Come rimuovere il sale in eccesso dal caviale troppo salato

Il caviale è una prelibatezza amata da molti. Il caviale rosso alla pari con l'insalata "Olivier" e "l'aringa sotto una pelliccia" è stato a lungo un attributo obbligatorio di una festa festiva. Poche persone rimangono indifferenti al caviale liscio, rotondo e trasparente che scoppia facilmente in bocca e ha un aroma piacevole e un gusto leggermente salato. Ma purtroppo può succedere che una conservazione impropria o troppo lunga faccia sì che il prodotto abbia un sapore e un odore sgradevole e diventi troppo salato. Può anche essere eccessivamente salato nella fase di produzione. Non si vuole buttare via un prodotto così costoso a causa di piccoli difetti. Quindi dovreste assolutamente provare a rianimarlo. Questo può essere fatto in diversi modi.

Migliorare il gusto del caviale salato con l'acqua

Se il caviale è semplicemente troppo salato e non ha ancora acquisito sapori estranei, si può eliminare il sale in eccesso con acqua semplice. Per fare questo, avrete bisogno di:

• Una ciotola profonda e pulita;
• Acqua potabile pulita a temperatura ambiente;
• garza o un colino.

È abbastanza semplice. Mettere il caviale in una grande ciotola e versare acqua a temperatura ambiente (importante!) in ragione di due parti di acqua per una parte di prodotto. Successivamente, immergere le uova nell'acqua, mescolando delicatamente (per evitare di danneggiarle) per 3-5 minuti. Poi scolare l'acqua in eccesso, mettere il caviale su una garza o un setaccio e lasciarlo in questa forma fino a quando il liquido in eccesso viene rimosso. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti affinché il sapore si stabilizzi. Potete poi servirlo di nuovo.

Salvare il caviale troppo salato con il tè nero

A volte un eccesso di sale nel caviale può provocare un odore sgradevole. La semplice acqua non farà più nulla per l'odore. Tuttavia, tale caviale può ancora essere salvato. Il tè nero aiuterà. L'insieme delle cose necessarie è quasi lo stesso del metodo precedente, solo che invece dell'acqua avete bisogno di tè nero.

Quindi, prepara del tè forte. È molto importante che il tè sia privo di aromi e sostanze aromatiche. Poi filtrare accuratamente (nessuno sarà probabilmente contento della presenza di particelle di birra nel caviale) e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Poi tutto avviene secondo lo schema già descritto: la bottarga viene versata con il tè in un rapporto 1/1 se l'odore è appena percettibile e 2/1 se è ben percettibile. Immergere le uova nella soluzione mescolando costantemente (l'importante è non danneggiare le uova!) per 5-7 minuti. Poi il tè viene scolato, il liquido in eccesso viene eliminato con una garza o un setaccio. Si può poi assaggiare. Se non siete ancora soddisfatti del sapore del prodotto, dovete ripetere le manipolazioni descritte sopra.

Migliorare il gusto del caviale raffermo con il latte

A volte può verificarsi un odore sgradevole se il caviale è stato conservato troppo a lungo. In tal caso, la rimozione del sale in eccesso dal prodotto non sarà sufficiente. Tuttavia, si può ancora cercare di salvare il piatto festivo.

Per fare questo, preparatevi in anticipo:

• una ciotola profonda;
• latte;
• garza o un setaccio.

Il latte deve essere bollito in anticipo e raffreddato a una temperatura di 20-30 gradi. Se la temperatura è più alta, c'è il rischio che la proteina nelle uova si coaguli e le uova semplicemente bollano.

Quando il latte è pronto, aggiungere le uova alla ciotola. Lasciare riposare le uova per circa 10-15 minuti. La "miscela" deve essere mescolata costantemente e delicatamente in modo che tutte le uova siano lavate in modo uniforme. Il latte assorbirà tutto l'odore sgradevole e l'eccesso di sale, dopo di che è necessario scolarlo, e il caviale stesso da mettere in un setaccio o garza per liberarsi delle impurità nel miglior modo possibile. Dopo di che, se il gusto del prodotto soddisfa le aspettative, può essere usato come previsto.

Come rimuovere il sale in eccesso usando la birra

Un altro modo interessante per migliorare il sapore di questa prelibatezza. Il metodo rimane lo stesso. Solo il caviale deve essere immerso nella birra, mescolando gli ingredienti 1 a 1. Poi i due prodotti devono essere mescolati con cura fino a quando tutta la birra è stata assorbita dalle uova. Questo metodo non solo aiuterà a sbarazzarsi del sale in eccesso, ma anche a rendere le uova più grandi, più morbide e più sode. Dopo queste manipolazioni, la delicatezza avrà un aspetto ancora migliore su un piatto e sui panini.

Nonostante il fatto che per "salvare" il caviale sia necessario un minimo di prodotti e strumenti, bisogna comunque essere più attenti nella scelta delle provviste per la propria tavola e cercare di non comprare prodotti di qualità discutibile, oltre a rispettare i termini e le condizioni della loro conservazione. In questo caso, i piatti cucinati da loro delizieranno con il loro vero gusto e aroma.