Tè Puerh: benefici per la salute e controindicazioni

Il tè cinese puerh è una delle bevande più interessanti, misteriose e popolari dai tempi antichi ad oggi. È circondato da una varietà di voci e miti. Il più delle volte queste voci sono diffuse dai produttori di puerh per aumentare la sua popolarità e aumentare il suo prezzo, ma in ogni caso il tè cinese è una bevanda molto gustosa e sana.

Cos'è il tè puerh?

Il tè Puer ha avuto origine in tempi antichi in Cina, nella provincia di Yunnan. Si riferisce ai tè post-fermentati, cioè quelli che sono stati sottoposti a invecchiamento da aspergillus - un fungo della muffa.

Tecnologia di produzione

È un prodotto unico per una serie di ragioni. Per esempio, è fatto dalle foglie dell'albero del tè a foglia larga, e più vecchia è la pianta, migliore è la qualità del tè. Solo le foglie grandi, succose e carnose sono scelte per la produzione.

Le foglie, una volta raccolte e preparate, richiedono molto tempo per raggiungere la giusta consistenza. Le foglie vengono prima pressate, trasformandole in dischi. Il processo di ossidazione è un processo naturale che richiede molto tempo, spesso diversi anni. Tale puerh è considerato d'élite e di solito costa molto.

Oggi la tecnologia si è evoluta al punto che questo tè è fatto in un tempo molto più breve. Le foglie vengono raccolte in mucchi e annaffiate. Questo innesca la crescita di microrganismi specifici che possono aumentare la temperatura del mucchio di foglie e stimolare una maggiore produzione di succo. Durante tutto il processo di fermentazione, i mucchi sono controllati da specialisti che devono asciugare le foglie raccolte e, se necessario, bagnarle di nuovo, ma in modo tale che non avvenga alcuna putrefazione.

La fase finale della produzione è la pressatura della materia prima. Ha una forma speciale per identificare il produttore e la varietà del tè. Una perlina può pesare 3-5 chili. Tuttavia, al giorno d'oggi le perle più piccole, che possono essere utilizzate per un solo infuso, sono più apprezzate.

Tipi e varietà

Ci sono tre tipi principali di tè puerh che sono particolarmente popolari in tutto il mondo:

1. Black Puer, che si chiama "Shu". È fatto con un metodo più veloce. Le foglie di tè sono di solito piccole, di colore nero-marrone, a volte con una brillante tonalità dorata. Il suo aroma è brillante, terroso e amaro. Il colore della bevanda prodotta può variare dallo scarlatto al nero.
2. Puer verde, chiamato anche "Sheng". Si prepara secondo la ricetta tradizionale. Le foglie sono grandi, il colore è solitamente marrone con una sfumatura verdastra, e il colore dopo la fermentazione è rosso con una sfumatura dorata. La bevanda finita ha un odore di mela leggermente affumicato. Occasionalmente c'è un sentore di frutta secca.
3. Bianco. Questa bevanda assomiglia al puerh verde, ma le sue foglie hanno una patina bianca. La bevanda ha un aroma pungente di miele ed erba che cresce nel prato.

Ci sono molte altre sottospecie di puerh, che differiscono per dimensioni e struttura delle foglie, fasi di fermentazione, additivi. Bisogna ricordare che i tè migliori sono quelli che sono stati invecchiati per 20-25 anni. È di colore verde scuro. Ma il suo prezzo è estremamente alto.

Alcune varietà più popolari di puerh:

1. Latte - Il siero di latte viene utilizzato per conferire il sapore necessario, rendendo il tè molto scuro, opaco, e il suo gusto ha un insolito sapore cremoso.
2. Un tè reale è un tè rosso brillante che è stato invecchiato per 20-30 anni. Il suo sapore può anche essere descritto come nobile.
3. Palatino - questo tè richiede una fermentazione lunga e ripetuta che si traduce in una bevanda molto rinfrescante di colore rosso o scuro.

Coloro che godono di questo tè unico sanno che le sue proprietà benefiche non dipendono dalla provincia in cui è stato fatto. Tuttavia, le persone che scoprono Puer di solito scelgono la stessa varietà di prodotto, poiché ognuno è unico e insolito.

Tipi di puerh pressato:

1. A forma di disco o tortilla, il nome cinese è "bing cha". Per realizzare questo tipo si usano materiali provenienti da alberi grandi e molto vecchi. Il peso di questi dischi varia da 100 grammi a 5 chilogrammi.
2. A forma di nido, il suo nome cinese è "tocha". In questo caso il peso non può essere superiore a 3 chilogrammi.
3. La forma di un mattone ("juan cha"). Questa forma è la più semplice, non ci sono requisiti speciali.
4. Forma a cubo ("fan cha"). Una forma molto piccola, che pesa raramente più di 100 grammi. Un personaggio è impresso su uno dei lati del cubo.
5. La forma a fungo ("zin cha") è un tè tibetano, che è uno dei più rari e di più alta qualità.
6. La forma di una zucca ("zin gua"). Ha la forma di una zucca: la superficie della materia prima ha delle rientranze longitudinali. Nei tempi antichi, questa varietà era consumata solo dalla famiglia reale.

Se la forma e il peso del puerh pressato sono in qualche modo anormali, bisogna essere cauti. È più probabile che il tè sia un falso. Inoltre, il processo di fabbricazione potrebbe essere stato difettoso.

Composizione e calorie

Il valore speciale di questo tè sta nella sua ricca composizione chimica. Ogni sorso di questo tè d'élite contiene un gran numero di vitamine, minerali e altri nutrienti.

Composizione del puerh:

1. Più di quindici aminoacidi, che gli conferiscono eccellenti qualità di sapore.
2. Tutte le principali vitamine, comprese le vitamine C, E, A e altre.
3. Numerosi minerali come manganese, zinco, cloro, fluoro.
4. Alcaloidi (predominano la teina e la teanina) - hanno un effetto eccellente sul corpo umano e non fanno male.
5. Vari acidi organici.
6. Satine prodotte dai microrganismi durante la fermentazione.
7. Tannini.

Il valore calorico del tè è di circa 152 kcal per 100 grammi di prodotto. Proteine - 20 grammi, carboidrati - 7 grammi, grassi - 5 grammi.

Proprietà benefiche del tè puerh

Benefici generali

Puer è importante sapere come fermentare correttamente. Se tutto è fatto secondo lo standard, si può ottenere una bevanda con non solo un grande gusto, ma anche un sacco di benefici.

Principali proprietà benefiche del tè cinese:

1. Sviluppa l'attenzione, migliora la memoria. Questo può essere notato dopo il primo bicchiere, e se preso regolarmente, i risultati saranno drammatici. Può alleviare la fatica, migliorare la concentrazione e facilitare l'assorbimento di vari dati.
2. Aiuta anche a riportare il peso alla normalità. Si dice che sia un mezzo efficace per perdere peso, con il suo aiuto si può perdere peso senza esaurirsi con diete pesanti e attività sportive. Può ridurre l'appetito, accelerare il metabolismo, stimolare il sistema digestivo ed eliminare i liquidi in eccesso dal corpo.
3. Calma anche l'infiammazione. Le foglie del puerh sono ricoperte da una placca che consiste in oli essenziali e composti fitochimici (polifenoli). In combinazione con agenti abbronzanti neutralizzano l'attività dei microrganismi che possono causare infiammazioni. Il tè stimola anche le ghiandole surrenali, con conseguente minimizzazione dell'infiammazione.
4. Migliora la funzione del sistema digestivo. Se una persona abusa di cibi grassi, questo tè riduce la sensazione di pesantezza nello stomaco e rimuove rapidamente i componenti nocivi dai tessuti del corpo. Dovrebbe essere consumato da coloro che soffrono di gastrite o ulcera, perché può abbassare l'acidità dello stomaco.
5. Combatte il colesterolo e rimuove le sostanze tossiche. Questo migliora la funzione del fegato, del muscolo cardiaco, dei vasi sanguigni e riduce il rischio di malattie arteriose.
6. Riduce i danni causati dal tabacco e dall'alcol. Naturalmente, non può eliminare completamente il danno del tabacco e dell'alcol, ma gli effetti negativi sono ridotti a volte.
7. Abbassa il livello di zucchero nel sangue. Puer è molto utile per i diabetici. Naturalmente, deve essere bevuto correttamente, senza aggiungere dolcificanti e zucchero.

Il puer è stato a lungo chiamato l'elisir della giovinezza e della salute. Viene consumato da secoli, quindi le sue proprietà sono collaudate nel tempo.

Per le donne

Molti di coloro che amano il tè puerh pensano erroneamente che sia una bevanda per uomini. Ma è un'idea sbagliata; le donne scelgono questo tipo di tè molto più spesso degli uomini. Non solo è delizioso, ma è anche sano.

La prima cosa da notare è che può migliorare il benessere, l'umore e la salute. Ma per le donne, vale la pena conoscere i benefici speciali di questo tè:

1. Rafforza il sistema immunitario. Non è visibile subito, tuttavia dopo il consumo di tè cinese per tutto il giorno sentirete un aumento di energia, e se lo bevete in inverno, noterete che i raffreddori appariranno molto meno spesso. Aiuta il corpo a rafforzare la sua resistenza, in modo da evitare varie malattie. Puer migliora anche il cuore, i vasi sanguigni, la digestione, il fegato, i reni e il sistema urinario, il che lo rende una grande alternativa ad altre bevande.
2. Migliora la condizione dei capelli e della pelle. Il tè è ottimo per la bellezza delle donne. Pulisce il corpo dalle sostanze tossiche e lo riempie di nutrienti. Il risultato sono capelli sani e lucenti, unghie forti, pelle pulita e bella. Un punto importante da considerare è che la bellezza è naturale, viene da dentro. Con l'aiuto del puerh, una ragazza può preservare la sua giovinezza per molto tempo, prevenire la comparsa delle rughe, migliorare la sua salute.
3. Dà bellezza al sorriso. Il tè cinese dà vivacità, riempie di energia vitale, migliora l'umore. Le donne iniziano a sorridere più spesso, inoltre, hanno un motivo per sorridere: il tè è in grado di rafforzare lo smalto dei denti e prevenire la carie. Se bevi Puer regolarmente, puoi mantenere i tuoi denti sani e belli per molto tempo.
4. Riduce il peso. Grazie alle sue proprietà depurative e di stimolo del metabolismo, il puerh favorisce la perdita di peso. I nutrizionisti raccomandano spesso di berlo quando una donna è a dieta. Dovrebbe essere bevuto tra i pasti. Non dovrebbe essere bevuto a stomaco vuoto. Bere tè quando si ha fame può causare danni al sistema digestivo, perché agisce come un forte irritante per l'esofago. Può causare dolore, bruciore di stomaco o anche portare allo sviluppo di alcune malattie.

La cosa principale da ricordare è che tutto deve essere con moderazione. Ci sono persone che pensano che il tè puerh curerà tutti i problemi, quindi iniziano a berlo troppo spesso e questo porta a problemi.

Per gli uomini

Il puer è anche molto benefico per gli uomini. Alcune delle sue proprietà benefiche sono le seguenti:

• abbassa il colesterolo;
• ripristina le cellule del fegato;
• riduce il rischio di cancro;
• rimuove i metalli pesanti e le sostanze tossiche;
• aumenta l'appetito;
• disintossica - agli uomini piacciono spesso i cibi grassi e malsani;
• Rinvigorisce;
• allevia la tensione nervosa;
• migliora l'erezione migliorando il flusso sanguigno e il tono vascolare;
• È un eccellente agente profilattico contro la prostatite.

Molti credono che Puer sia eccellente per la potenza maschile. Questo non è sicuramente lontano dalla verità - questo tè, che ha molte proprietà meravigliose per il corpo, ha un effetto benefico sulla potenza.

Quando è incinta

Molte donne incinte si chiedono se possono consumare tè cinese mentre portano il loro bambino. Chi è abituato e ama questo bel tè non vuole separarsene nemmeno in questo momento.

Le donne durante la gravidanza stanno molto attente alla loro dieta, facendo attenzione ai prodotti nocivi, scegliendo solo gli alimenti che fanno bene al corpo e non possono nuocere al bambino.

I medici confermano che il Puer non è vietato durante lo sviluppo fetale, poiché è ricco di vitamine e minerali. Fa bene al sistema cardiovascolare, al tratto gastrointestinale, al senso di benessere e all'umore, all'escrezione di sostanze tossiche e alla pelle. Questi fattori sono buoni per le donne incinte perché non possono essere trattati con pillole, ma il Puerh lo migliora almeno un po'.

Tuttavia, non bisogna abusarne. Vale la pena di consultare un medico per evitare effetti negativi.

Allattamento al seno

I medici non raccomandano l'uso del puerh subito dopo il parto perché può avere un impatto negativo sul sonno del bambino durante l'allattamento. Quando il bambino ha tre mesi, si può ricominciare a bere il tè, ma dovrebbe essere bevuto solo al mattino e non più di due tazze alla settimana.

Come il tè Puer aiuta a perdere peso

Grazie all'eccezionale complesso di enzimi del tè cinese, è un eccellente aiuto nella perdita di peso. Il consumo di puerh accelera il metabolismo, il che ha un effetto benefico sulla perdita di peso. L'effetto del tè cinese sulla perdita di peso è simile alle spezie come la cannella.

Danni e controindicazioni

Questa meravigliosa bevanda dal gusto e dall'aroma unici non ha quasi nessuna controindicazione e non è dannosa.

Chi non dovrebbe consumare Puer:

• Coloro che sono ipersensibili alla caffeina (intolleranti);
• Persone con ulcere allo stomaco;
• Quelli con urolitiasi e altri disturbi renali;
• Le persone con glaucoma o ipertensione non sono raccomandate;
• bambini sotto i 6 anni di età.

Non bere il tè cinese a stomaco vuoto - può irritare le pareti dell'esofago. Inoltre non dovrebbe essere bevuto prima di andare a letto a causa della sua capacità di eccitare il sistema nervoso. I medici consigliano anche di non bere il tè che si è raffreddato.

Come scegliere e conservare il tè puerh

1. Quando si sceglie il tè cinese, la prima cosa da fare è annusarlo. Il suo aroma deve essere chiaro e distinto e non deve puzzare di muffa.
2. Poi si dovrebbe prestare attenzione al suo aspetto. Se è stato in giro per molti anni, avrà una tinta rossastra, ma se è giovane, sarà verde. Il tè cinese non sarà mai nero.
3. Non ci dovrebbe essere il minimo segno di muffa, punti gialli o bianchi sulle bricchette di tè e sulle foglie.

Si può visitare un museo del tè per imparare a conoscere queste bevande.

Se hai la possibilità di assaggiare il tè cinese prima di comprarlo, dovresti assolutamente approfittarne. È importante prestare attenzione al colore, alla ricchezza, all'aspetto delle foglie dopo l'infusione - se non ci sono lamentele su questi indicatori, allora il tè è di altissima qualità.

È facile conservare il tè puerh dopo l'acquisto. È importante ricordare alcune regole importanti:

1. Aria fresca. Altri tè hanno bisogno di essere isolati dall'aria fresca, che può rovinare il loro sapore e aroma. Il tè cinese, invece, ne ha bisogno per ossidarsi. Pertanto, per conservare il puerh si dovrebbe scegliere un contenitore che possa lasciar passare l'aria.
2. Luce. Può rovinare il tè, quindi in nessun caso il contenitore per la conservazione deve essere trasparente.
3. Odore. Spesso la gente tiene il tè cinese accanto ad altre bevande. Ma non è giusto - in un posto così costoso il puerh comincia a finire in circa una settimana, perché assorbe rapidamente gli odori estranei. Se il tè costoso odora di vaniglia o di altre bevande aromatizzate, non è un puerh, è solo fieno.
4. Temperatura. Più il puerh è vecchio, più è costoso, perché continua a ossidarsi e ad acquisire sempre nuove sfumature di sapore e di aroma. Una buona temperatura per conservare il tè cinese è la temperatura ambiente (circa +20-25 gradi). A temperature fredde, i microrganismi cessano la loro attività, mentre a temperature elevate diventano attivi, il che porta a un rapido deterioramento del prodotto.
5. Velocità di maturazione. Si crede che una frittella (disco, mattone, ecc.) sia meglio rotta in modo che maturi più velocemente. Tuttavia, vale la pena ricordare che bisogna stare molto attenti a non danneggiare le foglie, perché solo i tè a foglia intera si conservano meglio e mantengono tutte le loro proprietà salutari.

Tutte queste regole per conservare il tè cinese sono facili da seguire. Basta scegliere una stanza ben ventilata e priva di forti odori estranei (mai la cucina) e preparare un armadio scuro, un cestino o una scatola con un coperchio per proteggere il tè dalla luce.

Come preparare correttamente il puerh

Per preparare il tè cinese con una ricetta tradizionale, è importante conoscere alcune regole fondamentali:

1. L'acqua da preparare dovrebbe essere acqua di sorgente, acqua di sorgente o acqua in bottiglia.
2. È meglio comprare una tazza cinese con un collo largo e un coperchio, chiamata "gaiwan". In caso contrario, puoi trovare una tazza di porcellana con un coperchio.
3. Per dividere il Puer pressato, tagliare in piccoli pezzi con un coltello affilato o rompere delicatamente un pezzo.
4. Il rapporto è il seguente: 10g di tè per 100ml di acqua.

Come preparare il tè:

1. L'acqua deve essere portata a ebollizione 3 volte, dopo ogni fase scolare circa un terzo del liquido, raffreddarlo leggermente e rimetterlo.
2. Dopo che l'acqua bolle per la terza volta, bisogna mescolarla molto rapidamente con una spatola per creare un imbuto in cui versare il puerh.
3. Quando il tè arriva di nuovo all'ebollizione, toglietelo immediatamente dal fuoco. L'importante è non lasciarlo bollire completamente; la temperatura non deve superare i 98 gradi.
4. Poi aspetta che le foglie di tè siano cadute sul fondo. Può quindi essere versato.

Alcune persone usano il latte invece dell'acqua per preparare il tè cinese. Ci sono molti modi per preparare il puerh e quasi tutti i produttori hanno la loro ricetta "perfetta".

Come preparare le pillole di tè Puer

Per infondere il Puerh a tavoletta, ecco come prepararlo:

1. Si prepara una teiera di porcellana o di vetro.
2. La compressa viene accuratamente schiacciata in modo da avere meno foglie rotte possibile.
3. Le foglie vengono versate in un bollitore, che deve essere prima scottato con acqua bollente.
4. Versare le foglie nel bollitore.
5. Dopo 10-20 secondi si versa l'acqua. Aspettare ancora un po' che le foglie si raffreddino.
6. Versare ancora acqua calda sulle foglie e lasciare in ammollo per un paio di minuti.
7. Dopo tutto questo, il tè pronto viene versato in un'altra ciotola, ma senza le foglie di tè, e bevuto.

Ci sono anche alcune sfumature in più quando si prepara il tè. Per esempio, la temperatura dell'acqua dipende dall'età del tè. Più vecchio è il tè, più alto dovrebbe essere.

Se il tè è amaro, l'infuso è stato cotto troppo.

Come preparare il puerh pressato

Non c'è un solo modo di preparare il puerh pressato. Scegliamo sempre il metodo più conveniente per noi. Per trovare il metodo giusto, dobbiamo tenere a mente alcune insidie:

1. Separare alcuni dalla stampa. Questo viene fatto con uno speciale coltello da pouer, ma si può anche usare un semplice coltello o anche le dita. Questo dovrebbe essere fatto con cura per non danneggiare le foglie. Un singolo infuso richiederà circa 3-5 grammi.
2. Mettere il tè separato nella pentola dell'infusione. Il contenitore ideale è di terracotta, ma una piccola teiera o una tazza di ceramica può andare bene. Assicurati che abbia un coperchio.
3. Preriscaldare l'acqua senza portarla a ebollizione. La temperatura approssimativa dovrebbe essere di circa 90 gradi.
4. Sciacquare il tè - versare l'acqua e versarla immediatamente fuori.
5. Versare di nuovo il tè nell'acqua calda e tenere per dieci secondi. In seguito, versare in tazze.
6. Se il tè viene preparato più di una volta, tenere l'acqua più a lungo. Una porzione può essere prodotta fino a dieci volte.
7. Dopo l'infusione, sciacquare il bollitore in modo che ogni successiva infusione inizi di nuovo con acqua pulita. In questo modo, non sarà amaro.

Chiunque può preparare il Puer a casa e il metodo di preparazione è semplice.

Come preparare il puerh a foglia sciolta

Rispetto ai tè sfusi o pressati, il tè cinese sfuso è abbastanza familiare ai clienti. Il suo aspetto assomiglia a quello di un normale tè. È anche facile da preparare:

1. Versare una o due piccole cucchiaiate in una teiera di argilla o di vetro.
2. Versare un po' di acqua bollente, scuotere e scolare per sciacquare e inumidire le foglie di tè.
3. Poi versare l'acqua bollente sulle foglie, coprire e lasciare per 3 minuti (se preferite il vostro tè forte, potete aumentare il tempo di infusione).
4. Il modo migliore per bere il puerh è puro, senza aggiungere zucchero, miele o limone.

Se il processo di birrificazione è fatto con cura, può essere un'esperienza molto piacevole.

A che temperatura fare la birra

Poiché il tè cinese è molto insolito ed esotico, si dovrebbe cercare di osservare pienamente tutte le sfumature della preparazione.

Una delle regole è quella di fermentare a una temperatura adeguata. Per esempio, la temperatura migliore per preparare il tè cinese è di 90-95 gradi.

Quante volte può essere preparato?

Ogni volta che si prepara il Puerh, impartisce un sacco di sapori piacevoli. Più alta è la qualità del tè, più volte può essere preparato.

In media, il puerh può essere preparato fino a 10 volte. Ogni varietà è unica: una può essere infusa quattro volte, mentre un'altra manterrà le sue caratteristiche di buon sapore fino a venti infusioni.

Come bere correttamente il tè puerh

Prima di iniziare a berlo, è importante scoprire da soli come e con cosa bere questo tè. Alcune persone aggiungono zucchero, miele, marmellata o altri ingredienti che possono davvero sopraffare l'aroma e il sapore del puerh.

Si consiglia di bere Puer senza additivi da piccole ciotole o tazze. Non c'è fretta, si dovrebbe bere a piccoli sorsi per scaldarsi e per godere del vero gusto delicato del puerh.

Quanto si può bere al giorno?

Il tè cinese è un'eccellente bevanda quotidiana. Ma indulgere troppo in esso può essere dannoso per la salute. Per evitarlo, è meglio limitarlo a una o due porzioni al giorno.

Chi pratica la medicina sa che i medici raccomandano di bere almeno 2,5 litri di liquidi durante il giorno. Quindi è necessario distribuire il volume del puerh in modo da includere altri alimenti liquidi come succhi, acqua, zuppe, ecc.

È anche importante considerare per quale scopo si consuma il puerh: se come rinfresco è meglio bere circa 250 ml al mattino, se come aiuto dietetico dividere l'infuso in due dosi da 100 ml.

Bere tre o più tazze di puerh al giorno può frenare sia l'appetito che il sonno.

Può essere bevuto all'ora di andare a letto e a stomaco vuoto

Non si dovrebbe bere puerh prima di andare a letto perché ha un forte effetto tonico e può eccitare il sistema nervoso. Non dovresti nemmeno berlo a stomaco vuoto - stimola la produzione di succo gastrico, che può causare dolore, bruciore di stomaco e sensazione di gomma. Il momento ideale per bere puerh è mezz'ora dopo il pasto.

Fatti interessanti sul tè puerh

Voci e leggende abbondano riguardo a questo antico tè cinese. Alcuni fatti interessanti:

1. Secondo i saggi cinesi, nei tempi antichi avevano questa tradizione: appena nasceva un bambino, suo padre e sua madre dovevano fare una focaccia di tè cinese quell'anno. La ragione di questa azione era valida: quando il bambino diventava adulto, poteva vendere la focaccia e pagare il proprio matrimonio. Dopo tutto, più vecchio è il puerh, più è costoso, e il tè di 20-25 anni non ha praticamente prezzo.
2. Si dice che il tè venga scavato nel terreno per essere conservato. Ma queste voci sono sbagliate.
3. C'è un istituto speciale in Cina dove i giovani studenti cinesi studiano a fondo come si fa il tè cinese. Solo dopo aver ottenuto un diploma da questo istituto, possono qualificarsi per posizioni prestigiose in un'ottima fabbrica.
4. Il puerh è unico in quanto è stato bevuto in tutti i tempi sia dai reali che dai comuni.
5. Il prezzo del tè cinese diventa sempre più alto ogni anno. Questo è il motivo per cui alcuni cinesi comprano Puer invece di investire denaro in una banca.

Foto di tè puerh

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