Cosa sostituire alla maionese: 24 ricette di salse originali

Sempre più persone si attengono a una dieta sana e non sono disposte a usare una maionese malsana. La salsa è due volte più calorica della panna acida più grassa. Per rendere i loro prodotti più economici, i produttori usano ingredienti di scarsa qualità. Aggiungono esaltatori di sapore, stabilizzatori, aromi e conservanti artificiali per aumentare la domanda e prolungare la durata di conservazione. Per rendere i piatti più leggeri e sani, si può sostituire la maionese con analoghi naturali senza compromettere il gusto dei piatti.

Come sostituire la maionese nelle aringhe sotto una pelliccia

La ricetta tradizionale dell'insalata prevede la provenzale. Per le persone a digiuno, le persone magre e tutti coloro che sono controindicati per motivi di salute, si raccomanda di usare l'olio vegetale per il condimento - impregna solo gli strati superiori e inferiori.

In tutti gli altri casi, la migliore alternativa alla maionese in un piatto di aringhe salate è una salsa di panna acida e senape.

Per prepararlo, con un frullatore sbattete a fondo un bicchiere di panna acida pesante con 1 cucchiaio di senape, sale e due tuorli d'uovo sodo sbattuti.

Non sperimentare il kefir o lo yogurt. Le salse faranno sì che l'insalata perda la sua forma a causa della consistenza liquida.

Come sostituire la maionese nelle insalate

Un sostituto della maionese per condire l'insalata è meglio farlo da soli con prodotti naturali di qualità, piuttosto che cercare un prodotto simile con additivi sintetici sugli scaffali dei negozi.

In Olivier

Per coloro che tengono alla loro figura, è importante che sulla tavola di Capodanno il tradizionale Olivier sia senza maionese, 100 g della quale contengono più di 600 kcal.

Ricetta per una salsa alle olive che ha un sapore simile alla maionese

Ingredienti:

• Un bicchiere di panna acida al 10%;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 1 cucchiaio di senape fresca preparata;
• un quarto di cucchiaino di sale;
• pepe macinato.

Come prepararsi:

1. Strofinare la senape con sale e succo di limone. Aggiungere la panna acida a basso contenuto di grassi.
2. Sbattere il composto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio.
3. Condire con il pepe e mescolare per combinare.

Maionese allo yogurt con senape
Mescolare il tuorlo d'uovo con 1 cucchiaino di senape, 0,5 cucchiaini di zucchero. Frullare con un frullatore fino a quando il composto diventa bianco. Versare 50 ml di olio vegetale in un flusso sottile, senza smettere di sbattere. Versare 200 g di yogurt bianco naturale e 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele, salare e mescolare.

Salsa all'uovo con panna acida
Schiacciare 3 tuorli d'uovo sodo con 1 cucchiaino di senape, 0,25 cucchiaini di sale. Aggiungere un cucchiaio di succo di limone e condire con pepe. Aggiungere 250 g di panna al 10%. Impastare bene il composto.

Insalata di granchio

Condisci l'insalata di granchio o i bastoncini di granchio con olio d'oliva con miele e senape, yogurt naturale e senape, panna acida o una miscela di tabasco e salsa di soia.

Una salsa fatta con 200g di yogurt naturale mescolato con 20g di noci e una quantità simile di gamberi cotti tritati funziona perfettamente con la polpa di granchio.

Nell'insalata Mimosa

Condire l'insalata di pesce con il condimento contenente il pesce in scatola. Fate un condimento più sostanzioso con 50 ml di salsa di soia mescolata con un bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi, un cucchiaio di senape. Aggiungete dell'aglio, schiacciato con una pressa, per esaltare il sapore.

Per il condimento "Mimosa" potete usare yogurt bianco salato con pepe nero e verdure tritate.

In insalata di verdure

Ci sono molte varianti di salse, ma di esse tre si distinguono, vincendo la semplicità di preparazione. La prima versione leggera consiste in una miscela di olio vegetale e salsa di soia, presa in parti uguali.

Per un condimento più calorico, sono necessari 2 tuorli d'uovo sodo, 200 g ciascuno di ricotta granulare e yogurt naturale, 2 cucchiai ciascuno di senape e succo di limone. Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per l'insalata di ravanelli estivi, fate un condimento a base di kefir.

Mescolate un bicchiere della bevanda all'acido lattico con l'aglio (2 spicchi) che avete grattugiato con la pressa, 1 cucchiaio di succo di limone. Condire con sale e pepe e mescolare bene. Se la salsa è troppo sottile, aggiungere due tuorli d'uovo sbattuti e bolliti.

In un'insalata di mare

Il succo di limone fa risaltare il sapore dei frutti di mare, quindi prepara il condimento di queste insalate con l'aggiunta di questo ingrediente.

Avrete bisogno di:

• Un bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• sale; erbe.

Tritare piume di cipolla, aneto, prezzemolo. Aggiungere alla panna acida, versare il succo di limone e mescolare.

Insalata greca

Per il condimento dell'insalata, fare un condimento a base di 100 ml di olio d'oliva. Aggiungere due spicchi d'aglio schiacciati, 2 cucchiai di aceto di sidro di mele, 0,5 cucchiaini di senape di Digione e un cucchiaino di origano. Salare e pepare l'impasto e impastare.

Sostituire la maionese nei piatti di carne

Per i piatti di carne preparare una delle salse suggerite:

1. Fagioli. In un frullatore frullare 200 g di fagioli bianchi in scatola. Aggiungere la polpa di mezzo limone, 3 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di senape, pepe, sale. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea.
2. Panna acida. Aggiungere 2 cucchiai di rafano, 0,5 cucchiai di aglio secco, pepe. Mescolare bene. La salsa è più adatta ai piatti di maiale.
3. Salsa cremosa al cetriolo. Grattugiare 2 cetrioli freschi, spremere il succo. Tritare finemente 2 spicchi d'aglio. Unire le verdure in una ciotola. Aggiungere 200g di formaggio cremoso, 100g di panna acida al 10% e i verdi di aneto tritati. Salare e pepare il composto e mescolarlo bene. Usare il condimento per i piatti di maiale e di manzo.

La migliore marinata dietetica per la carne è una miscela di 200 ml di yogurt naturale, 100 ml di olio d'oliva, tre spicchi d'aglio schiacciati, sale e pepe macinato.

Nella carne à la mode française.

La besciamella e le salse di soia cremose possono essere sostituite alla maionese senza perdita di gusto nella carne alla francese.

Salsa besciamella
Ingredienti:

• 0,4 l di latte grasso;
• 25g di farina;
• 20g di burro;
• un pizzico di noce moscata.

Scaldare il latte fino a farlo bollire. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere la farina. Friggere fino a doratura, mescolando continuamente. Versare il latte in un flusso sottile. Mescolare il composto per un paio di minuti per evitare la formazione di grumi.

Salsa di soia e panna acida
Ingredienti:

• 40 ml di salsa di soia;
• tazza di panna acida;
• aneto verde;
• spicchio d'aglio;
• 2 gocce di aceto balsamico;
• 1 cucchiaino di zucchero.

Tritare le erbe e tritare l'aglio. Unire tutti gli ingredienti, mescolare per combinare. Lasciare il condimento francese a marinare per mezz'ora.

Nei ravioli

Servire panna acida, salsa di pomodoro o di soia, burro, ketchup di diversa piccantezza e adjika al posto della maionese per i ravioli.

Ricette per salse per ravioli:

1. Vegetale. Grattugiare 10 pezzi di ravanello su una grattugia. Aggiungere un bicchiere di panna acida, sale, un mazzetto di aneto tritato. Mescolare.
2. "Focoso". Mescolare 150 g di salsa di peperoncino con una quantità simile di panna acida. Mescolare con i verdi di aneto e il pepe nero macinato.
3. Originale con peperoni dolci. Tagliare finemente a dadini 100g di pepe, 150g di cipolla, trasferire in una ciotola. Condire con sale e pepe, aggiungere il pepe nero e rosso, versare la salsa di vino fino a quando le verdure sono completamente coperte dal liquido. Lasciare marinare per mezz'ora.
4. Fungo siberiano. Tritare 200g di tappi di latte o funghi salati. Versare 200 ml di panna acida e mescolare.
5. Panna acida all'aglio. Grattugiare una carota su una grattugia fine. Sbucciare e tritare grossolanamente 3 spicchi d'aglio. Unire gli ingredienti e aggiungere 250 g di panna acida. Mescolare fino a che non sia liscio.
6. Con il cilantro e lo zenzero. Tritare 30 g di coriandolo e affettare un pezzo di zenzero sottaceto della grandezza di un pollice. Mettere i componenti tritati in una ciotola. Aggiungere 30 ml di aceto di vino di riso, 0,5 cucchiai di olio d'oliva e 4 cucchiai di aceto di soia. Lasciare la miscela in infusione per un quarto d'ora.

Sulla pizza

Non c'è maionese nelle ricette classiche della pizza. Ma se i prodotti da forno sembrano un po' asciutti senza la salsa, sostituite il prodotto comprato in negozio con panna acida, olio d'oliva o fate una salsa di pomodoro tipo pizza.

Ingredienti:

• 0,5 kg di pomodori freschi;
• 70 ml di olio vegetale (preferibilmente di oliva);
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di basilico, origano;
• 1 cucchiaino di sale;
• un quarto di cucchiaino di pepe nero.

Come prepararsi:

1. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle, tagliare a pezzi, trasferire nella ciotola di un frullatore.
2. Sbucciare l'aglio. Tagliare ogni fetta a metà. Friggere in una padella riscaldata con l'olio, togliere e scartare.
3. Versare l'olio aromatizzato sui pomodori.
4. Mescolare lo zucchero, il sale e le spezie.
5. Frullare il composto di pomodoro con un frullatore a immersione fino a che non sia liscio.

Se i pomodori freschi non sono disponibili, il concentrato di pomodoro può facilmente sostituire l'ingrediente.

Per fare la popolare salsa bianca per la pizza, avrete bisogno di:

• 3 cucchiai di formaggio grattugiato;
• 150 ml di latte;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 spicchio d'aglio;
• 30g di burro;
• sale, pepe nero.

Fasi di cottura:

1. Sciogliere il burro in una padella. Saltare lo spicchio d'aglio tritato.
2. Aggiungere la farina. Friggere, mescolando rapidamente con una spatola per evitare grumi.
3. Versare il latte. Mescolare la salsa fino a quando non si è addensata.
4. Aggiungere il formaggio, il sale e il pepe, poi togliere dal fuoco.

Si può fare una salsa cremosa, agliata, con panna acida e formaggio per la pizza.

Come sostituire la maionese nella pasta

Se la ricetta richiede l'aggiunta di maionese all'impasto e questa non è disponibile, sostituire il prodotto con un analogo:

• panna acida fatta in negozio o in casa;
• Strutto di maiale, burro o margarina per la pasta frolla;
• kefir o yogurt per il ripieno della torta.

Se avete tempo, fate la maionese fatta in casa. È migliore e più sano della maionese comprata in negozio.

Come sostituire la maionese se sei a dieta

Non solo la maionese, ma anche la panna acida ipercalorica, le noci e i tuorli d'uovo non sono adatti alle persone che vogliono perdere peso. È più facile sostituire le salse grasse con olio d'oliva con l'aggiunta di aceto di sidro di mele o succo di limone. Oppure si può fare una salsa più saporita.

Ricetta per un condimento di ricotta

Combina e mescola 200g di cagliata allo 0,5% con 1 cucchiaino di aglio e le tue spezie preferite. Aggiungere l'aneto, il basilico, il prezzemolo, il timo, il pepe nero, il pepe rosso al condimento dell'insalata di verdure. Aggiungere le erbe francesi, le erbe italiane, l'origano, il basilico e il pepe nero al condimento dell'insalata greca.

"L'insalata Caesar avrà un sapore migliore se si aggiungono origano, aglio, maggiorana e basilico al condimento. Condire l'insalata di mare con prezzemolo, aneto e pepe nero è particolarmente buono per i dimagranti.

Se si fa una salsa per un piatto di carne, usare come ingredienti il miele e il pepe.

Ricetta della salsa di semi di lino

Avrete bisogno di:

• 2 cucchiai di semi di lino;
• sale;
• 2 cucchiai di aceto di vino.

Mettere a bagno i semi in acqua. Dopo un'ora, scolare il liquido e mettere i semi nella ciotola di un frullatore. Aggiungere il resto degli ingredienti. Frullare fino a quando i semi sono ridotti in purea.

Servite questa salsa piccante e ipocalorica con il pesce o la carne, o conditeci le insalate di verdure.

Se non avete della maionese in casa o siete preoccupati per la vostra salute e per una figura snella, sostituite la maionese grassa con salse più leggere, più sane, ma non meno gustose, di vostra creazione.