Ananas: proprietà utili e controindicazioni

Il frutto esotico tropicale è saldamente radicato nei negozi e nei bazar nazionali. Questo non è sorprendente, perché l'ananas è molto gustoso, ampiamente utilizzato in cucina, e soprattutto - estremamente utile. Oggi, tra tutti i frutti tropicali, è l'ananas che occupa la terza posizione in termini di coltivazione in tutto il mondo. Gli chef lo apprezzano per le sue eccellenti proprietà di ammorbidimento della carne; inoltre dà ai piatti un sapore agrodolce e un aroma unico e ha un bell'aspetto quando viene servito. Le donne amano l'ananas non solo per le sue raffinate qualità gustative, ma anche per la sua capacità di essere usato come componente per la dieta, per diventare più belle e ringiovanire.

Cos'è l'ananas e dove cresce?

Questo frutto tropicale ed estremamente amante del calore è originario di una zona tra il Perù e il Brasile. Gli europei vennero a conoscenza dell'ananas per la prima volta nel XVI secolo, con la prima menzione documentata che risale al 1553. In particolare, solo una varietà, Ananas comosus, è usata come cibo.

La pianta perenne cresce fino a 60 cm e ha una ricca base di foglie. Il frutto può raggiungere fino a due chilogrammi. È costituito da una crosta dura e squamosa e da una polpa gialla e morbida, che viene utilizzata come alimento. A proposito, la gente del posto usava non solo la carne succosa e saporita ma anche le foglie lunghe e appuntite. Venivano usati per tessere stuoie, piccoli oggetti per la casa e anche oggetti decorativi come cesti da tavola e giocattoli.

Per molto tempo, l'ananas è stato coltivato solo in Brasile e in Perù. I tentativi di coltivare il frutto nei paesi europei caldi non hanno dato il risultato desiderato, nonostante il primo raccolto nel 1658 e la costruzione di molte serre di corte. La coltivazione nei Caraibi e in America Centrale, specialmente in Costa Rica, ha dato risultati molto migliori. La vera rivoluzione, tuttavia, arrivò nel XIX secolo, quando l'ananas fu introdotto in Asia con le sue varietà di buona crescita. Oggi l'India, le Filippine e la Thailandia sono i principali produttori di questo frutto in tutto il mondo.

Composizione e calorie

L'ananas è un frutto estremamente sano e anche poco calorico. Si aggiunge a molti, anche alle diete più dure. La massa di nutrienti che contiene è buona per il corpo. Un 100g di ananas contiene le seguenti sostanze:

• calorie - 52;
• proteine - 0,3 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 11,8 g;
• fibre alimentari - 1 g
• acidi organici - 1 g; acqua - 85,5 g;
• acqua - 85,5 g
• cenere - 0,3 g.

Il frutto contiene acidi grassi saturi salutari così come omega-3 e omega-6. In 100 g di prodotto ci sono le seguenti vitamine, micro e macronutrienti

• Vitamina C - 11 mg o 12,2% della razione giornaliera;
• piridossina B6 - 0,1 mg o 5% del fabbisogno giornaliero;
• Tiamina B1 - 0,06 mg o 4% della razione giornaliera;
• Vitamina B5 - 0,16 mg;
• alfa tocoferolo E - 0,2 mg;
• Vitamina PP - 0,4 mg;
• Potassio 134 mg o il 5,4% della razione giornaliera;
• Silicio - 93 mg, o poco più del 100% della razione giornaliera;
• magnesio - 13 mg
• calcio - 17 mg;
• fosforo - 8 mg;
• cloro - 47 mg;
• Cromo - 10 µg o il 20% della razione giornaliera;
• manganese - 0,8 mg o il 40% della razione giornaliera;
• Cobalto - 2,5 µg o il 25% della razione giornaliera;
• Fluoro - 4,2 µg;
• Zinco - 0,12 mg;
• Molibdeno - 9,9 µg o il 14% della razione giornaliera;
• Rame - 113 microgrammi o 11% del fabbisogno giornaliero.

Benefici dell'ananas

Benefici generali

Un frutto tropicale sorprendentemente utile può essere tranquillamente raccomandato a tutti. Contiene un enzima speciale, la bromelina, che scompone i grassi e aiuta la digestione delle proteine. È un'ottima combinazione che va bene per chi dimagrisce e per chi si allena. La maggior parte dei grassi vengono bruciati nel tratto gastrointestinale, mentre le proteine entrano nel corpo e partecipano alla costruzione della massa muscolare.

Il complesso di sostanze attive dell'ananas riduce la viscosità del sangue, rafforza le pareti vascolari, stimola il sistema digestivo, allevia i sintomi nelle malattie del pancreas.

Estratti, succhi e polpa sono attivamente utilizzati in cosmetologia per ammorbidire la pelle, saturazione dello strato sottocutaneo con le vitamine necessarie.

Per le donne

L'ananas è il miglior aiuto dietetico. Non ha praticamente calorie, ma sazia il corpo con nutrienti e lo speciale enzima bromelina. Tuttavia, non pensate di poter mangiare cibi dolci e grassi e poi sistemare il tutto con un anello di ananas. I nutrizionisti includono il succo e la polpa di ananas in quasi tutte le raccomandazioni dietetiche; non è un ingrediente magico, ma è molto benefico.

Le statistiche dicono che le donne sono più resistenti all'osteoporosi. Il consumo regolare di ananas in qualsiasi forma senza trattamento termico sarà un'eccellente prevenzione di questa malattia.

L'ananas è molto buono per la salute delle donne, riduce l'intensità dei dolori mestruali, migliora la funzione riproduttiva e satura il corpo di sostanze necessarie durante la gravidanza.

Per gli uomini

Anche gli indiani hanno iniziato a usare l'ananas nei rituali dedicati al concepimento. La ricerca moderna ha confermato che mangiare il frutto in appena 3 ore ha effetti benefici sul sistema sessuale maschile, aumentando la motilità dello sperma. L'alto contenuto di manganese migliora anche la forza maschile e stimola la libido.

La presenza di enzimi speciali permette l'assorbimento del 3,8% in più di proteine dal cibo. L'ananas è amato da tutti gli atleti per questo, poiché attiva la crescita della massa muscolare e migliora l'efficienza dell'allenamento.

Secondo uno studio indiano, il consumo regolare di succo d'ananas può ridurre i livelli di lipoproteine a bassa densità o colesterolo cattivo. La riduzione della viscosità del sangue offre una protezione supplementare contro molti problemi cardiovascolari.

Quando è incinta

La medicina moderna raccomanda di evitare o ridurre al minimo il consumo di ananas nel primo trimestre di gravidanza. Questo è dovuto alla presenza di sostanze attive che, in certe condizioni, possono essere un fattore di aborto precoce. Man mano che il feto si sviluppa, il rischio è ridotto al minimo. L'unica controindicazione sono le allergie.

L'ananas aiuta a saturare il corpo con tutte le sostanze necessarie, soprattutto durante la gravidanza, per normalizzare la digestione e rendere più facile andare in bagno.

Quando si allatta al seno

Il consumo di ananas nella dieta di una madre che allatta arricchisce il latte con tutte le sostanze necessarie, rafforza il corpo, migliora la digestione. Questo significa che più minerali e vitamine utili saranno assorbiti e poi entreranno nel latte.

Tuttavia, c'è una controindicazione - l'ananas è un allergene abbastanza forte, che può provocare una reazione nel bambino. Pertanto, è necessario introdurlo con attenzione e gradualmente nella dieta, osservando il comportamento e le condizioni del bambino.

Per i bambini

Il gustoso e sano frutto tropicale è sempre amato dai bambini. Può essere dato in qualsiasi forma - fresco o in scatola, succo o marmellata. Il corpo di un bambino in crescita ha bisogno di molti dei macronutrienti e micronutrienti che si trovano nell'ananas.

Nei paesi tradizionali dove il frutto cresce, viene dato ai bambini a partire dai 7-8 mesi di età. Tuttavia, nel nostro paese, è meglio rimandare fino a 1,5-2 anni. C'è una vecchia istruzione sovietica che vieta di mangiare ananas fino a 3 anni di età. In precedenza, si pensava che i principi attivi potessero fare seri danni anche all'apparato digerente quasi formato dei bambini, ma ora studi europei e americani approvano l'introduzione graduale nella dieta dell'ananas a partire dai 20 mesi di età.

Per la perdita di peso

L'ananas è incluso in quasi tutte le diete. È in grado di smussare la sensazione di fame, mentre attiva la digestione e rompe il grasso attraverso la bromelina. Utilizzando la polpa del frutto e il suo succo, si può ridurre comodamente e in modo controllato fino al 20% del proprio apporto calorico giornaliero e limitare significativamente dolci e biscotti, senza rischiare di uscire dalla dieta.

Ananas secco ed essiccato: benefici e danni

La frutta secca ed essiccata è unica a causa della maggiore concentrazione di principi attivi e dei processi speciali che avvengono all'interno durante l'essiccazione.

Tuttavia, bisogna fare attenzione; è abbastanza facile mangiare un paio di pezzi di frutta in modo incontrollato per l'equivalente di diversi chili di ananas fresco. Questo porterà all'ipervitaminosi e a uno stato di avvelenamento. Inoltre, la frutta secca ed essiccata dovrebbe essere mangiata con cautela dai diabetici e da quelli con gastrite o ulcera.

Tra le nuove possibilità dell'ananas essiccato ed essiccato ci sono la lotta contro il fumo. Questa forma permette una terapia sostitutiva efficace; basta mangiare qualche pezzo e il desiderio di fumare sparirà per un po'. Il frutto ha uno scopo simile nella dieta - aiuta a prevenire un esaurimento. Quando la voglia di dolce prende il sopravvento, basta mangiare qualche pezzo di ananas secco o essiccato.

Olio di ananas: proprietà e usi

Il processo di produzione dell'olio di ananas è molto complesso e richiede una distillazione di alta precisione e un vettore speciale. Di solito è olio di jojoba, di cocco o di mandorle. Nel processo tecnologico, il vettore arricchisce specificamente l'olio di ananas, quindi le preparazioni indicano su quale base è fatto il prodotto.

È un prodotto cosmetico e di massaggio unico che ha un leggero effetto riscaldante, buone proprietà antifungine e antimicrobiche. Satura la pelle con vitamine utili e sostanze essenziali. Rende la pelle più soda e ha un visibile effetto ringiovanente.

Puoi trattare la tua pelle con olio di ananas dopo la ceretta o la rasatura. Può essere usato anche sui tipi di pelle più grassa e viene assorbito molto rapidamente, e non c'è effetto pellicola.

L'olio di ananas è usato nelle pratiche di massaggio come un lubrificante aromatico ed efficace per la pelle. L'effetto di riscaldamento enfatizza gli sforzi del massaggiatore. Allo stesso tempo, è estremamente benefico per la pelle, nutrendola con nutrienti e vitamine.

I benefici dell'ananas candito

L'utilità dell'ananas candito dipende interamente dal tipo di materia prima. Sono fatti con ananas fresco o in scatola. Differiscono leggermente nel contenuto vitaminico di base. È più sano mangiare l'ananas candito dalla frutta fresca.

La frutta candita dà molta energia e migliora l'umore. Tuttavia, non può più essere chiamato un piatto completamente dietetico, poiché è piuttosto ricco di zucchero. E questo deve essere preso in considerazione per le persone con il diabete.

L'ananas in scatola è utile?

Sugli scaffali dei negozi si trovano sempre barattoli di ananas in scatola. Non solo sono deliziosi, saporiti e convenienti, ma sono anche sani. Tuttavia, circa il 20% dei nutrienti e la maggior parte della vitamina C si perdono nel processo di inscatolamento. Questo dovrebbe essere preso in considerazione se si prevede di utilizzare tali ananas per combattere l'ipovitaminosi.

Il resto delle proprietà utili sono mantenute. L'ananas in scatola è buono per stimolare il sistema digestivo grazie alla presenza dell'enzima bromelina e di altri macro e micronutrienti. A proposito, quando si sceglie un ananas in scatola veramente buono, si dovrebbe guardare non tanto il prezzo quanto il formato di taglio stesso. La frutta più liscia e non danneggiata viene selezionata per la frutta in scatola con il taglio in cerchi. I frutti danneggiati, con tacche di marciume o altre differenze dallo standard, vanno alla linea dove vengono tagliati a cubetti.

Come conservare un ananas in casa

È possibile conservare l'ananas in casa come qualsiasi altra frutta e verdura. Il processo è abbastanza semplice. Avete solo bisogno degli ingredienti più elementari:

• zucchero - 3 tazze;
• un ananas medio - circa 500 gr;
• acqua.

Sbucciare l'ananas e tritarlo a piacere. L'inscatolamento industriale è simile, ma c'è una selezione della frutta. I migliori ananas vanno sempre a fette e cerchi.

L'ananas tagliuzzato deve essere coperto di zucchero e il contenitore deve essere messo in frigorifero per una notte. Dopo 10 ore, la frutta farà uscire abbastanza succo per la conservazione. Ora bisogna scaldare lo sciroppo d'ananas e portarlo a ebollizione e poi cuocerlo per 5 minuti. Se appare della schiuma durante il processo, rimuovetela. Gli ananas raffreddati nello sciroppo possono poi essere trasferiti in contenitori sterilizzati e chiusi ermeticamente per la conservazione. Di nuovo, il processo fatto in casa è completamente identico a quello industriale.

I benefici e i danni del succo d'ananas

Il succo d'ananas è una vera e propria spremuta di vitamine, arricchita di acidi e sostanze salutari. È il succo che viene raccomandato per il mal di mare leggero, poiché allevia la cinetosi. Dovrebbe essere bevuto anche in caso di raffreddore, perché è ricco di vitamina C e rafforza il sistema immunitario generale.

Impacchi di succo d'ananas dovrebbero essere applicati sul punto dolente in caso di distorsioni o attacchi di artrite. È il succo che viene utilizzato attivamente dagli estetisti di tutto il mondo. Satura la pelle, leviga le micro-rughe, riduce le borse sotto gli occhi, contrasta la comparsa di dermatiti, acne e brufoli.

I cuochi usano il succo per aggiungere un sapore aspro ai piatti, aggiungendolo a salse, marinate, gelatine e sughi. È un ingrediente chiave in molti liquori, cocktail, creme di pasticceria e mousse.

Il succo d'ananas contiene diversi acidi organici. Se si sciacqua la bocca o si consuma molto, possono iniziare a distruggere lo smalto, soprattutto se ci sono già denti deboli e danneggiati. Le persone con ulcere peptiche e complicazioni di gastrite dovrebbero anche astenersi dal bere il succo.

Ananas in medicina

La storia dell'uso medico dell'ananas risale all'America precolombiana. Era usato per trattare vari problemi gastrointestinali e avvelenamenti.

La medicina moderna raccomanda l'uso dell'ananas nei diabetici, nei vari disturbi intestinali, nella stitichezza cronica, nella prevenzione della trombosi e della tromboflebite nei gruppi ad alto rischio come parte della terapia complessa. Separatamente, dovremmo evidenziare l'enzima bromelina - rompe i grassi, il che lo rende utile sullo sfondo del consumo di cibi grassi e pesanti. Allevia gli effetti di una pancia pesante e migliora la condizione.

Per il diabete.

L'ananas ha un indice glicemico accettabile di 66. La presenza di grandi quantità di manganese rende il frutto particolarmente utile per i diabetici. L'assunzione del succo può ridurre leggermente il gonfiore degli arti inferiori e migliorare le condizioni generali. Tuttavia, si deve intendere che solo la frutta fresca, secca o essiccata dovrebbe essere mangiata. Le fette in scatola di sciroppo e la frutta candita sono ad alto contenuto di zucchero e non sono adatte ai diabetici.

Per la pancreatite

La pancreatite acuta dovrebbe essere evitata con tutti gli alimenti che contengono acidi attivi. Questi causeranno forti crampi e un grave peggioramento della condizione.

Nella pancreatite cronica, è generalmente accettabile mangiare ananas, ma con alcune regole. Il frutto può essere mangiato solo dopo un pasto solido, e in nessun caso il succo o la polpa devono essere consumati a stomaco vuoto. È permesso aggiungere l'ananas ai cibi freschi, in umido, arrostiti o bolliti. Il succo deve essere diluito con acqua o liquidi con acidità neutra nel rapporto di 1 a 1.

Gastrite

La gastrite richiede una diagnosi accurata. L'ananas è estremamente utile, ma aumenta l'acidità generale e se la gastrite si verifica proprio su questo terreno, il peggioramento della condizione è garantito.

Dopo la diagnosi, l'ananas e altri frutti possono essere aggiunti alla dieta, ma con certe regole. In generale, non dovrebbero essere mangiati a stomaco vuoto ma solo con altri alimenti o dopo un pasto. L'ananas agisce come un ulteriore booster digestivo.

Per l'intestino

Anche gli antichi popoli del Brasile e del Perù usavano l'ananas come cura universale per i disturbi intestinali. Le sostanze attive dell'ananas migliorano il sistema digestivo e stimolano la peristalsi intestinale. L'enzima bromelina attiva la scomposizione dei grassi, aumenta la digeribilità dei nutrienti e delle proteine. Tutto questo ha l'effetto più benefico sulla funzione intestinale generale.

Per la stitichezza

L'ananas ha un effetto lassativo pronunciato ma leggero. Questo si riferisce specificamente al frutto stesso; può essere consumato fresco, in scatola, essiccato o cotto. L'ananas ha un'azione molto delicata ma complessa. Le fibre sono essenziali per un buon movimento intestinale. La stimolazione della digestione elimina i ristagni e attiva la peristalsi. Tutto questo porta a un serio ammorbidimento e miglioramento della qualità dell'andare in bagno.

È importante notare che l'ananas ha un effetto buono e statisticamente confermato proprio nel contrastare la stitichezza cronica, poiché elimina la causa della sua comparsa.

Per la gotta

Una dieta rigorosa è necessaria per alleviare la gotta. L'ananas è uno di quegli alimenti che sono sicuramente prescritti per questo disturbo. Può essere mangiato in qualsiasi forma. Non interagisce da solo con la gotta, ma ha un effetto generale di rinforzo.

Tuttavia, ci sono anche dei cocktail per alleviare la condizione. Per esempio, macinare la polpa di un ananas di medie dimensioni in un frullatore, versare un bicchiere di succo di ciliegia, preferibilmente appena spremuto, aggiungere un cucchiaino di curcuma, due cucchiaini di zenzero macinato e miele. Mescolare il tutto in una massa omogenea e versarlo in un barattolo di vetro. Il cocktail deve essere messo in infusione in frigorifero per una settimana. Dopo di che, usate mezzo bicchiere ogni giorno.

Ananas in cosmetologia

Gli ingredienti sotto forma di polpa, succo, olio o estratti sono inclusi in molte creme di bellezza professionali, maschere e shampoo. I principali obiettivi che l'ananas raggiunge in interazione con la pelle, le unghie o i capelli sono i seguenti

• pulizia delicata;
• cura della pelle e dei capelli grassi;
• arricchimento di vitamine;
• esfoliazione.

Le maschere rassodanti per il viso sono popolari al giorno d'oggi. Sono molto semplici da preparare, bisogna prendere un cucchiaio di polpa di ananas, un albume e un cucchiaino di miele. La polpa della frutta deve essere macinata finemente, usando una grattugia o un frullatore. Se il miele è troppo duro, deve essere sciolto in un bagno d'acqua fino a renderlo colabile. Mescolare tutti gli ingredienti fino a renderli omogenei e applicare sul viso, evitando il contorno occhi e le labbra. Lasciare agire per 15 minuti e risciacquare con acqua tiepida.

Per le persone con la pelle grassa, si raccomanda di pulire semplicemente il viso con un pezzo di ananas una volta ogni due giorni. Questo aiuta a normalizzare la pelle e a prevenire l'acne.

Un buon modo per ammorbidire la cuticola è quello di usare bagni di succo d'ananas caldo con una soluzione che ha una concentrazione del 35%. L'effetto ammorbidente si instaura dopo 10 minuti. Satura anche le piastre delle unghie e lo strato sub-ungueale con vitamine essenziali.

L'ananas si trova in molti shampoo e maschere professionali multi-ingrediente per capelli. Tuttavia, c'è una combinazione efficace e semplice per lasciare i capelli setosi, brillanti e pieni di vita fino alle estremità. Si usano ananas e banane in un rapporto di 1,5 a 1. Montare i prodotti nel frullatore e applicarli dalle radici dei capelli alle punte. Il tempo della maschera è di 30 minuti, dopo di che si dovrebbe lavare il resto con acqua calda.

Danni e controindicazioni

L'ananas fresco o in scatola non fa male a una persona sana. La concentrazione di sostanze tossiche è molte volte superiore alla quantità effettivamente consumata. Se non si mangiano 4 kg di frutta alla volta, non ci sarà alcun danno.

La situazione è un po' diversa con gli ananas secchi ed essiccati. Hanno una maggiore concentrazione di principi attivi, e mangiarne molti è più facile. Tuttavia, se ci si attiene alla norma di 300 g di prodotto essiccato in una sola assunzione giornaliera, non ci sono problemi. La frutta candita e la marmellata sono dannose a causa dello zucchero.

Le allergie sono una chiara controindicazione al consumo. Tutti possono averne uno, soprattutto nel nostro paese, dove questo frutto tropicale non potrebbe apparire naturalmente. Perciò dovreste iniziare la vostra prima conoscenza con esso con qualche morso o sorso di succo.

Non consumare ananas in caso di ulcera peptica, pancreatite acuta, gastrite non diagnosticata. Questo può portare a un peggioramento della condizione. I medici moderni non raccomandano di mangiare ananas nel primo trimestre di gravidanza, anche se non ci sono statistiche sull'aumento degli aborti dovuti al consumo di questo frutto.

Come scegliere un ananas maturo in un negozio

Gli ananas arrivano nel nostro paese a migliaia di chilometri di distanza via nave. È quindi inevitabile che si verifichino dei difetti e che alcuni frutti maturino eccessivamente, mentre altri rimangano acerbi e comincino a marcire. Il frutto è costoso, e spesso si possono trovare sugli scaffali esemplari di bassa qualità, anche completamente rovinati. Quindi è importante imparare a scegliere un ananas buono e sano, il che non è difficile. Ci sono solo quattro cose principali da tenere d'occhio.

1. Odore. Un ananas maturo ha un odore morbido e delicato, quasi impercettibile. Se non c'è nessun odore, significa che non è maturo. L'ananas ha un odore pungente e nocivo, un segno rivelatore che è troppo maturo o è già andato a male.
2. Le cime. Le cime succose sono un segno di un ananas maturo. Le foglie stantie che cominciano a ingiallire indicano una conservazione impropria o l'inizio del deterioramento. Se una foglia è troppo rigida e non può essere facilmente staccata dalla sua base, l'ananas è verde.
3. Crosta. Bisogna sentire la buccia; gli ananas maturi hanno una crosta leggermente morbida e soda. Un ananas acerbo ha una scorza dura e poco resistente. Se ci sono macchie scure sulla buccia, significa che è già andata a male. Per inciso, una scorza verde non significa che l'ananas non sia completamente maturo, il che potrebbe essere una caratteristica della varietà.
4. La condizione della carne. Puoi controllare la qualità della polpa sul bancone (simile a quella dell'anguria). Si dovrebbe battere la crosta con il palmo della mano. Se suona sordo, tutto va bene e la carne è nelle giuste condizioni. Un suono vuoto è un segno di frutta troppo matura.

Come conservare correttamente l'ananas

Ci possono essere problemi nel conservare un frutto tropicale. Un ananas intero, non sbucciato, conserva tutto il suo sapore meglio a una temperatura ambiente di circa 20 gradi. Tuttavia, a seconda del grado di maturazione, si conserva da 2 giorni a una settimana.

Lo stoccaggio industriale viene eseguito a una temperatura fissa di 7 gradi, una buona ventilazione e una bassa umidità.

La conservazione in frigorifero prolunga la conservazione fino a due o tre settimane. È solo necessario avvolgere la frutta in un tovagliolo di carta con fori per la respirazione. Tuttavia, diventerà più acquoso e avrà un sapore leggermente diverso a una bassa temperatura stabile.

La frutta tagliata può essere conservata in frigorifero solo per un massimo di 72 ore. L'unico modo per farlo durare più a lungo è conservarlo, farne marmellata o frutta candita, congelarlo o essiccarlo.

Posso congelare?

L'ananas intero non può essere congelato, ma è possibile conservare il frutto aromatico, sano e gustoso per molto tempo. È necessario sbucciare la frutta e tagliarla a pezzetti. È più facile da conservare in cubi, ma si possono fare mezzi anelli o anelli. Metteteli in un sacchetto ed evacuate l'aria con un aspirapolvere, poi metteteli nel congelatore.

Puoi cavartela anche solo con un contenitore sterilizzato e chiuso ermeticamente, ma questo è meno conveniente. I pezzi di ananas congelati possono essere conservati fino a tre mesi. Conservano bene il loro sapore e il loro aroma senza perdere molta della loro vitamina C.

Come sbucciare un ananas a casa

Sbucciare un ananas può sembrare complicato perché non si vuole perdere la polpa rimuovendo la buccia dura. Tuttavia, il peeling è realizzabile anche a casa e davvero non è difficile.

La frutta deve essere posizionata orizzontalmente, con la parte superiore e inferiore tagliata. Poi, metti giù l'ananas e togli con cura la buccia, prendendo meno polpa possibile. Questo lascerà degli occhielli non commestibili, che dovranno essere rimossi. La struttura del frutto è tale che gli occhi si allineano in file diagonali parallele. Per questo motivo, due tagli a 45 gradi possono rimuovere un'intera fila in una volta sola e salvare molta polpa di frutta utile.

Poi, decidete il tipo di affettatura. Il modo più semplice per tagliare la frutta a cubetti o a fette. Basta tagliarlo in due e poi tagliare ogni parte in altre due. Questo rimuoverà i torsoli duri con un coltello ordinario semplicemente tagliandoli in un angolo. Poi, tritare nel solito modo.

Tagliare a fette è più difficile proprio a causa del nucleo. Devono essere tagliati subito in porzioni. Con un coltello verticale, tagliate il nucleo della frutta, facendo idealmente un perfetto bagel di frutta. In un ristorante, si può usare uno stampo speciale per il taglio delle carote in modo che il cerchio sia perfetto in un tempo minimo. Si può comprare nei negozi specializzati.

Come mangiare correttamente un ananas

Il frutto tropicale deve essere sbucciato correttamente. La buccia non è commestibile, ma il nucleo può essere utilizzato in modo limitato per la spremitura. Il resto del frutto è commestibile e adatto a vari tipi di lavorazione.

1. L'ananas fresco può essere tagliato a pezzi e mangiato da solo o come parte di un altro piatto, come il gelato, il porridge o l'insalata.
2. Il succo può essere bevuto freddo, tiepido o caldo. Viene anche aggiunto a marinate, salse, dessert cremosi, gelati e frullati.
3. La frutta congelata deve essere completamente scongelata prima del consumo. L'ananas può essere trattato con il calore, fritto, stufato, cotto al forno e bollito e si ammorbidisce notevolmente nel processo.

Quanto si può mangiare al giorno?

L'ananas può essere descritto come un cibo innocuo. Tuttavia, l'eccessivo consumo costante può aumentare l'acidità dello stomaco, portare a ipervitaminosi e a una sovrabbondanza di alcuni macro e micronutrienti, che inizieranno ad accumularsi nel corpo.

Un adulto sano dovrebbe mangiare non più di mezzo ananas al giorno o bere circa un bicchiere di succo al giorno. Tuttavia, anche un singolo aumento significativo nella dieta (fino a 2 frutti al giorno) non porterà a gravi conseguenze, anche se può verificarsi un disagio a breve termine. Naturalmente, una dose sana è di circa 200 g di ananas al giorno.

È permesso mangiare all'ora di andare a letto e a stomaco vuoto

Una persona sana può mangiare l'ananas all'ora di andare a letto e a stomaco vuoto, soprattutto quando perde peso. L'enzima bromelina lavorerà efficacemente per sciogliere il grasso rimanente. Questo si tradurrà in una figura migliore e nella perdita di peso in un breve periodo di tempo.

Tuttavia, ci sono anche delle controindicazioni. È abbastanza stressante per il corpo perché stimola un sistema digestivo vuoto. Il consumo prolungato di ananas o di succo a stomaco vuoto prima di andare a letto può portare a gastrite e bruciori di stomaco.

Se vengono diagnosticate alcune malattie come la gastrite o la pancreatite, l'ananas può essere mangiato solo con il cibo o mezz'ora dopo un pasto.

Si può mangiare il torsolo di un ananas

Il nucleo dell'ananas non contiene sostanze chimiche nocive o velenose. Viene rimosso a causa della sua struttura fibrosa grossolana, poiché è piuttosto difficile da masticare. Inoltre, la polpa dura masticata male può danneggiare le pareti dell'esofago. Tuttavia, non è raro nell'industria che il succo venga spremuto intero con il nocciolo. Può anche essere consumato dopo essere stato tritato in un frullatore.

Per inciso, è nel cuore dell'ananas che si trova la più alta concentrazione dell'enzima bromelina. Ecco perché i nutrizionisti e gli allenatori sportivi possono consigliare di spremere o consumare in forma tritata.

Perché l'ananas brucia la lingua e le labbra?

Il frutto contiene alcuni acidi organici attivi e l'enzima bromelina. Pertanto, le zone con pelle e mucose particolarmente delicate possono essere leggermente scomode. Questo non è dannoso per il corpo ed è una reazione completamente normale ai componenti attivi dell'ananas.

Tuttavia, una leggera sensazione di formicolio non deve essere confusa con una sensazione di bruciore in bocca. Questo è un problema più serio e di solito si verifica se l'ananas è acerbo o già rovinato. Contiene sostanze leggermente diverse e irrita attivamente la lingua e le mucose. Sciacquare bene la bocca e la gola con acqua calda può aiutare.

Ricette per fare con l'ananas

L'ananas è un frutto estremamente popolare in ogni cucina. È versatile e può essere usato quasi ovunque.

Tartine hawaiane in 5 minuti

Questi sono gli spuntini perfetti per ogni occasione, specialmente quando il tempo stringe e gli ospiti si avvicinano alla casa. Questi sono gustosi piatti che possono essere assemblati da qualsiasi cosa si trovi nel frigorifero. Tuttavia, la chiave sarà l'aggiunta di ananas fresco o in scatola. Mette il giusto sapore, l'aroma e un tocco di esotico. Per un canape pesante, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• fette di prosciutto, prosciutto o altra carne preparata;
• fette di ananas;
• formaggio.

Potete usare cipolle o aglio sottaceto extra, erbe e qualsiasi spezia vi piaccia. Affettare l'ananas a metà anelli, poi aggiungere un pezzo simile di formaggio e avvolgere il tutto nel prosciutto: la tartina è pronta. Ci vogliono solo un paio di minuti.

Le tartine leggere richiedono qualsiasi frutta o bacche disponibili, dove ancora una volta l'ananas darà il sapore necessario. Ingredienti:

• Fette di ananas fresco o in scatola;
• fragole o qualsiasi bacca grande e dolce;
• pera o mela morbida;
• Un mango, un'arancia o una banana.

Tutto quello che dovete fare è tagliare la frutta e infilarla negli spiedini. Questa combinazione darà un equilibrio ottimale di sapori e aromi. Si può completare con miele, pasta di cioccolato o panna acida come salsa.

Il panino hawaiano è pronto in 5 minuti e ha un aspetto fantastico. La complessa combinazione di sapori lo rende una vera delizia. Per prepararlo, avrete bisogno dei seguenti elementi:

• pane bianco;
• pomodoro fresco;
• formaggio duro;
• Anelli di ananas in scatola.

Mettere subito le fette di pane nella padella per la crosta. Tagliare il pomodoro e il formaggio a fette. Mettere il pomodoro, l'ananas e la fetta di formaggio sul pane croccante. Cuocere il tutto nel microonde per 20-30 secondi fino a quando il formaggio non è sciolto.

Quesadilla con ananas e pollo

Questo è un piatto eccellente che può essere preparato in mezz'ora. L'ananas qui non solo fissa il sapore e il gusto, ma ammorbidisce anche il pollo e rende il ripieno davvero tenero. Gli ingredienti necessari per la preparazione sono:

• tortilla;
• un petto di pollo;
• 200 gr di ananas;
• un po' di formaggio duro;
• burro - 40 gr;
• pepe nero macinato;
• sale;
• aneto, prezzemolo, basilico o coriandolo.

Si può usare qualsiasi erba, e si possono aggiungere anche altre spezie o formaggio. La maggior parte dei negozi oggi vende tortillas abbastanza buone, quindi non c'è bisogno di cuocerle da soli.

Mettere i filetti di pollo tagliati finemente nella padella. Mentre arrostisce, potete tritare leggermente le fette di ananas e aggiungerle al pollo dopo 5 minuti. I succhi della frutta ammorbidiranno la carne e la renderanno molto tenera. Quando è pronto, pulire la padella, metterci il burro e portare la tortilla a un colore dorato su entrambi i lati. Ora potete assemblare la quesadilla - mettete l'ananas fritto e il pollo su una tortilla, aggiungete le erbe e i peperoni, e in cima il formaggio e coprite con un'altra tortilla. Rimettete le tortillas montate sulla piastra per 2-3 minuti in modo che il formaggio si sciolga. Dopo di che, si può servire.

Delizioso muffin all'ananas senza cottura

La cottura al forno scoraggia molte persone a causa della necessità di pasticciare con l'impasto. Questa ricetta può essere fatta con un minimo sforzo senza cottura. Risulta delizioso e sano. Avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• ricotta - 400 g;
• lattina di ananas in scatola;
• latte condensato;
• gelatina - 20 gr.

La ricotta dovrebbe essere preferibilmente acquistata in negozio con un contenuto di grasso fisso. Inizialmente, preparate la base della gelatina versando un bicchiere di acqua fredda bollente in una casseruola e sciogliendo la gelatina, poi fate cuocere a fuoco lento. Mescolare la ricotta, il latte condensato e l'ananas tritato fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la soluzione di gelatina raffreddata nella base e mescolare il tutto. Riempire lo stampo o il piatto con la torta e lasciare in frigorifero per 5 ore. Dopo di che si può servire una torta di cagliata primaverile, bella e molto dolce al sapore di ananas.

Succo

Il succo d'ananas è un vero concentrato di vitamine e nutrienti. Tuttavia, è importante che sia appena spremuto. I prodotti del negozio sono molto più poveri in termini di utilità per il corpo.

Per prepararlo, sbucciate la frutta e tagliatela a fette. Non è necessario tagliare il nucleo - ha gli enzimi più utili per scomporre i grassi. Il modo migliore e più veloce è usare un frullatore. Addolcire il composto con uno o due cucchiaini. Poi tritare accuratamente la massa, il che richiederà 2 o 3 minuti di lavoro.

Se è necessario un succo con polpa, è sufficiente passare il succo attraverso un setaccio grossolano, filtrando la frazione molto grossolana. Il succo chiaro deve essere filtrato con 7-8 strati di garza piegata. Servire la bevanda con un cubetto di ghiaccio.

Frutta candita

L'ananas candito è una vera prelibatezza e può richiedere molto tempo per la sua preparazione, ma vale ogni minuto per sfoggiarlo. Gli ingredienti da utilizzare nella preparazione sono:

• un ananas medio;
• zucchero - 800 gr.

Si può anche usare il colorante alimentare per dare diversi colori brillanti alla frutta. Tagliare l'ananas in piccoli cubetti, mezzi anelli o fette.

Mescolare lo zucchero e l'acqua in una casseruola e portare il tutto ad ebollizione. Poi aggiungere i pezzi di ananas già preparati. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare in infusione per circa 3 ore. Mescolare e riportare a ebollizione, facendo sobbollire per 10 minuti. La procedura deve essere ripetuta 4-5 volte e la frutta deve diventare traslucida e impregnata di zucchero. Se si usano gli anelli, devono essere mescolati molto delicatamente. A 2-3 bolliture l'ananas diventerà abbastanza tenero, quindi si potrebbe accidentalmente rovinare l'aspetto delle fette.

Quando il processo è completo, mettete la massa in un colino e lasciate scolare lo sciroppo. Questo è un processo lungo, quindi potete lasciare l'ananas per 2 o 3 ore. La fase finale della preparazione richiederà l'essiccazione della frutta, su pergamena è necessario disporre le fette o i cubetti in una sola fila e mandarla in forno a 50 gradi per 6 ore. I frutti di ananas canditi sono pronti e possono essere serviti in tavola.

Composta

Una composta di ananas sana, gustosa e saporita facile da fare. Avrete bisogno dei seguenti componenti:

• un ananas;
• zucchero - 80 g;
• acqua - 500 ml.

Sbucciare l'ananas, togliere il torsolo e affettare in porzioni. Usate un cucchiaino in modo che un pezzo di frutta si adatti facilmente, ma potete anche tagliare grossolanamente.

Portare l'acqua ad ebollizione, aggiungere lo zucchero e mescolare il tutto fino a quando non si scioglie. Poi aggiungete i pezzi di ananas e fate sobbollire per altri 15 minuti dopo l'ebollizione. Importante: non solo la composta deve raffreddarsi, ma deve anche essere infusa. Il sapore più intenso arriverà 2-3 ore dopo la fine della bollitura. Può essere servito con o senza polpa.

La marmellata

È meglio combinare l'ananas con qualcosa di leggermente acido quando si fa la marmellata. Il limone o il mandarino sono una buona scelta e si può usare solo il succo o anche la polpa. Una ricetta classica per la marmellata richiederebbe i seguenti ingredienti:

• ananas - 1 kg di polpa;
• 400 grammi di zucchero;
• mezzo limone.

Al posto del limone, potete usare 2 o 3 mandarini. Per prima cosa tagliate l'ananas sbucciato senza il torsolo in piccoli cubetti. Ci vorrà circa mezz'ora perché la polpa si asciughi.

Ora metti la polpa in una casseruola e versaci sopra un litro d'acqua. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, si può aggiungere il succo di un limone o di un mandarino. Quando ha la consistenza desiderata, toglietelo dal fornello, fatelo raffreddare e potete metterlo in barattoli sterilizzati e conservarlo.

Smoothie

Questa è una bevanda estremamente sana che può essere arricchita con pompelmo, zenzero, banana o yogurt magro. Un frullato di ananas eccezionale è estremamente semplice da fare, bisogna tritare la frutta sbucciata per il frullatore senza nemmeno togliere il nocciolo, frullare accuratamente tutto fino ad ottenere una purea liscia e metterla in tavola.

Le combinazioni più vincenti per un frullato di ananas sono le seguenti:

• 200g di ananas;
• un bicchiere di yogurt bianco;
• una banana;
• Un pizzico di vaniglia.

Macinare la frutta in una purea con un frullatore, poi aggiungere la vanillina e lo yogurt e montare ancora una volta.

Questa è una bevanda rinfrescante, molto dolce e deliziosa, il modo migliore per iniziare la giornata.

Prodotti:

• 100g di ananas;
• mezza polpa di pompelmo;
• un piccolo cetriolo fresco;
• qualche centimetro di radice di zenzero;
• mezzo bicchiere d'acqua.

Sbucciare la frutta e la verdura, grattugiare la radice di zenzero, mettere tutto in un frullatore, aggiungere l'acqua, mescolare in una purea. Il risultato è un frullato un po' insolito, ma molto rinfrescante, che placherà la sete e attenuerà la fame.

Insalata

L'ananas è un ingrediente chiave in molte insalate di carne e verdure. La frutta è meglio combinata con la salsa di maionese e il pollo. Insieme si ottiene un gusto complesso e molto piacevole. Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di pollo - 1 pz;
• mais in scatola - 300 gr;
• ananas - 400 gr;
• Una piccola cipolla (rossa o da insalata);
• spicchio d'aglio;
• maionese.

Potete aggiungere del formaggio duro dal sapore brillante, dei funghi fritti, delle spezie e delle erbe. I filetti devono essere prima fritti. Lasciatelo cuocere intero o tagliuzzato in anticipo in modo che sia pronto prima. Aggiungere la cipolla tritata alla carne 3-5 minuti prima della cottura. È necessario per ottenere un leggero ammorbidimento della piccantezza e una certa trasparenza. Dopo la cottura, lasciare la carne e le cipolle a raffreddare in frigorifero.

Tagliare l'ananas a pezzetti, poi aggiungere il mais in scatola, la carne e la cipolla raffreddata e l'aglio con uno schiacciatore o una grattugia. Mescolare le verdure e condirle con la maionese. Un'insalata delicata dall'aspetto invitante e dal gusto complesso ma molto piacevole è pronta.

Si può dare l'ananas agli animali domestici?

I gatti e i cani possono ottenere il dolcetto solo in quantità limitate. Anche un pappagallo domestico godrà di questa delizia. La cosa principale è non dare troppo, anche se l'animale chiede davvero di più.

Le vitamine B6, il magnesio e il ferro contenuti nel frutto sono essenziali per molti animali. La bromelina nei gatti e nei cani è coinvolta nella digestione delle proteine, aiutando a digerire il cibo. Quindi un pezzo di frutta gustosa è meglio darlo 15-20 minuti dopo un pasto.

Un'alimentazione sistematica eccessiva di ananas porterà a gravi disturbi digestivi nell'animale, dando inizio a vomito, diarrea e interrompendo in modo permanente il sistema naturale di scomposizione dei grassi. Inoltre, la dose tossica per un gatto o un cane è piuttosto bassa, con sintomi di avvelenamento che si verificano dopo aver mangiato 80-100 grammi di frutta.

Fatti interessanti sull'ananas

1. Perenne della famiglia delle bromelie, fruttifica una sola volta nella sua vita. È una coltura estremamente laboriosa e se non avesse attecchito in Asia, oggi l'ananas sarebbe rimasto una prelibatezza dei re (come nel XVI secolo). Ci vogliono 12-16 mesi dalla semina alla fioritura. Per altri 3-5 mesi, il frutto matura, dopodiché la pianta muore, producendo nuovi germogli che ricominciano il ciclo.
2. Notevolmente, botanicamente parlando, l'ananas non è un frutto e nemmeno una bacca comune. La pannocchia è rappresentata da un'infiorescenza separata fusa insieme. Quindi, sono diverse decine di bacche che formano un unico frutto.
3. Quasi tutti i frutti tropicali sono in grado di maturare dopo essere stati raccolti, ma non l'ananas. Se il frutto viene raccolto verde, rimarrà acerbo anche quando inizierà a marcire.
4. Gli indiani dell'America precolombiana apprezzavano le foglie del frutto. Le fibre durevoli e resistenti venivano utilizzate per tessere stuoie, articoli di abbigliamento e decorazione, giocattoli vari e oggetti di uso quotidiano. Oggi, queste fibre di ananas sorprendentemente forti sono utilizzate anche nella produzione, tra cui un tessuto speciale chiamato Pinatex, che è brevettato e prodotto. È usato per fare borse, borsette, scarpe e varie coperture resistenti.

Foto di un ananas

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