Ayran: composizione, proprietà benefiche, come cucinare e bere

Latticini - una parte indispensabile della dieta di qualsiasi persona, come i benefici combinati con un gusto delicato è il suo vantaggio principale. Ce ne sono diversi tipi: ricotta, panna acida, kefir, lievito naturale, siero di latte, ayran e molti altri. Alcuni prodotti sono stati inventati dai nostri discendenti che vivevano ai tempi della Russia antica, e alcuni sono stati presi in prestito dall'estero. L'ayran è un prodotto caseario tradizionale caucasico che è anche popolare nel nostro paese per il suo gusto e i suoi benefici.

Cos'è l'ayran

L'ayran è un tipo di prodotto a base di latte fermentato, che è apparso nel Caucaso e gode di popolarità per più di 15 secoli, grazie al quale è diventato una bevanda tradizionale. La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, ed è per questo che l'ayran è popolare in tutto il mondo.

A suo tempo, la bevanda fu inventata dai popoli nomadi turchi che passavano molto tempo nelle marce, quindi dovettero sperimentare costantemente per trovare la ricetta perfetta per un prodotto che può dissetare e allo stesso tempo migliorare la funzione del sistema digestivo. Sono presenti solo sostanze biologicamente attive appartenenti alla categoria dei batteri lattici, quindi l'ayran ha una composizione "viva", che influenza positivamente il lavoro degli organi interni.

Come bere correttamente l'ayran

Il vantaggio principale dell'ayran è che si combina perfettamente con la maggior parte degli alimenti conservati in frigorifero. Pertanto, può essere consumato insieme a carne, pesce, piatti bolliti o fritti. Anche la combinazione di ayran con verdure fresche è molto popolare. Questa varietà in termini di usi è giustificata dalla sua facile digeribilità e dalla sua capacità di ridurre la pesantezza dei piatti grassi o fritti.

Si raccomanda di bere 2-3 bicchieri al giorno in modo che il corpo riceva la giusta quantità di energia e forza per il normale funzionamento degli organi interni. Ma non bere troppo ayran, perché può causare un forte effetto lassativo, che influenza negativamente la condizione generale del corpo.

Composizione e calorie

Il vantaggio principale della bevanda di latte acido è un'alta concentrazione di vitamine, minerali e nutrienti, normalizzando il lavoro degli organi interni. Un prodotto di qualità è sicuro di contenere:

• Batteri lattici naturali.
• Magnesio, sodio, zinco, ferro e altri elementi.
• Zolfo, potassio e iodio.
• Vitamine del gruppo B, tra cui B6 e B12, che non sono facilmente ottenibili dal cibo.
• Vitamine RR e H.
• Vitamine A, E, C.

In combinazione, è un multicomplesso di sostanze, grazie al quale bere ayran non è solo piacevole per il suo sapore, ma anche molto utile.

Le calorie dipendono dalla varietà di ayran, quindi è importante guardare tutto individualmente per avere un quadro preciso dei benefici e della tollerabilità. Una bevanda densa può contenere fino a 67 calorie, ma il valore nutrizionale di un prodotto liquido non supera le 25. Il valore nutrizionale totale è di 1,1 g di proteine, 1,4 g di carboidrati e 1,5 g di grassi. Pertanto, il prodotto di latte fermentato può essere giustamente attribuito ai prodotti dietetici, che è utile per la perdita di peso.

Quanto è utile ayran

L'utilità dell'ayran è grande perché una speciale tecnologia di produzione e l'uso di soli prodotti sicuri nella composizione sono importanti qualità positive.

Il corpo beneficia dell'uso di ayran nella sua dieta:

1. Ha un effetto benefico sullo stomaco e sul sistema digestivo normalizzando la microflora.
2. Un leggero effetto antinfiammatorio.
3. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni, normalizzando così la condizione generale del corpo.
4. Il corpo riceve abbastanza ossigeno, così gli organi interni e i sistemi iniziano a funzionare correttamente.

I benefici per uomini, donne, bambini e donne incinte sono annotati separatamente, in modo che il prodotto possa essere classificato come universale.

Per le donne

Durante i giorni critici, molte donne soffrono di problemi gastrointestinali, quindi per la normalizzazione della digestione Ayran è adatto, perché riduce l'infiammazione e migliora la condizione generale. È stato dimostrato che migliora lo stato psico-emotivo generale e allevia la sensazione di grave stanchezza.

Per gli uomini

Grazie al fatto che il prodotto contiene una grande concentrazione di vitamina C e batteri lattici, migliora lo stato generale di salute e rimuove la sindrome da sbornia, quindi quando si beve regolarmente ayran, si può evitare l'intossicazione, poiché il corpo immagazzina permanentemente un gran numero di sostanze utili.

Un altro vantaggio non meno importante dell'ayran per gli uomini è il suo impatto positivo sulla salute maschile, ma non bisogna esagerare, perché disturba il tratto gastrointestinale e può causare stitichezza o diarrea.

Gravidanza

Per le donne incinte, il prodotto è anche molto utile perché contiene solo sostanze naturali e batteri lattici:

1. Il corpo viene fornito con la quantità necessaria di calcio.
2. La stitichezza o la diarrea si allevia normalizzando la microflora intestinale.
3. Il gonfiore è alleviato, poiché il sistema renale è normalizzato.
4. Rafforzare il sistema immunitario - ideale per prevenire raffreddori e infezioni virali.

Si prega di notare! È importante conoscere la misura nel consumo di ayran. Nel primo trimestre non si dovrebbero bere più di 400 ml di prodotto al giorno, e nel secondo e terzo trimestre non si dovrebbero bere più di 2-3 bicchieri al giorno.

Tuttavia, le donne incinte spesso soffrono di bruciori di stomaco a causa dell'iperacidità, poiché portare un bambino è un grande sforzo per il corpo, quindi bisogna prestare attenzione a come si sentono. Inoltre, non è irragionevole consultare il proprio medico.

Per i bambini

Dato che l'ayran è un prodotto eccezionalmente sano, può essere introdotto nella dieta dei bambini dai 6 mesi di età. Ma è consentito non più di 200 ml al giorno, in modo da non sconvolgere il tratto gastrointestinale e non disturbare la condizione generale.

Importante! Inizialmente, è necessario consultare il pediatra curante, che, dopo un esame dettagliato del bambino, dirà se è permesso introdurre l'ayran nella dieta del bambino.

Se un bambino non vuole bere l'ayran nella sua forma pura, è possibile aggiungere ulteriori spezie o verdure, come l'aneto o il cetriolo, alla composizione; allora le note di sapore principali sono interrotte e la bevanda è più piacevole da bere.

Airan per la perdita di peso: benefici e usi

La dieta per la perdita di peso contiene molte restrizioni, poiché una persona conta le calorie in dettaglio e controlla la sua condizione generale, quindi è importante prevenire il sovrappeso con i prodotti sbagliati. Ayran appartiene ai prodotti più dietetici della categoria del latte acido, poiché non ci sono additivi che potrebbero aumentare il valore energetico complessivo della bevanda. Ma non si raccomanda di consumarlo in grandi quantità, perché può provocare un forte appetito, che porterà a mangiare troppo e ad aumentare il peso extra.

Si raccomanda di introdurre non più di 200 ml di ayran nella vostra dieta, che sostituirà perfettamente una seconda colazione o uno spuntino pomeridiano, saturando il vostro corpo con una massa di micro e macro nutrienti utili.

Si possono preparare cocktail nutrienti a base di ayran, usarlo come condimento per l'insalata, così come creare gustose marinate per carne o pesce senza paura di superare l'apporto calorico giornaliero accettabile. Ma è importante notare che allo scopo di perdere peso solo l'ayran liquido è adatto, perché ha meno calorie, e quindi è molto più utile per il corpo.

Ayran in medicina

L'Ayran nel Caucaso è considerato la bevanda dei longevi, poiché è creato da prodotti naturali, allevia le malattie e aiuta a normalizzare il lavoro del corpo. I medici notano i benefici dell'ayran in vari problemi:

• raffreddori e malattie virali;
• diabete e problemi al fegato:
• sovrappeso;
• anemia;
• Pressione sanguigna alta;
• malattie polmonari.

Importante! Dovresti includere l'ayran nella tua dieta solo dopo un esame e una consultazione con il tuo medico, poiché questo è l'unico modo per prevenire reazioni avverse.

Diabete mellito

È permesso bere ayran con alto contenuto di zucchero, ma la porzione giornaliera non dovrebbe superare i 200 ml, altrimenti può causare una reazione avversa.

Importante: L'indice glicemico dell'ayran è da 15 a 20 unità.

Quando si ha la pancreatite.

A causa della composizione satura del prodotto di latte fermentato, l'effetto della sua ricezione è massimo. Questo aiuta a ripristinare il normale funzionamento del corpo. Dato che grazie all'effetto antinfiammatorio elimina l'irritazione del pancreas, il prodotto sarà molto utile nella pancreatite cronica.

Importante! Non si raccomanda di bere ayran durante una pancreatite acuta, può causare una reazione avversa sotto forma di dolore e crampi supplementari.

Gastrite

L'effetto lenitivo e antinfiammatorio è il principale vantaggio dell'ayran, quindi nella gastrite può eliminare l'irritazione della superficie dello stomaco, migliorando così la condizione generale. Ma è importante consultare prima un gastroenterologo per valutare lo stato attuale dell'intestino e dello stomaco, al fine di evitare una reazione avversa sotto forma di un peggioramento della condizione.

Per l'intestino

I batteri lattici sono importanti aiutanti intestinali, responsabili del normale funzionamento di questo organo, quindi il consumo regolare di ayran aiuta a prevenire la stitichezza, la diarrea o il dolore nella zona gastrointestinale. Ma è importante non abusare del prodotto, poiché superare la dose giornaliera può provocare la reazione opposta, causando danni al corpo.

Per la stitichezza

Ayran contiene batteri lattici, che ammorbidiscono le pareti dell'intestino e facilitano l'escrezione di tossine e prodotti organici, in modo che il corpo si svuoti più facilmente, senza danneggiare lo stato generale.

Per l'avvelenamento

L'avvelenamento da cibo contaminato è difficile per il corpo perché il sistema digestivo non può far fronte a un tale carico. Si raccomanda di smettere di mangiare e bere solo prodotti a base di latte fermentato durante il primo giorno dopo l'avvelenamento. Questo aiuta ad assorbire tutte le tossine, il che rende più facile la loro eliminazione dal corpo, eliminando i sintomi dell'avvelenamento.

Per il bruciore di stomaco

L'ayran è un latticino con una ricca composizione, ma a causa del fatto che contiene un tipo di acido, non è sempre utile per il bruciore di stomaco, quindi è importante considerare la situazione individualmente e, per quanto strano possa sembrare, ascoltare il proprio corpo per capire se l'ayran è dannoso o utile.

Ayran in cosmetologia

Il prodotto del latte fermentato è popolare non solo in medicina ma anche in cosmetologia, poiché è considerato una sostanza naturale con molte qualità positive. A casa può essere usato per creare maschere, tonici e scrub per la pelle e i capelli. Il prodotto dà un leggero effetto sbiancante, che assicura un aspetto attraente e fresco.

Per il viso

L'Ayran è utile per la pelle grazie alla sua capacità di ridurre l'infiammazione e normalizzare il colore, quindi elimina la pelle blu e grigia, il che è considerato un vantaggio importante. Ma queste maschere dovrebbero essere applicate una volta alla settimana, perché solo la regolarità otterrà l'effetto desiderato e manterrà il risultato.

Per i capelli

Per i capelli l'ayran è buono perché nutre la struttura dei capelli e dei bulbi, così la circolazione del sangue è normalizzata, il che permette di far crescere rapidamente delle ciocche rigogliose e sane. Puoi preparare maschere nutrienti a base di ayran, tuorlo d'uovo e i tuoi oli per capelli preferiti. Ci sono ricette per maschere che eliminano i capelli grassi, quindi per i proprietari di capelli questa opzione cosmetica sarà la più utile.

Le ricette sono presentate in una vasta gamma, poiché la versatilità combinata con l'efficacia sono i vantaggi chiave del prodotto, che è diventato la base della sua popolarità non solo in cucina, ma anche in cosmetologia.

Danni e controindicazioni

Nonostante tutti i benefici dell'ayran, ha alcune controindicazioni e può essere dannoso. Un'attenta considerazione degli effetti collaterali del prodotto a base di latte fermentato può prevenire problemi di salute e benessere.

Importante! L'utilità dell'ayran si conserva solo per il primo giorno dopo l'apertura della bottiglia tappata, quindi si consiglia di acquistare il prodotto in piccole porzioni man mano che lo si beve.

Le principali controindicazioni al consumo di ayran sono le seguenti:

• Ulcera peptica acuta.
• Aumento dell'acidità.
• Esacerbazione della gastrite.

Si raccomanda anche di controllare la quantità di prodotto consumato, poiché un effetto collaterale comune è il disturbo gastrointestinale, che può portare a molti problemi medici.

Come scegliere e conservare l'ayran

Ayran è disponibile sugli scaffali dei supermercati in una vasta gamma di prodotti, quindi il problema ovvio per la maggior parte dei clienti è la scelta, poiché non è facile trovare un prodotto che possa essere benefico. Dato che l'ayran è un prodotto speciale a base di latte fermentato con requisiti speciali in termini di conservazione e uso, è importante considerare alcuni criteri nella scelta:

1. Un vero prodotto di latte fermentato deve avere un gusto "pulito", il che significa che si deve percepire solo il sale e non i coloranti, le spezie o gli additivi, poiché si tratta di una bevanda completamente diversa. Alcuni produttori trascurano le regole di produzione dell'ayran e di conseguenza producono un retrogusto sgradevole che non è tipico di una vera bevanda caucasica.
2. Il latte usato nell'ayran deve essere vero, non essiccato, poiché il prodotto in scatola non è utile e può anche causare reazioni avverse al corpo.
3. Anche se si acquista una forma liquida di ayran, questa dovrebbe avere una consistenza non uniforme, e se il prodotto non ha coaguli o piccoli grumi aggiuntivi nella struttura, significa che le regole tecnologiche di base sono state violate.
4. Una bevanda di qualità ha un colore bianco senza sfumature aggiuntive, e quando viene versata in un bicchiere fa un po' di schiuma.

N.B.! L'ayran naturale è disponibile solo in negozi speciali, che in più forniscono certificati per i prodotti, o si può fare da soli.

Ma non basta semplicemente comprare il prodotto e aspettarsi i suoi grandi benefici, è importante conservarlo correttamente per evitare la violazione della composizione.

L'ayran fatto in casa può essere conservato in frigorifero solo per un giorno, ma quello comprato in negozio può essere conservato per tutto il tempo indicato nelle istruzioni. Perché il prodotto di solito può essere conservato solo per 24 ore dopo l'apertura? Il fatto è che dopo che la composizione molecolare è disturbata e inizia il processo di fermentazione, che è irto di veleni.

Ma è importante ricordare che l'ayran naturale di alta qualità non può avere una lunga durata di conservazione, quindi la soluzione migliore è quella di usare prodotti "a vita breve", perché sono i più sicuri e sani.

Come fare l'ayran a casa

Non è necessario comprare l'ayran in negozio, poiché la semplicità della preparazione permette di deliziare costantemente la famiglia con un gustoso prodotto di latte fermentato. Per cucinare il proprio ayran è necessario prendere in considerazione le seguenti regole:

1. Il latte di capra o di pecora o anche il latte acido può essere usato come base. Il prodotto viene poi portato a ebollizione per cambiarne la struttura.
2. Un massimo di 40 grammi di lievito madre per bicchiere di miscela viene poi aggiunto al latte caldo per ottenere la giusta consistenza. Se volete allontanarvi dai classici e variare un po' il gusto, potete tritare dei cetrioli o delle erbe fresche o sottaceto, che devono essere scottati in anticipo per eliminare l'umidità in eccesso.
3. La miscela deve essere accuratamente mescolata e lasciata in un luogo caldo sotto un coperchio stretto per circa 7 ore, ma si dovrebbe evitare la luce diretta del sole, che causerebbe la fermentazione del prodotto.

Il processo di preparazione è semplice e diretto per qualsiasi casalinga, ma è consigliabile scegliere con cura l'antipasto, poiché un prodotto di scarsa qualità può causare molti inconvenienti. È meglio sceglierlo in negozi o farmacie speciali, dove la qualità e l'utilità sono garantite.

Fatti interessanti su ayran

L'Ayran non è solo una bevanda tradizionale caucasica, ma anche una conquista culturale distintiva, quindi ci sono molti fatti utili e interessanti che ci permettono di imparare in dettaglio come è nato il prodotto di latte acido, come si è sviluppato e quali sono i suoi benefici.

1. Gli antichi popoli del Caucaso usavano l'ayran come bevanda dissetante poiché dovevano rimanere a lungo nelle marce dove non c'era la possibilità di bere acqua pulita.
2. Grazie all'effetto di fermentazione del prodotto, aiuta ad "attivare" il sistema circolatorio, normalizzando il lavoro dei vasi sanguigni e delle vene, quindi l'ayran era usato dai popoli antichi per prevenire le malattie cardiache. A quei tempi non si sapeva nulla del colesterolo, degli ictus e degli attacchi di cuore, che si prevengono facilmente con la fluidificazione del sangue, quindi la gente credeva che l'ayran fosse una medicina speciale.
3. Nonostante il fatto che l'ayran sia una sorta di prodotto di latte fermentato, ogni organismo reagisce ad esso individualmente, quindi c'erano spesso situazioni in cui la bevanda dava una reazione completamente opposta. Nei tempi antichi si credeva che se il corpo umano non accetta l'ayran, significa che ha un'aura sporca.

I moderni produttori di latticini, tra cui l'ayran, lavorano attivamente per migliorare la tecnologia, così oltre alla forma standard della bevanda, si possono trovare opzioni insolite con l'aggiunta di aneto, cetrioli freschi o sottaceto. È importante ricordare che possono essere sani solo se sono fatti con cetrioli naturali, quindi è meglio usare prodotti di produttori ben noti che possono sostenere le loro pretese di qualità. La corretta assunzione e conservazione è la chiave per una salute eccellente e la prevenzione di varie malattie intestinali!

Foto di ayran

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