Meringa: proprietà e ricette utili

La consistenza leggera e ariosa delle meringhe lo rende un piatto unico. Un gustoso piatto di meringa che ha lasciato il segno in tutto il mondo. La tecnologia della meringa è particolarmente facile da preparare. Il dolce soffice si sposa perfettamente con una tazza di tè caldo. La sua squisita consistenza cremosa permette di fare diverse variazioni con le forme. L'aggiunta di coloranti alimentari aiuta a creare un'atmosfera di festa e ad aggiungere un tocco di ottimismo. Questo dessert è una delle delizie salutari. I bambini lo adorano e il gusto è riverito da persone di tutte le età. La sua consistenza ariosa e il suo ripieno elastico non ostacoleranno gli amanti dei dolci.

Cos'è la meringa

La meringa è un dolce arioso che contiene albumi montati con zucchero. Questo piatto ha avuto origine in Francia, che ha iniziato a produrre il dolce già nel XVII secolo. Alcuni produttori aggiungono vaniglia, estratto di mandorle e altri additivi per migliorare il sapore. Per rendere le meringhe più gustose possibile, si devono usare solo ingredienti naturali.

Il morbido ripieno del dessert è coperto da uno strato croccante che sembra sciogliersi sulla lingua. I coloranti alimentari possono essere aggiunti al ripieno della meringa per creare un pigmento di colore specifico. L'aggiunta di diversi ingredienti aiuta ad ottenere i diversi ripieni di sapore che piacciono tanto alla gente.

Tipi di

1. Meringa francese. Questo tipo è un classico che è ancora attuale. Ci sono solo due ingredienti: albume e zucchero bianco. È abbastanza semplice da preparare ed è una base necessaria per altre variazioni culinarie. Si cuoce in forno a una temperatura non superiore ai 90 gradi.
2. Meringa svizzera. Questo tipo contiene tre ingredienti: albume, zucchero bianco e vanillina. Si cuoce a 70 gradi centigradi. Il gusto caratteristico della vaniglia aggiunge un sapore raffinato e unico al piatto.
3. Meringa italiana. Questo tipo tiene bene la sua forma e ha uno strato superiore particolarmente liscio. La meringa esce molto croccante. Il segreto principale è fare lo sciroppo con acqua e zucchero, che poi si lega con l'albume. Questo rende la meringa una forma corretta e perfetta.

La differenza tra meringa e meringa

I due concetti sono molto spesso confusi. Entrambi i piatti hanno lo stesso set di prodotti, ma c'è una caratteristica distintiva. La meringa consiste in una crema che ha una consistenza densa. Una meringa è una pasta pronta che è stata cotta in forno a partire dalla meringa.

C'è anche una differenza nella conservazione dei prodotti. La meringa può essere conservata a lungo solo a bassa temperatura, mentre la meringa può essere tenuta all'asciutto in casa.

Composizione e calorie

Gli ingredienti principali per il soffice dessert sono:

• Albume d'uovo.
• Zucchero bianco.

Altri prodotti possono essere usati come additivi alimentari, che aggiungono sapori e colori ricchi. La meringa classica ha un colore bianco come la neve.

• Il valore calorico del piatto è di 305 kcal per 100 g.
• proteina - 2,5 g.
• Grassi - 0 g.
• Carboidrati - 80 g.

Questo piatto è un dessert, quindi è meglio mangiarlo in quantità limitata. L'alto contenuto proteico aiuta a costruire la massa muscolare, e i carboidrati necessari aggiungono energia per tutta la giornata. Il dessert appartiene ai carboidrati veloci, che sono facilmente digeriti dal corpo. La specialità francese è completamente priva di grassi, il che aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso con un adeguato esercizio fisico.

I benefici delle meringhe

Benefici generali

1. Il dolce francese è ricco di niacina, che aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e migliora la memoria. Altre proprietà benefiche di questa sostanza sono la normalizzazione del sistema digestivo e l'aumento della resistenza del corpo allo stress e al sovraccarico nervoso. La sostanza contenuta nell'uovo di gallina aiuta ad eliminare le tossine nocive dalle cellule del fegato.
2. Se mangiato al mattino, aiuta a saturare il corpo di glucosio e a migliorare l'umore.
3. L'alto contenuto di carboidrati e le vitamine del gruppo B fanno un trattamento gustoso e abbastanza sano.

Per le donne

Le vitamine del gruppo B che si trovano nella meringa hanno un effetto benefico sul corpo femminile. Aiutano a normalizzare i livelli ormonali e hanno un impatto sull'aspetto. In quantità sufficiente, migliora la salute dei capelli, rafforza le piastre delle unghie, è coinvolto nella produzione di emoglobina e aiuta a ridurre il colesterolo cattivo. L'aggiunta di zucchero migliora significativamente l'umore e arricchisce il corpo di glucosio, che fornisce energia.

L'alto contenuto di calcio mantiene le unghie e le ossa in buone condizioni. Il consumo di questo dessert al mattino in quantità limitate non porta a un aumento di peso eccessivo. Il magnesio nelle proteine del pollo aiuta il sistema nervoso a lavorare meglio. Il dolce è anche facilmente digeribile, quindi non avrete problemi con il vostro sistema digestivo dopo averlo consumato. Il sodio e il potassio aiutano a mantenere l'equilibrio idro-alcalino. Questo aiuta ad eliminare il gonfiore, che ha un effetto positivo sulla salute del corpo e lo mantiene fresco e riposato.

Per gli uomini

Per gli uomini, questo dessert aiuta il sistema cardiovascolare a lavorare meglio e migliora la concentrazione della memoria. Le proteine utili partecipano al metabolismo digestivo e permettono al corpo di funzionare come un orologio. Il glucosio ti dà una spinta di energia ed è ottimo per sollevare il tuo spirito. La niacina regola il livello di acidità nello stomaco, che è una funzione importante per una digestione confortevole.

Le vitamine del gruppo B forniscono all'organismo maschile sostanze utili. Le proteine, che sono ben digerite, permettono agli uomini che sono attivamente impegnati nello sport di costruire massa muscolare. Non dovete preoccuparvi di aumentare di peso se consumate il dolce nella prima metà della giornata.

Il ferro, il magnesio e l'alto contenuto proteico aumentano la potenza maschile e danno energia per tutta la giornata. La vitamina PP stimola il metabolismo e rimuove le tossine dal corpo.

Gravidanza

L'albume dell'uovo di gallina contiene un gran numero di vitamine e minerali che sono essenziali durante la gravidanza. Il ferro aiuta a ripristinare i livelli di emoglobina, che spesso mancano. L'alto contenuto di calcio e magnesio permette al sistema nervoso di funzionare bene e rafforza le ossa, le unghie e i capelli. Il sodio e il potassio impediscono il ristagno dei liquidi in eccesso nel corpo. La pressione sanguigna si normalizza e la concentrazione migliora.

Per il bambino nel grembo materno, questi componenti aiutano lo sviluppo mentale. Il dolce migliora l'umore e normalizza gli ormoni, che spesso cambiano durante la gravidanza. Mangiare meringa in piccole quantità è pienamente giustificato. Questo dolce può essere mangiato durante tutta la gravidanza, così come subito dopo il parto.

Quando si allatta al seno

Le giovani madri dopo il parto sono molto attente a ciò che mangiano per non danneggiare il loro bambino. Nessuna meringa non è affatto pericolosa. Tuttavia, il bambino può avere reazioni allergiche all'aggiunta di coloranti artificiali, quindi vale la pena prestare attenzione alla composizione naturale. Fornirà al latte materno le vitamine B essenziali e altri micronutrienti altrettanto utili.

Il neonato riceverà ferro e calcio. Questi prendono parte alla formazione delle ossa e all'attività del cervello. Quando si allatta al seno, bisogna fare attenzione alla salute, dando la preferenza alle formule naturali.

Per i bambini

Per i bambini, questi dolcetti possono essere introdotti nella dieta dall'età di tre anni. L'albume d'uovo di pollo è una fonte di proteine, che è così importante nello sviluppo del corpo del bambino. Le vitamine B e PP regolano i livelli di colesterolo nel sangue. Arricchiscono il corpo del bambino con sostanze essenziali che contribuiscono a una comoda digestione.

L'infanzia è un periodo di maggiore stress per il cervello e l'attività fisica. Questo periodo è associato alla formazione delle ossa, che ha bisogno di un alto contenuto di calcio. La meringa è un ulteriore ingrediente gustoso che può fornire ai bambini oligoelementi benefici. Il magnesio, che è anche disponibile in quantità sufficiente, gioca un ruolo nella formazione dell'attività cerebrale. Il magnesio aiuta anche il sistema nervoso e combatte l'eccessiva eccitabilità nei bambini.

Un delizioso dessert aiuta ad aumentare il glucosio nel sangue, che è responsabile dell'attività. Il sapore migliora l'umore e dà energia per affrontare le sfide di questa difficile età.

Dimagrire

Molte persone nella ricerca di ideali di bellezza abbandonano completamente lo zucchero e tutti gli alimenti zuccherati. Questo approccio è fondamentalmente sbagliato. I cibi dolci dovrebbero essere presenti in qualsiasi dieta equilibrata, anche quando si perde peso. Durante questo periodo, il corpo ha bisogno delle vitamine B benefiche che si trovano nelle meringhe. Le proteine partecipano al sistema digestivo e permettono di integrare la dieta di chiunque stia perdendo peso. I carboidrati non dovrebbero essere evitati del tutto.

C'è una regola generale seguita da tutti i nutrizionisti esperti e dai mangiatori attenti alla salute. I carboidrati dovrebbero essere consumati nella prima metà della giornata, poi andranno in energia e saranno bruciati. Non si dovrebbero consumare meringhe la sera, perché il loro contenuto calorico è elevato. Una quantità dosata del gustoso dessert delizierà il palato senza il pericolo di depositare in chili extra.

Gastrite

La gastrite è stata chiamata la malattia del nostro tempo. Le pareti dello stomaco infiammate richiedono una dieta rigorosa per evitare il ripetersi della malattia. A stomaco vuoto, tali dolci non dovrebbero certamente essere consumati. Dopo il pranzo o la cena, si può gustare una piccola quantità di un gustoso dessert. La gastrite è associata a un aumento della produzione di succo gastrico, che ha un effetto irritante sulle pareti infiammate dello stomaco.

Non ci sono assolutamente ingredienti nelle meringhe che possono provocare un effetto irritante maggiore e aumentare la quantità di succo gastrico. Questo tipo di dolce è uno dei permessi in questa difficile malattia. La sua consistenza morbida e delicata è ben digerita nello stomaco e arricchisce il corpo di vitamine del gruppo B. Con la gastrite cronica, i micronutrienti sono un po' meno assorbiti, quindi in combinazione con una dieta adeguata, questo dessert può essere estremamente benefico.

Pancreatite

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas, che è responsabile di tutti i processi digestivi e della produzione di insulina. Questa condizione ha una lista piuttosto estesa di controindicazioni nella dieta. La meringa è uno dei dolci approvati che può essere goduto occasionalmente quando la forma acuta è finita.

Il dessert francese non ha assolutamente alcun effetto sul pancreas grazie alla sua consistenza delicata e all'uso di ingredienti naturali. I prodotti con coloranti alimentari innaturali dovrebbero essere evitati in questa condizione. Anche la meringa in quantità limitate non richiede la produzione di enzimi in grandi quantità.

Le vitamine B e PP essenziali e gli oligoelementi possono essere ottenuti combinando la meringa con altri alimenti approvati come un delizioso dessert. La meringa può essere usata come alternativa alle torte pesanti e burrose, che sono totalmente controindicate per la condizione.

Danni e controindicazioni

Non importa quanto sia delizioso il trattamento, ci sono sempre controindicazioni che vietano il consumo del prodotto, anche in quantità minime.

1. La principale controindicazione è un'intolleranza individuale all'albume. È molto raro, ma succede e dovrebbe essere evitato.
2. Diabete mellito. Questa malattia è caratterizzata da un aumento della quantità di glucosio nel sangue. La meringa è proibita nella lista degli alimenti a causa del suo alto contenuto di zucchero.
3. Essere in sovrappeso. La perdita di peso è possibile con la stretta osservanza di una dieta. Se siete obesi, i nutrizionisti di tutto il mondo vi consigliano di astenersi da questo prodotto, almeno per la prima volta.
4. Grandi quantità di dolci hanno un impatto negativo sui denti. Portano alla carie e ad altre malattie dentali.

Il modo corretto di conservare le meringhe

Il dessert gourmet deve essere conservato in un contenitore ermetico con un coperchio stretto che si adatta perfettamente all'intera superficie. La meringa ha una breve durata di conservazione, specialmente quella fatta in casa. Conservare a una temperatura ambiente non superiore ai 25 gradi. In piena luce del sole, comincerà rapidamente a rovinarsi e a perdere la sua forma attraente. L'area di stoccaggio deve essere saldamente schermata dalla luce del sole, che può causare lo scongelamento.

Può essere congelato

A basse temperature il prodotto finito comincerà a indurirsi e a perdere il suo sapore. Se necessario, può essere sottoposto al processo di congelamento, ma il sapore sarà praticamente perso.

Come fare le meringhe: ricette

Il processo di cottura piuttosto semplice ha molte varianti. Ogni ricetta ha il suo sapore individuale.

La cottura della meringa richiede una precisione speciale. Qualche goccia d'acqua sui piatti o l'aggiunta di un piccolo tuorlo d'uovo può rovinare la loro struttura. È importante asciugare tutti gli utensili e separare i bianchi dai tuorli con utensili speciali. Solo allora si può ottenere la consistenza desiderata. Questo servirà come struttura di base per il dessert.

Gli chef professionisti montano gli albumi solo con la frusta. I loro movimenti sono diretti in diverse direzioni, oltre che in alto e in basso. Questo permette di ottenere la consistenza desiderata e una spuma densa.

Ricetta con zucchero vanigliato

Prodotti:

• Uovo (solo albume) - 3 uova.
• Zucchero bianco - 150 gr.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaio.

Ricetta passo dopo passo:

1. Separare il tuorlo dal bianco e ripetere la procedura con tutte le uova. Questa procedura è molto importante. Il successo successivo del piatto dipenderà dalla chiara separazione dei bianchi dai tuorli. Mettere gli albumi in una ciotola.
2. Mescolare lo zucchero bianco con lo zucchero vanigliato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versare gli albumi nella ciotola del mixer e battere a neve ferma. Se non avete un mixer a portata di mano, potete usare un frullatore o una frusta. La cosa principale è assicurarsi che la consistenza sia completamente omogenea e spumosa. Battere ad alta velocità.
4. Aggiungere lo zucchero miscelato alla miscela proteica risultante e riaccendere il frullatore alla massima potenza. La cosa più importante è ottenere i cristalli di zucchero completamente sciolti e una struttura omogenea.
5. Mettere la carta da forno speciale su una teglia rettangolare e tagliarla in modo che non si sovrapponga ai bordi.
6. Mettere la miscela di crema dal mixer nella pinza da forno. Dovrebbe avere una forma speciale per garantire che tutti i dolcetti abbiano la stessa forma e consistenza. Una forma che assomiglia a un piccolo fiore è considerata un classico. Gli ugelli possono essere di diverse dimensioni.
7. Preriscaldare il forno a 120 gradi e cuocere i dolcetti per 40 minuti fino a quando sono appena fatti.

Il piatto è considerato completamente cotto quando la sua forma assume una forma solida. Le meringhe devono essere lasciate raffreddare naturalmente prima di essere mangiate.

Meringa con aggiunta di succo di limone

Ingredienti:

• Uovo (solo albume) - 4 pezzi.
• Zucchero a velo - 150 g.
• Succo di limone - 1 cucchiaino.

Ricetta passo dopo passo:

1. Rompere le uova in una ciotola profonda e separare i bianchi dai tuorli. Prestare particolare attenzione a questo processo. I bianchi devono essere completamente separati.
2. Versare i bianchi d'uovo nella ciotola del mixer e battere ad alta velocità fino a quando non diventano rigidi.
3. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero a velo al composto. Mescolare tutti i prodotti ad alta velocità. Il tempo medio è da 3 a 5 minuti. Il succo di limone renderà la crema più liscia e di consistenza più uniforme.
4. Versare il composto liquido in una sacca da pasticcere o metterlo in un tagliapasta con una grande bocchetta a forma di stampo.
5. Foderare la teglia con carta da forno, mettendola in piano per tutta la larghezza della teglia. Disporre piccole meringhe a forma di fiore sulla teglia.
6. Una volta che tutto il vassoio è stato riempito di dolci, mettetelo in forno. Cuocere a una temperatura di circa 100 gradi e per 2 ore.

Le meringhe sono pronte quando si sono indurite. Dovrebbero essere serviti a temperatura ambiente.

Ricetta per la meringa su bastoncini

Ingredienti:

• Uovo (usare solo gli albumi) - 4 pezzi.
• Zucchero bianco - 170 g.
• Vaniglia - 15 g.

Se lo si desidera, si può usare del colorante alimentare per colorare.

Ricetta passo dopo passo:

1. Sbattere le uova in un contenitore separato e separare il tuorlo dal bianco. Ripetere la procedura con tutte le uova.
2. Sbattere gli albumi in un frullatore o in un mixer fino a che non siano lisci e spumosi.
3. Nella stessa ciotola aggiungere lo zucchero bianco e la vaniglia. Mescolare fino a quando i cristalli di zucchero si sono dissolti e il composto è omogeneo.
4. Per aromatizzare e colorare, usare il colorante alimentare nella stessa ciotola e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
5. Foderare una teglia con carta da forno. Mettere il composto in un sacchetto per le tubature. Crea delle belle meringhe dalla forma uniforme. La forma può essere con riccioli rotondi.
6. Aggiungere piccoli spiedini ad ogni billetta. Mettere nel forno preriscaldato per 2 ore a circa 90 gradi.

Una volta raffreddati, gli stampi dovrebbero essere completamente induriti e sodi. Luminose e gustose meringhe saranno una buona decorazione per la tavola.

Ricetta con cocco

Prodotti:

• Uovo (usare solo gli albumi) - 2 uova.
• Zucchero a velo - 100 gr.
• Acido citrico - 1 pizzico.
• Scaglie di cocco - 2 cucchiai.

Ricetta passo dopo passo:

1. In una ciotola profonda, sbattere tutte le uova. Separare gli albumi dai tuorli. In questa ricetta si usano solo i bianchi.
2. Montare i bianchi fino ad ottenere una spuma densa. Usare un mixer o la frusta domestica.
3. Aggiungere lo zucchero a velo e l'acido citrico. Mescolare bene fino a quando il composto è omogeneo.
4. Aggiungere le scaglie di cocco e mescolare uniformemente.
5. Mettere il composto in un sacchetto per le tubature. Se non ne avete uno, potete semplicemente usare un piccolo cucchiaio per modellare il composto di meringa nella sacca da pasticcere.
6. Stendere il composto di meringa su una teglia rivestita di carta da forno e dargli forma.
7. Preriscaldare il forno a 100 gradi e mettere il dolce nel forno. Cuocere per 2 ore.

La consistenza del cocco aggiunge un sapore raffinato e rende il piatto ancora più delizioso. La meringa deve essere raffreddata a temperatura ambiente e servita.

Ricetta meringa multicolore

Ingredienti:

• Albume d'uovo - 3 pezzi.
• Zucchero a velo - 100 gr.
• Mandorle macinate fini - 100 gr.
• Zucchero bianco - 100 gr.
• Colorante alimentare multicolore.

Ricetta passo dopo passo:

1. Aggiungere le mandorle e lo zucchero a velo in una ciotola. Mescolare gli ingredienti insieme.
2. Separare i tuorli dagli albumi in un contenitore separato. Si usano solo gli albumi. Montare gli albumi con la ciotola del mixer ad alta velocità fino a quando sono lisci e rigidi.
3. Aggiungere lo zucchero alla miscela di proteine e mescolare fino a quando i cristalli si sono dissolti e la consistenza è densa.
4. Aggiungere la prima ciotola di polvere di mandorle alla ciotola dei bianchi e dello zucchero. Mescolare fino a quando il composto è liscio. La consistenza dovrebbe essere spessa e soffice.
5. Aggiungere i coloranti alla miscela rigida secondo il gusto e il colore. Mescolare fino a quando il colore è omogeneo.
6. Mettere la consistenza rigida in una sacca per piping. Se non ne hai uno, puoi usare un normale cucchiaino.
7. Foderare una teglia con carta da forno e dare una bella forma.
8. Preriscaldare il forno a 120 gradi e cuocere per circa mezz'ora.

Quando sono pronte, le meringhe hanno una consistenza soda e si staccano bene dalla carta da forno. Un tale dessert viene servito freddo. La sua consistenza delicata lo fa sciogliere in bocca.

Come mangiare il galateo della meringa

La meringa è considerata una delle ricette gourmet più popolari. L'apparizione di questa prelibatezza sulla tavola è un vero punto culminante dell'occasione. Il galateo non vieta di mangiare le meringhe con le mani. La quantità desiderata dovrebbe essere messa su un piattino o un piccolo piatto. La meringa deve essere mangiata sopra di loro in modo che le briciole non si spargano su tutto il tavolo e sul pavimento. L'uso di un cucchiaio o di un coltello da dessert non è giustificato. La meringa è piccola e ha una consistenza soda, quindi le posate non sono necessarie.

Se la meringa ha una forma piuttosto grande, può essere tagliata in due parti uguali con un normale coltello da dessert per comodità. Un tovagliolo dovrebbe essere usato dopo il tea party. Queste sono le regole del galateo dettate dalla società moderna.

Fatti interessanti

Ci sono molti fatti interessanti su questo dessert:

1. Si racconta che fu inventato in una sera di festa quando il cuoco aveva solo due cose rimaste in tavola: zucchero e uova. Con un po' di immaginazione, ha inventato questa ricetta deliziosa e gradita.
2. Contiene proteine, che sono facilmente assorbite dal corpo e aiutano a costruire la massa muscolare durante l'allenamento. È una buona cosa per gli atleti e altre persone attente alla linea.
3. C'è una tradizione molto romantica in Spagna. Lo sposo nasconde l'anello in un morbido ripieno di meringa. La ragazza, completamente ignara, ne prende un morso. Il giovane si mette in ginocchio e confessa i suoi sentimenti.
4. La meringa non è adatta alla conservazione a basse temperature. Perdono il loro sapore e possono diventare rapidamente acidi. Una buona opzione sono i contenitori di vetro ben chiusi con un coperchio.
5. Un sacco di ricette deliziose sono state create con la meringa. Gli chef professionisti continuano a sperimentare e a creare nuove ricette a base di crema di meringa. Serve anche come decorazione per molti dolci nelle occasioni di festa.
6. La città di Seul ha creato il caffè meringa solo pochi anni fa. Il piatto viene servito in una tazza, con cubetti di meringa posati sopra, che si possono mangiare. Non si sciolgono nella bevanda di caffè, ma ci stanno sopra. I cubetti tengono bene la loro forma e mantengono la bevanda calda. Il piatto è molto popolare tra i visitatori e i turisti.

Foto meringa

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