Persikkahillo: 8 reseptiä reseptejä

Persikkahillo on uskomaton herkku, joka maistuu kaikenikäisille. Persikkahillo sopii sekä lämpimiin että kylmiin lämpötiloihin, sillä on jalo, meripihkan kultainen väri ja monenlaisia valmisteita.

Persikkahillo on todellinen vitamiinipommi, joka tulee tarpeeseen kylmänä ja epämukavana talvena. Esteettinen läpikuultava hillo muistuttaa sinua kirkkaasta auringonpaisteesta huonolla säällä. Tämä herkku on täydellinen yhdistelmä makua ja terveyshyötyjä, sillä sen maku on vertaansa vailla ja sillä on monia terveyttä edistäviä vaikutuksia ihmiskehoon.

Ainesosat ja kalorit

Pääainesosat: keltaiset persikat, raakasokeri, vesi ja sitruunahappo. On olemassa myös yksinkertaistettu kaava, jossa tarvitaan vain persikoita ja sokeria. Valmis seos sisältää runsaasti vitamiineja (A-, B1-, B2-, B9-, C-, E- ja PP-vitamiineja) ja kivennäisaineita (fosforia, sinkkiä, kaliumia, kalsiumia, rautaa, natriumia).

Energia-arvo riippuu lisätyn sokerin määrästä. Keskimääräinen energiasisältö on 258 kcal 100 grammassa valmista tuotetta:

• proteiinit - 2 kcal (0,5 g);
• hiilihydraatteja - 257 kcal (66,8 g).

Rasvat puuttuvat kokonaan. Niitä on vain ytimissä.

Persikkaherkku sisältää (100 g:ssa):

• 66,8 g monosakkarideja ja disakkarideja;
• 31,4 g vettä;
• 0,6 g orgaanisia happoja;
• 0,4 g ravintokuitua;
• 0,3 g tuhkaa.

Mikä on hyödyllistä persikkahillolle

1. Persikat on jo pitkään tunnettu erinomaisena luonnollisena rauhoittavana, masennuslääkkeenä ja mielialaa piristävänä aineena. Hillo säilyttää käytännössä samat hyödylliset ominaisuudet kuin tuoreet hedelmät.
2. Persikoiden korkea kalium- ja fosforipitoisuus auttaa parantamaan muistia ja selviytymään sydän- ja verisuonisairauksista ja verenkiertohäiriöistä. Nämä samat mineraalit parantavat aivotoimintaa ja vahvistavat myös verisuonten seinämiä.
3. Rauta auttaa lisäämään hemoglobiinia (persikat sisältävät aineita, jotka parantavat verenkiertoa) ja normalisoivat aineenvaihduntaa (parantamalla hormonitoimintaa).
4. Persikkahillon säännöllinen käyttö auttaa selviytymään väsymyksestä, stressistä, hermostuneisuudesta ja unettomuudesta.
5. Tämä hillo sopii niille, jotka kärsivät vatsan alhaisesta happamuudesta, ummetuksesta, maksakirroosista alkuvaiheessa.
6. Persikkahillo auttaa nuorentamaan kehoa ja suojaamaan sitä ennenaikaiselta vanhenemiselta.
7. Persikoiden sisältämillä mineraaleilla on suotuisa vaikutus ihoon (lievittää ihottumaa ja parantaa ihonväriä) ja hiuksiin (vahvistaa niitä, tekee niistä terveemmät, kiiltävämmät ja silkkisemmät).
8. Hillolla on diureettinen vaikutus, mikä on hyödyllistä virtsakivitaudin hoidossa. Tuoreet hedelmät soveltuvat kuitenkin paremmin tähän tarkoitukseen.
9. Hedelmissä oleva seleeni voi toimia syövän kehittymisen ehkäisemiseksi.

Miten valita persikat hilloa varten

1. Herkän koostumuksen ja miellyttävän tuoksun saavuttamiseksi hillosta on valittava vain täysin kypsiä (mutta ei ylikypsiä eikä liian pehmeitä) tai hieman epäkypsiä hedelmiä, joiden kuori irtoaa ilman suurempia ponnisteluja. Hedelmien on oltava kiinteitä.
2. Jos haluat ainutlaatuisen meripihkan värin, valitse keltainen hedelmä.
3. Vaikka persikoiden kuori ei olisikaan röpelöinen, se on poistettava, koska se irtoaa hedelmästä keitettäessä.
4. Persikoiden on oltava mehukkaita, maukkaita ja vailla näkyviä vaurioita. Sekä varhaiset että myöhäiset lajikkeet soveltuvat keittämiseen.

Tavallisten pulleiden persikoiden lisäksi myös nektariinit kelpaavat. Vaatimukset ovat samanlaiset.

Yleiset säännöt ja vihjeet

1. Ensinnäkin meidän on valittava oikea hillopannu. Paras on matala, emaloitu astia, jossa on paksu pohja. Persikoita ei pidä keittää liian kauan, jotta mahdollisimman monet mineraalit säilyvät. Jos resepti vaatii pitkää keittoa, voit keittää hedelmiä 5 minuuttia joka päivä.
2. Persikat voidaan keittää kokonaisina, puolikkaina, viipaleina tai pieninä paloina. Kokonaiset persikat on lävistettävä useasta kohdasta ennen keittämistä, muuten ne voivat puhjeta. Sitkeät persikat on ensin kaadettava kuumalla vedellä ja liotettava muutaman sekunnin ajan, minkä jälkeen ne kaadetaan kylmällä vedellä.
3. Hedelmät kannattaa kuoria. Tämä ei koske nektariineja, koska niiden kuori on pehmeä ja herkkä. Jos kuitenkin jätät hedelmän kuoren päälle, se pysyy paremmin muodossaan ja sen väri on miellyttävämpi - ei vain kultainen vaan oranssin värinen.
4. Jotta kuoritut hedelmät eivät tummuisi, liota niitä lyhyesti sitruunahappoa sisältävässä vedessä.
5. Matalan, raskaspohjaisen ruukun pitäisi riittää.
6. Rakeisen sokerin ja hedelmien ihanteellinen suhde on 1:1. Jos sokeria käytetään vähemmän, hillo saattaa käydä. Sokerin sallittu enimmäismäärä on 1,5 kg yhtä hedelmäkiloa kohti.
7. Hilloon on aina lisättävä sitruunahappoa. Se auttaa sitä paksuuntumaan kunnolla ja estää sokeroitumista.
8. Hilloa on keitettävä ja jäähdytettävä useita kertoja. Se vie paljon aikaa, mutta vain näin se voi imeytyä siirappiin, paksuuntua ja tuoksua ja saada täyteläisen maun.
9. Kannet on otettava pois kiehuvasta vedestä vain silloin, kun niitä tarvitaan purkkien sulkemiseen.
10. Valkoisia persikoita ei suositella hilloon, koska niistä tulee kitkeriä.
11. Liian kypsymättömät persikat hillon osana aiheuttavat kirpeän maun.
12. On parasta käyttää rautakansia. Capronin kannet sopivat vain "laiskalle" versiolle (tässä tapauksessa puhumme persikoista, jotka on jauhettu sokerin kanssa).
13. Jos hillo tuntuu liian juoksevalta, keitä sitä vielä hetki.
14. Koska hilloa säilytetään pitkään, hyönteisten pääsy siihen on estettävä esimerkiksi peittämällä se sideharsolla ja sitomalla se.

Miten tehdä persikkahilloa: reseptit

Yhteinen persikkahillo talveksi

Tarve:

• 1 kg persikoita;
• 1 kg raakasokeria;
• 1 tl sitruunahappoa;
• vanilliini;
• lasi kiehuvaa vettä.

Kiehauta puhtaita persikoita 15-20 sekunnin ajan ja siirrä ne sitten kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon, joka on hapotettu sitruunahapolla. Poista hedelmät ja kuori ne.

Kaada sokeri veteen, sekoita ja laita keskilämmölle. Odota, että seos kiehuu, ja kuori mahdollinen vaahto pois. Leikkaa persikat lohkoiksi, hävitä siemenet ja upota hedelmäliha siirappiin. Toista edelliset vaiheet. Laita sitten pimeään paikkaan ja anna jäähtyä. Aloita sitten keittäminen uudelleen vähentämällä lämpöä ja hauduttamalla miedolla lämmöllä puoli tuntia. Kun hillo on melkein kypsää, lisää sitruunahappo. Laita hillo pieniin lasipurkkeihin, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon tai mattoon.

Toinen resepti talven hilloa varten
Tässä reseptissä käytetään samoja ainesosia kuin ensimmäisessä reseptissä.

Kuori persikat, poista siemenet ja hävitä ne. Kaada sokeri persikoiden hedelmälihan päälle mehuksi. Kaada mehu muutaman tunnin kuluttua kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja kaada hedelmälihan päälle, kun se otetaan pois liedeltä. Tämä on toistettava useita kertoja. Tuloksena on mukavan läpikuultava hillo, jossa on suuria, kypsentämättömiä persikanpaloja.

Persikka- ja mantelihillo

Tarve:

• 1 kg kypsiä keltaisia persikoita (tavallisia tai nektariineja);
• 1 kg raakasokeria;
• 1 kuppi manteleita;
• 2 ripaus kanelia.

Persikat kuoritaan, viipaloidaan, peitetään tomusokerilla ja annetaan seistä pari tuntia. Kun tämä aika on kulunut, aseta kattila liedelle, odota, että seos kiehuu, ja keitä vielä 10 minuuttia. Kuori sitten vaahto pois ja jätä yön yli sideharsolla peitettynä.

Kypsennä manteleita 5 minuuttia, kuori ja puolita ne. Palauta hillo takaisin tuleen, odota, että se kiehuu, ja kaada joukkoon mantelit ja kaneli. Tätä seosta keitetään vielä 10 minuuttia, minkä jälkeen se pannaan steriloituihin purkkeihin.

Persikan makuinen kanelihillo

Tarve:

• 1-1,5 kg kypsiä, keltaisia ja kiinteitä persikoita;
• 1 kg raakasokeria;
• kaneli (jauhe tai tikku);
• Sitruunahappoa veitsen kärjessä tai 1 sitruuna.

Persikat kuoritaan ja viipaloidaan (tässä reseptissä kuoria ei tarvitse kuoria). Aseta viipaleet syvään kattilaan. Kaada toiseen syvään astiaan lasillinen vettä ja kaada kaikki sokeri, laita se sitten tuleen ja kiehauta se välillä sekoittaen. Kaada persikkaviipaleet kuuman siirapin joukkoon ja lisää kaneli ja sitruunahappo. Kiehauta seos, jäähdytä kokonaan, keitä ja jäähdytä uudelleen.

Jos käytät sitruunahapon sijasta tavallista sitruunaa, purista mehu ja kaada se hilloon. Kiehauta hillo uudelleen ja hauduta vielä puoli tuntia. Poista kanelitanko keittämisen lopussa. Laita saatu hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Minimalistinen kokonainen persikkahillo

Ainesosat: Persikat ja tomusokeri yhtä suurina osina.

Pese, kuori ja pistele persikat haarukalla. Laita ne kulhoon, peitä ne tomusokerilla ja jätä muutamaksi tunniksi. Laita ne sitten tulelle ja hauduta pari tuntia.

Minimalistinen hillo persikan puolikkaista valmistettu

1. Liota persikoita kiehuvassa vedessä muutaman sekunnin ajan ja laita sitten kylmää vettä, jotta kuoret olisi helpompi irrottaa. Poista siemenet ja leikkaa hedelmäliha puoliksi. Kerrotaan persikat kerroksittain sokerin kanssa ja jätetään muutamaksi tunniksi, kunnes mehu on poistunut.
2. Laita sitten persikat mehuineen liedelle, kiehauta, hauduta vielä muutama minuutti ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Poista persikanpuolikkaat siirapista ja hauduta siirappia uudelleen miedolla lämmöllä ja kuori välillä.
4. Aseta persikan puolikkaat siirappiin. Kiehauta seos uudelleen ja laita se steriloituihin purkkeihin.

Kreikkalaistyylinen vitamiinipersikkahillo laiskoille

Ainesosat: Persikat ja tomusokeri yhtä suurina osina.

Leikkaa hedelmät kahtia ja poista siemenet. Hienonna puolikkaat tehosekoittimella tai lihamyllyllä, siirrä ne sopivaan syvään astiaan ja sekoita huolellisesti raakasokerin kanssa, kunnes se on täysin liuennut. Laita seos purkkeihin ja peitä ne muovikansilla.

Tämän vaihtoehdon avulla voit säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Sinun on kuitenkin muistettava erityiset varastointisäännöt: tässä tapauksessa hilloa säilytetään vain jääkaapissa, eikä lainkaan pitkään.

Persikka-appelsiinihillo

Ainesosat:

• 1 kg hieman vajaakypsiä persikoita;
• 1 kg raakasokeria;
• 1 appelsiini;
• 1 kuppi kiehuvaa vettä.

Kuori ja poista siemenet persikoista, leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi ja laita ne kulhoon. Kuori ja mehusta appelsiinit (mieluiten käsikäyttöisellä mehustimella). Siivilöi mehu.

Kiehauta siirappi rakeisen sokerin ja veden kanssa reseptin ohjeiden mukaan, lisää appelsiinimehu ja keitä muutama minuutti. Kaada persikkaviipaleiden päälle kuuma seos. Anna jäähtyä kokonaan. Poista hedelmät, keitä siirappi uudelleen ja kaada persikoiden ja appelsiinien päälle. Kun seos on jäähtynyt, keitä siirappi yhdessä hedelmäpalojen kanssa miedolla lämmöllä. Täytä valmiit purkit siirapilla ja sulje ne.

Mausteinen hilloa

Tarve:

• 1 kg kovia kypsiä persikoita;
• 1 kg raakasokeria;
• Ripaus sahramia ja sitruunahappoa;
• 1 kuppi vettä.

Kuori hedelmä ja liota sitä vedessä ja sitruunahapossa jonkin aikaa, jotta hedelmäliha ei tummu. Puolita persikat, poista siemenet ja laita ne kulhoon. Tee kattilassa sokerista ja vedestä siirappi ja kaada se valmistettujen puolikkaiden päälle. Jätä 24 tunniksi. Kaada siirappi 24 tunnin kuluttua kattilaan ja keitä se. Jätä se päiväksi. Keitä hilloa sen jälkeen uudelleen, poista vaahto ajoittain ja keitä sitä, kunnes se on valmista. Lisää aivan lopuksi sitruunahappo ja sahrami. Levitä hillo puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Käytä kannen sijasta pergamenttilankaa.

Nektariinihillo

Tarve:

• 1 kg kypsiä nektariineja;
• 1 kg raakasokeria;
• sitruunamehua maun mukaan;
• 1 kuppi vettä.

Leikkaa nektariinit puoliksi ja poista siemenet. Pilko hedelmäliha sitten paloiksi. Keitä siirappi vedestä ja sokerista kattilassa. Kun se on hieman jäähtynyt, kaada joukkoon sitruunamehu (jos sinulla ei ole sitruunamehua, voit käyttää tavallista sitruunahappoa). Laita pilkotut hedelmät siirappiin, sekoita ja jätä 24 tunniksi. Kiehauta seos tämän jälkeen ja poista välillä mahdollisesti muodostunut vaahto. Jätä hillo uudelleen 24 tunniksi. Hauduta noin 10 minuuttia. Jäähdytetty nektariinihillo levitetään steriloituihin purkkeihin.

Hillojen varastointisäännöt

1. Persikkahilloon on parasta käyttää puolen litran lasipurkkeja (esisteriloituja).
2. Pidä mielessä, että suuri määrä sokeria lisää kannen turvotuksen riskiä. Voit estää tämän lisäämällä hilloon sitruunahappoa tai sitruunamehua.
3. Hillon paksuus vaikuttaa myös säilyvyyteen: mitä paksumpi tuote on, sitä kauemmin se säilyy.
4. Ihannetapauksessa persikkahillo säilytetään jääkaapissa. Tämä on kuitenkin mahdollista vain, jos sinulla on kaksi tai kolme purkkia. Jos purkkeja on enemmän eikä jääkaapissa ole tilaa, hilloa voi säilyttää myös huoneenlämmössä.
5. Säilytä purkit mieluiten auringonvalolta suojatussa paikassa (esim. ruokakomerossa).
6. Älä säilytä hilloa kellarissa: lämpötilahyppyihin liittyy riski, että purkki halkeaa.

Jos reseptiä noudatetaan, hillo säilyy useita vuosia. Jos persikkahillo on jostain syystä keitetty siemenistä, sitä ei saa säilyttää kovin pitkään, sillä siitä vapautuu erittäin vaarallista myrkkyä, syaanivetyhappoa. Jos hedelmistä ei ole poistettu siemeniä, hilloa ei saa säilyttää yli 7-8 kuukautta.

Avattuja purkkeja saa säilyttää vain jääkaapissa.

Jos on valittu yksinkertaistettu versio hillosta (ilman keittämistä), purkit on säilytettävä tiukasti jääkaapissa.

Persikkahillo: vasta-aiheet ja varotoimet

1. Hillo on ehdottomasti kielletty diabetesta ja liikalihavuutta sairastavilta.
2. Imettävien naisten on oltava hyvin varovaisia hillon kanssa, sillä vauva voi saada allergisen reaktion.
3. Persikkahilloa voi antaa jo vuoden ikäisille lapsille.
4. Akuuttia haimatulehdusta sairastavien ei pitäisi syödä persikkahilloa: näillä ihmisillä se lisää merkittävästi diabeteksen kehittymisen riskiä. Kuitenkin remissiokauden aikana hillosta on päinvastoin hyötyä, mutta vain, jos sitä nautitaan pieniä määriä.
5. Jos vatsahappopitoisuutesi on alhainen, sinun tulisi käyttää hapanta hilloa, jos se on korkea - makeaa. Jos sinulla on gastriitti tai mahahaava, ota yhteys lääkäriin ennen hillon nauttimista.
6. Jos sinulla on yksilöllinen intoleranssi joillekin hillon ainesosille ja sinulla on allergisia reaktioita, persikkahillo on jätettävä pois ruokavaliostasi.

Mielenkiintoisia tietoja persikoista

1. Vaikka persikoista on paljon hyötyä, ne voivat myös aiheuttaa haittaa elimistölle. Tämä johtuu siitä, että hedelmät pystyvät keräämään torjunta-aineita. Useimmat niistä eivät kuitenkaan tuhoudu edes keitettäessä.
2. Persikkapuu on Kiinassa edelleen pitkäikäisyyden symboli. Tämä johtuu siitä, että tämä maa on tuntenut tämän herkullisen ja tuoksuvan hedelmän hyödylliset ominaisuudet jo muinaisista ajoista lähtien.
3. Persikan ytimet sisältävät syaanivetyhapon lisäksi myös persikkaöljyä, joka on kosmetiikassa laajalti käytetty ainesosa.
4. Persikan ytimet ovat joidenkin väkevien alkoholijuomien (esim. liköörien ja viinien) ainesosa.
5. Joskus on hyvin vaikeaa erottaa ydin hedelmälihasta. Tässä tapauksessa käytetään erityistä lusikkaa.
6. Persikkapuut ovat syntyneet muiden lajien - luonnonvaraisten persikoiden, luumujen, aprikoosien jne. - toistuvien risteytysten tuloksena.
7. "Persikka" tulee kielessämme sanasta "persialainen" (persikka on persialainen omena).
8. Persikan alkuperämaa on todennäköisesti Pohjois-Kiina.
9. Hedelmien sileyden tai "sammaleisuuden" ja hedelmälihan ja kivien erottamisen helppouden ansiosta persikat voidaan jakaa alalajeihin (tavalliset persikat, nektariinit, brunionit jne.).
10. Nektariinit ovat samoja kuin persikat, mutta niillä on sileä kuori. Ne on jalostettu vaihtoehdoksi tavallisille persikoille, jotka eivät siedä kylmää.
11. Persikoita käytetään aktiivisesti kosmetiikassa. Ne auttavat kosteuttamaan ihoa.
12. Persikoita on eri muotoisia. Tuttu pyöreä hedelmä ei ole ainoa vaihtoehto. Jopa litteitä persikoita löytyy.
13. Maassamme persikoita alettiin viljellä 1500-luvulla etelässä.
14. Kiina on johtava maa persikanviljelyssä. Toisena on Italia.
15. Persikkapiirakka on erittäin vaarallinen. Niiden ytimet sisältävät syaanivetyhappoa, joka on myrkyllistä.
16. Luonnonvaraisia persikoita on syöty muinaisessa Kiinassa vuodesta 2000 eaa. lähtien.
17. Persikoilla on myönteinen vaikutus hermostoon, ne ovat voimakas masennuslääke, lievittävät unettomuutta, parantavat mielialaa ja vaikuttavat rauhoittavasti.
18. Persikoita syötiin jopa kuussa. Tämä hedelmä oli ensimmäinen, jonka astronautti söi satelliittimatkailun aikana.
19. Tuoreet persikat ovat vähäkalorisia, mutta ne edistävät nopeaa ja pitkäkestoista kylläisyyden tunnetta. Ne ovat täysin rasvattomia.
20. Persikat sisältävät runsaasti mineraaleja, jotka vahvistavat lihaksia ja tuki- ja liikuntaelimistöä.
21. Persikat saapuivat Amerikkaan Kristoffer Kolumbuksen retkikunnan mukana.
22. Kypsennys ei riistä niistä vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä ei päde useimpiin muihin hedelmiin.
23. A-vitamiini, jota hedelmä sisältää runsaasti, on erityisen hyödyllistä lomalla, sillä se auttaa sinua ruskettumaan tasaisesti ja välttämään auringonpolttamia.
24. Yksi hedelmä sisältää puolet päivittäisestä C-vitamiinimäärästä.
25. Persikka tuotiin antiikin Kreikkaan 4. vuosisadalla eKr.
26. 1700- ja 1700-luvuilla Ranska oli ykkönen persikoiden ja nektariinien viljelyssä.
27. Persikka on hedelmä, ei marja, sillä se on puun mehukas hedelmä, joka syntyy kukkien munasarjoista ja jossa on yksi kivi.
28. Nykyaikaisen Euroopan alueella persikka on kolmanneksi suosituin hedelmä omenoiden ja päärynöiden jälkeen.
29. Persikka on luonnollinen aphrodisiac (auttaa lisäämään libidoa). Joissakin Aasian maissa (Japani ja Kiina) se symboloi hedelmällisyyttä.
30. Se, että persikka olisi kotoisin Persiasta (kuten nimi antaa ymmärtää), on myytti. Pitkän aikaa niin uskottiin, mutta tämä oletus on osoittautunut virheelliseksi. Persikkapuu on kotoisin Kiinasta.
31. Haidao on hedelmän siementen (erityisesti persikan siementen) veistotaito.