Broccoli: contenuti, proprietà utili e ricette

Il cavolo bianco è stato coltivato negli appezzamenti di giardino fin dall'antichità, e in epoca sovietica si poteva trovare in ogni cottage. Fino a poco tempo fa, molti giardinieri pensavano che il cavolo fosse più sano dei suoi cugini, il che si è rivelato un'idea sbagliata. Ecco perché cavolfiori e broccoli sono ora più comuni nei giardini. Le due cose vengono costantemente confuse.

Cosa sono i broccoli

I broccoli sono un ortaggio annuale della famiglia dei cavoli. È una delle varietà di cavolo. Il suo colore è nettamente verde.

Tipi di broccoli

Ci sono più di 200 varietà di cavolo asparago, ma solo due varietà sono coltivate. Il primo è il Calabrese, che ha un cavolo spesso con un'infiorescenza rotonda che può essere verde, bianca o leggermente viola. In America questa specie è molto popolare e ha una forma a cono.

Il secondo è più comune in Europa ed è chiamato cavolo italiano. Le infiorescenze di questa specie crescono su steli più sottili che possono anche essere mangiati.

La differenza tra broccoli e cavolfiori

Per rispondere a questa domanda, è necessario conoscere alcune delle caratteristiche biologiche di entrambe le specie. Vale la pena ricordare che, a differenza del cavolo bianco, sia i broccoli che i cavolfiori si mangiano con le infiorescenze, non con le foglie.

Il cavolfiore è una pianta le cui infiorescenze sono di colore bianco e possono anche essere leggermente gialle. Lo stelo è lungo fino a 70 cm. L'infiorescenza è quasi rotonda e ha un gran numero di germogli.

Il broccolo o cavolo asparago, come il cavolfiore, è una pianta annuale che è la sua sottospecie. L'infiorescenza del broccolo è verde, molto raramente bianca, e il cespuglio raggiunge 1 m di altezza. I boccioli sono molto più grandi e le foglie sono di un verde più chiaro, che può essere un po' più scuro a seconda del terreno e della quantità di luce.

Il cavolfiore ha anche foglie più piccole dei broccoli e una forma più arrotondata. I broccoli hanno foglie molto più profonde e la lunghezza dello stelo su cui crescono è maggiore.

Altre differenze:

1. La principale differenza tra questo ortaggio e il cavolfiore è la maggiore quantità di vitamine e nutrienti.
2. Il cavolfiore deve essere cotto, mentre i broccoli non ne hanno bisogno.
3. Il cavolfiore è molto più difficile da coltivare. I broccoli possono dare diversi raccolti.

Composizione e contenuto calorico

In termini di vitamine e macronutrienti, questa verdura miracolosa non ha eguali. Come altri tipi di verdure, è molto ricco di fibre, che sono così importanti per il processo digestivo e l'eliminazione delle sostanze tossiche dal corpo.

I broccoli sono un prodotto dietetico e ipocalorico, come tutte le verdure. In 100g ci sono non più di 30 kcal, contenuto energetico: proteine - non più di 3g, grassi - quasi assenti, carboidrati - non più di 4-5g, fibre - circa 3g.

Buono a sapersi! Medici e scienziati raccomandano di consumare circa 200 g di broccoli al giorno per prevenire una serie di malattie pericolose, tra cui il cancro. È stato a lungo conosciuto per le sue proprietà brucia-grassi, motivo per cui è sicuramente incluso in molte diete.

La fibra nei broccoli si presenta sotto forma di fibra solubile e insolubile. Per capire i suoi benefici per il corpo, è necessario sapere cos'è e come influisce sulla salute dello stomaco.

Le fibre insolubili sono fibre vegetali grossolane che non vengono intaccate dal succo gastrico, come la cellulosa. Se si mette la cellulosa pura in un bicchiere d'acqua, si può vedere a occhio nudo che è aumentata di volume. Cosa significa questo? Il primo è che lo stomaco manda un segnale al cervello che è pieno, quindi non si vuole mangiare. In secondo luogo, passando attraverso il tratto gastrointestinale, la cellulosa, come una spazzola, rimuove il cibo residuo e il grasso, evitando così l'accumulo di colesterolo e liberando il corpo dalle calorie extra. Inoltre, porta a una stimolazione dello stomaco, il che significa una migliore digestione.

Le fibre solubili sono le stesse delle fibre vegetali, ma il loro effetto è leggermente diverso. Questi includono pectina, gomma, ecc. Le fibre solubili non si gonfiano così tanto e vengono dissolte dal succo gastrico, saturando il corpo di energia e nutrienti.

Ecco perché tutti i nutrizionisti dicono all'unanimità che la fibra è molto utile. Normalizza il tratto gastrointestinale e previene i disturbi digestivi.

Ma i benefici del vegetale non si limitano alla fibra, è anche pieno di vitamine, macro e micronutrienti.

Vitamina C. Questa vitamina è la più popolare, e se ne parla costantemente da molti medici e scienziati. È stato menzionato per la prima volta dopo che si è scoperto che era un trattamento efficace per lo scorbuto. La ricerca successiva ha dimostrato che è una vitamina idrosolubile, quindi può partecipare a molti processi nel corpo. In particolare, è stato dimostrato che è essenziale per la crescita e la riparazione dei tessuti, è coinvolto nell'assorbimento del ferro da parte del corpo e quindi ha un effetto diretto sull'emopoiesi. La cosa più importante è che la vitamina C stimola i processi immunitari, il che aiuta a combattere le infezioni in modo più efficace. Ebbene, 100 g di broccoli contengono più del 150% del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Questo è diverse volte superiore a quello di un limone o di altri agrumi.

La vitamina K è stata scoperta relativamente di recente dagli scienziati, ma il suo ruolo è molto importante. È responsabile della coagulazione del sangue. Se non ce n'è abbastanza nel corpo, anche il più piccolo taglio o ferita può causare gravi complicazioni. Inoltre, studi recenti hanno dimostrato che l'azione di questa vitamina non si limita alla coagulazione del sangue. La vitamina K è coinvolta in tutti i processi ossidativi e promuove l'assorbimento del calcio e della vitamina D. Normalizza il fegato, i reni e le ghiandole surrenali, così come la cistifellea. E ora la vostra attenzione! 100 g di broccoli contengono più del 100% della dose giornaliera.

L'ortaggio contiene anche vitamine A, B9, B6 e altre.

Macro e micronutrienti

1. Il manganese ha un effetto positivo sul corpo umano. Agisce sui livelli di glucosio nel sangue, migliora i processi di pensiero e stabilizza il sistema nervoso. Inoltre rompe e rimuove il colesterolo dal corpo, previene lo sviluppo del diabete, normalizza la funzione del pancreas e previene la formazione di placche di colesterolo.
2. Potassio. È il terzo elemento più abbondante nel corpo umano. Da questo possiamo concludere quanto sia importante per il suo normale funzionamento. Insieme al sodio regola l'equilibrio idrico nel corpo, il che è molto importante. È anche un elettrolita che conduce i segnali elettrici nel corpo umano, influenzando così la funzione del cervello e del sistema nervoso.

Inoltre, i broccoli sono ricchi di fosforo, calcio, ecc.

La presenza di così tante vitamine e minerali rende i broccoli un prezioso alimento nutriente. Per esempio, 100 g di cavolo contengono tanto calcio quanto un bicchiere di latte fatto in casa.

Il consumo regolare di questo ortaggio può prevenire il diabete, migliorare la funzione cardiovascolare, gastrointestinale, epatica e renale.

A cosa servono i broccoli?

Per le donne

I broccoli sono un vero tesoro di nutrienti per il corpo femminile. Anche solo una porzione al giorno può migliorare la salute e la bellezza.

1. Gioventù e bellezza. I broccoli contengono potassio, ferro e vitamina C, che non solo contribuiscono a una salute completa, ma assicurano anche una pelle bella e soda, capelli e crescita delle unghie.
2. Immunità. Questo cavolo contiene solo un'enorme quantità di vitamina C, quindi tutti capiscono quanto sia utile l'ortaggio. Se bevi un bicchiere di succo di broccoli al giorno, puoi dimenticare l'influenza e il raffreddore.
3. Sistema nervoso. La maggior parte del sesso debole ha più familiarità con le situazioni di stress di chiunque altro. I broccoli sono i migliori antidepressivi, aiutano a superare l'ansia e hanno un effetto positivo sul sistema nervoso in generale.
4. Riduce il rischio di sviluppare patologie. Inoltre, il consumo regolare della verdura riduce il rischio di cancro al seno e ai genitali.

Per gli uomini

Oltre ai suoi benefici di base per la salute, i broccoli sono importanti per il corpo maschile a modo suo. Per esempio, il potassio è particolarmente importante per un'attività fisica prolungata. Migliora anche il sistema cardiovascolare e previene lo sviluppo di malattie associate ad esso.

Altri effetti dei broccoli sul corpo maschile

• Prevenzione dello sviluppo del cancro alla prostata;
• Guarigione accelerata di ferite e tagli, anche gravi;
• miglioramento della qualità dello sperma;
• Migliorare la forza delle ossa e della cartilagine;
• migliore potenza.

Durante la gravidanza

Durante la gravidanza, i broccoli sono semplicemente una verdura miracolosa. Durante questo periodo, la donna ha bisogno di molti nutrienti e vitamine, perché ciò che la futura madre mangia influenza la salute del nascituro. In questo caso, i broccoli forniranno l'intera gamma di nutrienti e minerali:

1. I broccoli sono praticamente privi di grassi, il che avrà un impatto positivo sulla salute della donna incinta e del feto.
2. I broccoli sono in grado di eliminare le tossine dal corpo grazie alle loro fibre, che sono essenziali in certe fasi della gravidanza.
3. Il vegetale è contro i virus, quindi è considerato un antibiotico naturale e il suo uso non ha conseguenze pericolose.
4. Alcune vitamine nella sua composizione molte volte più che in qualsiasi cibo o complesso vitaminico in farmacia.
5. La vitamina B9 contribuisce al corretto sviluppo del feto durante tutta la gravidanza.
6. I broccoli non sono allergenici, quindi possono essere mangiati tutto il tempo.

Il punto importante è che il cavolo ha un leggero effetto lassativo, senza causare effetti collaterali pericolosi per la salute della donna incinta e del feto.

Quando si allatta al seno

La dieta di una madre che allatta è molto importante, perché il latte materno protegge il bambino durante i primi mesi di vita. In questo caso, i broccoli sono una grande verdura e non possono essere sostituiti da nessun altro ortaggio che contiene così tanti nutrienti e vitamine. Le caratteristiche dei broccoli in questo periodo sono la sua capacità di eliminare le tossine dal corpo della madre e la sua ipoallergenicità.

Per i bambini

I broccoli possono essere introdotti nella dieta del bambino in tenera età, l'unico pericolo è l'intolleranza individuale. Solo 50 g al giorno di cavolo miracoloso daranno al bambino tutte le vitamine e i minerali necessari.

Benefici:

1. Migliore qualità del sonno.
2. Migliora l'attenzione e la concentrazione.
3. Migliora la resistenza e riduce gli effetti delle situazioni di stress.
4. Prevenzione di ulcere e gastriti.
5. Miglioramento della digestione. La verdura è indispensabile per il sovrappeso, ridurrà l'appetito e migliorerà la digestione, così il bambino perderà il peso in eccesso senza ricorrere a un esercizio speciale.

Quando si perde peso

Non c'è quasi nessun ortaggio migliore dei broccoli per la perdita di peso e il modellamento del corpo. Il contenuto energetico dei broccoli è estremamente basso e contengono anche fibre. La particolarità della fibra è che quando entra nello stomaco sopprime completamente la sensazione di fame e allo stesso tempo elimina i residui di cibo che portano al sovrappeso.

I nutrizionisti moderni lo includono spesso in varie diete, poiché le vitamine e i minerali che contiene sono necessari quando la dieta è limitata. Quindi i broccoli non solo aiutano a ridurre il peso in modo significativo, ma normalizzano anche la digestione e saturano il corpo con tutte le vitamine e sostanze necessarie.

Olio di broccoli: proprietà e usi

L'olio di broccoli deriva dai semi di broccolo. Il suo colore varia dal giallo al verde. Il colore può variare a seconda del lotto e delle condizioni. L'olio ha un odore specifico, che scompare abbastanza rapidamente.

Molte donne non si rendono nemmeno conto che il semplice olio di semi di broccoli può facilmente sostituire i costosi prodotti di bellezza.

Benefici:

• Ha una struttura leggera unica;
• Penetra rapidamente in profondità nella pelle e nei capelli;
• è ricco di vitamina A;
• Produce collagene;
• stimola la crescita delle cellule della pelle e accelera il processo di rinnovamento.

L'olio di broccoli è un prodotto cosmetico unico che forma una sorta di pellicola sulla pelle e sui capelli, dando loro una luminosità naturale.

Proprietà utili del succo di broccoli

Purtroppo, il trattamento termico rompe la maggior parte delle sostanze nutritive e delle vitamine, per cui si raccomanda di non sottoporvi alcune verdure. Tuttavia, c'è il pericolo di essere avvelenati dai pesticidi con cui vengono trattati gli ortaggi.

Una delle grandi qualità dei broccoli è che i pesticidi semplicemente non "attecchiscono" nelle foglie, nei gambi e nelle infiorescenze. Per questo si può mangiare crudo o come succo senza rischi per la salute. Inoltre, tutte le vitamine e le sostanze sono conservate in esso.

Inoltre, il succo di broccoli contiene:

1. Clorofilla, che migliora il sangue e partecipa alla formazione dell'emoglobina.
2. Aminoacidi che sono direttamente coinvolti nella costruzione delle cellule proteiche.

Broccoli in medicina

Per il diabete mellito

Questo grave disturbo è associato a un alto livello di glucosio nel sangue, che causa grandi danni al sistema cardiovascolare. Tuttavia, studi recenti hanno dimostrato che questi processi sono reversibili. Per esempio, gli scienziati britannici in esperimenti hanno dimostrato che il consumo regolare di broccoli riduce significativamente l'impatto del glucosio sui vasi sanguigni e la sua quantità nel sangue. Questo perché la verdura contiene una sostanza chiamata sulforafano. Può ridurre i livelli di glucosio fino al 10%, il che è particolarmente importante per i pazienti che soffrono di malattie di secondo grado.

I broccoli non sono solo adatti alla dieta, ma sono essenzialmente medicinali in questo caso. È importante notare che il cavolfiore ha lo stesso effetto, ma i broccoli sono il leader indiscusso.

Importante: L'indice glicemico dei broccoli è di 15 unità.

Per la pancreatite

Pancreatite - una grave malattia in cui è importante sia un corso di trattamento e il rispetto di una dieta rigorosa. I broccoli non hanno eguali in questo senso, poiché contengono molti nutrienti e vitamine di cui il corpo ha bisogno.

La clorofilla e le proteine vegetali di alta qualità sono di particolare valore nella pancreatite. Tuttavia, l'ortaggio può causare gonfiore, diarrea e coliche a causa del suo alto contenuto di fibre. Dovrebbe quindi essere introdotto gradualmente. La razione giornaliera durante la fase acuta e la fase di remissione della malattia non dovrebbe superare i 200 g al giorno.

Nella fase acuta, i broccoli sono meglio consumati come pasta, zuppa o purea. Nella fase di remissione, può essere cotto al forno e arrostito.

Per la gastrite

Gli scienziati hanno da tempo determinato cosa causa la gastrite, ma ancora i pazienti non diventano meno. Oltre al trattamento appropriato, al paziente viene prescritta una dieta speciale: il cavolo bianco dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta. Tuttavia, non solo è possibile, ma anche utile mangiare i broccoli. Entro pochi giorni il paziente noterà un miglioramento.

Poiché la verdura contiene una grande quantità di fibre, non si raccomanda di mangiarla cruda - questo può portare a vomito e nausea. I broccoli devono essere bolliti e stufati. Inoltre non è una buona idea mangiarlo se si è troppo acidi.

Per l'intestino

Come accennato in precedenza, il valore dei broccoli risiede nella sua alta quantità di fibra alimentare insolubile. La fibra si gonfia nello stomaco e agisce come una spugna mentre passa attraverso il tratto gastrointestinale, eliminando i residui di cibo e le tossine. Questo effetto migliora la peristalsi e la motilità dello stomaco.

Per la stitichezza

La stitichezza si verifica quando si mangiano cibi che sono facilmente digeribili nel corpo, il che non è il caso dei broccoli, che contengono solo un'enorme quantità di fibre. Più il cibo è "ruvido", meno è probabile che causi stitichezza. Il fatto che i broccoli contengano fibra alimentare sia insolubile che solubile, ha effetti benefici sul tratto gastrointestinale: migliora la motilità, la peristalsi, e in questo modo previene il verificarsi di stitichezza. Può anche essere usato come un leggero lassativo, che è molto importante se la stitichezza è già avvenuta.

Nella gotta

La gotta è una malattia causata da un accumulo di sali di acido urico nelle articolazioni. Pertanto, quando si tratta di trattarlo, è fondamentale seguire una certa dieta per aiutare a superare il disturbo. Per quanto riguarda i broccoli, hanno 4 volte meno purine del cavolfiore. È questa sostanza che è responsabile del deposito di sali di acido urico. Il vegetale non solo rimuove le tossine dal corpo, ma anche l'acido urico insieme ai suoi sali, quindi mangiarlo non solo sarà appropriato, ma anche necessario.

Nella colite

Nella colite o nella malattia di Crohn, il paziente ha un'infiammazione costante nello stomaco. C'è un vero campo di battaglia tra il sistema immunitario e i batteri. Una recente scoperta di un team di scienziati svedesi ha dimostrato che mangiare broccoli aiuta a trattare la malattia. I broccoli, grazie alle loro vitamine e minerali, rafforzano le difese del sistema immunitario e le loro fibre alimentari eliminano dal corpo non solo le tossine ma anche i batteri patogeni.

Per il fegato

Le proprietà benefiche dei broccoli sono note da tempo, ma l'ortaggio non smette mai di stupire. Un recente esperimento di scienziati negli Stati Uniti ha dimostrato che può prevenire il grasso del fegato e il cancro. Il fatto è che il consumo regolare di cibo spazzatura può portare al deposito di grasso nel fegato, e il numero di noduli cancerosi aumenta costantemente.

Gli scienziati hanno iniziato a introdurre gradualmente i broccoli nella dieta dei topi, e si è scoperto che il numero di depositi di grasso e noduli cancerosi è diminuito. Processi simili si verificano negli esseri umani, quindi se hai una malattia del fegato è essenziale includere questo ortaggio nella tua dieta.

Emorroidi

L'insorgenza delle emorroidi è dovuta principalmente alla cattiva alimentazione e alla mancanza di esercizio fisico. Chiunque abbia sofferto di questo disturbo vi dirà che liberarsene è abbastanza problematico. La prima cosa da fare è equilibrare la propria dieta e consumare alimenti ricchi di fibre.

Per la prevenzione e il trattamento delle emorroidi, i broccoli sono più adatti di qualsiasi altro prodotto. Il contenuto di fibre del vegetale è enorme. Inoltre, l'uso dei broccoli è la prevenzione della stitichezza, e le vitamine e i minerali contribuiscono alla normalizzazione del sistema circolatorio. Sulla base di ciò, possiamo tranquillamente concludere che questo ortaggio sarà un ottimo alleato nella lotta contro questa malattia insidiosa.

Per la colelitiasi

Il ritmo moderno della vita ha un grande impatto sulla vita di chiunque. Fattori come lo stress e la malnutrizione portano a disturbi digestivi come la colelitiasi. Per combatterla, non bisogna solo seguire una cura, ma anche, come per la pancreatite e la gastrite, una dieta rigorosa.

Per la colelitiasi, è severamente vietato mangiare cavoli bianchi e cavolfiori, poiché influenzano il metabolismo della bile. Tuttavia, si può fare un'eccezione per i broccoli. Piccole quantità di esso hanno un effetto positivo sul tratto gastrointestinale e sul pancreas. Ma dovete assolutamente consultare il vostro medico prima di includerlo nella vostra dieta.

Broccoli nei cosmetici

Per il viso

I broccoli non sono solo un alleato nella lotta per la salute del corpo, ma contengono aminoacidi che insieme creano una barriera protettiva per la pelle, i capelli e le unghie. Mangiarlo migliora la pelle e i capelli, ma può anche essere usato per fare maschere per il viso. Tali prodotti possono proteggere efficacemente la pelle dagli effetti negativi dei raggi UV, renderla soda e bella, ridurre il gonfiore, l'irritazione e il rossore.

Contiene anche collagene, che ha un effetto lifting e combatte l'invecchiamento precoce della pelle.

Ricetta facile per una maschera ringiovanente per il viso con i broccoli
Per la preparazione sono necessari broccoli, arancia e avocado.

Lessare i broccoli e poi ridurli delicatamente in poltiglia. Poi aggiungere 1 cucchiaio di polpa di avocado e il succo di 1 arancia a 3 cucchiai di polpa di broccoli. La miscela risultante è accuratamente macinata e mescolata in un frullatore. La maschera deve essere applicata sulla pelle pulita e lasciata agire per 20 minuti, poi risciacquata con acqua fredda. Se lo usi regolarmente, dopo alcune procedure il tuo viso apparirà visibilmente più giovane.

Per i capelli

I broccoli contengono molte sostanze benefiche per la crescita e la salute dei capelli: vitamina A ed E, acido ascorbico. L'olio è usato principalmente per prevenire le doppie punte, lisciare i capelli e renderli lisci e setosi. Contiene anche acidi grassi che promuovono la crescita abbondante dei capelli e forniscono una struttura forte.

L'olio può essere applicato sia alle radici che alle punte dei capelli per 30-60 minuti. Per migliorare l'effetto, la composizione viene lasciata in posa tutta la notte.

Danni e controindicazioni

Il vegetale può causare danni in questi casi:

1. La frittura provoca l'accumulo di sostanze cancerogene rilasciate dall'olio, quindi evitate di aggiungere molto olio quando cucinate.
2. Non è consigliabile mangiare l'ortaggio in caso di iperacidità e gastrite, perché può causare un peggioramento della condizione.
3. I danni possono essere causati se i broccoli sono conservati in modo scorretto.

Si può essere allergici ai broccoli?

Per quanto riguarda le allergie, la verdura è ipoallergenica e non può provocare un attacco o causare una reazione allergica. Tuttavia, in rari casi, è possibile un'intolleranza individuale ai broccoli, quando una persona può sperimentare nausea o gonfiore.

Come scegliere e conservare i broccoli

Anche se i broccoli freschi sono disponibili dall'inizio della primavera al tardo autunno, i broccoli più gustosi sono quelli raccolti durante la stagione fredda. Si distingue per la sua tenerezza, la sua succosità e il suo eccellente sapore.

Come scegliere i broccoli:

1. Le cimette della verdura devono essere di un colore verde intenso o con una leggera sfumatura viola, che diventerà verde dopo la cottura.
2. Se volete trovare la verdura con il più alto contenuto di beta-carotene, cercate che la parte superiore dell'infiorescenza sia leggermente più scura del resto.
3. Se l'infiorescenza ha delle macchie gialle, significa che l'ortaggio è un po' troppo maturo, quindi se comprarlo o meno dipende da ognuno.
4. Se l'infiorescenza ha un colore giallo intenso, non si dovrebbe comprare perché è un'indicazione che è troppo matura e non dovrebbe essere consumata.
5. Notate anche la fermezza dei fiori e dei piccioli - più sono sodi, meglio è.

È importante lavare correttamente i broccoli prima della cottura. Se si è sicuri che la verdura è stata coltivata in buone condizioni, può essere semplicemente sciacquata sotto l'acqua corrente. Altrimenti, mettere a bagno i broccoli in acqua fredda per 20 minuti.

Il cavolo può essere conservato in frigorifero per diversi giorni. Basta avvolgerlo in un sacchetto di plastica con qualche buco per far entrare l'aria.

Posso congelarlo?

Congelare i broccoli può essere davvero facile a casa. Una volta congelato può essere conservato fino a sei mesi senza perdere nulla delle sue proprietà salutari.

Prima di congelare, bisogna sciacquare bene i broccoli e tagliarli in piccoli pezzi. Iniziate immergendoli in acqua bollente per 5 minuti, poi tirateli fuori e metteteli in acqua ghiacciata, asciugateli e metteteli in un sacchetto da congelatore.

Come cucinare i broccoli: Ricette

Bollito

Bollire i broccoli è davvero facile. Sciacquare bene il cavolo e separarlo in cimette. Far bollire l'acqua, aggiungere sale a piacere e far bollire il cavolo fino a quando è tenero, circa 7 minuti.

Servire i broccoli come contorno e guarnire con olio d'oliva o una spolverata di formaggio grattugiato. Ad alcuni piace per il suo sapore, ad altri no, ma se è abbondante anche un piccolo pezzo soddisferà la fame.

Stufato

Brasare i broccoli è facile come bollirli. Hai solo bisogno di 0,5 kg di broccoli, mezza tazza di panna acida e sale a piacere. Servire lo stufato come contorno, per esempio con la carne.

Per prima cosa tagliare il cavolo lavato in cimette, metterlo in una vaporiera e aggiungere un po' d'acqua, non più di 100 ml, e stufare a fuoco basso per circa 5 minuti. Poi aggiungere la panna acida e il sale. Se c'è troppa umidità, lascia il coperchio e lascia evaporare l'eccesso.

Brasare i broccoli significa evitare che si trasformino in poltiglia, quindi è importante seguire il processo di cottura e il tempo esatto.

Broccoli al forno

Per arrostire i broccoli al forno, avrete bisogno di aglio, olio d'oliva e spezie. Per prima cosa, preriscaldare il forno a 200°C. Poi tritare i broccoli e l'aglio e mescolare con le spezie. Ungere una teglia da forno con olio e distribuire gli ingredienti in modo uniforme sulla superficie. Infornare fino a quando non è marrone. Si può cospargere di formaggio prima di servire.

fritto

Per preparare, avrete bisogno di:

• Broccoli.
• Briciole di pane.
• Uovo.
• Condimento, sale a piacere.

Come cucinare:

1. Per prima cosa lavare bene il cavolo e separarlo in cimette.
2. Far bollire i broccoli in acqua salata fino a quando sono quasi cotti.
3. Scaldare una padella e usare olio vegetale o d'oliva.
4. Immergere i broccoli prima nell'uovo, poi nel pangrattato.
5. Friggere.

Servire i broccoli fritti da soli o come contorno.

Broccoli al vapore

Puoi cuocere i broccoli al vapore senza la vaporiera. Per farlo, tagliate e lavate il cavolo, mettetelo in un piatto per microonde e metteteci un coperchio, ma non troppo stretto, in modo che l'umidità possa uscire liberamente.

Dato che i forni a microonde hanno diversi livelli di potenza, bisogna controllare periodicamente se il cavolo è cotto, ma il processo non richiede più di 2 minuti. Cuocere fino a quando il cavolo è morbido ma ancora sodo. Una volta cotto, può essere condito con sale e spezie e servito come piatto a parte o come contorno.

Come fare la zuppa di purea di broccoli

Per fare la zuppa di purè di broccoli con crostini, avrete bisogno di:

• Broccoli - 0,5 kg.
• Cipolla - 1 testa.
• Patate - 2 pezzi, ma più o meno è possibile, a seconda delle preferenze individuali.
• Baguette.
• Spezie a piacere e panna.

Come cucinare:

1. Per prima cosa lavare i broccoli e tagliarli a cimette. Potete anche metterli in acqua salata per sbarazzarvi di bruchi e altri insetti.
2. Poi tagliare i broccoli e le patate a pezzetti, versare 1 l d'acqua, mettere su un fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. Soffriggere la cipolla fino a doratura nel burro.
4. Aggiungere la cipolla ai broccoli e alle patate, poi ridurli in purea in un frullatore.
5. Per fare i crostini, tagliare la baguette a fette e friggerla nel burro.
6. Aggiungere un po' di panna prima di servire la zuppa.

Come marinare i broccoli

Per marinare il cavolo, avrete bisogno di:

• Broccoli.
• Aceto.
• Sale, spezie.
• Olio di girasole.
• Aglio.

Come marinare:

1. Per prima cosa, sciacquare bene 500 g di cavolo e romperlo in cimette.
2. Versare acqua calda (non bollente) sui broccoli e lasciare per circa 5 minuti.
3. Poi scolare l'acqua.
4. Preparare una marinata. Mescolare 750 ml di acqua, pepe nero, 100 ml di olio di girasole, una foglia di alloro e 2 cucchiai di zucchero. Portare il composto a ebollizione, cuocerlo per 5 minuti e aggiungere l'aceto (100 ml) e l'aglio alla fine.
5. Versare la marinata calda sul cavolo, raffreddare a temperatura ambiente e lasciare in frigo per un giorno.

Il modo giusto di mangiare i broccoli

Quanto si può mangiare al giorno?

Non c'è un limite alla quantità di broccoli che si può mangiare, ma è una verdura molto nutriente e non è probabile che ne produca più di 300 grammi. Un minimo di 50 g al giorno fornirà tutte le vitamine e i minerali di cui avete bisogno.

Si possono mangiare i broccoli crudi?

Molti dei benefici per la salute di frutta e verdura scompaiono quando vengono cotti, e i broccoli non fanno eccezione. Si può e si deve mangiare crudo, perché conserva tutti i suoi benefici per la salute.

Il cavolo fresco può essere usato per fare succhi e frullati, per fare insalate e per usarlo come contorno. I broccoli si sposano bene con la maionese, l'olio d'oliva, i ravanelli, i cetrioli e i pomodori.

E' sicuro mangiare i cibi ingialliti

Come già detto, i broccoli ingialliti sono il risultato di un'eccessiva maturazione dell'ortaggio. Ma a volte è anche dovuto alla conservazione impropria, al congelamento o a troppo azoto nel terreno. Si può mangiare una tale verdura, ma alcune vitamine non saranno presenti in essa. Anche i broccoli avranno un sapore diverso.

Posso mangiare il torsolo dei broccoli?

I gambi o il nucleo dei broccoli, proprio come le foglie, possono essere mangiati. Quindi, di solito sono coperti da una pellicola, che deve essere rimossa prima della cottura.

I gambi possono essere usati per cucinare e fare insalate. In quest'ultimo caso, metteteli prima in acqua calda per qualche minuto in modo che diventino più morbidi.

Posso mangiare broccoli durante la notte?

Il cavolo stesso è molto povero di calorie, quindi i mono pasti possono essere mangiati in qualsiasi momento e in qualsiasi forma senza paura di conseguenze sotto forma di peso extra.

Posso dare da mangiare i broccoli agli animali domestici?

I broccoli non sono un alimento per gli animali nel loro habitat naturale, ma questo non significa che non debbano essere mangiati.

Se un animale domestico, sia esso un gatto o un cane, mangia i broccoli, allora dovreste sicuramente includerli nella sua dieta. Soprattutto se l'animale mangia solo cibo naturale. Gli elementi utili e le vitamine che si trovano nei broccoli avranno solo un effetto positivo sull'animale. Non ci sono restrizioni.

Fatti interessanti sui broccoli

1. Gli Stati Uniti consumano più broccoli - più di 70 mila tonnellate all'anno.
2. Il più grande fornitore al mondo del cavolo miracoloso è la Cina.
3. Negli Stati Uniti, i broccoli sono stati coinvolti nella corsa politica. Bush Sr. semplicemente odiava l'ortaggio e ne proibì completamente la cottura. Hillary Clinton, durante la campagna elettorale di suo marito, è stata fotografata più di una volta con un bouquet contenente questo cavolo.
4. L'ortaggio aiuta nella lotta contro il cancro.
5. I broccoli contengono tutte le vitamine di cui l'uomo ha bisogno.

Foto di germogli di broccoli

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