Tè di yerba mate: proprietà e controindicazioni per la salute

Fatto interessante: Quasi 5000 anni sono passati dalla scoperta del tè da parte dell'umanità. Durante questo periodo, almeno 14 miliardi di tazze sono state bevute! Se si pensa solo a queste cifre, la Russia occupa il quarto posto tra tutti i paesi che bevono tè. Ma per tutta la varietà di colori e gusti solo il verde, il nero e il rosso rimangono popolari. E ci sono altri tipi nel mondo degni di riconoscimento. Questo articolo sarà un'introduzione al tè mate, che è così affettuosamente attribuito al Giappone.

Storia delle origini

Non esiste una data esatta della sua scoperta, quindi si crede che sia avvenuta nel 1533, durante la colonizzazione spagnola dell'America. Tuttavia, gli storici concludono che la yerba mate era bevuta molto prima del Medioevo, e per gli indiani era la stessa cosa del "tè delle cinque" per gli inglesi.

Una versione dell'etimologia della parola "mate" risale all'antica lingua quechua, dove era usata per indicare una "brocca". C'è una connessione logica, perché non puoi chiamarlo semplicemente tè. Prima di potersi dissetare, bisogna lavorare sodo per trovare una "calebas" (un contenitore speciale) e una "bombilla" (qualcosa di simile a una cannuccia).

Gli spagnoli, che si considerano apripista, hanno tradotto "yerba mate" con "pozione" e avevano ragione. La tintura di agrifoglio del Paraguay è estremamente forte e può benissimo sostituire il caffè.

È possibile anche un approccio più romantico alla creazione della yerba mate. Come in molte culture, i nativi americani avevano le loro divinità e i loro doni. Alcuni di questi hanno dato alla gente il vero elisir di vita.

Un giorno due dee sorelle decisero di scendere dal cielo ai mortali e vedere il mondo che avevano creato per loro. Sulla loro strada incontrarono molti animali selvatici, ma tutti li temevano, tranne il giaguaro, che era in agguato nella boscaglia. Se non fosse stato per un coraggioso indiano Guaraní che miracolosamente si trovava nelle vicinanze, l'immortalità delle ragazze sarebbe stata messa alla prova. Il giovane salvò le dee, che per gratitudine gli rivelarono il segreto di una pozione che gli dava forza, affinché il suo coraggio e la sua forza non diminuissero con l'età.

La seconda leggenda racconta di un vecchio e di sua figlia, che aveva una bellezza senza precedenti sia esteriormente che interiormente. Erano nomadi e vivevano dove dovevano. L'età dell'uomo si stava facendo sentire e presto non fu più in grado di scalare montagne e fiumi, così la famiglia fu costretta a rimanere in mezzo al nulla. La giovane bellezza lavorava duramente, ma il lavoro era insopportabile lontano dagli insediamenti. Un giorno uno stregone entrò e fu accolto calorosamente dalla ragazza. L'uomo ebbe pietà del povero vagabondo e insegnò al vecchio come fare una tintura. Dopo che l'uomo assaggiò la pozione, le sue ossa cominciarono a guarire e la famiglia fu in grado di viaggiare di nuovo.

Secondo un'altra versione, l'incontro con lo stregone finì miseramente. Invece di un buon cuore, c'era un vuoto nel petto del mago, perché come spiegare la sua azione? L'uomo era così incantato dalla bellezza che non volle condividerla con il mondo e la trasformò in un albero. Tuttavia, l'anima luminosa è rinata e da allora aiuta le persone, proprio come faceva una volta quando era viva.

Non erano solo gli indiani a credere nella magia. Gli spagnoli non erano meno superstiziosi e nel XVI secolo vietarono persino la yerba mate, chiamandola la bevanda del diavolo. Ma questo non fece che peggiorare la situazione e la fama mistica giocò come anti-pubblicità. Dopo tutto, anche i principali guardiani della purezza - i sacerdoti - bevevano il tè.

Allora perché la yerba mate è ancora attribuita al Giappone o alla Cina? La storia ha una risposta a questa domanda. Naturalmente, le civiltà cinese e giapponese esistevano prima di Cristo, quindi è difficile contare il numero di piante ed erbe conservate dagli imperatori, ma l'indizio non c'è affatto.

L'anno 1492 segnò l'epoca delle grandi scoperte geografiche, quando Cristoforo Colombo partì alla ricerca del Nuovo Mondo. Quando navigò nelle vicinanze del futuro Sud America, pensò che fosse l'Asia. Da allora, molta acqua è fluita via, così come varie piante verso l'Europa. A causa di uno stupido errore, la cultura dei nativi americani continua ad essere attribuita al lontano Paese del Sol Levante.

Di cosa è fatto il mate

Il mate è fatto dalle foglie e dagli steli dell'agrifoglio paraguaiano. Per molto tempo, questo albero non ha attecchito in altri continenti, ma ora gli allevatori hanno imparato ad allevare intere piantagioni.

La produzione del tè non richiede processi complessi. Migliaia di foglie vengono raccolte ogni anno dai rami (il metodo naturale di raccolta produce la bevanda di più alta qualità). A volte gli steli vengono semplicemente tagliati. Tuttavia, l'uso delle macchine per la raccolta è fallito quando i delicati germogli sono stati indeboliti dall'azione brutale e non potevano produrre un sapore ricco. La miscela viene poi schiacciata ed essiccata sotto il sole cocente, di cui l'America è piena, così come in essiccatori elettrici. La garanzia di una buona yerba mate è la polvere lasciata dopo l'essiccazione. È una buona idea fare attenzione a questo quando si compra!

E gli intenditori delle antiche tradizioni dovranno aspettare almeno 2 anni perché il loro compagno di kalebasa passi attraverso la fase di fermentazione (liberandosi dell'amaro) e si infonda del profumo di altre erbe.

Composizione e contenuto calorico

Viene da chiedersi: perché agli indiani piaceva così tanto? Il valore principale sta nei componenti "vivificanti", e sono:

• mateine;
• caffeina;
• proteina;
• resina;
• cera.

Questa è l'insolita composizione del tè. Il contenuto calorico per 100g è di 61 calorie, che è incomparabile con la polvere in busta, che ha solo 3 calorie per tazza.

Allo stesso tempo, le foglie contengono un'enciclopedia di vitamine e oligoelementi, per esempio manganese e ferro per il sistema circolatorio e i vasi sanguigni, fosforo e potassio per le capacità intellettuali e il benessere generale, così come calcio, rame, sodio e azoto.

Mateina o caffeina
Prima di torturare il motore di ricerca con domande, vale la pena di sentire una volta e non chiedere di nuovo. Il termine "matéin" è usato solo in riferimento a questo tè, come indicato dalla radice eponima "maté". La scienza si divide in due campi nel dibattito sull'esistenza della parola. Uno dice che la forza e le proprietà rinfrescanti della bevanda sono così superiori all'Americano e all'espresso che vanno oltre la caffeina. Per provarlo, citano una speciale tecnica di raccolta e di fabbricazione.

Si scopre che se anche una sola delle fasi è rotta, la deliziosa yerba mate si trasforma in un killer amaro che può causare un arresto cardiaco.

Il lato opposto, d'altra parte, si basa sulla chimica e sostiene, non irragionevolmente, che la formula di yerba mate è identica alla caffeina e che l'aggiunta di un nuovo termine confonderà solo le persone. Non hanno tutti i torti!

Decidere per chi tifare è una questione puramente personale, e la lezione principale è che farsi trasportare da una bevanda fatta in casa può essere pericoloso per la salute.

Benefici del tè yerba mate

Benefici generali

Nelle parole dell'imperatore cinese Shen Nung: "Il tè è una meraviglia perché calma e rinvigorisce allo stesso tempo!

Come i suoi fratelli, il tè di yerba mate può aiutare ad alleviare la tensione e calmare il sistema nervoso, anche se solo per un breve periodo. Ricco di fosforo e rame, stimola il pensiero, la memoria e l'attenzione, ed è raccomandato alle persone creative e agli adolescenti prima degli esami. Inoltre, è stato scientificamente provato che anche il famoso tè verde è inferiore nella sua utilità.

Dopo un allenamento faticoso, la yerba mate allevia i crampi muscolari e l'acido lattico e fornisce energia per il resto della giornata. Spesso il tè è usato anche per scopi medicinali; per esempio, dalla Spagna medievale sono giunti resoconti del suo successo nel trattamento dello scorbuto e della febbre.

Il profumo della foglia allontana l'ansia nelle persone con depressione, attacchi di panico e alcune fasi del disturbo bipolare. Chi soffre di sonno agitato o non dorme affatto dovrebbe considerare anche queste erbe. Un bicchierino quotidiano garantirà un mattino veramente buono, ma è meglio impostare due sveglie.

Coloro che stanno smettendo di fumare o di bere dovrebbero essere consapevoli dei benefici per la salute della bevanda. Dopo tutto, la yerba mate combatte attivamente le cattive abitudini non peggio dei cerotti alla nicotina e di altre medicine costose, e sostituire l'alcol con il tè farà solo bene al corpo. Un cuore dolorante dirà "grazie" per questa medicina popolare. Il mate rafforza le pareti vascolari e accelera la circolazione del sangue. La grande quantità di ferro nel tè non sarà superflua per l'anemia.

Se i diabetici si annoiano con la cicoria o il tè verde, la yerba mate è una grande alternativa perché non ha alcun effetto sullo zucchero nel sangue.

Le bevande calde sono generalmente raccomandate per il freddo, ma la yerba mate proteggerà meglio il sistema immunitario, poiché i pezzi interi dei suoi steli contengono clorofilla. Questo è un caso in cui è giusto spendere un po'!

Per le donne

Una caratteristica imperdibile del tè è il suo effetto diuretico. Nella lotta contro i problemi riproduttivi e uretrali, è un aiuto indispensabile.

Con la cistite è importante bere più liquidi, ma se si sostituisce l'acqua con la tintura calda, la malattia andrà via due volte più velocemente! È ricco di sodio, che uccide i batteri, e le vitamine A, B, D, che ripristinano la microflora. Il mate è un ambiente acido (contiene acidi butirrico, nicotinico, valeriano) in cui muoiono anche i parassiti più resistenti.

Naturalmente, i benefici della bevanda si applicano anche ai reni e alla cistifellea. I medici raccomandano vivamente ai loro pazienti di fare un corso completo per rimuovere i calcoli e le proteine in eccesso.

Le mestruazioni dolorose colpiscono oltre il 20% della popolazione femminile, e qui il tè può aiutare e agire come un analgesico naturale. La cosa principale è non esagerare con la forza e la frequenza del bere.

E nella ricerca del mondo moderno dell'eterna giovinezza, la bevanda indiana può essere considerata una pietra filosofale che disintossica il corpo e previene l'invecchiamento della pelle. Come sapete, più umidità significa meno rughe.

Per gli uomini

Gli indiani e, più tardi, gli spagnoli sapevano esattamente come migliorare la potenza.

Mateine è una bevanda energetica, ma non colpisce il sistema nervoso in modo così aggressivo come la caffeina e l'effetto tonificante non dura più di tre ore. Durante questo periodo, c'è una produzione naturale di adrenalina e, di conseguenza, di testosterone, che è importante per la salute maschile.

La presenza di proteine nella composizione come se accenni alla palestra, dove i muscoli hanno bisogno di proteine extra, così come il letto, dove si dovrà sudare. Tuttavia, un'erezione più duratura si noterà dopo 3 tazze (ma non un giorno!) a causa della buona circolazione del sangue nella zona pelvica.

Gravidanza

La gravidanza è un processo totalmente diverso per ogni donna. È quindi difficile dire esattamente come reagirà il tuo corpo. Vale la pena di prendere in considerazione se si è allergici o intolleranti agli ingredienti, nonché come ci si sente dopo aver bevuto yerba mate.

La yerba mate in gravidanza non è proibita, ma bisogna aggiungerla alla dieta con cautela. Se lo vuoi veramente, è meglio berlo non troppo ricco. Durante il periodo di minaccia d'aborto (1-5 e 37-40 settimane) è meglio astenersi dal berlo, perché stimola la muscolatura liscia e l'eccitazione emotiva, che porta al parto prematuro.

In Sud America, la yerba mate viene bevuta almeno 5 volte al giorno, ma alle madri in attesa è vietato berla in ogni momento! La bevanda è molto forte lì, perché i paraguaiani non capiscono la beffa di aggiungere acqua.

Quando si allatta al seno

Il tè è considerato esotico per l'area locale e può essere dannoso anche per gli uomini, cosa dire dell'allattamento?

La mateina è dannosa per il sistema nervoso immaturo del bambino e la teofillina e altri alcaloidi causano una reazione allergica acuta.

Suggerimento! Per esempio, il tè verde aumenta la quantità di latte materno, ma la yerba mate può ridurla, quindi è preferibile usarla durante la transizione del bambino al cibo regolare.

Il mate è identico al caffè o al tè nero concentrato. Questi sono prodotti rigorosamente vietati durante l'allattamento, quindi anche questo.

Gli studi successivi al 2012 mostrano che gli effetti nocivi del mate sul bambino diminuiscono dopo i 6 mesi di età.

Per i bambini

I bambini argentini ricevono le loro calebasse già a 1,5 anni e vanno alla grande! Può essere una questione di clima o di genetica, ma i pediatri russi vietano il mate per i bambini perché la tianina presente nella bevanda può provocare una carenza di calcio e, nelle forme avanzate, rachitismo e danni scheletrici.

Inoltre, la caffeina è dannosa per il sonno e il cuore. Ma i sostenitori del tè sostengono che la yerba mate con latte e miele combatte l'insonnia e normalizza i bioritmi. L'età migliore per iniziare ad assaggiare l'esotico è 10 anni.

Quando si perde peso

Volendo perdere gli odiati chili, le ragazze si rivolgono alla yerba mate, e giustamente! La bevanda calda lascia la sensazione di sazietà per molto tempo e migliora il metabolismo.

La digestione funziona come un orologio e la sovralimentazione scompare. E con una sferzata di energia, gli approcci alla palestra diventano due volte più efficaci. Per una buona perdita di peso, si dovrebbero bere 3 tazze al giorno a intervalli di almeno 5 ore.

Il tè può essere usato per spostare il vostro programma alimentare se non avete tempo per la colazione (il pasto principale).

Nel 2001, è stato condotto uno studio sulla relazione tra peso e consumo di yerba mate. I ricercatori danesi sono stati piacevolmente sorpresi dai risultati: i macronutrienti e gli acidi delle foglie irritano l'intestino, accelerando il processo di digestione.

Danni e controindicazioni

Chi deve smettere di bere le foglie di tè miracolose?

1. Il consumo frequente di tè può portare ad amnesia transitoria, disorientamento e, in forme particolarmente gravi, allucinazioni.
2. Le persone con ipertensione e difetti cardiaci dovrebbero astenersi dal bere il tè al mate per evitare angina, pressione alta e sangue dal naso.
3. Come già detto, la yerba mate è un eccellente assorbitore di alcool, ma con i postumi di una sbornia può causare vomito e vertigini con un effetto 'after-code'.
4. La presenza di acidi nella sua composizione lo rende un no-no per le persone con l'ulcera.

Ma il pericolo principale si trova nella fase di preparazione. Si presta particolare attenzione alla temperatura dell'acqua. Dovrebbe essere tra i 65 e gli 80 gradi Celsius. Se il mercurio sale a 100 gradi, la yerba mate può causare tumori maligni. Il punto è che se riscaldati, i componenti della yerba mate diventano altamente cancerogeni. Tra i bevitori di yerba mate ci sono molti che soffrono di cancro allo stomaco, all'esofago e alla vescica.

Inoltre, la bevanda crea dipendenza, e a circa 5 tazze al giorno, c'è una linea che si può attraversare senza fermarsi.

Come scegliere e conservare

1. È meglio scegliere un produttore dell'Argentina o del Paraguay (è meglio visitarlo e assaggiarlo sul posto).
2. La miscela secca non deve essere omogenea, un prodotto di buona qualità contiene pezzi di foglie e steli lunghi 1-2 cm.
3. I colori variano dalle tonalità più scure del marrone a quelle più chiare (come il cioccolato al latte). Non ci dovrebbero essere macchie rosse o gialle tra i tè.
4. L'odore di yerba mate è specifico, molto diverso dal tè in bustina. Il suo aroma ricorda il fieno o l'erba secca, ma non è disgustoso.
5. Volume. La yerba mate a bassa forza e bassa concentrazione è venduta in sacchetti grandi, ma l'etichetta dice 200 g.
6. Trasparenza. Un tè naturale può sopportare da quattro a cinque infusioni prima di perdere tutto il sapore.
7. Piccole particelle lasciate sulle dita sono un segno che le foglie sono ben essiccate.

Le regole di conservazione sono abbastanza semplici: luogo asciutto e buio, in una scatola ben sigillata e lontano dai bambini.

Come preparare e bere correttamente il tè yerba mate

Ci sono molti segreti della cerimonia del tè che vale la pena di imparare affinché il processo del bere possa essere vissuto al meglio.

1. Prima di fare il tè, il calice e la bambilla vengono disinfettati mediante scottatura. I 2/3 della miscela sono posti sul fondo. I professionisti versano acqua fredda sulle erbe prima. Quando i semi di tè hanno assorbito l'umidità, vengono versati con acqua bollente.
2. Il mate deve essere preparato più volte! Gli argentini credono che la vera bevanda degli dei arrivi dopo quattro usi. In casa è meglio farsi guidare dall'aspetto della schiuma.
3. Una yerba mate festiva è fatta con latte e un piccolo pezzo di carbone nello zucchero per il sapore. Nella stagione calda, l'acqua bollente viene diluita con acqua e rinfrescata con fette di limone.

Queste sono le regole di base, che è meglio rispettare per tutti per non rovinare la propria salute:

• Il mate non dovrebbe essere bevuto a stomaco vuoto;
• non dovrebbe essere bevuto prima di andare a letto;
• Il compagno non deve essere bevuto da una tazza ma da una calice;
• Il mate può essere bevuto solo attraverso una gumbilla e a piccoli sorsi;
• è vietato bere più di tre volte al giorno.

Attributi degli accoppiamenti tradizionali

Una calebassa è un recipiente speciale per liquidi fatto dagli indiani con la zucca (frutto) dell'albero della zucca. Oggi, le kalebe sono vendute in vari tipi di legno e sono spesso decorate con metalli e pietre preziose. Acqua divina dopo tutto!

Un consiglio! Quando scegliete la vostra kalebasa, fatevi guidare dalle sue dimensioni. Il più comodo sarà quello che si terrà saldamente nel vostro palmo e non scivolerà fuori.

La bombilla è un tubo di legno o metallo piegato con un filtro all'estremità. È anche decorato con pietre, dipinti e curve inimitabili.

La yerba mate forte si beve al mattino presto. In America, la gente si alza addirittura tre ore prima per fare un buon tè e godersi il suo sapore senza fretta. La sera, riducono la concentrazione e aggiungono un dolcificante per un sonno profondo.

Perché bere il tè mate con una cannuccia

Bere il tè con una cannuccia è importante per la conservazione dello smalto. La concentrazione di elementi chimici è così alta che i denti non possono sopportarla e si sgretolano. È per questo che il mate si beve a lungo, a piccoli sorsi, e dopo essersi dissetati, ci si sciacqua bene la bocca.

Fatti interessanti sulla yerba mate

1. I pastori argentini bevevano la yerba mate mentre camminavano per evitare di contare le pecore nel sonno e per non congelare. A proposito, questa è una delle ragioni per bere il tè al mate con una cannuccia: le labbra si raffreddano in montagna.
2. Il mate è almeno 2 millenni più vecchio del tè verde!
3. Mate è una bevanda di amicizia che deve essere condivisa con almeno 10 persone.
4. Se gli amici se ne sono andati e l'umore è cattivo, il compagno si ubriaca da solo. Gli indiani credevano che in quel momento un uomo condividesse una calebassa con la propria anima.
5. Che Guevara amava la yerba mate e la beveva ogni giorno.
6. Le prime calebasi erano fatte con teschi umani.

Foto di tè mate

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