Piatti di pane raffermo: 23 ricette

Quando si conserva questo versatile prodotto alimentare, e comincia a diventare stantio velocemente, non affrettatevi a buttare via il pane. Dalla pagnotta secca si possono preparare molti piatti che faranno risparmiare il budget familiare, soddisfando il gusto più esigente.

Perché il pane diventa raffermo così velocemente

Appena il pane esce dal forno, l'umidità della mollica comincia a ridistribuirsi nella crosta e ad evaporare. Il raffreddamento rapido riduce al minimo il restringimento. In una stanza calda e climatizzata, il vapore acqueo fuoriesce più rapidamente.

Il peso del pane raffreddato è ridotto al quattro per cento del peso originale del pane caldo. L'ulteriore umidità evapora in modo uniforme.

Il pane raffermo ha forma e leggerezza. I pani tostati contengono meno umidità e impiegano più tempo ad asciugare.

Altre cause del pane raffermo sono l'invecchiamento dell'amido, l'ossidazione delle sostanze volatili e il deterioramento dell'odore e del sapore. Questo processo inizia 10 ore dopo la cottura.

Anche il tipo di farina con cui è fatto il pane influisce sul tasso di essiccazione. La farina di frumento si attacca più velocemente di quella di segale a causa del suo maggiore grado di acidità.

Durata di conservazione e stoccaggio

In media, il pane rimane fresco per tre giorni quando è imballato e per due giorni quando è disimballato. La temperatura di conservazione ottimale è di 20-25°C e un'umidità del 75%.

Dopo la scadenza della durata di conservazione, il pane non è più adatto a essere mangiato perché sviluppa funghi ammuffiti e ha un sapore stantio.

Le fluttuazioni di temperatura, l'alta umidità e il mancato rispetto delle norme sanitarie dei processi di produzione accorciano la durata di conservazione.

Un prodotto da forno messo in una teglia di legno, ceramica, ventilata o avvolto in un telo di lino conserva più a lungo il suo aroma, sapore e morbidezza.

L'imballaggio di fabbrica non è perforato, quindi a casa è una buona idea mettere il prodotto in un sacchetto di cellophane con dei fori.

Il pane ammuffito deve essere eliminato, mentre il pane raffermo può essere usato per fare diversi piatti.

Come rendere morbido il pane raffermo

Ci sono diversi modi per rianimare il pane raffermo:

In un forno a microonde.

Poco prima di mangiare, spruzzare le fette con acqua e disporle su un grande piatto piano. Mettete un bicchiere d'acqua al centro e coprite con un coperchio di plastica. Accendere il microonde in modalità di preriscaldamento per 1 minuto.

In una padella.

Tagliare il pane a pezzi e inumidirlo con acqua. Mettere in una padella asciutta. Cuocere per 1-5 minuti a fuoco basso, girando di tanto in tanto.

Vapore.

Mettere una pentola con una piccola quantità di acqua calda a bollire sul fuoco, sopra con un colino di fette raffermo. Spegnere il fornello quando il pane al vapore si è ammorbidito.

In una vaporiera, questo processo richiederà 1-2 minuti.

Nel forno

Preriscaldare il forno a 140°C. Disporre le piccole fette raffermo su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire il prodotto con un asciugamano di cotone umido. Dopo 2 o 3 minuti nel forno il pane sarà morbido.

Suggerimento! Prima di mandare il pane raffermo nel microonde per 20 secondi, mettete le fette in un sacchetto di carta. Mettere il sacchetto con il contenuto in frigorifero per 5 ore. La cosa principale è tenere la borsa ben chiusa. Questo metodo di ammorbidimento riduce il rischio di asciugatura eccessiva e mantiene il prodotto più fresco più a lungo.

Cosa fare con il pane bianco raffermo

Il pane raffermo senza muffa è adatto per ulteriori usi. Inoltre, alcune ricette richiedono proprio il pane bianco essiccato.

Il pane dell'altro ieri può essere usato per fare un dolce French toast, una densa zuppa di pomodoro italiana, un'insalata di verdure, un budino dolce o di carne e molti altri piatti gustosi e sani.

Pan fart French toast

Per fare il toast "Pan Perdu" o "Pane dimenticato" in russo, preparare la base (toast al latte giapponese, brioche, pane tostato o pane normale comprato in negozio) e gli ingredienti aggiuntivi:

• 20g di doppia panna;
• 2 uova;
• 3 g di vaniglia;
• 1,5 g di cannella;
• 8g di zucchero di canna;
• un pizzico di sale;
• olio vegetale, burro per friggere.

Come prepararsi:

1. Tagliare la pagnotta a fette di 1,5 cm di spessore.
2. Unire tutti gli ingredienti. Lavorare con un frullatore.
3. Scaldare una padella con la miscela di olio a fuoco medio.
4. Immergere ogni fetta in una ciotola con la miscela di uova e burro e mettere immediatamente nella padella.
5. Friggere per mezzo minuto su ogni lato.

Servire con miele, sciroppo o bacche fresche.

Suggerimento! Cuocere il toast nel forno e sostituire la cannella con la noce moscata.

Insalata Panzanella italiana con pane

L'insalata con pane raffermo è più spesso fatta dagli italiani nelle calde giornate estive. Ogni famiglia ha i suoi ingredienti segreti. La ricetta classica richiede la seguente serie di prodotti:

• 0,5 kg di ciabatta;
• 5 grandi pomodori maturi;
• 1 rapa di cipolla rossa;
• Un mazzo di basilico;
• 60-80 ml di primo olio extravergine di oliva freddo;
• pepe nero, sale;
• Aceto balsamico o di vino.

Metodo di preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 220 gradi.
2. Mettere i pezzi di ciabatta in una ciotola. Versare l'acqua fredda e lasciare per 10 minuti.
3. Strizzare il pane con le mani, irrorare con olio extravergine e mettere sul vassoio. Mettere in forno per 4 minuti.
4. Tritare le fette di arrosto e metterle in una ciotola.
5. Tritare le verdure lavate e sbucciate, le fette di pomodoro, gli anelli di cipolla. Tritare le erbe con le mani.
6. Mescolare le verdure, il basilico e la ciabatta, condire con olio, pepe e sale.

Servire l'insalata Panzanella con una spruzzata di aceto balsamico.

Budino di pane

Un budino adatto alla tavola delle feste ma anche alle occasioni quotidiane, ha il sapore di una focaccia con un ripieno di crema.

Ingredienti per 6 porzioni:

• 300g di pane bianco;
• 2 uova;
• 150 ml di doppia panna;
• un bicchiere di latte;
• 50g di uva sultanina;
• 150g di zucchero granulato;
• 10g di vanillina;
• 20 ml di brandy

Fasi di preparazione:

1. Tagliare prima il pane a fette sottili, poi a quadrati di 3 cm di lato.
2. Immergere l'uva sultanina lavata in una brocca di brandy per un quarto d'ora.
3. Mescolare le uova, il latte, la panna e lo zucchero. Sbattete con la frusta.
4. Ungere una teglia unta. Mettere i quadrati di pane mescolati con l'uva sultanina. Versare sul composto di uova e latte.
5. Una volta che il pane ha assorbito il liquido, mettere lo stampo nel forno preriscaldato a 180°C.
6. Infornare per 30-35 minuti fino a quando non diventa croccante.

La casseruola dolce è fragrante, tenera dentro e croccante fuori.

Suggerimento! Regolate la quantità di zucchero secondo il vostro gusto. Le uova sono grandi, il latte 2,5% di grassi. Il burro non deve essere sostituito da spread o margarina.

Zuppa di pomodoro "Pappa al pomodoro

Una classica zuppa rustica toscana, con ingredienti semplici ed economici.

Iniziare il primo piatto denso tagliando a dadini un terzo di una pagnotta rafferma. Affogare il pane in un litro di pomodoro nel suo stesso succo.

Affettare le 2 cipolle in mezzi anelli sottili e soffriggere in una padella pesante con l'olio d'oliva (100 ml) fino a doratura.

Sbriciolare la pagnotta ammollata. Unire le cipolle con 0,5 l di pomodori in scatola. Dopo 5 minuti di cottura a fuoco lento, mettere il composto di pomodoro e il pane ammollato nella padella. Aggiungere l'aglio schiacciato, il pepe e il sale. Ridurre il calore al minimo. Cuocere per 15 minuti.

Frullare il contenuto della casseruola per ridurlo in purea, mettere sul fornello e portare a ebollizione. Tritare 0,5 mazzetti di basilico fresco, aneto, prezzemolo e sedano. Aggiungere alla zuppa, cuocere a fuoco lento per qualche minuto, poi togliere dal fuoco.

Prima di servire, cospargere il potpourri con parmigiano grattugiato o qualsiasi altro formaggio duro.

Pasta con pangrattato

Per la ricetta della pasta italiana, è meglio usare il pane di ieri.

Ingredienti:

• 400g di qualsiasi pasta;
• Una manciata di capperi;
• 150g di pangrattato;
• sale, pepe;
• 100 ml di olio d'oliva.

Come prepararsi:

1. Tritare i capperi.
2. Mettere una pentola d'acqua salata sul fornello, portare a ebollizione, poi buttare la pasta. Cuocere fino a metà cottura per 8-12 minuti.
3. Friggere i capperi e il pangrattato in una padella a fuoco medio. Condire con il pepe. Continuare a cuocere fino a quando il pane non è dorato.
4. Aggiungere il contenuto della padella alla pasta, mescolare per combinare.

Servire caldo.

Questo è interessante! C'è un museo di Salvador Dalì a Montmartre, Parigi, una delle cui stanze è piena di mobili fatti di pane.

Forschmak all'aringa con pane bianco

Un piatto tradizionale ebraico è il paté di aringhe con aggiunte aromatiche.

Ingredienti per una porzione:

• 200 g di aringhe (filetto);
• 50 g di pane bianco (2 fette);
• 2 uova sode;
• mezza cipolla rossa;
• 1 mela;
• 50 g di burro;
• sale, aneto.

Algoritmo di cottura:

1. Per rendere il burro morbido, togliere prima il prodotto dal frigorifero.
2. Togliere la buccia alla mela e la buccia alla cipolla. Rimuovere il torsolo e i semi dal frutto.
3. Tagliare a dadini la mela, dividere l'uovo in 2 metà. Tagliare la cipolla e l'aringa a pezzetti.
4. Tagliare le croste del pane. Versare una piccola quantità di acqua fredda sulle fette e impastare.
5. Mettere tutti gli ingredienti preparati nella ciotola del frullatore e frullare fino ad ottenere un risultato omogeneo.
6. Gusto e sapore. Condire con altro sale, se necessario. Mettere il composto di aringhe in una ciotola e cospargere con le fette di cipolla verde.

Suggerimento! Fate una tartina con il forshmak per una presentazione drammatica. Tagliare le fette di pane di segale in piccoli quadrati. Friggere le fette in una padella senza olio. Distribuire il paté di aringhe sopra. Guarnire con aneto, anelli di cipolla rossa. Cospargere di pepe nero macinato.

Uova strapazzate con pane raffermo

Per preparare il piatto avrete bisogno di:

• ½ tazza di latte o 200g di panna acida;
• 4 uova;
• 150g di pane;
• sale;
• 50g di burro o pancetta.

Come fare e friggere:

1. Sbattere le uova con il latte e il sale.
2. Sciogliere il burro o lo strutto in una padella.
3. Friggere il pane nero a dadini. Versare sul composto di uova e latte sbattuto.
4. Friggere fino a cottura ultimata, ricordandosi di mescolare.

Decorare le uova su un piatto con cipolla verde, aneto e formaggio grattugiato.

Crostini per un bambino

I croccanti crostini dolci alla cannella richiedono solo 15 minuti per essere preparati e sono molto popolari tra i bambini.

Ingredienti:

• Z fette di pane bianco;
• 100 ml di latte;
• 2 uova;
• 20g di zucchero;
• 0,5 cucchiaini di cannella;
• 1 cucchiaio di burro;
• 2 cucchiai di cacao in polvere;
• cioccolato, latte condensato.

Unire le uova con il cacao, lo zucchero e la cannella. Versare il latte, mescolare per combinare. Scaldare una padella con del burro. Mettere le fette imbevute nella miscela di uova e latte. Cuocere il pane per 3 minuti su ogni lato.

Decorare i crostini con la griglia di latte condensato e le scaglie di cioccolato.

Casseruola

Per fare una casseruola dolce per il tè, avrete bisogno di una serie di prodotti disponibili:

• 8 fette di pane secco;
• 350 ml di latte;
• 4 uova;
• 200 ml di sciroppo dolce;
• 20g di zucchero granulato;
• 80g di burro.

Come prepararsi:

1. Rompere il pane e metterlo in una ciotola. Riempire con latte caldo e lasciare per mezz'ora. Schiacciare fino a ridurlo in poltiglia.
2. Sbattere le uova, aggiungere il burro fuso e mescolare.
3. Dopo 30 minuti, mettere la massa su una teglia rivestita di pergamena.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora.

Versare lo sciroppo sulla casseruola e tagliare in porzioni quando si raffredda.

Panino caldo

Il pane raffermo e gli alimenti che avete in frigo possono essere usati per fare dei panini caldi e sostanziosi per uno spuntino.

Per 6 fette di base avrete bisogno di 2 pomodori, 50 g di formaggio duro, 4 cucchiai di burro, erbe di prezzemolo.

Tagliare i pomodori ad anelli, grattugiare il formaggio, tritare le erbe. Friggere le fette di pane nel burro per 2 minuti per lato. Distribuire i pomodori, cospargere di formaggio e mettere sulla teglia. Cuocere per 10 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi.

Prima di servire i panini caldi, cospargere di prezzemolo tritato.

Shangi

Se il purè di patate è avanzato dalla sera, potete fare degli shangi pigri con un contorno e del pane raffermo.

Per la base avete bisogno di una pagnotta bianca o grigia integrale o di crusca. Il pane di segale non rende il piatto.

Tagliare la pagnotta a fette larghe 1 cm. Da ognuno di essi ritagliate un cerchio il più grande possibile. Disporre le fette su una teglia foderata di pergamena, irrorare con olio vegetale. Cuocere sul calore superiore del forno o sulla griglia per 7-8 minuti fino a doratura.

Mescolare le patate schiacciate con la cipolla e il lardo fritti, insieme ai ciccioli, e schiacciare.

Togliere la teglia dal forno, capovolgere i cerchi. Distribuire il ripieno in modo uniforme sulla superficie.

Mescolate l'uovo con un paio di cucchiai di panna acida, sale, pepe e le vostre spezie preferite. Distribuire il composto sul ripieno, rimettere le billette nel forno. Continuare a cuocere per 5 minuti.

Lo shangi viene servito con tè, bevande fredde, mangiato con pesce salato o tagli di carne fredda.

Pizza di pane raffermo

Per fare 3 mini pizze preparare:

• 3 fette di pane raffermo;
• 3 fette di formaggio;
• 1 peperone dolce;
• 5 fette di salsiccia;
• 1 pomodoro;
• 5 olive;
• 60-80 ml di olio d'oliva;
• pepe rosso, erbe.

Metodo di preparazione:

1. Disporre il pane in una teglia.
2. Mescolare l'olio e il pepe e ricoprire le fette.
3. Mettere una fetta di formaggio ciascuno.
4. Tagliare finemente la salsiccia, i peperoni, le olive e il pomodoro. Unire gli ingredienti, spalmare sul formaggio.
5. Cuocere in forno fino a doratura.

Questo è interessante! Secondo le statistiche la maggior parte del pane è mangiato dai francesi. Il consumo del prodotto in questo paese è di 67 kg all'anno per persona.

Pane vecchio charlotte

Per fare una charlotte con pane raffermo, avrete bisogno di:

• 200g di pane;
• 2 uova;
• un bicchiere di latte;
• 1 mela;
• 50g di zucchero;
• un pizzico di sale.

Come cucinare:

1. Tritare la pagnotta in briciole in un frullatore.
2. Sbucciare la mela, tagliare il torsolo e tagliarla a dadini. Cospargere la cannella sulla frutta.
3. Ungere una teglia con del burro.
4. Distribuire un terzo del pangrattato, coprire con metà delle mele.
5. Cospargere il secondo terzo della mollica di pane e la seconda parte della frutta. L'ultimo strato è la pagnotta rimanente.
6. Unire le uova, il latte, il sale e lo zucchero. Battere con una frusta.
7. Riempire la torta con la miscela di uova e latte.
8. Cuocere la quiche per 20 minuti in un forno preriscaldato a 160 gradi.

Il piatto non solo fa risparmiare il bilancio familiare dando al pane una seconda vita, ma diversifica anche il menu.

Cotolette di pane

Le cotolette, che richiedono solo 30 minuti di preparazione, vengono consumate come spuntino o servite a pranzo.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di panna al 10%;
• 3 uova;
• Pane da 250g;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 60g di pangrattato;
• pepe nero, sale.

Istruzioni per la preparazione delle cotolette:

1. Versare la crema sulla pagnotta rotta.
2. Bollire, sbucciare e tagliare 2 uova in pezzi grandi. Aggiungere le uova sode e un uovo crudo al pane.
3. Frullare il composto in un trito, condire con pepe, sale e mescolare.
4. Modellare le cotolette con le mani umide. Rotolare nel pangrattato.
5. Friggere per 3 minuti su ogni lato in una padella con olio vegetale.

Sapevi che in India l'atteggiamento irrispettoso nei confronti del pane è punito con un lungo divieto di mangiare questo prodotto?

Torte di patate fatte con pane raffermo

Per fare un brownie con il pangrattato, preparare:

• un bicchiere di latte;
• Pane da 300 ml;
• 100g ciascuno di burro, zucchero;
• 4 cucchiai di cacao;
• scaglie di cocco, vaniglia.

Come prepararsi:

1. Tritare la pagnotta con un frullatore fino ad ottenere una briciola. Aggiungere il cacao, il burro.
2. Far bollire il latte con lo zucchero e la vaniglia. Lasciare raffreddare, versare sulla miscela di pane, mescolare fino a che non sia liscia.
3. Formare delle torte, cospargere di scaglie di cocco. Il dessert è pronto.

Raffreddare la "patata" in frigorifero prima di servire.

Ricette per piatti di pane nero raffermo

Il pane nero fa ottimi crostini, toast e crostini. Il prodotto rende deliziosi dessert e bevande rinfrescanti.

Zuppa di pesce con crostini

La versione russificata della zuppa americana usa crostini di pane nero al posto dei cracker.

Prodotti:

• 4 tuberi di patate;
• 1 litro di brodo di pollo;
• 0,5 l di crema al 10%;
• 350 g di lievito naturale;
• 200g di formaggio;
• 150g di pane borodino;
• 300 g di pancetta;
• 200 g di formaggio Gruyere;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• Sale, pepe, alloro.

Metodo di preparazione:

1. Tagliare a dadini la pancetta. Friggere in una padella con olio vegetale. Scolare su un tovagliolo di carta.
2. Mettere la cipolla tritata e 2 foglie di alloro in una padella e cuocere a fuoco basso fino a quando è morbida.
3. Sbucciare e affettare le patate a strisce. Aggiungeteli in una pentola, versate il brodo.
4. Far bollire per un quarto d'ora.
5. In un frullatore, frullare il contenuto della pentola. Versare la panna mescolata con la farina, mescolare, condire con il pepe.
6. Aggiungere i crauti e la pancetta. Dopo l'ebollizione, versare tre quarti del formaggio grattugiato. Continuare a cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
7. Tostate il pane di bordura tagliato a dadini nel forno.
8. Versare il primo piatto nei vasi di argilla (ceramica). Aggiungere il pangrattato e il formaggio rimanente.
9. Mettere le pentole nel forno. Preriscaldare la zuppa in modalità grill fino alla formazione di croste di formaggio.

Questo è interessante! In Inghilterra per 6 secoli ci fu una legge che regolava il peso di una pagnotta. I pani più piccoli di 600g hanno cominciato ad essere cucinati solo dopo il 2008.

Pane raffermo kissel

Per fare questo kissel di pane fermentato, preparare:

• 0,5 l di acqua;
• 100g di frutta secca
• 250g di pane di frumento
• 60g di amido;
• 120g di zucchero granulato.

Come prepararsi:

1. Asciugare il pane nel forno e immergerlo nell'acqua. Mettere a bagno la frutta secca in un altro contenitore.
2. Unire gli ingredienti in una casseruola, versarci sopra dell'acqua e metterla sul fuoco.
3. Aggiungere lo zucchero. Quando bolle, aggiungere l'amido sciolto nell'acqua. Portare a ebollizione. Togliere dal fuoco.

Servire il kissel in creme, cosparso di cannella, zucchero a velo.

Torta di ricotta

Questa torta di pane di segale con un ripieno di cagliata è deliziosa e facile da preparare.

Ingredienti:

• 400g di pane nero (segale, borodino);
• 300 g di massa cagliata fatta di ricotta, panna acida, zucchero a velo;
• 100 ml di marmellata densa;
• 40g di zucchero;
• 1 cucchiaio di cannella.

Come fare:

1. Sbriciolare finemente il pane senza le croste.
2. Trasferire le briciole in una padella, cospargere con metà dello zucchero e della cannella. Scaldare a fuoco medio per 15 minuti.
3. Una volta raffreddato, dividere il pane sbriciolato in 3 porzioni, due uguali in volume, la terza più piccola.
4. Dividere il composto di cagliata a metà.
5. Mettere il primo terzo delle briciole nella teglia, metà della cagliata. Poi, il secondo terzo del pane, il resto del composto di cagliata, l'ultimo delle briciole. Fare strati dolci di tre cucchiai di marmellata tra la cagliata e il pane.

La torta è pronta dopo 5 ore al freddo.

Sapevi che il pane diventa raffermo 6 volte più velocemente in frigorifero che a temperatura ambiente?

Kvass di pane di segale raffermo

Il pane nero raffermo fa un rinfrescante kvas fatto in casa.

Ingredienti:

• 2,5 l di acqua;
• 30g di uva sultanina;
• 400g di pane di segale raffermo;
• 150 grammi di zucchero.

Come prepararsi:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Pane secco, tagliato a cubetti, nel forno.
2. In una casseruola, aggiungere metà dello zucchero semolato, poi versarvi sopra dell'acqua bollente. Quando l'acqua si è raffreddata, aggiungere l'uva sultanina.
3. Versare il contenuto del vaso in un barattolo, coprirlo con un panno di cotone, metterlo in un luogo buio.
4. Filtrare il kvas dopo 3 giorni, aggiungere lo zucchero rimanente. Mescolare fino a quando il dolcificante si è sciolto.
5. Chiudere il barattolo con un coperchio e metterlo in frigorifero.

La bevanda ha una durata di conservazione di 5 giorni.

Come usare altrimenti il pane raffermo

Il modo più semplice per utilizzare il pane nero raffermo è quello di fare crostini in diversi gusti. Vengono serviti con la birra, i primi piatti e aggiunti alle insalate.

Pane croccante alla cipolla per insalate e zuppe

Per fare i crostini con le cipolle verdi avrete bisogno di:

• una pagnotta intera;
• 30 ml. di olio d'oliva;
• sale;
• 2 cucchiaini di cipolle verdi secche.

Macinare le cipolle con il sale grosso in un mortaio. Tagliare la crosta della pagnotta, tagliarla a fette e poi a quadratini. Mettere i quadrati in una ciotola una fila in alto, cospargere con sale e cipolla, irrorare con olio. Trasferire sulla teglia da forno. Condire i prossimi lotti di pane. Cuocere in forno fino a quando non diventa croccante.

Briciole di pane croccanti con birra.

Gustosi crostini salati con aglio sono un ottimo spuntino per una bevanda schiumosa.

Ingredienti:

• Mezza pagnotta di pane di segale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 ml di olio d'oliva raffinato;
• 1 cucchiaio di aneto secco;
• 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato, sale.

Fasi di cottura:

1. Versare l'olio in una grande ciotola. Aggiungere le spezie, l'aglio tritato e l'aneto.
2. Tagliare il pane in piccole fette. Mettere in una ciotola. Mescolare in modo che ogni fetta si impregni di olio aromatico. Mettere su una teglia rivestita di carta da forno.
3. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora. Mescolare di tanto in tanto.

Mettere il pangrattato in un contenitore per conservarlo. Servire su piatti rivestiti di carta assorbente.

Pangrattato

Il pangrattato mantiene la forma di cotolette, fette, braciole, forma una crosta croccante e trattiene il succo all'interno.

Tagliare 200g di pane a fette, poi a cubetti. Scaldare una padella asciutta, metterci il pane. Tostare, mescolando continuamente.

Una volta raffreddato, macinare in briciole in un macinino da caffè, frullatore o robot da cucina. Versare in una ciotola pulita e asciutta con un coperchio stretto.

Lifechoice! Se non avete elettrodomestici da cucina, mettete il pangrattato in un sacchetto e fatelo rotolare con un mattarello.

Salsa di pane

Una salsa semplice ma deliziosa adatta a piatti di carne e pesce.

Ingredienti:

• 3 fette di pane bianco;
• 40g di burro;
• un quarto di cipolla;
• 300 ml di latte;
• pepe nero, sale.

Come fare:

1. Rompere le fette in pezzi da mordere con le mani e metterle in una ciotola. Versare il latte.
2. Sciogliere il burro in una casseruola, soffriggere le cipolle tagliate a dadini.
3. Aggiungere la cipolla e il contenuto della ciotola.
4. Assaggiate e condite con sale, pepe e altri ingredienti che vi piacciono. Portare a ebollizione.
5. Lavorare il composto con un frullatore per almeno due minuti.

Servire la salsa in una casseruola calda. Tenete presente che diventa più denso quando si raffredda.

Se stai seguendo una dieta sana, scegli il pane integrale o di grano germogliato. Il pane senza glutine può essere un'alternativa a un prodotto fatto con farina raffinata.