Come sistemare il pesce troppo salato: rosso, fritto o secco

Praticamente nessun piatto può andare senza sale. Il sale è il condimento più popolare e indispensabile. Ha la proprietà di stimolare l'appetito, accelera il processo di digestione e promuove la secrezione di succo gastrico.

Il cibo troppo salato può essere dannoso per il corpo. La spezia, d'altra parte, promuove la ritenzione di liquidi, che influenza la termoregolazione, il metabolismo dell'acqua e l'equilibrio acqua-sale. In grandi quantità porta alla disidratazione e alla perdita di calcio e provoca l'irritazione delle pareti dello stomaco.

Ci sono situazioni in cui non si voleva aggiungere molto sale, ma il pesce è troppo salato. Ci sono diversi modi per ridurre la concentrazione nel cibo troppo salato.

Cosa fare se salate troppo il pesce durante la salatura

Prima di tutto, il pesce troppo salato deve essere privato della sua pelle. Dopo di che, deve essere immerso in acqua fredda e sciacquato. Se è molto grande, può essere tagliato in più pezzi. Di conseguenza, il pesce dovrebbe diventare più o meno fresco. Un prodotto troppo salato può essere portato al gusto usando il latte con zucchero e un po' di sale. Inoltre, se il pesce è troppo salato, può essere bagnato per un po' con succo di limone.

L'ammollo del prodotto può aiutare a sbarazzarsi del sale in eccesso. Ci sono diversi modi per farlo:

1. Mettete il pesce in acqua fredda che dovrete cambiare di tanto in tanto fino a quando il pesce avrà raggiunto il giusto livello di salinità.
2. Si può immergere il pesce in un infuso di tè. Lo si fa preparando del tè nero e mettendoci dentro il pesce. Ma questo metodo rischia di influenzare il gusto.
3. Usare il succo di limone per l'ammollo. Per fare la soluzione, mescolare il succo di limone con l'acqua. Prendere 1 parte di limone per 3 parti di acqua. Mettere a bagno il pesce per 3-4 ore.
4. Ammollo nel latte. Immergere il pesce nel latte per diverse ore.
5. Immergere il prodotto in una soluzione con l'aggiunta di bicarbonato di sodio. La soluzione è fatta con 1 litro d'acqua e 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Dopo l'ammollo, sciacquare il pesce in acqua corrente.
6. Immergere anche il pesce in una soluzione di aceto. Può essere aceto da tavola. Versare una piccola quantità di aceto sul pesce e lasciare per 30 minuti. Poi il pesce viene sciacquato.
7. Immergere anche nel brodo di patate. Per l'ammollo, immergere il pesce nel brodo e lasciarlo per qualche ora, ma non più di 5 ore.

Se la salinità è eccessiva, è meglio bollire il pesce in acqua non salata con aceto.

Come fissare il pesce fritto salato

Se si aggiungono alcuni ingredienti al pesce, si può trasformare un fallimento culinario in un piatto interessante.

1. Si può fare un contorno di verdure stufate senza aggiungere sale durante la cottura.
2. Una guarnizione di patate completerà il sapore del pesce e sovrasterà il gusto salato.
3. Versare l'acqua sul pesce fritto, aggiungendo il concentrato di pomodoro e le spezie a piacere. Non c'è bisogno di salare la salsa.

In alternativa, il pesce fritto troppo salato può essere cosparso di succo di limone o di un po' di zucchero.

Come rimuovere il sale in eccesso dal pesce bollito o brasato

Se un pesce cotto in brodo è troppo salato, si può eliminare l'eccesso di salinità con il seguente metodo.

1. Scolare il brodo e scolare il pesce. Poi versare un po' di liquido, come acqua o brodo fresco. Portare a ebollizione. Questo rimuove la salinità durante la bollitura. Non è necessario versare tutto il brodo. Si può togliere un po' di liquido e aggiungere acqua, poi portare di nuovo a ebollizione.
2. Gli stufati di pesce sono cucinati insieme alle verdure, spesso con salsa. Se si usa la salsa nel piatto, il sapore può essere diluito con una nuova porzione di salsa non salata. Si possono anche aggiungere altre verdure.
3. In alcuni casi, quando si cucina il pesce si usa lo zucchero, che serve non solo come dolcificante, ma migliora anche il sapore e l'aroma.

Come salvare il pesce secco o essiccato molto salato

Il pesce molto salato può essere salvato immergendolo in acqua. Versare l'acqua in un contenitore di qualsiasi tipo e tenerla lì finché non è più eccessivamente salata. Questo di solito richiede da 1 a 3 giorni.

C'è anche un modo per immergere il pesce nel latte. Questo aiuta anche a sbarazzarsi del sale in eccesso. Aggiungere un po' di latte all'acqua e tenere il pesce per qualche ora. Poi scolatela e sciacquatela di nuovo sotto l'acqua corrente.

Questo è interessante! Nei negozi è ora possibile acquistare una soluzione speciale per l'ammollo del pesce.

Rimuovere il sale in eccesso

Se il cibo è troppo salato, non bisogna buttarlo via. Questo vale prima di tutto per il pesce.

Salmone

Se il pesce ha assorbito troppo sale, vale la pena salarlo prima immergendolo nel latte. Se dopo l'ammollo per 3-4 ore è ancora molto salato, potete metterlo a bagno nel kefir durante la notte. Il pesce dovrebbe quindi avere un sapore più delicato e piacevole.

Il salmone che è stato salato troppo può essere eliminato con liquidi e spezie. Versare acqua bollente sul pesce nelle seguenti proporzioni:

• 1 kg di pesce;
• 2,5 litri di acqua bollente;
• 1 foglia di alloro;
• 10 grani di pepe;
• 1 cucchiaino di scorza di limone;
• 20 ml di vodka come conservante.

Al mattino, togliete il pesce dal piatto e ricopritelo di olio di girasole. Diventerà meno salato e assumerà un sapore di limone.

Aringa

L'aringa salata è un classico. Tuttavia, se è troppo salato si può eliminare il sale in eccesso aggiungendo zucchero e spezie.

Le aringhe fresche non hanno bisogno di essere eviscerate o pulite. Basta prendere alcune grandi foglie di alloro e metterle dentro l'aringa. Poi avvolgere in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero. Dopo qualche tempo, il sale in eccesso sarà sparito. Questo richiederà circa 2-3 ore.

Per togliere un po' di sale dalle aringhe salate, mettetele a bagno. Prendete 2 litri di acqua fredda e scioglieteci dentro 1 cucchiaio di sale. Lasciare il pesce nella soluzione per 8 ore.

Puoi provare a immergere il pesce nel latte. In una ciotola profonda mettere le aringhe e versare il latte in modo che copra completamente il pesce. Lasciare in questo stato per 1-2 ore. Il latte assorbirà il sale in eccesso.

Con pesce tritato

Non tutte le casalinghe assaggiano il pesce tritato, ma molte preferiscono comunque accertarsi del gusto del ripieno prima di sottoporlo al trattamento termico. Cosa fare se il pesce tritato è troppo salato? Ci sono diversi modi per rimediare alla situazione.

Prodotti che possono essere aggiunti al pesce tritato per rimuovere il sale in eccesso

• cipolle;
• pane o patate grattugiate;
• panna acida;
• grana;
• purè di fagioli;
• carota bollita;
• amido;
• succo di limone e spezie.

Utile da sapere! Per eliminare il sale in eccesso, si può aggiungere un po' di latte al pesce tritato. Se risulta troppo liquida, aggiungete della farina.

Dalla zuppa di pesce

Una zuppa di pesce salata può essere facilmente rimediata diluendola con acqua. Tuttavia, il sapore sarà meno intenso, quindi vale la pena provare altri modi per rianimare il cibo.

1. Il riso può assorbire il sale in eccesso attraverso l'amido. Per fare questo, riempite un sacchetto di grana e lasciatelo cadere nella zuppa bollente per un po'.
2. La pasta e le patate hanno un effetto simile. Se si sceglie di usare le patate, bisogna prendere alcuni tuberi sbucciati e farli bollire per un po'. Allora tirateli fuori.
3. Un altro modo è quello di aggiungere succo di pomodoro alla zuppa. Ammorbidisce bene il sale. Si può anche aggiungere un po' di aceto e succo di limone al piatto.
4. Molte casalinghe usano le spezie al posto del sale. Per esempio, una miscela di verdure secche come pastinaca, carote, cipolle e sedano. Si può aggiungere un po' di pepe macinato. E, naturalmente, le erbe. Renderanno il sapore più intenso.

Cosa fare con il pesce salato

Se il pesce è troppo salato, può essere usato per preparare tutti i tipi di piatti. Ci si può fare una bella zuppa, al forno, in padella, fritta, in umido o al vapore.

Per fare un piatto di pesce, avete bisogno di:

1. Pulire il pesce, sventrarlo, tagliargli le pinne, la testa e la coda. Lavare e asciugare.
2. Mettere il pesce su una teglia unta e cospargere di spezie.
3. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi e metterci dentro per 10-15 minuti.
4. Dopo la cottura, mettere il pesce su un piatto e servire.

Qualche altra ricetta per usare il pesce:

1. Il primo metodo è il pre-ammollo. Il pesce ammollato che ha perso parte del suo sale è usato per fare zuppe, al forno, fritto o aggiunto alle insalate.
2. Il pesce troppo salato è un buon ripieno per torte. Per fare il ripieno, separate le ossa e tritate attraverso un tritacarne. Poi soffriggere le cipolle e le carote, far bollire il riso e mescolare tutti gli ingredienti. Il ripieno è pronto.

Importante! Se dovete preparare un piatto di pesce salato, è leggermente marinato in aceto o succo di limone.

Evitare di salare troppo aggiungendo il sale alla fine della cottura o deliberatamente non salare troppo. Si può riempire il sale come richiesto immediatamente sul piatto e non è così facile rimuovere il sale in eccesso.