Carciofo: benefici per la salute e controindicazioni

Il carciofo è una pianta vegetale, il cui genere ha più di 100 varietà diverse. 40 varietà di questa coltura sono coltivate per il consumo alimentare. È una verdura dietetica, e molti la considerano una prelibatezza. Poche persone nel nostro paese lo conoscono, ma i francesi, gli spagnoli, gli italiani e i greci sanno quasi tutto. La pianta è ampiamente utilizzata nella cucina della maggior parte dei paesi europei.

Cos'è il carciofo e che aspetto ha?

Il carciofo è una coltura vegetale unica con una serie di proprietà medicinali. È particolarmente popolare tra i nutrizionisti ed è ampiamente utilizzato nella nutrizione. In campo farmaceutico e cosmetico, un certo numero di preparazioni mediche e cosmetiche sono basate su di esso.

La coltura vegetale ama molto sole, e un clima arido è accettabile per essa. Per questo motivo è raro trovarlo nel nostro paese. Principalmente cresce in paesi con clima caldo. Il carciofo è coltivato in molti paesi europei. Il carciofo può essere trovato in Ucraina.

Le cultivar utilizzano i cesti della pianta, che sono rappresentati dalle gemme dei fiori. Si tratta di una specie di squame carnose, che assomigliano ai coni del luppolo o delle noci, con un diametro di 11 cm.

Le foglie con le radici e il gambo sono usate dai vietnamiti per fare il tè. I cesti sono usati per cucinare. Possono essere mangiati freschi o bolliti. Molti buongustai preferiscono il carciofo marinato. Il piatto finito della pianta erbacea ha un gusto incomparabile.

Tipi

Nel nostro paese, l'ortaggio è ancora considerato una prelibatezza, mentre in Grecia è un comune piatto culinario quotidiano. La coltura ha una lunga storia. Per più di 5.000 anni, gli antichi greci ed egiziani hanno usato il carciofo come medicina. Solo la varietà spagnola è usata come cibo.

Se si traduce il nome dal latino, significa "cane". La gente l'ha chiamata così per il suo aspetto, dato che i boccioli non aperti assomigliano un po' ai denti di un cane. Il carciofo, tradotto dall'arabo, può essere tradotto come "spina di terra".

Il carciofo fu introdotto in Russia durante il regno di Pietro il Grande. Era usato principalmente come coltura ornamentale.

Ci sono due tipi principali: spagnoli e spinosi. È una perenne con un'altezza di circa 2 m, che ha una radice a fittone e un fusto eretto. Il suo colore va dal verde pallido al grigio chiaro. Ha foglie spaccate e pennate. È una pianta molto bella con grandi fiori viola o blu. Quando la coltura comincia a fiorire, assomiglia molto al cardo.

La specie coltivata o spagnola è coltivata per il cibo. La pianta erbacea è ricca di vitamine, micro e macro nutrienti, carotene, minerali, tiamina e altre sostanze preziose.

Le sue foglie sono utilizzate come materia prima per le medicine. Sono raccomandati per la perdita di peso, come integratore alimentare e così via. L'ortaggio non ha calorie ed è quindi considerato un alimento base della dieta. Può compensare le carenze vitaminiche.

Composizione e calorie

Le infiorescenze della coltura vegetale contengono:

• acido ascorbico;
• tannini;
• carotene;
• acidi grassi;
• oli essenziali e altri.

Tra le vitamine si possono distinguere le B, C, E, K, A, ecc. Ne contiene molti:

• polisaccaridi;
• cinnarosidi;
• acido glicerico, ecc.

La pianta è anche ricca di proteine, fibre e carboidrati. I micro e macronutrienti includono:

• rame;
• selenio;
• zinco;
• magnesio;
• ferro;
• calcio;
• fosforo;
• potassio;
• sodio, ecc.

Se parliamo delle foglie, contengono una discreta quantità di acidi diversi:

• acido caffeico;
• glicerico;
• clorogenico;
• glicolico;
• Neoclorogeno, ecc.

Inoltre, le foglie contengono glicosidi flavonoidi, inulina ecc.

Importante! Vale la pena sapere che la pianta contiene molto acido folico, che è vitale per il corpo umano.

Se parliamo del valore calorico, allora questa coltura vegetale ha solo 28 kcal. Questo si basa su 100 grammi di prodotto. Anche quando è cotto, le calorie non superano le 53 kcal, quindi l'ortaggio sarà indispensabile per le persone che vogliono perdere chili in più. L'uso di questa pianta può aiutarti a perdere peso senza compromettere la tua salute, poiché arricchisce il tuo corpo con tutti gli elementi preziosi necessari grazie alla sua composizione.

Nonostante il basso valore calorico della pianta, è ricca di:

• carboidrati;
• grassi;
• proteine;
• acqua;
• fibra;
• fibra alimentare.

Proprietà utili dei carciofi

Utilità generale

Fin dagli antichi Egizi e Greci, i carciofi erano usati per guarire i malati. È una coltura antica, e le sue proprietà "miracolose" erano conosciute già 5.000 anni fa. Era usato per trattare lo scorbuto, i reumatismi, le malattie cardiache, le malattie del fegato e gli edemi.

Si consigliava di usarlo all'ittero, si prescriveva alla gotta. I medici attuali non negano l'unicità del vegetale. La medicina conferma che la pianta ha molte proprietà benefiche, come un effetto diuretico, ed è anche in grado di espellere la bile. Il valore della coltura è stato apprezzato dai guaritori popolari. L'ortaggio può essere mangiato dai diabetici grazie al suo contenuto di inulina.

I carciofi hanno un effetto positivo sul sistema digestivo, quindi possono essere presi in caso di avvelenamento da farmaci, alcol o cibo. I decotti o gli infusi della coltura vegetale contengono molto sodio e potassio, che riducono l'acidità, il che è particolarmente importante per chi soffre di gastrite.

È una coltura unica con una ricca composizione chimica. Gli specialisti lo raccomandano alle persone che soffrono di malattie dei reni e del fegato. I preparati a base della pianta erbacea sono prescritti per l'epatite, la nefrite, la colecistite e anche la cirrosi. È un ottimo rimedio per il recupero del corpo dopo l'assunzione di grandi quantità di antibiotici.

Le foglie della pianta erbacea sono utilizzate per preparare decotti medicinali. Aiutano ad abbassare il colesterolo e ad eliminare l'acido urico. Anticamente, i decotti venivano bevuti per ridurre l'odore del sudore e venivano anche usati per strofinare la pelle per la calvizie. L'erba è anche utile nelle tisane che normalizzano le funzioni del tratto gastrointestinale.

Le proprietà medicinali dell'erba sono usate in prodotti farmaceutici per trattare le allergie e l'urolitiasi. L'estratto della pianta è usato per alleviare gli effetti tossici sul corpo.

Elenchiamo i principali effetti benefici del carciofo:

• pulisce il fegato;
• elimina le tossine dall'intestino;
• migliora la circolazione cerebrale;
• pulisce i reni;
• migliora la digestione;
• abbassa i livelli di zucchero;
• allevia i sintomi delle reazioni allergiche;
• effetti benefici sulla crescita dei capelli e sull'aspetto della pelle e delle unghie.

Le infiorescenze della coltura erbacea hanno le seguenti proprietà medicinali:

• vasodilatatore;
• coleretico;
• ipocolesterolemico;
• diuretico;
• antiepatotossico;
• anti-tossico.

Nonostante l'utilità del vegetale, il suo uso, soprattutto per le persone che soffrono di malattie croniche, dovrebbe essere cauto. Ha delle controindicazioni, quindi dovreste consultare il vostro medico prima di includerlo nella vostra dieta. Lo stesso vale per le medicine a base di carciofo.

Per le donne

Per il corpo delle donne la cultura sarà molto utile. Mangiando la pianta si riduce il rischio di possibili cancri, compreso il cancro al seno. Il carciofo normalizza la pressione sanguigna nella zona pelvica e aiuta nel concepimento. I pasti o le preparazioni a base di questo ortaggio sono raccomandati dai sessuologi, perché migliora l'attività sessuale.

Il raccolto è utile per mantenere e conservare la giovinezza e la bellezza. Grazie all'acido folico in esso contenuto, e in quantità sufficiente, una donna può prevenire l'invecchiamento della pelle e ridurre il numero di rughe. L'acido è eccellente per rigenerare la pelle e ringiovanire l'aspetto della pelle.

Con l'aiuto del vegetale, la sudorazione eccessiva può essere ridotta o addirittura eliminata completamente.

Per chi sta attento alla linea, mangiare la pianta erbacea sarà indispensabile. È un prodotto ipocalorico, anche quando è cotto. Non affatica lo stomaco, ma satura il corpo e lo arricchisce di elementi utili. Con il suo aiuto, è facile sbarazzarsi dei chili di troppo.

Per gli uomini

Il sesso forte apprezzerà senza dubbio la coltura erbacea. È raccomandato per la prostatite. I sessuologi consigliano di prenderlo per migliorare la libido e la potenza, quindi gli uomini che soffrono di questi problemi beneficeranno del consumo di carciofi. I medici prescrivono medicine a base di questa pianta per l'adenoma.

Gravidanza

Le donne durante la gravidanza hanno bisogno di molte vitamine e minerali. Il consumo di carciofi può saturare il corpo di sostanze preziose e aiutare a far fronte alla tossicosi. Per la formazione di un feto in via di sviluppo la madre in attesa ha bisogno di acido folico. Il carciofo ha abbastanza di questa componente. L'uso della pianta o dei suoi rimedi può aiutare ad evitare la malformazione del feto o qualsiasi difetto e garantire la sua corretta formazione. E gli altri elementi utili contenuti nella coltura vegetale saranno anche utili per la donna incinta.

Quando si allatta al seno

Il carciofo è controindicato durante l'allattamento. Nonostante tutte le sue qualità positive, può avere un impatto negativo sulla produzione di latte nel seno di una madre che allatta. Pertanto, non si dovrebbe correre il rischio, è meglio rifiutare di usarlo durante il periodo di allattamento.

Per i bambini

Il carciofo può essere dato dopo i 12 anni. Prima di allora, non bisogna darlo da mangiare ai bambini. Può causare indigestione, gonfiore, flatulenza e altri disagi. Dopo i 12 anni, tuttavia, si può provare a dare al bambino una piccola quantità e vedere come reagisce. Se non ci sono effetti collaterali, la dose può essere aumentata gradualmente.

Per la perdita di peso

Il carciofo sarà indispensabile per la perdita di peso. Contiene fibre, che accelerano il processo di combustione dei grassi. È una delle piante adatte alle persone che vogliono perdere i chili di troppo. Aiuta il corpo a depurarsi, a eliminare i liquidi in eccesso e a processare i grassi. Il carciofo non può scomporli completamente, ma può modificarli in modo che vengano eliminati più velocemente. Ma questo non significa che bisogna sedersi solo sui carciofi per diversi giorni. Assolutamente no! È solo un ottimo integratore e un aiuto per la perdita di peso.

Il tè al carciofo è utile?

Evidenziamo i principali benefici del tè al carciofo:

• Ha proprietà antibatteriche;
• toni;
• abbassa i livelli di zucchero;
• previene lo sviluppo di malattie infettive;
• pulisce la pelle;
• elimina le tossine;
• allevia il gonfiore;
• rompe il grasso, il che aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso;
• abbassa la pressione sanguigna;
• calma lo stomaco, allevia la nausea e il bruciore di stomaco.

Questi sono solo alcuni dei benefici del tè al carciofo. Ma ce ne sono molti altri. Dovresti berla con moderazione, per non danneggiare il tuo corpo. Un consumo eccessivo può avere un impatto negativo sulla salute di una persona. Ricordate che tutto deve essere con moderazione.

Qual è l'utilità dell'estratto di carciofo?

Gli specialisti spesso consigliano ai pazienti di usare l'estratto. L'estratto è incluso in molti farmaci e integratori. È un rimedio coleretico con un effetto benefico sulla funzione epatica. Può essere preso contemporaneamente agli antibiotici. In questo modo il fegato sarà protetto da continue medicazioni.

L'estratto è in grado di bruciare i grassi interni, per cui è spesso citato dalle persone che soffrono di obesità.

Come prendere

L'estratto è disponibile in capsule e compresse. Dose al giorno - non più di 25 ml. Prendere 20 minuti prima di un pasto, tre o due volte al giorno.

Il corso del trattamento è di solito di 14 giorni, ma può durare fino a un mese. Poi fai una pausa per un mese o due e ripeti il trattamento.

Il carciofo in medicina

Diabete mellito

I piatti preparati con il carciofo sono consigliati ai pazienti che soffrono di diabete. Poiché l'ortaggio contiene sostanze che sostituiscono il saccarosio, il suo consumo sarà benefico per i diabetici. Inoltre, la pianta erbacea coltivata aiuta a normalizzare i livelli di glucosio nel sangue.

Importante: L'indice glicemico del carciofo è di 30 unità.

Nella pancreatite

Il carciofo può essere mangiato dai pazienti con pancreatite. Diversificherà la loro dieta e darà loro diversi benefici:

1. Ridurrà l'acidità.
2. Ridurre i livelli di colesterolo, accelerare i processi metabolici nel corpo grazie all'inulina contenuta nella pianta.
3. Facilita la lavorazione dei grassi.
4. Allevia i crampi grazie alle sue proprietà antinfiammatorie.
5. Protegge il fegato dalle influenze negative e normalizza la funzione dell'organo.
6. Riduce il gas e la flatulenza.
7. Allevia il bruciore di stomaco, la nausea, la pesantezza allo stomaco.

Vale la pena di sapere! È severamente vietato consumare la coltura erbacea nel periodo di esacerbazione! Nonostante il suo basso valore calorico, il vegetale può influire negativamente sulla salute e infiammare ulteriormente la ghiandola malata.

Gastrite

Alle persone con gastrite non è vietato mangiare carciofi, ma non durante un'esacerbazione. È necessario consultare il proprio medico e determinare insieme il dosaggio. Si noti che non si dovrebbe mangiare carciofo in scatola con la gastrite. È meglio se fate una purea di carciofi o provate il prodotto fresco.

Per la stitichezza

Per la stitichezza, è meglio usare il succo del carciofo piuttosto che il carciofo stesso. C'è una ricetta che può aiutare a sbarazzarsi del gonfiore e della ritenzione delle feci. Prendete un po' del succo e mescolatelo con i tuorli d'uovo. Poi mescolare accuratamente e bere la miscela la sera prima di andare a letto.

Il carciofo accelera i processi metabolici, quindi prendendolo regolarmente ci si libera dei problemi digestivi.

Per la gotta

Poiché la pianta è in grado di rimuovere le sostanze nocive dal corpo, compresi i depositi di sale, l'ortaggio sarà particolarmente utile nel trattamento della gotta. Ci sono diverse ricette nella medicina popolare per i pazienti con la gotta.

1. Macinare con un frullatore o mettere alcuni germogli in un tritacarne. Si dovrebbero scegliere solo piante fresche. Solo 200 g sono necessari per fare la pozione. Tritare un paio di spicchi d'aglio o tritarli con uno schiaccia aglio. Mescolare il tutto e aggiungere un po' di miele. Prendi questa miscela per 2 mesi, poi fai una pausa e ricomincia il trattamento.
2. Si può preparare un decotto. Prendete 500 g di germogli freschi, versateci sopra dell'acqua bollente (3 litri) e fate bollire. Far bollire per 20 minuti. Togliere i germogli gonfi e tritarli. Aggiungere le foglie di bardana tritate finemente. Una tale composizione da applicare al giunto e tenere per un'ora. L'acqua rimanente dopo la cottura del carciofo può essere aggiunta al bagno.

Per il fegato

Carciofo per i pazienti che soffrono di malattie del fegato - una manna dal cielo! Non solo può guarire le cellule dell'organo malato e normalizzarlo, ma riduce anche la quantità di bile. L'ortaggio è raccomandato per l'epatite acuta e cronica, l'ittero e anche per la cirrosi.

È un rimedio eccellente per pulire l'organo. I medici raccomandano che le persone con cattive abitudini (fumare, bere alcol) e quelle sottoposte a chemioterapia lo prendano regolarmente. L'erba allevia i postumi di una sbornia.

Il carciofo è permesso nel periodo post-operatorio e pre-operatorio.

Nella colecistite

Il carciofo aiuta i pazienti con colecistite. Non solo ha proprietà coleretiche, ma può anche alleviare la nausea. Secondo le recensioni su internet, i pazienti dimenticano il disagio e la pesantezza quando consumano regolarmente il vegetale.

Ricette di medicina popolare con il carciofo

Infusione

1. Macinare 2 cucchiaini di infiorescenze della coltura erbacea e metterle in una ciotola separata.
2. Versare 250 ml di acqua bollente e coprirla con un coperchio.
3. Coprire e lasciare raffreddare un po'.
4. Filtrare.

Prendere l'infusione dovrebbe essere mezz'ora prima di un pasto e mezzo bicchiere 2 volte al giorno, fino a tre volte al giorno.

Decotto.

1. Strappare le foglie della pianta in una quantità di 40 g.
2. Versare acqua bollente su di loro e mettere su un fuoco basso.
3. Far bollire per 10 minuti non appena l'acqua inizia a bollire.
4. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione, coperto con un coperchio.
5. Non appena l'acqua è calda, filtrare.

Questo decotto è adatto per uso esterno sotto forma di lozioni e salviette.

Tè al carciofo

1. Preparare l'erba e macinarla. Due cucchiaini saranno sufficienti per fare un tè. Si possono usare sia i gambi che le foglie.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente e coprirla con un coperchio.
3. Lasciare in funzione per 7 minuti.
4. Aggiungere zucchero o miele per migliorare il gusto. Dipende dalla nostra padrona di casa.

Succo

Per fare il succo, avremo bisogno di cestini.

1. Tritare i cestini con un frullatore o tritarli con un tritacarne.
2. Mettere tutto in una garza e spremere il succo.
3. Conservare in frigorifero.

Tintura .

Per la preparazione avremo bisogno di:

• foglie dell'erba - 250 g;
• Alcol al 70% - 0,5 litri (se non c'è alcol, si può usare la vodka).

Preparazione:

1. Macinare le foglie.
2. Versare l'alcool o la vodka e coprire bene il contenitore.
3. Mettere in un luogo buio e insistere 14 giorni. La temperatura dovrebbe essere a temperatura ambiente.
4. Agitare la bottiglia ogni giorno.
5. Quando il tempo è passato, filtrare la tintura e spremere il resto.

Prendete come segue: Diluire 1 cucchiaio di tintura con acqua (100 ml). Questa è considerata una dose singola. Bere tre volte al giorno.

Applicazioni cosmetologiche

In cosmetologia, la pianta erbacea è usata per fare varie maschere idratanti, creme, miscele. Tali formulazioni sono adatte a tutta la superficie della pelle. La pelle diventa elastica e liscia, satura di elementi utili e ringiovanita. La particolarità dei preparati a base di coltura vegetale è che l'effetto della sua applicazione è immediatamente visibile.

Per il viso

1. Universale. Questa maschera rinfresca e ringiovanisce la pelle, rendendola luminosa. Per la sua preparazione abbiamo bisogno di 4 carciofi. Fateli bollire per 30 minuti. Una volta che si sono ammorbidite, schiacciare le verdure. Aggiungere due tuorli d'uovo e 1 cucchiaino di succo di aloe. Mescolare il tutto accuratamente. Applicare la miscela sul viso e lasciare agire per 20 minuti. Risciacquare con acqua calda.
2. Per la pelle grassa. Una tale maschera può alleviare l'untuosità e i brufoli. Adatto alle pelli miste. Per preparare la maschera, bollire 4 carciofi per 20 minuti. È importante che le verdure diventino morbide. Toglieteli dall'acqua e schiacciateli. Facoltativamente, usare un frullatore per ottenere una massa liscia. Lasciare raffreddare e aggiungere 1 cucchiaino di succo di aloe. Applicare sul viso per mezz'ora. Risciacquare con acqua calda, ma non bollente. Per migliorare l'effetto del viso sciacquare con acqua fredda. Tale maschera può essere applicata 2 volte in 7 giorni.
3. Lozione al carciofo. Tale composizione è adatta allo sfregamento quotidiano della pelle. Tritare finemente 100 g di foglie di carciofo e riempirle con 100 ml di vodka di qualità. Lasciare riposare per 4 settimane. Una volta che la tintura è pronta, diluirla con acqua fredda bollente. È meglio diluire con acqua prima di strofinare. Le proporzioni sono le seguenti: 1 cucchiaino di tintura per ½ tazza d'acqua.
4. Per la pelle secca. Preparare un decotto dalle foglie tritate della verdura. La ricetta è molto semplice. Tritare le foglie e versarle in acqua bollente ripida. Lasciare riposare per mezz'ora. Questo è tutto, il decotto è pronto, si può lavare con esso per rimuovere la secchezza dalla pelle.
5. Maschera ringiovanente. Per la preparazione sono necessarie sia le infiorescenze della pianta erbacea che le foglie. Macinare. Prendere 2 cucchiai della pianta macinata e mescolare con 2 cucchiai di miele liquido. Aggiungere 2 cucchiai di panna acida o panna. Tutti accuratamente mescolare e spalmato la composizione risultante del viso e del collo. Sostenere per 15 minuti e rimuovere la maschera con un tovagliolo umido. Poi sciacquare il viso prima con acqua calda e poi con acqua fredda.

Per i capelli

1. Restaurativo. Bollire 4 carciofi per 20 minuti e schiacciarli. Questo può essere fatto con un frullatore, purché il composto sia liscio. Aggiungere 100 ml di kefir e 1 cucchiaio di olio di bardana alla purea di carciofi. Mescolare accuratamente e applicare prima sul cuoio capelluto e poi distribuire sui capelli. Avvolgere i capelli nella pellicola di plastica e nell'asciugamano. Lasciate riposare per 20 minuti e lavate con acqua tiepida.
2. Per la crescita dei capelli. Come nella versione precedente, preparare la purea di carciofi, aggiungervi 1 cucchiaino di senape (secca) e 1 cucchiaino di olio di ricino. Oltre alla senape secca, aggiungere al composto 1 cucchiaio di senape normale. Mescolare accuratamente il tutto e diffondere la composizione risultante dei capelli. Mettere un sacchetto di plastica e avvolgere i capelli con un asciugamano. Sostenere per 20 minuti e risciacquare.
3. Dalla forfora. Preparare una purea di carciofi da 50 g. Mescolare con 50 ml di acqua minerale. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di miele liquido e 10 gocce di olio essenziale di tea tree. Applicare sul cuoio capelluto e lasciare agire per circa 15 minuti. Risciacquare con acqua calda.

Danni e controindicazioni

Per non danneggiare il tuo corpo, devi prima familiarizzare con le possibilità terapeutiche dell'erba coltivata e le sue controindicazioni. Nonostante tutto il suo valore, la pianta vegetale può avere effetti negativi sul corpo umano. Vale la pena sapere di essere cauti o di escluderlo del tutto dalla dieta dei pazienti che soffrono di:

• bassa acidità:
• ipotensione;
• malattie gastrointestinali;
• insufficienza renale;
• Intolleranza individuale;
• alcune forme di reazioni allergiche;
• malattia della cistifellea;
• la presenza di calcoli d'organo.

Non dovrebbe essere usato durante l'allattamento. Ci deve essere un limite a tutto. Un consumo eccessivo di carciofi può causare disturbi digestivi.

Come scegliere e conservare

Se decidete di comprare dei carciofi, fate attenzione ai boccioli densi e non a quelli molli e secchi. Una pianta fresca e di qualità ha un colore uniforme. Non dovrebbe avere macchie marroni. Si può premere leggermente sul prodotto per verificarne la freschezza. Se cigola, siete sulla strada giusta.

In termini di dimensioni, non giocano un ruolo particolare, ma è comunque meglio scegliere dimensioni medie ed evitare boccioli piccoli. Una volta sbucciato, l'ortaggio si ridurrà di dimensioni, non ne rimarrà più nulla.

Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ma asciutto. Si può tenere in questo posto per una settimana e non si guasterà. Le verdure fresche (crude) possono essere conservate solo in frigorifero. Se è cotto, potete semplicemente congelarlo nel freezer. Se non lo fate, non sarete in grado di mangiarlo il giorno dopo. Diventerà amaro e non commestibile.

Come mangiare correttamente un carciofo

Si dovrebbe mangiare la verdura con le mani. È considerato il trattamento più soddisfacente. Pizzica le foglie dal germoglio, che tu le immerga o meno nella salsa, poi "trascina" la foglia in bocca e separa la polpa con i denti. Mettere da parte la parte rimanente, non commestibile.

Una volta arrivati al centro del germoglio, usare un cucchiaio per separare le parti non commestibili. Ora, con una forchetta e un coltello, assaggiate la parte più gustosa della verdura.

Se servite carciofi ripieni, spostate il ripieno sulle foglie e tagliate il torsolo. Poi la carne dell'ortaggio si aprirà, e si può usare un coltello e una forchetta per iniziare a mangiare l'insolita delicatezza.

Cosa si può fare con i carciofi: Ricette

Per cominciare, diamo alcune raccomandazioni per la preparazione della coltura erbacea.

1. Il carciofo cambia colore durante la conservazione. Per evitare che questo accada, è necessario preparare l'acqua aggiungendovi un po' di aceto e succo di limone. Poi immergi la pianta nell'acqua e tienila lì per qualche minuto.
2. Per fare un gustoso piatto di carciofi, è necessario sbucciarli correttamente. Per fare questo, strappate le foglie e tagliate la lanugine che c'è sotto.
3. Lessare il carciofo in acqua salata con un po' di succo di limone. Il carciofo deve essere calato nell'acqua bollente.

Bollire

1. Rimuovere il gambo e tagliare tutte le foglie danneggiate.
2. Rimuovere il nucleo, sciacquare il prodotto in acqua.
3. Versare l'acqua bollente sulla verdura.
4. Salare e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
5. Scolare e sgocciolare su un tovagliolo.
6. Una volta asciutto, servire.

Insalata di carciofi

Per prepararlo avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• carciofo (teste) - 200 gr;
• pomodori - 100 gr;
• mele - 100 gr;
• limone - 1 pz;
• olio vegetale - 50 ml;
• lattuga (foglie);
• sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Bollite le verdure e tagliatele a caso, ma meglio a bastoncini.
2. Tagliare la frutta a julienne.
3. Mettere tutto in un'insalatiera, salare e pepare. Mescolare tutto.
4. Irrorare con il succo di limone e aggiungere l'olio. Mescolare.
5. Mettere le foglie di insalata sopra prima di servire.

Salsa di carciofi

Avremo bisogno di:

• carciofo - 4 pezzi;
• aceto - 4 cucchiai;
• acqua - 4 cucchiai;
• senape - 1 cucchiaino;
• aneto - una manciata;
• olio vegetale - 8 cucchiai;
• sale - come la padrona di casa pensa meglio.

Preparazione:

1. Sbucciare il carciofo e immergerlo in acqua salata per un paio di minuti.
2. Togliere la verdura e asciugarla su un tovagliolo di carta.
3. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere l'aceto e il sale. Non appena l'acqua arriva ad ebollizione, aggiungere i carciofi.
4. Far sobbollire per circa 40 minuti a fuoco basso. Quando sono pronti, i carciofi possono essere facilmente separati.
5. Scolare l'acqua e rovesciare i carciofi, con la parte superiore verso il basso.
6. Per la salsa, mescolare l'olio e l'aceto. Tritare le erbe e aggiungere alla salsa, mescolare la senape. Mescolare il tutto.
7. Poi versare la salsa sui carciofi e servire.

Carciofo romano

Per prepararlo avremo bisogno di:

• 7 carciofi;
• aglio - 3 spicchi;
• 1 limone;
• olio d'oliva - mezza tazza;
• prezzemolo - 1 fascio;
• Menta, sale e pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare le verdure dalle foglie, lasciando solo le foglie bianche interne al centro del germoglio. Tagliare il gambo in basso, circa 5 cm.
2. Aggiungere acido citrico o succo all'acqua e immergervi i carciofi uno per uno. In questo modo mantengono il loro colore e non diventano neri.
3. Tritare finemente le erbe. Tritare l'aglio. Mescolare e aggiungere l'olio. Condire con sale e pepe.
4. Aprire le foglie di carciofo e togliere i torsoli. Versare circa ¾ della salsa. Riportare le foglie al loro posto.
5. Mettere le verdure preparate nella padella, con la testa verso il basso. Questo evita che si girino durante la cottura.
6. Versare la salsa rimanente sulle verdure e aggiungere acqua calda per riempire l'intera padella. Coprire e far cuocere i carciofi a fuoco lento per 50-60 minuti fino a quando l'acqua è completamente bollita.
7. Servire sia caldo che freddo.
8. Guarnire con le erbe prima di servire.

Carciofo al forno

Per la preparazione avremo bisogno di:

• carciofi - 10 pezzi;
• pane bianco - 25 grammi;
• olio di girasole - 25 gr;
• limone - 1 pz;
• vino bianco secco - 5 cucchiai;
• prezzemolo - 2 gambi;
• sale e pepe - come necessario per la padrona di casa.

Preparazione:

1. Tagliare un limone e spremerne il succo in una pentola con acqua.
2. Rimuovere le foglie esterne della verdura e tagliare i gambi.
3. Tagliare il carciofo nel senso della lunghezza e togliere il torsolo. Irrorare la verdura con il succo di limone e metterla nell'acqua e nel limone preparati.
4. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola separata, condire con sale e pepe se necessario.
5. Portare le verdure a ebollizione non appena l'acqua inizia a bollire e cuocere a fuoco lento per 1 ora. È importante che i carciofi diventino morbidi. Per controllare se sono pronti, strappare una foglia. Se si stacca facilmente, il carciofo è pronto.
6. Mettere i carciofi cotti su un piatto. Il lato tagliato dovrebbe essere in alto.
7. Irrorate con il vino, irrorate con l'olio e completate con le erbe tritate finemente e le briciole di pane bianco.
8. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettere i carciofi in forno per 20 minuti.

Carciofo arrosto

Per la sua preparazione avremo bisogno:

• carciofi - 2 kg;
• prosciutto - 150 grammi;
• 1 limone;
• prezzemolo - 2 mazzi;
• olio vegetale - 5 cucchiai;
• sale e pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Versare l'acqua in una ciotola separata e spremere il succo di mezzo limone.
2. Tagliare i carciofi dai gambi, eliminando le foglie esterne grossolane. Tagliare la verdura nel senso della lunghezza, poi togliere il torsolo. Irrorare i carciofi con succo di limone e metterli nell'acqua al limone.
3. Versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Appena l'acqua arriva ad ebollizione, metteteci i carciofi e salateli.
4. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 30 minuti. I carciofi devono essere morbidi e le foglie devono staccarsi facilmente dall'ortaggio. Questo è il primo segno che il carciofo è pronto.
5. Scaricare l'acqua.
6. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere il prosciutto a dadini. Friggere a fuoco basso per 10 minuti.
7. Tritare finemente le erbe.
8. Mettere i carciofi e il prosciutto arrosto su un piatto e cospargere le verdure sopra. I carciofi devono essere messi con il lato tagliato verso il basso.

Fatti interessanti

1. Si dovrebbero mangiare le verdure appena tagliate. Altrimenti possono perdere il loro sapore, anche se si dice che può essere conservato in un luogo fresco per una settimana.
2. I carciofi sono usati per preparare una grande varietà di piatti. Possono essere mangiati caldi o freddi. Si possono usare come piatto a sé, come contorno o come aggiunta alle insalate. Possono anche essere usati per fare torte, pizze, pasta, dolci e persino pane.
3. Per preparare correttamente i carciofi, bisogna seguire un certo numero di regole. È importante conoscere le sottigliezze del peeling. Per esempio, con le verdure grandi, le punte delle foglie devono essere tagliate prima della cottura. Rimuovere anche le venature dal centro delle foglie.

Carciofo foto

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