Cosa fare se il pilaf è troppo cotto? Come fissare un piatto

Gli incidenti sfortunati in cucina possono capitare a chiunque. Questo non è un motivo di scoraggiamento, ma un'ampia opportunità di sperimentazione. Se il pilaf è troppo pepato, si possono usare piccoli trucchi per dargli un tocco piccante. È molto probabile che questo entrerà più tardi nel salvadanaio delle ricette di famiglia.

Quali spezie si usano per fare il pilaf

Il riso stesso è azzimo. Di solito si mangia con verdure, salse e spezie. Non sarebbe possibile fare il pilaf senza un intero bouquet di spezie. La ricetta può variare non solo da paese a paese, ma anche da cortile a cortile. Tuttavia, il piatto non è senza:

• pepe nero e piccante;
• Zira;
• curcuma;
• crespino;
• zafferano.

L'eccesso di spezie non fa bene al corpo e compromette molto il gusto del piatto. Entrambi i tipi di pepe stimolano l'appetito, ma possono anche causare bruciature alle mucose e peggiorare i problemi gastrointestinali. Tutto è buono con moderazione. Se le spezie non sono aggiunte nelle giuste proporzioni, la situazione deve essere corretta non appena la si nota.

Se la spezia non è troppo calda durante la cottura, probabilmente sarà tornata alla normalità quando sarà pronta, poiché le spezie perdono parte della loro piccantezza durante la cottura.

Come sbarazzarsi dell'amarezza del pepe

Ci sono diversi modi per rimediare a questo problema.

1. Nella fase del riso è sufficiente aumentare la quantità di questo ingrediente senza aggiungere sale e spezie.
2. Preparare un secondo lotto, ma non lievitato, e mescolarlo con la versione originale. Dopo essere stato in piedi per un po', il pilaf acquisirà un sapore uniforme senza troppe spezie.
3. Il succo di un limone o di un lime rompe rapidamente la struttura piccante. Il succo dovrebbe essere appena spremuto. Il succo viene aggiunto una goccia alla volta, controllando i risultati.
4. Una miscela di zucchero o miele e succo di limone dà ottimi risultati. Funziona anche come neutralizzatore amaro e deve essere applicato con attenzione.
5. Un'opzione è quella di aggiungere carote intere o tritate grossolanamente. Toglieteli dal piatto dopo 10-15 minuti. Porta via con sé l'amarezza.
6. In alternativa, si usa spesso una miscela di formaggio e maionese o panna acida. Si stende uniformemente sulla superficie del pilaf e si mette in forno per 5-10 minuti. Questo rimuove qualsiasi amarezza extra, dando al piatto un insolito sapore cremoso.

Questi piccoli segreti elimineranno gli effetti negativi di molte spezie, ma è meglio usare solo i misurini e non distrarsi quando si fa una cosa così importante come aggiungere il condimento.