Okra: che ortaggio è e perché è utile? Crescere dai semi

L'okra è un ortaggio coltivato nei paesi con clima tropicale, ma viene coltivato in condizioni artificiali quasi ovunque nel mondo. Il nome ufficiale della pianta è Abelmoschus esculentus. È ampiamente utilizzato in cucina, ma ha anche preziose proprietà medicinali e un effetto positivo sulla salute umana. Tutto quello che c'è da sapere sull'okra, i suoi benefici e la sua composizione, così come come come cucinarlo, è nelle pagine seguenti.

Cos'è l'okra e che aspetto ha?

L'okra è un annuale, membro del genere Abelmos, che fa parte della famiglia Malwa. Il frutto è un prodotto culinario prezioso, da cui si preparano vere e proprie prelibatezze se si seguono la tecnologia e la ricetta. L'ortaggio è originario dell'Africa ma è stato poi naturalizzato in molti paesi. La pianta ha molti nomi alternativi: gumbo, okra, savoiardi.

Caratteristiche botaniche di questa specie:

1. Gli steli hanno un'altezza massima di 40 cm per gli ibridi nani e fino a 200 cm per le specie selvatiche.
2. Potenti steli ricoperti di peli ghiandolari che possono causare irritazioni e reazioni allergiche se entrano in contatto con la pelle.
3. Le foglie sono a gambo lungo, multilobate, di colore verde scuro.
4. Fiori grandi, solitari, di colore bianco o beige.

La forma del frutto è particolarmente degna di nota perché è la più preziosa e viene utilizzata in cucina. L'ortaggio ha una forma sfaccettata e piramidale che si estende fino a 5-10 cm a seconda della cultivar e dell'età. È liscio, a volte pubescente e di colore verde. Il frutto del gombo ha una forma esterna simile a quella dei peperoni o dei fagioli haricot; all'interno ci sono grandi semi, che contengono fino al 40% di grassi utili, che vengono assimilati al 100% dal corpo.

Dove cresce?

È una pianta che si trova solo nelle regioni meridionali del continente eurasiatico, ma viene coltivata artificialmente quasi ovunque. Oggi il gombo è coltivato a Krasnodar, in Estremo Oriente, nelle regioni meridionali dell'Ucraina e nella parte asiatica della Russia. Il gumbo si trova spesso in natura in alcune parti delle Americhe, viene coltivato in Giappone, Corea e Cina, ed è considerato un prodotto tradizionale della cucina tailandese.

Che sapore ha

Bamyeh è una coltura vegetale unica, che non ha quasi analoghi nel mondo vegetale per quanto riguarda le sue qualità gustative. Nei paesi della CSI, i frutti di Abelmos sono considerati una prelibatezza, il che non è sorprendente, perché in Eurasia questa pianta si trova raramente, è principalmente coltivata in piantagioni speciali, dove le condizioni artificiali sono create vicino all'ambiente naturale.

Il sapore del frutto è intenso, assomiglia a qualcosa tra la polpa di melanzana e gli asparagi maturi. Ma è importante capire che dipende anche dal metodo di cottura. A seconda di come la verdura è stata lavorata, anche il suo sapore sarà diverso.

Composizione e calorie

Questa pianta può essere di grande beneficio per la salute umana se consumata regolarmente, poiché contiene una gamma completa di vitamine e minerali, nonché altre sostanze organiche. Ecco cosa devi sapere sul valore nutrizionale del prodotto in questione:

• Il frutto ha solo 25 kcal per 100 g;
• grassi - fino a 1 g;
• carboidrati - fino a 4 g;
• 2 g di proteine.

Il 90-92% del frutto dell'ibisco commestibile consiste in acqua, e il resto - fibra alimentare, fibra, minerali utili e vitamine. Gli scienziati hanno studiato a lungo la composizione di questa straordinaria pianta. I seguenti ingredienti sono stati trovati in esso:

• acido ascorbico;
• antiossidanti che rallentano l'invecchiamento e prevengono il cancro;
• flavonoidi che hanno proprietà antivirali e immunomodulanti;
• acido folico;
• Vitamine liposolubili - retinolo e tocoferolo;
• Vitamine del gruppo B;
• rutina, che protegge i vasi sanguigni;
• potassio;
• calcio;
• magnesio;
• sodio;
• manganese;
• selenio;
• fosforo;
• rame;
• Acidi grassi - polinsaturi e monoinsaturi.

Grazie al fatto che la pianta contiene un gran numero di sostanze preziose, il gombo ha una vasta gamma di proprietà benefiche e protegge il corpo da molte malattie mortali. In molti paesi dove l'okra è comune come il pane e le patate nella CSI, è stata registrata la più alta aspettativa di vita. Ecco perché il gombo è giustamente chiamato il frutto della longevità.

Proprietà utili del gombo

Benefici generali

L'okra non è solo una verdura e un prodotto gustoso. Questa è una vera medicina efficace creata dalla natura stessa. Se usato correttamente, è in grado di produrre i seguenti effetti terapeutici:

1. Ridurre il livello di colesterolo nel sangue e pulire i vasi sanguigni.
2. Migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare prevenendo attacchi cardiaci, ictus e aterosclerosi.
3. Rafforzare il sistema immunitario promuovendo la formazione di globuli bianchi nel corpo.
4. Ricco di composti di calcio, manganese, magnesio e ferro, che fa bene al sistema nervoso, alle ossa e all'immunità.
5. Grazie al suo alto contenuto di antiossidanti e vitamina C, combatte le infiammazioni.
6. Aiuta con l'asma bronchiale e affronta efficacemente anche la tosse secca.
7. Per trattare la febbre, per ridurre la temperatura corporea rapidamente e senza effetti collaterali e per migliorare il benessere in varie malattie infettive.
8. Per alleviare gli spasmi respiratori, eliminare la congestione nasale e bloccare i sintomi di raffreddori, infezioni respiratorie acute.
9. Ringiovanire la pelle, prevenire la pigmentazione ed eliminare l'acne.
10. Rafforza e lucida i capelli (efficace contro la forfora, il prurito e la desquamazione, ferma la caduta dei capelli).
11. Per migliorare la digestione, proteggere la mucosa dello stomaco e dell'intestino, eliminare l'infiammazione e stimolare la produzione di enzimi.
12. Hanno un effetto lassativo, puliscono rapidamente l'intestino e fanno fronte alla stitichezza.
13. Previene il cancro del colon-retto grazie al suo alto contenuto di fibre.
14. Proteggere il sistema urinario, prevenire la formazione di calcoli renali, aiutare con l'infiammazione per affrontare l'infezione e recuperare.
15. Ridurre i livelli di zucchero nel sangue (il suo alto contenuto di fibre rende l'okra uno dei migliori alimenti per combattere il diabete).

Inoltre, il gombo è un potente strumento per eliminare le tossine. In molti paesi orientali, è usato come componente per la pulizia del corpo. Nell'antichità, il frutto del gombo era addirittura dotato di proprietà magiche perché non riuscivano a spiegare il suo potere curativo con altri argomenti.

Per le donne

Per la salute delle donne, l'okra è un prodotto prezioso, perché ha un effetto benefico sullo sfondo ormonale. La pianta produce tali effetti terapeutici se consumata regolarmente:

1. Protegge da molti tumori del sistema riproduttivo.
2. Previene l'invecchiamento precoce.
3. Protegge dalla perdita di elasticità della pelle, dalle rughe.
4. Normalizza il funzionamento del sistema nervoso.
5. Allevia l'eccessiva irritabilità.
6. Armonizza lo stato emotivo, previene la depressione.

Bamia dovrebbe essere usato dalle donne che stanno progettando di diventare madri nel prossimo futuro, perché questo prodotto aiuterà a preparare perfettamente il corpo per una fase così importante.

Per gli uomini

Anche gli uomini non dovrebbero trascurare il prodotto, perché può portare enormi benefici alla loro salute. Bamyeh può contribuire in modo inestimabile alla longevità, migliorare la resistenza e aumentare l'immunità. Benefici per la salute estremamente importanti della pianta per gli uomini:

• protegge dal cancro alla prostata;
• previene il declino prematuro della forza maschile, l'adenoma e la prostatite;
• aumenta la potenza;
• protegge il sistema riproduttivo dai processi infiammatori.

L'Hibiscus esculentus contiene sostanze che sono essenziali per il corretto funzionamento del sistema sessuale ed è importante consumarle in grandi quantità con il cibo per evitare problemi in questo settore. Ha anche un effetto benefico generale sul benessere, la resistenza e le funzioni di difesa dell'organismo maschile.

Quando è incinta

I ginecologi raccomandano vivamente alcuni alimenti da consumare a tutte le donne durante la gravidanza. Bamyeh è uno di questi prodotti, perché può aiutare una donna a portare un bambino sano e minimizzare le conseguenze del difficile processo.

Il frutto del gombo è considerato un alimento ideale per le donne incinte ed è ricco di vitamine, zinco, magnesio e calcio. I componenti contenuti nella pianta permettono al feto di svilupparsi correttamente, evitare malformazioni intrauterine e prevenire l'ipossia.

Bamyeh contiene grandi quantità di acido folico. Questo è un ingrediente molto prezioso per le donne incinte perché partecipa al processo di divisione cellulare, aiutando così il bambino a svilupparsi rapidamente e allo stesso tempo sostenendo il corpo femminile.

È importante ricordare che qualsiasi pasto, anche il più sano, può diventare potenzialmente pericoloso se consumato in eccesso. Questa regola vale anche per l'okra. Questo prodotto può causare danni, se si mangia più di 300-400 grammi ogni giorno, perché contiene clorofilla, che, se accumulata nel corpo, può provocare avvelenamento. Si sconsiglia alle donne incinte di consumare il prodotto in forma sottaceto, con salse piccanti e acide.

Quando si allatta al seno

Il periodo post-partum non è un periodo facile per una giovane madre, poiché il corpo ha bisogno di recuperare urgentemente e tutti i nutrienti che avrebbero potuto essere utilizzati come risorsa vanno a produrre latte materno. Per questo è fondamentale seguire una dieta equilibrata durante l'allattamento, sfruttando al massimo gli alimenti ricchi di minerali e vitamine.

L'okra è una delle migliori verdure, che è molto utile durante l'allattamento, perché nutre il corpo femminile con sostanze preziose. La loro carenza porta alla scarsa qualità del latte, alla perdita di denti e capelli, a malattie della pelle e a disturbi del sistema muscolo-scheletrico.

Durante l'allattamento si può iniziare a mangiare gombo dal terzo mese, ma non deve essere introdotto immediatamente, ma gradualmente, aumentando la quantità ogni giorno. È importante monitorare la reazione del bambino al prodotto, perché il gombo, anche se raro, può provocare reazioni allergiche. Prima di decidere di integrare la vostra dieta con questo prodotto, dovreste sempre il vostro medico deve essere consultatoÈ essenziale consultare un medico per evitare qualsiasi effetto negativo.

Per i bambini

I genitori sono riluttanti ad aggiungere savoiardi alla dieta dei loro bambini per paura di effetti negativi. Il prodotto è sicuro. Se il bambino non è soggetto a reazioni allergiche, potete nutrirlo periodicamente con frutti di questa coltura vegetale dall'età di 3 anni. Il prodotto dovrebbe essere consumato periodicamente, ma non più di 2-3 volte al mese.

Bamyeh è molto utile per i bambini, in quanto contiene un complesso completo di vitamine e magnesio necessari per lo sviluppo del cervello, così come gli oli grassi nei semi del frutto. Le sostanze attive contenute nella sua ricca composizione producono i seguenti effetti terapeutici e preventivi

• migliorare la memoria e la concentrazione, migliorare le capacità mentali;
• Proteggere dalle malattie infettive;
• rafforzare l'efficacia del sistema immunitario;
• Aumenta l'appetito;
• Benefico per la salute del tratto gastrointestinale;
• sostiene l'equilibrio della microflora.

Molto importante al giorno d'oggi, l'okra protegge dal cancro, promuove la normale emopoiesi e sostiene il corpo in un periodo di crescita intensa. Quindi il prodotto non dovrebbe essere escluso dalla dieta di un bambino sano che non ha problemi digestivi e non è allergico alle piante della famiglia Malwa. Ma è importante capire che il gombo in salamoia non dovrebbe essere usato per i bambini - non possono beneficiare di molto aceto. In Thailandia, per esempio, lo danno ai bambini dall'età di 1 anno, e nessuno ha paura di conseguenze negative. In Russia, Bielorussia e Ucraina, i pediatri sono spaventati alla menzione di qualsiasi frutto esotico da parte dei genitori i cui bambini hanno meno di 6 anni.

Quando si perde peso

Bamia è un prodotto incredibilmente utile per chi combatte con il peso in eccesso. Il basso contenuto calorico del frutto permette di usarlo quasi quotidianamente nella dieta senza preoccuparsi della linea. Inoltre, i savoiardi contengono principi attivi che stimolano il metabolismo, accelerando così la trasformazione del grasso sottocutaneo in energia. Questa è un'eccellente opportunità per perdere peso con benefici per la salute. Cioè, una persona che consuma okra ottiene più energia accelerando i processi metabolici, mentre può mangiare poco o niente cibi ricchi di carboidrati veloci e sentirsi sveglia.

È possibile utilizzare questa verdura in modo permanente in una dieta ad alto sforzo fisico, perché contiene antiossidanti e vitamine che promuovono il recupero veloce e sostengono il sistema cardiovascolare.

Inoltre, il frutto contiene fino a 10 g di fibre alimentari, che richiedono grandi quantità di energia per essere digerite. Questo aumenta i processi di combustione dei grassi. C'è un ulteriore vantaggio: la presenza di fibre assicura una sensazione di sazietà prolungata e previene anche la sovralimentazione.

Per il diabete

Nel 2000, gli scienziati si sono interessati per la prima volta alla capacità dell'okra di abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Per questo motivo, è iniziata una ricerca su larga scala e uno studio dettagliato della composizione chimica della pianta. Gli scienziati hanno scoperto che ha la capacità di stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, quindi è stato raccomandato come parte della dieta per questa malattia.

In studi clinici, gli scienziati hanno scoperto che l'okra può estendere l'aspettativa di vita dei pazienti diabetici, oltre a prevenire l'insorgenza di effetti negativi e fermare la progressione della malattia.

Importante! Si dovrebbe usare il gombo solo con il permesso del medico. L'importante è osservare rigorosamente il dosaggio.

Gli scienziati hanno anche scoperto che il prodotto influisce negativamente sulla digeribilità dei farmaci, che vengono utilizzati nel complesso trattamento del diabete. In particolare, l'okra riduce l'efficacia della metformina quando viene assunta contemporaneamente. Anche questo fatto dovrebbe essere preso in considerazione.

Un'altra sfumatura importante - con il diabete, evitare di consumare il prodotto con spezie piccanti e aceto, in modo da non sovraccaricare ulteriormente il corpo.

Disturbi gastrointestinali

Bamyeh è una pianta medicinale che viene utilizzata nel trattamento delle malattie gastrointestinali. Il fatto è che la verdura contiene muco che ricopre i tessuti che rivestono il tratto gastrointestinale ed elimina l'infiammazione. Ha anche antiossidanti e acidi organici che aiutano nella lotta contro l'Helicobacter, che causa la gastrite e, secondo una versione, il cancro allo stomaco.

Nelle malattie dell'apparato digerente, la pianta non è usata come ingrediente della dieta ma come trattamento. Ecco alcune ricette che possono essere utili a chi vuole curare gastrite, ulcera, colite ed enterocolite senza effetti collaterali.

1. Prendete 100 grammi di frutta fresca matura, macinate su un tritacarne e versate 50 ml di olio vegetale. Utilizzare 1 cucchiaino da tè per una settimana, 3 volte al giorno.
2. Preparare il succo della pianta e berne 50 ml al mattino e alla sera, 15 minuti prima di un pasto.
3. Fare una polpa di frutta okra - macinare con un tritacarne o un frullatore, prendere 200 g e mescolare con 2 cucchiai di panna. Mangiare 1 cucchiaio al mattino, quando è particolarmente comune per le persone con patologie dello stomaco avere i cosiddetti "dolori della fame".

Inoltre, dovresti includere la verdura nella tua dieta e usarla in forma bollita, al forno o cruda. Un tale ingrediente dietetico permetterà un periodo di tempo più breve per ripristinare completamente la salute dello stomaco e dell'intestino.

Per le malattie del sistema respiratorio

Il bamyeh è usato nella medicina tibetana come potente soppressore della tosse. Gli scienziati stanno guardando questo prodotto come una possibile fonte di ingredienti benefici per creare un farmaco rivoluzionario per trattare l'asma bronchiale. Ma mentre loro stanno solo sviluppando le loro versioni, tutto il mondo sta usando attivamente il frutto dell'okra in casa per trattare i processi infiammatori nelle vie respiratorie.

Per apprezzare i benefici del rimedio naturale, è necessario usarlo sistematicamente e regolarmente per 5-7 giorni.

Una semplice miscela fatta di 1 cucchiaio di zenzero secco in polvere, 50 g di gombo macinato, 1 cucchiaino di olio d'oliva e 20 g di miele può essere usata per curare la tosse. La miscela è fatta per 1 giorno, prendere 1 cucchiaino 4-5 volte al giorno.

Il gombo sottaceto fa bene?

Il gombo può essere marinato come spuntino veloce o conservato per conservare più a lungo le sue proprietà benefiche. Si usa anche nelle insalate, negli antipasti e come accompagnamento a carne e pesce. Il vantaggio principale del gombo è che conserva le sue proprietà salutari quando viene messo in salamoia. Il prodotto produce i seguenti effetti terapeutici e preventivi

• rafforza il sistema immunitario;
• rallenta il processo di invecchiamento;
• protegge dal cancro;
• stimola la produzione di succo gastrico e di enzimi digestivi;
• rafforza i vasi sanguigni e l'assottigliamento del sangue;
• protegge il fegato.

L'unico svantaggio dell'okra in salamoia è la necessità di usare l'aceto, che non va bene per tutti. Pertanto, l'antipasto non dovrebbe essere consumato da coloro che hanno problemi con il pancreas, lo stomaco e la cistifellea.

Come fare una marinata

È importante usare solo frutta fresca che non sia stata congelata per questo scopo. Ci sono diversi modi per marinare l'okra, ma c'è una ricetta classica che viene usata da molte casalinghe come base.

Ingredienti:

• 0,5 kg di frutta matura di piccole dimensioni;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino;
• pimento (5-7 piselli);
• 1 cucchiaino di semi di senape;
• 30g di sale;
• 1 tazza di aceto;
• erbe di aneto
• 200 ml di acqua.

Prendete un barattolo da un litro pulito e asciutto e poi procedete come segue:

1. Sciacquare bene l'okra sotto il rubinetto, lasciare scolare l'acqua e poi procedere a tagliare i gambi.
2. Mettere i peperoncini ad anelli, l'aglio sbucciato, l'aneto e la senape e l'erba cipollina in un barattolo pulito.
3. Mettere l'okra strettamente sopra le spezie, tenendola in posizione verticale.
4. Preparare una marinata - portare a ebollizione l'acqua, il sale e l'aceto, versare il barattolo fino in cima e coprire. Dopo 2 settimane, il prodotto può essere consumato.

Per consumare immediatamente l'okra sottaceto, chiudere il barattolo con un coperchio di polietilene o usare un coperchio di acciaio con un morsetto. Ma potete arrotolare i vasi, sterilizzarli e metterli in cantina per la conservazione, se volete.

Usi cosmetici

L'okra è ricca di antiossidanti, flavonoidi, vitamine e composti minerali, quindi ritarda l'invecchiamento e ha un effetto ringiovanente. È usato principalmente per la cura della pelle. Sulla base dell'ingrediente naturale, si preparano maschere ringiovanenti e altri prodotti di cura.

Maschera di okra e succo di aloe

Per ripristinare la carnagione, migliorare l'aspetto della pelle, idratarla e nutrirla con preziose sostanze organiche, si può usare una miscela di succo di aloe vera e okra. Prendere 1 cucchiaino da tè di ciascuno dei due ingredienti, mescolare e applicare su un viso lavato, immergere per 20 minuti e risciacquare con acqua tiepida. Ripetere questa procedura 2-3 volte a settimana. Come risultato, in un paio di mesi si noterà che la pelle appare più fresca, più tesa, uniforme, e le linee sottili e le rughe sono sparite.

Lozione calmante per la pelle problematica

Puoi fare un rimedio che ti aiuta a sbarazzarti dell'acne e di altri problemi della pelle una volta per tutte (pori ostruiti, lucentezza oleosa). Per preparare una cura miracolosa, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 20 g di tè bianco (senza additivi);
• 150ml di acqua;
• 50ml di succo di gombo fresco;
• 10 gocce di olio essenziale di tea tree;
• un pizzico di sale marino.

Versare acqua fredda sulle foglie di tè bianco e portare a ebollizione, a questo punto aggiungere il succo di gombo e far bollire per 1 minuto. Dopo che il rimedio si è raffreddato, filtralo, versalo in una bottiglia di vetro pulita, aggiungi 10 gocce di olio essenziale di tea tree, agita e pulisci il viso due volte al giorno. Conservare in frigorifero per non più di 20 giorni.

Brodo per capelli

Il frutto del gombo può essere doppiamente benefico. Se li fai bollire in acqua, non versarla, devi usare il liquido per sciacquare i capelli 2-3 volte alla settimana. Un tale trattamento li renderà morbidi e gestibili, aiuterà a rafforzare i follicoli, fermerà la caduta dei capelli.

Maschera per una crescita vigorosa dei capelli

Puoi sfruttare il potere dell'okra per rafforzare i capelli e stimolarne la crescita. Questo rimedio organico aiuterà ad aumentare la lunghezza dei capelli in un breve periodo di tempo. Per preparare, prendere 50 ml di succo di gombo o polpa di frutta, 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaino di olio di ricino. Riscaldare la maschera in un forno a microonde a 40 gradi e applicarla sul cuoio capelluto per 30 minuti, poi risciacquare. Ripetere il trattamento ogni 4-5 giorni.

Danni e controindicazioni

In generale, l'asparago è un'erba innocua. L'unica controindicazione è un'intolleranza individuale al prodotto.

Non è il frutto in sé che scatena la reazione allergica, ma piuttosto i piccoli peli che coprono la pelle. Questi dovrebbero essere rimossi anche se nessuno in famiglia è soggetto a reazioni allergiche.

È anche pericoloso nella diarrea, perché ha anche un effetto lassativo e può peggiorare la situazione. È meglio evitare il vegetale per tutta la durata del trattamento di un disturbo intestinale.

Se consumato a lungo, il prodotto può causare il malfunzionamento del fegato e di altri organi interni, poiché riduce l'assorbimento di importanti acidi grassi e fosfolipidi bloccando il loro accesso nell'intestino. Ma questo è un evento estremamente raro. Affinché l'okra causi davvero dei danni, bisognerebbe mangiarne in grandi quantità ogni giorno per un lungo periodo di tempo.

Un altro svantaggio della pianta è che contiene grandi quantità di clorofilla, che rende la sua superficie verde. In piccole dosi, la sostanza è sicura per il corpo ed è persino benefica nel trattamento del cancro e nella lotta contro l'invecchiamento. Ma in caso di un sovradosaggio per un lungo periodo di tempo, si accumula nelle cellule del corpo e può essere tossico.

Come scegliere e conservare

Fino a 15-20 anni fa, il gombo era disponibile solo congelato o conservato. Ma con i crescenti progressi tecnologici, la tecnologia è stata introdotta per permettere la coltivazione anche in condizioni climatiche non adatte. Per questo l'okra si può anche comprare fresco - oggi si trova spesso nei mercati e negli scaffali dei supermercati, e si può ordinare in molti negozi online che vendono prodotti biologici. Ma è importante sapere come scegliere il giusto prodotto di qualità. Ci sono alcune raccomandazioni per aiutare in questa materia.

1. Prima di tutto, è necessario ispezionare i frutti, se vengono portati da paesi lontani, molti possono essere stati danneggiati durante il trasporto. Vale la pena scegliere solo quelli che non mostrano alcun danno visibile, in modo che possano essere conservati più a lungo.
2. È meglio comprare solo frutti lunghi tra i 5 e i 10 cm. Se la verdura è più grande, sarà meno gustosa. In primo luogo, i baccelli maturi sono leggermente amari, in secondo luogo, hanno fibre, e in terzo luogo, saranno un po' secchi.
3. È importante prestare attenzione al colore della pelle. Dovrebbe essere di un colore verde intenso, senza macchie marroni, frammenti giallastri, estremità secche, crepe o muffa.
4. Il grado di freschezza del frutto può essere controllato al tatto - se il gombo è stato raccolto di recente, la sua superficie sarà leggermente ruvida.
5. I frutti ruvidi e fibrosi con la buccia sottile non meritano assolutamente di essere acquistati perché non sono gustosi.

È estremamente raro trovare sugli scaffali dei negozi gombo bordeaux, rosato o anche rosso vivo. Non abbiate paura di comprare un prodotto del genere - è altrettanto utile, differendo solo per la varietà ed eventualmente il luogo di coltivazione.

La particolarità dell'ibisco commestibile è che si rovina piuttosto rapidamente e comincia a marcire. Questo è uno dei tanti motivi per cui appare raramente sugli scaffali dei negozi. La bamia è difficile da trasportare da altri paesi, poiché fino al 30% del frutto marcisce durante il trasporto e questo ha un impatto negativo sul prezzo finale al dettaglio. È quindi essenziale saper scegliere un prodotto davvero di buona qualità, ma vale anche la pena imparare a conservarlo correttamente a casa.

È meglio preparare la frutta subito dopo l'acquisto, ma se deve essere conservata per 2-3 giorni, per esempio, può essere confezionata in un contenitore e sigillata con pellicola trasparente. In questa condizione, il gombo manterrà le sue proprietà fino a 5 giorni. Ma un'opzione più affidabile è il congelamento. Il prodotto può essere conservato nel congelatore fino a 2 mesi. Tuttavia, questo metodo non è adatto se è prevista la marinatura.

Posso congelare?

Dato che il gombo non è facilmente disponibile tutto l'anno, è possibile acquistarlo e conservarlo. Per preservare il sapore e le proprietà salutari dell'ortaggio, può essere congelato o messo in salamoia. Se l'okra in salamoia non è più cotta ed è considerata un ingrediente per piatti pronti o insalate, l'okra congelata può essere usata per ricette che prevedono un trattamento termico.

Per assicurarsi che il gombo conservi al massimo le sue proprietà utili, bisogna congelarlo in un regime di bassa temperatura (congelamento rapido). Utilizzare preferibilmente confezioni sottovuoto, in cui il prodotto manterrà al massimo le sue proprietà utili e il suo sapore. La verdura deve essere scongelata a temperatura ambiente. Non usare acqua o microonde per accelerare il processo, questo porterà alla perdita di sapore.

Come cucinare l'okra: Ricette

Gli alimenti a base di gombo aiutano a diversificare la dieta e a renderla più sana. Il prodotto può essere usato per preparare secondi piatti esotici e spuntini, può essere usato in zuppe e insalate. Ecco alcune ricette popolari che sfruttano al massimo l'ortaggio esotico.

Un'insalata sostanziosa con okra e petto di pollo

Piccoli frutti in salamoia sono usati per preparare il piatto. L'insalata è abbastanza sostanziosa e, a scapito della verdura esotica, ha un sapore piccante.

Ingredienti:

• 200 g di frutta okra sottaceto;
• 400g di petto di pollo bollito;
• 1 cipolla blu;
• 100g di piselli verdi;
• 100g di mais in scatola;
• Maionese o olio d'oliva e condimento al limone;
• verdi.

Affettare il petto di pollo e l'okra, aggiungere i piselli, il mais, le erbe e la cipolla. Condire il tutto con la maionese, mescolare e servire.

gombo con verdure

Questa è la ricetta più semplice per preparare questo prodotto, che conserva tutte le sue proprietà salutari e il suo sapore. È molto semplice, non c'è nemmeno bisogno di calcolare le proporzioni o misurare una particolare quantità di cibo. Istruzioni passo dopo passo:

1. Portare l'acqua ad ebollizione.
2. Condite con sale e alloro (o pimento, se volete).
3. Cuocere l'okra per 6-7 minuti nell'acqua bollente.
4. Preparare il condimento - sciogliere il burro, aggiungere 2-3 spicchi d'aglio, anelli di peperoncino.
5. Versare sulla frutta bollita, cospargere di erbe tritate e servire.

Questo piatto è molto popolare in India e per prepararlo si usano anche curry e curcuma, ma le spezie possono essere scelte a piacere.

Gombo in salsa di pomodoro

Il Gombo in salsa di pomodoro risulta molto gustoso e saporito. Non c'è bisogno di ingredienti esotici per la preparazione, tranne il frutto dell'okra (1 kg), e:

• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 3 cucchiai di aceto;
• sale, zucchero, pepe a piacere.

Versare l'acqua sulla frutta sbucciata e aggiungere l'aceto e il sale. Immergere l'okra in questo liquido per 40 minuti e, mentre è in ammollo, preparare la salsa - soffriggere la cipolla e l'aglio in olio vegetale, aggiungere il pomodoro, il sale e lo zucchero, condire con il pepe e gettare la frutta nel composto bollente, scolando prima l'acqua. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, servire con le verdure e la panna acida.

Gombo in pastella

Preparare savoiardi pastellati per una tavola quotidiana o festiva. Questo antipasto sorprenderà gli ospiti con il suo gusto insolito. Per preparare il piatto, avete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di frutti di gombo;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaio di latte;
• 1 tazza di pangrattato;
• 150g di parmigiano;
• sale;
• olio da cucina.

Lavare la frutta e tagliare le code, poi immergerla in una miscela di uova, farina, latte e sale. In seguito, rotolare le verdure nel pangrattato e nel parmigiano grattugiato finemente, immergerle di nuovo nella pastella e metterle nel pangrattato. Friggere su entrambi i lati in una padella o friggitrice per 5-7 minuti. Rimuovere l'olio in eccesso con carta assorbente pulita prima di servire.

Frittata con okra e funghi

L'okra viene cucinata con le uova e completa ed esalta il loro sapore. C'è una ricetta molto popolare per la preparazione rapida di questi frutti esotici.

Ecco gli ingredienti di cui avete bisogno:

• 300 g di frutta okra;
• 200 g di funghi piccoli;
• 1 fascio di cipolla verde e aneto;
• 4 uova;
• Sale e pepe a piacere.

Prima lavare i frutti di gombo e i funghi, poi friggerli in olio per far evaporare la maggior parte dell'umidità, solo allora aggiungere la cipolla e l'aneto finemente tritati. Alla fine, ridurre il fuoco, versare il composto di verdure e funghi sulle uova sbattute e lasciare cuocere sotto un coperchio per altri 5 minuti. Tagliare a fette e cospargere di formaggio grattugiato prima di servire.

Zuppa

Si può fare una zuppa di verdure incredibilmente gustosa e sana dal frutto dell'ibisco commestibile, che ha un effetto terapeutico - rafforzando il sistema immunitario e proteggendo il tratto gastrointestinale.

Ingredienti:

• 300g di gombo;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2-3 pomodori di media grandezza;
• 2 peperoni;
• burro;
• 600 g di manzo magro;
• Sale, pepe ed erbe a piacere.

Per prima cosa, versare 2 litri di acqua fredda sul manzo e metterlo su un piccolo fuoco per fare un brodo. Nel frattempo, sciogliere il burro, lavare e sbucciare l'okra e mandarla a stufare con il resto delle verdure tritate in una casseruola profonda o in una padella. Salare dopo 10 minuti, stufare ancora un po' e aggiungere al brodo scolato. Far bollire per 10 minuti, aggiungere il manzo bollito tagliuzzato, le erbe e servire.

Tagliatelle di riso con okra e verdure

Puoi provare questo piatto in qualsiasi ristorante cinese perché è abbastanza comune nella cucina del Regno di Mezzo. La bamia è usata in diverse combinazioni per cucinare, di seguito una delle ricette popolari.

Ingredienti:

• 200g di gombo;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 peperone;
• 5-7 pomodori ciliegia;
• 1 peperoncino;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• salsa di soia;
• 300g di spaghetti di riso cotti.

Preparare questo piatto molto semplicemente prendendo una padella o un calderone profondo. Scaldare un po' d'olio e friggere l'okra e i peperoni. Aggiungere gli anelli di cipolla e le carote, e infine aggiungere la salsa di soia, l'aglio e mezzo pomodoro ciliegia. Brasare per non più di 5 minuti sotto un coperchio, aggiungere gli spaghetti di riso e servire.

Bevanda all'okra: ricetta

I semi di gombo maturi e secchi vengono rimossi dalle loro capsule, tostati in una padella senza olio, macinati in un macinino da caffè.

La bevanda energetica è preparata in una caffettiera o in una caraffa come un caffè. Il vantaggio di una bevanda tonificante con un retrogusto amaro è l'assenza di caffeina, che deprime il sistema nervoso.

Coltivare il gombo

Membro fiorito della famiglia delle malve, è coltivato in tutto il mondo. La Russia non fa eccezione. A seconda delle condizioni climatiche delle regioni, i metodi di piantagione sono diversi. Nel Distretto Federale Meridionale, è possibile seminare i semi nel terreno. Nelle regioni con un clima meno caldo, si usa un metodo di germinazione.

Varietà popolari

Il registro statale dei risultati dell'allevamento della Federazione Russa include tre varietà di gombo consentite per la coltivazione in tutte le regioni - Yunona, Vlada e Bombay. Ma anche altre varietà non incluse nella lista approvata sono coltivate in Russia:

1. Dubrava a bassa crescita. L'altezza del fusto debolmente ramificato è di 80 cm. Le foglie sono solide nella parte inferiore, a cinque lobi nel mezzo e profondamente sezionate più vicino alla cima. Fiori gialli con un diametro di 9 cm danno alla varietà il suo ornamento. La capsula verde scuro con una forma che ricorda un baccello di peperoncino è grande 18-22 cm.
2. Juno. Una pianta ad alto rendimento, alta fino a due metri e a crescita rapida. I fiori sono di colore giallo chiaro con un centro bordeaux. Ci vogliono 5-7 giorni dall'allegagione alla maturazione del consumatore. Il baccello poliedrico è lungo 10-25 cm. Resa - 3,5 kg per 1 mq.
3. Coccinelle. Una varietà a maturazione tardiva raccomandata per la coltivazione in piena terra e nelle serre. Il gambo ramificato del gombo cresce fino a 1 m. I frutti di 6-20 cm sono raccolti in 90-110 giorni dopo la germinazione.
4. Bombay. Le foglie della pianta con un unico grande fiore sono raccolte in una rosetta. Lo stelo è alto 60 cm. I baccelli del peso di 10 g sono pronti per la raccolta dopo 75 giorni. Ogni pianta darà fino a dieci frutti durante la sua stagione di crescita.
5. Stella di Davide. Una varietà ad alta crescita con foglie viola e frutti rossi. La coltura prende il nome dalla sezione trasversale a forma di stella del baccello. Popolari tra i proprietari di dacie russe sono le varietà White Velvet, Clemson's Unabashed, Blondie, White Cylindrical, Sona, Alabama Red.

Metodo di coltivazione a germinazione

I semi di abelmos commestibile sono piantati in piantine dal 10 marzo all'inizio di aprile, a seconda delle condizioni climatiche della regione. Più la zona è settentrionale, più tardi sarà la data di semina. Per accelerare la germinazione, immergere i semi per un giorno in un piattino con un panno umido. I semi possono essere seminati in vasi da fiori o contenitori, ma è meglio scegliere grandi tazze di torba. Le giovani piante non vengono rimosse da tali contenitori quando vengono trapiantate in un luogo permanente, le radici a forma di bastone non vengono traumatizzate.

Algoritmo di semina, piantine di okra in crescita:

1. In ogni vaso di torba, al centro, con una matita fate una rientranza di 3-4 cm.
2. Immergere un seme nella buca e coprirlo di terra.
3. Innaffiare con acqua a temperatura ambiente, coprire con pellicola trasparente e mettere all'ombra.
4. Assicuratevi che il terreno non si asciughi e che la condensa non si accumuli sulla pellicola trasparente fino a quando le piantine emergono.
5. Una settimana e mezza o due dopo, quando le piantine sono germogliate, il coperchio viene rimosso e il vassoio con le tazze viene spostato sul davanzale della finestra.

Le piantine sono annaffiate moderatamente e concimate ogni 14 giorni. La temperatura ottimale per la coltivazione dell'okra è di 20-25°C, umidità 70%. Una settimana prima del trapianto in un luogo permanente, porta il gombo sul balcone per farlo indurire. Il primo giorno per 2 ore, l'ultimo giorno lasciarlo durante la notte. In un mese o 45 giorni, le giovani piante vengono piantate su un letto fertilizzato con sostanze organiche e complessi minerali dall'autunno, annaffiate e pacciamate. Per le varietà ad alta crescita, la distanza raccomandata tra i cespugli è di 0,9 m, e tra le file di 0,5 m. Per le varietà a bassa crescita, 0,6 m e 0,4 m rispettivamente.

Senza semi

Seminare i semi di gombo all'aperto quando la temperatura diurna è di 16°C o superiore e la temperatura notturna non scende sotto i 12°C. La piantagione segue le stesse regole della coltivazione domestica delle piantine. Come precauzione, due semi dovrebbero essere messi nel buco profondo 3-4 cm. Le piantine deboli saranno tagliate in seguito.

Cura durante la stagione di crescita

L'okra cresce bene a una temperatura di 20-30 °C. A valori più alti e più bassi i cespugli smetteranno di svilupparsi. La temperatura critica è di +40 °C in alto e +10 °C in basso. Prendersi cura del gombo è facile. La pianta resistente alla siccità non ama essere innaffiata troppo. Durante tutta la stagione di crescita, annaffia la pianta con moderazione quando il tempo è secco e non lasciare che lo strato superiore del terreno si asciughi. Man mano che l'arbusto cresce, le annaffiature si riducono perché meno umidità evapora sotto le piante troppo cresciute.

L'ibisco commestibile viene alimentato con una soluzione di nitrato di ammonio (40 g per 10 litri) se la massa verde non aumenta sufficientemente e con superfosfato (30 g per secchio d'acqua) durante il periodo di ovodeposizione. Pacciamare le piante con uno spesso strato di segatura, aghi o paglia per ridurre la frequenza di diserbo, allentamento e irrigazione.

Dare forma al cespuglio

Quando gli steli sono alti 40-50 cm, potate la corona per aumentare il numero di germogli laterali. Gli arbusti troppo cresciuti in zone ventose dovrebbero essere legati a dei tutori per mantenere la loro forma.

Raccolta di

Per evitare l'irritazione della pelle, si dovrebbero usare mani guantate quando si raccolgono le capsule pubescenti verdi o rosse. A causa della maturazione irregolare, i frutti vengono tagliati ogni 3-4 giorni con una cesoia. Ogni cespuglio produrrà fino a dieci baccelli. Il tempo di raccolta dipende dalla maturità della varietà. Il momento della raccolta dipende dalla maturità precoce della cultivar. Raccogliete la pianta una settimana dopo che i fiori svaniscono e si formano le ovaie.

Malattie e parassiti del gombo

Malattie e parassiti comuni che colpiscono le piante erbacee della famiglia della malva:

1. Malattia delle macchie brune. Appare come macchie giallastre sulla superficie superiore delle lame delle foglie e accumulo di spore sulla superficie inferiore. Nella fase iniziale della malattia, l'okra viene spruzzato con infusione di sapone di aglio, calendula.
2. oidio. I segni sono un rivestimento bianco su foglie e steli, che interferisce con la fotosintesi. Le piante si fermano nello sviluppo e muoiono. Il trattamento consiste nella rimozione degli organi malati, nel trattamento dei cespugli con Topaz, Kumulos, zolfo colloidale.
3. Tignola del cavolo. Alla fine di maggio, i bruchi della falena, che sono particolarmente voraci, divorano le foglie. Gli insetti vengono eliminati con la raccolta meccanica, spruzzando le piante erbacee con Bitoxybacillin.
4. Tripidi. A causa di piccoli insetti onnivori che succhiano la linfa delle cellule, si formano piccoli punti, tratti sulla pianta nei punti di puntura. Il cespuglio si deforma e le foglie e i fiori cadono. Metodi efficaci di controllo sono i trattamenti con infusi di pepe amaro, belladonna, achillea con l'aggiunta di sapone da bucato.
5. Lumache. Mangiare le ovaie, altre parti del gombo, portano spore fungine. Sbarazzarsi delle lumache mettendo delle trappole con la birra. Cospargere di calce o cenere tra le file. Per prevenire lo sviluppo di malattie fungine e gli attacchi di insetti parassiti, il gombo è piantato ogni anno in un posto nuovo, le serre sono trattate con anidride solforosa, non permettono l'affollamento delle piantine, aumentando l'umidità sopra il 75%.

Q&A

Gli amanti degli esotici, gli aderenti a uno stile di vita sano sono interessati a come usare l'okra in cucina, a cosa odora, dove e per quanto si possono acquistare i frutti di una pianta utile.

Come si mangia il gombo?

I giovani frutti di 4-5 giorni sono usati come cibo. I baccelli, tagliati a pezzi, vengono bolliti, stufati, fritti, marinati, aggiunti a insalate, salse e sughi. Viene anche servito come guarnizione e condito con un primo piatto arrosto. I semi del gombo sono di particolare valore perché contengono una concentrazione di sostanze nutritive. Proprio come la frutta, sono trattati termicamente e conservati per un uso futuro.

Che odore ha il gombo?

L'okra ha un debole aroma simile a quello delle verdure a foglia e degli asparagi. L'okra è condita per un sapore e un aroma extra.

Dove posso comprarlo e quanto costa?

Potete comprare l'okra liofilizzata nei supermercati o ordinarla online. Per 200 grammi di gombo essiccato, costa 550 p. Mezzo chilo di gombo fresco costa 700p, il gombo congelato costa 300p.

Fatti interessanti

Anche se l'okra non è molto diffusa, è ormai conosciuta in tutto il mondo. Questo prodotto ha una ricca storia e continua a ricevere fatti sempre più interessanti. Ecco alcuni dei più curiosi.

1. Famoso per il famosissimo film di fantascienza Interstellar, l'okra era l'unica specie sopravvissuta sulla Terra dopo il disastro.
2. Il frutto della pianta è spesso usato nella preparazione di dolci, anche se è considerato una base per piatti salati.
3. Spesso, il gombo è usato dai produttori di cosmetici. I suoi estratti hanno un potere medicinale e sono molto efficaci per combattere diversi problemi della pelle e fermare il processo di invecchiamento.
4. Ha anche catturato l'interesse dei produttori farmaceutici, che lo usano in vari integratori alimentari e miscele di vitamine e minerali.

La bamia è un prodotto alimentare incredibilmente prezioso che merita di apparire più spesso sulle tavole della popolazione mondiale. Se sai come prepararlo correttamente, puoi ottenere tutto il potenziale curativo che la natura ha messo in esso. La cosa principale è consumare il prodotto con moderazione e ricordare che ha controindicazioni.

Foto di gombo

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