Mansikkahillo: 8 reseptiä

Tuoksuvat marjat kurkistelevat houkuttelevasti esiin veistettyjen lehtien alta. Saatat joutua kumartumaan matalaksi poimiaksesi yhden. Mansikat ovat kuitenkin niin maukkaita ja terveellisiä, että ihmiset poimivat niitä ämpäreittäin aikaa ja vaivaa säästämättä. Ne sopivat kaikille, mutta nämä herkät marjat pilaantuvat hyvin nopeasti, jopa jääkaapissa. Suosituin tapa säilyttää se talven varalle on edelleen hillon valmistaminen.

Mansikoiden arvokkaat ominaisuudet

Kasvi on monivuotinen, joten kun löydät muutaman aukon, voit palata niihin turvallisesti seuraavana vuonna. Pensaat ovat pieniä, jopa 20 cm korkeita, ja lehdet ovat hyvin tunnistettavissa kolmesta erillisestä segmentistä. Kasvi lisääntyy versojen avulla, joita mansikoissa kutsutaan "viiksiksi". Hyvissä sääolosuhteissa se kasvaa nopeasti. Kukinta alkaa toukokuussa ja kestää lähes kesäkuun loppuun asti. Yhdellä pensaalla havaitaan samanaikaisesti nuppuja, avautuneita kukkia ja eriasteisesti kypsyneitä marjoja.

Mielenkiintoista: Tieteellisesti munasarjaa kutsutaan valhehedelmäksi, mutta kansanomaisesti se on silti marja.

Kypsyessään se muuttaa väriään vihreästä valkoiseksi, sitten vaaleanpunaiseksi, tulipunaiseksi tai tummanpunaiseksi. Silloin alkaa sadonkorjuu. Makeus näkyy jo valkoisissa hedelmissä, mutta hilloa varten makujen on oltava täysin kehittyneitä.

Kasvi sisältää paljon hyödyllisiä aineita, ja ne säilyvät osittain hautumassa. Kasvin kaikkia osia käytetään kansanlääkinnässä. Ne korjataan keväällä ja kuivataan huolellisesti varjoisassa, viileässä paikassa.

Tuoreet marjat tuovat eniten hyötyä, niitä suositellaan:

• kehon epäpuhtauksien tapauksessa;
• krooninen ummetus;
• turvotus;
• avitaminoosi ja anemia;
• ruokahaluttomuus;
• Pahanhajuinen hengitys ja ientulehdus.

Kaikki kasvin osat sisältävät runsaasti orgaanisia happoja, vitamiineja, kuituja, tanniineja ja pektiiniä. Mansikat sisältävät kaliumia, magnesiumia, fosforia, kobolttia ja eteerisiä öljyjä. On parempi syödä tuote tuoreena, mutta mansikoiden hedelmäaika on lyhyt ja menee nopeasti ohi, joten ne on varastoitava tulevaa käyttöä varten.

Yksi asia on syytä pitää mielessä Puutarhamarjan ja villimarjan koostumus on hyvin samanlainen, ja molemmilla lajikkeilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Marjan kaloriarvo on alhainen, 34 kcal 100 grammassa. Sitä käytetään osana painonhallintadieettejä antamaan makuvaihtelua ruokavalion aterioihin.

Mikä on hyödyllistä mansikkahilloa

Keitetyssä muodossa ja jopa hillossa-pyatiminutke hyödyllisiä aineita on paljon vähemmän kuin tuoreissa marjoissa, mutta tuote on silti huomattava arvo. Fruktoosi ja glukoosi antavat marjoille niiden makean maun. Yhdessä hillon valmistukseen tarvittavan sokerin kanssa siitä tulee vaarallista diabeetikoille. Jos et syö herkkua purkeissa ja nautit sitä kohtuudella, muutaman lusikallisen päivässä, aineenvaihduntasi normalisoituu, elinvoimasi palautuu, krooninen väsymysoireyhtymä lievittyy ja mielialasi paranee.

Milloin poimia mansikoita hilloa varten

Metsämarja kypsyy vähitellen kesäkuusta alkaen ja kypsyy sitten nopeasti yhden tai kahden viikon aikana. Silloin on melkein turha etsiä suloisia marjapisaroita aukeilta. Heinäkuun viimeisinä päivinä pensaat ovat melkein valmiita kantamaan hedelmiä, lehdet alkavat kuivua ja niihin kertyy hyödyllisiä aineita, jotka auttavat niitä selviytymään ankarasta talvesta.

Korjuuvaihtoehtoja on kaksi. Ensimmäinen on käydä kesäkuun viimeisestä viikosta alkaen useammin rakkailla aukeilla, kerätä marjoja pieninä annoksina ja käsitellä ne heti talven varalle. Toinen vaihtoehto on, että kärsimättömät saapuvat heti heinäkuun alussa ämpärin kanssa. Hedelmien pienen koon vuoksi poimintaprosessi on kuitenkin oltava vaivalloinen, ja kaikki on poimittava, keitettävä tai pakastettava päivän kuluessa, sillä muuten herkät marjat pilaantuvat.

Se kannattaa muistaa: Avoimilla paikoilla olevat peltomansikat kypsyvät viikkoa aikaisemmin kuin metsämansikat, kun taas puutarhamansikat kantavat hedelmää vähitellen.

Miten tehdä mansikkahilloa: reseptit

Monet perheet säilyttävät omat, perheen omat reseptinsä ja tapansa valmistaa talviherkkuja. Tärkein ainesosa on säilötty. Maustamisen ajoitus tulella, sokerin osuudet ja kolmansien osapuolten elementtien lisääminen vaihtelevat. Marjojen valmistus ja lopputuotteen säilytysmenetelmät ovat kuitenkin samat.

Valmistelu
Tuomat marjat on lajiteltava huolellisesti. Jos hedelmät poimitaan sellaisenaan, ne on jaettava kypsyyden mukaan, jotta varmistetaan raaka-aineen tasainen kypsyminen.

Kaada sitten kylmää vettä niiden päälle muutamaksi minuutiksi ja anna niiden pehmentyä ja irrottaa mahdolliset hiekka- tai maahiukkaset. Ota mansikat vedestä siivilällä tai siiviläpyyhkeellä.

Seuraavaksi poistetaan varret. Jotkut ihmiset jättävät tämän vaiheen väliin, koska he ajattelevat, että pienet vihreät oksat eivät vaikuta lopputuotteen laatuun. Maun ja värin suhteen ei ole eroa, mutta klassisessa versiossa ne on poistettu. Astiaan jäävät vain puhtaat, samanväriset marjat, joissa ei ole varret ja jotka ovat samanvärisiä.

Ennen kuin täytät ne sokerilla, varmista, että ylimääräinen vesi on poistettu. Ripottele marjat hienolle ritilälle tai siivilään 30-40 minuutiksi. Nyt voit valita herkullisimman reseptin tai valmistaa kaiken vähän kerrallaan ja järjestää sitten maistiaiset.

Klassinen resepti

Sitä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 3 kg mansikoita;
• 4,5 kg sokeria;
• 800 ml vettä;
• puolen sitruunan mehu.

Keitä ensin sokerisiirappi ja kaada marjat varovasti kiehuvaan massaan.

Tärkeintä on: Jos vain kaadat marjat mehun valmistamiseksi, ne kiehuvat ja muuttuvat inertiksi massaksi.

Kiehauta tuleva hillo ja poista liedeltä neljännestunniksi. Hilloa on haudutettava varttitunti. Viidentenä päivänä massaan kaadetaan sitruunamehua, se kaadetaan kiehuviin purkkeihin ja suljetaan.

Viiden minuutin

Vähäinen lämpökäsittelyaika mahdollistaa useimpien hyödyllisten aineiden säilymisen.

Tärkeää: Suljetaan ainoastaan ilmatiiviisti steriloituihin purkkeihin.

Ota marjoja ja sokeria samassa suhteessa, kaada kerrosten päälle ja laita pimeään viileään paikkaan seuraavaan aamuun asti. Peitä yläosa pyyhkeellä, jotta pöly ei pääse sinne. Kansien tai muiden tiukasti sulkevien laitteiden käyttö on kielletty, seoksen on "hengitettävä". Sekoita sisältöä 2 tunnin välein, jotta sokeri liukenee tasaisesti.

Kun mansikat ovat antaneet mehua ja sokeri on melkein liuennut, seos kiehautetaan miedolla lämmöllä, keitetään korkeintaan 4-5 minuuttia ja kaadetaan välittömästi purkkeihin.

Raakahillo

Se valmistetaan samalla tavalla kuin herukat tai vadelmat. Se on lähinnä marja, joka on jauhettu sokerin kanssa, mutta jota ei ole keitetty. Sen valmistamiseen tarvitaan vain 2 ainesosaa. 1 osaan marjoja lisätään 2 osaa tomusokeria. Mansikoiden maun ja aromin säilyttämiseksi käytetään pientä temppua - kosketusta metallin kanssa vältetään kokonaan. Tätä varten valmistetaan etukäteen keraaminen astia ja puinen työntöaisa.

Soseutetut marjat laitetaan purkkeihin ja peitetään tiiviillä muovikansilla. Tätä strategista varastoa voi säilyttää vain jääkaapissa, jossa se säilyy uuteen satoon asti, jos sitä ei syödä.

Toinen vaihtoehto on tarkoitettu kokonaisten marjojen säilyttämiseen. Tätä tarkoitusta varten marjat kaadetaan sokerin päälle ja jätetään vuorokaudeksi sekoittaen säännöllisesti. Ainesosien suhde on 1:1. Sitten myös laitetaan purkkeihin, säilytetään jääkaapissa, mutta enintään 3-4 kuukautta.

Huom: Steriloinnin jälkeen purkkien on annettava kuivua. Jos seokseen jää vesipisaroita, seos käy jopa jääkaapissa.

Piparminttusekoitus

Muutama tuore mintunlehti antaa hillolle epätavallisen ja virkistävän maun. Keitä pohja tavalliseen tapaan siten, että 1 kg mansikoita vastaa samaa sokerimäärää. Reseptin erikoisuus on hienonnettujen mintunlehtien lisääminen kolmanteen keittokertaan. Marjat peitetään ensin sokerilla vuorokaudeksi, siirappi valutetaan ja kiehautetaan. Kaada marjat joukkoon, keitä 2-3 minuuttia ja laita sivuun noin 1/3 tunniksi. Hillon saattaminen valmiiksi kestää 3 yritystä.

Valmis tuote pakataan purkkeihin. On kätevämpää ottaa pieni 0,5 tai 0,3 litran säiliö. Suljetulla hillolla voidaan säilyttää jopa hyllyllä asunnon eteisessä.

Maukas sekoitus

Jos mansikkavuosi on ollut huono tai jos poimit mansikoita myöhään ja sait vain muutaman sadon, älä ole epätoivoinen. Viljayhdistelmä tekee tempun. Mansikoiden ja mansikoiden yhdistelmä luo erottamattoman tuoksun. Kuori molemmat marjat ja poista varret. Kypsennysmenetelmä on klassinen; ei kannata kypsennellä viisi minuuttia, sillä se on riskialtista, koska mansikoissa on enemmän happoja.

Monitoimikeittimessä

Joskus ei ole aikaa seurata kunnioittavasti marjojen kiehumisprosessia ja sekoittaa niitä jatkuvasti. Ja hillot ovat petollisia, odottaen vain hetkeä, jolloin voi ajaa reunan yli tai jäädä kiinni. Keittäminen monitoimikeittimessä säästää sinut näiltä ongelmilta, varsinkin kun voit ohjelmoida tekniikan viivästettyä käynnistystä varten ja asettaa sopivan ajan. Suhteet ovat tavanomaiset, yksi kilo sokeria ja marjoja, ja lisäksi 1 kuppi vettä. Enimmäiskuormitusta määritettäessä on otettava huomioon monitoimikeittimen parametrit. Kun ruoka on asetettu, avaa höyryventtiili ja valitse haudutustila. Tuoksuvan hillon valmistamiseen menee 30 minuuttia ilman ylimääräistä vaivaa, kuorimista ja jatkuvaa sekoittamista.

Pähkinäinen vivahde

Mansikkahillo, jossa on sitruunankuorta ja saksanpähkinän paloja, on erittäin maukasta. Ne lisätään kolmannella keittokerralla maun vaihtelemiseksi. 1 kg:aan marjoja riittää 2-3 kuorta ja 100 grammaa hienonnettuja saksanpähkinöitä, mieluiten kuorittuina ytimiä peittävästä ohuesta sisäkuoresta.

Lajiteltu

Hämmästyttävä tuoksu ja makukimppu syntyy yhdistelemällä useita marjalajeja, joista mansikat ovat hallitsevassa asemassa. Mansikat ja vadelmat muodostavat yhdessä erinomaisen kolmikon. Sinun on valittava varhaisimmat vadelmalajikkeet tai odotettava ensimmäisen sadonkorjuun alkamista, sillä joillakin alueilla toinen marja kypsyy ensin ja sitten toinen.

Erittäin mielenkiintoinen muunnelma on varhaisten punaherukoiden tai mustaherukoiden lisääminen. Sitä ei tarvita paljon; marjan maku on kirpeä, aromi voimakas ja voi peittää mansikoiden hienovaraiset maut.

Hillon säilytystä koskevat säännöt

Kun talvivarasto on tehty, herää kysymys, miten ne säilytetään mahdollisimman pitkään. Tällaista herkkua on tietysti vaikea piilottaa kotitaloudelta, eikä siihen ole tarvetta, se on valmistettu juuri heille. Toinen asia on, jos hillon päällä on hometta tai se on käynyt.

Säilytysolosuhteet riippuvat suoraan siitä, miten hillo on valmistettu.

1. Raakahillo, joka on raastettu sokerin kanssa, säilyy jääkaapissa vain tuoreiden vihannesten hyllyllä. Siinä se säilyy 3-4 kuukautta, kun kannen läpi ei pääse ilmaa. Avattu purkki on syötävä viikon kuluessa, joten tuote kannattaa pakata pieniin astioihin kertakäyttöä varten.
2. Viiden minuutin purkki yhtä marjatyyppiä ilman lisäaineita ja marjojen ja sokerin suhde 1:1 voidaan laskea kellariin tiiviisti suljetussa purkissa ilman, että tuote vahingoittuu. Korkeamman sokeripitoisuuden ansiosta purkki voidaan säilyttää turvallisesti asunnossa.
3. Kolminkertaisesti keitetty hillo, jossa marjat on kaadettu kiehuvalla siirapilla, on murtumatonta. Se voidaan sijoittaa mihin tahansa talossa, asunnossa, autotallissa tai kellarissa. Se ei käy, homehdu tai jäädy.

Mansikoissa ei ole jätettä

Metsästä tuodut marjat ovat itsessään hyvin arvokkaita, mutta voit saada niistä lisähyötyä. Kun hillo on valmistettu, jäljelle jää kokonainen kasa verholehtiä. Älä heitä niitä pois. Niistä voidaan valmistaa lääkekeittoja niveltulehdukseen, kihtiin, munuaiskouristuksiin, anemiaan ja sydän- ja verisuonisairauksiin.

Kuivatuista lehdistä ja marjoista valmistettu vitamiinitee vahvistaa immuunijärjestelmää, alentaa verenpainetta, parantaa ruoansulatusta ja vakauttaa tunnetilaa myönteisellä tavalla. Sen valmistamiseksi ota 1 tl kuivattuja yrttejä ja marjoja, kaada lasillinen kiehuvaa vettä, peitä froteekankaalla 10 minuutin ajan. Sitä voidaan juoda rajoituksetta ja se voi korvata tavanomaisen aamukahvin tai ilta-Ceylon-teen.

Mielenkiintoisia faktoja mansikoista

1. Luonnonvaraisia mansikoita kerättiin 1400-luvulle asti, ja vasta myöhemmin huomattiin, että niitä oli helpompi viljellä ja kasvattaa omassa puutarhassa.
2. Kasvitieteilijät ovat tunnistaneet jopa 600 mansikkalajia.
3. Brasilialaiset pitävät sitä vaurauden ja hyvinvoinnin symbolina.
4. Vanhoina aikoina ihmiset tarjosivat ystävilleen ja naapureilleen ensimmäisen marjan - ja vasta seuraavan marjan söivät itse. Tapana oli, että sato oli jokavuotinen ja runsas.
5. Luonnonvaraiset lajit käyttävät viiksiään siirtyäkseen vähitellen "ryömimään" uuteen paikkaan, ja raivaus siirtyy hitaasti sivuun. Syynä on se, että pensaat eivät voi kasvaa samassa paikassa yli 5 vuotta, koska maaperä köyhtyy.

Olivatpa mansikat sitten metsässä tai puutarhassa, emäntä tietää, että ne ovat todellinen vitamiiniaarre, eikä anna yhdenkään marjan mennä hukkaan. Niitä syödään tuoreena sesongin mukaan ja muistellaan anteliasta kesää avaamalla purkki rubiininpunaista hilloa ja hengittämällä sen huikea tuoksu.

Kuva mansikkahillosta

Previous

Next