Pepe nero macinato: proprietà e controindicazioni per la salute

Wikipedia descrive la pianta come un membro strisciante della famiglia del pepe. È apprezzato e allevato per i suoi frutti. Produce spezie, una delle quali è il pepe nero macinato.

Senza dubbio, oggi si può vedere questa spezia in qualsiasi cucina. Nel passato storico, era persino considerato un mezzo di pagamento per le merci perché era valutato allo stesso livello dei metalli preziosi. Nel Medioevo, le figlie dei ricchi ricevevano in dote il pepe nero. Si crede che l'India sia la sua casa ancestrale. La navigazione marittima l'ha aiutata a diffondersi in Asia e più tardi in Europa. La popolarità della spezia si è poi diffusa in tutti i continenti.

Oggi questa coltura è coltivata in paesi con un clima tropicale, in particolare in Indonesia, Brasile e in alcuni stati insulari degli oceani Pacifico e Indiano. La vendita di pepe nero è la principale area di commercio in questi paesi.

Una nota a margine! Il pepe nero indiano è considerato il più piccante e pungente.

La popolarità del pepe nero si spiega con la sua proprietà di indurre il corpo a rilasciare grandi quantità di endorfine. Per inciso, questa è la risposta del cervello al bruciore in bocca. A volte le persone diventano dipendenti dal mangiare piatti con grandi quantità di pepe a causa di un senso di euforia dopo averli mangiati.

Come si fa il pepe nero macinato

La pianta del pepe nero è simile a una vite arbustiva e rampicante. I molti fiori alla fine si sviluppano in piselli. Per una spezia di alta qualità vengono raccolti acerbi ed essiccati. Vengono poi macinati in polvere e sigillati in modo che siano protetti dall'umidità e conservino il loro aroma.

Analoghi delle spezie

Esistono, anche se incompleti, analoghi del pepe nero macinato.

1. Il primo di questi è il pepe bianco. Si ottiene dal frutto maturo dell'arbusto del pepe nero. Per fare il pepe bianco, il frutto viene prima messo a bagno in acqua, sbucciato ed essiccato. Questa spezia è caratterizzata da un aroma speciale e da una particolare speziatura leggera dopo la lavorazione. Salse bianche piccanti, carne e piatti di pesce assumeranno un sapore speciale con questa spezia.
2. Per la seconda controparte, i peperoni verdi, i frutti acerbi raccolti sono messi a bagno in salamoia per ammorbidirli e ridurre la loro piccantezza. I peperoni, essiccati ad alta temperatura, rimangono verdi. Il loro aroma e il loro sapore diventano più forti e più saporiti. I peperoni verdi sono essenziali nelle marinate e negli spuntini caldi. Sono usati per decorare i piatti pronti.
3. Il terzo analogo del pepe nero è il pepe rosso. Si fa con i piselli maturi dell'arbusto, anch'essi messi a bagno in salamoia, come i peperoni verdi, per conservare il colore. La buccia rimane sul frutto. Questi peperoni non vengono macinati ma usati interi in spuntini piccanti e marinate. I peperoni rossi sono usati per decorare i piatti pronti.

Composizione e calorie

Le spezie e gli aromi possono rendere il cibo più gustoso. Ma possono essere usati come medicine. Molte persone ne sono consapevoli. La spiegazione è che il frutto del pepe nero, come tutte le spezie, contiene molti componenti sotto forma di oli essenziali, minerali, vitamine.

Grassi, proteine, carboidrati, fibre, minerali, vitamine, resine, oli essenziali, alcaloidi - la ricchezza più preziosa contenuta in questa spezia. La piccantezza del pepe dà al frutto fitocomponenti come la piperina e la piperidina. La piperina costituisce un decimo della composizione chimica della spezia. Ma non sono solo gli alcaloidi rappresentati da piperina e piperidina ad aumentare la piccantezza del prodotto. Anche la cevicina contribuisce a questa qualità del pepe.

In termini di contenuto di componenti tutto è superato dall'amido, il cui contenuto è circa il 60%, che è molto in confronto ad altre sostanze. Il complesso di vitamine e minerali comprende le vitamine A, C, B, fosforo, ferro e calcio. Per quanto possa sembrare sorprendente, c'è 3 volte più acido ascorbico in 100 g di pepe nero che in un'arancia.

Il valore calorico della spezia è di 263 kcal. Le percentuali di proteine, grassi e carboidrati sono rispettivamente del 9, 29 e 62%.

Benefici del pepe nero macinato

Benefici generali

Numerose osservazioni sugli effetti in seguito all'uso del pepe nero macinato dicono

• antisettico;
• antibatterico;
• antimicrobico;
• analgesico;
• antispasmodico;
• antiossidante;
• tonico;
• riscaldamento;
• diuretico;
• diuretico;
• proprietà coleretiche del prodotto.

La spezia è considerata molto utile:

1. Grazie alla piperina, che dà al pepe la sua piccantezza, l'assunzione della spezia porta alla stimolazione del flusso sanguigno e alla secrezione di enzimi digestivi. La spezia previene la formazione di coaguli di sangue.
2. I pazienti con problemi respiratori che soffrono di eccesso di muco saranno alleviati dall'assunzione di spezie macinate con miele.
3. Tossine, tossine e parassiti saranno "attaccati" dal pepe ed eliminati dal corpo ad un ritmo accelerato. Anche il fegato e il sistema nervoso sentiranno gli effetti benefici della spezia.
4. Le persone che soffrono di asma, infezioni della vescica e colera proveranno sollievo se usano il pepe nero macinato nelle dosi raccomandate dagli esperti.

Per le donne

I benefici del pepe nero macinato possono sentire qualsiasi donna se vuole pulire il corpo. La cosa principale è non dimenticare la dose giornaliera di non più di 4 g. Grazie alla spezia eliminerà i dolori muscolari e l'affaticamento.

Per gli uomini

Il pepe nero come afrodisiaco è utile agli uomini per migliorare la potenza. Questo era già noto nell'antichità dalle donne indiane, che, per aumentare l'attività sessuale maschile, mettevano sempre del pepe nero macinato in un piatto. Ha anche la capacità di fluidificare il sangue, così che l'uomo sarà immune ai problemi di congestione pelvica.

Molti uomini conoscono un rimedio efficace per la potenza da zucchero, pepe e latte. Il selenio e lo zinco contenuti nel pepe nero, aumentano il testosterone e normalizzano il funzionamento della prostata.

Gravidanza

Le donne durante la gravidanza possono avere problemi digestivi. Il pepe nero macinato in piccole dosi aiuta a normalizzare i processi coinvolti nella digestione.

Allattamento al seno

La medicina moderna ha dimostrato che l'uso di pepe nero macinato da parte di una donna durante l'allattamento è benefico. Questa spezia aiuta nel recupero del corpo femminile nel periodo postpartum, può attivare il funzionamento di vari organi.

Per i bambini

Dati gli effetti benefici del pepe nero macinato su tutti gli organi, può essere usato come condimento nei piatti dei bambini a partire dall'età di un anno. È particolarmente utile per i bambini che hanno poco appetito.

Per la perdita di peso

Il pepe nero è una spezia bruciagrassi. Pertanto, può essere utilizzato nelle diete senza superare la norma giornaliera per un adulto - 10 grammi. Ha un effetto positivo sullo stomaco e sul tratto digestivo. Grazie al pepe, il cibo viene digerito meglio e più velocemente e la produzione di enzimi pancreatici aumenta. Il consumo regolare di pepe nero macinato porta ad un aumento della temperatura corporea. Questo aumenta il metabolismo e intensifica la combustione delle calorie extra. Essendo un energizzante naturale, questa spezia può influenzare il rilascio di energia.

Per perdere i chili indesiderati, i nutrizionisti raccomandano un trattamento settimanale composto da un bicchiere di kefir con un pizzico di pepe nero macinato. Dovrebbe essere bevuto al mattino a stomaco vuoto.

Pepe nero macinato in medicina

Le proprietà utili del pepe nero macinato lo rendono popolare nel trattamento di vari disturbi.

1. Un pizzico di pepe nero macinato con molta acqua può aiutare con raffreddori e tosse.
2. Il latte con pepe nero macinato porterà sollievo se avete problemi con lo stomaco. Dopo aver preso questa miscela, il dolore digestivo cesserà.
3. Oltre al trattamento di base, un decotto di latte con pepe nero macinato può essere preso per una malattia respiratoria. L'aggiunta di curcuma migliorerà l'effetto curativo della miscela.
4. L'olio d'oliva con pepe nero ha un buon effetto analgesico per i dolori articolari e la sciatica. La preparazione risultante viene strofinata nelle zone doloranti.
5. Il pepe nero fresco macinato nel burro chiarificato è un rimedio efficace nella lotta contro l'infiammazione della pelle e l'eczema. Le verruche scompariranno anche dopo l'uso regolare di questo rimedio.
6. I brufoli cesseranno di esistere sul viso se il viso colpito viene strofinato con latte e pepe nero macinato.
7. Un rimedio contenente questa spezia sarà efficace per alleviare l'infiammazione delle gengive.
8. Maschere e creme per il viso preparate in casa con l'aggiunta di pepe nero macinato avranno un effetto ringiovanente. La cellulite può anche scomparire dopo aver applicato dei rimedi, uno dei cui componenti è questa spezia.
9. Il pepe nero macinato può essere un vero e proprio curativo se usato per trattare ferite e graffi. Cosparso sopra la polvere di spezie pulirà la superficie ferita dai germi e fermerà il sanguinamento.
10. Le persone e gli animali che hanno il tetano sulla pelle saranno aiutati da farina di soia, olio d'oliva e pepe nero macinato. Mescolare i primi due ingredienti in dosi uguali con un po' di spezie aiuterà a sbarazzarsi del disturbo.
11. Gli uomini con problemi di calvizie troveranno il pepe nero macinato un vero guaritore. Sale, pepe nero macinato, succo di cipolla - questi ingredienti, mescolati e applicati sulla testa per mezz'ora, aiuteranno con il problema.

Applicazioni in cucina

Non si può immaginare nessuna cucina senza pepe nero macinato. Preferibilmente per tutti i piatti, naturalmente, il pepe viene macinato in polvere appena prima dell'uso. Ha un sapore e un aroma eccellenti.

Ci sono diversi metodi per aggiungere il condimento ai piatti:

1. Le minestre e i brodi caldi daranno il sapore desiderato al pepe macinato aggiunto alla fine della cottura.
2. Quando si frigge il pesce e le verdure, il pepe nero macinato viene aggiunto alla pastella o alla farina per ricoprire il cibo.
3. Per fare un arrosto saporito, la marinata deve contenere polvere di pepe macinato. La carcassa è tenuta nella marinata per un tempo abbastanza lungo.
4. La carne e il pesce tritati beneficeranno dell'aggiunta di pepe nero macinato insieme al sale.
5. Negli snack in scatola, raramente si può fare a meno dell'aggiunta di questa spezia, che è molto popolare in tutti i continenti.

Danni e controindicazioni

Nonostante le molte proprietà benefiche e gli ampi usi del pepe nero macinato, il suo uso può talvolta essere dannoso.

1. Il sistema riproduttivo può soffrire del suo uso eccessivo da parte di una donna. Anche dopo aver identificato le cause dell'infertilità e cambiato la dieta, il processo di recupero può essere lungo.
2. La membrana mucosa dello stomaco può essere danneggiata dall'uso eccessivo della spezia a causa della sua sensibilità al bruciore.
3. Anche la qualità e la quantità degli ormoni prodotti possono deteriorarsi e ridurre il desiderio sessuale. Pertanto, gli uomini non dovrebbero abusare di questa spezia piccante.
4. Se una persona ha problemi di insonnia, vale la pena prestare attenzione a una dieta che contiene grandi quantità di pepe nero macinato e moderarne l'assunzione.
5. I bambini di età inferiore ai 12 anni dovrebbero evitare il mal di stomaco non includendo questa spezia in grandi quantità.
6. Gastrite, ulcere gastriche sono ragioni evidenti per escludere il pepe nero dalla dieta o almeno ridurre al minimo il suo uso durante i pasti.

Per quanto il pepe nero macinato possa essere utile al corpo, è importante essere consapevoli dei pericoli in agguato derivanti dal suo uso improprio.

Come scegliere e conservare

La qualità e la durata di conservazione della spezia dipendono dalla sua scelta e dalle condizioni di conservazione. Gli acquirenti nei punti vendita al dettaglio possono scegliere tra peperoni neri macinati grossolanamente e finemente. Il colore della spezia gioca un ruolo importante. Il frutto secco del pepe nero dovrebbe avere un guscio nero-marrone. Al suo interno c'è un nocciolo di colore chiaro. Anche se il pepe è chiamato nero, dopo la macinazione dovrebbe essere di un colore marrone chiaro con una leggera sfumatura verdastra. Tutti gli altri colori (e ancor più il nero) indicano la presenza di impurità nella polvere.

Non credere ai discorsi sulla qualità inferiore del pepe macinato rispetto al pepe intero. La loro qualità è la stessa. La forza del sapore dipende dalla freschezza del prodotto originale, cioè i piselli, da cui si ottiene il pepe macinato. Naturalmente, i peperoni appena macinati hanno un aroma superiore a quelli confezionati.

La durata di conservazione del pepe nero macinato e dei piselli è diversa. Se si tratta di pepe macinato, manterrà le sue proprietà per non più di tre mesi. Se volete avere sempre una spezia dal sapore fresco, potete macinare il pepe in piselli secondo necessità. La sua durata di conservazione non è di un anno come al solito, ma fino a tre anni.

Le condizioni principali per conservare il pepe nero in qualsiasi forma: un luogo asciutto e preferibilmente buio e un contenitore ermetico.

Il pepe nero macinato assorbe gli odori, quindi non ci dovrebbero essere prodotti con forti aromi intorno ad esso.

Fatti interessanti sul pepe

1. Il pepe originale non aveva la piccantezza che ha oggi. L'evoluzione ha aggiunto questa qualità ai suoi frutti. Il sapore piccante dei piselli non è di gusto per gli animali, ma gli uccelli consumano questi piselli senza paura perché non cambiano la loro forma rotonda anche quando passano attraverso il loro corpo.
2. Gli antichi indiani aztechi e maya furono i primi ad apprezzare le proprietà positive del pepe nero. Usavano il pepe come sostituto del sale. Vedevano i dolci frutti del pepe come piccole verdure. Il pepe tra gli indiani era dotato di una propria divinità, Chantika, che era considerata la moglie del dio del fuoco.
3. Alcune leggende dicono che il pepe aiutò gli indiani a sconfiggere i colonizzatori spagnoli in una delle battaglie. Per questo, i nativi americani versarono del pepe nel fuoco ardente degli spagnoli. Gli europei furono accecati dal fumo del pepe e furono sopraffatti dagli indigeni.
4. Tutti conoscono il peperoncino rosso piccante. Tuttavia, pochi sanno che la parola azteca per 'chilli' significa 'rosso'.
5. Vitamine A, C, gruppi B, magnesio, potassio, ferro - tutte queste sostanze sono presenti nel pepe rosso. Il pepe verde è il frutto acerbo dello stesso arbusto. Non vantano un alto contenuto di nutrienti.
6. Il pepe nero macinato è un ingrediente obbligatorio nelle miscele popolari di curry e peperoncino.
7. In natura, ci sono varietà speciali di pepe la cui piccantezza provoca ustioni alla pelle non protetta delle mani. Per evitare ustioni chimiche, si devono indossare guanti di gomma quando si maneggia il prodotto.
8. Il bruciore dei peperoni molto piccanti si contrasta meglio con latte, yogurt o una fetta di limone. L'acqua non è un buon aiuto in questa situazione.
9. Per ridurre la piccantezza dei peperoni nei loro baccelli, si possono raccogliere i semi e i setti in essi, poiché contengono tutta la piccantezza.
10. Gli amanti degli uccelli canori, cioè i canarini, includono il pepe di cayenna nella loro dieta. Questa varietà di pepe dà alle piume dell'uccello un colore rosso più brillante.
11. I peperoni piccanti sono usati per fare infusi raccomandati per le persone con scarso appetito e problemi digestivi.
12. Unguenti e cerotti contenenti pepe macinato sono spesso usati per trattare reumatismi, osteocondrosi e articolazioni.
13. Numerosi studi hanno dimostrato che il pepe aiuta nella lotta contro il cancro.
14. Molte casalinghe hanno il pepe rosso sui loro davanzali: la sua cura è minima e consiste nell'annaffiatura tempestiva e nella concimazione con una miscela di fiori.
15. Una delle varietà della pianta è il pimento. È un albero tropicale sempreverde, le cui bacche sono utilizzate in profumeria. L'olio estratto dai peperoni profumati viene aggiunto a profumi, liquori e saponi.
16. Il pepe chiamato Habanero è famoso per la sua piccantezza.
17. Fu solo nel XVI secolo che il pepe nero fu introdotto in Russia.

Il pepe nero in qualsiasi forma, intero o in polvere, è un prodotto utile e necessario se usato nelle dosi consentite.

Foto di pepe nero macinato

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