Grano saraceno rovesciato: cosa fare e come correggere il piatto?

L'eccesso di sale nella creazione di piatti quotidiani o di capolavori culinari succede sia ai principianti che alle padrone di casa esperte. Il porridge di grano saraceno, popolare nella cucina russa, non fa eccezione. Si esce dalla situazione senza perdite se si usano le raccomandazioni dei professionisti.

Come correggere il grano saraceno troppo salato durante la bollitura

È più facile correggere un errore rilevato all'inizio della cottura. Altri cereali e acqua bollente vengono aggiunti alla pentola in un rapporto di 1:2. Un'altra opzione è quella di utilizzare un prodotto assorbente che assorbe il sale. Di solito si tratta di patate tagliate in due o quattro pezzi. Quando il piatto è pronto, i tuberi vengono rimossi. Sono abbastanza adatti per essere mangiati.

Il porridge salato pronto si salva nei seguenti modi:

1. Il grano saraceno viene lavato in un colino con acqua fredda, trasferito in una padella, si versa un po' di acqua bollente, si introduce il burro. Brasare a fuoco basso fino a quando tutta l'acqua è evaporata. Addolcire con zucchero a piacere.
2. Versare acqua calda in una pentola, farla bollire per un paio di minuti e versare il liquido salato.
3. Stufare il piatto troppo salato con le verdure non lievitate. Il sale si distribuisce uniformemente tra gli ingredienti e il porridge diventa più gustoso. Carote, zucchine e cipolle sono adatte a questa versione. Se si usa la carne macinata, il piatto diventa più gustoso e più nutriente.
4. Cospargere il grano saraceno con una miscela non salata di uova sode e tagliate a dadini (5 uova/1 cucchiaio di semola), aneto tritato, peperoni cipolla, olio vegetale e pepe nero macinato.
5. Servire il porridge con gulasch non lievitato.
6. Utilizzare prodotti grassi che ammorbidiscono il sale rendendo il piatto cremoso. Si usano salse grasse, panna e panna acida.
7. Aggiungere l'aglio fritto in olio vegetale, il cui gusto brillante maschera l'errore.

E l'opzione più semplice è far bollire una partita di porridge nuovo e mescolarlo con quello rovinato. Usando i metodi suggeriti, non sarà possibile fare un piatto perfetto, ma sarà abbastanza commestibile. Se non è possibile recuperare il prodotto rovinato, non è una ragione per buttare il porridge nella spazzatura. L'eccesso di sale non sarà notato in altri piatti con una ricetta più complessa.

Cosa fare se salate troppo il grano saraceno e la carne

Il porridge con carne che si è rovesciato può essere rimediato in due modi. Nel primo caso, si aggiungono più grano saraceno e carne al piatto e nel secondo, si introducono prodotti aggiuntivi nel piatto:

1. Il concentrato di pomodoro fresco è usato per rianimare il porridge.
2. Cambiate il gusto in uno più dolce aggiungendo carote e cipolle fritte.
3. Servire il piatto con sugo azzimo preparato separatamente o stufare il grano saraceno in salsa non salata per equilibrare il gusto.
4. Diluire le semole cotte con carne con cipolle verdi, aneto tritato, prezzemolo o funghi.

I funghi, che vanno bene con la carne e il grano saraceno, assorbono il sale.

Cosa si può fare con il grano saraceno salato

Il porridge di grano saraceno oleoso può essere trasformato in:

Polpette succose.

Per 2 tazze di jaggery avrete bisogno di:

• 0,5 kg di funghi ostrica o funghi;
• 2 pezzi ciascuno di carota, cipolla;
• 3 pomodori medi.

Passare le verdure e i funghi nel tritacarne. Mettete metà del soffritto nel tritacarne e mescolatelo al porridge. Friggere le palline formate nell'olio. Utilizzare un'altra metà delle verdure e dei funghi per la salsa. Aggiungere l'acqua, i pomodori e far bollire per 7-10 minuti. Mettere le polpette nella salsa e stufare per un quarto d'ora.

Grana di grano saraceno con ricotta

Ingredienti:

• 250 g di ricotta;
• 1,5 cucchiai di porridge di grano saraceno;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di zucchero, burro.

Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola, aggiungere la cagliata e il porridge, mescolare. Distribuire il composto pronto su una teglia ricoperta di pergamena. Cuocere la casseruola secondo la vecchia ricetta russa per 40 minuti in un forno riscaldato a 180 gradi Celsius.

Polpette di grano saraceno con patate

Grattugiare cinque tuberi sbucciati su una grattugia fine e mescolarli al grano saraceno. Se la miscela non è viscosa, aggiungere acqua. Dare forma alle cotolette spingendole da un palmo all'altro alcune volte. Friggere in olio vegetale caldo fino a renderlo croccante, poi cuocere a vapore a fuoco basso sotto un coperchio.

Oltre a questi piatti, il grano saraceno troppo salato può essere usato per fare polpette di carne con pollo tritato o frittelle ucraine di grano saraceno con carne tritata, casseruole con uova e latte, frittelle gustose, frittelle con pastella di grano saraceno.

Quando salare il grano saraceno

Indipendentemente dal fatto che il grano saraceno venga versato in acqua fredda o bollente, il sale viene aggiunto quando l'acqua con le semole arriva a bollire. Quando è pronto, aggiungere un pezzo di burro al porridge e assaggiarlo. Se non è troppo salato, aggiungete altro sale, mescolate e lasciate sotto il coperchio per un quarto d'ora fino a quando i cristalli si saranno dissolti.

Verso la fine della cottura non vale la pena di aggiungere il sale, poiché l'acqua è quasi bollita e le semole non possono essere mescolate fino a quando sono pronte. Il sale non sarà distribuito uniformemente e il piatto sarà rovinato. Inoltre, aggiungere il condimento alla fine della cottura aumenta il rischio di cibi troppo salati.

Se il porridge viene cucinato in un multicooker o nel microonde, il sale viene aggiunto in quanto l'ingrediente principale viene caricato. Quando si fa bollire il porridge di latte, salare e addolcire il latte a temperatura ambiente, e il grano saraceno viene versato dopo la bollitura.

Quanto sale mettere

Non c'è una risposta definitiva su quanto sale mettere nel porridge di grano saraceno. Dipende dalla consistenza del piatto, dagli additivi, dal gusto e dal grado di macinatura del sale.

La ricetta classica del porridge di grano saraceno prevede 0,5 cucchiai di sale per ogni bicchiere di cereale non cotto.

Per fare il porridge di grano saraceno avrete bisogno di 21 g di sale per 1,5 litri d'acqua. Per un porridge con una consistenza viscosa si devono aggiungere 40 g di cloruro di sodio a 3,2 litri d'acqua.

Per evitare di salare troppo il porridge in futuro, usate gli ingredienti nella quantità prescritta nella ricetta o salate gradualmente assaggiando il sale. C'è una grande possibilità di sbagliare la quantità di condimento se si usa una macinatura non familiare.