Alycha: benefici per la salute e controindicazioni

Tutti conoscono la vista e il sapore delle prugne ciliegie, ma non tutti sono consapevoli di quanto siano utili e insostituibili. Le aree di applicazione nella vita umana sono molto versatili - cucina, medicina e cosmetica.

Qual è la differenza tra prugna ciliegia e prugna ciliegia

Quando si chiede la relazione tra prugne ciliegie e prugne ciliegie, la risposta più comune è che le prugne ciliegie sono uguali alle prugne ciliegie. Questa è un'affermazione corretta solo nel caso in cui "prugna" indica un genere, non un albero da frutto. Esaminiamo questo in modo più dettagliato.

In botanica, c'è un genere di piante chiamato Plum. Questo genere comprende alberi da frutto come l'albicocco, il ciliegio, il mandorlo, il ciliegio prugna, il susino ecc. Pertanto, una prugna ciliegia è una prugna solo se si intende un genere. Se si intende una specie di albero da frutto, allora prugna e prugna ciliegia sono piante assolutamente diverse. Su questa base, dobbiamo concludere che la prugna ciliegia e la "prugna di casa" sono sorelle appartenenti alla famiglia delle prugne.

Ci sono anche le seguenti differenze significative tra la prugna e la prugna ciliegia:

1. Origine. La prugna è arrivata sul territorio dei paesi post-sovietici dall'Europa occidentale, mentre la prugna ciliegia è arrivata dall'Asia Minore.
2. Colore. Le prugne hanno un colore blu, viola o cremisi, le prugne ciliegia hanno un colore giallo o giallo-rosso.
3. Pietra. Nelle prugne può essere facilmente rimosso dal frutto, ma nelle prugne ciliegie è difficile separarlo dalla polpa del frutto.
4. Maturazione del raccolto e durata di conservazione. Alycha può essere raccolto alla fine di agosto e all'inizio dell'autunno. Le prugne ciliegie maturano a metà estate. Le prugne ciliegie spennate si conservano meglio e più a lungo, e sono più resistenti ai parassiti e alle malattie, a differenza delle prugne. Questo è dovuto al suo ridotto contenuto di zucchero.
5. Gusto. Una prugna alla ciliegia è notevolmente più aspra. È più adatto come frutto da dessert. Il gusto caratteristico dell'Alycha e la mancanza di dolcezza zuccherina ne fanno l'ingrediente principale della salsa tradizionale georgiana tkemali. L'alto contenuto di zuccheri della prugna, per esempio, permette di farne delle prugne.

Composizione e calorie

Il valore nutrizionale delle prugne mature per 100 grammi è il seguente:

• proteine - 0,2 g;
• grassi - 0,1 g;
• Carboidrati (compreso lo zucchero) - 8 g;
• fibre alimentari - 1,9 g
• acqua - 89 g
• amido - 0,1 g.

Nonostante il fatto che l'alycha è dominato dai carboidrati, è permesso consumarlo alle persone che sono a dieta, poiché il suo valore calorico è solo 34 kcal per 100 g.

La composizione chimica dell'alycha è ricca di vitamine, macro e micronutrienti, come le vitamine del gruppo B, C, E, PP, beta-carotene, potassio, calcio, magnesio e ferro.

Proprietà utili delle prugne ciliegie

Alycha è simile alla prugna nella sua influenza sul corpo umano. Questo non dovrebbe sorprendere, dato che, come detto sopra, questi alberi sono strettamente legati tra loro. Tuttavia, le sue proprietà benefiche sono molto più preziose e hanno una gamma più ampia di effetti sulla salute umana.

Per le donne

Alcune fonti indicano che la prugna ciliegia ha un effetto positivo sulla salute delle donne. Questo non può essere pienamente d'accordo, poiché con l'aiuto dei suoi frutti è impossibile curare le malattie ginecologiche o prevenirle. Ma vale la pena ricordare che questo frutto ha un alto contenuto di magnesio nella sua composizione chimica. I segni di una carenza di questo minerale sono mancanza di energia, umore basso e irritabilità. La relazione tra il magnesio contenuto nella prugna ciliegia e la salute delle donne si spiega con il suo effetto diretto sul regolare ciclo mestruale e la tempestiva comparsa dell'ovulazione, oltre a facilitare l'inizio della menopausa.

Per gli uomini

Per quanto riguarda la relazione tra il frutto della prugna ciliegia e la salute degli uomini, il frutto ha un effetto simile a quello del prezzemolo. Il frutto della prugna ciliegia, chiamato anche alycha, è ricco di beta-carotene, che è benefico per una sana potenza negli uomini e migliora la produzione dell'ormone testosterone. Il consumo regolare di prugne ciliegie fresche o di tintura dei loro fiori aiuta a mantenere o addirittura a recuperare la potenza.

Quando è incinta

Alycha è un tesoro di vitamine utili che sono molto necessarie per la donna e il bambino durante la gravidanza.

1. La vitamina E nel frutto aiuta nella formazione della placenta e riduce il rischio di distacco della placenta.
2. Le vitamine del gruppo B riducono la tossicosi, migliorano i livelli di tono uterino e hanno un effetto benefico sulla crescita degli organi e dei tessuti del bambino, in particolare il sistema cardiovascolare e nervoso.
3. Le prugne ciliegie dovrebbero essere consumate anche dalle donne incinte a causa del loro alto contenuto di magnesio, che influenza lo sviluppo del sistema muscolo-scheletrico del feto e riduce la tensione nervosa della madre in attesa.
4. La prugna ciliegia contiene anche ferro, che previene lo sviluppo di anemia nel bambino e minimizza la probabilità di ipossia fetale.

Bisogna ricordare che il consumo eccessivo di qualsiasi prodotto durante la gravidanza può causare una reazione allergica, bruciori di stomaco o diarrea. La dose giornaliera raccomandata per le donne incinte non dovrebbe superare i 5 frutti freschi.

Quando si allatta al seno

Si consiglia alle donne che allattano di aggiungere le prugne ciliegie alla loro dieta secondo gli stessi criteri delle donne incinte. Dopo il parto, il corpo della giovane madre è indebolito e più vulnerabile, e le vitamine e i minerali di questo frutto aiutano a normalizzare la salute.

Bisogna anche notare che tutti i micronutrienti utili consumati dalla madre passano attraverso il latte al neonato.

Per i bambini

L'immunità dei bambini è più debole di quella degli adulti e quindi più suscettibile ai virus. La vitamina C di questo frutto agrodolce è un micronutriente che aiuta a combattere i primi segni di un raffreddore e agisce come profilassi contro la maggior parte delle malattie virali. Inoltre, la purea di prugne ciliegie è un ottimo piatto per iniziare i cibi complementari del bambino. Se si decide di includerlo nella dieta di un bambino, dovrebbe essere fatto solo con frutta gialla. Assicuratevi di monitorare le reazioni dei bambini alla frutta per evitare possibili reazioni allergiche.

Vale la pena ricordare che il frutto agisce come uno stimolante della crescita per i bambini.

Dimagrire

Come accennato sopra, la prugna ciliegia è un frutto ipocalorico con pochi grassi e carboidrati, quindi le persone che vogliono perdere peso possono includerlo nella loro dieta.

Una prugna ciliegia ha un leggero effetto lassativo, grazie al quale il corpo si pulisce dalle tossine e dalle scorie senza troppi disagi. L'Alycha ha molte fibre, che fanno un buon lavoro per accelerare il metabolismo, oltre a creare una sensazione di pienezza nello stomaco più lunga di altri frutti. L'Alycha è un diuretico naturale, che rimuove i liquidi in eccesso dal corpo e riduce il gonfiore.

Quando si è a dieta, si raccomanda di mangiare la prugna ciliegia a colazione come integratore e dolcificante per la farina d'avena, e vale anche la pena considerarla come spuntino tra i pasti principali.

Quali sono i benefici delle prugne ciliegie verdi

La prugna ciliegia si differenzia dalla maggior parte degli altri frutti perché i suoi frutti acerbi sono molto utili e tengono il passo con quelli già maturi.

La prugna ciliegia verde ha alti livelli di vitamina C, il che la rende un'importante fonte di acido citrico industriale.

Le prugne ciliegie acerbe hanno un buon effetto sulla digestione. Grazie alle sue proprietà e all'aumento dell'acidità, non c'è sensazione di pesantezza dopo un pasto denso.

A proposito, le prugne ciliegie verdi hanno una proprietà sorprendente - riducono drasticamente la pressione sanguigna. Se la pressione sanguigna di una persona, secondo le caratteristiche dell'organismo, è spesso nei limiti inferiori, è meglio non mettere troppo peso su questo frutto. Dovresti anche fare attenzione al frutto acerbo se hai uno stomaco acido o un'ulcera.

Utilità delle prugne ciliegie rosse

Se confrontiamo le proprietà utili delle prugne rosse e gialle, non c'è differenza tra loro. La prugna ciliegia rossa è altrettanto utile e non ha caratteristiche specifiche. L'unica cosa che vale la pena menzionare è che è più dolce a causa del suo maggiore contenuto di zucchero. La sua composizione chimica ha un livello più alto di pectina, che rimuove i radionuclidi dal corpo.

Un vantaggio importante dell'alycha rossa è che contiene la maggior parte dei polifenoli. Queste sostanze contribuiscono attivamente alla purificazione dei vasi sanguigni e impediscono l'aumento dei livelli di colesterolo nel sangue.

Benefici dei noccioli di alycha

Non solo la polpa del frutto è usata nella produzione e nella vita umana. Alycha può essere classificato come un prodotto a zero rifiuti. I semi di prugna ciliegia, per esempio, sono usati per fare carbone attivo e per produrre un olio vegetale che è prezioso come l'olio di mandorle. In cosmetologia, i semi del frutto hanno trovato il loro uso come componenti di scrub ringiovanenti e detergenti.

Proprietà utili delle foglie di prugna ciliegia

La composizione biochimica delle foglie di prugna ciliegia include le vitamine A, PP, fosforo, potassio e sodio. Vengono essiccati e trasformati in un condimento o in una tisana. L'aggiunta di foglie secche di prugna ciliegia al cibo ha un effetto benefico sull'assorbimento di grassi sani da altri alimenti.

Il tè fatto a base di foglie di prugna ciliegia tonifica l'organismo e calma il sistema nervoso. È anche buono per il raffreddore, la carenza di vitamine, le malattie dei reni e del fegato.

Le foglie e i fiori di Cherry plum sono usati per preparare tinture o decotti per la potenza maschile. Va sottolineato che questa tintura è anche usata esternamente per pulire la pelle per le vene varicose e le eruzioni infiammatorie sul viso.

Alycha in medicina

Nella medicina tradizionale, il frutto dell'albero di alycha è usato solo nella produzione di carbone attivo, il che non è il caso dei rimedi popolari. Consideriamo le seguenti opzioni per l'uso della prugna ciliegia da parte di una persona con determinate malattie, in quali casi vale la pena includerla nella dieta, e in quali situazioni è meglio evitare.

Quando i diabetici

Quando si scelgono gli alimenti, i diabetici prestano attenzione al livello dell'indice glicemico, che non dovrebbe superare le 70 unità. Per quanto riguarda il frutto di alycha, ha un indice glicemico di 25, il che permette di dire con assoluta certezza che è possibile consumare questo frutto in caso di diabete.

I medici non solo permettono ai pazienti di includere l'alycha nella loro dieta quotidiana, ma lo raccomandano fortemente. Questo perché i frutti della prugna ciliegia sono ricchi di vitamine e aminoacidi, che normalizzano il metabolismo e saturano il corpo dei diabetici con tutti i micronutrienti necessari senza il rischio di picchi inaspettati di zucchero nel sangue.

Le persone soffrono spesso di obesità quando soffrono di diabete di tipo II, e il consumo regolare di alycha aiuta a sbarazzarsi di qualche chilo in più al mese senza nuocere alla loro salute.

Nella pancreatite

Nella pancreatite, la lista di frutta e verdura ammessa al consumo è estremamente corta. Il problema è che il pancreas malato e irritato è estremamente influenzato negativamente dalle fibre.

L'Alycha può essere consumato solo dopo aver consultato un medico che gestisce il paziente ed è profondamente consapevole della gravità e del decorso della malattia.

Se il divieto di consumo di questo frutto ha scavalcato il paziente, bisogna rispettare alcune regole:

1. La quantità consentita è un frutto al giorno.
2. È severamente vietato mangiare ciliegie verdi e acerbe.
3. La frutta deve essere cotta in una vaporiera o nel forno.

La prugna ciliegia è un frutto molto sano, quindi una quantità sufficiente di vitamine ed elementi utili viene mantenuta anche dopo la sua lavorazione.

Per la gastrite

Gli esperti medici dicono che l'alycha sarà utile come la prugna per le persone che soffrono di gastrite. Fate attenzione al fatto che dovreste usare solo frutta matura, pre-pulita dalla buccia. I frutti poco o troppo maturi sono severamente proibiti, a causa dell'aumento del livello di acidità, che è dannoso per la mucosa irritata dello stomaco. Non esagerare; la razione giornaliera non dovrebbe superare i tre alveari al giorno.

I piatti preparati con alycha sono molto utili per la gastrite. Questo è argomentato dal fatto che con un tratto gastrointestinale malato aiuta molto bene la digestione e la digestione dei cibi "pesanti", che è il suo innegabile vantaggio rispetto ad altri frutti e verdure.

Per la stitichezza

L'Alycha, come tutti gli altri frutti della famiglia delle prugne, ha un leggero effetto lassativo sull'intestino umano. Nella stitichezza cronica nella dieta quotidiana dovrebbe essere mangiato non solo frutta fresca, ma si raccomanda di bere decotti dei frutti e foglie di prugne ciliegie. Una tale bevanda è molto semplice da preparare. Per questo avrete bisogno di:

• 50 g di alycha;
• 10-20 g di foglie di prugna ciliegia;
• 250 ml di acqua bollente.

Le foglie devono essere inizialmente ammorbidite nel palmo della mano battendo. Questo per garantire che il decotto ottenga il maggior numero possibile di sostanze benefiche. Separare il nocciolo dal frutto e tagliarlo in piccoli pezzi. Versare acqua bollente sulle foglie e la frutta e lasciare in ammollo per circa 4-5 ore. Filtrare e prendere 80 ml 3 volte al giorno prima dei pasti.

Nella gotta

Nella gotta e nei reumatismi, l'uso di alycha, purtroppo, invece di benefici, può causare danni al corpo. I medici raccomandano di escluderlo dalla dieta dei pazienti.

Applicazioni cosmetiche

Il frutto della prugna ciliegia è estremamente popolare in cosmetologia e non solo nella preparazione di cosmetici popolari ma anche nella produzione professionale di massa.

L'olio di semi di prugna ciliegia è usato come prodotto a sé stante nei rituali quotidiani di cura della pelle o come ingrediente ausiliario in maschere e creme. Si raccomanda anche come maschera per nutrire i capelli e prevenire le doppie punte. Basta distribuire l'olio su tutta la lunghezza dei capelli, tranne la zona delle radici, e andare a dormire, poi lavare i capelli al mattino con i vostri prodotti abituali. Dopo il primo trattamento, sarete deliziati da capelli morbidi, gestibili e setosi.

Un altro modo possibile per le marche di cosmetici di trattare i noccioli è quello di sminuzzarli e macinarli, dopo di che vengono aggiunti a uno scrub. Tali esfoliazioni sono molto apprezzate dai consumatori perché esfoliano delicatamente le particelle cheratinizzate senza traumatizzare lo strato sano dell'epidermide.

Toccando il tema dei rimedi popolari sulla base di alycha, va notato che ogni donna sceglie il modo migliore per preservare la giovinezza sperimentando e provando. Se avete un albero di ciliegio che cresce nel vostro giardino, potreste voler provare alcuni popolari rimedi casalinghi:

1. Ghiaccio alla frutta per lavare il viso. Preparare un decotto a base di prugna ciliegia e le sue foglie, raffreddare, filtrare e versare in stampi da freezer. Aggiungere un paio di gocce di olio vegetale ad ogni cubetto e metterlo nel congelatore. Lavare ogni mattina con un tale ghiaccio, restringe i pori e tonifica la pelle, e l'acido ascorbico aiuta a sbiancarla.
2. maschera alla prugna ciliegia. Sono necessari un paio di bacche mature e mezzo bicchiere di acqua purificata. Schiacciare l'alycha in pasta, versare acqua, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e lasciare in frigo per 24 ore. Dopo l'infusione, la maschera è pronta per l'uso. Spalmalo uniformemente sul viso e, dopo 20 minuti, lavalo via con acqua tiepida. La pelle sarà liscia, fresca e naturalmente luminosa. La maschera è anche raccomandata per l'uso in caso di eruzioni cutanee.
3. Decotto per i capelli. Per rafforzare le radici e prevenire la caduta dei capelli, fate bollire la prugna ciliegia per qualche minuto in acqua. Proporzioni raccomandate: 400 g di frutta per 1 litro d'acqua. Finisci ogni lavaggio sciacquando i capelli con questo decotto. In poche settimane di uso regolare, i tuoi capelli saranno percettibilmente più forti, più gestibili e più morbidi.

Danni e controindicazioni

Non importa quante vitamine e proprietà benefiche siano incluse nella prugna ciliegia, essa, come qualsiasi altro prodotto, ha una serie di controindicazioni:

1. Reazioni allergiche sia al frutto nel suo insieme che ai suoi singoli oligoelementi. Le persone con un'intolleranza alla vitamina C dovrebbero consumare attentamente l'alycha e monitorare la reazione complessiva del corpo.
2. Gotta e reumatismi.
3. Gastrite acuta e malattie del tratto gastrointestinale - utilizzare alycha solo dopo aver consultato il medico.
4. Tendenza alla diarrea.
5. I bambini sotto i 12 anni non dovrebbero mangiare prugne secche in grandi quantità.

Non eccedere nel consumo di questo frutto. Può avere effetti negativi come bruciore di stomaco e diarrea.

Come scegliere e conservare le prugne ciliegie

Rispetto ad altri frutti, le prugne ciliegie non sono esigenti, quindi conservarle fresche può essere abbastanza duraturo. Per mantenerli freschi il più a lungo possibile dopo la raccolta, avrete bisogno di una cantina fresca e di casse di legno. È imperativo selezionare tutta la frutta secondo la maturità e il danno alle bucce. I frutti verdastri impiegheranno più tempo a maturare perché hanno ancora bisogno di tempo per maturare completamente. La frutta fresca può essere conservata in cantina per circa un mese.

Puoi anche usare il frigorifero per conservare le bacche più a lungo. Mettere le bacche intere (non danneggiate) in un sacchetto di polietilene, riempiendolo per 2/3, e metterle in frigorifero.

In media, le ciliegie si conservano a temperatura ambiente per non più di una settimana.

Quando si seleziona la frutta, si consiglia di prestare attenzione ad alcune particolarità:

1. La frutta matura è moderatamente soda. Questo significa una leggera rientranza nella bacca dopo la pressatura.
2. Una macchia bianca sulla frutta è normale e non deve essere temuta.
3. Se le ciliegie sono appiccicose e spaccate, probabilmente sono troppo mature o sono state trasportate e conservate in modo improprio. Tale frutta è altamente deperibile e non può essere conservata nemmeno per pochi giorni.

Può essere congelato?

Come qualsiasi altro frutto o verdura, una prugna ciliegia può essere congelata. Così facendo, tutte le vitamine e gli elementi utili conservano le loro proprietà. Ci sono diversi modi per prepararlo.

1. Il primo e più semplice è congelare le bacche insieme ai semi. Per fare questo, lavate la frutta, asciugatela bene e selezionate solo frutta intera e non danneggiata per il congelamento. Per assicurarsi che le bacche siano facili da usare, si consiglia di congelare ognuna singolarmente prima di metterle in un sacchetto per congelarle e conservarle. Disporre le ciliegie in fila su un vassoio o un vassoio e metterle nel congelatore per qualche ora. Una volta che la frutta è glassata all'esterno, si può tranquillamente imbustare insieme.
2. Il secondo metodo richiede più tempo, poiché comporta il congelamento della sola polpa delle bacche. Il nocciolo nell'alycha è notoriamente difficile da separare dal frutto, ma questa variante di conservazione della frutta renderà la vita più facile alla padrona di casa in futuro. Se sei un fan della cottura, ti consigliamo di spendere un'ora in più e rimuovere il nocciolo dalla prugna ciliegia. La tecnica di congelamento è esattamente la stessa delle bacche intere.
3. Un altro modo interessante di fare le prugne ciliegie per l'inverno è quello di congelare le bacche insieme allo zucchero. Coloro che non hanno tempo o voglia di fare la marmellata, e a casa c'è un frullatore che riposa pigramente sulla mensola, consigliamo questa opzione. Separare le bacche dai semi, batterle con un frullatore e aggiungere zucchero a piacere. La marmellata, o come volete chiamarla, deve essere versata in contenitori o sacchetti ermetici e congelata. Provate a immaginare come in una fredda mattina d'inverno aggiungerete una pallina di prugna ciliegia nel vostro tè o la verserete sulle frittelle, che sono ancora calde.

Ricordate che, se usate un sacchetto sigillato, le vitamine e tutto il sapore delle prugne ciliegie possono essere conservate per 10-12 mesi se sono congelate.

Possono essere essiccati?

Essiccare le prugne ciliegie è un altro modo per conservarle per l'inverno. Il frutto può essere essiccato nei seguenti modi:

• in un'asciugatrice elettrica;
• metodo naturale al sole;
• in un forno.

Il metodo di asciugatura elettrica è il più semplice e non richiede uno sforzo speciale o una supervisione costante. Se non avete questo apparecchio nell'arsenale della vostra casa, potete usare metodi più autentici.

L'opzione di essiccare le prugne ciliegie al sole non richiede alcun investimento finanziario, poiché si può utilizzare l'energia del sole. Ma preparatevi a respingere le mosche, girando le bacche di tanto in tanto e spostandole da un posto all'altro secondo la stagione del giorno e la direzione dei raggi del sole.

Se vivete in un appartamento, provate ad asciugare la frutta nel forno. Questo metodo di cottura della frutta secca richiede in media circa 6-8 ore a 40-45 gradi. Bisogna notare che non tutti i forni di casa mantengono sempre la temperatura esatta e necessaria, quindi se state essiccando l'alycha nel forno per la prima volta, non lasciate il frutto incustodito per troppo tempo, per non bruciarlo.

Cosa fare con le prugne ciliegie: Ricette

Concordate sul fatto che mangiare qualsiasi frutta o verdura fresca diventerà rapidamente noioso. L'Alycha è buono non solo nei dolci e nelle marmellate, ma anche molto interessante nei piatti salati. È molto popolare in Transcaucasia e in Asia, ed è ampiamente utilizzato dagli chef per creare capolavori culinari. Il vino, la marmellata, le salse agrodolci per la carne e l'ajika sono una lista incompleta delle cose che si possono fare con la prugna ciliegia.

Per diversificare le vostre conoscenze e abilità gastronomiche e per scoprire nuovi sapori, guardiamo le ricette più interessanti.

Marmellata di mirtilli

La marmellata di bacche Alycha è fatta con sciroppo e una piccola quantità di zucchero in relazione alla frutta. Questo è dovuto al fatto che il frutto ha una quantità sufficiente di pectina, che addensa il prodotto da solo.

La preparazione inizia con la preparazione della frutta, la rimozione dei semi e la cottura dello sciroppo. Per lo sciroppo di zucchero, usare 200 ml di acqua e 120 g di zucchero per 1 kg di frutta fresca.

Mettere lo zucchero e l'acqua in una casseruola dal fondo spesso. Non mescolare lo sciroppo durante la cottura per evitare che lo zucchero si cristallizzi. Quando lo sciroppo si è scurito e ha assunto un colore ambrato chiaro, aggiungere le prugne ciliegie. Mescolare accuratamente con una spatola di legno e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Ripetere questa breve bollitura per altri due giorni.

Gelatina .

Per fare la gelatina di prugne ciliegie, usate lo stesso metodo e la stessa tecnica per fare la marmellata. Basta aumentare la quantità di zucchero (750 grammi di zucchero per 1 kg di frutta) e prolungare il tempo di bollitura a 40 minuti. Più a lungo si cuoce, più spessa sarà la gelatina. Alla fine basta aggiungere un pacchetto di gelatina e lasciarlo in frigo a raffreddare.

Tkemali

Ogni amante della cucina georgiana conosce questa salsa. Completa perfettamente il gusto di qualsiasi piatto principale, specialmente il pollame, l'agnello e il pesce. È molto semplice da preparare e avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• prugne ciliegie - 1 kg;
• mazzi di aneto fresco e coriandolo;
• aglio - 5 grandi spicchi;
• sale - 1 cucchiaino;
• paprika rossa piccante macinata - 1/3 cucchiaino;
• hoplite suneli - 1 cucchiaino;
• utscho suneli - 1/2 cucchiaino;
• ombalo secco - 1/4 tsp;
• coriandolo macinato - 1/4 cucchiaino.

Preparazione:

1. Sciacquare l'alycha, togliere i semi e mettere sul fuoco. Aggiungere acqua per evitare che le bacche si attacchino al fondo. A fuoco basso, portare la frutta a ebollizione e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto per 10 minuti. Mettere la miscela di bacche da parte fino al mattino.
2. Passare le erbe insieme all'aglio in un tritacarne e mescolare con le spezie. Non aggiungere sale.
3. Il giorno dopo, scolare le ciliegie e macinarle attraverso un setaccio fine.
4. Rimettere il composto nella padella, aggiungere la miscela di spezie all'aglio e il sale.
5. Cuocere per 7-10 minuti. La salsa è pronta.

Vino

Per fare il vino alycha avrete bisogno di

• frutta alycha matura - 3 kg;
• acqua - 4 litri;
• zucchero - 300-350 g (per 1 litro di succo dopo la fermentazione).

Preparazione:

1. Alycha bacche non lavare (non lavare via il lievito di frutta) e impastare con le mani o un mattarello in una massa schiacciata.
2. Mettere la polpa di frutta e l'acqua in un serbatoio di fermentazione. Sigillare il collo con una garza e conservare in un luogo buio e caldo per 2-3 giorni.
3. Non appena la miscela mostra segni di una reazione di lievito, filtrarla in un altro contenitore, pieno per circa 2/3. Aggiungere la prima porzione di zucchero (100g per 1 litro).
4. Mettete un sigillo speciale per l'acqua sul collo del contenitore o metteteci sopra un guanto di lattice, bucandolo con un ago per alcuni fori. Riportare il futuro vino in un luogo buio e caldo.
5. Dopo 4 giorni, aggiungere un'altra partita di zucchero (100g per litro), diluendolo in una piccola quantità di mosto.
6. Dopo 5 giorni aggiungere l'ultimo zucchero nello stesso modo. Il periodo di fermentazione finale dura 25-50 giorni.
7. Dopo la procedura di fermentazione, versare con cura il vino, lasciando il sedimento sul fondo della bottiglia.
8. Versarlo in bottiglie e metterlo in un luogo buio. In 2-3 mesi il vino maturerà, sarà pronto per essere bevuto.

Ajika

Per fare l'ajika con prugne ciliegie avrete bisogno di

• prugne ciliegie - 0,5 kg;
• peperoncino - mezzo baccello;
• coriandolo e prezzemolo fresco;
• aglio - 4 grandi spicchi;
• sale e zucchero - a piacere.

Preparazione:

1. Far bollire le prugne ciliegie con un po' d'acqua, filtrare attraverso un setaccio.
2. Riportare la purea di frutta sul fuoco e aggiungere tutti gli altri ingredienti, tritandoli prima.
3. Far bollire per 10 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e lasciare in ammollo per qualche ora. L'adjika è pronta!

Ketchup

Ingredienti:

• alycha rosso - 2 kg;
• pomodori - 350g;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• aglio - 150 g;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• peperoncino - a piacere;
• condimenti - come necessario.

Preparazione:

1. Bollire le bacche di alycha insieme ai pomodori e grattugiare attraverso un setaccio.
2. Mettere il pepe e l'aglio in un tritacarne. Combinare con la frutta e il concentrato di pomodoro.
3. Cuocere per circa 20 minuti. Assaggiare e condire con sale, zucchero e spezie.

Composta

Le bevande a base di alycha sono una bevanda estiva dissetante e prevengono il ristagno di liquidi. Le bacche appena raccolte dall'albero fanno uno stufato davvero gustoso e sano.

Per fare la composta per l'inverno, si consiglia di utilizzare gli ingredienti per un vaso da tre litri nelle seguenti proporzioni:

• alycha giallo maturo - 300 g;
• acqua - 300 ml;
• zucchero - 200 gr.

Lavare i vasi con bicarbonato di sodio e sterilizzare. Sciacquare le bacche, ordinarle e metterle nei vasi. Mettete l'acqua sul fuoco e aspettate che sia quasi in ebollizione. Poi versare l'acqua nei vasi e lasciare la frutta nell'acqua per mezz'ora. Poi versare di nuovo l'acqua nella pentola, e ora portarla ad ebollizione completa. Mentre si prepara l'acqua per la frutta, versare lo zucchero. Versare con cura l'acqua bollente nei vasi, avvitarli, girarli e coprirli con un asciugamano.

Tale preparazione conservata in un luogo che esclude la luce diretta del sole.

Pastila

Per fare il marshmallow, avrete bisogno di un essiccatore elettrico.

Ingredienti:

• alycha rosso - 1 kg;
• zucchero - 150 gr;
• acqua - 25 ml.

Preparazione:

1. Far bollire le bacche insieme all'acqua per 5 minuti.
2. Grattugiare la frutta pronta attraverso un setaccio e rimettere sul fuoco, aggiungendo lo zucchero.
3. Far bollire di nuovo per 7-10 minuti.
4. Mettere la carta pergamena sul fondo di un disidratatore elettrico, versare la purea in uno strato sottile e asciugarla fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Marmellata

Preparare i seguenti ingredienti:

• bacche di alycha mature - 1 kg;
• zucchero - 600 g;
• agar - 25 g.

Processo:

1. Preparare la purea di prugne ciliegie nello stesso modo della ricetta dei marshmallow.
2. Riportare la purea sul fuoco, portare a ebollizione e aggiungere lo zucchero e l'agar. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
3. Versare la purea in uno stampo per farla indurire, coprire l'interno con pellicola trasparente. Questo renderà più facile togliere la marmellata dal piatto.
4. Mettere in frigo per 4 ore.
5. Tirare fuori la marmellata, tagliarla a pezzi desiderati e ricoprire tutti i lati con lo zucchero.

Questa marmellata può essere conservata fino a due settimane

Succo

Il succo Alycha può essere fatto usando uno spremiagrumi o usando il seguente metodo: preparare la purea di frutta di ciliegia e prugna, diluirla con acqua fino alla consistenza richiesta e farla bollire. Versare il succo in vasi sterili.

Prugne ciliegie sottaceto

Le prugne di ciliegia sottaceto sono una tapas di vino eccellente e senza pretese che dovrete fare:

• ciliegie - tante quante se ne possono mettere nel barattolo;
• alloro - 1 pz;
• pimento - 3 piselli;
• chiodi di garofano - 4 pezzi;
• coriandolo - 1/2 cucchiaino;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• acqua - 300-400 ml;
• aceto di sidro di mele - 25 ml.

Preparazione:

1. Mettere le bacche intere lavate in un barattolo sterile fino al collo.
2. Far bollire l'acqua, versare le prugne ciliegie, coprire e lasciare riposare per 5 minuti.
3. Versare di nuovo l'acqua nella pentola e riportare a ebollizione. Aggiungere tutte le spezie. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto.
4. Versare la marinata sulla frutta, chiudere il barattolo e capovolgerlo.

Fatti interessanti su alycha

Per concludere, vorremmo menzionare alcuni fatti poco conosciuti ma interessanti sulla prugna ciliegia, che non avete indovinato:

1. L'albero di alycha è abbastanza longevo. Può vivere fino a 35 anni, ma smette di dare frutti dopo una media di 15 anni.
2. Un incrocio tra un susino ciliegio e un albero spinoso produce un susino comune.
3. In Cina, il ciliegio è considerato un simbolo dell'inverno.
4. Le piantine di Cherry plum sono meglio piantate all'inizio della primavera o all'inizio dell'autunno.
5. Gli scienziati stanno ancora discutendo sull'origine della prugna ciliegia. Alcuni credono che derivi dall'incrocio dell'albicocca con la ciliegia, mentre altri sono dell'opinione che questo albero, come specie del genere prugna, sia apparso indipendentemente.

Foto di una prugna ciliegia

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