Tyrnihillo: 8 ruoanlaittoreseptiä

Piikkiset mustatorvipensaat juurtuvat nopeasti avoimille aukeille ja tienvarsiin. Monet ihmiset pitävät mustatorvista heitteillejätettävänä marjana, ja he ovat valitettavasti väärässä. Eri maiden kansanomaisissa resepteissä ja erityisesti kasakka-keittiössä näitä hedelmiä arvostetaan erittäin paljon niiden ainutlaatuisen koostumuksen ja kehoon kohdistuvien myönteisten vaikutusten vuoksi. Pöydässä on aina tilaa tästä terveellisestä ja hyväntuoksuisesta marjasta valmistetulle liemelle, liotetulle karhunvatukalle, kisselille, liemelle ja hillolle.

Tyrnipensaan salaisuus

Mielenkiintoisia asioita alkaa tapahtua heti, kun tunnistat kasvin. Se voi olla tiheä pensas, jossa on useita lähes yhtä suuria, yhdestä juuresta kasvavia varsia, tai 3-6 metriä korkea puu. Värin ja hedelmien perusteella on lähes mahdotonta erottaa, mistä lajista ne ovat peräisin. Molempien lajien runko on ruskea tai tummanpunainen, latvus on hyvin haaroittunut ja oksissa on pieniä, harvoja piikkejä. Nuorilla versoilla on joustava, hieman karvainen runko, joka päättyy piikikkääseen, terävään kärkeen.

Kukinta alkaa huhtikuun lopussa. Nuput avautuvat pehmeästi, ja puu hukkuu pienten, tuoksuvien kukkien valkoiseen vaahtoon. Se on suosittu mehiläinen. Munasarjoja on paljon, hedelmät kypsyvät loppukesästä ja pysyvät hyvin oksilla ensimmäisiin pakkasiin asti.

Mielenkiintoista: Tyrni on hyvin vaatimaton, sietää helposti kovia pakkasia ja pitkittynyttä kuivuutta.

Hedelmät ovat pieniä, hapokkaan happamia ja kypsymättömänä hieman kitkerän makuisia. Ne makeutuvat vain ennen pakkasia; ensimmäisten pakkasten jälkeen ne pehmenevät ja putoavat nopeasti puusta.

Kasvi esiintyy kaikkialla Euroopassa, Aasiassa, Länsi-Siperiassa, Kaukasuksella, Valko-Venäjällä, Moldovassa, Suomessa ja Tunisiassa.

Koostumus ja hyödyt

Piikkejä käytetään ruoanlaitossa ja kansanlääkinnässä, jossa käytetään hedelmiä, kuorta ja nuoria lehtiä. Koostumuksessa:

• pektiinit;
• orgaaniset hapot;
• kuitua;
• aminohapot;
• tanniinit ja aromiaineet;
• katekiinit;
• amygdaliini;
• kumariineja;
• flavonoidit;
• A-, C-, E-, K-, PP- ja B-ryhmän vitamiinit;
• hedelmäsokereita.

Nauris sisältyy viralliseen lääkekasvien luetteloon. Vaikka se on suosittu, sen hyödyllisiä ominaisuuksia ei ole vielä täysin tutkittu. Hoitoon käytetään mehua, tuoreita hedelmiä, lehtiä ja kukkia. Kasvia käytetään estämään avitaminoosia, aktivoimaan aineenvaihduntaa, maksan, munuaisten, vatsan, vaisun suolen peristaltiikan sairauksissa. Tuoremehu voi poistaa loiset, lopettaa ripulin, neutraloida patogeeniset bakteerit. Valmisteet, joissa on uutteita mustatorni suositellaan luotettava ekspektorantti, anti-inflammatorisia ominaisuuksia kasvin käytetään angina, eturauhasen adenooma, ihon tulehdus. Hedelmien ja lehtien lieviä diureettisia ja antipyreettisiä vaikutuksia arvostetaan.

Tuoreiden marjojen kalorimäärä on enintään 54 kcal/100 g. Lämpökäsittely säilyttää suurimman osan ravintoaineista, varsinkin kun se valmistetaan kuumentamalla sitä lyhyen aikaa.

Mikä on hyvää sloe-hillolle

Kohtuullisissa määrin herkku voi vakauttaa suolistoa, pelastaa limakalvot vaurioilta ja vähentää gastriitin ja mahahaavan riskiä. Kirpeät marjat vähentävät kaasuja, mikä on tärkeää ilmavaivoista kärsiville. Tuoreilla ja keitetyillä hedelmillä on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia, ne poistavat myrkkyjä ja jätteitä, lisäävät kehon vastustuskykyä patogeenisiä mikrobeja ja sieni-infektioita vastaan.

Verenpainetaudista kärsiviä kehotetaan pitämään aina purkki hilloa tai okahilloa käsillä. Muutama lusikallinen aamulla alentaa verenpainetta, parantaa oloa ja ehkäisee päänsärkyä. Orgaaniset hapot ja korkea kaliumpitoisuus tukevat sydänlihasta, palauttavat nivelten kimmoisuuden ja lievittävät kramppeja.

Hillo toimii tulehdusta ja kuumetta lievittävänä aineena. Yksinään se ei selviydy korkeasta kuumeesta, mutta osana monimutkaista hoitoa se nopeuttaa ja tehostaa lääkkeiden vaikutusta. Antiseptiset ominaisuudet nopeuttavat toipumista flunssan jälkeen ja ylläpitävät voimia pitkän sairauden jälkeisen kuntoutuksen aikana. Supistava vaikutus auttaa pysäyttämään ripulin ja vakauttamaan ruoansulatuskanavan toimintaa.

Kannattaa harkita: Krooniseen ummetukseen taipuvaisten ihmisten tulisi syödä piikkejä varoen.

Makeutusaineen kanssa keitetty karhunvatukkahillo sisältyy laihdutusohjelmiin, koska marjat voivat nopeuttaa aineenvaihduntaa ja puhdistaa samalla kehoa ja poistaa ylimääräistä vettä. Hedelmä stimuloi munuaisia ja maksaa ja normalisoi hormonitasapainoa.

Miehille
Jälkiruoan hapokas ja kirpeä maku on hyvä verrattuna makeampiin tai sokeripitoisempiin hedelmähilloihin. Se sekoittuu hyvin vahvan teen kanssa ja tukee miesten voimaa, toimii tulehdusta ehkäisevänä aineena, stimuloi aineenvaihduntaa, lievittää ahdistusta ja parantaa verisuonten terveyttä.

Naisille
Raskauden aikana lusikallinen makeaa teetä lievittää myrkytysoireita, ehkäisee matkapahoinvointia kuljetuksen aikana, auttaa säilyttämään optimaalisen painon, vähentää turvotusta. Geneettinen alttius kasvainten muodostumiseen rintakehässä piikit toimivat tehokkaana ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä. Se on hyödyllinen kivuliaiden kuukautisten yhteydessä ja tasapainon palauttamiseksi emotionaalisella tasolla vaihdevuosien aikana.

Vaaralliset ominaisuudet

Sen voimakas diureettinen ominaisuus rajoittaa sen käyttöä munuaisongelmista kärsiville. Piikkiä ei suositella vakaville allergisille reaktioille ja yksilölliselle intoleranssille.

Mielenkiintoista: hillon koostumuksessa hedelmä voidaan kokea elimistössä neutraalisti.

Varovaisuutta on noudatettava, jos sinulla on diagnosoitu gastriitti tai mahahaava. Pahenemisvaiheiden aikana tuote on jätettävä kokonaan pois ruokavaliosta. Painonpudotusohjelmia toteutettaessa hilloa voidaan syödä, mutta sinun on otettava huomioon sen kaloripitoisuus, ja se on melko korkea, 283 kcal 100 grammaa kohti.

Miten valita piikkejä hilloa varten

Marjat alkavat laulaa elokuussa, mikä on epätasainen prosessi. Usein ne ovat jo täysin kypsiä ja puolivihreitä oksilla. Hillon raaka-aineen keräämiseksi on parempi odottaa syyskuussa saapuvaa massiivista aaltoa. Jos lähdet sadonkorjuuseen, kannattaa ottaa mukaan kangaskäsineet, sillä muuten piikit ja ohuet oksat voivat helposti pistää sormia ja käsiä.

Tärkeää: Tyrni kasvaa hyvin moottoriteiden varrella, mutta sen hedelmiä ei pitäisi käyttää elintarvikkeena, sillä marjoihin kertyy nopeasti autojen pakokaasuista peräisin olevia myrkkyjä.

Jos sinulla ei ole aikaa tai energiaa poimia niitä itse, kannattaa kiinnittää huomiota hedelmien ulkoiseen kuntoon, kun ostat niitä. Niiden on oltava ehjiä eikä niissä saa olla kolhuja, ihovaurioita tai madonreikiä. Varret voivat olla läsnä. Ne irtoavat helposti käsittelyn aikana, eikä niistä irtoa mehua kuljetuksen aikana. Kypsät marjat ovat väriltään tummansinisiä, lähes mustia ja niissä on sinertävä patina. On edullisempaa ostaa piikkejä ämpärittäin, sillä ne menettävät paljon tilavuutta keitettäessä, ja jälkiruoan valmistuksen jälkeen jäljelle jäävistä hedelmistä voi valmistaa omia mehuja ilman sokeria tai ne voi laittaa nalewkaan.

Miten tehdä sloe hilloa: reseptit

Tuoreiden marjojen, jotka eivät ole vielä odottaneet ensimmäistä pakkasta, hapokkuus ei ole kaikkien mieleen, mutta se lähes katoaa keitettäessä, ja lisäaineiden lisääminen antaa makuun uusia sävyjä.

Klassinen

Tämä valmistetaan käyttämällä yhtä paljon sokeria ja tyrniä. Joskus vettä on lisättävä, koska marjat voivat olla hieman kuivia. Kärkipisteitä ei yleensä poisteta. Niissä ei ole haitallisia aineita, mutta hillosta tulee paremmin hyytelöityä. Hillo voidaan valmistaa kahdella tavalla, joko kaatamalla kuuma sokerisiirappi tai keittämällä koko massa kerralla. Mehun uuttamiseksi jokaista marjaa pistetään puisella hammastikulla, massa kaadetaan sokerilla ja jätetään lämpimään paikkaan pyyhkeen alle 10-12 tunniksi.

Arvioi ennen keittämistä saadun nesteen määrä. Jos se ei riitä, lisää 250 ml vettä 1 kg marjoja kohti. Kypsennysaika on 40-45 minuuttia, riippuen hedelmien kypsyysasteesta. Vertailupisteenä on massan tiheys, ja valmius tarkistetaan pudottamalla se lautaselle. Jos se pitää muotonsa eikä vuoda, voit ottaa astian pois tulesta ja levittää kuuman massan purkkeihin.

Siirappi on kaadettava purkkeihin 3 kertaa kerrallaan, jotta jälkiruoka jäähtyy kokonaan.

saksanpähkinöiden kanssa

Herkku valmistetaan klassisen reseptin mukaan yhdellä keittokerralla. Kieroutena on lisätä kupillinen kuorittuja saksanpähkinöitä 1 kilogrammaa hedelmää kohti. Ainekset lisätään samanaikaisesti, marjojen on annettava mehua, jota varten massaa pidetään lämpimässä 12 tuntia. Säädä pähkinöiden rapeutta lisäämällä niitä seokseen. Jos ne laitetaan heti, ne liukenevat mehuun ja saavat hienovaraisen maun. Kun ytimet laitetaan kiehuvaan hilloon 5-10 minuuttia ennen sen valmistumista, ne säilyttävät kimmoisuutensa ja rapeutuvat syödessä.

Omenan kanssa

Valitse hillon toiseen osaan syksyn mehukkaita omenalajikkeita. Ne kuoritaan kuoresta ja siemenistä, leikataan kuutioiksi, asetetaan kerroksittain piikeistä alkaen ja kuorrutetaan runsaasti sokerilla. Suhteet:

• piikkejä - 1 kg;
• omenat - 1 kg;
• sokeria - 2 kg.

Sekoita seosta varovasti ennen keittämistä ja laita se matalalle lämmölle. Kypsennys kestää 40-45 minuuttia. Keitä 1-vaiheisessa prosessissa, kaada purkkeihin vielä kiehuvana ja sulje tiiviisti. Peitä lämpimällä kankaalla tai vanhalla huovalla, kunnes purkit ovat jäähtyneet.

Suklaahillo

Valmistukseen tarvitset:

• orapihlaja ja sokeri - kumpikin 1 kg;
• kaakao - 3 rkl;
• sulatettua voita - 100 grammaa;
• vettä - 1/2 kupillista.

Kaada marjat kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia, hiero sitten siivilän läpi. Puhdistettu kuoret ja siemenet kaadetaan paljon sokeria 1 tunti, ja sitten keitä hyvin hitaalla lämmöllä puoli tuntia. Lisää varovasti voi-kaakaoseos kiehuvaan massaan, keitä 5 minuuttia ja laita sitten pieniin purkkeihin. Kun hillo on avattu, se on syötävä 2-3 päivän kuluessa, minkä jälkeen se voi pilaantua.

Oranssi mauste

Ne sopivat erinomaisesti yhteen sitrushedelmien kanssa, rikastuttavat makua ja antavat lopputuotteelle mielialaa kohottavan ja energiaa lisäävän vaikutuksen henkisen ja fyysisen rasituksen jälkeen. Sitruuna on liian hapokas tähän tarkoitukseen; appelsiini on ihanteellinen. 1 kiloa marjoja ja samaa sokerimäärää kohti otetaan 2 suurta sitrushedelmää.

Raasta kuori hienoiksi lastuiksi, poista siemenet ja kalvot ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Ainesosat asetetaan kerroksittain vuorotellen sokerin kanssa, ja päällimmäiseksi kerrokseksi laitetaan myös raakasokeria. Jätä massa 24 tunniksi lämpimään ja lepäämään. Kypsennä 40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja varmista, että vaahto poistetaan, jotta lopputuotteen esteettinen ulkonäkö ei turmeltuisi. Annostele purkkiin kuumassa tilassa, kun se on täysin jäähtynyt, säilytetään viileässä paikassa.

Viiden minuutin .

Tämä resepti mahdollistaa marjojen hyödyllisten ominaisuuksien maksimaalisen säilymisen. Mittasuhteet ovat klassiset, erikoisuus on kypsennysaika. Kun marjat ovat antaneet mehua, massa sekoitetaan, pannaan keskilämmölle ja kiehuu kiehumisen jälkeen tasan 5 minuuttia. Laita heti steriloituihin purkkeihin, sulje ja säilytä kellarissa tai jääkaapissa. Valmista se luun kanssa tai ilman luuta jauhamalla se lihamyllyssä.

Alycha

Huolimatta kasvien välisestä suhteellisesta suhteesta hedelmien maku on erityinen ja helposti erotettavissa. Mutta jos yhdistät ainekset lisäämällä päärynöitä ja hasselpähkinöitä, saat epätavallisen herkun, jossa on hienostunut maku. Mittasuhteet:

• kirsikkaluumuja ja luumuja - kumpikin 1 kg;
• sokeri - 1,5 kg
• päärynät - 450 g;
• saksanpähkinän ytimiä - 500 grammaa.

Kun marjat, päärynät, sokeri ja mehu on sekoitettu, laita massa liedelle 20 minuutiksi jatkuvalla sekoituksella. Pähkinät lisätään kesken keittämisen, ja keittämistä jatketaan vielä 1/4 tunnin ajan. Peitä purkit capron-kansilla, se ei pilaannu 12 kuukauden kuluessa.

Kanelin ja inkiväärin kanssa

Maustejälkiruoka on erinomainen immuunijärjestelmää stimuloiva, ja se auttaa sinua välttämään sairastumista kausiepidemioiden aikana, kohottaa mielialaa ja pitää sinut lämpimänä pitkinä talvi-iltoina. Ota 6 grammaa kuivattuja mausteita yhtä paljon mustatorni- ja sokerimäärää kohti. Kypsennä klassisen reseptin mukaan, lisää kaneli ja inkivääri 5 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita.

Maukkaan pataruoan salaisuudet

Jotta hillosta tulisi tuoksuvaa ja maku paljastuisi täysin, kannattaa kiinnittää huomiota muutamaan tärkeään seikkaan.

1. Marjojen on oltava täysin kypsiä, mutta eivät vielä pakkasen vallassa. Hillon ja marmeladin valmistamiseksi on suositeltavaa esikeittää niitä kiehuvassa vedessä enintään 5 minuuttia.
2. Jos haluat lisätä mehun määrää, pistele jokaista marjaa 2 tai 3 kohtaa. Hedelmän eheys säilyy vain keittämällä sitä hyvin alhaisella lämmöllä; jos lämpötilaa nostetaan, se muuttuu nopeasti mössöksi.
3. Säilytä herkkuja viileässä, sillä pihlaja sisältää runsaasti happoja ja käymisprosessi etenee nopeasti, jos purkkien tiiviys kärsii.

Mielenkiintoisia faktoja piikeistä

1. Kasvia ei käytännössä viljellä teollisessa mittakaavassa.
2. Kasvi selviytyy erittäin hyvin, sillä se selviytyy helposti pitkäaikaisesta kuivuudesta ja pitkäkestoisista pakkasista jopa -40 asteeseen asti.
3. Pensaan nuoret lehdet ovat onnistunut teen korvike.
4. Marjat maistuvat öljyssä säilöttynä hyvin paljon oliiveilta.
5. Kaukasuksen kansojen keskuudessa kasvia pidetään elinvoiman symbolina, kun taas muinaisessa Juudeassa se oli lohduttomuuden symboli.