Carpa bianca: i suoi benefici per la salute, ricette di cucina

La carpa erbivora è una delle specie più preziose di pesce commerciale. La carne grassa di questo abitante dell'acqua dolce è raccomandata dai nutrizionisti per includere nella dieta per la promozione della salute di adulti e bambini. Nella nutrizione dietetica per varie malattie, il cupido bianco gioca anche un ruolo non trascurabile, poiché ha un effetto positivo sul corso di quasi tutti i processi biochimici nel corpo umano.

Nonostante la carne ossuta, la carpa erbivora è una scelta popolare per le casalinghe che vogliono offrire ai loro familiari dei piatti di pesce deliziosi. Anche gli intenditori di pesca considerano un grande successo quando agganciano questo unico rappresentante della loro specie. Dopo tutto, un esemplare grande è sufficiente per far sì che una famiglia di quattro persone si conceda una settimana di pesce. Non è difficile imparare a lavorare e preparare le carpe d'erba. Anche coloro che non hanno mai amato molto la dieta del pesce saranno deliziati dalle deliziose prelibatezze di pesce preparate con la sua tenera carne. Ma prima di iniziare a cercare le migliori ricette, vale la pena di conoscere prima la carpa erbivora, imparare la sua vita sottomarina e apprezzare la sua ricca composizione.

Carpa erbivora: che tipo di pesce è, che aspetto ha e dove vive

La carpa erbivora merita lo status di rappresentante più appariscente della famiglia delle carpe. Le abitudini, il comportamento e l'aspetto di questo abitante del fiume non soddisfano gli standard degli abitanti delle profondità acquatiche. Tuttavia, la descrizione delle caratteristiche di questo insolito pesce d'acqua dolce non inizia con le sue caratteristiche esterne, ma con le sue abitudini alimentari.

Abitudini alimentari

Essendo un vero vegetariano, l'amur si nutre esclusivamente di cibo vegetale. Ma è così vorace che in un giorno divora volumi di piante marine e costiere che superano il suo stesso peso. Per questa particolarità, l'amur bianco è spesso chiamato vacca d'acqua o carpa d'erba. È vero, un tale confronto non gli impedisce in alcun modo di condurre uno stile di vita abbastanza comodo. Grazie al suo eccellente appetito, cresce di 10 cm all'anno. Naturalmente, la crescita è accompagnata da un aumento del peso corporeo, motivo per cui quando diventa un amur adulto raggiunge parametri enormi: ad un'altezza di 120 cm può pesare fino a 40 kg e più. Ma le carpe erbivore di queste dimensioni si trovano solo in luoghi dove c'è una buona base di cibo per loro. La dieta di questo rappresentante dei pesci d'acqua dolce consiste in canne, alghe, foglie di canna e ritagli d'erba.

Un fatto interessante: La carpa erbivora ama il mais giovane e i cetrioli freschi. Non si preoccupa di mangiare cavoli e foglie di barbabietola. Gli individui affamati saltano fuori dall'acqua in cerca di cibo per afferrare il verde delle piante sopra l'acqua. Questa particolarità è spesso usata dai pescatori nel tentativo di attirare le carpe grasse con esche gustose.

Segni d'aspetto

Anche se la carpa appartiene alla famiglia delle carpe, il suo aspetto assomiglia poco ai tratti fondamentali inerenti a questa specie. I segni tipici di questa carpa d'acqua dolce sono:

1. Il corpo allungato assomiglia a un siluro. Il corpo è appiattito sui lati. Il massiccio addome è colorato di giallo chiaro o crema, e i fianchi sono coperti di grandi squame argentee con bordi scuri.
2. La testa sembra sproporzionatamente piccola rispetto al corpo, ma una bocca enorme con mascelle forti compensa questa mancanza.
3. Le labbra dell'amur bianco sono spesse e il naso è smussato. Sullo sfondo della testa largamente appiattita, la bocca sembra piccola.
4. Gli occhi della carpa erbivora sono bassi e di medie dimensioni con un'iride dorata.
5. La grande pinna caudale è più scura del resto del corpo. Con la sua base larga e la profonda tacca nel mezzo, aiuta il pesce a muoversi rapidamente nel fiume.

Stile di vita

Come altri membri della famiglia, l'amur bianco preferisce uno stile di vita diurno. Dalle prime ore del mattino segue il suo percorso tradizionale, costeggiando tutti i suoi punti preferiti durante il giorno dove può nutrirsi di vegetazione acquatica. Non è raro che le carpe erbivore si trovino in acque poco profonde, dove amano crogiolarsi alla luce del sole. Ma l'attività di questo abitante di laghi e fiumi è legata alla temperatura dell'acqua: quando scende sotto i 10 gradi, la mucca d'acqua va in anabiosi. La mucca acquatica sverna insieme ai suoi congeneri in buche di limo e sabbia. I luoghi in cui i pesci si riuniscono sono dati dal muco prodotto dalle loro ghiandole cutanee. L'amur bianco è una specie migratrice che migra verso gli affluenti dei fiumi e i corpi d'acqua tributari in estate.

Utile da sapere: La carpa vegetale si distingue per la sua resistenza. Si sente benissimo in acqua salata.

Riproduzione

La carpa erbivora raggiunge la maturità sessuale all'età di 9-10 anni in condizioni di vita confortevoli. Il pesce si riproduce in zone rocciose con una corrente veloce. Una femmina di amur depone fino a 1,5 milioni di uova alla volta. Se le condizioni sono sfavorevoli o non c'è abbastanza cibo, la deposizione delle uova si ferma e le uova deposte vengono distrutte. Questo processo è chiamato riassorbimento. Una femmina che ha già sperimentato questo processo può perdere permanentemente la sua capacità di deporre le uova. Gli avannotti emergono dopo una settimana, ma nonostante le loro dimensioni microscopiche, cominciano a mangiare attivamente larve di insetti, piccoli crostacei e alghe fin dai primi minuti di vita. Quando raggiungono i 3 cm di lunghezza, i giovani passano a una dieta a base vegetale.

Habitat

L'amur bianco è originario della Cina ed è meglio conosciuto dal fiume Amur, dove si trova spesso. Oggi questa specie è allevata con successo negli allevamenti, e in condizioni naturali la carpa erbivora abita le risacche dei grandi fiumi: il Don, il Volga e lo Yenisei. Si sente benissimo in stagni, bacini artificiali vicino a centrali elettriche, serbatoi.

Questo è interessante! La predilezione di questo pesce per le piante acquatiche è usata per pulire i corpi d'acqua. Per questo l'amur è spesso chiamato il "pulitore".

Qual è la differenza tra la triglia e l'amur bianco?

Non è difficile distinguere tra il cefalo e l'amur bianco perché le due specie di pesci hanno poco in comune. Possono essere confusi solo da qualcuno che non capisce niente di biologia.

Per chiarezza, ecco alcune caratteristiche distintive:

1. Parametri. La triglia non è così grande come l'amur bianco. In condizioni di vita favorevoli, la lunghezza del corpo di questo pesce raggiunge i 40-70 cm, mentre la carpa erbivora è molte volte più grande. Lo stesso si osserva in termini di peso: il peso di esemplari anche grandi di triglia raramente supera i 400 g.
2. Habitat. Se l'amur preferisce l'habitat d'acqua dolce, il cefalo è un abitante del mare. Questo pesce si trova nei mari caldi: Azov, Nero, Caspio. Solo a volte esce nelle baie e negli estuari.
3. Aspetto. Ci sono due strisce nere sul corpo della triglia, situate sui lati. Un'altra caratteristica distintiva è la piccola bocca e i grandi occhi della triglia.
4. La carne della triglia, come quella della maggior parte dei pesci d'acqua dolce, contiene molte ossa. La carne della triglia non ha questo svantaggio: è bianca e succosa.

Si può aggiungere che il cefalo è molto agile, anche se l'amur bianco è anche abbastanza attivo. Ma la sua controparte marina è capace persino di saltare sopra le reti da pesca, il che è molto frustrante per i fan della caccia in acqua.

Composizione e calorie

Poiché la carpa erbivora segue una dieta vegetariana durante tutta la sua vita, le sostanze nocive si trovano nella sua carne solo in casi eccezionali. Ma le sostanze utili per la salute umana in questo pesce ne contengono molte. Tra i componenti principali della composizione:

1. Le proteine sono presenti nella carne di pesce in quantità enormi. È ben assimilato dal sistema digestivo umano.
2. Antiossidanti. Si tratta di un intero gruppo di sostanze che regolano il processo di purificazione, eliminano le tossine e i prodotti di decadimento nocivi dai tessuti. Grazie al lavoro coordinato di questi componenti, i piatti di pesce con amur migliorano la condizione della pelle e dei capelli, che ringiovanisce l'aspetto.
3. Il retinolo o vitamina A stimola la sintesi di alcuni ormoni, aumenta la resistenza immunitaria e migliora la funzione riproduttiva.
4. La vitamina B regola i processi metabolici e rafforza il sistema nervoso.
5. L'acido ascorbico (vitamina C) aumenta le difese del corpo. Questa proprietà è particolarmente utile per un rapido recupero dopo un intervento chirurgico o una malattia grave.
6. La vitamina E (tocoferolo) partecipa alla sintesi degli ormoni sessuali, stabilizza i livelli di zucchero, ha proprietà anticancerogene.
7. Gli elementi minerali nella carne della carpa erbivora sono anche rappresentati da un serio raggruppamento: magnesio, selenio, fosforo, potassio, zinco, iodio e tutta una lista di altre sostanze della tavola di Mendeleev.

Ma i componenti più preziosi sono considerati gli acidi grassi omega. Il corpo umano non è in grado di sintetizzare questi composti vitali da solo, quindi la carne bianca di amur è una fonte insostituibile di queste sostanze.

Valore energetico
Nonostante una composizione così ricca, il valore calorico di una porzione di cento grammi di prodotto ittico è di 130-135 unità. Naturalmente, questa cifra importante è influenzata da come viene preparato il piatto. Per esempio:

• L'amur fritto ha un valore calorico di 166;
• Il pesce al forno ha solo 109 kcal;
• il valore calorico più basso nella zuppa di pesce è 33;
• alto - quasi 454 kcal per i piatti di fegato di pesce.

Come possiamo vedere, gli indicatori di valore nutrizionale di vari piatti di pesce sono abbastanza adatti per le diete di persone che stanno guardando la loro figura. Ma, oltre a questa proprietà, la carne bianca di amur ha tutta una serie di qualità che saranno benefiche per la salute di una persona di qualsiasi età.

Qual è l'utilità della carpa erbivora?

Benefici generali

La dieta naturale del pesce erbivoro ha un effetto positivo sulle caratteristiche gustative della carne. È denso, sufficientemente grasso, con un leggero sapore dolce. Con qualsiasi metodo di cottura, la carpa è altamente digeribile, motivo per cui la carne di carpa erbivora è inclusa dai nutrizionisti nell'assunzione di cibo di pazienti con diabete e molte altre patologie. Ricco di vitamine e di acidi omega, il filetto di pesce ha un effetto generalmente benefico su tutto il corpo se mangiato regolarmente. Gli effetti più utili sono elencati di seguito:

1. Riduce il contenuto di colesterolo "cattivo", riducendo così il rischio di formazione di placche aterosclerotiche.
2. Stimola la rigenerazione dei tessuti, accelerando il processo di guarigione.
3. Grazie al complesso antiossidante pulisce i tessuti dai prodotti tossici.
4. Ringiovanisce la pelle.
5. Grazie alla presenza di iodio normalizza il sistema endocrino.
6. Migliora l'elasticità e la forza dei vasi sanguigni.
7. Ha un effetto positivo sul cuore e sul cervello.
8. Stimola i processi metabolici a livello cellulare.
9. Migliora la composizione del sangue.
10. Normalizza la pressione sanguigna.
11. Stabilizza l'equilibrio ormonale.

Si può continuare a lungo a elencare gli effetti positivi che si osservano sul corpo umano, che ha un posto nella dieta di prelibatezze di pesce in amur. Per esempio, nei tempi antichi tale cibo veniva dato ai pazienti con la tubercolosi, per sostenere un corpo indebolito. Ma le persone sane dovrebbero anche approfittare delle opportunità che si possono ottenere includendo nel menu piatti deliziosi e nutrienti di carne di carpa erbivora. Vediamo quali benefici una tale dieta porterà a diversi gruppi di persone.

Per le donne

Qualsiasi pesce fa bene al corpo femminile. L'amur bianco con il gusto unico della sua lombata raddoppia questo beneficio. L'abbondanza di acidi grassi omega inibisce il processo di invecchiamento e ringiovanisce l'aspetto. Le capacità antiossidanti di questo pesce vi aiuteranno a pulire, migliorare la condizione della vostra pelle e aumentare la forza delle vostre unghie. È importante per le donne di tutte le età mantenere la loro attrattiva. Oltre a sostenere la giovinezza e la bellezza, una dieta a base di pesce avrà un effetto positivo sullo sfondo ormonale, da cui dipende la capacità riproduttiva delle donne in età fertile. Durante la menopausa, questa proprietà aiuterà a sopportare più facilmente i fenomeni spiacevoli associati alla ristrutturazione del corpo.

Per gli uomini

Gli uomini sono più esposti delle donne allo stress fisico e psico-emotivo. I nutrienti complessi presenti in un delicato filetto di amur bianco, aiuteranno a compensare i costi negativi della vita moderna.

1. Per gli sportivi, la dieta a base di pesce aiuta a recuperare rapidamente dall'allenamento e a costruire la massa muscolare.
2. Il prodotto contiene elementi che regolano la sintesi degli ormoni sessuali maschili, la cui mancanza riduce la potenza e la capacità riproduttiva. Quindi, con la partecipazione di preziosi rappresentanti del pesce della metà più forte del genere umano può mantenere l'attività sessuale anche in età avanzata.
3. Dato che la composizione della carne bianca di amur contiene sostanze che possono contrastare lo sviluppo del cancro, il consumo di pesce sarà una buona prevenzione contro queste gravi malattie.
4. Poiché l'amur contiene componenti che migliorano la contrattilità del miocardio, includendo piatti di pesce nel menu si riduce il rischio di infarti e ictus, che si verificano più spesso negli uomini.

È sufficiente includere il cupido bianco nel menu due volte alla settimana per aumentare le prestazioni e migliorare la memoria. E questo aiuterà gli uomini a concentrare la loro forza per affrontare i compiti più difficili.

Quando è incinta

Le future madri beneficeranno doppiamente della carpa erbivora se la consumano 2-3 volte alla settimana. Poiché questo pesce è un erbivoro, non ci sono sostanze nella sua carne che sono pericolose per la salute della donna e del nascituro. Al contrario, il prezioso complesso di minerali contribuirà solo al pieno sviluppo del feto, riducendo il rischio di sviluppare anomalie. Inoltre, le donne sono spesso anemiche durante la gravidanza e i filetti di cupido hanno un contenuto di ferro abbastanza alto.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, le madri non dovrebbero nemmeno limitarsi nel loro desiderio di mangiare prelibatezze di pesce. Un tale supplemento alla dieta aiuterà la donna stessa a recuperare più velocemente dopo il parto. E per il bambino il pesce sano sarà una fonte affidabile di vitamine e minerali, di cui il corpo in crescita ha bisogno. Naturalmente, tali piatti per le madri che allattano devono essere introdotti con molta attenzione nella dieta, guardando la reazione del bambino. È meglio preparare piatti al vapore o al forno. La dieta perfetta per una madre che allatta è la spiga di carpa.

Per i bambini

Tutti i pesci sono di grande valore per lo sviluppo del corpo dei bambini. La carne filettata ricca di nutrienti dell'amur bianco è facilmente digeribile dal sistema digestivo non ancora completamente sviluppato dei bambini. Quindi è adatto all'uso come alimento per bambini dopo gli 8 mesi, a condizione che non ci siano allergie.

Il calcio, il fosforo e altri minerali presenti nel prodotto contribuiranno alla corretta formazione dello scheletro osseo e dei denti. Un tale supplemento alla dieta del bambino migliorerà lo sviluppo mentale e aumenterà la funzione di difesa immunitaria del bambino. Non bisogna dimenticare che i piatti di pesce sono la prevenzione più efficace contro il rachitismo.

Le prelibatezze di pesce per il bambino dovrebbero essere cotte al vapore. Data la natura ossea della carne di carpa erbivora, deve essere accuratamente spogliata delle ossa e fatta passare due volte attraverso un tritacarne. La carne macinata farà dei deliziosi gnocchi che possono essere dati al tuo bambino in piccole porzioni (30-50 g) due volte alla settimana.

Extra: I pediatri considerano il pesce molto più sano per l'alimentazione dei bambini rispetto ai prodotti a base di carne.

Per la perdita di peso

La precedente descrizione della carpa erbivora e la sua composizione unica rende facile concludere che è un prodotto ideale per la perdita di peso con la dieta. La rapida digestione dei piatti di pesce da parte dell'apparato digerente migliorerà il metabolismo e la funzione metabolica. E la carne, ricca di minerali e vitamine, fornisce il nutrimento ai tessuti. Ma la cosa principale sono le calorie, che sono abbastanza basse nei gruppi di piatti principali di questo delizioso pesce. La presenza di prelibatezze amuriche cucinate in casa nella dieta assicurerà la combustione sistematica del grasso, che ha un effetto positivo sulla forma della figura. Vale anche la pena di aggiungere che introducendo piatti di pesce nel menu, la presenza di carne nella dieta può essere significativamente ridotta, il che alleggerirà notevolmente il carico sul sistema digestivo.

Fatto interessante: il contenuto di acidi insaturi nella carne di cupido bianco può essere paragonato all'olio di lino.

Nella pancreatite

È noto che con la pancreatite il set di alimenti per la dieta di tali pazienti deve essere scelto con particolare attenzione. Il basso contenuto di grassi della carne bianca di cupido è ideale per la nutrizione dietetica dei pazienti che soffrono di infiammazione pancreatica. Chiaramente, il cibo dovrebbe essere solo cotto a vapore o bollito.

La breve panoramica di cui sopra sui benefici per la salute delle carpe erbivore conferma quanto sia benefico per l'uomo questo grande abitante di fiumi e laghi.

Una dieta a base di filetti di carpa erbivora sarebbe particolarmente benefica per gli anziani e i diabetici. Dopo tutto, si possono risolvere problemi come l'abbassamento della pressione sanguigna e dello zucchero nel sangue allo stesso tempo con un pasto gustoso e altamente nutriente. E come piacevole "bonus" di una tale dieta - una pelle elastica, un aspetto giovanile e la chiarezza mentale.

Danni e controindicazioni

In linea di principio, persone di tutte le età e di tutti i sessi possono godere del gusto sano della carpa erbivora senza restrizioni. Naturalmente, il consumo dei frutti di mare dovrebbe essere con moderazione. L'elenco delle controindicazioni consiste solo in pochi punti:

1. È necessario rifiutare la delicatezza del pesce durante le esacerbazioni delle malattie digestive croniche: pancreatite, ulcera, colecistite.
2. Se siete allergici ai frutti di mare, anche il pesce non dovrebbe far parte della vostra dieta.

Per gli individui magri non è consigliabile includere nel menu piatti fritti di amur e fegato di amur, poiché il valore calorico di tali prelibatezze supera di diverse volte il contenuto energetico del pesce bollito e dei piatti al vapore.

Attenzione. Le carpe erbivore, come tutti i pesci d'acqua dolce, sono spesso portatrici di parassiti. Si consiglia di cuocere tutto il pesce per molto tempo per evitare l'infestazione di vermi.

Come scegliere e conservare

Oggi non è difficile trovare le carpe d'erba nel negozio di alimentari o al mercato. È più difficile selezionare un esemplare di buona qualità. Tuttavia, alcuni consigli utili possono rendere il processo più facile:

1. Per preparare piatti di pesce nella cucina di casa, è meglio scegliere carcasse adulte, non troppo grandi. Se si segue questa regola, il pesce può essere tagliato bene, perché la carne del pesce adulto è ben separata dalle lische.
2. Assicuratevi di valutare l'odore prima dell'acquisto - le carpe più vecchie spesso puzzano di melma.
3. Le squame sullo scafo non devono apparire opache e le pinne di una buona carcassa manterranno la loro elasticità.

Regole di stoccaggio
I filetti di amur bianco non devono essere conservati a lungo. Una volta tagliato e frammentato, il pesce può essere conservato fresco in frigorifero per un massimo di due giorni. Le carpe d'erba congelate possono essere conservate fino a due mesi.

Ma assicuratevi di scongelare completamente il pesce prima di cucinarlo, in modo da poterne valutare l'aspetto e la consistenza. Se queste proprietà non sono normali, è meglio evitare di cucinare pesce scadente. Altrimenti c'è un alto rischio di avvelenamento.

I filetti di amur bianco possono essere congelati solo una volta.

In breve, è meglio cucinare il pesce immediatamente dopo l'acquisto o trasformare la carne in carne macinata.

Come pelare e condire le carpe erbivore

Vestire una carcassa di amur bianco richiede una certa abilità e conoscenza. Una manipolazione scorretta può rovinare un prodotto sano. Alcune raccomandazioni di chef esperti possono aiutarvi in questo difficile compito.

1. Quando tagliate la carcassa, cercate di arrivare tra le vertebre.
2. Bisogna fare molta attenzione a rimuovere la pellicola nella cavità addominale del pesce. Se la pulizia è fatta male e rimane un piccolo frammento di questa pellicola, il piatto sarà amaro.
3. Lasciare la parte della coda del pesce per la zuppa di pesce. I filetti grassi possono essere fritti o cotti al forno.
4. Se avete intenzione di cuocere il pesce intero al cartoccio, dovete rimuovere la spina dorsale attraverso la cavità addominale. In questo modo, la pelle del dorso rimarrà intatta e il piatto sarà succulento.
5. Il pesce deve essere grossolano per rendere il primo piatto gustoso e nutriente.
6. Se il pesce ha un odore fangoso, deve essere bollito o stufato con verdure. Questa opzione di cottura neutralizza completamente l'aroma sgradevole.

In termini culinari, l'amur bianco è un prodotto versatile. Questo pesce può essere usato per preparare una varietà di piatti quotidiani e festivi. La carne di questa creatura d'acqua dolce occupa un posto d'onore nelle cucine di tutto il mondo. La carpa erbivora viene farcita, grigliata, fritta e stufata.

Come preparare la carpa erbivora: Ricette

La carne della carpa erbivora è deliziosa di per sé. Grazie alla sua dieta vegetariana, il pesce è moderatamente grasso e succoso, e la sua delicata tonalità cremosa è ideale per decorare insalate e snack di pesce leggeri. Per quanto riguarda il gusto, la carpa erbivora supera la carpa argentata e la carpa a specchio in questo senso. Cupido è inferiore nel gusto solo al pesce gatto e alla carpa.

La carne di questo pesce si sposa bene con quasi tutti i principali gruppi alimentari: cereali, verdure, spezie, uova. La carpa è anche versatile quando si tratta di cucinare - può essere fritta, salata, curata, bollita o al forno. Il delicato filetto di carpa erbivora fa un buon trito che può essere usato per preparare piatti dietetici per i bambini o come ripieno. Ecco alcuni esempi veloci di come preparare gustosi piatti a base di carpa.

Nel forno

Questa ricetta classica è alla portata di ogni casalinga. Cotto al cartoccio può essere il centro di una tavola da festa. Naturalmente, si dovrebbe scegliere preferibilmente un pesce di grandi dimensioni.

1. Pulire la carcassa del pesce dalle squame, rimuovere prima le lische e la spina dorsale.
2. Pulire e lavare bene il pesce, salarlo e peparlo, cospargere l'interno e l'esterno con succo di limone. Si possono aggiungere spezie per il pesce (aglio, caprifoglio).
3. Ora avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in forno per 45 minuti (180-200°C).

Nota! Lo stesso algoritmo può essere applicato quando si cuoce il pesce al forno, ma senza pellicola. In questo caso, puoi cucinare l'amur insieme alle verdure e condire il tutto generosamente con la maionese.

Fritto in padella

La carpa alla griglia risulterà succosa e gustosa se la carne del pesce, divisa in bistecche, viene prima marinata. Per la marinata è necessario prendere:

• basilico;
• aneto (semi);
• coriandolo macinato;
• un paio di foglie di alloro;
• pepe nero;
• miscela di spezie.

La quantità di ingredienti sfusi è determinata dal peso del pesce. Per 1 kg di bistecche di amur, prendere 1 cucchiaino di ogni ingrediente. Mettere le bistecche in un contenitore, cospargere di spezie, spruzzare con il succo di mezzo limone. Dopo tre ore di marinatura, il pesce può essere fritto in olio vegetale. Prima di farlo, rotolare le bistecche di pesce nella farina. Questa ricetta può essere usata per cucinare il pesce alla griglia.

Nel multicooker

Le coppette bianche cucinate nel multicooker sono ideali per la dieta di una persona più snella. Ecco una ricetta versatile per un piatto gustoso e nutriente con un basso contenuto calorico di appena 139 kcal.

Set di prodotti per 1 kg di pesce

• farina e olio vegetale - 2 cucchiai ciascuno;
• succo di limone - 2 cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• erbe fresche;
• sale;
• erbe provinciali.
• È meglio cucinare il Cupido insieme alle patate.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Marinare i pezzi di pesce con spezie e succo di limone per 2-3 ore.
2. Poi rotolare ogni pezzo nella farina, poi metterlo nella ciotola del multicooker.
3. Far rosolare i pezzi su entrambi i lati per un minuto ciascuno nella modalità di arrostimento.
4. Ora diluire il concentrato di pomodoro in 150 ml di acqua e aggiungere i peperoni.
5. Versare la salsa preparata sul pesce e accendere la modalità "Stufato" per 25 minuti.
6. Prima di accendere il multicooker, mettere le erbe e le foglie di alloro. Allo stesso tempo, mettete il vassoio con le fette di patate affettate.
7. Dopo circa 30-40 minuti, il pesce e la guarnizione saranno pronti. Non resta che godersi l'incredibile sapore del piatto.

Sul barbecue

Con questa semplice ricetta, è possibile preparare un kebab dietetico di amur bianco sul barbecue.

Di cosa avete bisogno per 1 kg di pesce:

• limone - metà;
• cipolla - 2 pz;
• salsa di soia - 2 cucchiai;
• zucchina - 2 pezzi;
• yogurt - 2 cucchiai;
• pomodori - 3 pz;
• senape - 1 cucchiaino;
• sale, pepe.

Schema di preparazione:

1. Spruzzare i pezzi di pesce preparati con succo di limone.
2. Preparare la marinata in un contenitore profondo: mescolare yogurt, senape, salsa di soia. Mettere i pezzi di pesce nella marinata.
3. Tagliare le verdure. Condire con sale e pepe e succo di limone.
4. Poi infilare i pezzi di pesce su spiedini di legno, alternandoli con le verdure.
5. Grigliare gli spiedini di pesce su una griglia, ma preferibilmente su un falò o un barbecue.

Sulla griglia

Questo metodo è molto simile alla versione precedente. Questo tipo di kebab è perfetto per un picnic in campagna.

Marinare i filetti di pesce preparati (senza pelle) per mezz'ora. Poi mettere i pezzi sulla griglia. Grigliate la carne su entrambi i lati per 10 minuti ciascuno. Per far sfrigolare meglio il pesce, ogni 2 minuti, ruotate la griglia. Lo shish kebab preparato in questo modo dovrebbe essere servito con verdura e verdure.

Cosa si può fare con la carpa erbivora: Ricette

Oucha

Il primo piatto di amur bianco risulta fragrante e delizioso. Ed è più facile cucinarlo secondo la ricetta classica. Per una zuppa ricca si dovrebbe prendere la testa, la coda, la spina dorsale - tutti quei frammenti che sono rimasti dopo il taglio della carcassa.

1. Per prima cosa mettere una pentola con acqua sul fuoco.
2. Dopo l'ebollizione, aggiungere alla zuppa di pesce delle verdure tritate come carote, cipolle e patate. Le cipolle non hanno bisogno di essere tritate; possono essere messe nella zuppa di pesce in un unico pezzo.
3. Quando le verdure sono a metà cottura, aggiungere le parti di pesce nella pentola.
4. Condire con sale e pepe a fine cottura. Rimuovere la cipolla con un cucchiaio forato.

Prima di servire, guarnite la zuppa con erbe fresche tritate.

Cotolette

Non ci sono differenze fondamentali nel metodo di cottura delle cotolette di amur bianco tritato. Un tale piatto integrerà la razione alimentare, così come è adatto al cibo dei bambini. Naturalmente, le spezie e il sale in questo caso dovrebbero essere usati in quantità minime. È meglio cucinare le torte di pesce nel multicooker a vapore, ma si possono cuocere in forno. Le cotolette e gli gnocchi teneri possono essere serviti con qualsiasi contorno: riso, pasta, verdure.

Casseruola in gelatina

Un ripieno molto gustoso è fatto di amur bianco combinato con funghi. Un tale piatto è più appropriato per un'atmosfera di festa. Per 1 kg di pesce è necessario:

• arachidi - 400 g;
• funghi - 200 g
• erbe;
• cipolle;
• gelatina.

Processo:

1. Per prima cosa preparate il brodo. Bollire la coda e la testa del pesce per 40 minuti a questo scopo.
2. Friggere i funghi tritati con le arachidi in olio vegetale. Poi aggiungere le erbe al composto.
3. Mettete i filetti di pesce nella casseruola e copriteli con il ripieno di funghi.
4. Versare il brodo sul ripieno. Mettere la forma con il pesce nel forno per 25 minuti e cuocere a 200°C.
5. Nel frattempo, diluire la gelatina (40 g) e aggiungerla al pesce. È importante non far bollire il brodo.
6. Togliete le forme con il pesce dal forno e lasciate in frigorifero per qualche ora quando sono fredde.

Shish kebab

Ci sono diversi modi per preparare rapidamente un kebab di filetti di carpa erbivora. Le ricette per un gustoso kebab sul barbecue e sulla griglia sono già state descritte sopra. Tuttavia, si può usare anche il forno. La carne di cupido al forno ha un basso valore calorico, quindi i diabetici e le persone magre possono godere di un tale piatto.

Lo shish kebab cotto al forno può essere servito con panna acida e salsa di pomodoro.

Il kebab

Per godere del gusto della carne bianca essiccata di amur, ci sono alcune regole importanti da ricordare:

1. Gli esemplari piccoli possono essere essiccati interi, rimuovendo solo le branchie e le interiora.
2. I pesci più grandi devono essere tagliati a pezzi, perché i pesci più grandi impiegano più tempo ad asciugare e la carne può rovinarsi.
3. In ogni caso, anche le teste dovrebbero essere rimosse.
4. La carne del pesce deve essere tagliata in bistecche di 3 cm. di spessore, e la coda e la parte più vicina ad essa deve essere lasciata intatta (20-30 cm). Questo pezzo più grande deve essere intaccato in più punti, ma deve essere asciugato intero.
5. Dopo aver preparato tutti i pezzi di pesce, sciacquarli sotto l'acqua, asciugarli con un asciugamano, salarli a secco per 6-12 ore.
6. Poi immergere il pesce per 6 ore in acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso, cambiando l'acqua due volte durante questo tempo.
7. Dopo di che, mettere le parti amur su ganci di acciaio inossidabile.
8. Asciugare il pesce all'aperto o in una stanza ben ventilata.

Avvolgere la carne di pesce in una garza per proteggerla dagli insetti. Il periodo di stagionatura dipende dalle condizioni climatiche e dalle dimensioni del pesce, ma in media dura da 2 a 3 settimane. Per controllare la prontezza del pesce stagionato, tagliate la carcassa vicino alla schiena: se la carne nella zona dell'incisione è trasparente e di colore ambrato, allora potete assaggiare la delicatezza del pesce.

Come marinare

La carpa bianca può essere facilmente marinata a casa usando la ricetta qui sotto.

Ingredienti per 1 kg di pesce:

• cipolla grande - 3 pezzi;
• cumino e pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino;
• salsa di soia - 3 cucchiai;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• aceto - 4 cucchiai;
• olio vegetale - 3 cucchiai.

Tutte le fasi di cottura sono ridotte a pochi passi:

1. Salare la carcassa affettata dell'amur e aggiungere la salsa di soia. Lasciare il filetto di pesce a stufare in questa salamoia per 2 ore.
2. Poi tagliate la cipolla ad anelli. Prendete un barattolo di vetro con cumino e pepe sul fondo. Poi mettere il pesce e gli anelli di cipolla uno alla volta.
3. Poi aggiungere l'aceto, l'olio e lo zucchero.
4. Fare una salamoia per la salatura con 1 cucchiaino di sale sciolto in acqua (la quantità dipende dal volume del contenitore).
5. Con la salamoia preparata, versare il pesce in un barattolo, coprire il barattolo con un coperchio e lasciarlo in frigorifero per 48 ore.

Cucinato in modo così semplice, il filetto di pesce è perfetto con le patate bollite.

Posso salare il caviale di cupido bianco?

La bottarga di Cupido, come qualsiasi altro pesce, ha un enorme valore nutritivo. Pertanto, quando si taglia la carcassa si dovrebbe cercare di estrarla con attenzione per non rompere la cistifellea. Poi la bottarga può essere fritta o brasata in qualsiasi olio. Ma molte casalinghe preferiscono metterlo sotto sale. Ci sono diversi modi per salare le uova di pesce. Ecco il più semplice di essi: il metodo a secco. Anche se salare il caviale senza marinatura è considerato un metodo abbastanza rischioso, i buongustai preferiscono questa variante di cottura dello snack di pesce.

Ingredienti per 1 kg di prodotto puro:

• sale - 60 g;
• zucchero (sabbia) - 20 g.

Schema di preparazione:

1. Pulire il caviale ben lavato dalle membrane. Ma si può mettere il caviale in salamoia direttamente nelle croste. Tuttavia, prima di questo si dovrebbe anche risciacquare e asciugare bene.
2. Prodotto preparato messo in un contenitore, cosparso di sale e zucchero.
3. Mescolare bene tutta la massa. Si può aggiungere un po' di olio vegetale per rendere lo spuntino più gustoso.
4. Poi mettere il prodotto salato in un contenitore sterile e lasciare per 12-18 ore.
5. Se la bottarga è salata in crosta, toglierla con un coltello dopo la salatura e separare accuratamente la bottarga con un cucchiaio.

Naturalmente, solo la salatura del buon caviale è consentita. Non è permesso danneggiare il capriolo. È possibile salare le uova di carpa erbivora sia fresche che congelate. Ma il prodotto deve essere scongelato a temperatura ambiente. Non accelerare il processo con un microonde o altri mezzi perché poi le uova semplicemente bolliranno. Salare il caviale bollito non ha senso.

Fatti interessanti

1. Nei periodi di fame, l'amur passa spesso da una dieta vegetariana a mangiare il caviale dei suoi vicini. Pertanto, quando si alleva artificialmente questo pesce, è necessaria un'alimentazione supplementare in ogni momento. Negli allevamenti, foglie, erba tenera e miscele di mangimi sono immagazzinati appositamente per questo scopo.
2. Nelle zone costiere dei fiumi abitati da carpe erbivore, l'operoso pesce viene alimentato con erba tagliata in primavera e in autunno.
3. L'Amur ama i panini. Ma questo tipo di spuntino preferito da questo pesce sembra diverso: i pescatori esperti insieme a pezzi di cetriolo fresco mettono foglie di cavolo e alghe sull'amo. La carpa erbivora accetta volentieri un tale trattamento, e di conseguenza diventa la preda del pescatore.
4. Un'altra caratteristica dell'amur bianco è che ama la pace e la tranquillità. Quindi, se vuoi catturare questo gustoso pesce, devi stare attento e non fare rumore.

Per concludere, vorrei dire che la carpa erbivora è un incredibile rappresentante del mondo sottomarino. La sua preziosa carne può fornire un sostegno sostanziale al corpo. Non resta che scegliere una ricetta per un piatto adatto.

Amur bianco foto

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