Fagioli neri: benefici per la salute e ricette

Attualmente esistono circa 90 varietà di fagioli. Uno di questi è il fagiolo nero, che è considerato una pianta unica e raramente utilizzata. In termini di proprietà nutrizionali e curative, questo prodotto si differenzia dalle solite varietà in molti modi.

Quindi, questa pianta è caratterizzata da baccelli e frutti neri. All'esterno sembrano sporchi o rovinati. Hanno un sapore leggermente dolce e un gusto leggermente affumicato. I fagioli neri sono ampiamente utilizzati in cucina e sono un ottimo additivo per piatti di carne, verdure, pesce e zuppe.

Come i fagioli neri differiscono dai fagioli comuni

A differenza dei fagioli bianchi, i fagioli neri sono più morbidi e hanno un sapore più dolce. Sono una fonte di proteine. Per esempio, i fagioli bianchi hanno circa 7g di proteine per 100g di prodotto, e i fagioli neri hanno quasi 9g per la stessa quantità di frutta.

Secondo i nutrizionisti, la composizione dei fagioli neri è la più vicina al cibo animale, quindi sono un ottimo sostituto per le persone che, per certi motivi, non mangiano prodotti di carne.

I fagioli neri contengono più carboidrati dei fagioli bianchi. Questo significa che sono più sazianti. Questi carboidrati complessi vengono scomposti più lentamente ed entrano gradualmente nel flusso sanguigno, il che non porta alla secrezione di insulina come per i dolciumi. Questo suggerisce che anche quando i fagioli neri sono usati quotidianamente nella dieta, non si osserva alcun aumento di peso. Questa varietà è arricchita con fibre vegetali grossolane, che contribuiscono alla normale funzione intestinale.

I fagioli neri contengono componenti che fermano lo sviluppo dell'aterosclerosi, una delle principali cause di ictus e infarti. Per esempio, solo 200 grammi di fagioli neri possono fornire al tuo corpo una dose giornaliera di potassio, manganese, ferro, magnesio e zinco.

I fagioli bianchi sono ricchi di fibre. Sono i meno calorici e vengono assorbiti rapidamente dal corpo. Una tazza di questi fagioli è sufficiente a soddisfare il bisogno di fibre di una persona.

Composizione e calorie

La maggior parte degli studi ha dimostrato che i fagioli neri sono tra gli alimenti vegetali più sani. Contiene un gran numero di micronutrienti, la cui lista supera le venti sostanze. Gli elementi principali sono zinco, potassio, fosforo, ferro e magnesio. Il potassio protegge dallo sviluppo di edemi, rafforza le pareti vascolari, riduce il carico sul sistema cardiovascolare. I fagioli neri puliscono il corpo dalle tossine, eliminano il colesterolo e partecipano alla dissoluzione dei calcoli renali. Il consumo regolare di questo prodotto migliora la funzione del cervello e protegge dall'invecchiamento precoce.

Il guscio del fagiolo contiene flavonoidi, acidi grassi omega 3, vitamine B, E, PP, K.

Alcuni degli elementi presenti nei fagioli neri appartengono al gruppo dei metalli pesanti, che possono essere dannosi per l'organismo. Ecco perché è importante trattarli termicamente prima di mangiarli. Questo aiuterà a risciacquare le sostanze nocive. Tuttavia, la cottura comporta una riduzione del valore calorico del cibo e del numero di nutrienti.

Questi fagioli sono molto calorici rispetto ad altre varietà. Cento grammi di fagioli neri contengono 315 kcal.

Benefici per la salute dei fagioli neri

Benefici generali

I fagioli neri sono ricchi di proteine. Per esempio, una tazza di questi ha il 35% delle proteine necessarie per un giorno. Grazie al suo contenuto di calcio, il prodotto supporta la salute di capelli, unghie, ossa e fibre muscolari. A causa della presenza di aminoacidi, il prodotto è raccomandato per gli anziani, le donne in gravidanza e gli atleti.

I fagioli neri sono ampiamente utilizzati in dietetica. Questo raccolto è eccellente per le persone che vogliono sbarazzarsi del peso in eccesso. Aumentano il metabolismo e hanno un indice glicemico relativamente basso. Ecco perché può essere usato dalle persone che soffrono di obesità o di una malattia come il diabete. La composizione di questa pianta controlla l'equilibrio dei carboidrati, in modo che gli zuccheri siano convertiti in energia e non in grasso, che si deposita sulla vita e sui fianchi.

Inoltre, i fagioli neri sono eccellenti contro il gonfiore, aiutando ad eliminare i liquidi in eccesso dal corpo. Il ferro aiuta nei disturbi del cuore, pulisce i vasi sanguigni e riduce il rischio di coaguli di sangue.

Per le donne

Come già detto, i fagioli neri sono molto buoni per la salute delle donne, soprattutto perché aiutano a sbarazzarsi del peso in eccesso.

Le vitamine del gruppo B in questo prodotto sono di grande beneficio per il corpo femminile e sono una fonte di giovinezza e bellezza. In combinazione con alcune vitamine e minerali, questo prodotto è in grado di migliorare il tono della pelle, rimuovere le tossine, rendere la pelle e le unghie sane, normalizzare il sistema nervoso.

Per gli uomini

I benefici del consumo di fagioli neri negli uomini sono anche innegabili. I legumi di questa varietà aiutano a migliorare la funzione sessuale negli uomini, ad aumentare la potenza e la qualità dello sperma. Questo prodotto è un elemento importante per la prevenzione della prostatite. Inoltre, i fagioli neri sono considerati un prodotto eccellente per guadagnare massa muscolare.

In gravidanza

Durante la gravidanza, è importante che la donna segua una dieta sana per garantire che il suo bambino si senta bene e cresca e si sviluppi normalmente. I fagioli possono aiutare a reintegrare i livelli di ferro nel sangue della donna incinta e a mantenere i normali livelli di emoglobina. Poiché i fagioli di questa varietà contengono fibre, il corpo è in grado di eliminare meglio le tossine, il che riduce l'insorgenza dei sintomi della nausea mattutina. Il consumo regolare di fagioli neri nelle donne incinte normalizza il lavoro dell'intestino, così il corpo sarà protetto da un problema spiacevole come la stitichezza.

Le vitamine del gruppo B proteggono il sistema nervoso della madre in attesa dallo stress inutile, e aiutano anche ad alleviare i sintomi dei crampi, che spesso si verificano nel terzo trimestre.

Un'altra caratteristica importante dei fagioli neri durante la gravidanza è il leggero effetto diuretico del prodotto. E questo significa che il corpo della donna incinta sarà protetto contro lo sviluppo di edema, che è particolarmente comune negli ultimi mesi di gravidanza.

Quando si allatta al seno

I legumi spesso non sono nella lista degli alimenti permessi durante l'allattamento, per il motivo che il bambino può avere coliche e gonfiori. Se ci si attiene alla giusta introduzione alla dieta di piatti a base di legumi, è possibile diversificare notevolmente il menu di una donna che allatta e allo stesso tempo arricchire il corpo con molti componenti utili.

I fagioli neri aiutano a rafforzare il corpo nel periodo post-partum. Inoltre, questo legume aumenta la produzione di latte materno, arricchendolo con un complesso di vitamine e minerali. I fagioli devono essere introdotti gradualmente nella dieta di una donna che allatta, assicurandosi che il bambino non abbia reazioni allergiche o problemi con il sistema digestivo.

La prima degustazione di questo prodotto è raccomandata 4 mesi dopo la nascita del bambino, e la prima cosa da fare è mangiare fagiolini.

Per i bambini

Le proteine dei fagioli neri sono molto simili alle proteine animali, il che è molto importante per i bambini che non mangiano carne o latticini. Il prodotto è il più nutriente di tutte le varietà, quindi includerlo nella dieta di un bambino lo aiuterà a recuperare più rapidamente dalle malattie. I fagioli neri sono ricchi di acido folico, che è importante per la formazione del sangue.

I fagioli possono essere introdotti nel menu del bambino a partire dagli otto mesi di età. Tuttavia, è importante considerare le raccomandazioni del vostro medico e monitorare la reazione del vostro bambino. I bambini piccoli non hanno abbastanza enzimi per digerire gli oligosaccaridi contenuti nei fagioli, quindi possono verificarsi coliche se si mangiano i semi maturi del raccolto. I bambini più grandi possono anche sperimentare questo disagio se mangiano una grande porzione del piatto. I bambini non dovrebbero ricevere questi fagioli se soffrono di gastrite cronica con iperacidità, ulcere digestive, pancreatite o colecistite cronica.

Quando si perde peso

La maggior parte delle donne, che desiderano ottenere una figura ideale, ricorrono a varie diete. Usare i fagioli per la perdita di peso aiuterà a raggiungere l'obiettivo senza tormentare il corpo con la fame.

Questo prodotto ha un sacco di nutrienti nella sua composizione. Questo raccolto non solo aiuterà a sbarazzarsi del peso in eccesso, ma porterà anche grandi benefici alla salute. I fagioli contengono ingredienti che sono molto importanti per la perdita di peso e il recupero. Prima di tutto, contiene molte proteine magre. Contiene anche vitamine come A, C, E, gruppo B, aminoacidi e acidi organici. I fagioli sono anche ricchi di minerali. Riducono i livelli di glucosio e di colesterolo, in modo da poter controllare il peso.

Uno dei benefici importanti di questa pianta è la fibra insolubile. Un bicchiere di fagioli ha una dose giornaliera di questo ingrediente. La fibra migliora la digestione, aiuta a sbarazzarsi della stitichezza pulendo l'intestino dalle sostanze tossiche. Inoltre, i fagioli neri sono ricchi di acido folico, che riempie il fabbisogno giornaliero degli esseri umani per questa vitamina. Questo componente è particolarmente importante per la perdita di peso per proteggere la pelle.

Fagioli neri in medicina

1. Questi fagioli sono conosciuti come una misura preventiva contro l'aterosclerosi.
2. Le sue fibre vegetali aiutano ad eliminare il colesterolo e hanno un effetto benefico sul fegato grazie alla loro azione coleretica.
3. I fagioli neri sono inclusi in alcune diete terapeutiche. Sono anche buoni per le persone con capillari sottili. Il prodotto rende le pareti dei vasi sanguigni più spesse e aumenta la circolazione del sangue. Questa qualità è importante per le persone che hanno spesso le estremità fredde.
4. L'acido folico e le vitamine B presenti nei fagioli svolgono un ruolo importante nel normale funzionamento del sistema nervoso e prevengono l'insonnia e l'apatia.
5. I fagioli neri sono usati per abbassare la pressione sanguigna. Se si aggiungono verdure fresche a un piatto del genere, si può rafforzare l'immunità.
6. Alcuni ingredienti dei fagioli sono utilizzati nella fabbricazione di medicinali utilizzati nella lotta contro i tumori dell'intestino crasso. Il principio d'azione di tali sostanze si basa sul fatto che interrompono la circolazione del sangue e iniziano a distruggere le cellule tumorali.

Per il diabete mellito
Quando i livelli di zucchero nel sangue sono alti, è particolarmente importante includere nella dieta nutrienti che vengono gradualmente scomposti in glucosio. I fagioli sono una fonte di proteine vegetali e carboidrati che vengono scomposti lentamente. Tali proprietà dei fagioli neri sono molto necessarie per le persone che soffrono di diabete e di problemi di sovrappeso. I fagioli possono essere mangiati non più di tre volte alla settimana per il diabete. Possono essere inclusi come piatto separato, o mangiati come contorno o come sostituto della carne.

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda tutto il giorno o tutta la notte per ridurre il tempo necessario per cucinarli. Questo rimuove gli oligosaccaridi dal raccolto, che possono causare disturbi gastrointestinali.

Importante: L'indice glicemico dei fagioli neri è di 30 unità.

Applicazioni cosmetiche

I fagioli neri sono anche ampiamente utilizzati nel campo della cosmetologia. Una maschera con l'aggiunta di tale prodotto fornisce alla pelle importanti enzimi che la idratano e danno un effetto ringiovanente.

Per preparare un rimedio efficace, una piccola quantità di fagioli bolliti dovrebbe essere tritata in un frullatore. Nella massa risultante dovrebbe essere aggiunto un po' di olio d'oliva e qualche goccia di succo di limone. La maschera pronta deve essere applicata sul viso e lasciata per 15-20 minuti. Dopo questo tempo, sciacquare il residuo con acqua calda. La pelle deve essere pulita in anticipo prima di applicarlo.

Si raccomanda di usare questa maschera più volte alla settimana. Dopo un po' di tempo noterete un risultato pronunciato. Le rughe sono levigate, mentre la pelle diventa uniforme e meravigliosamente tonica. Inoltre, la maschera di fagioli neri aiuta a sbarazzarsi di varie malattie della pelle.

Danni e controindicazioni

Nonostante la lunga lista di proprietà benefiche, i fagioli neri hanno ancora alcune controindicazioni e possono danneggiare il corpo umano.

1. Non dovrebbero essere mangiati da persone anziane con malattie gastrointestinali.
2. Anche i fagioli neri non dovrebbero essere inclusi nel menu di persone con gotta, colelitiasi o colite.
3. I legumi non dovrebbero essere introdotti nella dieta dei bambini prima dei due anni, altrimenti i loro corpi immaturi non saranno in grado di far fronte ai complessi enzimi contenuti nei fagioli. La razione giornaliera non dovrebbe superare i 100 g.

I fagioli sono spesso la causa della flatulenza e delle flatulenze. Pertanto, non si dovrebbe esagerare. Per proteggere il corpo da tale disagio si raccomanda di mangiare fagioli neri con erbe e di metterli a bagno prima della cottura in una soluzione con aggiunta di sale.

I fagioli neri sono molto utili. È un must nella dieta di adulti e bambini. Tuttavia, è importante assicurarsi che non ci siano controindicazioni al loro consumo. Non vale la pena esagerare con questo prodotto, altrimenti si avranno problemi gastrointestinali.

Come scegliere e conservare i fagioli neri

1. Quando si scelgono i fagioli dagli scaffali dei negozi è importante assicurarsi che non ci siano danni da insetti.
2. I fagioli neri non devono avere crepe.
3. L'imballaggio deve essere ermetico e protetto dall'umidità.
4. I fagioli di alta qualità sono facili da sminuzzare e non si attaccano tra loro.
5. Occorre prestare particolare attenzione alla durata di conservazione del prodotto confezionato. Non dovreste comprare fagioli che si sono seccati perché sono inutili.

Se volete comprare fagioli neri in scatola, è importante studiare la composizione del prodotto. Dovresti scoprire quali sostanze aggiuntive, oltre ai fagioli stessi, sono contenute qui. Ricordate che, a parte l'acqua, il sale e lo zucchero, nel barattolo non ci deve essere nulla di additivo. Guardate la data di produzione e la durata della conservazione. È importante giudicare la qualità della salamoia per riconoscere i prodotti di scarsa qualità. La salamoia non deve essere torbida e i fagioli devono essere intatti.

Per i fagioli acquistati in negozio, sono conservati in un contenitore sigillato che è protetto dall'umidità, dagli sbalzi di temperatura e dalla luce solare diretta. In questa forma, i fagioli possono essere conservati per circa un anno.

Se i fagioli neri vengono acquistati in momenti diversi, i fagioli avanzati devono essere conservati separatamente gli uni dagli altri. Si raccomanda di usare contenitori ben chiusi o sacchetti di tela per la conservazione.

I piatti di fagioli preparati devono essere conservati in contenitori speciali a basse temperature. Si possono conservare in frigorifero per circa tre giorni. I fagioli neri possono essere bolliti e conservati nel congelatore. In questo stato possono essere conservati fino a 6 mesi.

Cosa si può fare con i fagioli neri: Ricette

Stew

Con i fagioli neri si può fare uno stufato sostanzioso e gustoso. È abbastanza veloce se i fagioli vengono bolliti prima, poiché tutti gli ingredienti vengono fritti per qualche minuto.

Quindi, preparare piselli verdi 100 g, una cipolla, 1-2 pomodori, 200 g di fagioli neri e la stessa quantità di zucchine, peperone dolce circa 80 g, 50 ml di olio di girasole e spezie a piacere (pepe macinato, sale, paprika dolce), così come alcuni spicchi d'aglio.

È importante bollire i fagioli prima che siano pronti. In seguito, soffriggere la cipolla tagliata a metà in una padella, poi aggiungere la zucchina e il peperone tagliato a julienne. Friggere ogni verdura per circa 4-5 minuti. Poi aggiungere i piselli. Ora aggiungete i fagioli bolliti e i pomodori, speziate il tutto. Dopo aver arrostito per 3-5 minuti lo stufato è pronto.

Fagioli e costolette affumicate

Mettere a bagno i fagioli e le costolette affumicate in 200g di fagioli neri per quattro ore. La stessa quantità di costole di maiale affumicate è necessaria. Tagliateli a pezzetti. Poi scolare l'acqua dei fagioli, aggiungere le costole, aggiungere un litro d'acqua e far cuocere a fuoco lento per un'ora.

Nel frattempo, avvolgere una cipolla e un peperone in un foglio di alluminio e metterlo in forno a cuocere per mezz'ora. Nel frattempo, soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere lo spicchio d'aglio tritato, il peperoncino rosso, un po' di prezzemolo e la paprika. Poi aggiungere i pomodori e stufare per cinque minuti. Tagliare a dadini le verdure del forno. Scolare l'acqua dei fagioli, aggiungere il condimento e le verdure tagliate a dadini, salare e mescolare bene il tutto. Mettere tutti gli ingredienti nella teglia, versare il liquido bollente e cuocere in forno per un'altra mezz'ora.

Zuppa

Per fare la zuppa di fagioli neri, avete bisogno di 300 g di fagioli, un litro e mezzo di brodo di manzo, due pomodori, una cipolla e una carota, erbe, spezie a piacere.

I fagioli devono essere sciacquati più volte e messi a bagno per qualche ora. Poi cuoceteli nel brodo per almeno un'ora e mezza. Poi aggiungete le verdure tagliate a dadini e fate sobbollire per altri 20 minuti. Dopodiché, tritare la massa pronta con un frullatore fino a renderla omogenea. Aggiungere le erbe 5 minuti prima che il piatto sia pronto. Per fare i crostini, tagliate il pane a cubetti, salate e condite a piacere, irrorate con olio d'oliva e mettete in forno fino a quando non è asciutto. Servire il piatto con i crostini.

Insalata

Per una fresca e colorata insalata di fagioli neri, preparate i seguenti ingredienti: due scatole di fagioli e di mais dolce, qualche peperone, un paio di cucchiai di cipolla tritata. Avete anche bisogno di sale, un pizzico di pepe macinato, 2 cucchiaini di zucchero, mezza tazza di olio d'oliva, 5 cucchiai di succo di lime fresco, erbe tritate e avocado.

Sciacquare bene i fagioli e il mais e scolare l'acqua. Poi aggiungere i peperoni e la cipolla tritati. Mescolare il succo di lime con l'olio d'oliva. Tagliate anche l'avocado in piccoli pezzi. Mescolate tutti gli ingredienti, il prezzemolo e le spezie, poi versate l'olio e il succo di lime. Mescolare bene l'insalata e lasciare in frigorifero per mezz'ora.

Come bollire

Prima di bollire i fagioli, metteteli a bagno in acqua fredda per la sera o in acqua bollente per un'ora e mezza. Il secondo metodo richiederà più tempo per bollire, ma non influenzerà il gusto. Tra gli ingredienti, avrete bisogno solo di 2,5 bicchieri d'acqua, un bicchiere di fagioli neri e sale a piacere. La frutta ammollata deve essere messa in una pentola e versare acqua in modo che i fagioli siano coperti dal liquido. Bollire per circa 1,5 ore con il coperchio. Aggiungere ancora un po' d'acqua se necessario. Salare un paio di minuti prima che siano pronti.

Fatti interessanti sui fagioli

1. Secondo alcuni storici, Cleopatra usava una tecnica conosciuta come sbiancamento del viso, in cui fagioli bianchi secchi venivano macinati in polvere. Si aggiungeva un po' di acqua calda alla polvere e la si applicava sul viso in uno strato così sottile da riempire tutte le rughe. Il trattamento era infatti una maschera nutriente per il viso. L'unico svantaggio era che la maschera iniziava a screpolarsi se la pelle si seccava.
2. I fagioli sono noti per essere nutrienti e robusti, quindi sono spesso inclusi nella dieta dei militari. Napoleone era particolarmente affezionato a questo piatto. Sosteneva che i fagioli rendono i muscoli più forti e aumentano l'attività cerebrale.
3. In Bulgaria, c'è una festa dedicata al giorno del fagiolo. In questo giorno, è consuetudine nel paese sparare il cannone di fagioli e preparare dolcetti utilizzando diverse varietà del raccolto.

Foto di fagioli neri

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