Mela cotogna (frutto): benefici per la salute e controindicazioni

La mela cotogna è una pianta decidua con bei fiori e un frutto commestibile. Il frutto è a ciuffi morbidi e di colore giallo dorato. Ci sono tre specie di mele cotogne, che appartengono a diversi generi botanici: mela cotogna comune, mela cotogna giapponese e mela cotogna cinese.

La mela cotogna è il tipo più comune. È un grande albero diffuso, alto fino a 4 m, con grandi frutti. Sono a forma di mela o di pera e pesano da 200 a 600 g, a seconda della varietà e della località. Il loro sapore è solitamente dolce, leggermente astringente e aspro. Alcune varietà hanno frutti lisci, altre hanno un delicato rivestimento lanuginoso.

La mela cotogna giapponese (Henomeles) è meno conosciuta ma è molto popolare tra i giardinieri come arbusto ornamentale alto fino a 2 m con frutti molto preziosi ma acidi.

La mela cotogna cinese è conosciuta soprattutto dai giardinieri professionisti. Non è ampiamente distribuito e coltivato principalmente in Indocina. La pianta è un albero alto (fino a 6 m) con delicati fiori rosa e frutti molto grandi, duri, aspri e astringenti. I frutti a volte pesano fino a 2 kg.

I frutti sono utilizzati solo dopo il trattamento termico a causa della loro acidità, anche se alcune varietà di mele cotogne possono essere consumate fresche.

Composizione e calorie

Cotogno comune

La mela cotogna matura contiene acidi organici, fruttosio, amido, fibre alimentari, pectina, olio essenziale, tannini, polifenoli. I semi contengono olio grasso, muco e glicoside amigdalina. Questo frutto può essere considerato dietetico poiché il valore calorico del suo frutto è di 49-55 kcal per 100 g. Gli altri valori sono:

• proteine - 0,4 g;
• carboidrati - 9,6-15,3 g;
• grassi - 0,1 g; ceneri - 0,4 g;
• cenere - 0,4 g;
• acqua - 83,8 g.

L'insieme di oligoelementi nel frutto della mela cotogna è molto vario:

• potassio;
• magnesio;
• ferro;
• fosforo;
• calcio;
• selenio;
• rame;
• zinco;
• manganese.

Il frutto è anche ricco di vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Le sostanze utili che compongono la mela cotogna possono facilmente riempire il fabbisogno giornaliero del corpo.

Mela cotogna giapponese

Il suo valore calorico è leggermente inferiore a quello della mela cotogna, pari a 48 kcal. Per 100 g di frutta ci sono:

• carboidrati 6 g;
• grasso 0,1 g;
• proteina 0,4 g;
• cenere 0,4 g;
• acqua 83,8 g.

La composizione della mela cotogna giapponese è simile a quella della mela cotogna comune, ma contiene un po' meno vitamine: B1, B2, B6, C, E, PP e carotene.

I macro e i micronutrienti sono rappresentati da calcio, magnesio, manganese, nichel, boro, titanio e ferro. Questo tipo di mela cotogna contiene amido, fibre, saccaridi, acidi grassi saturi, pectina, composti fenolici e oli essenziali.

La mela cotogna giapponese ha trovato ampio uso nella medicina tradizionale, ma ha alcune controindicazioni.

Mela cotogna cinese

La mela cotogna cinese ha anche un basso valore calorico: 50 kcal per 100 g di frutta.

Contiene fosforo, calcio, potassio, rame e una percentuale molto alta di ferro. Completa l'elenco dei componenti utili della mela cotogna cinese vitamine A, C, E, gruppo B, acidi organici, pectina, fibra alimentare, tannini, amido, muco, saccaridi.

Questo frutto utile è usato nella medicina popolare e nella cucina del sud-est asiatico.

Proprietà utili della mela cotogna

Benefici generali

Tutti i tipi di mela cotogna hanno proprietà riparatrici generali. Sotto la sua influenza, aumenta le difese del corpo e la resistenza allo stress.

Il frutto ha un effetto battericida e antinfiammatorio. Quando vengono assunti regolarmente con il cibo si riducono i processi infiammatori nel corpo, distruggendo batteri e virus patogeni. Ecco perché il consumo di mele cotogne è raccomandato durante le epidemie di infezioni respiratorie acute e l'influenza. La mela cotogna inibisce anche alcuni parassiti, ferma l'intossicazione quando si avvelena. Nelle regioni montuose di decotto e succo di mela cotogna fresca è stato a lungo utilizzato per trattare le malattie dell'orecchio, gola, naso, infiammazione degli occhi. La mela cotogna fresca può essere usata come leggero antipiretico.

La fibra alimentare assorbe l'acqua in eccesso, pulisce le pareti dell'intestino, aumentandone la peristalsi. Normalizza il deflusso della bile, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. La purea di frutta bollita è prescritta per le malattie del fegato e come antiemetico. I tannini della polpa aiutano nel trattamento dei disturbi gastrointestinali, fermando la diarrea.

Il muco delle cellule dei semi, d'altra parte, agisce come un leggero lassativo sull'intestino, permettendo di trattare la stitichezza. Le proprietà avvolgenti della mucillagine hanno trovato ampia applicazione nel trattamento della malattia parodontale, della colite, delle ulcere gastriche e duodenali. L'infuso di mucillagine aiuta a proteggere il tratto digestivo dagli effetti irritanti di vari farmaci. Ha proprietà espettoranti e viene usato nella bronchite per trattare la tosse. Può essere usato esternamente per guarire lesioni cutanee minori e ustioni.

La mela cotogna fresca o al vapore è usata per stabilizzare il pancreas, il sistema respiratorio e digestivo, per la prevenzione delle infezioni respiratorie acute e delle malattie cardiovascolari.

Una proprietà importante delle mele cotogne è la loro capacità di abbassare la pressione sanguigna. La mela cotogna fresca agisce come un leggero diuretico, che riduce lo sforzo dei reni, del cuore e dei vasi sanguigni e riduce il gonfiore.

Il potassio insieme alla vitamina C rafforza le funzioni di difesa del corpo, e in combinazione con il calcio e la pectina protegge le cellule dalle tossine e dai radionuclidi. L'alta quantità di ferro nel frutto aiuta a combattere l'anemia. Lo sciroppo di mela cotogna è raccomandato per l'anemia.

I polifenoli che agiscono come antiossidanti, combattono i radicali liberi nel corpo, rallentando il suo invecchiamento. Previene il rischio di ictus, malattie cardiache e tumori maligni.

Il decotto della polpa aumenta l'appetito e il decotto dei semi è usato per fermare l'emottisi. L'ano screpolato e le emorroidi sono trattati con successo con impacchi caldi con succo di mela cotogna. Il succo fresco è usato per trattare i capezzoli screpolati nelle madri che allattano.

La mela cotogna giapponese, grazie al suo alto contenuto di ferro e di pectina, è usata per pulire l'intestino dalle sostanze tossiche. Il suo frutto abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Le sue vitamine aiutano a recuperare dalla stanchezza cronica e dalle malattie gravi.

La mela cotogna cinese è famosa per i suoi livelli molto alti di acido ascorbico, ferro e acidi organici. Il consumo di questo frutto aiuta a regolare l'attività del cervello e del sistema nervoso, a ridurre la sindrome d'ansia, a migliorare il sonno e la memoria.

Per le donne

1. La presenza di antiossidanti aiuta a far fronte allo stress e rafforza il sistema immunitario, anche per la sindrome premestruale, hanno un effetto positivo sul benessere e l'umore delle donne di tutte le età. L'ansia e l'irritabilità sono ridotte e il tono generale è aumentato, poiché il prodotto è ricco di fosforo, calcio e potassio, che sono coinvolti nel rafforzamento del tessuto osseo e muscolare, del sistema nervoso, respiratorio e cardiovascolare. Questo permette alle cellule di funzionare naturalmente, preservando la bellezza e la salute.
2. Quince aiuta coloro che vogliono trovare una figura snella. Non solo la fibra in esso contenuta normalizza la digestione, ma gonfiandosi crea un ulteriore senso di sazietà e dissuade dal mangiare troppo. Così, le donne che consumano regolarmente mele cotogne perdono peso.
3. L'uso regolare del decotto di polpa di frutta aiuta con il sanguinamento uterino, riduce la loro abbondanza e durata. Durante la menopausa, questo frutto sorprendente fornirà anche un supporto essenziale, partecipando alla regolazione dell'emopoiesi e alla normalizzazione di tutti gli organi e sistemi.

Per le donne, si raccomanda vivamente di includere la mela cotogna nella loro dieta. Il tè preparato con pezzi di mela cotogna è molto utile, così come la purea o la marmellata.

Per gli uomini

1. La vitamina A rafforza le pareti dei vasi sanguigni, normalizza il ritmo cardiaco e la circolazione del sangue stabile, e gioca un ruolo nella prevenzione del cancro.
2. La vitamina PP è essenziale nel metabolismo delle proteine, regola la formazione della massa muscolare, rallenta l'assorbimento del glucosio e previene la trombosi. È particolarmente importante per l'esercizio faticoso e le attività sportive. La notevole quantità di ferro presente nel frutto favorisce l'emopoiesi.
3. La vitamina C è coinvolta nel processo metabolico generale, nella scomposizione delle cellule del tessuto adiposo, aumentando la resistenza allo stress, un effetto positivo sulla potenza e la libido. Nei tempi antichi, i guaritori popolari raccomandavano la mela cotogna alle famiglie che avevano problemi di concepimento e di parto, e non solo agli uomini, ma anche alle donne.
4. Il decotto di semi di mela cotogna ha un effetto antisettico sulla pelle, allevia l'irritazione e l'infiammazione. È stato quindi utilizzato come lozione dopobarba fin dai tempi antichi.

Durante la gravidanza

Durante la gravidanza la mela cotogna è raccomandata per tutte le donne in assenza di intolleranza individuale. E questo non è sorprendente: il frutto della mela cotogna ha quasi l'intero complesso di vitamine e minerali che devono rifornire la futura madre, in modo che il suo bambino possa svilupparsi normalmente. Magnesio, calcio, potassio, fosforo, ferro - questi e altri oligoelementi sono richiesti in quantità maggiori, perché è da loro che si forma il nuovo corpicino.

I decotti e le puree del frutto possono essere una vera salvezza nella fase iniziale della gravidanza - l'effetto antiemetico della mela cotogna aiuta efficacemente con la tossicosi iniziale.

Quando si allatta al seno

Durante l'allattamento, nonostante tutti i benefici della mela cotogna, è meglio per una neomamma rinunciarvi temporaneamente per i primi tre mesi. A questo punto la digestione del bambino sarà relativamente stabile e la madre potrà aggiungere nuovi cibi al menu senza alcun danno.

Un cucchiaio di purea di mele cotogne bollite è un buon punto di partenza. Si deve osservare la reazione del bambino al nuovo cibo. Se non c'è tendenza alla stitichezza e non cambia nulla nella digestione quotidiana, si può continuare a introdurre regolarmente le mele cotogne nella dieta, aumentando gradualmente la dose. Tuttavia, una madre che allatta non dovrebbe abusare del frutto - questo può portare a costipazione sia nel bambino che in se stessa. È meglio mangiare la mela cotogna una volta ogni due settimane.

Per i bambini

Introdurre la mela cotogna nella dieta immediata del bambino non può prima di 11-12 mesi, e solo in forma bollita o stufata. In questo caso, tutte le vitamine e i minerali sono conservati integralmente (tranne la vitamina C, che viene distrutta dal trattamento termico). La mela cotogna è considerata un alimento poco allergenico, ma le condizioni del bambino devono essere attentamente monitorate all'inizio dell'alimentazione complementare. Al primo segno di allergia il frutto dovrebbe essere scartato.

Iniziare l'alimentazione complementare con 0,5 cucchiaini di purea, aumentando gradualmente la quantità di prodotto alla volta e portandola a 50 g al giorno.

Si può mescolare la purea di mele cotogne con porridge o kefir, se il bambino non mangia il nuovo cibo. Non dare le mele cotogne troppo spesso, due o tre volte alla settimana è sufficiente.

C'è una mela cotogna in forma grezza bambino non può iniziare fino a un anno e mezzo. Nel momento in cui il frutto esotico non avrà su di esso un'azione di rinforzo così pronunciata.

Dobbiamo ricordare che le mele cotogne hanno bisogno di un lavaggio accurato, e a volte di una pulizia. Se la lanugine della superficie del frutto entra nella gola del bambino, può causare iperemia e tosse secca.

Per la perdita di peso

Le mele cotogne sono a basso contenuto di glucosio, specialmente quelle giapponesi e cinesi. Questo significa che il frutto ha un basso indice glicemico di appena 35. Questo lo rende sicuro da mangiare per le persone con alti livelli di zucchero nel sangue e per coloro che vogliono perdere peso extra.

La mela cotogna è un eccellente alimento dietetico. Una porzione di mela cotogna al forno può essere un sostituto di un pasto principale per il pranzo o la cena. Si può avere un giorno di dieta "cotogna". Tra un pasto e l'altro è utile bere un bicchiere di decotto dal nocciolo del frutto, che stimola il metabolismo e favorisce una rapida pulizia dell'intestino.

Le fibre alimentari assorbono e legano i liquidi in eccesso e poi li espellono dal corpo. Non ci sono grassi o colesterolo nel frutto, che si depositerebbero nel corpo "in riserva".

Le foglie di mela cotogna contengono acido tartrico, che è responsabile della trasformazione dei carboidrati, quindi il tè fatto con le foglie è molto utile per coloro che stanno lottando con l'obesità.

Quali sono i benefici delle foglie di mela cotogna

Le foglie di mela cotogna sono utili quanto il frutto. Possono essere raccolti dal momento in cui emergono sui rami fino a quando le foglie hanno perso il loro colore verde. Le foglie sono ricche di potassio, fosforo, calcio e ferro. Contengono vitamine C, E, P e gruppo B (B1, B2, B5, B6), carotene, tannini, pectina, glucosio e acidi organici - citrico, malico, tartarico.

Le foglie sono usate sia fresche che secche. Le foglie secche possono mantenere le loro proprietà utili fino a due anni. La loro polvere può essere aggiunta a vari piatti, arricchendoli così non solo di vitamine e oligoelementi, ma anche migliorandone il gusto.

L'infusione di foglie di mela cotogna allevia gli attacchi di asma bronchiale e la tosse nelle bronchiti, tratta le stomatiti e le infiammazioni minori della bocca. Sono usati come gargarismi per il mal di gola. Se presa per via orale, l'infusione abbassa lo zucchero nel sangue.

Le foglie fresche schiacciate, i decotti e gli infusi hanno proprietà emostatiche e possono essere usati per le ferite e i tagli della pelle, anche profondi.

Il tè in foglie è utile?

Le foglie di mela cotogna hanno anche molti benefici per la salute. Sono spesso inclusi nei fito-tè e nelle tisane. Tali incontri aiutano non solo a saturare il corpo di micronutrienti essenziali, ma anche a trattare una serie di malattie.

Il tè aiuta nelle malattie del fegato, dei reni, del sistema urinario e del pancreas. Sarà utile nei disturbi della digestione, flatulenza, colite, avvelenamento.

Il tè di mela cotogna aiuta a trattare l'anemia fornendo un'alternativa agli integratori di ferro sintetici. Può essere consumato da persone di tutte le età, anche da bambini e donne incinte (sotto controllo medico). Il consumo regolare di questo tè abbassa la pressione sanguigna.

Benefici della mela cotogna essiccata

I frutti di mela cotogna essiccati conservano quasi tutte le proprietà di quelli freschi. Possono essere consumati nella loro forma naturale schiacciata, così come in composte, decotti o canditi.

L'abbondanza di micronutrienti e vitamine nella frutta permette di mantenere il corpo in buona forma tutto l'anno. La frutta secca della mela cotogna può essere usata allo stesso modo di quella fresca per il trattamento complesso di varie malattie.

La mela cotogna fa parte delle miscele di composte secche. A volte la mela cotogna secca viene schiacciata e aggiunta come condimento a vari piatti, compresi quelli di carne. La mela cotogna essiccata può essere usata per stufare, cuocere al forno, come ripieno per le torte, precedentemente ammollata in acqua per qualche ora.

Ricette per la medicina della mela cotogna

Semi per infusione

È importante ricordare: i semi di mela cotogna contengono una piccola quantità di glicoside amigdalina, che nell'intestino viene scisso in acido cianidrico. I semi dovrebbero quindi essere infusi solo in forma intera e intatta e non in eccesso rispetto al dosaggio indicato.

Versare 10 g di semi di mela cotogna interi in un bicchiere di acqua bollente. Insistere 3-4 ore. Infuso raffreddato prendere 3 volte al giorno da 1 cucchiaio. Aiuta a far fronte a tosse secca e mal di gola, colite, ed è anche adatto come lozione lenitiva per il viso.

Infusione di polpa di frutta

Tagliare finemente una mela cotogna di media grandezza e metterla in 1 tazza di acqua bollente. Mettere in infusione per 30-40 minuti finché non si raffredda. Prendere 1 cucchiaio 3-4 volte al giorno. L'infusione è utile per angina, bronchite, anemia, ipovitaminosi, ipertensione. Può essere bevuto al posto del tè, un bicchiere alla volta.

Infusione di cuori di mela cotogna

Versare il nucleo di 2-3 frutti con un bicchiere di acqua bollente e insistere 3-4 ore. La soluzione risultante mucillagine di prendere fino a 4 volte al giorno, 2 cucchiai. Il rimedio è efficace nel ripristinare la funzione intestinale interrotta e aiuta a sbarazzarsi della dysbacteriosis.

Decotto di polpa di frutta

Tritare finemente 2 mele cotogne di media grandezza e versare su 750 ml di acqua bollente, poi portare a ebollizione. Bollire per 10 minuti a fuoco basso, poi lasciare raffreddare per 2-3 ore sotto un coperchio. Prendere 0,5 tazze una volta al giorno. Questo brodo aiuterà a far fronte al gonfiore e ai disturbi digestivi.

Sciroppo di mela cotogna

Tagliare 1 kg di frutta a fette e bollire in 1 litro di acqua bollente per 15 minuti. Togliere la frutta, aggiungere 0,5 kg di zucchero al brodo e farlo bollire fino a quando si addensa leggermente. Lo sciroppo dà un effetto tonico nel periodo primaverile e invernale. Prendere 3-4 volte al giorno per 2-3 cucchiai, si può prendere con il tè.

Sciroppo di vitamine e minerali

Questo sciroppo sarà utile per l'anemia. Grattugiare 2-3 frutti di mela cotogna e far bollire fino a quando sono morbidi. Filtrare il decotto, spremere le mele cotogne bollite, aggiungere il succo al decotto. Continuare a far bollire lo sciroppo a fuoco basso finché non si addensa. Prendere 1 cucchiaino (a causa dell'alta concentrazione) 3 volte al giorno.

Tè con mela cotogna

Le fette di mela cotogna possono essere aggiunte a una tazza di tè al posto del limone. La mela cotogna, specialmente quella giapponese, arricchirà la bevanda con un grande gusto e utili oligoelementi. Tale tè è molto utile per le donne in giorni critici, in menopausa, così come per lo stress, la fatica, l'ansia.

Infuso di foglie

Versare 1 cucchiaio di foglie di mela cotogna schiacciate in 1 litro di acqua bollente e lasciare in infusione per 2-3 ore. Bere 2-3 cucchiai prima dei pasti. Questa infusione allevia i dolori acuti allo stomaco e all'intestino e gli attacchi d'asma. Esternamente, l'infuso viene aggiunto all'acqua del bagno per ridurre la sudorazione dei piedi. Si usa anche per sciacquare i capelli.

Cotogno in cosmetologia

I frutti maturi fanno maschere e lozioni utili per diversi tipi di pelle. Questi prodotti aiutano a pulire delicatamente la pelle grassa e a restringere i pori.

Se si aggiungono vari grassi, tuorli d'uovo e amido alla mela cotogna, si possono ottenere maschere per la pelle secca e normale. Devono essere applicati sul viso per 15-20 minuti, poi sciacquati con acqua calda.

Il succo di mela cotogna fresca è usato per sbiancare le lentiggini. Il muco delle camere dei semi ha proprietà antinfiammatorie e può trattare infiammazioni minori e acne sul viso.

Il decotto di mucillagini aiuta anche con la seborrea e la forfora del cuoio capelluto. E un infuso di foglie tonifica la pelle e tinge leggermente i capelli per nascondere il grigio.

Per il viso

1. Una fetta di mela cotogna fresca può essere usata per pulire il viso. Questo massaggio in primo luogo tonifica la pelle e in secondo luogo la satura con le sostanze nutritive del succo di mela cotogna. Una maschera per il viso può essere fatta anche con mele cotogne fresche finemente grattugiate.
2. Per la pelle grassa, una lozione alla mela cotogna è adatta. Versare le fette di frutta in acqua calda bollita e mettere in infusione per 4-5 ore. Poi scolare l'infusione e aggiungere 10 ml di vodka per ogni 100 g di liquido. Questa lozione asciuga e tonifica la pelle e può essere usata come sostituto del lavaggio mattutino. Una maschera di mela cotogna finemente grattugiata e albume d'uovo mescolato in parti uguali ha un buon effetto.
3. Per lo sbiadimento, la pelle flaccida è perfetta la lozione fatta di parti uguali di succo fresco di mela cotogna, alcool e glicerina. Si può fare la lozione dalla buccia di due frutti infusi per una quindicina di giorni in una soluzione alcolica al 20%, mescolare l'infusione risultante in parti uguali con acqua di rose. Maschera efficace di 1 cucchiaio di succo di mela cotogna, un tuorlo d'uovo e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
4. Per la pelle secca è più adatta una maschera di mela cotogna grattugiata, tuorlo d'uovo e crema mescolati in parti uguali. Una maschera fatta con 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di mela cotogna grattugiata e un tuorlo d'uovo funziona anche bene.

Per i capelli

Incorporare regolarmente la mela cotogna nella vostra dieta aiuta a rendere i vostri capelli notevolmente più sani. Ricordiamo che il frutto contiene ferro, zinco e rame, che sono coinvolti nel processo ematopoietico. Aumentando la produzione di globuli rossi, il corpo arricchisce i follicoli dei capelli con nutrienti e ossigeno. I capelli diventano più forti, più resistenti e più lucidi.

1. Per sbarazzarsi della forfora e della seborrea, versare acqua calda sul nocciolo di 3-4 frutti di mela cotogna, portare a ebollizione a fuoco basso e raffreddare. L'infuso di mucillagine che ne risulta deve essere applicato sui capelli grassi e sul cuoio capelluto, lasciare fino a quando si asciuga, poi risciacquare con acqua calda.
2. L'infusione di foglie permette di tonificare il cuoio capelluto e di mantenere i capelli sani e puliti a lungo. L'infusione di foglie di mela cotogna può anche scurire delicatamente i capelli grigi e biondi. Più forte è la concentrazione dell'infusione, più intensa sarà la colorazione.

Danni e controindicazioni

1. L'intolleranza individuale è la principale controindicazione. La mela cotogna può talvolta (anche se molto raramente) causare una reazione allergica in alcune persone. In questi casi il frutto dovrebbe essere evitato.
2. Sotto il divieto di mela cotogna è anche in persone che soffrono di pleurite, enterocolite, costipazione cronica.
3. Bisogna essere cauti nel mangiare il frutto del sole per coloro che hanno processi infiammatori o ulcere del tratto digestivo, così come un alto indice di coagulazione del sangue. Bisogna fare particolare attenzione quando si mangia la mela cotogna durante il periodo dell'allattamento.
4. La frutta fresca può a volte causare irritazioni alla laringe, tosse e irritazione della gola, specialmente se la peluria che la ricopre entra nell'esofago. Questo è particolarmente il caso delle mele cotogne giapponesi. I componenti astringenti possono ridurre l'efficienza delle corde vocali, motivo per cui la mela cotogna non dovrebbe essere mangiata prima di discorsi pubblici.
5. I semi di mela cotogna non dovrebbero essere mangiati. Come per tutte le piante rosacee, i semi contengono cianuro di amigdalina, che viene scisso in acido cianidrico nell'intestino e può causare avvelenamento. Per la stessa ragione non si dovrebbero schiacciare e impastare i semi di mela cotogna prima di fare infusioni e decotti.

Come raccogliere e conservare le mele cotogne

La mela cotogna è uno dei frutti più tardivi e non appare sugli scaffali fino al tardo autunno e all'inverno.

Il suo frutto è molto delicato e non può sopportare alcun danno. Anche un semplice colpo li farà guastare quasi immediatamente e andranno rapidamente a male. Per questo motivo, è meglio trasportarli e conservarli in contenitori individuali - per esempio, avvolgendoli ciascuno in carta o plastica.

I frutti di mela cotogna possono essere conservati al meglio a temperature comprese tra 0 e 1 °C. Il cassetto inferiore di un frigorifero o una dispensa fresca saranno adatti per questo.

Si dice che le mele cotogne siano buone da conservare con le mele. Ma è meglio tenerlo lontano dalle pere perché accelerano la maturazione delle mele cotogne.

Quando raccogliere

Le varietà precoci iniziano a maturare all'inizio di settembre e possono essere consumate immediatamente. Le varietà tardive vengono raccolte in ottobre. In Asia centrale, dove le giornate calde durano molto più a lungo, le mele cotogne vengono raccolte a novembre.

La regola principale per la raccolta delle mele cotogne è di lasciarle stare sui rami il più a lungo possibile. Quando i frutti cominciano a sbucciarsi e a cadere, è il momento del raccolto. Ma cosa si può fare se arriva il gelo e la mela cotogna tardiva è ancora ferma sui rami e ha macchie verdi sui lati? Inequivocabilmente, il raccolto.

Tali frutti, che hanno raggiunto solo la maturità tecnica, staranno ancora in un luogo buio e fresco per 20-40 giorni fino alla loro completa maturazione.

Come determinare la maturità

Ci sono tre criteri che devono essere utilizzati per aiutarvi a scegliere la frutta:

1. Colore. I frutti completamente maturi hanno un colore giallo oro brillante. Se ci sono macchie pallide sulla pelle, e ancora di più macchie verdastre, questo indica immaturità.
2. Densità. Anche la mela cotogna matura è di solito abbastanza densa. Ma non dovrebbe avere la densità di un marmo. Il frutto dovrebbe sentirsi sodo e vivo nella mano come indicazione della sua maturità.
3. Sapore. Una mela cotogna matura emette un profumo incomparabile e delicato. Ma se non è maturo, non puzza.

La cosa più importante è che la superficie del frutto non deve essere danneggiata o ammaccata in alcun modo, in modo che possa rimanere a lungo.

Può essere congelato

La mela cotogna si presta bene al congelamento. Una volta scongelato, conserva tutte le sue qualità salutari.

Per congelare una mela cotogna, bisogna lavarla accuratamente, pulirla dai cappotti, dividerla in quarti e tagliare il torsolo. Poi tagliate la frutta a fette o a cubetti, mettetela in un sacchetto di cellophane e mettetela nel congelatore. Potete mettere le mele cotogne affettate su una tavola o un grande piatto in un unico strato e congelarle, poi metterle in un sacchetto allo stato congelato e metterle al freddo.

Puoi scongelare le mele cotogne all'aria a temperatura ambiente o nel microonde.

Asciugatura

Le mele cotogne possono essere essiccate in un forno o in un essiccatoio. Puoi anche usare un microonde o un forno. L'essiccazione al sole non è generalmente il metodo migliore a causa della sua maturazione tardiva. Puoi farli asciugare all'aria in una stanza calda o su un balcone, stendendo le fette di frutta in un unico strato.

La mela cotogna ha una polpa molto densa e se viene essiccata nel solito modo, come le mele o le pere, senza prelavorazione, le fette essiccate saranno molto fragili e quasi insapori. Le mele cotogne secche sono adatte per fare composte o piatti non zuccherati.

Per ottenere un prodotto più secco, le fette di mela cotogna vengono prima bollite in uno sciroppo di zucchero debole o sbollentate. Si mettono poi in un colino per scolare lo sciroppo in eccesso e poi si stendono in un solo strato in una stanza ben ventilata o su teglie da forno. Una vera delizia di mele cotogne secche sono le mele cotogne candite ambrate.

Cosa fare con la mela cotogna: Ricette

Marmellata

Prodotti necessari:

• 1 kg di mele cotogne senza nocciolo;
• 1 kg di zucchero;
• 0,5 litri di acqua (aggiungere 250 ml per ogni kg di mela cotogna in più).

Opzionale: 100g di noci, 1 cucchiaino di acido citrico (o 1 limone), vanillina.

Sciacquare le mele cotogne, togliere la peluria esterna, togliere il torsolo e tagliarle a pezzi piccoli e uniformi.

Fare uno sciroppo con acqua e zucchero. Aggiungere le fette di mela cotogna allo sciroppo bollente e cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere acido citrico o limone a fette. Poi fate sobbollire a fuoco basso fino a quando non saranno teneri. Si può dire quando è pronto da una goccia di sciroppo che non dovrebbe fuoriuscire sul piatto.

Succo

Il succo di mela cotogna può essere fatto in due modi: freddo e caldo.

Il metodo a freddo consiste nel tritare finemente e pressare le mele cotogne dopo averle lavate e pulite dalla peluria.

Nel metodo a caldo, versare una piccola quantità d'acqua sui pezzi di mela cotogna preparati e cuocere a vapore fino a quando sono morbidi. Mescolare la frutta cotta al vapore attraverso un setaccio o una garza insieme al brodo. Otterrete succo e polpa. La polpa avanzata può essere usata per marmellata o marshmallow.

Il succo spremuto può essere consumato fresco o conservato.

Composta

Le mele cotogne possono essere usate da sole o in combinazione con altri frutti.

Per 3,5 litri d'acqua avrete bisogno di:

• 1 kg di mela cotogna;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 0,5 cucchiaino di acido citrico o mezzo limone.

Portare l'acqua a ebollizione, sciogliere lo zucchero e aggiungere le mele cotogne (insieme all'altra frutta se si vuole). Cuocere per 15-20 minuti, poi aggiungere acido citrico o succo di limone. Prima della fine della cottura a fuoco lento, si può mettere la scorza di limone e la melissa nella composta (assicurarsi di rimuoverla dopo in modo che non renda amaro lo sciroppo). Far bollire per altri 5 minuti, poi togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare. Si può bere la composta sia calda che fredda.

Potete anche conservarlo per l'inverno. Per fare questo, distribuire la composta calda in vasi sterilizzati e sigillare. Mettere i coperchi e avvolgere fino al raffreddamento.

Marmellata

La mela cotogna contiene pectina, che permette di preparare da essa un'eccellente marmellata. Avete bisogno dei seguenti prodotti:

• 1,3 kg di zucchero;
• 1,5 kg di mela cotogna;
• 1 limone medio.

Per 20 minuti dopo l'ebollizione, far bollire i torsoli delle mele cotogne, versandoli con acqua appena sotto la superficie, poi raffreddare. Durante l'ebollizione, parte del liquido evaporerà e rimarrà un brodo gelatinoso.

Tagliare a fettine la mela cotogna e il limone snocciolato, metterli in una casseruola e versare l'acqua. Portare a ebollizione sotto un coperchio. Far sobbollire per 20-30 minuti a fuoco medio, poi scolare il brodo. Questo può essere usato per la composta.

Frullare la polpa delle mele cotogne e il limone con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto liscio (le mele cotogne devono essere morbide), poi filtrare attraverso un setaccio. Aggiungere la polpa e sbattere ancora, poi mescolare lo zucchero.

Portare a ebollizione a fuoco dolce, mescolando continuamente con una spatola di legno. Quando il composto comincia a bollire, girare la pentola in un forno caldo (180-200°C). Poi cuocere a vapore la marmellata per 3 o 4 ore, mescolando ogni 10 minuti. La marmellata si ridurrà di volume di un terzo o anche della metà e si separerà facilmente dalle pareti della pentola.

Distribuire la marmellata pronta in stampi o stenderla su una teglia unta e lasciarla asciugare. Questo processo può durare da qualche ora a una settimana, a seconda delle mele cotogne e del grado di addensamento. Togliere la marmellata secca dagli stampi o tagliarla e cospargerla di zucchero a velo.

candito

Ingredienti:

• 1kg di zucchero;
• 1 kg di mele cotogne;
• 1 g di acido citrico o ½ limone;
• 0,5 l di acqua;
• zucchero a velo.

Sbucciare i quarti di mela cotogna dal torsolo e dalla buccia e lasciarli a bagno in acqua fredda. Mettere le bucce e il torsolo nell'acqua bollente e far bollire per 20 minuti. Togliere le bucce dal brodo, poi far bollire i quarti di mela cotogna in esso per 20 minuti. Poi togliete le mele cotogne, lasciatele raffreddare leggermente e tagliatele in pezzi piccoli e regolari.

Sciogliere metà dello zucchero nel brodo. Mettere le fette di mela cotogna nello sciroppo bollente e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Poi togliere dal fuoco e lasciare riposare da 5 ore a un giorno. Poi aggiungere il resto dello zucchero, portare a ebollizione e far bollire di nuovo per 5 minuti. Lasciare cuocere a fuoco lento da 5 ore a 24 ore. Ripetere questa procedura almeno quattro volte. I pezzi di mela cotogna diventeranno di un colore arancione dorato. Aggiungere acido citrico o succo di limone allo sciroppo durante l'ultima bollitura.

Togliere i pezzi di mela cotogna dallo sciroppo in un setaccio per scolare il liquido, poi metterli su un piatto e farli asciugare per qualche giorno in un luogo caldo e asciutto, girandoli per farli asciugare in modo uniforme. Poco prima che l'asciugatura sia completata, ricoprire la frutta candita di zucchero a velo e finire l'asciugatura. Conservare in un barattolo di vetro asciutto sotto un coperchio.

Lo sciroppo rimanente può essere conservato per l'inverno o si può usare per fare dei bocconcini.

Salsa

Ingredienti:

• 1 tazza di acqua;
• 3 grandi mele cotogne;
• 1 cucchiaino di succo di limone;
• 0,5 cucchiaino di coriandolo;
• 1 cucchiaino di paprika;
• 1/3 di cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 foglia di alloro.

Lavare e sbucciare la mela cotogna, togliere il midollo e il torsolo. Tagliare a fette, mettere in una casseruola, aggiungere acqua, succo di limone e alloro. Brasare a fuoco medio per 25-30 minuti, poi togliere la foglia di alloro. Senza scolare il liquido, ridurre in purea le mele cotogne con un frullatore, aggiungere tutte le spezie, riportare a ebollizione e poi raffreddare. Servire questa salsa con piatti di carne.

La salsa può essere fatta in anticipo e congelata in piccole scatole. Potete aggiungere 1,5 cucchiai di aceto al 9% agli ingredienti di cui sopra e sigillare la salsa per l'inverno in vasi sterilizzati.

Mela cotogna al forno

La mela cotogna può essere cotta in diversi modi: frutto intero, metà, anelli, fette. I ripieni possono includere miele, zucchero, bacche, noci, uva sultanina, cannella, zenzero, ricotta e burro. Se avete la glicemia alta, potete cuocere le mele cotogne senza additivi o con un dolcificante.

Se si usa il miele come dolcificante, è meglio cuocere la mela cotogna come un frutto intero, coprendola con un 'coperchio' e togliendo il torsolo in modo che non si surriscaldi troppo. Se riscaldato troppo, il miele perde le sue proprietà utili e ne guadagna di nocive. Si potrebbe, per esempio, mescolare il miele con noci, bacche o uva sultanina, riempire la cavità della mela cotogna con il ripieno e coprire con un "coperchio". Se la frutta è cotta a pezzi, è meglio usare lo zucchero. Le mezze mele cotogne sono molto gustose se spalmate di burro e cosparse di zucchero prima della cottura.

Cuocere le mele cotogne a 180-200°C. La cottura al cartoccio li rende più succosi. Servire il dessert al forno sia caldo che freddo.

Mela cotogna marinata

Ingredienti:

• 1 l di acqua;
• 1 kg di mela cotogna;
• 200g di zucchero;
• 6-7 boccioli di chiodi di garofano;
• 1 cucchiaino di cannella;
• 100 ml di aceto al 9%.

Si può aggiungere sale, aglio, pepe nero piccante o macinato alla marinata. Allora il gusto delle mele cotogne in salamoia sarà più piccante e saporito.

Portare l'acqua a ebollizione, immergervi le mele cotogne sbucciate e affettate, cuocere per 8-10 minuti. Mettere le spezie nei barattoli sterilizzati e coprire con le fette di mela cotogna. Aggiungere lo zucchero (facoltativamente il sale) al brodo di mele cotogne, portare a ebollizione e versare l'aceto. Riempire i vasi con la marinata bollente, sigillarli e metterli sotto un coperchio caldo fino a quando si raffreddano. La mela cotogna sottaceto è un eccellente accompagnamento per piatti di carne e verdure.

Come mangiare correttamente la mela cotogna

Le mele cotogne crude non sono per tutti i gusti a causa della loro asprezza e durezza. Ma ci sono varietà che non sono molto aspre e persino dolci e possono essere mangiate fresche. Non hanno un gran sottopelo di peluria. Se le mele cotogne sono molto pubescenti, non solo devono essere lavate accuratamente prima di essere mangiate, ma anche sbucciate. Le mele cotogne fresche si mangiano meglio tagliate a fettine.

Si può bere il succo fresco spremuto dalla mela cotogna. È buono per l'anemia da carenza di ferro. Se la mela cotogna è troppo aspra e astringente, si può pre-pulire e cuocere la frutta al vapore e fare il succo con la polpa.

La purea di mele cotogne fatta con mele cotogne dolcemente bollite e passate è molto gustosa. Potete macinarli in un frullatore, fare marmellate, gelatine, composte, confetture o cuocerli in forno.

La mela cotogna è un eccellente condimento per i piatti di carne. Si usa per salse, sughi e stufati insieme alla carne. Il pilaf con la mela cotogna, che si aggiunge appena prima di mettere il riso, risulta incredibilmente gustoso.

Quando la mela cotogna riscaldata perde la sua astringenza, il suo gusto diventa più morbido e dolce.

Quanto si può mangiare in un giorno

Non c'è limite al numero di mele cotogne che si possono mangiare al giorno. Vale solo la pena ricordare che mangiare grandi quantità di questo frutto può portare alla stitichezza. Pertanto, è meglio mangiare non più di 2-3 frutti al giorno.

Il diritto di mangiare a letto

È meglio non mangiare nulla di notte. Il cibo, compreso il frutto della mela cotogna, dovrebbe essere mangiato non più tardi di tre ore prima di andare a letto. Tuttavia, non c'è alcun divieto di mangiare mele cotogne per cena. Al contrario, questo frutto vi farà molto bene se lo includete nella vostra dieta serale. Durante il sonno, i componenti della mela cotogna aumentano l'emopoiesi, aumentano i livelli di emoglobina e puliscono i vasi sanguigni. Le sue proprietà leggermente diuretiche gli permettono di eliminare le tossine e le scorie dal corpo.

Si può mangiare la mela cotogna ornamentale

La mela cotogna decorativa di solito si riferisce a Henomeles - mela cotogna giapponese, il cui frutto non è solo commestibile ma anche molto utile. A differenza della mela cotogna comune, che a volte può essere mangiata cruda, i frutti di Henomeles in forma fresca sono molto densi, aspri, acidi e astringenti per la bocca e la gola. Tuttavia, dopo la cottura, soprattutto con l'aggiunta di zucchero, miele e spezie, il loro sapore migliora notevolmente.

Si può dare la mela cotogna agli animali

I frutti e le foglie della mela cotogna sono una fonte preziosa di minerali e vitamine. Per questo motivo possono essere aggiunti all'alimentazione degli animali d'allevamento e persino al cibo per cani e gatti, ma solo in quantità minime. Un sovradosaggio può causare reazioni allergiche e vomito. È meglio aggiungere al cibo frutta secca o polvere di foglie.

Fatti interessanti sulla mela cotogna

1. La mela cotogna è nota alla gente da tempo immemorabile. La sua patria è considerata il Caucaso. Tuttavia, era anche ampiamente distribuito nel Mediterraneo. Nelle comunità di mare, simboleggiava la fertilità, l'amore e il matrimonio. Il frutto veniva addirittura servito sulle tavole reali come segno di grandezza.
2. Gli antichi greci consideravano la mela cotogna sacra. Il frutto veniva usato per rinfrescare il respiro della sposa prima di entrare nella tenda del matrimonio. Gli alberi di mele cotogne erano diffusi nelle case per dare loro freschezza e calore. Il famoso "pomo della discordia" che mise le tre dee greche Era, Afrodite e Atena l'una contro l'altra non era affatto una mela, secondo la leggenda, ma il frutto dorato della mela cotogna. Le "mele d'oro delle Esperidi" erano, senza dubbio, anche mele cotogne, perché il mondo antico non conosceva ancora le mele. C'è un'ipotesi che la mela cotogna fosse anche il frutto dell'albero della conoscenza del bene e del male con cui Eva sedusse Adamo. Immagini di alberi di mele cotogne sono state trovate in affreschi a mosaico tra le rovine di Pompei.
3. La mela cotogna ama i climi caldi e umidi, ma è tollerante sia alle lunghe siccità che alle inondazioni, vivendo e dando frutti fino a 50 anni. Le varietà selvatiche sono più resistenti ma producono meno frutti, inferiori per gusto e dimensioni alle varietà da allevamento. Oggi ci sono varietà approvate per condizioni più settentrionali e con un gusto e un aspetto migliori.
4. Le piantine di mele cotogne sono usate come marze per i peri.
5. Le varietà di mele cotogne coltivate in Asia centrale sono considerate le più deliziose. La mela cotogna è considerata il frutto più comune in Turchia.
6. Il frutto della mela cotogna fa un'eccellente marmellata. Il termine stesso marmellata deriva dal portoghese "marmelo" e significa mela cotogna. Il frutto dorato è anche usato per fare dolci, marshmallows, marmellate, confetture, vinificazione e come condimento per la carne.
7. Nella floricoltura decorativa, la mela cotogna è considerata una delle migliori piante per creare bonsai. In orticoltura, la mela cotogna giapponese è usata per creare siepi. La siepe è sempre elegante: in primavera è costellata di fiori rossi o rosa e in autunno produce piccoli frutti di colore giallo brillante dal sapore astringente e aspro con un leggero gusto di limone.

Foto di una mela cotogna

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