Kamelinmaito: hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttötarkoituksia

Kamelinmaito on kotieläiminä pidetyistä kameleista saatua maitoa. Sitä tuotetaan ja kulutetaan laajimmin pääasiassa aavikkoalueilla ja kuivilla alueilla: erityisesti jotkut heimolaiset, jotka valmistavat siitä eräänlaista jogurttia, voivat syödä sitä yli kuukauden ajan.

Millainen juoma se on?

Kamelinmaito on valkoista nestettä (naaraspuolinen eritys), jota kamelit erittävät synnytyksen jälkeen poikastensa ravinnoksi. Ihmiset käyttävät sitä aktiivisesti elintarvikkeena paitsi puhtaassa muodossaan myös käymisteitse valmistettujen maitotuotteiden valmistukseen.

Miltä se maistuu

Kamelinmaito on ulkonäöltään ja maultaan lähes samanlaista kuin lehmänmaito, valkoista, makeaa ja hieman murtomaista jälkimakua, jonka voimakkuus riippuu eläimen rehun ja veden laadusta. Maito sisältää koostumuksessaan melko paljon natriumia, joten se sammuttaa janoa hyvin kuumissa olosuhteissa.

Mikä on rasvapitoisuus

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) mukaan kamelinmaidon rasvapitoisuus on 3 prosenttia.

Miten se eroaa lehmänmaidosta

Kamelinmaito ei juuri eroa lehmänmaidosta. Varjostuksessa on havaittavissa pieni ero. Lehmänmaito on kellertävää, kun taas kamelinmaito on valkoista kuin ensilumi. Siksi sitä on hyvin vaikea väärentää: kun se laimennetaan lehmänmaidolla, se menettää välittömästi hyödyllisyytensä ja ominaisuutensa ja saa keltaisen sävyn.

Koostumus ja kalorit

Proteiinien ja hiilihydraattien osuus kamelinmaidossa on lähes samanlainen kuin lehmänmaidossa, mutta se sisältää paljon vähemmän kaloreita ja tyydyttyneitä rasvoja. Lasillinen kamelinmaitoa sisältää 110 kcal ja 4,5 g rasvaa, kun taas vastaava annos lehmänmaitoa sisältää 10 kcal ja 8 g rasvaa.

Saattaa tuntua yllättävältä, mutta kamelinmaito eroaa kemialliselta koostumukseltaan merkittävästi muista tutummista lajikkeista. Huomattavin ero on proteiinien rakenteessa. Tutkijat ovat laskeneet yli kaksisataa niistä kamelin maidon koostumuksessa. Kamelinmaito ei kuitenkaan sisällä kaseiinia eikä laktoglobuliinia, jotka usein aiheuttavat allergisia reaktioita. Tarkemmin sanottuna kamelinmaito ei sisällä A1-kaseiinia, jota tavallisesti esiintyy lehmänmaidossa ja joka on allergisoiva, eikä A2-kaseiinia, jota esiintyy vuohenmaidossa. Sen sijaan camelina-maito sisältää turvallisempaa A2-beta-kaseiinivaihtoehtoa. Lisäksi tutkijat ovat löytäneet tästä juomasta proteiiniryhmän, jolla on antiviraalisia, sieni- ja antibakteerisia ominaisuuksia.

Toinen merkittävä ero aavikkomaitoon on sen uskomattoman alhainen rasvapitoisuus. Kamelin tuotteen rasvapitoisuus on yleensä enintään 2-3 prosenttia. Lisäksi sen sisältämien omega-3-rasvahappojen erityisen rakenteen ansiosta kamelinmaitoa voidaan pakastaa ja sulattaa sen koostumusta muuttamatta, eikä sen tarvitse pelätä hyytyvän, kuten lehmänmaidon kohdalla usein tapahtuu.

Lukuisat tutkimukset osoittavat, että kamelit tuottavat maitoa, joka on koostumukseltaan ja rakenteeltaan ainutlaatuista. Tutkijat ovat löytäneet tästä tuotteesta valtavia määriä immunoglobuliineja, voimakkaita immunostimuloivia aineita. Mielenkiintoista on, että kamelin maidossa olevat immunoglobuliinit ovat huomattavasti pienempiä kuin ihmiskehossa olevat. Tästä syystä kamelituotteista saatavat immunostimulantit voivat helposti tunkeutua ihmiskehon kudoksiin. Juuri näitä aineita pidetään tiedemaailmassa tehokkaana puolustuksena autoimmuunisairauksia vastaan. Joidenkin tutkijoiden mukaan kamelituotteesta saatavat immunostimulantit ovat hyödyllisiä lapsuusiän autismin hoidossa. On tosin sanottava, että tästä ei ole vielä tieteellistä yksimielisyyttä. Toinen hämmästyttävä komponentti tässä tuotteessa on insuliinin kaltaiset aineet. Ja näitä komponentteja on kamelin maidossa melko runsaasti. Siksi se on yksi hyödyllisimmistä diabeetikoille.

Kamelinmaidon ravintoarvon on todettu olevan korkeampi kuin muiden maitotyyppien. Se sisältää runsaasti mineraaleja, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja vitamiineja. Lehmänmaitoon verrattuna se sisältää noin 10 kertaa enemmän rautaa ja noin 3 kertaa enemmän askorbiinihappoa. Näiden komponenttien lisäksi kamelinmaidossa on runsaasti B-, A-, D-, E- ja K-vitamiinikompleksia sekä monia kivennäisaineita.

Tutkijat vertasivat kamelinmaidon kemiallista koostumusta ja ominaisuuksia muihin maitotuotteisiin ja totesivat, että aavikon juoma muistuttaa enemmän naisen rintamaitoa kuin lehmänmaitoa. Tästä syystä se on vauvoille paljon terveellisempää ja turvallisempaa kuin lehmänmaito.

Ravintoarvo 100 g kohti:

Vitamiinit:

• A, RE - 40 µg;
• B1, tiamiini - 0,08 mg;
• B2, riboflaviini - 0,02 mg;
• B12, kobalamiini - 0,16 µg;
• C, askorbiinihappo - 7,7 mg.

Makroravintoaineet:

• Kalium - 180 mg;
• kalsiumia - 121 mg;
• natrium - 70 mg.
• mikroravintoaineet:
• rauta - 0,1 mg;
• koboltti - 5 µg;
• sinkki - 0,4 mg.

Lähde: Skurikhin I.M. et al. Elintarvikkeiden kemiallinen koostumus.

Kamelinmaidon hyödyt keholle

Naisille

Beduiinien juoma on hyödyllistä naisten keholle. Se auttaa:

1. Parantaa haavoja ja haavaumia ruoansulatuskanavan limakalvolla sitrushedelmien ruokavalion jälkeen.
2. Lievittää huonoa mielialaa ja tasoittaa sen vaihteluita.
3. Poistaa PMS:n epämiellyttävät oireet: huimaus, heikkous, hermostuneisuus.

Tärkeää! Naisia ei suositella juomaan kamelinmaitoa tuoreena. Sen puhtautta ei aina kunnioiteta, joten patogeenisen mikroflooran aiheuttama ruokamyrkytys on hyvin helppo saada. Kiehuminen on välttämätöntä!

Raskaana oleville naisille

Rasvojen sisältämät omega-3-hapot suojaavat vatsassa olevaa vauvaa auringon säteilyltä ja syöpää aiheuttavilta aineilta, jotka kyllästävät ympäröivää maailmaa. Immunoglobuliinit auttavat ylläpitämään naisen ja syntymättömän lapsen immuunijärjestelmää. Beduiinijuoman juomisesta raskauden aikana on muitakin etuja:

• sikiön painonnousu on normaalia;
• raskaana oleva nainen ei ole aneeminen, koska se sisältää paljon rautaa;
• Vakauttaa ruoansulatusta toimimalla prebioottina;
• Suojaa hermostoa ylikuormitukselta;
• vahvistaa vauvan luustoa.

Kun sitä käytetään synnytyksen jälkeen, se edistää aktiivista imetystä: äiti on valmis imettämään luonnollisesti. Lisäksi äidinmaidosta tulee maukkaampaa ja ravitsevampaa.

Miehille

Kamelinmaito antaa miehille voimaa ja kestävyyttä. Se auttaa:

1. Puhdista vahvemman sukupuolen maksa, joka kuluttaa todennäköisemmin epäterveellisiä ruokia ja alkoholia.
2. Estää tulehdusprosessia lantion alueella.
3. Normalisoi mieshormoni testosteronin taso.
4. Lisää keuhkojen tilavuutta, mikä on tärkeää liikunnan kannalta.

Lapsille

Kamelinmaidolla on terapeuttisia ominaisuuksia vakaviin ruoka-aineallergioihin ja se voi palauttaa lasten immuunijärjestelmän. Nämä ovat tulokset pienestä tutkimuksesta, jonka israelilaisen Beer Shevan kaupungin tutkijat tekivät kahdeksalle 4 kuukauden ja 10 vuoden ikäiselle nuorelle potilaalle.

Mihin sairauksiin sitä käytetään

Syöpä ja leukemia

Kamelinmaidon käytölle syövän ja leukemian hoidossa on tieteellinen perusta. Sabah Jassimin johtama tutkijaryhmä on tehnyt kokeita Sharjahin yliopistossa ja Bagdadin syöpäinstituutissa.

Maidon koostumusta koskevissa tutkimuksissa on eristetty aktiivinen ainesosa, joka puhdistaa elimistöä syöpää aiheuttavista yhdisteistä. Tosiasia on, että kameleilla on yksi edistyneimmistä immuunijärjestelmistä, joka taistelee paitsi ulkoisia tartunnanaiheuttajia ja vieraita aineita vastaan, myös elimistön aggressiota itseään vastaan. Hoito perustuu tasapainoiseen hoito-ohjelmaan, jossa käytetään kamelinmaitoa ja kamelin virtsaa. Tieteelliset kokeet ovat osoittaneet, että kamelin virtsa toimii vahvimpana antibioottina, jolla on tuhoisa vaikutus syöpää aiheuttaviin bakteereihin, viruksiin ja alkueläimiin.

Kamelin virtsan ainesosien laboratoriotutkimuksen jälkeen todettiin, että litra virtsaa sisältää:

• 10 grammaa proteiinia;
• 27 grammaa typpeä;
• 7 grammaa albumiinia;
• 10 000 milligrammaa ureaa;
• 29 milligrammaa kreatiinia;
• 245 milligrammaa virtsahappoa;
• 108 grammaa kreatiniinia;
• 248 milligrammaa natriumia;
• 8 000 milligrammaa kaliumia;
• 12 milligrammaa kalsiumia;
• 246 milligrammaa magnesiumia;
• 59 mikrogrammaa kuparia;
• 58 mikrogrammaa rautaa;
• 22 mikrogrammaa sinkkiä.

Kamelinmaitoon ja kamelin virtsaan perustuvaa yhdistelmähoitoa käytetään itämaisessa lääketieteessä syövän ja ihosairauksien, hepatiitin, vatsatautien, tuberkuloosin, allergisten sairauksien, osteoporoosin ja muiden luusairauksien, diabeteksen, allergisten sairauksien, vesipöhön ja maksakirroosin hoitoon. Eikä tämä ole täydellinen luettelo ihmisvaivoista, joita kamelin maito ja virtsa auttavat parantamaan.

Krooninen gastriitti

Kamelinmaito on ainutlaatuinen luonnollinen lääke krooniseen gastriittiin, sen käyttö auttaa pysäyttämään limakalvon tulehdusprosessin ja normalisoi mahalaukun happamuuden.

Höyrytettyä maitoa otetaan tyhjään vatsaan, 200 ml 30 minuuttia ennen ateriaa (tai aamiaisen sijasta rajoitetaan höyrytetyn maidon nauttimista), 2-3 kertaa päivässä. Ilmoitettu 200 ml:n määrä saavutetaan asteittain, alkaen 50 ml:sta annosta kohti, yksilöllisen sietokyvyn mukaan 5-7 päivän aikana. 2-3 päivän kuluttua tilanne paranee, ja kun sietokyky on hyvä, höyrytetyn maidon nauttimisen vähimmäiskesto on 1 kuukausi. Tärkein edellytys gastriitin tehokkaalle hoidolle on säästäväisen ruokavalion tiukka noudattaminen, lukuun ottamatta kuumia, paistettuja, suolaisia, rasvaisia, karkeampia (mekaanista rasitusta mahalaukun limakalvolle aiheuttavia) tuotteita.

Diabetes mellitus

Tutkijoiden tekemien tutkimusten ja kliinisten kokeiden perusteella on todettu, että kamelinmaito sisältää huomattavan määrän insuliinin kaltaista proteiinia, joka, toisin kuin keinotekoisesti syntetisoitu insuliini, ei tuhoudu vatsassa ja kulkeutuu kokonaan vereen luoden elimistössä diabeteksen vastaisen vaikutuksen. Kuten tiedämme, mahanesteen happamuuden vuoksi suun kautta otettu insuliini hajoaa nopeasti eikä auta potilasta millään tavalla. Siksi se ei pysty tuottamaan insuliinia, jota ihmiset saisivat ruoan eikä pistosten kautta.

Tyypin 1 diabetesta sairastavilla henkilöillä tehdyt kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että 0,5 litran päivittäinen kamelinmaidon nauttiminen vähentää insuliinia sisältävän lääkityksen tarvetta keskimäärin 30 prosenttia. Suurin terapeuttinen vaikutus saavutetaan maidon ja kamelin virtsan yhteisannostelulla. Kamelin virtsa alentaa merkittävästi potilaiden sokeriarvoja. Kamelin maitoa ja virtsaa on käytetty jo muinaisista ajoista lähtien diabeetikoiden lääkkeenä.

Psoriasis

Kamelinmaidon ainutlaatuiset parantavat ominaisuudet johtuvat sen sisältämistä aktiivisista luonnollisista kemiallisista ainesosista, kuten alfa-hydroksihapoista, askorbiinihaposta, proteiineista, antioksidanteista, proteiineista ja immuunikomplekseista, A- ja B-vitamiineista, karoteeneista ja antibakteerisista aineista.

Kaikkien edellä mainittujen ja monien muiden luonnollisten biologisesti aktiivisten ainesosien luonnollinen yhdistelmä auttaa pehmentämään ja hylkimään psoriaasiplakkeja, lievittämään tulehdusta ja kutinaa sekä vähentämään psoriaasin aiheuttamaa epidermiksen proliferatiivista aktiivisuutta. Myös kamelinmaidon voimakkaat antibakteeriset ominaisuudet ovat tärkeitä hoidossa.

Autismi

Tutkimuksia on tehty kamelinmaidon aktiivisella käytöllä autismista kärsiville henkilöille. Tohtorit Yosef Shabo, Reuven Barzel, Mark Margulis ja eläinlääkäri Reuven Yagil Maccabin sairaalapalveluista selittävät tutkimuksessaan, että kamelinmaito, jossa ei ole beetakaseiinia ja beetalaktoglobuliinia, on autistisille ihmisille välttämätön ruoka.

Lisäksi sen sisältämät immunoglobuliinit ja suojaproteiinit auttavat aivojen kehitystä. Tutkimukset kamelinmaidon vaikutuksista eri-ikäisiin autistisiin lapsiin ovat olleet hyvin vakuuttavia, ja tapaustutkimusten tulokset osoittavat, että kamelinmaidon on itse asiassa osoitettu parantavan heidän kommunikointitaitojaan ja aivotoimintaansa.

Allergia

Kamelinmaito on hypoallergeenista, eikä se sisällä allergioita aiheuttavia ainesosia. Vaikeissa ruoka-aineallergioissa se voi palauttaa immuunijärjestelmän sekä aikuisilla että lapsilla. Tähän johtopäätökseen israelilaisessa Beer Shevan kaupungissa työskentelevät tutkijat päätyivät pienessä tutkimuksessa, joka tehtiin kahdeksalle 4 kuukauden ja 10 vuoden ikäiselle nuorelle potilaalle.

Kamelin maidon koostumus eroaa suuresti muiden märehtijöiden maidosta. Se koostuu täysin homogenisoiduista, monityydyttymättömistä rasvahapoista, jotka antavat sille tasaisen valkoisen värin. Laktoosia (maitosokeria) on kamelinmaidossa 4,8 %, mutta laktoosi-intoleranssista kärsivät ihmiset sulattavat sen helposti.

Tutkijoiden mukaan kamelinmaidon proteiinilla on tärkein rooli ruoka-aineallergioiden hoidossa, sillä se ei sisällä beetalaktoglobuliinia eikä erilaisia beetakaseiineja - samoja lehmänmaidon ainesosia, jotka aiheuttavat allergioita. Kamelinmaidossa on runsaasti C-vitamiinia, kalsiumia ja rautaa, ja se sisältää useita immunoglobuliineja (vasta-aineita), jotka ovat yhteensopivia ihmisen vasta-aineiden kanssa, sekä mikromolekyylejä, jotka pääsevät helposti verenkiertoon suolen seinämän kautta.

Immuniteettia lisäävä

Kamelinmaito sisältää vasta-aineita ja immunoglobuliineja, jotka tekevät elimistöstä vastustuskykyisen monille erilaisille sairauksille ja tunkeutuville vieraille hiukkasille. Säännöllinen kamelinmaidon nauttiminen parantaa ja vahvistaa huomattavasti elimistön vastustuskykyä.

Immunoglobuliinien päätehtävä on suojata elimistöä autoimmuunisairauksilta, allergioilta ja tietyntyyppisiltä bakteeri-, sieni- ja virusinfektioilta. Kamelinmaitoa voi juoda päivittäin immuniteetin vahvistamiseksi.

Tärkeää! Minkä tahansa sairauden hoitojärjestelmän ja -menetelmät voi määrittää vain lääkäri.

Voiko kamelinmaitoa käyttää laihdutukseen?

Kamelinmaito voi auttaa laihtumaan. Asiasta ilmoittivat Dubain keskuksen eläinlääketieteellisen tutkimuslaboratorion tutkijat.

Kokeissa, joihin osallistui 480 ylipainoista 23-45-vuotiasta vapaaehtoista, havaittiin, että lehmänmaito lisää painoa. Ja kamelinmaito edistää laihtumista ja ihonalaisen rasvan normaalia jakautumista.

Haitat ja vasta-aiheet

Todistettu lääketiede ei ole tutkinut kamelinmaitoa tarpeeksi hyvin, ja niissä harvoissa tutkimuksissa, joita on tehty, sen on osoitettu olevan vain hyödyllistä. Käytännön havaintojen mukaan juoma ei aiheuta juurikaan haittaa, joten vasta-aiheet ovat luonteeltaan enemmänkin neuvoa-antavia.

1. Kamelinmaidon rasvapitoisuus on 8 %, ja niiden, jotka valvovat ruokavalion rasvoja, olisi otettava se huomioon.
2. Sen nauttiminen voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja vatsakipuja, jos et ole tottunut siihen. Älä juo liikaa kerralla.
3. Kamelinmaidon juominen ei ole suositeltavaa henkilöille, joilla on sairauksia, jotka muun muassa aiheuttavat ylimääräistä kobolttia. Näitä ovat kuulohermon neuriitti, kardiomyopatia, kosketusihottuma ja suurentunut kilpirauhanen.
4. Myös juoman sisältämä beetakaseiini A2 voi aiheuttaa allergiaa, mutta reaktio on yleensä lievempi. Jotkut ihmiset, jotka eivät siedä maitotuotteita, eivät saa käyttää sitä.

Sen käyttö kosmetologiassa

Ihon uudistaminen ja nuorentaminen kotona voidaan tehdä tuotteen ominaisuuksien perusteella. Kamelinmaitoa käytetään kasvonaamioiden muodossa. Ryppyjen ehkäisemiseksi tai väsyneen ihon sävyttämiseksi sitä levitetään puhdistetuille kasvoille, 5-10 minuutin kuluttua huuhdellaan lämpimällä vedellä. Ikään liittyvien muutosten korjaamiseen käytetään seuraavaa koostumusta:

• maitotuote;
• valkoinen savi
• hunajaa;
• ruusuöljyä.

Sekoita kaikki ainekset yhtä suurina määrinä. Voitele kasvojen pinta ja huuhtele pois 10-15 minuutin kuluttua. Jos haluat hoitaa koko kehoa, tee kylpyjä ja lisää veteen muutama kupillinen terveellistä juomaa. Jotkut valmistajat valmistavat kamelinmaitoon perustuvaa kosmetiikkaa. He esimerkiksi laittavat usein hyllyille shampoota, jossa on tätä eksoottista lisäainetta.

Miten kuluttaa kamelinmaitoa

Kamelinmaito on arabimaissa kansallinen perinnejuoma, kuten vihreä tee kiinalaisille. He juovat sitä joka päivä - aamulla, lounasaikaan, illalla ja myös silloin, kun he haluavat vain sammuttaa janonsa tai syödä nopeasti välipalaa.

Eurooppalaiselle organismille tällainen juomamäärä ei kuitenkaan ole tavallista, ja se voi olla haitallista. Sen vuoksi se olisi lisättävä ruokavalioon vähitellen ja aloitettava vain muutamalla kulauksella. Jos juot suuren annoksen kerralla, se aiheuttaa todennäköisesti ripulia, joka kuitenkin useimmiten menee ohi parissa päivässä ilman jälkivaikutuksia.

Jos kamelinmaitoa käytetään terapeuttisiin tarkoituksiin, sitä pitäisi juoda, kuten lääkärit suosittelevat, noin puoli litraa päivässä. Normaalin terveen henkilön päivittäinen määrä voi olla yhdestä kahteen kuppia. Maitoa ei pidä juoda yhdellä kulauksella, vaan kulaus kerrallaan. Näin se imeytyy paremmin. Ota kulaus, pidä sitä suussasi ja nielaise. Ja juo yksi lasillinen viidessätoista minuutissa. Silloin suolisto on erinomaisessa kunnossa ja kaikki ravintoaineet imeytyvät.

Ruoanlaittosovellukset

Tätä tuotetta käytetään laajalti ruoanlaitossa erilaisissa resepteissä. Kamelinmaito on erityisen suosittua itäisissä maissa, joissa siitä valmistetaan erilaisia juomia ja hapanmaitotuotteita. Kazakstanilaiset valmistavat tästä maidosta koumissia. Kamelinmaitoa käytetään myös Euroopan maissa, esimerkiksi Sveitsissä sitä käytetään suklaassa. Sitä käytetään myös kaakaon ja jäätelön valmistukseen. Shubat, kamelinmaitoon perustuva kazakstanilainen ruokalaji, on erittäin suosittu.

Kamelinmaitoa käytetään ruokakulttuurissa vaniljakastikkeen, maitojuomien ja makeiden jälkiruokien valmistukseen.

Lähi-idässä suosittu ruokalaji on kamelinmaidosta, pistaasipähkinöistä ja manteleista valmistettu vanukas.

Maitotuotteiden osalta kamelinmaito soveltuu paremmin kefiirin, juuston ja voin valmistukseen.

Miten valita ja säilyttää

Juomaa myydään vain kaupungeissa ja kaupunkeihin erikoistuneissa myyntipisteissä. Se on peräisin Kazakstanista ja Uzbekistanista. Oikea ja tuore kamelinmaito voi säilyttää ominaisuutensa oikeissa olosuhteissa (kylmässä) lähes kuukauden ajan. On kuitenkin parempi ostaa tuote kuivana. Loppujen lopuksi emme tiedä, onko valmistaja noudattanut kaikkia varastointi- ja kuljetusehtoja hyvässä uskossa. Etkä halua saada eksoottista suolistotulehdusta tai muuta haittaa kehollesi.

Voiko ne pakastaa?

Omega-3-rasvahappojen ansiosta kamelinmaitoa on helppo pakastaa ja sulattaa sen koostumusta rikkomatta.

Mistä ostaa ja kuinka paljon se maksaa

Voit ostaa kamelinmaitoa erikoisliikkeistä tai verkkokaupoista. Hinta alkaa 3000 ruplasta litralta.

Kamelinmaitojuustot

Kamelinmaitojuustot ovat maailmalla vähän tunnettuja, mutta ne ovat saaneet tunnustusta kotimaassaan. Kun matkustat itään, muista maistaa tätä epätavallista tuotetta. Loppujen lopuksi et pääse maistamaan kamelijuustoa toisessa maassa.

Nabulsi

Camelicious käytti ensimmäistä kertaa kamelinmaitoa juuston valmistukseen. Tuote on väriltään valkoinen ja kuoreton. Suolaiseen ja kermaiseen makuun lisättiin hieman maustetta ripottelemalla juustopäähän kuminan siemeniä. Tuotetta käytetään jälkiruoissa, paistetaan öljyssä pannulla ja napostellaan alkoholijuomien kanssa.

Akkavi

Toisenlainen pehmeä suolavedessä oleva juusto, jonka arabit valmistavat samasta kamelinmaidosta. Aqqawi on pehmeä, hieman suolainen nuori juusto, jossa on maidon aromi. Ruoanlaitossa sitä käytetään pastan ja pizzojen kastikkeena sekä tuoreen leivän päällä. Kypsytetty juusto säilyttää hyvin muotonsa ja sopii paistamiseen. Tarjoillaan alkupalana valkoviinin kanssa.

Asuntovaunu

Juustoa, jossa on vaalea valkoinen homekuori. Lehmänmaidosta valmistettuun vastaavaan tuotteeseen verrattuna tämä juustotyyppi on happamampi. Karavanin maku on makean suolainen, ja juustotaikinan rakenne on kermainen ja joustava. Sitä lisätään salaatteihin, voileipiin ja alkupaloihin sekä tarjoillaan pähkinöiden ja hedelmien kanssa. Se tarjoillaan perinteisesti valko-, kuivan tai punaviinin kanssa.

Kapchgul

Kamelinmaidosta valmistettu lieriön muotoinen kova juusto. Ei ole varmaa tietoa siitä, missä tuote on ensimmäisen kerran valmistettu. Kotimaan uskotaan olevan jokin Lähi-idän maista. Juustopään rakenne on tiivis, väriltään beige-oranssi. Juuston tuoksu on kermainen ja maku makea, hieman suolainen. Arabit syövät Kapchgulia pähkinöiden ja hedelmien kanssa, voileivissä ja kanapeissa.

Camel maitosuklaa

Erityisen hienostuneen makunsa lisäksi kamelinmaitosuklaa voi myös olla diabeetikoille erinomainen vaihtoehto perinteiselle suklaalle. Ja myös loistava osa mitä tahansa ruokavaliota, kiitos kamelinmaidon hyödyllisten ominaisuuksien!

Al Nassma

Al Nassma -suklaata pidetään yleisesti ensimmäisenä, mutta ei enää ainoana, kamelinmaitoa sisältävänä suklaana. Yritys perustettiin vuonna 2008, ja samana vuonna se alkoi valmistaa 70 gramman suklaata eri mauissa: maitosuklaata, tummaa suklaata ja arabialaista suklaata, jossa on sekoitus arabialaisia mausteita, kuten kardemummaa ja kanelia. Myöhemmin markkinoille tulivat kamelinmuotoiset makeiset, kamelikaravaanimakeiset, hunaja- ja kermatäytteiset makeiset ja erilaiset praliinit. Perinteisesti Al Nassman kamelimaitosuklaapatukkaa pidetään täydellisenä lahjana tai matkamuistona Dubain matkustajille.

Nouq

Yksi uusimmista tuotemerkeistä, joka valmistaa praliinia neljänä eri versiona ja käyttää tuotantoprosessissa vain tuoretta kamelinmaitoa.

Kamelka

Kamelenmelk sai inspiraation kamelinmaidosta valmistettujen makeisten luomiseen makeisyhtiö Vermeulen&Den Otterilta. Kamelinmaitokarkkeja valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 2010. Tällä makeisvalmistajalla on moitteeton maine makeisinnovaatioiden alalla. He keksivät jatkuvasti uusia tuotteita, eikä ole turhaa, että makeiset ovat voittaneet palkintoja parhaista elintarvikeinnovaatioista Alankomaissa. Idea kamelinmaidon käyttämisestä lehmänmaidon sijasta syntyi vuonna 2009. Makeisia myydään tuotemerkillä Kamelka, jota on saatavilla useina eri versioina ja joka on tällä hetkellä vertaansa vailla Alankomaiden markkinoilla!

aAdvik

Ainoa intialainen yritys, joka valmistaa käsintehtyjä suklaita kamelinmaidosta kolmessa eri vaihtoehdossa. Kuten tuottajat toteavat, nämä makeiset eivät jätä ketään kylmäksi, sillä ne edustavat hienostunutta eleganssia.

Mitä kamelinmaidosta voidaan valmistaa

Shubat

Shubat on juoma, joka on perinteisesti valmistettu kamelinmaidosta. Sen kazakstanilainen nimi on kymyran, kun taas turkmeenien nimi on chal. Maku ja tuoksu ovat varsin erityiset. Sitä voidaan verrata ayranin ja käsittelemättömän lampaanmaidon seokseen. Sen koostumus ei ole homogeeninen, vaan siinä voi esiintyä kokkareita. Tämä maitotuote on vähän tunnettu; sitä ei voi kokeilla alueilla, joilla ei laidunneta kameleita. Todellisen chalin valmistamiseen tarvitaan höyrytetyn kamelinmaidon lisäksi myös kuumaa aavikon aurinkoa. Juomaa ei valmisteta myyntiin, koska sen säilyvyys on rajoitettu 24 tuntiin. Se voi säilyä jääkaapissa pidempään, mutta sen hyödylliset ominaisuudet eivät säily täysin.

Chalin raaka-aineena käytetään tuoretta kamelinmaitoa. Sitä ei tarvitse jäähdyttää - riittää, että se siivilöidään. Sen alkulämpötila on 32 celsiusastetta. Käytä alkujuomana eilistä juomaa, maitohappobakteeriviljelmiä, korvikkeita, joskus lampaan- tai lehmänmaitoa.

Kazakstanin resepti
Sekoita alkuperäinen tuote fermentoituun kymyraaniin suhteessa 1/4-1/3. Kaada neste savikannuun kerroksittain - maito, alkuainemassa, taas maito. Anna seistä 1-2 minuuttia ja sekoita huolellisesti. Shubat-juuston on fermentoitava 25-30 °C:n tasaisessa lämpötilassa, joten astia on laitettava varjoon ja käärittävä pyyhkeeseen, jonka pää on kastettu veteen. Poista agaran (käynyt kerma) varovasti pinnalta 30 minuutin kuluttua. Tästä voidaan sitten valmistaa erilaisia jälkiruokia ja kastikkeita tai lisätä taikinaan. Anna juoman käydä vielä 3,5 tuntia. Tämän jälkeen sekoita nestettä kannussa 20 minuutin välein, jotta vältetään suurten hiutaleiden muodostuminen. Seuraavista hapateaineista saatua maitoa lisätään, jotta saadaan haluttu määrä shubbat-juomaa. Prosessi kestää 6-8 tuntia, ja viimeinen täyttö tapahtuu noin 2 tuntia ennen maistamista. Ensimmäiset 24 tuntia juomaa säilytetään kannussa kosteaan liinaan käärittynä varjossa, mutta toisena päivänä se on laitettava jääkaappiin tai sitä on käytettävä seuraavan erän alkujuomana.

"Kaupunki" resepti
Kaupungissa on mahdotonta tehdä shubatia kuten aroilla. Ei ole ketään ottamaan eilisen chal, ei olosuhteita - kuuma aavikon aurinko. Ensimmäinen käynnistin on apteekkimaitohappobakteeri eli kefiiri. Kaada 0,5 litraa höyrytettyä kamelinmaitoa keraamiseen astiaan, lisää 0,125 litraa rasvatonta maitojauhetta (lehmän- tai kamelinmaitoa) ja muutama lusikallinen alkuainetta. Jätä seisomaan lämpimään paikkaan. Heti kun se alkaa erottua, kuori kerma pois. Nestettä sekoitetaan 1-2 tunnin välein. 24 tunnin kuluttua juoman katsotaan olevan valmis. Jäähdytä se ja säilytä jääkaapissa. Anna sen seistä jonkin aikaa, ja se aiheuttaa ripulia jopa kaikkein kovemman vatsan omaavilla ihmisillä. "City" -leipä säilyy jopa 3 päivää.

Nopea resepti
Valmistukseen käytetään kattilaa. Käyminen puolen tunnin ajan puisessa ammeessa, sitten agaran kuoritaan pois. Kaada sitten neste viinipulloon ja kiinnitä se satulaan. Kameli vaeltaa arojen halki, ja maito käy.

Neuvoja! Jos aikoo sammuttaa janonsa, juoma on laimennettava. Se voidaan kuitenkin yhdistää veteen raaka-ainetta sekoitettaessa suhteessa 1:1. Myös vesi lämmitetään 32 °C:seen. Tämä chal on vähemmän rasvaista, maistuu pehmeämmältä ja on rakenteeltaan tasalaatuisempaa.

Piirakka

Miksi et kokeilisi ja tekisi herkullista appelsiinin ja mantelin makuista kakkua koko perheelle? Kamelinmaidon lisääminen tuo varmasti uutta potkua perinteiseen reseptiin.
Ainesosat (8-10 annosta varten):

• 2 tuoretta appelsiinia;
• 4 ruokalusikallista kamelinmaitoa;
• 300 g mantelijauhoja;
• 6 munaa;
• 100 g kookossiirappia.

Valmistelu:

1. Täytä appelsiinit kattilaan pienellä määrällä vettä ja leikkaa ne ensin neljään osaan. Keitä appelsiineja miedolla lämmöllä noin 2 tuntia.
2. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla (vuoan halkaisija noin 24 cm).
3. Vatkaa munat tehosekoittimella. Lisää sitten appelsiinit hitaasti munien joukkoon. Lisää siirappi ja kamelimaito, sitten mantelijauhot ja sekoita hyvin. Kaada saatu seos muottiin, tasoita seos ja paista noin tunnin ajan.

Juhlava munatotti

Perheen kanssa vietettävän juhlakauden aikana on hauskaa kokeilla keittiössä ja tehdä ihanaa uudenvuoden munatotia. Tarvitset sokeria, kamelimaitoa, muskottipähkinää ja vaniljaa. Näistä aineksista voi tehdä uskomattoman hyvää munatotia, jonka avulla voit nauttia autuudesta.

Ainesosat:

• 6 munankeltuaista;
• 1/2 kupillista sokeria;
• 3 kuppia kamelinmaitoa;
• 1/2 tl muskottipähkinää;
• 1/4 tl vaniljauutetta;
• ripaus kanelia;
• ripaus suolaa.

Vaiheittainen resepti:

1. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri kevyesti kermaiseksi.
2. Sekoita kattilassa keskilämmöllä kamelimaito, muskottipähkinä ja suola. Sekoita kiehauttamatta.
3. Lisää vähitellen yksi ruokalusikallinen kuumaa kamelinmaitoseosta munaseokseen sekoittaen. Kun kaikki maitoseos on lisätty munien joukkoon, kaada seos takaisin kattilaan ja jätä se liedelle koko ajan sekoittaen kiehumatta. Kun seos alkaa paksuuntua, ota se pois liedeltä ja lisää vanilja.
4. Kaada saatu munatotti kannuun tai muuhun astiaan ja peitä se muovikelmulla. Anna jäähtyä. Munatotti paksunee jäähtyessään. Jos haluat juomasta juoksevamman ja herkemmän koostumuksen, voit lisätä jäähtyneen seoksen tehosekoittimeen ja lisätä 1-2 lusikallista kylmää kamelinmaitoa ja vatkata tasaiseksi.

Tarjoile jäähdytettynä ja ripaus kanelia.

Muffinit

Tässä reseptissä on noin 12 muffinia.

Ainesosat:

• 150 g voita;
• kaakaojauhetta 70 gr;
• 100 gr. katkeraa suklaata
• jauhot 300 grammaa;
• Kamelinmaito 180 ml;
• 6 gr. leivinjauhetta
• suolaa 1 gramma
• 4 kananmunaa
• sokeria 300 grammaa;
• taatelit 100 gr.

Valmistelu:

1. Sulata voi ja sekoita se sokerin kanssa, kunnes se on kevyesti sekoittunut. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa seosta huolellisesti muutaman minuutin ajan.
2. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja suola.
3. Sekoita nyt nämä kaksi seosta keskenään ja lisää joukkoon kamelinmaito. Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen seos. Lisää sitten taikinaan taatelipaloja ja karvasuklaata.
4. Laita taikina muffinivuokiin ja paista 30 minuuttia 180 asteessa esilämmitetyssä uunissa.

Hapattamaton taikina

Kamelinmaidosta saadaan pehmeä, muokattava taikina, joka on helppo kaulita.

Ainesosat:

• 2 kuppia vehnäjauhoja;
• 2 munaa;
• ½ kupillista lämmintä kamelinmaitoa;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 1 tl suolaa.

Resepti:

1. Sekoita jauhot ja suola kulhossa.
2. Sekoita munat, kamelimaito ja kasviöljy erillisessä kulhossa tasaiseksi.
3. Kaada muna- ja maitoseos vähitellen jauhojen joukkoon pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen. Jauhojen pitäisi imeä neste kokonaan itseensä, ja lopputuloksena pitäisi olla homogeeninen tahmea massa.
4. Aloita seoksen vaivaaminen käsilläsi ja tomuta seos ja kätesi välillä jauhoilla. Taikina on pehmeää, kimmoisaa ja sileää. Pyöritä se palloksi, kääri kosteaan pyyhkeeseen ja jätä 15 minuutiksi. Kun aika on kulunut, ripottele pöydälle jauhoja ja kauli taikina mahdollisimman ohueksi.

Mielenkiintoisia faktoja kamelinmaidosta

1. Kamelinmaito sisältää antibakteerisia aineita, jotka takaavat, että se säilyy tuoreena pitkään myös kuumalla säällä.
2. Kamelinmaito on erinomainen janonsammuttaja sen korkean natriumpitoisuuden ansiosta.
3. Naaraspuolinen dromedaarikameli tuottaa jopa 2 000 kg maitoa vuodessa.
4. Kamelinmaidossa on kolme kertaa enemmän C-vitamiinia kuin lehmänmaidossa.
5. Kamelia on kasvatettava 4 vuotta ennen kuin se alkaa antaa maitoa.

KYSYMYKSET JA VASTAUKSET

Kuinka paljon maitoa kameli tuottaa?

Itä-Afrikassa kamelit antavat kuivana kautena 3,5-4 litraa maitoa ja sadekaudella jopa 10 litraa, mikä on moninkertainen määrä lehmiin verrattuna (0,2 litraa ja 1 litra). Keniassa kamelit tuottavat kaksi kertaa enemmän maitoa kuin lehmät ja yhdeksän kertaa enemmän kuin samoissa olosuhteissa kasvatetut vuohet.

Miksi kamelinmaito ei hapahda?

Kamelinmaito kestää varastointilämpötilaa eikä se happamoitu pidempään, koska se sisältää monia antibakteerisia yhdisteitä, joiden ansiosta hapettumisesta vastuussa olevien lakto- ja bifidobakteerien määrä on pieni.

Voiko kamelinmaitoa sekoittaa alkoholiin?

Yleinen uskomus siitä, että pienen maitomäärän juominen ennen alkoholin nauttimista estää alkoholia pääsemästä verenkiertoon, on virheellinen. Maidon nauttiminen voi kuitenkin vähentää päihtymystä ja siten vähentää alkoholimyrkytyksen riskiä.

Mikä on kamelinmaidosta otetun kerman nimi?

Yleinen kysymys ristisanatehtävissä on "miksi kutsutaan kamelinmaidosta otettua kermaa?". 6-kirjaiminen vastaus on AGARAN (turkmeenien hapanmaitojuoma, käynyt kerma, joka kerätään pinnalta chalin valmistuksen aikana).

Kuva kamelinmaidosta

Previous

Next