Cioccolato bianco: contenuti, proprietà salutari e controindicazioni

Il cioccolato bianco è apparso negli anni '30 del secolo scorso, quando la popolare azienda svizzera Nestle ha sviluppato una nuova tecnologia per ottenere tale prelibatezza. Tra i golosi, questo prodotto è molto popolare.

Quando si compra un dolce, bisogna ricordare che alcuni produttori senza scrupoli trattano il loro prodotto in modo improprio. La composizione di tale cioccolato può essere dannosa per il corpo. Oggi, ci sono molte aziende che producono un dolcetto bianco. E in queste condizioni, è molto più difficile scegliere un prodotto di qualità.

Di cosa è fatto il cioccolato bianco?

Questo cioccolato è un dolce fatto di burro di cacao, zucchero semolato, latte in polvere e vanillina. Non viene aggiunto cacao in polvere, ed è per questo che il cioccolato bianco ha un colore avorio e può anche avere una sfumatura giallastra. Un tale prodotto contiene bassi livelli di antiossidanti.

Il dolce bianco ottiene il suo sapore specifico dall'aggiunta di latte in polvere, che è caratterizzato da un sapore di caramello. L'agente aromatizzante in questo caso è la vanillina.

Come si differenzia dal cioccolato nero e dal cioccolato al latte

Queste varietà di cioccolato differiscono solo per il loro contenuto di cacao in polvere. Per esempio, il cioccolato bianco non ha polvere di cacao, mentre il cioccolato nero ne contiene tra il 40 e il 99%. Per quanto riguarda il cioccolato al latte, contiene fino al 40% di tale polvere. Ma tutti possono distinguere questi tipi di dolci dal loro aspetto. La variante bianca è inferiore al cioccolato fondente a causa della mancanza della stessa polvere, che contiene tutti i composti importanti.

Il cioccolato bianco e il cioccolato fondente sono considerati i cosiddetti antagonisti, poiché la prima varietà non contiene affatto cacao, e nella seconda delicatezza la sua concentrazione può raggiungere il 99%.

Composizione e calorie

Il prodotto ha una tonalità cremosa. Sa di latte condensato o di caramello cremoso. Per alcuni, assomiglia alla polvere di cibo per bambini. Il cioccolato di buona qualità non deve contenere grassi idrogenati, olio di palma o grasso di pasticceria.

Secondo i regolamenti del rispettivo GOST, il cioccolato bianco deve contenere almeno il 14% di latte in polvere, il 20% di burro di cacao e il 3,5% di grassi del latte.

La dolcezza è disponibile sotto forma di barre - monolitiche o porose, così come sotto forma di varie figure, caramelle.

Il cioccolato bianco è disponibile senza zucchero aggiunto. Il suo sapore sarà insolito rispetto a quello del cioccolato amaro, che si basa su un aroma e un gusto specifico di cacao. Secondo i regolamenti, una tale prelibatezza deve contenere più del 50 per cento di burro di cacao. Un tale prodotto è dietetico.

Questo tipo di cioccolato contiene tocoferolo e vitamine del gruppo B. I minerali presenti sono ferro, calcio e fosforo.

L'indice glicemico della varietà bianca è 70, mentre lo stesso indice della varietà amara è 25. Pertanto, per le persone con diabete, vengono prodotte versioni senza zucchero, con stevia.

Il prodotto è abbastanza calorico, con 100g che contengono circa 550 kcal.

Come è utile il cioccolato bianco

Benefici generali

Il cioccolato bianco è buono perché contiene burro di cacao. Contiene acido oleico, acido linolenico e acido stearico. Inoltre, contiene vitamina E o tocoferolo. Queste sostanze hanno effetti benefici sulla pelle, la nutrono e la riempiono di energia.

Il cioccolato bianco contiene anche una sostanza chiamata tannino che ha proprietà antinfiammatorie. Nel prodotto si trova anche la metilxanina, che è usata per trattare i disturbi respiratori. La caffeina ha un effetto analgesico e migliora la circolazione cerebrale.

In cosmetologia, il cioccolato bianco è usato abbastanza spesso. Il cioccolato bianco è usato abbastanza spesso in cosmetologia, e i suoi ingredienti benefici aiutano a guarire le ferite e a rimuovere rapidamente le eruzioni cutanee. Gli oli del dessert nutrono la pelle secca. I cosmetologi raccomandano di fare una maschera di cioccolato, se ci sono tracce di acne e foruncolosi, smagliature e piccole cicatrici sulla pelle. È possibile utilizzare un tale prodotto in inverno per proteggere la pelle dai geloni e dal congelamento.

Per le donne

Prima di tutto, va notato che il cioccolato bianco può essere fatto senza l'aggiunta di dolcificante, che è molto importante per le donne che guardano la figura, come un tale prodotto è ottenuto dietetico. Questo tipo di cioccolato è anche adatto per maschere per la pelle secca e condizioni infiammatorie. Promuove anche la sintesi della serotonina e stimola il rilascio di endorfina, che aiuta a sollevare l'umore.

Il cioccolato bianco può aiutare a sbarazzarsi dell'acne. Un'altra importante proprietà del cioccolato bianco è che previene l'invecchiamento precoce della pelle.

Ci sono molti benefici per la salute inerenti a tale cioccolato. La cosa principale è consumarlo con moderazione. Con cautela, dovrebbe essere usato da persone che per motivi di salute devono aderire a una dieta corretta.

Per gli uomini

Come già detto, il cioccolato bianco contiene vitamina E. Questa sostanza può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. La vitamina K nel cioccolato assicura l'assorbimento del calcio che entra nel corpo.

Gravidanza

La vitamina E, che si trova nel burro di cacao, è raccomandata durante la gravidanza. Permette alla gravidanza di procedere senza problemi. E gli acidi come l'acido linolenico e l'arachide servono a prevenire lo sviluppo del diabete, compreso il diabete gestazionale.

Quando si allatta al seno

Il cioccolato durante l'allattamento aiuta ad alleviare la depressione, che spesso si verifica nelle donne dopo il parto. Il cioccolato bianco contiene vitamina E, che ha un effetto positivo sull'equilibrio ormonale, migliora la salute delle unghie e del derma e regola il sistema endocrino. Le vitamine del gruppo B normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale, hanno un effetto calmante sul sistema nervoso e stimolano l'attività del cervello.

Il calcio è essenziale per una nuova madre e il suo bambino, perché rafforza le ossa e i denti, ed è una prevenzione del rachitismo nei bambini.

Anche se il cioccolato fondente è considerato più sano della versione bianca, si raccomanda comunque di mangiarlo durante il periodo dell'allattamento. Questo perché contiene molta meno caffeina, che può causare ansia o insonnia nei bambini. Tuttavia, un tale prodotto dovrebbe sempre essere naturale. Se il cioccolato contiene coloranti, aromi ed emulsionanti, è meglio rifiutarne l'uso. Il prodotto può essere introdotto a partire dal terzo mese, ma solo dopo aver consultato il medico. Dopo l'uso di questa varietà di cioccolato, è necessario monitorare le condizioni del bambino per due giorni per escludere la possibilità di una reazione allergica.

Per i bambini

Nonostante il fatto che il cioccolato abbia proprietà benefiche per il corpo del bambino, i medici continuano a consigliare di non darlo a un bambino sotto 1,5 anni. Il fatto è che contiene caffeina, teobromina e zucchero, che attivano il sistema nervoso, il che non è necessario in età infantile. I bambini stanno appena imparando a conoscere il cibo e i loro denti stanno spuntando, quindi non c'è bisogno di eccitare ulteriormente il loro sistema nervoso.

Quando si perde peso

Il cioccolato bianco non dovrebbe mai essere consumato durante una dieta. La barretta dolce non contiene molti ingredienti sani per il corpo, allo stesso tempo la concentrazione di fave di cacao qui è inferiore al 35%. Spesso a questo tipo di cioccolato vengono aggiunti latte, vari esaltatori di sapore e di aroma, ecc. In tal caso, è difficile dire che il cioccolato bianco si riferisce a prodotti dietetici.

Danni e controindicazioni

Parlando del cioccolato bianco e delle sue proprietà benefiche, dobbiamo anche sottolineare gli aspetti negativi di questo prodotto. Prima di tutto, bisogna notare che la composizione di una tale prelibatezza contiene molto zucchero e grassi del latte, il che la rende molto calorica. Di conseguenza, queste calorie hanno un impatto negativo sul metabolismo del corpo, portando ad uno squilibrio. Questo può portare all'obesità.

Le persone che sono inclini alle allergie dovrebbero fare attenzione quando mangiano cioccolato. Questo perché questo prodotto contiene burro di cacao, che a volte provoca una reazione allergica. L'uso del cioccolato bianco è noto per provocare pressione alta e aritmia.

L'alto livello di zucchero nel trattamento porta ad un aumento di questo indice nel sangue. Questo si traduce in una riduzione del flusso sanguigno nei vasi sanguigni. Questo non significa che dobbiamo smettere di mangiarlo del tutto, dobbiamo solo limitarne il consumo.

Si può osservare un'intolleranza individuale. Altre controindicazioni includono insonnia, mal di testa, pressione alta, irritabilità nervosa, infanzia e disbatteriosi intestinale.

Non dovrebbe essere mangiato all'ora di andare a letto.

Come scegliere e conservare

Se il cioccolato bianco contiene oli idrogenati e vari altri additivi, non si può parlare di sicurezza e utilità di tale prodotto. È quindi importante leggere le informazioni sull'etichetta del prodotto quando lo si acquista. Anche se anche le marche più popolari possono indicare queste sostanze nei loro prodotti, dato che il loro uso non è vietato dalla legge.

Tuttavia, se volete acquistare un prodotto di qualità, dovreste scegliere barrette di cioccolato che contengono solo burro di cacao. Il cioccolato dovrebbe essere solido e senza grumi. Va notato che un prezzo basso dovrebbe essere sospetto, poiché il vero cioccolato non può essere economico.

Per quanto riguarda le condizioni di conservazione, ricordate che il cioccolato ha paura della luce del sole, quindi non dovete esporlo al sole. In tali condizioni, il prodotto non solo inizierà a sciogliersi, ma svilupperà anche un sapore amaro.

La temperatura ottimale di conservazione del cioccolato è di 16 gradi sopra lo zero. Anche a 21 gradi, il cioccolato comincia a sciogliersi, o più precisamente, il burro di cacao si scioglie. Quando la temperatura si abbassa, il grasso del burro comincia a cristallizzare e sulla superficie precedentemente lucida della barretta appare un rivestimento bianco. La conservazione in frigorifero avrà lo stesso effetto. Solo in questo caso, la placca sarà il risultato della cristallizzazione del saccarosio, avvenuta durante il congelamento dell'acqua. Quindi anche il frigorifero non è adatto a questo scopo.

Bisogna anche ricordare che il cioccolato deve essere protetto dagli odori estranei, che può assorbire facilmente.
Il cioccolato bianco può essere conservato fino a un mese.

Come fare il cioccolato bianco in casa

I principali ingredienti necessari per fare il cioccolato bianco in casa sono il burro di cacao, lo zucchero e il latte in polvere. Prendete 100g di tutti gli ingredienti. Il burro di cacao è disponibile in farmacia o in un negozio di dolciumi specializzato. Nella barra finita la sua concentrazione dovrebbe essere del 30% della massa totale. Va notato che si dovrebbe usare lo zucchero a velo, perché si scioglie molto meglio. I cristalli possono rimanere se si usa lo zucchero.

Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria. Poi aggiungere lo zucchero a velo, la vanillina e il latte in polvere. Il latte per bambini può essere usato al posto di quest'ultimo.

Mescolare tutti gli ingredienti con un mixer o una frusta a bagnomaria. Per evitare che il composto si attacchi alla padella, ungetela con del burro. Versare il composto di cioccolato negli stampi preparati. Mettere gli stampi in frigorifero per un'ora e mezza. Una volta trascorso il tempo specificato, i pezzi di cioccolato cotti possono essere serviti. Alcuni lo mettono in tavola come dessert o lo aggiungono a prodotti da forno.

Come sciogliere il cioccolato bianco

Prima di sciogliere una tavoletta di cioccolato bianco, devi sapere che ha un punto di fusione più basso rispetto alle altre varietà di cioccolato. Per questo è importante fonderlo correttamente, in modo che non si surriscaldi e ne alteri il sapore.

Quindi, il modo più comune è quello di usare un bagno d'acqua. Per fare questo, prima tagliate il dolce in piccoli pezzi, o grattugiatelo. Dopodiché, sono necessarie due pentole, una delle quali deve essere riempita d'acqua, in modo che il fondo del secondo recipiente, in cui verrà messo il cioccolato, non sia in contatto con il liquido. Una volta che l'acqua ha raggiunto l'ebollizione, mettere la padella con il cioccolato e ridurre il calore in modo che il liquido non bolla. È importante mescolare costantemente la dolcezza. Togliere il dolce quando è quasi completamente sciolto, ma rimangono ancora piccoli grumi. Si consiglia di aggiungere un po' di burro al cioccolato fuso per evitare che si formino grumi.

Potete usare il microonde per questo scopo. Il microonde deve essere impostato su una potenza massima di 50 gradi. Mettete il cioccolato bianco tritato in una ciotola di plastica o di vetro e mettetelo nel microonde per 30 secondi, poi controllate il dolce. Se necessario, la procedura deve essere ripetuta.

Fatti interessanti sul cioccolato

1. Il cioccolato contiene un composto chiamato teobromina, che è considerato velenoso per gli animali.
2. La barra di cioccolato più grande pesava più di 4 tonnellate, mentre era lunga più di 5 metri, larga circa 3 metri e spessa 25 centimetri.
3. In media, un albero di cacao produce circa 2.500 semi. Per dare frutti, la pianta deve avere almeno cinque anni. E ci vogliono 400 semi di cacao per produrre una libbra di cioccolato.
4. Il cioccolato più costoso è quello che pesa meno di 0,5 chilogrammi. Costa 2,6 mila dollari.
5. I primi a provare il cacao furono i messicani Mocaya e Omelkey. Questo è successo circa mille anni prima della nostra era.

Foto di cioccolato bianco

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