Cosa fare con gli avanzi di grano saraceno: 15 ricette

A volte si cucina molto grano saraceno per il pranzo o la cena, ma si tratta di avanzi. Come si può fare il porridge di grano saraceno dopo? È possibile fare un nuovo e gustoso piatto con il grano saraceno già bollito? Questo articolo sarà utile ad ogni casalinga premurosa che sa come usare i prodotti con competenza e nutrire la famiglia in modo delizioso.

Segni di porridge di grano saraceno rovinato

Sapevate che si possono preparare molti piatti gustosi con grano saraceno bollito, già cotto - in questo caso, mezzo mangiato? Le loro ricette sono elencate qui sotto. La cosa principale è non usare grano saraceno andato a male. Il grano saraceno bollito non può mantenere le sue proprietà a lungo, anche in frigorifero - si deteriora rapidamente. Pertanto, il porridge di grano saraceno non dovrebbe essere consumato se:

• un odore sgradevole e acido;
• un sapore anormale che è disgustoso;
• Si è formato del muco sul fondo del contenitore in cui è stato conservato il porridge.

Se non viene conservato per un lungo periodo di tempo, il grano saraceno cotto può ammuffire.

Attenzione! Non mangiare cibo avariato in nessun caso!

15 Ricette per gli avanzi di grano saraceno bollito

Ci sono molti piatti fatti con il grano saraceno bollito ieri che arricchiranno la vostra tavola e introdurranno una nuova sensazione di gusto. Questo approccio intelligente evita di buttare via il cibo, il che è estremamente antieconomico. Inoltre, il grano saraceno è un cereale molto sano che contiene molte vitamine, minerali e fibre alimentari. Il suo consumo regolare regola il livello di zucchero nel sangue e riduce il rischio di malattie cardiovascolari.

Il grano saraceno può essere usato per frittelle e torte di grano saraceno, frittelle e involtini di cavolo ripieni, zuppe e casseruole. Alcune casalinghe riescono persino a cucinare torte e pizze! Questa non è una lista completa di tutti i piatti che si possono fare con il porridge di ieri.

Cotolette di grano saraceno

Le polpette di grano saraceno sono ottime per i vegetariani e per chi ama i pasti leggeri. Sono altrettanto buone come le cotolette di carne simili, ma sono più facili da digerire per il corpo. Le cotolette sono deliziose sia calde che fredde.

Per le cotolette sono adatti porridge friabile, in cui si aggiungono cipolle fritte fino a doratura e aglio tritato. Il porridge deve essere ridotto in purea con un frullatore, insieme alla cipolla e all'aglio, aggiungete un uovo e le vostre spezie preferite. Un dado da brodo aggiunto al trito di grano saraceno renderà il gusto delle cotolette più pronunciato, più ricco. Si può anche aggiungere paprika, pepe nero. Il trito risulta viscoso e appiccicoso, se è un po' liquido, bisogna mettere un po' di farina di grano.

Formare la carne macinata in piccole cotolette rotonde e rotolarle nel pangrattato. Friggeteli in olio vegetale caldo fino a quando sono ben dorati, senza coperchio. Servire con insalata di verdure, erbe e panna acida. Le polpette di grano saraceno sono molto povere di grassi e di calorie, a differenza di altri prodotti.

Si può diversificare il gusto del piatto aggiungendo patate bollite, fegato di manzo frullato, funghi o pollo tritato.

Suggerimento! Usare la farina di mais al posto del pangrattato per sbriciolare. Renderà le cotolette più saporite e darà un sapore originale.

Frittelle

Potete sostituire il tradizionale porridge di grano saraceno a colazione con i pancake, che sono altrettanto sani e deliziosi. Possono essere mangiati anche da persone che vogliono perdere peso. A differenza delle frittelle di pasta sfoglia grassa, le frittelle di grano saraceno sono poco caloriche. Per fare le frittelle di grano saraceno, si macina il porridge con le uova in un frullatore. Si aggiungono kefir, un pizzico di soda e un po' di farina di grano. Regolare la consistenza dell'impasto a occhio. Versare le frittelle su una padella con olio caldo e friggere su ogni lato fino a quando non saranno croccanti. Servire con panna acida, marmellata, miele o confettura.

Per rendere le frittelle soffici e appetitose è necessario attenersi ai seguenti consigli:

1. Il kefir dovrebbe essere a temperatura ambiente in modo che possa interagire con il bicarbonato.
2. La consistenza della pastella dei pancake dovrebbe assomigliare a una densa panna acida.
3. Zucchine grattugiate, uva sultanina, mele o albicocche possono aiutare a diversificare il gusto e a vitaminizzare il piatto.
4. Il kefir può essere sostituito da latte caldo.
5. Una volta impastato, lasciare l'impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
6. Friggere il prodotto su una padella calda, ma il fuoco deve essere medio.

Per evitare che le frittelle di grano saraceno diventino grasse, dopo la frittura devono essere messe su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Pancakes

Oltre alle frittelle, le frittelle di grano saraceno possono anche deliziare la famiglia a colazione. Possono essere dolci, serviti con miele, marmellata o come antipasto. E anche ripieno. La quantità di zucchero deve quindi essere regolata indipendentemente, in base alle preferenze di gusto.

Per 10 cucchiai di porridge avrete bisogno di:

• 5 cucchiai di farina di grano;
• Da 1 a 2 uova;
• mezzo litro di latte;
• un cucchiaio o più di zucchero;
• un paio di cucchiai di olio di girasole.

Se la guarnizione è stata bollita con sale, non è necessario aggiungerla all'impasto. Macinare il porridge insieme alle uova in un frullatore. Se la massa è troppo densa e non si macina bene, si può aggiungere un po' di latte. Aggiungere poi lo zucchero, la farina, il latte caldo e il burro. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocere nel modo classico su una padella unta con olio vegetale su entrambi i lati.

Le frittelle di grano saraceno possono essere mangiate calde o fredde. Possono anche essere farciti. Le frittelle di grano saraceno vanno bene con un ripieno di ricotta, carne tritata saltata con cipolle, funghi o fegato.

Pane

Sapevate che si può anche fare il pane con il grano saraceno mezzo mangiato? Non si trova in nessun negozio! È gustoso, saporito e molto saziante - anche se in termini di calorie è inferiore al pane di grano tradizionale. La ricetta qui sotto è particolarmente deliziosa per i proprietari di macchine del pane. Il pane risulta alto, arioso, molto poroso. E per la sua necessità di preparazione:

• 400 gr. di farina;
• un paio di cucchiaini di lievito secco ad azione rapida;
• un uovo;
• una tazza di grano saraceno bollito;
• un bicchiere o più di acqua;
• un cucchiaino e mezzo di sale;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Mettere gli ingredienti secchi della ricetta - farina, sale, zucchero, lievito - nella ciotola della macchina del pane. Poi il porridge di grano saraceno, l'uovo, il burro e l'acqua. L'impasto viene impastato. Poi, cuocere sulla modalità con la dimensione della pagnotta più grande per un peso di circa un chilo. Il pane fatto in casa è pronto e può essere servito!

Naturalmente, il pane di grano saraceno può essere fatto anche senza una macchina del pane, impastando l'impasto a mano e seguendo l'ordine degli ingredienti. Cuocere in uno stampo o semplicemente su una teglia in forno a 200 gradi per 50-60 minuti. Il pane è delizioso e non contiene grano saraceno.

NB! Assicuratevi di setacciare la farina prima di impastare la pasta. Questo rende la pasta soffice e ariosa.

Pizza

Spesso i bambini piccoli si rifiutano di mangiare il porridge di grano saraceno. Invece, gli piace mangiare al fast food. E amano la pizza. Quindi la pizza di grano saraceno di ieri è giusta. Soprattutto perché può essere cucinato rapidamente e facilmente in una padella.

Per la pizza, si prende un bicchiere di cereali cotti e vi si sbattono due uova. Se l'impasto è troppo denso, si può aggiungere un po' di latte. Il porridge salato non ha bisogno di essere salato. Versare la pastella in una padella unta e metterla su un fuoco medio sotto un coperchio. Tutto quello che avete in frigo può essere usato come ripieno - funghi, formaggio, pomodori, salsiccia, salsicce, ketchup. Quando la focaccia di grano saraceno è rosolata sul fondo e imbastita sulla parte superiore, si può mettere il ripieno.

Per esempio, spalmate la base con il ketchup, mettete sopra i funghi fritti, il prosciutto tritato e il formaggio grattugiato. Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere la pizza. Ci vogliono circa 6-10 minuti. Il piatto pronto viene messo su un piatto e servito al tavolo.

Suggerimento! Le pizze vengono meglio in una padella di teflon di buona qualità. Il fondo non si attacca e la pizza si arrotola facilmente quando è pronta.

Insalata

L'insalata di grano saraceno può essere usata anche come contorno. È sostanzioso e pieno di nutrienti. Prendete i cereali cotti, tagliate i pomodori in modo casuale e aggiungete le foglie di insalata verde tritate. Mettere qualche spicchio d'aglio e irrorare con olio vegetale. Si può usare l'olio d'oliva.

Biscotti dietetici

Questi biscotti morbidi sono facili da fare e sono meravigliosamente gustosi - anche per le persone che tengono d'occhio la loro figura. Per fare questi avrete bisogno di:

• 4 cucchiai di farina e grano saraceno ciascuno;
• 2 cucchiai di farina di mandorle;
• uovo;
• 3-4 cucchiai di zucchero (a seconda dei gusti);
• 50g. burro;
• un po' di sale;
• zucchero vanigliato;
• lievito in polvere o bicarbonato di sodio.

Per fare la farina di mandorle, basta macinare le mandorle in un macinino da caffè. Poi mescolare tutti gli ingredienti secchi. Separatamente, aggiungere il burro morbido, un uovo sbattuto e la miscela secca al porridge di grano saraceno. Stendere la carta da forno su una teglia e usare un cucchiaio da tavola per formare delle palline ordinate. Cospargere di scaglie di mandorle. Cuocere in un forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

Casseruola

La casseruola è un piatto versatile che può essere servito per colazione, pranzo o cena. È anche versatile in quanto può essere fatto con qualsiasi ingrediente che avete in frigo. Solo il grano saraceno bollito rimane invariato.

Per fare la casseruola, è sufficiente soffriggere le cipolle fino a doratura, aggiungere la carne tritata e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere qualche cucchiaio di panna acida al composto di carne. Sminuzzare il grano saraceno in un frullatore, aggiungere il formaggio grattugiato, un paio di spicchi d'aglio tritati, un po' di maionese e un cucchiaio di lievito in polvere. Mescolare bene il composto di grano saraceno e metterne la metà in una forma unta. Poi, stendere il composto di carne, lisciarlo e coprirlo con il resto del trito di grano saraceno. Spennellare la superficie con la panna acida e mettere in forno per 20-30 minuti a 200 gradi.

Il piatto può essere variato in base ai vostri gusti e al cibo che avete in casa. Salsiccia, prosciutto, salsicce, pancetta, pollo tritato, fegato o manzo macinato possono essere usati al posto della carne. La casseruola può essere condita con formaggio grattugiato che rende la casseruola ancora più appetitosa e dorata.

Zuppa di grano saraceno

Se non volete buttare via il grano saraceno ieri, potete farne una zuppa veloce. Preparalo in brodo di carne o in brodo vegetale se non c'è tempo per cuocere la carne.

Mettere le patate sbucciate e tagliate a dadini nel brodo. Grattugiare separatamente le carote e le cipolle in olio vegetale finché non si ammorbidiscono.

Mettere le verdure nella zuppa quando le patate sono pronte. Aggiungere la foglia di alloro, gli spicchi d'aglio schiacciati e i grani di pepe. Mettere il grano saraceno pronto, la carne tritata, se il brodo è stato preparato da esso. Spegnere il fuoco e lasciare sobbollire per 10 minuti. Quando si serve, si può mettere del burro e delle erbe fresche nella zuppa.

Polpette di grano saraceno

I greechaniki sono proprio come le polpette. Sono sostanziosi, nutrienti, succulenti e molto gustosi! E grazie al grano saraceno sono anche sani. Sono facili da fare, ma si può facilmente risolvere il problema di preparare un secondo piatto per il pranzo.

Così, mezzo chilo di carne macinata, una carota, una cipolla e un paio di spicchi d'aglio sono necessari per un bicchiere di grano saraceno cotto. Per incollare la carne macinata è necessario aggiungere un uovo. Mescolare la carne macinata, il grano saraceno, la carota, la cipolla e le erbe fresche, aggiungere l'aglio, pestato attraverso una pressa. Salare, pepare, aggiungere l'uovo e impastare il macinato. Formare delle piccole cotolette ovali e friggerle su una padella calda su ogni lato fino a doratura.

Per rendere le polpette di grano saraceno molto succose, coprire la padella con un coperchio. Possono essere serviti con qualsiasi tipo di contorno o insalata di verdure. E la salsa - pomodoro, funghi o panna acida - è un must.

Pâté di grano saraceno

Il paté di grano saraceno vegetariano è una meravigliosa alternativa al paté di carne. I funghi si sposano bene con il grano saraceno e sono quindi l'accompagnamento perfetto per l'antipasto originale. Sono necessarie una tazza e mezza di funghi per ogni bicchiere di semola cotta e devono essere prima bolliti. Funghi, grano saraceno e una grossa cipolla vengono macinati in un tritacarne, si aggiungono sale, pepe e le vostre spezie preferite. L'aglio secco e lo zenzero macinato funzionano bene. Lasciate riposare il paté per un po' - circa 10 minuti in frigorifero - e siete pronti per servire.

Il paté di grano saraceno sviluppa al meglio i suoi sapori con toast all'aglio e patate bollite. Tagliare la pagnotta o la baguette non zuccherata a fette. Tritare l'aglio separatamente, mescolare con il sale e strofinare sulle fette di pane. Friggere i crostini in un po' di olio vegetale fino a farli dorare.

Budino di grano saraceno

Il budino di grano saraceno è una colazione ideale. Non solo è delizioso, ma è anche sano. È un'ottima alternativa al noioso porridge.

Per prepararlo, avete bisogno di 1,5 tazze di grano saraceno bollito, un paio di cucchiaini di burro morbido, due cucchiai di zucchero e due uova. Mettere i tuorli e il resto degli ingredienti nella semola e battere il composto con un frullatore. Dovrebbe diventare soffice e arioso. Montare a parte gli albumi e aggiungerli gradualmente al composto di grano saraceno. Mescolare delicatamente per evitare che il composto si depositi e metterlo su una teglia unta. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 25 minuti.

Il risultato è un soufflé morbido e delicato che può essere trasformato in un dessert.

Grano saraceno Flotsky

Non solo si possono fare gli spaghetti di grano saraceno, ma si può anche trasformarli in un piatto di tagliatelle. Basta fare una gustosa frittura e mescolarla con un contorno pronto per fare una cena completa o un piatto principale a pranzo. Qualsiasi tipo di carne macinata - pollo, manzo o mista - sarà necessaria. Prima soffriggere la cipolla fino a doratura, poi aggiungere la carne macinata nella padella. Salare e pepare, aggiungere le spezie. Quando la carne macinata è pronta, aggiungere il grano saraceno, mescolare e cospargere di erbe. Lasciare in un contenitore chiuso per circa 10 minuti per assorbire gli aromi della cipolla e della carne.

Polpette di grano saraceno

Un piatto economico senza carne può essere fatto con porridge di grano saraceno mezzo mangiato. Avrete bisogno di 2 tazze di grano saraceno cotto e un po' meno di una tazza di riso secco, che deve essere anch'esso bollito fino a diventare morbido. Tagliare finemente le cipolle - ce ne dovrebbero essere molte - e friggerle. Aggiungere le carote grattugiate. Dividere i crauti a metà. Aggiungere il brodo o l'acqua a una metà e aggiungere il concentrato di pomodoro. Usa il frullatore per tritare cereali cotti, verdure ed erbe fresche. Aggiungete un po' di amido e le vostre spezie preferite.

Versare un po' di salsa di verdure sul fondo dello stampo. Rotolare piccole palline di massa di cereali e metterle nella forma. Versare le polpette nella salsa rimanente per coprirle. Cuocere per circa mezz'ora a 200 gradi. Sopra, 5 minuti prima della cottura, si può cospargere del formaggio duro grattugiato.

Paella di grano saraceno

La paella è un piatto italiano che si distingue per il suo gusto squisito e originale. Tuttavia, dovrebbe essere usato solo come contorno non cotto e asciutto, perché deve essere cotto nel brodo fino a quando non è quasi cotto. Prima soffriggere la cipolla, il pepe e il petto di pollo in una padella. Non friggere il petto per molto tempo altrimenti sarà secco e duro! Mettere le verdure arrostite, la carne e poi il grano saraceno in una pirofila. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e il brodo. Aggiungete le vostre spezie preferite. Coprire con un coperchio e lasciare in forno per 10 minuti.

Ripieno di grano saraceno per polpette

Il grano saraceno può essere usato come ripieno per le polpette. Pre-cuocere le patate e schiacciarle. Aggiungere la cipolla fritta e il grano saraceno. Mescolare il composto. Il ripieno è ideale per le quiche non zuccherate - al forno o fritte.

Quale salsa è adatta al grano saraceno?

Le salse adatte al grano saraceno o ai piatti a base di grano saraceno includono:

• salsa di pomodoro;
• cremoso;
• fungo;
• bianco;
• sugo di carne.

Panna, pomodori, funghi e carne si sposano molto bene con il grano saraceno. È facile fare una salsa davvero gustosa con questi ingredienti, che dà al noioso cereale un nuovo profilo di sapore. I peperoni dolci e le carote sono buoni come integratori vitaminici per il grano saraceno. Anche l'aneto fresco, il prezzemolo e l'aglio tritato ne esaltano il sapore. Alcune persone preferiscono mangiare il grano saraceno con la vera salsa di soia preparata secondo tutte le regole sul principio della fermentazione. Ma è una questione di gusti.

Le salse per il porridge di grano saraceno possono essere fatte con panna, panna acida, aggiungendo burro. Come qualsiasi porridge, il porridge di grano saraceno non può essere rovinato dal burro. Tuttavia, non bisogna esagerare con i latticini e il burro per non ritrovarsi con un piatto molto grasso. Ai bambini piccoli piace mangiare il loro porridge con il latte, aggiungendo burro e zucchero. E la salsa tradizionale con i funghi, servita con grano saraceno friabile, è un classico della cucina russa!

Come conservare il grano saraceno bollito prima che vada a male

Il grano saraceno cotto può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni. Il contenitore deve essere sigillato ermeticamente, ben chiuso, perché il cereale cotto tende ad assorbire odori estranei. Poi svilupperanno un sapore sgradevole. Per una conservazione più lunga, è meglio mettere la guarnizione nel congelatore mettendola in un contenitore con un coperchio. In questo modo, il grano saraceno può mantenere il suo sapore fino a un mese.

Le idee per riabilitare il porridge di grano saraceno di ieri abbondano! Tutti i piatti risultano appetitosi, gustosi e soprattutto molto sani. Ora il problema di smaltire il grano saraceno mangiato ieri non si porrà nemmeno per la padrona di casa alle prime armi!