Grani di pepe: proprietà utili e controindicazioni

Il pepe nero è considerato una delle spezie più popolari. Può essere usato come spezia per quasi tutti i piatti principali. Eccellente per migliorare l'odore e il gusto di vari piatti di carne e pesce, snack freddi e insalate. Oltre al suo ampio uso in cucina, questa spezia ha grandi benefici per il corpo. I peperoni sono una fonte di minerali e vitamine e molti nutrienti.

Questa spezia aiuta a sbarazzarsi di molte malattie, poiché è caratterizzata da una serie di proprietà medicinali. Il prodotto può eliminare le malattie degli organi respiratori, i disturbi del tratto gastrointestinale. In India, la spezia è usata nel trattamento di quasi tutte le patologie. Il pepe nero è caratterizzato dalla capacità di uccidere i microbi nocivi, quindi può essere applicato esternamente per eliminare i problemi dermatologici.

Da dove viene il pepe nero?

I piselli utili sono i frutti della liana del pepe 'Piper Nigrum'. L'arbusto può raggiungere una lunghezza di quindici metri. La pianta è coperta di pannocchie, ognuna delle quali contiene circa 30 piselli. Ciò che è disponibile sugli scaffali dei negozi di alimentari sono piselli acerbi in forma lavorata. I semi vengono prima bolliti, dopodiché i peperoni vengono essiccati. Come risultato, i piselli si raggrinziscono e diventano di colore nero.

Il prodotto è venduto come un baccello di pisello. Per ottenere i peperoni macinati, i peperoni vengono spellati dalla pelle esterna e macinati.

Composizione e calorie

Le proprietà utili del pepe nero si basano sulla sua ricca composizione. Contiene molti ingredienti attivi.

1. La vitamina A può mantenere l'acuità visiva e la salute degli occhi. Questa sostanza è un forte antiossidante, quindi aiuta a proteggere il corpo dall'invecchiamento precoce.
2. La vitamina B1 rafforza il sistema immunitario e normalizza l'attività del sistema nervoso centrale. La sostanza aiuta ad accelerare il metabolismo. Aiuta anche ad attivare le funzioni cerebrali.
3. La vitamina B2 è utile in caso di frequenti mal di testa, irritabilità, scarsa salute di capelli e unghie.
4. La vitamina B6 assicura un migliore assorbimento delle proteine e dei grassi. La piridossina protegge il corpo dai disturbi nervosi e previene anche lo sviluppo di malattie della pelle. Allevia anche la nausea, allevia il dolore muscolare e i crampi, e migliora l'intorpidimento delle mani. Questa vitamina funziona anche come diuretico di origine naturale.
5. La vitamina B9 regola la pressione sanguigna, riduce la probabilità di infarto e ictus. Questo elemento ha la capacità di migliorare la memoria e la concentrazione.
6. L'acido ascorbico è responsabile del rafforzamento del sistema immunitario e accelera il processo di guarigione dopo fratture e lesioni varie. La vitamina C previene anche lo sviluppo di malattie gengivali.
7. Il tocoferolo ha la capacità di abbassare la pressione sanguigna. La sostanza aiuta a ridurre il rischio di tumori e coaguli di sangue. La vitamina E ha un effetto positivo sul derma, sui capelli e sulle unghie.
8. La vitamina K assicura la salute dei reni e contribuisce alla formazione dello scheletro del bambino. Regola anche i livelli di glucosio nel sangue. La vitamina K è anche nota per le sue proprietà analgesiche.
9. Il pepe nero ha un alcaloide chiamato piperina. Questa è la sostanza che dà a tutte le varietà della famiglia del pepe il suo sapore pungente. Le sue caratteristiche sono state utilizzate dall'uomo fin dai tempi antichi. Questo glicoside stimola l'attività degli aminoacidi nel lume intestinale, per cui i prodotti di decadimento vengono eliminati dal corpo.
10. La piperina stimola la sintesi della serotonina e delle beta-endorfine nel cervello. L'alcaloide impedisce l'insorgere di crisi e assicura la produzione di adrenalina. Regola anche le contrazioni del tratto digestivo e abbassa il livello di acidità del succo gastrico. L'ingestione di questa sostanza riduce la probabilità di ulcere allo stomaco e migliora la sintesi degli enzimi digestivi. La piperina aumenta la produzione del pigmento melanina, riduce l'infiammazione causata dalle allergie e riduce i sintomi dell'asma.
11. I piselli piccoli contengono una serie di micro e macronutrienti importanti per la salute. Questi includono ferro, fosforo, calcio, zinco, fluoro e altri.

Cento grammi di piselli neri contengono 251 kcal.

Come sono utili i peperoni neri?

Benefici generali

I frutti della pianta nera sono capaci di avere un effetto multiforme sul corpo umano. Il prodotto può aumentare la pressione sanguigna e normalizzarla per molto tempo. La spezia è un rimedio preventivo e terapeutico per la stomatite e viene utilizzata per rafforzare le gengive. Previene anche la carie e rafforza lo smalto dei denti. Il pepe nero favorisce la rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo, avendo un effetto benefico sulla funzione renale. Rafforza la vescica, elimina e previene il gonfiore.

Il pisello al pepe nero ha la capacità di rafforzare i capelli. Per gli uomini, il prodotto è utile in quanto previene la calvizie precoce.

Inoltre, i frutti della pianta contribuiscono a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. Diluiscono il sangue, permettendo ai vasi sanguigni di "respirare". La spezia è un profilattico contro la trombosi.

È anche utile per il funzionamento del sistema digestivo. Può essere usato per l'indigestione, la perdita di peso e l'obesità. La spezia nera è anche usata sia per la diarrea che per la stitichezza. Vale la pena notare che i benefici per gli organi gastrointestinali verranno solo se non c'è ulcera o gastrite.

Gli adolescenti affrontano spesso la comparsa di acne, dermatiti, seborrea. Tali problemi spiacevoli possono essere eliminati con l'aiuto dei grani di pepe nero.

Per le donne

Per le donne, questa spezia è una fonte di giovinezza e di bellezza. È ampiamente utilizzato in cosmetologia per rafforzare i riccioli e le piastre delle unghie. Questo prodotto è eccellente per trattare i disturbi della pelle. Certo, non può dare alla pelle un colore uniforme, ma può eliminare eruzioni, arrossamenti e acne. Le ragazze che stanno lottando con i chili di troppo possono aggiungere qualche pisello di pepe nero nei primi piatti, così come i piatti cucinati con la carne.

Per gli uomini

Per la metà maschile dell'umanità, i piselli della coltura tropicale sono utili in quanto possono aumentare la potenza dopo i quarant'anni. Questo significa che il prodotto mira a rallentare i cambiamenti legati all'età. Se i problemi con la potenza si sono verificati in un'età precedente a causa di qualche malattia, allora in questo caso, avrete bisogno dell'aiuto di specialisti nel campo medico.

I grani di pepe nero sono utili per gli atleti. Questa spezia previene la tensione muscolare e aiuta anche a rafforzare le articolazioni. La maggior parte degli uomini il cui corpo è sottoposto ad attività fisica, di fronte al dolore alle ginocchia, l'emergere di un crunch caratteristico durante uno squat. I frutti di questa coltura possono ridurre la manifestazione di tali sintomi.

Quando è incinta

Bisogna fare attenzione quando si usa questa erba durante la gravidanza. Prima di tutto, è importante osservare una certa quota. I piselli al pepe nero dovrebbero essere aggiunti con moderazione.

Se una donna incinta ha una gastrite acuta, questa spezia dovrebbe essere evitata.

Quando si allatta al seno

Durante l'allattamento si dovrebbe anche osservare la norma. È meglio abbandonare del tutto l'uso del pepe nero durante l'allattamento. Il corpo del neonato è molto sensibile, e l'uso di un prodotto così piccante può provocare coliche nel bambino. Pertanto, tale spezia dovrebbe essere trattata con molta attenzione durante l'allattamento. È importante consultare il proprio medico prima di usarlo.

Per i bambini

Per il corpo dei bambini, il pepe nero sotto forma di piselli è utile perché è coinvolto nella formazione di uno scheletro forte. Anche i denti sono ossa. Per questo motivo, il prodotto ha un effetto benefico durante la crescita dei denti molari, rafforzando lo smalto.

Si consiglia di iniziare a usare questa spezia nei bambini dall'età di cinque anni, ma si dovrebbe comunque aspettare che il bambino raggiunga i sette anni. Se questo viene fatto prima di questa età, i bambini possono avere problemi con il loro tratto digestivo.

Prima di aggiungere il pepe nero al pasto di un bambino, si dovrebbe consultare il pediatra. Questo dovrebbe essere fatto senza problemi.

Se il bambino si lamenta del disagio allo stomaco dopo aver mangiato peperoni, bisogna dargli da bere del latte caldo con miele. Questo aiuterà ad alleviare il dolore. In futuro è necessario limitare l'uso di tale prodotto nella dieta dei bambini.

Per la perdita di peso

I frutti del pepe nero hanno proprietà benefiche per l'obesità e il sovrappeso. Spesso accade che un sacco di esercizio fisico e una dieta adeguata non producano i risultati desiderati. Questo può essere dovuto al fatto che il corpo non è in grado di eliminare completamente il liquido in eccesso, quindi i volumi rimangono gli stessi. Il pepe può aiutare con questo problema.

Per esempio, questo ingrediente può essere usato per fare un cocktail che promuove la perdita di peso. Puoi usare questa opzione solo se non hai problemi con lo stomaco. Quindi, avrete bisogno di un quarto di cucchiaino di pepe macinato e un bicchiere di kefir. Preparare una tale miscela è molto semplice: basta macinare i grani di pepe, aggiungerli al kefir e mescolare bene. Il cocktail deve essere bevuto prima di andare a letto, circa due ore prima di andare a letto.

C'è anche un'altra ricetta, che richiede un po' più di ingredienti. Mescolare 100 ml ciascuno di succo di pepe, cetriolo e pomodoro. Sarà necessario anche un pizzico di pepe nero schiacciato. La miscela dovrebbe essere consumata nella prima metà della giornata. Il corso del trattamento non dovrebbe superare i dieci giorni.

Come misura preventiva, i grani di pepe nero dovrebbero essere aggiunti al cibo. Questo prodotto si sposa bene con prodotti di carne, primi piatti e verdure in umido.

Naturalmente, il pepe da solo non risolverà il problema dell'eccesso di peso. Aiuterà solo ad accelerare il metabolismo, a ridurre l'appetito e a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.

Uso medicinale tradizionale del pepe nero

Il pepe nero ha trovato un uso diffuso nelle ricette destinate a trattare molte patologie. Questa spezia fa parte di un gran numero di ricette usate nella medicina popolare per trattare varie malattie.

1. Per esempio, in caso di alta temperatura corporea, che è apparso come risultato di un raffreddore, è possibile preparare una tintura, che richiede un cucchiaino di frutta pepe nero schiacciato e mezzo bicchiere d'acqua. Versare il pepe in un contenitore di vetro scuro e riempirlo di vodka riscaldata a 50 gradi. La miscela risultante deve essere messa in infusione per alcune ore. Filtrare la tintura e prenderne un cucchiaino.
2. In caso di disturbi intestinali, mescolare due cucchiaini di pepe nero schiacciato con 40 ml di acqua e bere.
3. Una tosse secca può essere superata da una bevanda, che richiede solo l'aggiunta di un paio di cucchiaini di prodotto schiacciato nel latte caldo. La miscela deve essere agitata, dopo di che può essere consumata. Un tale rimedio dovrebbe essere bevuto più volte al giorno.
4. C'è un'altra ricetta per fare un rimedio per la tosse secca. Per ottenerlo, è necessario prendere un bicchiere di miele, un cucchiaino di pepe nero e la stessa quantità di cannella. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati. Utilizzare tale composizione tre volte al giorno per due cucchiai.
5. Un raffreddore, reumatismi e nevralgie possono essere curati con un cerotto al pepe. Richiede un cucchiaino di pepe nero schiacciato, la stessa quantità di miele e di farina. Mescolare tutti gli elementi in un piccolo contenitore fino ad ottenere una massa omogenea. Applicare la miscela su un pezzo di stoffa in uno strato uniforme e applicarla sulla zona interessata. Si raccomanda di usare una coperta per l'isolamento. Mantenere tale pezzetto di pepe fino a quando si verifica un leggero bruciore. Il cerotto deve poi essere rimosso e l'area deve essere strofinata con acqua calda per rimuovere qualsiasi residuo del composto medicinale.

L'aggiunta di pepe nero al cibo ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale. Ma allo stesso tempo fa anche bene al sistema cardiovascolare. I componenti attivi contenuti nella spezia hanno la capacità di fluidificare il sangue, pulire i vasi sanguigni. Questo riduce lo sforzo sul cuore e sui vasi sanguigni, riducendo così la probabilità di ictus, attacco cardiaco, così come l'occorrenza di vene varicose.

I peperoni sono noti per avere notevoli proprietà antiossidanti, che aiutano ad eliminare i prodotti di scarto e i gas dall'intestino. È anche conosciuto nella medicina tradizionale per le sue proprietà antiparassitarie.

La pratica medica ayurvedica raccomanda di pulire il corpo per tre settimane ogni anno usando solo pepe nero. A questo scopo, tre peperoni dovrebbero essere presi dopo un pasto durante tutto il periodo di trattamento durante il giorno. Vale la pena notare che la dieta in questo caso dovrebbe essere di origine vegetale, porzioni piccole. Il cibo dovrebbe essere preso tre volte al giorno.

Come già detto, il prodotto a base di erbe è utile nella lotta contro l'eccesso di peso corporeo. Questo è assicurato dal fatto che la composizione chimica della spezia porta alla distruzione delle cellule di grasso. Dai frutti di questa coltura si ricava l'olio, che viene utilizzato sia per uso interno che esterno.

L'olio è usato esternamente per contusioni, dolori muscolari, per alleviare la fatica e la tensione muscolare. È anche usato per prevenire la perdita di capelli e per trattare le malattie delle vie respiratorie superiori. L'olio di semi di pepe nero è anche una sostanza utile ed efficace per combattere la cellulite. Si usa per impacchi, massaggi e bagni.

Internamente, l'olio di pepe nero è usato per rafforzare la salivazione, rafforzare lo stomaco, aumentare l'appetito, sbarazzarsi dei depositi di grasso, rimuovere le sostanze tossiche dal corpo e curare i raffreddori. Per questi scopi, si raccomanda qualche goccia di olio di pepe aggiunta a un bicchiere d'acqua tre volte al giorno.

Le controindicazioni all'uso di tale prodotto sono le malattie renali, le malattie del fegato, le patologie dell'apparato digerente.

Pepe nero in cosmetologia

Il pepe nero è persino popolare in cosmetologia.

1. La spezia può essere usata per preparare una maschera di pulizia del viso. Per ottenere uno scrub così efficace, bisogna mescolare cagliata e pepe in quantità uguali fino a formare una massa omogenea con una struttura pastosa. La miscela risultante deve essere applicata sul viso e tenuta per circa 15 minuti. Dopo di che, la maschera deve essere lavata via con acqua fredda, poi si può usare una lozione detergente.
2. Quando la caduta dei capelli torna utile è una maschera che mira a combattere un problema così spiacevole. Per preparare una tale miscela, basta mescolare quantità uguali di sale con pepe nero e succo di cipolla. Questa miscela deve essere applicata sui capelli e tenuta per circa 40 minuti. Alla fine del tempo specificato, la composizione deve essere lavata con lo shampoo. L'applicazione regolare di tale rimedio aiuterà a rendere i capelli più forti.
3. Per i capelli più spessi, c'è un'altra maschera che richiede un cucchiaino di miele, un pizzico di spezie tritate e un paio di gocce di spremuta di limone. Tutti gli elementi devono essere accuratamente mescolati in un contenitore, avendo precedentemente sciolto il miele. La maschera deve essere applicata direttamente alle radici dei capelli. Una tale maschera non dovrebbe durare più di 15-20 minuti. Per migliorare l'effetto, è possibile utilizzare un ingrediente aggiuntivo sotto forma di bardana o olio di ricino. Si raccomanda di usare tale strumento non più di due volte alla settimana.

Si prega di notare! Non si dovrebbero applicare maschere a base di pepe nero sulla pelle del viso, se ha ferite o irritazioni. Questo potrebbe causare una reazione grave.

Applicazioni in cucina

Il frutto del pepe nero ha molte proprietà benefiche, che permettono il suo uso in medicina e cosmetologia. Ma ci sono anche usi culinari noti per il prodotto. La spezia, sotto forma di piselli o polvere macinata, è ampiamente utilizzata in una varietà di piatti. Per esempio, viene aggiunto a zuppe, contorni, salsicce, formaggi, insalate, porridge, marinate e salse. Inoltre, il pepe è un componente delle miscele di condimento, aggiunto in piccole quantità ai prodotti dolciari. Questa spezia può anche essere aggiunta ad alcune bevande, come tè, caffè e cocktail alcolici. Questo darà alla bevanda un sapore insolito e fungerà da tonico.

Affinché il pepe non perda il suo sapore quando viene aggiunto a un piatto, aggiungilo un paio di minuti prima che sia pronto.

Macinare i grani in un mortaio. Si può condire il piatto con il frutto della pianta delle dimensioni di un pisello, non è necessario schiacciarlo.

Non è consigliabile aggiungere molto pepe nero al cibo, altrimenti causerà anomalie del tratto digestivo.

Spaghetti con formaggio e pepe
Se non avete bisogno di seguire una dieta specifica, potete usare una ricetta per fare gli spaghetti con formaggio e peperoni. Avrete bisogno di 300 g di farina, un cucchiaio di pepe nero, un cucchiaio di olio di girasole, formaggio e sale. Bollire la pasta in due litri d'acqua. Tritare il pepe nero in un frullatore. Poi, scaldare una padella con olio, versarvi tutto il pepe e versare nella stessa padella un mestolo di acqua già bollita. Mescolare bene il composto. Mettere gli spaghetti nell'impasto. Coprire la padella con un coperchio e ridurre il calore. Una volta pronto, guarnite con le verdure e irrorate con la panna acida.

Salsa
Si può fare una salsa con il pepe nero. Per fare un tale condimento avrete bisogno di un cucchiaino e mezzo di pepe, mezza cipolla, qualche spicchio d'aglio, un cucchiaio di salsa di soia e la stessa quantità di zucchero di canna. Sarà necessaria anche una soluzione acquosa di amido di mais e un pizzico di sale.

Per prima cosa, tritate la cipolla e l'aglio. Soffriggere la cipolla in una padella fino a doratura. Successivamente, includere l'aglio nella padella. Dopo di che, aggiungere lo zucchero, la salsa di soia e il pepe nero, i cui piselli devono essere schiacciati in precedenza. Mescolare bene la massa, aggiungere un po' d'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Poi preparare una soluzione di amido. Per questo è sufficiente usare due cucchiai di liquido per ogni cucchiaino di amido. Aggiungere la soluzione di amido alla salsa e mescolare anch'essa. Infine, salare la salsa.

Nella ricetta, lo zucchero bianco può essere usato al posto di quello di canna, ma il condimento risulterà poi pallido. Dopo la cottura, potete frullare la salsa in un frullatore. In questo modo si ottiene una miscela liscia e omogenea.

Pericoli e controindicazioni

È difficile immaginare di cucinare senza l'uso del pepe nero. Questa spezia dà al piatto un sapore unico e stimola l'appetito. Il pepe previene la trombosi e le malattie dello stomaco. Ma non esagerate. Se siete allergici a qualche cibo, è meglio testare prima la reazione al pepe nero aggiungendolo in piccole quantità al cibo. Se non ci sono effetti collaterali, significa che il prodotto è sicuro e può essere usato nella tua dieta, ma dovresti comunque osservare la norma.

La malattia del calcare, le forme acute di malattie gastrointestinali, le malattie dei reni e della vescica sono controindicazioni all'uso del pepe nero nei piselli.

Inoltre non si dovrebbe aggiungere la spezia nel cibo dopo l'intervento. Il prodotto ha un effetto irritante sulle mucose, provocando starnuti, che a loro volta possono causare la separazione delle suture.

Non mangiare il condimento a stomaco vuoto. Può bruciare la membrana mucosa dello stomaco.

L'uso eccessivo di pepe nero può causare disturbi digestivi e portare a bruciori di stomaco.

Come scegliere e conservare

1. Si può controllare la qualità dei grani di pepe nero schiacciando i piselli tra le dita. Una spezia fresca si appiattisce e si sbriciola in piccoli pezzi. Dovrebbe apparire un nocciolo oleoso dal sapore pungente e dall'aroma pungente.
2. Una spezia di qualità ha un aroma distinto e i piselli hanno la stessa dimensione. Se l'odore del pepe è debole, il prodotto è stantio.
3. Il pepe nero di qualità deve essere intatto e avere un guscio duro e leggermente granuloso.

Spesso, le casalinghe infrangono le regole per conservare le confezioni aperte di pepe nero sotto forma di piselli. Così facendo, tagliano semplicemente un angolo della confezione e conservano il prodotto in questo modo, al massimo possono fissarlo con una graffetta. In questo caso la spezia si secca, gli oli essenziali della spezia si volatilizzano e il pepe stesso perde le sue proprietà utili. Naturalmente, è meglio comprare la spezia in mulini speciali. Questo costerà un po' di più, ma è l'unico modo per essere sicuri della qualità dei piselli freschi. Per preservare l'utilità del prodotto, si raccomanda di utilizzare contenitori di vetro a chiusura ermetica.

L'erba ha una durata di conservazione di un anno. Dopo questo tempo perde le sue proprietà utili. È importante conservare il prodotto lontano dalla luce del sole, in un luogo asciutto.

Fatti interessanti

1. Nell'antichità, i romani apprezzavano così tanto il pepe nero sotto forma di piselli che veniva usato per pagare le tasse al posto delle monete.
2. Si crede che il pepe nero sia stato la ragione della scoperta dell'America, poiché fu alla ricerca di questa pianta e di alcune altre colture che la spedizione di Colombo fu equipaggiata.
3. Nell'antichità i grani di pepe nero erano usati come bilance per pesare i prodotti da farmacia, poiché la precisione era molto importante in questo campo. Così si credeva che mille grani di pepe di alta qualità dovessero pesare 460 grammi.
4. Il pepe nero è stato usato per curare varie malattie fin dai tempi antichi.
5. Le prime menzioni di questo prodotto sono state trovate in libri che sono stati scritti già nei secoli XVI-XIX a.C.
6. In sanscrito, la coltura ha il nome di uno dei nomi del sole, che suona come "marich". Il pepe nero è stato molto probabilmente chiamato così a causa del suo alto contenuto di energia solare. Dopo tutto, è una coltura che cresce solo ai tropici. La pianta è un arbusto sempreverde i cui frutti sono spesso chiamati 'bacche di Malambar'. Questo è dovuto al luogo in cui crescono naturalmente. I frutti di tale liana sono raccolti acerbi e poi essiccati al sole.
7. I peperoni schiacciati possono perdere le loro proprietà utili, l'odore e il sapore in poco tempo, quindi si raccomanda di tenerli in forma di piselli e schiacciarli al bisogno.
8. La migliore spezia sotto forma di pepe nero è prodotta proprio nelle isole Malambar dell'India. Il prodotto di questa varietà sono piselli densi e pesanti.
9. Ci sono più di un migliaio e mezzo di spezie a base di pepe nero.
10. È anche possibile coltivare il pepe nero nelle nostre regioni. Ma per questo scopo, si devono usare solo grani grandi di alta qualità, che sono stati essiccati nel rispetto di tutte le regole e senza l'uso di sostanze chimiche.

Foto di pepe nero

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