Sale marino nero: composizione, benefici e controindicazioni

Ci sono molte varietà di sale nel mondo. Infatti, il salgemma estratto nelle miniere può avere diverse sfumature a seconda degli elementi delle rocce che vi cadono. Di solito hanno una tonalità rosata o giallastra. Ma può anche succedere che le impurità gli diano un colore più ricco e che prenda il suo nome - per esempio sale nero dell'Himalaya. Il sale può anche essere integrato con additivi. Ci sono anche ricette popolari per la preparazione di tali composizioni - producono anche sale nero. I diversi tipi di questo prodotto saranno discussi di seguito.

Cos'è il sale nero

Quindi, il cuore di questo prodotto è sempre il sale grosso a cui vengono aggiunti vari ingredienti. Tuttavia, diverse specie differiscono per composizione e origine.

Tipi

Si distinguono i seguenti tipi di sale nero:

1. Indiano (himalayano). Estratto in Pakistan, India e Nepal. Questo sale non è sottoposto a purificazione e raffinazione, per cui i suoi cristalli hanno un pronunciato rosa scuro con macchie di colore marrone e persino viola. Un colore interessante è ottenuto grazie al minerale greigite. Questa colorazione si verifica solo in grandi cristalli, ma quando il sale viene macinato, la colorazione rosa diventa più evidente. In India, questo sale viene ulteriormente riscaldato in recipienti di ceramica a temperature molto alte, aggiungendo spezie orientali e semi di ebano, che vengono chiamati "harad". Questo rende il sale ancora più utile aumentando la quantità di microelementi preziosi. E la sua tonalità diventa più ricca.
2. Lava. Il sale nero di lava è spesso scritto sulla confezione per sottolineare la sua origine vulcanica. Si tratta in realtà di sale marino, più comunemente prodotto a Cipro e alle Hawaii. È posizionato come un agente disintossicante ed è simile al carbone attivo in questo senso. Tale sale contiene meno composti di zolfo e ha un sapore più terroso.
3. Giovedì sale nero. Viene spesso chiamato Kostroma, poiché la ricetta originale è stata inventata a Kostroma, anche se praticamente ogni provincia aveva la sua versione. Inizialmente tale sale era fatto con sale di roccia ordinario bruciandolo in un fornello a legna insieme alla farina di segale. In alcune province si usavano foglie di cavolo, spezie lievitate ed erbe piccanti. Le impurità dei metalli pesanti sono state distrutte dall'alta temperatura. Anche la farina di segale forniva il sale nero ricco di minerali. Veniva preparato solo il giovedì della Settimana Santa e consacrato in chiesa la domenica di Pasqua, quindi in un certo senso ha un significato rituale. Anche se la Chiesa ortodossa lo nega e non accoglie l'uso del sale nero.

Il sale più salutare è considerato quello dell'Himalaya o sale nero indiano, anche se, a differenza di altri tipi, contiene quantità piuttosto grandi di idrogeno solforato. Ma è questa sostanza che aiuta a normalizzare la pressione sanguigna e ad eliminare l'eccesso di peso.

Composizione e calorie

Il sale del giovedì, a seconda di come viene preparato, contiene 3-5 kcal per 100 grammi. Se consideriamo la composizione del sale nero del giovedì, noterete che l'85-94% della sua composizione è cloruro di sodio, e il resto è la cenere del pane. Ma in realtà, è la cenere del pane che è utile. Contiene calcio, magnesio, ioni di potassio, rame e ossido di ferro (per questo può prevenire l'anemia). Vale la pena notare, tuttavia, che nel sale bianco, il cloruro di sodio occupa circa il 98% del volume, il che significa che gli altri minerali utili in esso sono molto meno.

Così, la quantità di metalli pesanti nel sale quaternario è significativamente ridotta in seguito alla tostatura, così come il contenuto di cloro.

Il valore energetico del sale himalayano è basso. Contiene solo 5 kcal per 100 g. In totale, contiene più di 80 principi attivi. Il sale himalayano contiene anche meno cloruro di sodio del sale normale. Inoltre, contiene idrogeno solforato, che migliora il sistema digestivo e cardiovascolare.

Benefici del sale nero di Kostroma (sale del giovedì)

Anticamente, al sale del giovedì venivano attribuite proprietà praticamente magiche. Si credeva che bastasse per qualsiasi malattia versare un pizzico di sale nero in un bicchiere d'acqua, mescolarlo e dare da bere a una persona - dopo di che la malattia passerà. In realtà questo non è vero, ovviamente, ma c'è una certa logica. Il sale del giovedì contiene carbonio sotto forma di carbone fine. Funziona come qualsiasi altro enterosorbente, cioè rimuove le tossine dal corpo. In realtà ti fa sentire meglio, ti aiuta ad affrontare le intossicazioni alimentari e ti aiuta a sbarazzarti dei sintomi dell'allergia più rapidamente.

Inoltre, il sale del giovedì ha altre proprietà benefiche. Esso:

• Normalizza la digestione, elimina la stitichezza e il gonfiore;
• migliora l'appetito;
• rafforza il sistema immunitario naturale;
• allevia i crampi muscolari;
• normalizza la composizione del sangue;
• riduce l'acidità del succo gastrico;
• migliora l'attività nervosa.

A differenza del sale comune, non trattiene l'acqua nel corpo, quindi anche in caso di ipertensione arteriosa può essere consumato (con moderazione, ovviamente).

In cosmetologia, il sale nero è usato per trattare l'acne perché svolge le stesse funzioni delle maschere contenenti carbone attivo in questo senso - rimuove le tossine, pulisce i pori e ha anche un effetto antisettico.

I benefici del sale nero dell'Himalaya

Il sale dell'Himalaya ha molti benefici per la salute. In particolare:

1. Migliora l'immunità.
2. Previene problemi come bruciori di stomaco, aumento di gas, gonfiore.
3. Normalizza il lavoro dei muscoli intestinali grazie all'alto contenuto di potassio e magnesio.
4. Allevia gli spasmi e i dolori addominali (anche a causa dell'alto contenuto di potassio).
5. Aiuta a mantenere l'equilibrio ormonale, compresi i livelli normali di melatonina e serotonina, quindi il suo consumo migliora il benessere psico-emotivo.
6. Normalizza i livelli di zucchero nel sangue, il che è molto importante nel diabete di tipo 2.
7. Grazie alla sua composizione minerale unica, previene lo sviluppo dell'osteoporosi.
8. Regola i processi metabolici, il che aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso.
9. Riduce il livello di colesterolo "cattivo" nel corpo, il che è molto utile per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, soprattutto perché diversi studi dimostrano che non trattiene i liquidi. A differenza del sale comune, il sale himalayano non aumenta la pressione sanguigna.

Nella medicina tradizionale orientale, si crede anche che il sale nero dell'Himalaya sia in grado di curare il dolore delle malattie articolari. È anche considerato benefico nelle malattie respiratorie infiammatorie. Da un lato, migliora la secrezione di catarro, dall'altro, elimina l'infiammazione stessa.

Sale nero per la perdita di peso

Sostituire il sale comune con il sale nero in vari piatti aiuta già a normalizzare la digestione, a eliminare le tossine e i liquidi in eccesso e a sbarazzarsi dei chili di troppo. Tuttavia, una soluzione salina può essere utilizzata anche per questo scopo. È meglio usare il sale dell'Himalaya, perché contiene più minerali, ma anche il sale del giovedì è adatto.

Una soluzione salina abbastanza forte al 25-26% dovrebbe essere fatta - 1 cucchiaino di frazione fine per bicchiere d'acqua. La soluzione salina dovrebbe essere presa in 1 cucchiaio per bicchiere d'acqua e bevuta a stomaco vuoto per accelerare il metabolismo, migliorare la digestione ed eliminare le tossine. All'inizio può sembrare che funzioni negativamente - i primi giorni alcune persone sperimentano disturbi digestivi. Questo è solo un'indicazione che le tossine vengono eliminate attivamente. Molto rapidamente queste sensazioni spiacevoli se ne vanno. La durata del trattamento è di un mese. Può essere ripetuto fino a tre volte durante l'anno.

Il sale nero in medicina

Nella medicina popolare, il sale nero dell'Himalaya è usato sotto forma di soluzione. Si prepara in casa. Prendono un bicchiere, versano sul fondo 1 cucchiaino di sale (o mettono qualche cubetto di 2-3 cm.), poi versano un bicchiere pieno d'acqua e lasciano per un giorno. Se, dopo questo tempo, il sale non è completamente sciolto, si ottiene una soluzione di circa 26-27%, che corrisponde alla salinità dell'acqua dell'oceano. Se non si vede sale sul fondo, bisogna aggiungerne un po' di più, e dopo un giorno la soluzione è pronta. In un barattolo con il coperchio chiuso, si conserva abbastanza a lungo.

Questa soluzione salina può essere utilizzata per diversi scopi:

1. Per alleviare il gonfiore delle gambe, fate degli impacchi con la soluzione applicando pezzi di panno di cotone sulle zone problematiche e fissandoli per 20-30 minuti. Si possono anche fare bagni con la soluzione salina per alleviare il gonfiore del piede.
2. Per il trattamento delle malattie respiratorie accompagnate da tosse con espettorazione profusa, la soluzione di sale viene versata in un bollitore, portata ad ebollizione e raffreddata per 5 minuti. Un foglio di carta arrotolato in un cono viene inserito nel becco del bollitore e il vapore viene soffiato su di esso.
3. Per il trattamento dei dolori articolari, si usano i bagni di sale. La temperatura dell'acqua deve essere di almeno 37 gradi.
4. Se hai le tonsille infiammate e l'alito cattivo, dovresti sciacquare la gola 3-4 volte al giorno con una soluzione salina.

Un'altra ricetta è usata per denti e gengive sane. L'olio d'oliva è mescolato con sale himalayano finemente macinato per essere spazzolato con questa miscela, e le gengive massaggiate per prevenire la carie e le malattie infiammatorie. Per aumentare l'efficacia si raccomanda di aggiungere un paio di gocce di olio essenziale di eucalipto o di menta piperita alla miscela; si può usare anche l'olio di limone.

Il sale quaternario è anche usato per la malattia parodontale e le gengive sanguinanti. Per fare questo, prendere 2 parti di miele di fiori e 1 parte di sale nero, mescolare e utilizzare la pasta risultante per massaggiare le gengive.

Uso del sale nero in cosmetologia

Per il viso

Le seguenti maschere per la pelle possono essere fatte sulla base del sale nero (giovedì):

1. Per una pelle soda. Mescolare 1 cucchiaio di panna acida con 1 cucchiaino di sale nero. Applicare il sale sul viso per 10-15 minuti e risciacquare con acqua. Aggiungete il succo di limone e la miscela avrà un effetto sbiancante.
2. Per il trattamento della pelle sbiadita. Prendete 2 cucchiai di farina qualsiasi, tuorlo d'uovo crudo, 1 cucchiaino di sale giovedì, un po' di miele di fiori e latte acido. Mescolare il tutto, applicare sul viso e tenere per 10 minuti e lavare con acqua tiepida.
3. Il sale nero dell'Himalaya può essere utilizzato per le seguenti maschere:
4. Vitamina. Prendere 1 cucchiaio di doppia panna pesante, 2 cucchiai. cucchiai di purea di kiwi o di fragola, mescolare, applicare sul viso per 5-10 minuti, sciacquare con acqua fresca, idratare con la vostra crema abituale.
5. Ringiovanire. Prendete 1 cucchiaio di sale dell'Himalaya, la stessa quantità di miele e il doppio di kefir, mescolate insieme, aggiungete 1 cucchiaio di ricotta a basso contenuto di grassi (si raccomanda la ricotta morbida). La miscela viene applicata sul viso e lasciata per 10-15 minuti, poi si risciacqua con acqua fredda e si applica una crema idratante.
6. Pulizia. Per 1 cucchiaio di sale dell'Himalaya di media macinatura prendere la stessa quantità di caffè naturale, che deve essere prima macinato e mescolato con circa mezzo cucchiaino di acqua per ottenere i fondi. La maschera viene applicata delicatamente per non traumatizzare la pelle. La superficie viene poi leggermente massaggiata e lavata via con acqua calda.

Le maschere a base di sale non dovrebbero essere fatte se ci sono ferite aperte, graffi o irritazioni sulla pelle.

Per i capelli

Nella medicina popolare, il sale nero dell'Himalaya è usato per la cura dei capelli. Aiuta a sbarazzarsi delle croste seborroiche e della forfora. Si può semplicemente applicare una piccola quantità di sale sui capelli umidi e massaggiare leggermente, poi risciacquare dopo 20 minuti senza fare lo shampoo. Si raccomanda poi di applicare una maschera idratante o un balsamo già pronto. I capelli devono poi essere asciugati naturalmente, senza l'uso di un asciugacapelli.

Puoi usare una soluzione di sale per i tuoi capelli - 1 cucchiaio da tavola per ogni bicchiere di acqua calda. Immergere un pezzo di panno di lino sottile in questa soluzione e usarlo per massaggiare il cuoio capelluto per mezz'ora. I capelli vengono poi sciacquati con acqua calda.

Infine, il sale dell'Himalaya può essere aggiunto in una maschera nutriente - mezzo cucchiaino mescolato con 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di senape in polvere, tuorlo d'uovo crudo e 3 cucchiai di olio d'oliva. Se i capelli tendono ad essere grassi, si aggiunge anche del succo di limone. Lasciare la maschera per 15-20 minuti e risciacquare con acqua calda.

Sale nero in cucina

Il sale del giovedì nero ha sempre fatto parte della colazione di Pasqua. Si usa per intingere le uova sode ed è davvero molto gustoso. Il sale preparato correttamente in un forno a legna ha un odore di tronchi di legno e un po' di idrogeno solforato come l'acqua minerale, quindi l'odore non è repellente. Il sale si sposa bene anche con le patate bollite perché la loro polpa friabile assorbe rapidamente i cristalli di sale e ne ammorbidisce il gusto e l'aroma. Si sposa bene anche con piatti di verdure e funghi.

Per esempio, si può fare un'insalata con funghi salati, pomodori maturi e cipolle rosse. Per 4 porzioni di insalata prendere 3-5 pomodori (a seconda delle dimensioni), 250-300 g di funghi salati (i funghi umidi sono migliori), 2 spicchi d'aglio, mezza cipolla rossa, fino a 1 cucchiaino di sale giovedì, pepe a piacere. Condire l'insalata con olio vegetale, preferibilmente non raffinato e aromatizzato. I pomodori vengono lavati e affettati, l'aglio viene affettato e la cipolla viene tagliata in mezzi anelli sottili. I funghi non hanno bisogno di essere tagliati, ma si raccomanda di lavarli con acqua fredda per rimuovere la salamoia e il sale in eccesso. Poi tutti gli ingredienti vengono mescolati e conditi con olio di girasole e sale del giovedì.

Danni e controindicazioni

Anche se tutti i tipi di sale nero sono considerati benefici, hanno comunque una serie di controindicazioni. Per esempio, mentre per l'ipertensione arteriosa tale sale aiuta a ridurre la pressione sanguigna, in presenza di un forte grado di ipertensione, il cloruro di sodio avrà ancora un effetto negativo, quindi è meglio escludere il prodotto dalla dieta. Questo vale anche per le malattie renali croniche e l'insufficienza cardiaca - per loro il sale nero è controindicato.

Come scegliere e conservare il sale nero

Il cosiddetto sale nero dell'Himalaya non è veramente nero. Generalmente, è disponibile in due varietà. In primo luogo, si tratta di sale nero dell'Himalaya, che in realtà ha una tonalità rosa scuro. Viene estratto direttamente dall'Himalaya, dal nord dell'India ecc. Il suo colore è dovuto all'alto contenuto di solfito di ferro. Questo sale può essere usato in cucina, ma ha un odore particolare, che è dovuto all'assorbimento dell'idrogeno solforato sulla superficie dei cristalli. A molte persone non piace l'odore. Ma quando il sale dell'Himalaya viene lasciato all'aperto per un po', l'odore evapora.

In secondo luogo, c'è il sale nero indiano Kala Namak. Anche questo ha una tonalità rosa scuro quando è asciutto, ma se entra in contatto con un liquido, diventa scuro. Nonostante il suo peculiare sapore e odore sulfureo, è ampiamente usato in cucina in India. Così facendo, viene spesso aggiunto a miscele di spezie già pronte, come il garam masala.

Comprensibilmente, ci sono molti falsi sul mercato. Perciò, comprate solo sale himalayano e sale indiano da venditori fidati. Il prodotto naturale è prodotto solo in India, Nepal e Pakistan. La composizione del sale dovrebbe essere indicata sulla confezione. Il vero sale indiano non contiene additivi. Per essere sicuri, si dovrebbe comprare un campione di prova, controllare se ha un odore solforoso, e anche scioglierlo in acqua e guardare dopo un giorno per vedere se c'è qualche sedimento.

Per quanto riguarda la conservazione, il sale dell'Himalaya deve essere conservato in un contenitore di vetro con un coperchio ben avvitato, in modo che l'acqua non possa entrare. È meglio che il contenitore sia di vetro spesso, perché i raggi del sole distruggono i componenti utili contenuti nei cristalli. Anche le temperature estreme dovrebbero essere evitate.

Il sale nero del giovedì non deve essere fatto da solo, si può comprare già pronto, ma bisogna leggere attentamente la composizione. Uno dei vantaggi di un prodotto finito di qualità è la cottura in un forno a legna, che non è sempre possibile a casa.

Una volta che il sale è stato benedetto, può essere conservato per un anno, fino alla prossima Pasqua. A tal fine, è necessario un sacchetto di lino o un contenitore opaco con un coperchio ben avvitato. Il sale deve essere protetto non solo dalla luce del sole e dall'umidità, ma anche da occhi indiscreti.

Come fare il sale nero in casa

Anche se oggi è facile trovare il sale del giovedì, molte casalinghe preferiscono fare il proprio. A questo scopo vengono utilizzati vari metodi.

Ricetta per il sale tetrad con condimenti

Il sale del giovedì può essere fatto con condimento e pane di segale. Per 1 kg di sale grosso non iodato, 5-6 cucchiai. cucchiai di erbe secche tritate (origano o origano, rosmarino, timo, menta, aneto, ecc.) e 4 pagnotte di pane di segale. Si consiglia di immergere quest'ultimo in acqua. Mescolare tutti gli ingredienti con il sale, metterlo in uno stampo di ghisa e arrostirlo in forno fino a quando il composto non si carbonizza. Poi si raffredda, si macina e si setaccia la polvere nera, e il sale pronto viene versato in un contenitore di vetro e chiuso ermeticamente con un coperchio.

Ricetta per il sale nero con fondi lievitati

Una variante classica è il sale nero con fondi di kvass, che è il più spesso fatto dalle casalinghe russe. Nelle condizioni moderne, è necessario agire come segue. Dovresti comprare del sale grosso (ma non sale iodato) e mescolarlo con il kvass (fondi di kvass) - questa massa rimane dopo che il mosto è fatto. Le proporzioni sono le seguenti: il sale deve essere 4 volte meno del mosto, per esempio, 100 g a 400 g. Il sale e i fondi devono essere accuratamente mescolati e poi messi in una grande padella di metallo (ma senza il manico di plastica) o in un calderone e arrostiti in forno fino a quando la massa è carbonizzata. Poi raffreddare il prodotto, macinarlo accuratamente e setacciare la polvere nera fine.

Il prodotto viene versato in un contenitore di vetro asciutto con un coperchio ben avvitato. Questo sale può essere usato al posto del sale da cucina, se lo si desidera.

Ricetta per il sale del giovedì con la farina

Un sale grosso macinato e 1,5 tazze di farina di segale vengono versati in una padella, mescolati con un cucchiaio di legno e bruciano gradualmente la miscela fino a quando non diventa nera. Non c'è un fumo particolare, ma il sale non è esattamente nero, ma piuttosto un colore grigio scuro. D'altra parte, è facile da macinare in polvere.

Fatti interessanti sul sale

Molte persone pensano che il sale abbia solo il suo sapore, ma questo non è del tutto vero. Per capirlo, aggiungetelo ad altri alimenti che hanno un sapore distinto, e noterete che il sale può intensificarlo o ammorbidirlo. Per esempio, aggiungendolo al succo di pompelmo appena spremuto, lo renderà meno amaro. Aggiungere un po' di sale a un frullato di banana renderà il sapore più intenso. Il sale esalta anche tutti gli altri sapori. Può anche essere usato come conservante perché crea un ambiente in cui i batteri patogeni non possono sopravvivere. Ma gli organismi benefici, come i lattobacilli, prosperano bene in questo ambiente.

È interessante notare che il sale non è solo nero. Tutto dipende da quali altri additivi contiene. Per esempio, il sale rosa viene estratto in Polonia, Cile, Bolivia, Australia e anche in Russia, più precisamente - in Crimea. Lì, nel lago Sasyk-Sivash, prevalgono condizioni naturali uniche - il sale acquisisce una tinta rosa corallo sotto l'influenza di microrganismi e alghe. I laghi salati situati nella parte inferiore del fiume Volga producevano sale rosa che acquisiva la sua insolita colorazione a causa dei microrganismi. Questo prodotto aveva una delicata fragranza di violette. Questo sale fu fornito alla corte di Caterina la Grande.

Il sale rosso delle Hawaii ha ricevuto il suo colore dal ferro nell'argilla vulcanica. Una volta veniva usato nei rituali, come il trattamento delle canoe per evitare che affondassero. Oggi, è usato soprattutto per scopi culinari.

Alcuni cristalli di sale sono anche molto belli; hanno una tonalità lilla scuro, simile a quella di una pietra preziosa. Si possono trovare, per esempio, in Austria, Germania e Spagna. La sua colorazione è irregolare, sembra più che altro a strisce. Tuttavia, se lo si scioglie in acqua, si ottiene un liquido perfettamente chiaro. Gli scienziati credono che questo non sia dovuto alla presenza di additivi chimici, ma all'irradiazione radioattiva, soprattutto perché tale sale si trova solo in certe località e semplicemente non è disponibile fuori dall'Europa.

Anche se il sale nero è consacrato in chiesa, non ha niente a che vedere con i veri riti ortodossi. Inoltre, la Chiesa ha precedentemente cercato di combatterli. In particolare, quando nel 1551 fu convocato il Concilio di Stoglavyi, allora con la sua decisione fu proibito consacrare il sale nero, poiché era considerato pagano ed eretico. E i trasgressori sono stati puniti severamente - sono stati espulsi dal ministero. Tuttavia, questo non ha avuto alcun impatto sulle superstizioni popolari.

Nella maggior parte dei casi, non è scientificamente provato che i sali di colore rosso, rosa e giallo siano in qualche modo più utili dei sali ordinari. A parte il fatto che il sale nero contenente carbone può effettivamente essere usato come enterosorbente, ha anche le proprietà elencate sopra. Tuttavia, bisogna tenere presente che i sali colorati venduti nei negozi contengono spesso additivi artificiali.

Foto di sale nero

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