Fette di ramson: 20 ricette

Nel Medioevo, la pianta selvatica era usata come protezione contro la peste e il colera. Per secoli, il ramson è stato incluso nelle ricette di cucina casalinga, usato nella medicina popolare per trattare lo scorbuto, migliorare la digestione e purificare il sangue. La pianta erbacea, che contiene quantità significative di vitamine C, A, beta carotene, ha assorbito le migliori proprietà di aglio, cipolle.

Cos'è il ramson, dove cresce e che sapore ha?

I nomi della stessa pianta nella famiglia Amaryllis, sottofamiglia Onion, genere Onions, aglio selvatico, cipolla orso, bulbo, chenseli.

La pianta è composta da un bulbo allungato, uno stelo eretto e grandi foglie lanceolate. È spesso confuso con il mughetto e l'elleboro. Sa di aglio.

Le piante selvatiche sono raccolte più spesso, ma in condizioni climatiche adatte il ramson cresce bene nei giardini dei cortili privati e delle dacie.

Dove coltivare

In Russia, la cipolla dell'orso cresce nelle foreste ombrose di latifoglie, nei corsi d'acqua più bassi, nei burroni della parte europea. È particolarmente abbondante nelle regioni di Mosca e Leningrado.

Un altro tipo di ramson è diffuso nel Caucaso, Kamchatka, Urali, Siberia, Priamur'ye, Primorye.

Quando scegliere

Nel Caucaso, il ramson viene raccolto in febbraio-marzo; nella zona di Mosca, in maggio-giugno; in Siberia, negli Urali, nell'Estremo Oriente, in aprile-maggio. L'inizio della vegetazione dei dicotteri può essere giudicato dalle ortiche. Le piante iniziano a vegetare nello stesso momento.

L'aglio selvatico conserva le sue proprietà benefiche fino alla fioritura. Le giovani foglie tagliate vengono raccolte in fasci e conservate in frigorifero o in scatola.

Per evitare di confondere la pianta benefica con il mughetto velenoso o il ramson, bisogna raccogliere e strofinare una foglia. Se sentite odore di aglio, avete a che fare con il ramson. Le piante velenose hanno solo l'odore della foresta.

Questo è interessante! Sapevi che nella città tedesca di Eberbach c'è un festival annuale del ramson, dove puoi imparare le sfumature della coltivazione, della raccolta e provare piatti e dolcetti fatti in casa con questa pianta.

Come è il sapore

A differenza dell'aroma pungente dell'aglio, il gusto del ramson non è così amaro. È piacevole, piccante, simile ai germogli di aglio verde, ma più mite.

È elencato nel Red Data Book

A causa della raccolta di massa di prodotti selvatici da parte della popolazione, la cipolla è entrata nella lista rossa in Bashkortostan, Sverdlovsk, Chelyabinsk, Tyumen oblasts e Khanty-Mansi Autonomous Okrug.

Un'altra specie di ramson, la cipolla orsina, è inclusa nel Red Data Book delle regioni di Stavropol, Leningrado, Bryansk, Kursk, Smolensk, Lipetsk, Mosca e Ryazan.

Qual è l'uso di ramson

Cento grammi di aglio selvatico integrano il fabbisogno giornaliero dell'organismo in acido ascorbico del 110% e in vitamina A dell'80%. Inoltre, le foglie della pianta concentrano rame, coinvolto nella sintesi dei globuli rossi, collagene e selenio con proprietà antiossidanti.

Azioni utili di ramson:

• migliora la secrezione delle ghiandole digestive;
• aumenta l'appetito;
• ferma la diarrea;
• rafforza il sistema immunitario;
• controlla i livelli di colesterolo;
• accelera le reazioni metaboliche;
• normalizza il sistema nervoso;
• abbassa la pressione sanguigna;
• stimola la funzione del cuore;
• Liquefa, espelle il catarro dai bronchi;
• blocca l'attività degli elminti.

Il ramson crudo viene consumato o decotto per raffreddori, infezioni intestinali, flatulenza, tosse, ipertensione. Le tinture alcoliche vengono strofinate e fatte lozioni per reumatismi, sciatica, bronchite, eruzioni cutanee.

Danni e controindicazioni

L'aglio selvatico stimola la digestione. Per questo motivo, il prodotto è controindicato in epatite, pancreatite, colecistite. I medici non lo raccomandano per le donne in gravidanza e in allattamento, usarlo a stomaco vuoto per la gastrite con iperacidità, ulcera peptica, ulcera intestinale.

Un consumo eccessivo della pianta può portare a mal di testa, diarrea e insonnia.

Come arrostire il ramson velocemente e deliziosamente

Il ramson selvatico può essere fritto crudo o bollito. Il prodotto fritto in padella viene servito come antipasto a parte o come contorno al pesce o alla carne.

Ramponi fritti alla cecena

Per creare un piatto salato, preparare:

• 100 g di rampson;
• 0,5 l di acqua;
• 2 cucchiai di passata di pomodoro;
• pepe, sale;
• 30 ml di olio vegetale.

Come arrostire:

1. Sbucciare, sciacquare i gambi della pianta. Rimuovere la pellicola trasparente e tagliare a pezzi.
2. Mettere una pentola d'acqua salata sul fornello. Portare a ebollizione, gettare i gambi. Far bollire per 5 minuti.
3. Sciacquare in un colino. Quando l'acqua è drenata, mettere i gambi tritati in una padella calda con olio vegetale.
4. Soffriggere i ramponi fino a farli dorare. Aggiungere il concentrato di pomodoro e condire con il pepe.

Suggerimento! L'olio può essere sostituito con il burro e il concentrato di pomodoro con un pomodoro schiacciato.

Lattuga coltivata in casa con pasta di pomodoro

Questo piatto è fatto con aglio selvatico in salamoia, che si sposa bene con i pomodori.

Ingredienti:

• 6 pomodori ciliegia;
• 100g di rampson;
• 50 ml di salsa marinara;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• pepe, sale.

Come prepararsi:

1. Mettere una padella con l'olio su un fuoco medio. Arrostire i pomodorini, tagliati in quattro pezzi.
2. Tagliare i gambi di ciliegia lavati in 3 pezzi e aggiungerli ai pomodori.
3. Dopo 3 minuti di frittura aggiungere la salsa marinara e il pomodoro.
4. Condire con sale e pepe. Brasare per 5 minuti, mescolando continuamente.

Servire come contorno piccante su pesce alla griglia, costolette di maiale o spiedini.

14 ricette di ramson

In Germania, l'aglio selvatico viene aggiunto ai prodotti da forno e al pesto. Nel Caucaso, i giovani steli della pianta erbacea sono utilizzati per preparare piatti caldi e torte ossete. In Russia il ramson viene mangiato con sale e pane, trasformato in insalate, torte fritte.

Questo è interessante! Sapevi che Carlo il Grande, un conoscitore di spezie, raccomandò di coltivare il ramson nei giardini reali e privati, e incluse la pianta nel "Capitularium sulle terre e il sistema giudiziario dell'impero".

Insalata con ramson e uova

Per fare questo piatto vitaminico primaverile, avrete bisogno di:

• 0,5 mazzetti ciascuno di rampson, cipolla verde;
• due uova;
• 2 cucchiai di maionese;
• sale;
• 2 spicchi d'aglio.

Fasi di preparazione:

1. Bollire, tagliare a dadini le uova. Tritare il ramson, tagliare le bucce di cipolla.
2. Sbucciare, schiacciare l'aglio con uno schiaccia aglio.
3. Mescolare gli ingredienti tritati in una ciotola, salare, aggiungere la maionese.
4. Mescolare, poi mettere in un'insalatiera.

Suggerimenti! L'insalata sarà meno calorica se si sostituisce la maionese con lo yogurt greco.

Insalata serrano

Il sapore brillante e piccante di questa insalata piacerà sicuramente agli amanti della cucina coreana.

Ingredienti:

• un mucchio di ramponi;
• una carota;
• 1 cucchiaino di condimento coreano per carote;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• sale;
• 50 ml di olio vegetale.

Preparazione:

1. Separare i gambi dalle foglie. Risciacquare.
2. Mettere una pentola d'acqua sul fornello. Una volta in ebollizione, immergere il ramson nell'acqua e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
3. Scolare l'acqua bollente e versare acqua fredda sul prodotto.
4. Quando la bearnaise si è raffreddata, toglierla dalla padella.
5. Grattugiare le carote in lunghe cannucce e metterle in un'insalatiera.
6. Aggiungere il ramson, condire con il kit di spezie coreano per carote e il succo di limone.
7. Scaldare l'olio in una padella e versarlo sull'insalata.

Coprire l'insalatiera con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per un paio d'ore.

zuppa di crema di ramson

Per una zuppa sana e gustosa, preparare:

• 50g di foglie di aglio selvatico;
• 0,5 kg di patate;
• una cipolla;
• 1,2 litri di acqua;
• pepe, sale;
• panna acida per servire.

Come prepararsi:

1. Scaldare l'olio in una casseruola dalle pareti spesse. Soffriggere la cipolla tagliata a dadini.
2. Sbucciare, affettare e tagliare a dadini le patate e aggiungerle alla cipolla. Versare l'acqua sulle verdure, far bollire fino a quando sono morbide.
3. Aggiungere il rampson al brodo vegetale. Condire con sale e pepe.
4. Frullare il contenuto della pentola con un frullatore a immersione.

Mettere un cucchiaio di panna acida in ogni ciotola appena prima di servire.

Pesto di amarene saltate

Una salsa a base di ramson ha lo stesso sapore del pesto di basilico.

Ingredienti:

• 50 g ciascuno di nocciole, parmigiano grattugiato;
• 100 g di foglie di aglio selvatico;
• mezzo limone;
• 60 g di olio d'oliva;
• Gusto: pepe, sale.

Istruzioni per fare la salsa al pesto:

1. Arrostire le noci in una padella asciutta. Tritare le noci per farne un crumble in qualsiasi modo si voglia.
2. Lavare il ramson. Separare le foglie dai gambi, pestarle e macinarle in un mortaio.
3. Aggiungere il formaggio, le nocciole, il pepe e il sale al composto verde.
4. Spremere il succo di un limone e testare la salsa in lotti.
5. Quando è crostata, versare l'olio e mescolare per combinare.

Suggerimento! Conservare la salsa in frigorifero in un barattolo di vetro dove il pesto mantiene la sua utilità per 7 giorni. Se lo congelate, potete conservarlo fino a quattro mesi.

Polpette alla curcuma con uovo

Per fare questi gustosi e saporiti involtini primavera avete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200g di cipolle verdi;
• 300g di aglio selvatico
• 1 cucchiaio di latte;
• 6 g di lievito secco;
• aneto verde;
• 400g di farina;
• un uovo crudo; quattro uova sode;
• 3 cucchiai. 1 litro di olio vegetale, 30 g di burro;
• 20g di zucchero;
• 0,5 cucchiaini di sale.

Come prepararsi:

1. Attivare il lievito facendo uno starter. Aggiungere il latte caldo, 0,5 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, mescolare. Mettere al caldo e aspettare che il volume aumenti.
2. Setacciare la farina in una ciotola attraverso un setaccio, aggiungere lo zucchero e il sale.
3. Sbattere l'uovo, versare l'antipasto, mescolare, lasciare per un quarto d'ora.
4. Aggiungere l'olio vegetale, lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo, in modo che non si attacchi alle mani.
5. Dopo un'ora, lavorate l'impasto a metà e lasciatelo per altri 60 minuti.
6. Preparare il ripieno. Sbucciare le uova e tagliarle a cubetti.
7. Lavare le verdure, tritarle. Soffriggere il ramson in una padella, dopo un paio di minuti, aggiungere la cipolla, cuocere per 30 secondi.
8. Lasciare raffreddare il contenuto della padella e metterlo in una ciotola. Aggiungere le uova tritate, l'aneto, il sale e mescolare.
9. Dividere l'impasto in porzioni, rotolare in palline, fare delle tortillas. Mettere il ripieno al centro di ognuno, formare delle polpette.
10. Mettere i pezzi di pasta su una teglia da forno con la cucitura rivolta verso il basso. Spennellare con un tuorlo d'uovo per dorare meglio.
11. Cuocere per 25 minuti in un forno preriscaldato a 200°C.

Suggerimento! Foderare una teglia da forno con pergamena o carta oleata. Non oliate il vassoio, le torte non si attaccheranno.

Crostata salata al ramson

Un tortino appetitoso e sostanzioso che si sposa molto bene con i brodi.

Ingredienti:

• 75g ciascuno di prosciutto, punta di petto affumicata;
• 150g di formaggio duro;
• 200 gr di panna acida;
• 4 uova;
• 3 cucchiai di olio vegetale; 50 g di burro;
• 250g di farina di frumento e foglie di rampson;
• 25g di lievito fresco;
• sale, pepe.

Fasi di cottura:

1. Unire il lievito schiacciato con il latte e lo zucchero. Versare il composto nella farina setacciata e lavorare la pasta. Lasciare lievitare in un luogo caldo per un'ora.
2. Tritare finemente le foglie di ramson pulite ed essiccate.
3. Tagliare a dadini e friggere il prosciutto e la punta di petto.
4. Aggiungere il burro e il rampson tritato nella padella. Continuare la cottura per 3 minuti.
5. Sbattere le uova, aggiungere la panna acida, il formaggio a dadini e il contenuto della padella. Condire con sale e pepe e mescolare.
6. Foderare una teglia con carta da forno. Stendere la pasta stesa.
7. Svolgere i lati, disporre il ripieno. Coprire con un foglio di alluminio.
8. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere il prodotto mezzo finito nel forno.
9. Cuocere per 20 minuti con la pellicola e mezz'ora senza pellicola.

Servire la crostata calda o tiepida.

Gnocchi con ramponi e ricotta

Per fare questi gnocchi avrete bisogno di:

• 0,5 kg di ricotta;
• 3 uova;
• un fascio di ramponi;
• 1,5 cucchiai di acqua
• 0,6 kg di farina
• 2 cucchiai di aceto al 9% e olio vegetale;
• sale, pepe.

Algoritmo di cottura:

1. Scaldare leggermente l'acqua. Sciogliervi un cucchiaino di sale, sbattere 2 uova, versarvi l'aceto e l'olio.
2. Versare la farina a porzioni e impastare la pasta per gli gnocchi.
3. Mentre gli gnocchi riposano, preparate il ripieno.
4. Tagliare finemente il rampson. Mescolare con la ricotta, l'uovo, il sale e il pepe nero macinato e mescolare.
5. Stendere la pasta in una sottile pasta piatta. Ritagliate dei cerchi con uno stampo o una pila, mettete il ripieno al centro di ognuno e unite i bordi.
6. Mettere una pentola con abbondante acqua salata sul fornello. Una volta in ebollizione, aggiungere gli gnocchi. Quando bolle, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
7. Scaldare una padella con del burro. Friggere gli gnocchi cotti fino a doratura.

Servire su un piatto da portata con panna acida.

Gnocchi cinesi con ramponi

Chi ama il cibo dal sapore orientale amerà sicuramente i ravioli alla cinese.

Ingredienti:

• Un mazzo di aglio selvatico;
• 100g di funghi di legno sottaceto;
• una cipolla;
• 300g di cosce di pollo;
• un bicchiere di acqua bollente;
• 300-400g di farina;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 30 ml di olio vegetale;
• salsa di soia.

Metodo di preparazione:

1. Lavare e tagliare il montone. Sbucciare, tritare e friggere la cipolla. Mescolare con le erbe.
2. Tagliare la carne di pollo in piccoli cubetti. Soffriggere nell'olio, mescolare con la salsa di soia e soffriggere per un paio di minuti.
3. Tritare i funghi. Combinare con l'aglio selvatico, la cipolla e la carne.
4. Setacciare la farina in una ciotola e condirla con il sale.
5. Versare un bicchiere di acqua bollente, impastare la pasta. L'impasto deve essere elastico e non si attacca alle mani.
6. Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e lasciare per mezz'ora.
7. Togliere un pezzo di pasta, stendere uno strato sottile, ritagliare dei cerchi e mettere il ripieno. Legare i bordi come le mante.
8. Cuocere nella vaporiera per 15 minuti.

Il nostro consiglio! Se gli gnocchi hanno la forma di polpette, potete friggerli in una padella. Sarà ancora più gustoso!

Focaccine con ramponi e formaggio

Per fare queste sostanziose tortillas con aglio selvatico, preparate:

• Un fascio di ramponi;
• 200 g di formaggio;
• 400g di farina;
• una tazza di panna acida;
• 0,5 cucchiai di soda, sale.

Come prepararsi:

1. Setacciare la farina in una ciotola. Mescolare con sale, bicarbonato e panna acida. Impastare la pasta che non è appiccicosa alle mani.
2. Lavare, asciugare e tritare il rampson. Grattugiare il formaggio su una grattugia. Unire entrambi gli ingredienti e mescolare.
3. Dividere l'impasto in 12 parti uguali. Stendere una polpetta da ognuna di esse.
4. Mettere il ripieno sui pezzi di pasta. Riunire i bordi, pizzicare al centro. Stendere in tortillas.
5. Friggere in olio caldo su entrambi i lati fino a quando non diventano croccanti.

Servire caldo con panna acida.

Rotoli di pasta sfoglia con ramponi

Un piatto leggero e stagionale da servire come antipasto. I rotoli sono ottimi come spuntino.

Ingredienti:

• 200 g di pasta sfoglia;
• Un fascio di ramponi;
• 100g di formaggio;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 3 pezzi di pomodori secchi;
• pepe, sale.

Metodo di preparazione:

1. Tritare finemente i pomodori, pulire le foglie di aglio selvatico. Grattugiare il formaggio duro su una grattugia.
2. Unire gli ingredienti tritati, mescolare con l'olio, il pepe e il sale.
3. Scongelare l'impasto. Stendere la pasta in un rettangolo sottile.
4. Disporre il ripieno lungo il bordo lungo, arrotolare strettamente.
5. Tagliare la pasta in fette di 2 cm. Metteteli sulla teglia da forno.
6. Cuocere per 20 minuti in un forno preriscaldato a 200°C.

I rotoli possono essere mangiati freddi, ma sono più buoni caldi.

Cotolette di pollo con rampson e formaggio cagliato

Grazie agli ingredienti di carne e verdura tagliati a mano, le cotolette sono succose, con un sapore ricco e vibrante.

Ingredienti:

• 400g di filetti di pollo;
• 150g di ricotta
• 70g rampson
• 60g di fecola di patate
• 100 ml di olio vegetale;
• due uova
• sale.

Come prepararsi:

1. Tagliare il pollo con un coltello.
2. Tritare finemente le foglie di ramson lavate e asciugate.
3. Unire i filetti, la ricotta e l'aglio selvatico. Sbattere le uova, il sale e mescolare.
4. Mescolare l'amido. Mescolare ancora una volta.
5. Tagliare la carne macinata in cotolette e metterle in una padella riscaldata con olio.
6. Friggere per 3 minuti su ogni lato.

Servire caldo con verdure fresche.

Verde ramson pkhali

Uno spuntino saporito e gustoso che piacerà ai conoscitori della cucina georgiana.

Ingredienti:

• 70 g di noci;
• 250 g di rampson;
• un terzo di una cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 g di semi di melograno;
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco;
• 0,5 cucchiaino di luppolo suneli;
• sale, pepe.

Fasi di cottura:

1. Lavare, far bollire fino a quando sono morbide, le foglie di rampson (5 minuti). Raffreddare in una ciotola con acqua ghiacciata, scolare in un colino.
2. Tritare i gherigli di noce e arrostirli in una padella asciutta.
3. Tagliare la cipolla e l'aglio a pezzetti.
4. Unire tutti gli ingredienti, frullare con un frullatore a immersione.
5. Mescolare le spezie, l'aceto e il sale nelle verdure. Fare delle palline di impasto, appiattire un po' su entrambi i lati. Fare una rientranza in ognuno, mettere i chicchi di melograno.

Servire il pkhali come antipasto con un giovane vino georgiano.

Suggerimento! Sostituite l'aceto di vino con aceto di sidro di mele o succo di limone.

Nidi di pasta fillo con rampson

Preparare gli ingredienti per i nidi di pasta croccante con un ripieno gustoso:

• 200 g ciascuno di formaggio feta, ricotta;
• 50 g di qualsiasi formaggio duro;
• 100g di aglio selvatico;
• 50 ml di olio d'oliva o burro fuso;
• 1 uovo;
• 400g di pasta fillo.

Come fare e cuocere:

1. Tritare il rampson. Grattugiare il formaggio duro su una grattugia.
2. Sbriciolare la feta con una forchetta. Combinare con la cagliata, l'uovo, il formaggio e il rampson e mescolare bene.
3. Disponete un foglio di filo con il lato stretto rivolto verso di voi, spennellate la pasta e il bastone di legno con il burro.
4. Arrotolare il foglio di phyllo su uno spiedino, lasciando libero un bordo di 2 cm.
5. Riunire la pasta a fisarmonica e premere con la mano per mantenere la forma. Rimuovere il bastone, formare un nido unendo le estremità.
6. Mettere il ripieno nella cavità. Trasferire i nidi su una teglia foderata di pergamena.
7. Cuocere in forno per mezz'ora a 180 gradi.

Suggerimento! Non lasciare il phyllo per molto tempo all'aria perché la pasta si asciuga molto rapidamente. Preparate il ripieno in anticipo per lo stesso motivo.

Latte e nocciole

I germogli di ciliegia non maturi nel latte hanno un sapore cremoso e il sapore dell'aglio diventa meno pronunciato.

Iniziate la cottura in stile ceceno o caucasico friggendo il siskal e la ricotta:

1. Aggiungere il sale alla farina di mais e aggiungere l'acqua. Impastare in un impasto rigido.
2. Fate una polpetta della dimensione del palmo della vostra mano.
3. Mettere al centro 2 cucchiai di cagliata fresca e granulosa. Pizzicare i bordi e formare una polpetta allungata.
4. Friggere in una padella imburrata.

Sbucciare i giovani grappoli d'aglio selvatico acerbi, rimuovere eventuali detriti. Immergerli in acqua fredda in modo che la terra venga rimossa, far galleggiare le scaglie di rivestimento.

Sciacquare il ramson su un setaccio. Versare il latte vaccino intero in una casseruola 2 cm sopra il fondo. Una volta che è in ebollizione aggiungere le ciliegie aromatiche, chiudere il coperchio, stufare per 5 minuti fino a quando sono morbide.

Scaldare una padella con burro fuso, friggere il ramson tolto dalla padella, versare il latte in cui è stato stufato.

Servire caldo o freddo con siskal di ricotta.

Come cucinare il rampson per l'inverno: 4 ricette

Per migliorare il gusto e rendere i piatti più sani non solo in primavera, ma tutto l'anno, si raccoglie l'aglio selvatico. L'aglio selvatico viene salato, raccolto, messo in salamoia o usato nel modo più semplice per prolungare la durata di conservazione: il congelamento.

Questo è interessante! Sapevi che bastano due minuti per masticare una foglia di ramson per uccidere tutta la microflora patogena nella tua bocca?

Ramone sottaceto

L'aglio selvatico sottaceto mantiene il suo colore brillante, adatto per insaporire carni, insalate, creare ripieni di torte.

Ingredienti:

• 0,8 kg di rampson;
• 20g di sale;
• 40g di zucchero;
• 1 litro d'acqua;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 8 piselli di pimento;
• 4 chiodi di garofano.

Metodo di preparazione:

1. Sterilizzare i barattoli, bollire i coperchi di metallo.
2. Lavare il ramson, tagliare i gambi di 1,5 cm. Immergere alternativamente le piante in acqua bollente e in acqua calda per conservare il loro colore brillante.
3. Mettere nei barattoli e coprire con i coperchi.
4. Far bollire l'acqua, aggiungere il sale e lo zucchero. Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere l'aceto.
5. Versare la marinata di aglio selvatico sul collo dei vasi. Rotolare a testa in giù, coprire con una coperta.
6. Quando è pronto a raffreddare, mettere in un luogo buio e fresco.

Servire i ramponi sottaceto come spuntino a parte con il pane o aggiungerli a diversi piatti.

Rampson salato con pancetta

Preparare dolci ripieni per l'inverno è facile se hai un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne.

Scremare 400 g di grasso di maiale salato. Lavare 60 g di rampson. Tagliare la pancetta in piccoli pezzi e l'aglio selvatico in fette di 3-4 cm. Mettere entrambi gli ingredienti in una ciotola.

Tritare il cibo nel robot da cucina per cinque minuti e mescolare bene. Mettere la pancetta e il rampson in barattoli o contenitori alimentari puliti e asciutti e chiudere con i coperchi. Conservare le conserve solo in frigorifero. La durata di conservazione è di 4 mesi.

Asparagi adjika

Preparare gli ingredienti:

• 0,5 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 300 g del giovane rampollo;
• Pepe nero macinato, sale.

Come prepararsi:

1. Lavare e sterilizzare i vasi da mezzo litro e i coperchi.
2. Immergere il ramson per un po', poi rimuovere lo sporco e i detriti. Lasciare asciugare su un asciugamano da cucina. Tagliare a pezzetti con le mani.
3. Tritare le erbe in un frullatore o in un tritatutto, poi metterle in una casseruola.
4. Aggiungere il parmigiano grattugiato, sale e pepe, versare l'olio. Mettere la pentola sul fornello, portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco. Cuocere per 10 minuti.
5. Mettere l'adjika nei vasi e sigillare.

Aggiungere i pomodori e i peperoni per ammorbidire il sapore. Se si trascura la bollitura, in un paio di mesi l'adjika si inacidisce.

Burro e ramponi

Dividere i 250 g di burro vaccino morbido in due parti. Salare la prima parte e aggiungere l'aglio, pestato con la pressa, a piacere. Mescolare e mettere su pellicola trasparente e formare un rettangolo.

Tritare 20 g di rampson in un frullatore. Aggiungere il composto verde alla seconda parte del burro, mescolare per combinare, poi spalmare sulla prima parte. Arrotolare il burro e metterlo in frigorifero.

Con il prodotto preparato fare panini, aggiungere alla pasta, patate bollite.

Il ramson può essere congelato

È possibile congelare l'aglio selvatico in un congelatore domestico senza perdere le sue proprietà utili, purché la temperatura sia inferiore a 15°C.

Ricetta

Per mantenere il ramson succoso, è meglio congelare le piante cresciute con un gambo carnoso il giorno della raccolta.

Come congelare correttamente:

1. Immergere l'aglio selvatico in una bacinella di acqua fredda per un quarto d'ora.
2. Sciacquare accuratamente ogni foglia sotto il rubinetto su entrambi i lati. Rimuovere la pellicola bordeaux di copertura dai piccioli.
3. Mettere le piante su un telo di cialda, coprire con un secondo telo.
4. Raccogliere il ramson in piccoli fasci. Tritare i gambi e le foglie con un coltello.
5. Mettere in sacchetti o contenitori per alimenti. Scrivi una data attuale sul pacchetto e mandalo nel congelatore.

L'aglio selvatico congelato mantiene le sue proprietà di consumo per sei mesi.

Trucco di vita! Tagliare il ramson in pezzi di diverse dimensioni, confezionarli in diversi contenitori ed etichettarli secondo il tipo di cottura.

Come sbarazzarsi dell'odore eccessivo

Ci sono diversi modi per sbarazzarsi dell'alito cattivo dell'aglio selvatico.

1. Il metodo più efficace è mettere un cucchiaino di senape in bocca, spargerla per la bocca con la lingua, sputarla dopo mezzo minuto. Un po' di senape viene ingoiata all'interno per consolidare il risultato.
2. Se decidete di lavarvi semplicemente i denti con il dentifricio, questo non sarà sufficiente. Inoltre, dovrai raschiare la placca dalla lingua, usare il filo interdentale e un deodorante.
3. Funghi, purè di patate, noci e scorza di limone assorbono l'odore dell'aglio. Se i prodotti non aiutano, bevi un bicchiere di latte.
4. Le spezie sono un buon modo per mascherare l'odore sgradevole. Masticate prezzemolo verde, basilico, semi di cardamomo e sentirete odore di spezie.

Non solo i ramoni sono usati in cucina. L'aglio selvatico è usato per produrre una medicina chiamata Urzallin, che accelera la guarigione delle ferite purulente e delle piaghe da decubito. Grazie alle sue proprietà battericide, la pianta è usata come conservante in assenza di un frigorifero.