Come correggere la pastella troppo salata di pancake, torte o pizza

Nessuna casalinga è al sicuro dagli incidenti. Se scivolate e salate troppo l'impasto, non affrettatevi a buttare via il dolce rovinato. L'errore non è difficile da correggere, usando i consigli di cuochi esperti.

Come fissare il sale nella pasta

Raccomandazioni per la salatura dell'impasto:

1. Per i ravioli. Impastare in una nuova porzione senza sale. Impastare il prodotto sovrasalato in lotti, impastando accuratamente. Oppure non salare la carne macinata o l'acqua durante la bollitura degli gnocchi. Una parte del condimento passerà nel liquido. Si possono fare gnocchi ripieni di patate crude, cipolle.
2. Per la pizza. Per il ripieno prendere un sacco di pomodori acidi, cipolle, peperoni, funghi.
3. Per le frittelle. In questo caso, salvare la billetta è facile. Avrete bisogno di altra farina, di patate crude grattugiate. Se finisci i tuberi, aggiungi alla ricetta panna acida, uova e farina. Otterrete un piatto che assomiglia più a delle frittelle.
4. Frittelle. Ci sono tre modi per correggere l'errore. Se l'eccesso di sale non è grave, mascherare il sapore rovinato con lo zucchero. Aggiungerlo alla pastella, mescolare fino a quando non si scioglie. Se il sale è troppo forte, impastare una nuova porzione senza sale, combinare con il semilavorato rovinato. Il prodotto liquido non si conserva a lungo. Usatelo nella sua interezza, congelate alcune delle frittelle fritte. La terza opzione è quella di aggiungere le uova, la farina e l'acqua all'impasto preparato. Mescolare bene tutti gli ingredienti con una frusta o un mixer. Il sapore sarà equilibrato.
5. Per le torte, i dolci. Fare un nuovo impasto di lievito o di prodotto semilavorato senza lievito, unirlo al prodotto salato. Se non c'è tempo, fare il ripieno senza sale.

Non fatevi spaventare dal grande volume del prodotto semilavorato. La pasta di lievito conserva le sue proprietà di consumo nel congelatore fino a quattro mesi, la pasta per gnocchi fino a sei mesi.

Quando salare la pasta e quanto sale aggiungere

Come risultato della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che il sale influenza la formazione di gas nella pasta di lievito, l'accumulo di acidi, la gonfiatura, la forma e la croccantezza dei prodotti finiti.

Le spezie aggiunte alla pasta madre prolungano il tempo di lievitazione, inibiscono la fermentazione, ma i prodotti da forno mantengono meglio la loro forma. Nella panetteria, il sale viene aggiunto 2 minuti prima della fine dell'impasto. Il cloruro di sodio sbianca la mollica e non disidrata il glutine.

Per 1 kg di pasta non zuccherata, 20 g di condimento, per la pasta dolce 15 g o un cucchiaino e mezzo.

Un pizzico di sale viene aggiunto all'impasto delle frittelle dolci per dargli una nuova colorazione. La spezia ombreggia il sapore dolce, lo rende più brillante e le frittelle più gustose.

Aggiungere 1 cucchiaino di sale per 500 g di farina alla miscela di gnocco dopo aver aggiunto il resto degli ingredienti prima di impastare.

Tenete presente che la qualità della frittella cotta è influenzata dalla macinatura del sale, l'opzione migliore è Extra. I cristalli grandi aggiunti alla fine del processo di impastamento potrebbero non dissolversi completamente. In questo caso, si formeranno delle macchie sulla crosta, il sapore del prodotto sarà irregolare.