleen keittimelle, jolloin se saavuttaa haluamasi koostumuksen.

Uunissa

Ruoanvalmistusmenetelmä säästää paljon aikaa ja vaivaa. Seos valmistetaan klassisen reseptin mukaisesti marjojen ja sokerin suhteessa 1:1. Lisää lasillinen vettä, sekoita massaa uudelleen ja laita se kulhoon, jossa on korkeat laidat, ja levitä tasaisesti. Kypsennä 1 tunti, tarkista ja sekoita välillä. Jälkiruoka on paksua ja hyvin tuoksuvaa, kun sitä on haudutettu kuumassa uunissa.

Mielenkiintoisia faktoja tyrnistä

1. Pensaita käytetään vahvistusistutuksina, joilla vahvistetaan rotkojen rinteitä ja vesistöjen korkeita rantoja.
2. Kypsä pensas tuottaa jopa 15 kiloa marjoja tuottavana vuonna.
3. Hedelmän lääkinnällisiä ominaisuuksia käytettiin jo 2. vuosituhannella eaa.
4. Kiinassa kasvia viljellään teollisessa mittakaavassa.
5. Jalostajat ovat kehittäneet lajikkeita ja risteymiä, joissa ei ole piikkejä.
6. Marjat sisältävät yli 190 ravintoaineita.
7. Kuori sisältää serotoniinia, jota kutsutaan onnellisuushormoniksi. Sen pitoisuus on 100 kertaa suurempi kuin banaaneissa.
8. Kasvi kestää pitkäkestoisia pakkasia jopa -45 celsiusasteen pakkasessa.
9. Tyrniöljyllä on monenlaisia vaikutuksia, sillä sillä on tulehdusta ehkäisevä, uudistava ja antibakteerinen vaikutus.
10. Hedelmän säännöllinen käyttö voi merkittävästi estää ikääntymisprosessia.

Tyrnimarmeladi piristää kaikkia juhlia tai hiljaisia perheiltoja ja antaa sinulle voimia vastustaa kausiluonteisia sairauksia.

Kuva tyrnihillosta

Previous

Next