Lenticchie (verdi, rosse): benefici per la salute e controindicazioni

Le lenticchie sono un alimento sano. Grazie all'alta percentuale di proteine, possono sostituire i prodotti di carne e il pane, ma in questo caso, vengono assorbiti dal corpo molto più velocemente, senza disturbare l'intestino e lo stomaco e senza trasformarsi in chili extra.

Cosa sono le lenticchie e come sono fatte?

Le lenticchie sono una pianta della famiglia delle leguminose, con frutti sotto forma di semi piatti. Ci sono molte varietà, che variano secondo la posizione e la popolarità della pianta e il grado di purificazione e maturità dei chicchi. Ma tutti, indipendentemente dalla varietà, sono ricchi di proteine, il che rende le lenticchie non solo gustose ma anche molto sane.

Tipi

1. Marrone - il tipo più comune. Sono utilizzati per la preparazione di zuppe. L'unico tipo che ha bisogno di essere messo a bagno un giorno prima del consumo. In questo caso il processo di cottura dura fino a 20 minuti.
2. Rosso - questa varietà è già sbucciata, quindi non ha bisogno di essere precotta, bollita in 15 minuti.
3. Verde - questi sono i semi acerbi. Sono usati soprattutto per fare insalate. Questa varietà è anche considerata femminile per la quantità di aminoacidi che sono essenziali nel trattamento delle malattie ginecologiche.
4. Il giallo è l'ingrediente principale della maggior parte dei piatti indiani. Si usa per fare il pane, i piatti principali e le zuppe.
5. Il nero è conosciuto come de Puy o verde francese. È considerata la varietà più gustosa e non ha bisogno di alcun condimento aggiuntivo. Grazie alla sua pelle sottile non bolle e mantiene la sua forma durante la bollitura. Si abbina in modo eccellente ai piatti di pesce.

Come si differenziano dai piselli

Oltre alle differenze esterne tra lenticchie e piselli, ci sono anche differenze nella loro composizione. Per esempio, le lenticchie sono il principale legume per il contenuto di proteine e acido folico. Sono gli unici che contengono alte concentrazioni di fibre e ferro. Le lenticchie sono anche uniche a contenere fitoestrogeni naturali, gli isoflavoni, che combattono e prevengono il cancro. In questo, i piselli sono inferiori alle lenticchie. Non sono così esigenti nella preparazione e nella preparazione e richiedono molto meno tempo per cucinare rispetto ai piselli. Quest'ultimo ha anche più controindicazioni.

Come le lenticchie rosse differiscono da quelle verdi

Le lenticchie sono ottime perché sono sempre benefiche, non importa come vengono cucinate, di che tipo o quanto spesso vengono mangiate. Sono l'unica pianta che non assorbe nitrati - né dal suolo né dall'aria. Ecco perché le lenticchie sono considerate il cibo più puro consumato dall'uomo. Se non ci sono controindicazioni, possono essere mangiati da chiunque in qualsiasi momento. Ma ogni specie ha delle qualità speciali e in certi momenti bisogna sapere quale includere nella propria dieta.

Le più comuni sono le lenticchie rosse e verdi. Le principali differenze sono l'aspetto e il grado di digeribilità. Per esempio, le lenticchie rosse sono più adatte a porridge e zuppe, mentre le lenticchie verdi sono più adatte a insalate e casseruole. Quindi puoi combinare entrambe le varietà nella tua dieta quotidiana.

Che è più sano
Le lenticchie verdi migliorano la peristalsi intestinale, accelerano il tratto gastrointestinale e hanno un gusto più ricco. È indicato per l'epatite, i reumatismi, le ulcere dello stomaco, l'ipertensione e i problemi di salute delle donne.

Il rosso contiene più ferro del resto della specie. Questo promuove la funzione dei vasi sanguigni e migliora anche l'emopoiesi.

Ma entrambe le varietà sono altrettanto buone in termini di proteine e vitamine, che sono essenziali per la salute umana. Quindi bisogna scegliere una delle opzioni in base alle controindicazioni, alle preferenze di gusto o a un piatto particolare che utilizza uno o l'altro tipo.

Composizione e calorie

Le lenticchie sono spesso chiamate carne vegetale, poiché ci sono 25 g di proteine, 1 g di grassi e 50 g di carboidrati sani per 100 g di prodotto allo stato crudo. Il valore energetico è di 120 kcal.

L'intero gruppo di vitamine del gruppo B è incluso in alte concentrazioni:

1. B1 - responsabile del cuore, del sistema nervoso e del tratto gastrointestinale.
2. B2 - essenziale per la salute delle donne e migliora anche la pelle e i capelli.
3. B3 - regola il metabolismo.
4. B6 - è essenziale per le malattie della pelle, migliora la digeribilità di altri alimenti e facilita lo stomaco.

Include anche minerali come rame, fosforo, ferro, magnesio, potassio, calcio e vitamine A, C, PP.

Come sono utili le lenticchie

Il complesso vitaminico permette generalmente il buon funzionamento del corpo e del sistema nervoso. Le lenticchie devono essere incluse nella dieta durante il periodo di riabilitazione dopo l'intervento chirurgico, nelle persone che sono fisicamente attive e coinvolte nello sport, così come quelle il cui lavoro è associato all'attività intellettuale.

Per le donne

1. È il modo migliore per prevenire le neoplasie dell'utero e delle ovaie.
2. Riduce il rischio di gravidanza ectopica.
3. Si usa in caso di malfunzionamenti della ghiandola mammaria.
4. Allevia i sintomi della sindrome premestruale.
5. Fornisce una normale funzione ovarica.
6. Raccomandato nelle malattie della ghiandola tiroidea o nella loro prevenzione.
7. Combatte le eruzioni cutanee.
8. Regola lo sfondo ormonale.
9. Migliora i capelli e le unghie.

Per gli uomini

• Previene le malattie del sistema genitourinario;
• Migliora la qualità dello sperma;
• aiuta a combattere l'infertilità;
• Migliora la funzione sessuale;
• Aumenta la produzione di testosterone;
• È essenziale nello sport per costruire rapidamente la massa muscolare;
• È indicato per il lavoro in industrie pericolose.

Durante la gravidanza

Durante questo periodo, insieme alle vitamine della farmacia, le lenticchie dovrebbero essere incluse nella dieta. Una porzione di lenticchie cotte contiene una dose giornaliera di acido folico, che è essenziale per facilitare la gravidanza e prevenire le anomalie fetali.

Consumo coerente:

• allevia i sintomi della tossicosi;
• crampi e dolori;
• Contribuisce al normale sviluppo del bambino;
• rafforza il tessuto osseo e muscolare;
• stabilizza i livelli ormonali;
• combatte la depressione;
• migliora la funzione intestinale;
• Mantiene il peso sotto controllo;
• Migliora il sistema immunitario.

Quando si allatta al seno

Le lenticchie, a differenza di altri legumi, non causano gas gravi nei bambini, il che le rende un ottimo alimento per la madre. Tuttavia, se il bambino ha crampi e gonfiori durante il primo allattamento dopo il consumo di lenticchie da parte della madre, dovrebbe essere escluso dalla dieta durante questo periodo.

È anche sconsigliato se il bambino ha problemi alle ossa, alle articolazioni o ai reni o se uno degli ingredienti della pianta è intollerante.

Se non ci sono problemi o controindicazioni, le lenticchie dovrebbero essere presenti in piccole quantità nella dieta perché contengono:

• potassio - rafforza il sistema immunitario e agisce anche come sedativo;
• ferro - sostiene i livelli di emoglobina;
• acido folico - assicura il corretto funzionamento del corpo nel suo complesso;
• lisina - combatte i virus e le infezioni;
• Fibra - aiuta l'intestino a lavorare correttamente, rimuove le tossine.

Per i bambini

Come un supplemento alimentare supplementare lenticchie bambini non dovrebbe essere dato fino all'esecuzione di 1,5-2 anni. L'opinione degli esperti in materia è unanime. Nonostante l'abbondanza di vitamine e minerali nel prodotto, è molto difficile per i bambini non ancora formato sistema digestivo. Le lenticchie sono più spesso eliminate dal corpo in uno stato non digerito e quindi non giovano al corpo del bambino.

Inizia con un cucchiaino di lenticchie una volta ogni 3 giorni e osserva attentamente la reazione del corpo. Se c'è qualche disagio dal prodotto dovrebbe essere abbandonato.

I benefici e i danni delle lenticchie germogliate

I germogli contengono più nutrienti dei piselli maturi. In questa forma, le lenticchie germogliate sono più dietetiche perché il loro contenuto di carboidrati è molto più basso. Allo stesso tempo, la percentuale di componenti utili aumenta di molte volte.

Parlando dei benefici delle lenticchie germogliate, questa è la condizione che i medici raccomandano fortemente per l'inclusione nella dieta. È dotato di proprietà antiossidanti uniche e combatte l'insorgere di tumori maligni. I germogli di lenticchie possono prevenire la comparsa di polipi, emorroidi e fessure.

Grazie alla loro potente composizione vitaminica, che aumenta nello stato germogliato, il consumo quotidiano aiuterà non solo a evitare la comparsa, ma anche a combattere le malattie già esistenti del cuore, del fegato, del sistema muscolo-scheletrico, del sistema respiratorio e dei vasi sanguigni.

Le lenticchie dovrebbero essere escluse dal menu solo in caso di malattie di stomaco e di gotta.

Come germogliare

La maggior parte delle persone si rifiuta di far germogliare le lenticchie perché sembra una manipolazione complicata, che richiede molto tempo e molto tempo. In effetti, ci sono molte opzioni per la germinazione e sono tutte molto facili da fare.

Il migliore e più conveniente è quello di germinare in un barattolo. Questo richiede un barattolo da un litro, acqua e grani grandi. Mettere i fagioli sul fondo della pentola, versare ¾ dell'acqua sui fagioli e lasciarli per 24 ore, poi scolare il liquido rimanente e lasciare i fagioli in un luogo fresco (non superiore a 15°C) per altri 2 giorni. Alla fine di questo tempo, si vedranno i primi germogli.

Un altro metodo pratico è quello di far germogliare i fagioli in una garza. Lavare i fagioli, metterli in una ciotola, coprirli con una garza e lasciarli in acqua 1 cm sopra i semi per 24 ore. Dopo di che, ripetete il processo.

Conservare i cereali germinati per 5-6 giorni in frigorifero.

Possono essere aggiunti a zuppe, insalate e contorni già pronti. Possono diventare un pasto completo per alcuni giorni, che contribuirà al recupero e alla purificazione del corpo dalle tossine nocive.

Si possono mangiare le lenticchie mentre si perde peso?

Le lenticchie sono uno dei migliori alimenti da mangiare mentre si è a dieta o si mangia bene. Il basso contenuto calorico satura il corpo con molte proteine e macronutrienti, che assicurano la vitalità. È quindi indispensabile per sbarazzarsi del peso in eccesso. Questo si ottiene senza sforzo, ma con enormi benefici quando si includono le lenticchie nella dieta. Sono benedetti con la capacità di riempirti rapidamente e di mantenerti pieno per un periodo di tempo più lungo.

I piatti di lenticchie per la dieta aiutano ad accelerare il processo metabolico e a regolare la funzione dei muscoli intestinali. Grazie al loro basso indice glicemico, le calorie vengono consumate e non vengono depositate come chili in più. Altre verdure, frutta ed erbe non devono essere trascurate.

Lenticchie in medicina

Le lenticchie sono una delle poche piante che non assorbono radionuclidi. Ecco perché, coltivato in qualsiasi forma o luogo, è di valore per il corpo. Per le persone che, per qualsiasi motivo, non possono mangiare carne o pesce, è un chiaro favorito nella loro dieta. In termini di proteine e vitamine del gruppo B, le lenticchie possono facilmente diventare un vero e proprio sostituto di questi alimenti.

Allo stesso tempo possono prevenire, alleviare e aiutare nel trattamento di molte malattie croniche.

Per il diabete

Una malattia così grave come il diabete, comporta principalmente l'adesione a un regime dietetico, il mantenimento costante del peso normale e l'esclusione di tutti gli alimenti contenenti zucchero in qualsiasi forma e grassi animali. Molto rapidamente la malattia si trasforma in una condizione cronica, che causa disagio.

Quindi, i legumi, cioè le lenticchie, sono principalmente indicati per questa malattia indipendentemente dal tipo di malattia (insulino-dipendente o no). In uno studio su 100 persone, due ore dopo un pasto che includeva zuppa di lenticchie e insalata di cereali germogliati, 82 persone avevano livelli di zucchero nel sangue più bassi e una migliore salute vascolare. Questo è dovuto al fatto che le lenticchie contengono solo carboidrati leggeri, che non provocano un aumento della glicemia.

Un'altra qualità importante per i diabetici è che aumenta la resistenza del corpo e migliora la capacità del sistema immunitario di resistere a vari tipi di malattie infettive. Le caratteristiche dietetiche del prodotto aiutano a mantenere un peso normale senza salti e il tono muscolare quando si è malati.

Importante: L'indice glicemico delle lenticchie è di 28 unità.

Nella pancreatite

Quando vengono ingerite, le lenticchie accelerano il metabolismo e innescano la motilità intestinale, inducendo il pancreas a lavorare di più e a secernere elementi pancreatici, cosa inaccettabile nella pancreatite. È questa peculiarità delle lenticchie che le rende un prodotto proibito sia in presenza che nelle prime fasi della malattia.

Con gastrite

Le lenticchie possono essere aggiunte alla dieta in piccole quantità solo dopo aver ottenuto il permesso di un medico. Altrimenti, i cereali in qualsiasi forma possono provocare un'esacerbazione della malattia. Questo perché i legumi, contrariamente alle loro proprietà utili, hanno una serie di qualità che fanno male alle malattie gastrointestinali (con la gastrite in primo luogo).

Il piatto più sicuro è il purè di lenticchie, che dovrebbe essere mangiato caldo senza ulteriori spezie piccanti e pepe.

Per l'intestino

In assenza di malattie croniche, le lenticchie sono il modo migliore per prevenire malattie gravi, dalla stitichezza ai polipi e al cancro. Migliora la funzione muscolare intestinale, che è utile per la peristalsi, rafforza la parete intestinale e rimuove le tossine e i prodotti di scarto.

Per la stitichezza

Se si includono le lenticchie nella dieta almeno 3 volte alla settimana in porzioni da 100 grammi, è possibile sbarazzarsi della malattia, anche di quelle che sono progredite allo stadio cronico. L'unico prerequisito è l'uso di grani germogliati. Si tratta di un blando lassativo con effetti benefici sugli organi digestivi e sull'intestino, accorciando i muscoli, assottigliando le feci e rimuovendole.

Nella gotta

La gotta è un disturbo del metabolismo delle purine. Tutti i legumi, comprese le lenticchie, ne contengono un'alta percentuale e causano un aumento dell'escrezione di acido urico che, quando viene rilasciato nelle articolazioni, aumenta il dolore e aggrava la malattia. Ecco perché il loro uso dovrebbe essere escluso.

Nella colite

Sia nella forma acuta di infiammazione della mucosa intestinale che nel corso cronico della malattia, i legumi dovrebbero essere trattati con cautela. E gli esperti consigliano spesso di limitare il cibo alle persone che soffrono di colite. Il fatto è che questo tipo di cibo è pieno di proteine vegetali e fibre pesanti, che sono abbastanza difficili da digerire per l'intestino.

Ma se è difficile o per qualche motivo impossibile rinunciarvi, basta aggiungere curcuma, aneto o prezzemolo. Questi riducono la flatulenza e accelerano anche la dissoluzione dei solidi.

Per il fegato

Il fegato è il filtro del corpo che lavora alla pari con i reni e la pelle. Il fegato assorbe tutte le sostanze negative quando si mangiano cibi nocivi, riducendo così il rischio di esposizione ad altri organi. Ecco perché è così necessario prendersene cura e prendere costantemente tutte le misure per prevenire le malattie dell'organo. Le lenticchie sono il modo migliore per pulire il fegato dagli effetti negativi di altri alimenti. Contiene fitoestrogeni, isoflavoni, che neutralizzano gli effetti negativi delle sostanze nocive, mantenendo l'organo in uno stato sano. Naturalmente, durante l'esacerbazione delle malattie esistenti dall'uso di lenticchie bisogno di rifiutare o ridurre a 1 volta a settimana.

In caso di colecistite

Quando si verifica la colelitiasi, è necessario escludere i cibi grassi dalla dieta, e le lenticchie sono il modo migliore per aiutare con questo. Le lenticchie possono saziare rapidamente l'organismo senza intaccare la cistifellea. L'unica cosa da ricordare è di smettere di usare se c'è del gas.

Per le emorroidi

Le lenticchie rosse sono incluse nella dieta per le emorroidi. Sono ricchi di proteine vegetali e aiutano a ripristinare la funzione intestinale. Come per le bacche, la frutta e la verdura, le lenticchie dovrebbero essere mangiate più spesso durante il trattamento.

Ricette di medicina popolare a base di lenticchie

Le lenticchie sono spesso usate nella medicina popolare come rimedio per molti disturbi a causa del loro alto contenuto di vitamine. Le lenticchie sono usate internamente ed esternamente.

Brodo di lenticchie

Aiuta nella stitichezza, nella colite e nelle emorroidi, così come nelle malattie del sistema genitourinario, dei reni e del fegato. Per fare questo, aggiungere 0,5 tazze di acqua in più durante la cottura delle lenticchie verdi. Quando il porridge è bollito, scolare il liquido in eccesso. Prendine un cucchiaino al mattino a stomaco vuoto e prima di andare a letto. Aiuta a sciogliere i calcoli e a rimuovere la sabbia dai reni.

Farina di lenticchie

Usato come integratore per la gastrite. È necessario macinare le lenticchie verdi secche in un macinino da caffè e berle prima di ogni pasto. Questo aiuta a sistemare lo stomaco e a combattere la gastrite.

Polvere di lenticchie con burro

Macinare i grani in un macinino da caffè e mescolare con il burro in un rapporto 1:1 e usare per guarire ferite e ustioni il più rapidamente possibile. Le vitamine del gruppo B aiutano a rigenerare i tessuti della pelle e sono anche antisettiche.

Tortillas di farina di lenticchie

Essenziale per l'inclusione nella dieta per le malattie cardiache, l'assottigliamento delle pareti dei vasi sanguigni e l'anemia. Le focaccine sono fatte mescolando acqua con lenticchie secche schiacciate e fritte in una padella asciutta senza aggiungere olio vegetale.

Lenticchie in cosmetologia

La farina di lenticchie è stata riconosciuta in cosmetologia per la sua vitamina E, chiamata anche la vitamina della giovinezza. Le donne cominciarono a usare i grani non solo come cibo, ma anche per farne maschere per il viso e per i capelli.

Vale la pena sottolineare che le lenticchie hanno le seguenti qualità:

• Ringiovanisce, nutre e idrata la pelle;
• ripristina l'equilibrio idrico e rassoda la pelle;
• Protegge dagli effetti delle impurità esterne;
• Pulisce i pori dalle tossine.

Ricette:

1. Mescolare la farina con il latte caldo 1:2 e aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva. Applicare la maschera per 20 minuti e risciacquare con acqua calda. La maschera idrata e nutre la pelle con vitamine. L'effetto sarà evidente dopo il primo trattamento.
2. Prendete due cucchiai ciascuno di miele, farina e polpa di aloe. Mescolare bene e massaggiare sul viso, prestando particolare attenzione alle zone rugose. Risciacquare 20 minuti dopo l'applicazione. Questo trattamento sarà un ottimo rimedio per l'espressione facciale legata all'età.
3. Una miscela di farina e miele cristallizzato è un ottimo rimedio per la cellulite. Massaggiare con la miscela mentre si fa la doccia. Il trattamento deve essere ripetuto una volta ogni due giorni per un mese. Questo scrub, combinato con l'esercizio fisico e una dieta sana, aiuterà a sbarazzarsi del problema per molto tempo.

Per i capelli, le maschere con lenticchie dovrebbero essere fatte come

• rafforzare i bulbi;
• promuovere la crescita dei capelli;
• Avvolge i capelli su tutta la lunghezza, creando un film protettivo;
• Eliminano problemi come le doppie punte.

Tra le tante ricette, le migliori sono queste:

1. Prendete lenticchie schiacciate, miele e tuorlo d'uovo in un rapporto 1:1, mescolatelo e massaggiatelo sul vostro cuoio capelluto. La maschera aiuta a ridurre la perdita dei capelli e risveglia i bulbi per un'ulteriore crescita.
2. Aggiungere la farina al latte caldo e grasso e applicare sui capelli per 30-40 minuti. La maschera aiuterà a sbarazzarsi della forfora in poco tempo. Se usi la miscela quotidianamente, applicandola per qualche minuto e risciacquandola con acqua corrente, ti aiuterà a sbarazzarti delle radici troppo grasse.

Danni e controindicazioni

Le principali controindicazioni all'uso frequente di lenticchie includono:

1. Gotta. Le alte concentrazioni di purine nei legumi aumentano la produzione di acido urico, che può peggiorare gli effetti della malattia.
2. Ulcere allo stomaco. Le proteine vegetali fanno lavorare lo stomaco più velocemente, il che porta a una produzione supplementare di succo. La membrana mucosa viene distrutta più velocemente, il che aggrava la malattia e porta ad attacchi acuti di dolore.
3. Malattia renale, specialmente nella forma acuta. Le lenticchie sono un forte diuretico e possono causare dolore ed esacerbazione della malattia.
4. Qualsiasi malattia cronica. Questa non è tanto una controindicazione quanto un avvertimento. Un medico dovrebbe essere consultato circa l'inclusione di lenticchie di una particolare varietà nella dieta se si ha una malattia.

Dovresti anche ascoltare il tuo corpo ed evitare le lenticchie in caso di forte flatulenza o dolore in qualche organo.

Come scegliere e conservare le lenticchie

Le lenticchie sono disponibili in forma confezionata o a peso. Le considerazioni importanti per l'acquisto sono:

• l'integrità dei grani;
• la loro durezza;
• assenza di umidità;
• L'integrità dei chicchi; la loro durezza; l'assenza di umidità; l'assenza di elementi estranei.

Se queste condizioni sono mantenute e i chicchi sono ordinati, di colore uniforme e della stessa forma, le lenticchie sono sicure da comprare. Dovresti anche prestare attenzione alla data di scadenza - non deve superare 1 anno.

Dopo l'acquisto, le lenticchie devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto con zero umidità e lontano dalla luce diretta del sole. Un contenitore di plastica smerigliata o di vetro con un coperchio a chiusura ermetica aiuterà a preservare la qualità dei grani il più a lungo possibile. Tienilo nella credenza lontano dal forno e dall'acqua.

Il piatto di lenticchie può essere conservato pronto in frigorifero fino a 5 giorni. Le proprietà utili sono conservate e il gusto rimane lo stesso durante questo tempo.

Cosa fare con le lenticchie

La varietà di piatti a base di lenticchie è travolgente. Possono essere usati per un pasto vegetariano o come una zuppa sostanziosa con la carne. Dipende dalle proprie preferenze e dai propri obiettivi.

Zuppa

La zuppa di lenticchie più conosciuta è il purè. È facile da preparare ma ha un sapore incredibile e può sostituire un ricco borscht.

Per prepararlo, soffriggere una cipolla, una carota e un peperone rosso (1 ciascuno). Quando le verdure sono morbide, aggiungere il pomodoro grattugiato, seguito dalle patate tagliate finemente. Aggiungere le spezie e soffriggere le verdure nel loro stesso succo senza aggiungere acqua. Dopo qualche minuto, aggiungere le lenticchie rosse (0,5 tazze) e lasciare per 2 minuti con le verdure. Versare tutto in una casseruola e aggiungere 0,7 l di acqua bollente. Portare a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre il fuoco e lasciare fino a quando le lenticchie sono cotte. Alla fine, tritare in un frullatore. Servire con qualche goccia di succo di limone.

Cotoletta

Lenticchie marroni (1,5 tazze) che devono essere coperte d'acqua la sera. Versare l'acqua e sciacquare di nuovo i grani gonfi prima della cottura. Rimettere nell'acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Nel frattempo, friggere e soffriggere la cipolla e la carota (2 pezzi ciascuno). Rimuovere il liquido con un colino e lasciare raffreddare per 15 minuti. In seguito, mescolare i cereali e le verdure insieme e tritare attraverso un tritacarne per ottenere un macinato liscio. Condire con sale e pepe, aggiungere le spezie a piacere e mescolare bene. Fare delle cotolette della dimensione desiderata, rotolare nella farina e friggere in una padella calda.

Porridge

Questo è il piatto più semplice e utile. Una zuppa contiene lenticchie rosse (1 tazza), acqua (350 ml.), spezie e burro a piacere. Cuocere le lenticchie per 15 minuti, condire e aggiungere il burro.

Pâté

Le lenticchie sono un buon spuntino per i giorni feriali e per le occasioni speciali. Bollire le lenticchie rosse (100g). Condire con sale e burro e frullare in un frullatore. Tritare le noci (70g) nella farina. Poi friggere le carote grattugiate su una grattugia fine. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Poi mettere le carote, la purea di lenticchie e le noci nel frullatore e frullare tutto accuratamente. Il pâté pronto si sposa bene con il pane tostato o per tramezzini.

Pancakes

Questo piatto sarebbe un'ottima alternativa vegetariana ai normali pancake grazie alla mancanza di uova e latte nell'impasto.

Versare 100g di lenticchie rosse in acqua (250ml). Coprire e lasciare per 2-3 ore. Quando si ammorbidiscono, polverizzarli con un frullatore insieme al resto dell'acqua fino a che non diventano una purea. Aggiungere il pepe, il sale e tutte le spezie desiderate, mescolare accuratamente. Spennellare una padella con olio vegetale e riscaldare. Versare il composto e spargerlo nella padella fino a che non sia uniformemente ricoperto. Friggere a fuoco medio per 2 minuti su ogni lato.

Tali frittelle sono anche adatte al congelamento.

Come cucinare le lenticchie come contorno

Questo piatto è pronto in pochi minuti, ma è necessario utilizzare le lenticchie verdi per la loro capacità di mantenere il loro aspetto e l'integrità dei loro grani.

Dopo l'ebollizione, fate cuocere le lenticchie per 10-15 minuti a fuoco lento. Nel frattempo, soffriggere la cipolla, i peperoni e le carote. Mettere le lenticchie cotte nella padella con le verdure, mescolare, speziare e cospargere di prezzemolo. Lasciare riposare per qualche minuto, poi servire come contorno a qualsiasi pasto. Le lenticchie possono andare bene con qualsiasi carne o pesce.

Ho bisogno di mettere in ammollo le lenticchie prima della cottura?

Questo dipende interamente dalla varietà. Solo le lenticchie marroni devono essere messe a bagno per un periodo più lungo (12-24 ore). Sono l'unica varietà matura e non raffinata. Ecco perché devono essere messi a bagno in acqua per ridurre il tempo di cottura a 20 minuti.

Le altre varietà che si possono trovare - rossa, verde, nera e gialla - non hanno bisogno di essere messe a bagno in anticipo. Ci vogliono 10-20 minuti per cuocere, a seconda della quantità.

Come mangiare correttamente le lenticchie

Le lenticchie sono uno dei legumi più poco esigenti. A differenza di piselli, ceci e fagioli, che hanno bisogno di essere messi a bagno in acqua e si gonfiano, le lenticchie hanno solo bisogno di essere sciacquate in acqua fredda e pulite dallo sporco in eccesso. Sono facili da preparare e vanno bene con altri piatti di carne e verdure.

Si possono mangiare crudi.

I chicchi di lenticchie verdi possono essere mangiati crudi (messi a bagno durante la notte). In assenza di controindicazioni, le insalate di verdure con l'aggiunta di gherigli crudi e olio d'oliva sono molto salutari per il corpo nel suo insieme.

Anche i grani germinati possono essere mangiati e sono particolarmente utili da aggiungere alla dieta.

Puoi mangiarli all'ora di andare a letto

Sì, indipendentemente dal tipo e in qualsiasi forma. Le lenticchie hanno un effetto benefico sulla funzione intestinale. È noto per essere attivo di notte, quindi se hai problemi digestivi, le lenticchie sono utili 1 ora prima di andare a letto.

Quanto puoi mangiare al giorno

Non c'è un limite chiaro alla quantità di lenticchie nella dieta. Questo vale sia per la dieta quotidiana che per il regime alimentare. In assenza di controindicazioni, il numero di pasti consumati deve essere adattato a ciascun individuo. Tutto è buono e sano con moderazione. Quindi una media è di 100-150 g di grani in forma non cotta.

Si possono dare lenticchie agli animali domestici?

Non è un segreto che gli animali domestici sono nutriti dai loro proprietari con porridge e altri alimenti che loro stessi mangiano. In alcuni casi questo è giusto, poiché gli animali hanno bisogno di vitamine dalle piante, dalle verdure e dalla frutta. Ma quando si tratta di legumi, cioè le lenticchie, i veterinari affermano all'unanimità che il prodotto non è di alcun beneficio per gli animali. Lo spiegano con il fatto che il sistema digestivo degli animali è molto diverso da quello degli esseri umani. Pertanto, le lenticchie non vengono digerite dal corpo degli animali domestici ed escono nella loro forma originale, portando a dolori, gas e diarrea. In alcuni casi, può portare alla febbre.

Fatti interessanti sulle lenticchie

1. I più antichi ritrovamenti di lenticchie risalgono al 2400 a.C.
2. Nell'antico Egitto era obbligatorio mettere del pane di lenticchie nella tomba del defunto perché non morisse di fame.
3. In Russia le lenticchie sono state coltivate nel XIV secolo e sono state chiamate "lenticchia zarina".
4. L'impero russo era il principale fornitore di lenticchie ai paesi di tutto il mondo.
5. In India, le lenticchie sono la 1a lenticchia più consumata. La maggior parte delle persone in India sono note per essere vegetariane e le lenticchie, ricche di proteine, sono un buon sostituto della carne.
6. In Germania, si crede che se le lenticchie sono sulla tavola della festa, il padrone di casa si aspetta un trattamento di prosperità.
7. In Turchia, la zuppa di lenticchie è il piatto principale. Ogni casalinga dovrebbe essere in grado di prepararlo.

Foto di lenticchie

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