Mulberry hilloa: 9 reseptiä

Mulperiperheeseen kuuluu 17 lajia, jotka ovat ulkonäöltään varsin erilaisia, mutta jotka kasvitieteilijät luokittelevat samaan osastoon. Leipäpuu, härkäpapu ja kumimulperi ovat kaikki sukua mulperipensaalle, joka on ikivanha ja arvoituksellinen kasvi. Se on tunnettu jo Raamatun ajoista lähtien, ja sille on uskottu ihmeellisiä ominaisuuksia, joiden mukaan sen hedelmät voivat palauttaa nuoruuden. Lehdet ruokkivat silkkimatoja, jotka tuottavat silkkiä, kun taas marjoja arvostetaan ruoanlaitossa, kosmetiikassa ja perinteisessä lääketieteessä. Vaikka niitä ei voi säilyttää tuoreena, ne ovat erinomaisia piirakoiden, hillojen ja marmeladien täytteeksi.

"Kuningasmarja

Mulperipuut ovat yleisiä Keski-Aasiassa, Kiinassa, Kuubanissa, Keski- ja Etelä-Venäjällä sekä Pohjois-Amerikassa. Tärkeimmät lajit ovat musta ja valkoinen mulperi. Niiden marjarakenne on suunnilleen sama, mutta hedelmien värityksessä ja pakkasenkestävyydessä on eroja.

Kasvin mielenkiintoinen piirre on se, että rungon ja kruunun voimakas muodostuminen tapahtuu sen ensimmäisinä elinvuosina. Kun se saavuttaa 10-15 metrin korkeuden, se lakkaa kasvamasta lähes välittömästi ja säilyy hengissä jopa 200-400 vuotta. Yhden täysikasvuisen puun sato voi olla jopa 100 kg.

Itämaissa on tapana istuttaa nuori puu uuden kodin pihalle perheamuletiksi, joka on pitkän elämän lupaus suuressa ja ystävällisessä, useista sukupolvista koostuvassa perheessä.

Nimitys "kuningasmarja" on peräisin idästä. Kiinassa sitä kuivataan ja se on sisällytettävä vanhusten ruokavalioon fyysisen voiman ja henkisen selkeyden ylläpitämiseksi.

Koostumus ja kalorit

Mulberry-hedelmien voimakkaan vaikutuksen salaisuus kehoon piilee niiden ainutlaatuisessa koostumuksessa. Jos alat luetella sitä, saat suurimman osan aakkosista:

• A-, C-, E-, PP- ja K-vitamiinit, ryhmä B;
• tärkkelys;
• Omega-6-rasvahapot;
• fylloquinone;
• retinoli;
• tiamiinia;
• biotiini;
• ravintokuitua;
• tuhka;
• orgaaniset hapot;
• fosfori;
• magnesiumia;
• kalsiumia;
• sinkki;
• kaliumia;
• piitä;
• jodi;
• koboltti;
• molybdeeni;
• nikkeliä;
• fluori;
• zirkonium;
• alkaloidit;
• mono- ja disakkaridit.

100 g tuoreita marjoja sisältää 52 kcal. Kuivattuina tai hillotettuna luku kasvaa 5-6-kertaiseksi.

Tuoreiden marjojen terapeuttiset ominaisuudet

Kokonaisia hedelmiä ja mehua käytetään yhtä lailla. Ne lievittävät ummetusta, stabiloivat ruoansulatusta, nopeuttavat myrkkyjen poistumista, säätelevät vesi-elektrolyyttitasapainoa. Kun marjoja syödään johdonmukaisesti koko kauden ajan, ne auttavat

• uudistaa veren koostumusta;
• parantaa näöntarkkuutta;
• vähentää tulehdusprosessien voimakkuutta;
• puhdistaa maksan toksiineista ja käynnistää solujen uudistumisprosessin;
• parantaa ruoansulatusta;
• edistää aineenvaihduntaa;
• nopeuttaa laihtumista;
• vahvistaa sydänlihasta;
• vähentää verihyytymien riskiä.

Naisille

Raskauden ja vaihdevuosien aikana mulperi vakauttaa tunnetilaa, lievittää ahdistusta, normalisoi unta, lievittää turvotusta ja parantaa ruoansulatusta. Se antaa naisen keholle B-vitamiineja, jotka pitävät ihon, hiukset ja kynnet erinomaisessa kunnossa.

Vanhuudessa marjat vähentävät sydänkohtauksen, aivohalvauksen ja ateroskleroosin riskiä ja ylläpitävät luuntiheyttä.

Miehille

Mulberry on erityisen hyödyllinen seksuaalisuuteen liittyvissä ongelmissa. Se minimoi sikotautien ja tulirokon jälkeisiä komplikaatioita ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Tuoremehu palauttaa täydellisesti voimat fyysisen ja henkisen stressin jälkeen, lisää kestävyyttä ja vastustuskykyä viruksia vastaan kausiluonteisten epidemioiden aikana. Mehua ja tuoreita hedelmiä suositellaan syöpäalttiuden geneettisen alttiuden vuoksi.

Kannattaa harkita: Tummemmat lajikkeet suojaavat ja vahvistavat paremmin sydän- ja verisuonijärjestelmää ja vaaleammat lajikkeet hermostoa.

Mihin mulperihillo sopii?

Marjoilla on monia mielenkiintoisia ominaisuuksia; B-vitamiinit hajoavat voimakkaimmin lämpökäsittelyn aikana, ja muut ainesosat säilyvät lähes koskemattomina. Hillon vaikutus on vähäisempi kuin tuoreen hedelmän. Se voi kuitenkin lievittää avitaminoosin uhkaa, parantaa veren koostumusta, poistaa ylimääräistä nestettä kehosta, stimuloida suolistoa. Säännöllinen mulperinmarjan kulutus säilyttää nivelten kimmoisuuden ja vähentää kolesteroliplakkien riskiä.

Sen korkea antioksidanttipitoisuus hidastaa ikääntymistä ja kiihdyttää solutasolla tapahtuvaa uudistumista.

Miten ja milloin poimia mulperihilloa

Marjojen erityispiirre on, että ne ovat hyvin herkkiä. Alikypsät hedelmät eivät sovellu hillon valmistukseen, mutta kypsiä hedelmiä voi helposti murskata sormilla. Ne alkavat nopeasti käydä, joten ne kannattaa valmistella etukäteen ja aloittaa hillon valmistus sadonkorjuupäivänä.

Hedelmät kypsyvät epäsäännöllisesti heinäkuusta elokuuhun, ja ne palaavat puuhun korin kanssa noin kahden viikon välein. Pienten marjojen poimiminen käsin oksilta on epäkiitollinen tehtävä. Tehokkaampaa työskentelyä varten on olemassa useita tapoja ja laitteita. Yksinkertaisinta käytetään, kun suurin osa marjoista on kypsynyt. Tätä varten latvuksen alle levitetään pressu, paksu kangas tai kalvo, ja sitten oksia vain ravistetaan voimakkaasti. Tässä vaihtoehdossa sinun on varauduttava henkisesti siihen, että hedelmien kerääminen vaatii paljon työtä. Kypsimmät ja mehukkaimmat valitaan hilloa ja mehua varten, kun taas pienemmät kuivataan ja pakastetaan. Melkein ylikypsät tai maahan tukehtuvat marjat on tarkoitettu tinktuuraksi, likööriksi tai moonshine-juoman pohjaksi.

Voit tehdä kankaasta ripustimen ja kiinnittää sen siihen oksaan, jossa on kypsimmät marjat, ja ravistella ne sitten riippumattoon.

Tärkeää: Korjuuta teiden varsilta ja kaupungin rajojen sisäpuolelta ei suositella. Silkkiuimurit imevät nopeasti pakokaasuja ja haitallisia päästöjä.

Miten tehdä mulberry hilloa: Reseptit

Tuoksuvasta ja kauniista herkusta tulee yksi suosituimmista, varsinkin kun mulperipuun sato on runsas ja tällaisen jälkiruoan hinta on puhtaasti symbolinen, kun pääkustannukset ovat sokeria. Ne voidaan valmistaa perinteisen reseptin mukaan tai lisäaineilla. Muista, että marjojen maku ei sovi kaikkien tuotteiden kanssa, ja kokeile pieniä annoksia. Jos tulos on enemmän kuin tyydyttävä, voit tehdä sen uudelleen suuremmalla annoksella.

Klassinen

Klassisesta reseptistä on 2 versiota: marjojen kanssa, jotka säilyttävät koskemattomuutensa, ja hillona. Marjojen ja sokerin suhde 1:1, pääkoostumukseen on lisättävä sitruunahappoa, muuten lopputuotteesta tulee mauton. 2 kg:n massaan tarvitaan 1/2 tl tai 1/4 sitruunan vastapuristettua mehua.

Kuori marjat, poista varret ja kaada sokeri niiden päälle. Mehun vapautuminen kestää 4-5 tuntia. Keitä yhdessä erässä 30 minuuttia, valmiina tarkistamaan tippa siirappia lautaselle. Lisää sitruunahappo 5 minuuttia ennen kiehumisen loppumista.

Silkkikirsikat

Tarvitset 2 kg mulperinmarjoja ja kirsikoita 3 kg sokeria varten. Poista kirsikoista siemenet, kaada sokeri kirsikkaseokseen ja jätä yöksi. Keitä 40 minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kuumana rullattuihin purkkeihin, jätä eristyksen alle päiväksi.

Crafty vadelmia

Vadelmien kirpeä hapokkuus ja maku täydentävät täydellisesti mulperin makeutta. Jälkiruoan valmistuksen salaisuus on hyvin lyhyt keittoaika. Suhteet ovat klassiset; kun mehu on valunut ulos, seos pannaan keskilämmölle, sitä haudutetaan 5 minuutin ajan kiehumishetkestä alkaen ja otetaan välittömästi pois liedeltä. Seuraava lämmitys tehdään vasta, kun massa on täysin jäähtynyt. Sinun on tehtävä 3 lähestymistapaa, viimeinen kiehuva massa pakataan purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti.

Silkkiherukkahillo

Ainesosat:

• mulperi - 1 kg;
• herukat - 500 grammaa;
• sokeri - 1,2 kg.

Keittomenetelmä klassikko - ikääntyminen mehun saamiseksi ja keittäminen kerran 3-40 minuuttia. Erittäin tyylikäs muunnelma saadaan yhdistämällä valkoista mulperia ja punaherukoita tai mustaa mulperia ja keltaisia lajikkeita.

Sitrushedelmien kimallus

Puolukan suoraviivainen makeus ja aromaattisen appelsiinin hapokkuus muodostavat loistavan yhdistelmän. Väri on aurinkoisen kullanvärinen, jos otat valkoisia mulperinmarjoja. Samaan määrään marjoja ja raesokeria tarvitaan 2 suurta sitrushedelmää. On tärkeää ottaa askel kerrallaan.

1. Kaada lasillinen sokeria marjojen päälle ja aseta sivuun 4-5 tunniksi.
2. Sitrushedelmiä keitetään 5 minuuttia kiehuvassa vedessä, sitten kuoritaan kuoret, siemenet ja kalvot ja jauhetaan tehosekoittimessa tai puristetaan hedelmälihasta mehu.
3. Keitä mulperinmarjoja 5 minuuttia ja lisää sitten lasillinen raakasokeria.
4. Seuraavien viiden minuutin kuluttua lisää loput sokerista ja appelsiinimassa.
5. Kypsennä 7 minuuttia.

Levitä jälkiruoka pieniin purkkeihin ja peitä ne muovikansilla. Herkku säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.

Mulperi ja mansikka

Tässä yhdistelmässä mulperinmarja antaa väriä ja mansikat aromia ja makua. Se sopii hyvin raejuuston ja jäätelön kanssa sekä smoothieen ja kakkuihin.

Tarvitset 700 g marjoja ja 1 kg sokeria. Jos marjat ovat liian kuivia, lisää lasillinen vettä. Kiehauta ensin siirappi, kaada marjat siihen ja kiehauta se, poista sitten kattila liedeltä 12 tunniksi. Kun seos kuumennetaan seuraavan kerran, lisätään 1/2 tl sitruunahappoa, pidetään miedolla lämmöllä 15 minuuttia ja kaadetaan heti purkkeihin. Nopea keittäminen pitää marjat suhteellisen ehjinä. Laita jälkiruoka viileään käytävään tai kellariin.

Raakahillo

Silkkimarja ei säily tuoreena ilman käsittelyä. Kun se yhdistetään sokeriin, tapahtuu luonnollinen säilöntäprosessi. 1 kg marjoja varten tarvitset 1,5 kg raakasokeria. Hedelmiä ei tarvitse pestä, jos ne on poimittu oksista. Ylimääräinen neste seoksessa ei ole tervetullutta. Jos olet epävarma puhtaudesta, anna niiden valua pesun jälkeen ja levitä ne kankaalle kuivumaan kokonaan. Muussa tapauksessa vaarana on, että vitamiiniseoksen sijasta syntyy käynyt tuote.

Hienonna mulperinmarjat tehosekoittimessa tai hienonna ne sokerin kanssa keraamisessa kulhossa. On suositeltavaa välttää kosketusta metalliesineisiin kokonaan. Seos pannaan kuivasti steriloituihin purkkeihin ja säilytetään ainoastaan jääkaapissa. Seos säilyttää kaikki marjojen vitamiinit ja ainutlaatuiset ominaisuudet.

Sokeriton silkkiäistoukka

Diabeteksen tai painonhallintaohjelman aikana ylimääräiset kalorit ja makeus ovat tarpeettomia. Marjoissa on riittävästi hedelmäsokeria, jotta marjaan ei tarvita grammaakaan makeutusainetta.

Prosessi on yksinkertainen mutta aikaa vievä. Mulperinmarjat laitetaan pieniin purkkeihin niin, että kaulaan asti jää hieman tyhjää tilaa, ja astia pannaan vesihauteeseen. Kun massa laskeutuu, lisätään lisää annoksia tuoreita marjoja. Kokonaiskesto on 60 minuuttia. Viimeiset marjat lisätään 20 minuuttia ennen kypsymistä. Säilyttääksesi tuotteen sinun on suljettava se ja säilytettävä sitä pimeässä, viileässä paikassa.

Jam

Hillo on herkullinen jälkiruoka, jäätelön ja rahkapohjaisten makeisten täytteenä, sienikakkujen täytteenä ja yksinkertaisesti maukkaana herkkuna, eikä se vaadi suuria kokkaustaitoja. Tarvitset vain aikaa ja kärsivällisyyttä.

Marjat huuhdellaan, poistetaan vedestä ja hierotaan siivilän läpi. Sekoita hedelmäliha ja mehu yhtä suureen määrään sokeria ja laita miedolle lämmölle paksupohjaiseen kattilaan. Massaa keitetään 20 minuuttia, ja sitä sekoitetaan jatkuvasti puulastalla. Lisää sitten 1 g sitruunahappoa ja keitä seos haluttuun paksuuteen. Säilytä huoneenlämmössä. Haittapuolena on se, että kämppikset syövät sen hyvin nopeasti.

Hauskoja faktoja mulperinmarjasta

Mulperipuita kasvaa monissa maissa, ja niitä kohdellaan kaikkialla kunnioittavasti. Puolukalla on mielenkiintoisia ominaisuuksia, jotka koskevat paitsi hedelmää myös puun muita osia.

1. Puusta valmistetaan soittimia, joilla on lentävä, lempeä ääni.
2. Kuorta, oksia, lehtiä ja hedelmiä käytetään kansanlääkinnässä.
3. Tumman mulperin hedelmien tahraamat kädet ja kasvot pestään helposti valkoisten lajikkeiden mehulla.
4. Kaukasuksen maissa mulperinvodkaa valmistetaan 70-80 asteen vahvuisena.
5. Yhden puun sato on 100 kg.
6. Vanhimpien mulperipuiden ikä on 400 vuotta.
7. Mulperia käytetään viheralueiden luomiseen keskisen ja eteläisen alueen kaupungeissa.
8. Kyproksella järjestetään vuosittain festivaali, jolla juhlistetaan mulperinmarjaa ja silkkiäistoukkia.
9. Ensimmäiset mulperipuut ilmestyivät Venäjälle 1900-luvun alussa.
10. Marjoilla on voimakas nuorentava vaikutus.

Mulperihillo säilyttää palan kesää ja antaa voimaa ja hyvää mieltä niille, jotka ovat säästäneet aikaa ja vaivaa sen valmistamiseen.

Kuva mulperihillosta

Previous

Next