Riso non cotto nel pilaf: cosa fare e come salvare il piatto?

Può succedere a ogni casalinga che quando si fa il pilaf, il riso venga lasciato crudo. Questo accade di solito a causa del mancato rispetto delle proporzioni.

Come cucinare il riso quando il riso non si cuoce bene

Si può fissare il riso crudo nel pilaf usando il metodo qui sotto:

1. Far bollire l'acqua e aggiungere l'acqua bollente alla casseruola (pentola). Scegliete la quantità in base a quanto riso crudo volete cuocere e se è rimasta dell'acqua nella pentola.
2. Coprire e cuocere il pilaf per 5-10 minuti.
3. Controllare che il riso sia cotto e, se è pronto, terminare la cottura. In caso contrario, fate sobbollire ancora per un po' (aggiungete altro liquido se necessario).

I tempi di cottura del riso variano a seconda della varietà. Tradizionalmente è una varietà a grana lunga.

Importante! Il pilaf comprende diversi ingredienti, quindi il tempo di cottura deve essere più lungo che per il riso puro.

Il tempo di cottura di un piatto orientale dipende anche dalla pentola in cui viene cucinato. Il piatto non cuocerà da solo sotto un coperchio, specialmente se è cucinato in una pentola normale piuttosto che in un calderone - non ci sarà abbastanza temperatura all'interno.

I segreti per fare il pilaf perfetto

L'errore più comune fatto con il riso è quello di non usare le giuste proporzioni di ingredienti e acqua. Se si sceglie a occhio, si può finire con il riso non cotto o con l'acqua avanzata nella pentola.

La scelta della pentola può non essere sempre la scelta migliore. Tradizionalmente, questo piatto asiatico è cucinato in un calderone. Permette al riso di essere completamente riscaldato e pieno di sapore. Una casseruola non avrà l'effetto desiderato a causa delle pareti sottili. Oltre al calderone, si può usare un wok o una pentola per ostriche.

Anche le spezie possono avere un impatto sul sapore. Non è sempre possibile trovare le spezie giuste in un sacchetto. Il gusto è migliore e più ricco se si comprano le spezie separatamente e si scelgono quelle giuste. Il colore giallo-arancio del pilaf viene dallo zafferano e non deve essere escluso.

Tradizionalmente, il pilaf non dovrebbe essere secco. Più grasso assorbe il riso durante la cottura, più ricco sarà il pasto. Tuttavia, non aggiungere troppo olio perché può rovinare il gusto del contorno. Aggiungere solo tanto olio quanto è suggerito nella ricetta.

Importante! L'olio deve essere aggiunto durante la cottura della carne, perché ci vuole più tempo per cuocerla rispetto al riso e può renderla troppo grassa.

Una ricetta pilaf che ogni casalinga può fare

Fare un pilaf corretto, gustoso e saporito non è difficile. Se si segue la sequenza indicata nella ricetta e le proporzioni, si otterrà un piatto sostanzioso in cui tutti i componenti sono ben cotti.

• riso - 1 tazza;
• acqua - 2 tazze;
• agnello - 300 g;
• burro o olio vegetale - 100 gr;
• cipolla - 1 pz;
• carota - 2 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• sale e pepe.

Lavare il riso e metterlo a bagno in acqua per un paio d'ore. Lavare il montone, tagliarlo in piccoli pezzi. Lavare la cipolla e la carota e sbucciare. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle in mezzi anelli. Versare l'olio vegetale nel calderone, riscaldarlo. Mettere la carne nell'olio caldo e friggere fino a doratura. Poi aggiungere la cipolla e la carota e soffriggere insieme fino a quando sono morbide. Poi aggiungere acqua per coprire la carne, le verdure e il riso, condire con sale e pepe e portare a ebollizione. Mescolare il riso cotto e condire con aglio e sale. Servire la panna acida e le erbe separatamente.

In realtà, il pilaf non è solo montone e riso. Ci sono molti tipi di pilaf che includono altri ingredienti. Per esempio, pilaf con pollo, funghi, frutti di mare. Sostituendo la carne di maiale con quella di pollo si accelera la cottura e si rende il piatto più dietetico, ma non meno gustoso. I frutti di mare sono di solito venduti congelati e si raccomanda di friggerli nell'olio per qualche minuto dopo averli scongelati in modo che diventino morbidi e succosi.