Cosa fare se salate troppo una bistecca? Come rimuovere il sale in eccesso

Ad alcune persone piace la loro bistecca al sangue, ad altre al sangue, ad altre al sangue medio e ad altre ancora al sangue e ben cotta. Indipendentemente dal grado di cottura, il piatto è spesso troppo salato. Se la quantità di sale è critica, il gusto viziato può essere bilanciato da un contorno non salato, da una salsa o dalla rielaborazione del prodotto per creare un altro piatto.

Come salvare una bistecca troppo salata

Modi per riportare in vita la carne:

Olio

Subito dopo la frittura, mettere un pezzo di burro sulla bistecca rovinata. Si spargerà sulla superficie e rimuoverà parte del sale dal cibo caldo.

Salsa

Friggere un cucchiaio di farina, aggiungere due bicchieri di acqua calda, far bollire, aggiungere 10 g di burro e prezzemolo tritato finemente. Mettere le bistecche nella padella con la salsa, stufare a fuoco basso sul fornello o mettere in un forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Panna acida

Mettere un pezzo di carne salata in una ciotola con la panna acida e lasciare raffreddare completamente. Trasferire in una padella, versare un po' d'acqua, cuocere a vapore, scolare il liquido o mettere la ciotola su un bagno d'acqua per riscaldare.

Ragù di carne o stufato di patate

Friggere le carote e la cipolla. Tagliare le bistecche in piccoli pezzi, aggiungere alle verdure. Versare l'acqua, aggiungere la panna acida. Dopo 10 minuti, aggiungere i pomodori tritati allo stufato. Il tempo di cottura totale è di 20 minuti. Se i pezzi di carne vengono stufati con le patate, i tuberi assorbiranno il sale.

Potete servire le bistecche con purè di patate o piselli non salati, pasta o riso. Questo non renderà la carne meno salata, ma la guarnizione non lievitata equilibrerà il gusto.

Come salare correttamente le bistecche

Per fare una bistecca spessa con una salinità leggera, un pezzo di carne viene ricoperto di olio vegetale, salato, pepato e lasciato per 30 minuti. Mezz'ora è sufficiente per permettere al sale di diffondersi uniformemente nelle fibre e al pepe di impartire il suo sapore alla bistecca.

Per un piatto saporito, salate la carne cinque minuti prima di cuocerla.

Il passo successivo è la frittura. Mettere un pezzo di filetto di carne su una padella calda con olio e friggere per 2-3 minuti, girando ogni 20 secondi. Se la bistecca non è cotta, cuocetela nel forno.

I professionisti consigliano di condire con sale grosso non raffinato. "L'extra non si usa per le bistecche. Se non potete comprare il condimento rosa del Perù o della Crimea con minerali naturali, usate il salgemma macinato grossolanamente o il sale marino, che rende il gusto della bistecca più morbido.