Cosa fare con i tuorli di meringa avanzati: 9 ricette

Uno dei dolci più popolari al mondo è la meringa, o meringa meringata. È facile da preparare, anche se richiede un bel po' di tempo. Normalmente la meringa viene cotta a bassa temperatura, circa 80-108°C, per un'ora e mezza. Il risultato è una delizia ariosa che non è solo deliziosa ma anche sana.

L'ingrediente di base per le meringhe è l'albume d'uovo. Ha un effetto positivo sulla funzione cerebrale grazie al suo alto contenuto di niacina. Inoltre, contiene colina, che è utile per pulire il corpo da sostanze nocive e tossine.

Tuttavia, molte persone si chiedono cosa fare con il resto dei tuorli dopo averli cucinati. Questo è ciò di cui parleremo dopo.

Come utilizzare i tuorli d'uovo se ci sono degli avanzi

Supponiamo che dopo aver fatto una piccola meringa, siano rimasti tre o quattro tuorli. Alcuni potrebbero buttarli via o consumarli crudi, ma ci sono usi molto più interessanti e utili per loro:

Utilizzare come addensante

Se avete cucinato qualcos'altro oltre alla meringa, come una salsa, potete usare i tuorli avanzati come addensante. Se il condimento risulta troppo liquido, basteranno un paio di tuorli d'uovo. Questo renderà la salsa notevolmente più densa. Inoltre, è abbastanza comune aggiungerli alle paste, in modo che, per le loro proprietà, diventino un elemento legante.

Un'altra opzione di ciò che può essere addensato con il tuorlo è la crema pasticcera. Poiché contengono poca acqua e una discreta quantità di grasso, si può fare una consistenza densa e cremosa per il dessert.

Aggiungere alla carne macinata

Molte persone aggiungono un uovo intero alla carne macinata quando la preparano. Tuttavia, a causa delle sue proprietà, l'albume può assorbire l'umidità in eccesso, privando così le cotolette della loro futura succosità. Il tuorlo, d'altra parte, aiuta tutti gli ingredienti a combinarsi meglio, legandoli insieme e non influenzando il risultato finale.

Fare la glassa

I tuorli d'uovo possono essere usati per fare una glassa, che può essere usata per rivestire alcuni dei dolcetti risultanti. Se li si monta con latte o panna, si può ottenere una massa sufficientemente densa e viscosa. La glassa non è solo deliziosa, ma anche perfetta per decorare vari dessert.

Componente di maschere cosmetiche

I tuorli d'uovo non sono solo utili in cucina, ma anche in cosmetica. Grazie ai molti nutrienti nella loro composizione, tra cui vitamine, ferro e calcio, possono essere utilizzati come maschera per il viso o per i capelli. Si possono mescolare in maschere solubili pronte all'uso, o si può fare il proprio prodotto per la cura della pelle basato sui tuorli aggiungendo alcuni ingredienti, come miele, oli essenziali, succo di aloe vera, ecc.

Se vi avanzano dei tuorli, potete trovare molte opzioni per la loro applicazione. I consigli di cui sopra sono semplici e non richiedono tempo, ma al di là di questo, il tuorlo d'uovo può essere la base per piatti completi.

Ricette per ricette che possono essere fatte facilmente con il tuorlo d'uovo

Ci sono molti piatti in cucina dove si usa l'uovo di gallina intero. Ma ci sono vari dolci e prodotti da forno che sono a base di tuorli d'uovo.

Gelato a base di tuorli d'uovo

Uno dei dolcetti più popolari, specialmente nella calda stagione estiva, è il gelato. È un dolce piacevole che si distingue per la sua tenerezza e cremosità. Ci sono molte ricette per il gelato, ma secondo il vecchio GOST, il gelato si fa con i tuorli d'uovo.

Per fare il gelato, avremo bisogno di:

• 5 uova di gallina;
• 250 grammi di zucchero granulato;
• 150 ml di latte vaccino grasso;
• 500 ml di panna (33% di grasso).

Ricetta passo dopo passo:

1. Prima di tutto, è necessario riscaldare il latte e sciogliervi lo zucchero semolato. Quando il liquido è caldo, i tuorli devono essere lasciati cadere in esso, dopo di che la massa viene montata, tolta preliminarmente dal fuoco.
2. Quando il latte, montato con i tuorli d'uovo e lo zucchero, viene rimesso sul fuoco, passarlo al minimo. Quando la miscela inizia a bollire, diventerà più densa.
3. Una volta che il composto è stato tolto dal fuoco, è necessario lasciarlo raffreddare completamente e poi setacciarlo attraverso un setaccio. Questo aiuterà a sbarazzarsi dei grumi indesiderati.
4. Successivamente, è necessario montare la panna e la massa di latte setacciata. Versare la miscela risultante in un contenitore e congelare.
5. Dopo un'ora, togliete il composto dal congelatore e mescolatelo. Questo dovrebbe essere fatto 2-3 volte a intervalli di un'ora. La miscela dovrebbe poi essere completamente congelata.

Chvorost su tuorli d'uovo

Il segreto delle torte perfette sono i biscotti friabili e croccanti. Questa delizia era particolarmente popolare in URSS, ma ora, a causa della sua disponibilità e del gran numero di ricette, ha perso l'entusiasmo che la circondava. Tuttavia, questo non significa che la generazione più giovane abbia completamente dimenticato il dolce. Una ricetta a base di tuorli d'uovo è molto richiesta.

Ingredienti:

• 360g di farina;
• 100 ml di latte di mucca;
• 30g di panna acida;
• 25 g di zucchero semolato;
• quattro tuorli d'uovo;
• 2 cucchiai di vodka;
• un pizzico di sale;
• olio vegetale;
• Zucchero a velo per la decorazione.

Per prima cosa, schiacciare il sale nei tuorli, poi aggiungere il latte e la panna acida. Mescolare il composto fino a quando non è liscio, poi aggiungere lo zucchero e la vodka.

Versare la farina nella base. Impastare il tutto per formare un impasto che non si attacchi alle mani. Se necessario, si può deviare dai grammi specificati se la farina non è sufficiente a formare la consistenza desiderata.

In seguito, l'impasto viene diviso in diversi grumi, che devono essere stesi in modo sottile. Le frittelle risultanti sono tagliate a strisce e intrecciate in trecce.

Un contenitore profondo deve essere riscaldato versandovi dell'olio vegetale. Dovrebbe essercene abbastanza perché le crocchette vi galleggino dentro. Una volta che la futura crosta è nel contenitore, il fuoco deve essere ridotto a medio e la pasta deve essere fritta su entrambi i lati.

Il trattamento finito deve essere tamponato con un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Si può poi cospargere il dolce con zucchero a velo e servire.

Crema catalana

C'è una grande varietà di creme dolci. La più famosa è la crème brûlée, che è apparsa per la prima volta in Francia. Tuttavia, ha le sue buone controparti, come la crema catalana. È fatto in Spagna e differisce dal dolce francese per il modo in cui è fatto - è fatto sul fornello piuttosto che nel forno.

Per fare la crema catalana avete bisogno di:

• quattro tuorli d'uovo;
• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• 500 ml di latte vaccino pesante;
• 1,5 cucchiai di cannella macinata;
• buccia d'arancia;
• 10g di zucchero vanigliato;
• 2 cucchiai di amido di mais;
• zucchero di canna.

Ricetta passo dopo passo:

1. Prima di tutto, la base è fatta. I tuorli d'uovo vengono schiacciati insieme allo zucchero semolato, poi si aggiungono la cannella e la scorza.
2. Dopo aver mescolato gli ingredienti, versare il composto in una casseruola o in un altro contenitore adatto. Poi si aggiunge il latte e il tutto viene sbattuto a mano. Lasciare un po' di latte per mescolare l'amido, che, una volta sciolto, viene versato nel composto.
3. Accendere il fornello, riscaldare la miscela, aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare bene. Dopo 15 minuti, la crema comincerà ad addensarsi, arrivando a bollire.
4. Filtrare il composto per eliminare la scorza, poi distribuirlo negli stampi e raffreddarlo. Una volta che il dolce si è raffreddato, può essere cosparso di zucchero di canna e bruciato per formare una crosta di caramello.

Biscotti con tuorlo d'uovo

I biscotti e i cracker sono uno dei dolci più popolari al mondo. Ci sono così tante varietà, per non parlare dei sapori, dei condimenti e delle opzioni di cottura. I biscotti al tuorlo d'uovo sono abbastanza facili da fare e molte casalinghe li fanno.

Per fare i biscotti avrete bisogno di:

• due tuorli d'uovo;
• 170 grammi di farina di grano;
• 50g di burro;
• 50g di zucchero granulato;
• 10g di zucchero vanigliato;
• un pizzico di sale.

Preparazione:

1. Per prima cosa, schiacciare il tuorlo d'uovo con i due zuccheri, poi versare il composto nel burro fuso e mescolare bene. Poi si aggiunge un pizzico di sale alla base e si versa la farina.
2. Il risultato finale dovrebbe essere un impasto morbido di pasta frolla che si forma in barrette. Devono essere congelati nel freezer e poi tagliati in piccoli pezzi con uno spessore di tre o quattro millimetri.
3. Cuocere i biscotti in un forno preriscaldato. La temperatura del forno deve essere di almeno 180 gradi. Il processo di cottura dura 15 minuti.
4. I biscotti pronti possono essere guarniti con zucchero a velo o cacao in polvere.

Torta con tuorli d'uovo

Tra il gran numero di prodotti da forno fatti in casa, sono i muffin che ottengono molta attenzione. Ci sono davvero un numero enorme di ricette che hanno differenze l'una dall'altra. Ma parlando di opzioni semplici, un muffin sui tuorli d'uovo dovrebbe essere menzionato.

Ingredienti necessari:

• 5 tuorli d'uovo;
• 120 grammi di burro;
• Un uovo di gallina intero;
• 100ml di latte di mucca;
• 250g di zucchero a velo;
• 350g di farina di grano;
• 2 cucchiai di lievito in polvere;
• scorza d'arancia.

Processo di cottura

1. Per iniziare, scaldare leggermente il burro fino a quando è morbido. Versare lo zucchero a velo nel burro e mescolarlo bene. Poi si aggiungono i tuorli al composto, uno alla volta. Dopo aver montato il composto fino ad ottenere una pasta cremosa, aggiungere un uovo.
2. Il latte riscaldato, insieme alla scorza d'arancia, viene versato nella massa. È necessario montare il contenuto del contenitore fino a renderlo omogeneo. Aggiungere la farina e il lievito e impastare.
3. L'impasto ottenuto viene steso in stampi unti. Riscaldare il forno a 190 gradi. A quella temperatura la torta sarà cotta per 40 minuti.
4. Il cupcake raffreddato viene cosparso di zucchero a velo prima di servire.

Tuorli di Santa Teresa

Questa delizia è una prelibatezza tradizionale spagnola. Sono piccoli dolci fatti con tuorli e sciroppo di zucchero granulato. Hanno la forma e il colore del tuorlo d'uovo.

Per fare i dolci avrete bisogno di:

• sei tuorli d'uovo;
• 50 ml di acqua;
• 20 ml di succo di limone;
• 110g di zucchero granulato;
• un pizzico di cannella macinata.

Tecnologia di cottura:

1. Prima si prepara lo sciroppo. Versare l'acqua, il succo di limone e lo zucchero in una casseruola. La consistenza dello sciroppo deve essere spessa, il liquido non deve diventare giallo. Una volta che tutto è pronto, lasciate raffreddare lo sciroppo.
2. A questo punto, i tuorli vengono mescolati. Devono essere versati nello sciroppo caldo a porzioni, in flussi caldi. La miscela deve essere costantemente e intensamente mescolata, in modo che tutto sia mescolato. Dopo aver mescolato i tuorli con la base, si aggiunge la cannella e la buccia d'arancia (a piacere).
3. Aumentare il calore e continuare a mescolare fino a quando il composto si è addensato. È molto importante tenere d'occhio la temperatura in modo che i tuorli non bollano. Alla fine, la miscela dovrebbe assomigliare al latte condensato bollito.
4. Il composto raffreddato viene formato delicatamente in palline e rotolato nello zucchero o nello zucchero a velo. Per evitare che le future caramelle si attacchino alle mani, si arrotolano a misura di tuorlo e si mettono in bei piatti o polsini di carta.

Pan di Spagna soffice

In cucina, ci sono molte ricette a base di tuorli d'uovo. Uno di essi può essere chiamato una variante della preparazione dei biscotti. Di regola, la cottura su tuorli d'uovo risulta essere molto delicata, ma in questo caso si suppone che sia anche impregnata, il che renderà il dolce ancora più interessante e delizioso.

Per fare il pan di spagna avrete bisogno di:

• 5 tuorli d'uovo;
• una tazza di farina di grano;
• un terzo di una tazza di zucchero semolato o zucchero a velo;
• 2/3 cucchiai di lievito in polvere;
• 1 cucchiaino. vanillina;
• mezza tazza di panna acida qualsiasi;
• 2 cucchiai di zucchero vanigliato.

Come prepararsi:

1. Versare i tuorli in una casseruola e aggiungere immediatamente lo zucchero e la vanillina. Successivamente, sbattere il composto fino a renderlo omogeneo e aggiungere il lievito in polvere.
2. Aggiungere la farina al composto di tuorli e mescolare bene. L'impasto ottenuto viene versato in una forma coperta da un foglio di pergamena.
3. Cuocere un tale biscotto in un forno preriscaldato a una temperatura di 180 gradi. Mezz'ora dopo la cottura, tiralo fuori e controlla la sua prontezza con uno stuzzicadenti. Se esce asciutto, significa che la torta è pronta.
4. Non appena la torta si è raffreddata, toglietela dallo stampo e toglietela dalla carta. Successivamente, preparate la glassa, per la quale la panna acida e lo zucchero vanigliato sono accuratamente mescolati. La glassa viene versata sopra il biscotto.
5. Cospargere di scorza di limone o di arancia per decorare la torta. Potete anche aggiungere delle noci o del cioccolato grattugiato.

Maionese provenzale

La maionese è una delle salse più indispensabili al mondo. È usato in panini, condimenti per insalate, piatti caldi e zuppe. È il tipo di condimento che tutti hanno in casa ed è abbastanza facile da fare.

Per fare la maionese fatta in casa avrete bisogno di:

• 2 tuorli d'uovo;
• 15 grammi di senape;
• un pizzico di sale;
• Un pizzico di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 250 ml. di olio vegetale.

Fasi di cottura:

1. Per preparare la maionese non è necessario effettuare un trattamento termico. Si prepara montando gradualmente gli ingredienti.
2. Per cominciare si aggiungono i tuorli, la senape, il succo di limone, il sale e il pepe in un frullatore. Questa massa deve essere montata fino a quando cambia colore dal giallo al beige, che è abbastanza vicino al bianco.
3. Poi aggiungere un cucchiaio di olio e battere di nuovo il composto. Per evitare che la futura maionese si sfaldi, aggiungere l'olio in piccoli lotti, mescolando costantemente. Questo darà alla salsa densità e spessore.

Tagliatelle all'uovo

I noodles, contrariamente a quanto molti si aspettano, sono un piatto abbastanza semplice. Oltre a questo, è anche versatile. Possono essere usati nelle zuppe o trasformati in pasta. Se le tagliatelle devono essere conservate per qualche giorno, c'è sempre la possibilità di asciugarle nel forno.

Per preparare i noodles, avete bisogno di:

• 250 g di farina di grano;
• 2 tuorli d'uovo;
• 1 cucchiaino di sale;
• 10 cucchiai di acqua.

Preparazione:

1. Setacciare prima la farina e poi aggiungere i tuorli d'uovo. Dopo averli mescolati insieme, si aggiunge il sale all'impasto, che viene anche impastato. Dopo di che, si dovrebbe aggiungere l'acqua, ma dovrebbe essere fatto in porzioni, un cucchiaio alla volta. Questo aiuta a fare un impasto elastico, che non si attaccherà alle mani.
2. Una volta che l'impasto è pronto, lasciatelo riposare per mezz'ora. Si consiglia di coprirlo con pellicola trasparente. Una volta trascorso il tempo, stendetelo dal centro verso i bordi per formare una grande polpetta.
3. Usare un'affettatrice o un normale coltello per tagliare strisce sottili. Cospargere l'impasto di farina per evitare che si attacchi. I noodles cotti possono essere cucinati immediatamente, o essiccati per farne qualcosa in seguito.

Per quanto tempo si possono conservare i tuorli d'uovo crudi in frigorifero?

Il tuorlo d'uovo è uno di quegli alimenti che dovrebbero essere mangiati non appena il guscio è stato danneggiato. Tuttavia, ci sono momenti in cui c'è bisogno di conservare i tuorli per un po'. Il modo più efficace è quello di conservarli in frigorifero.

Con una conservazione adeguata, i tuorli d'uovo possono essere conservati in frigorifero per tre o quattro giorni. Ma non basta mettere una ciotola di prodotto al freddo, coperta da una pellicola trasparente. Se lo fate, si seccheranno e saranno inadatti al consumo.

Il modo corretto di conservare il prodotto è quello di conservare i tuorli in un liquido. Per questo è adatta l'acqua fredda, che non altera in alcun modo le loro proprietà.

Se il guscio del tuorlo è stato danneggiato, diventa inadatto alla conservazione nel liquido, e quindi tenerlo in frigorifero diventa un esercizio inutile.

Il tuorlo può essere congelato

Se, per qualche motivo, volete conservare i tuorli per più di tre o quattro giorni, potete congelarli. Congelarli nel freezer non è la stessa cosa che conservarli nel frigorifero.

Per una corretta congelazione, è necessario mettere il tuorlo d'uovo nello zucchero o nel sale preparato in anticipo, in cui si fanno delle rientranze. Il condimento in cui saranno conservati i tuorli deve essere scelto in base al fatto che si prepari un piatto da dessert o un piatto caldo.

Le particolarità di conservare i tuorli a temperatura ambiente

Il tuorlo d'uovo a temperatura ambiente si conserva meglio in un uovo con il guscio intatto. Una volta rotto il guscio esterno, il tuorlo può essere conservato a temperatura ambiente per non più di due ore. Se il prodotto non è stato consumato dopo questo tempo, è considerato scaduto e pericoloso per la salute umana.

Segni di deterioramento

Identificare un tuorlo d'uovo rovinato è abbastanza facile. Per fare questo, rompete l'uovo e, se non c'è odore sgradevole dal suo contenuto, fate attenzione all'aspetto.

Un tuorlo d'uovo è considerato viziato quando:

1. Il tuorlo è piatto e scoppia senza sforzo.
2. Il tuorlo galleggia nel tuorlo e non è strettamente in un posto.

È importante ricordare che mangiare un prodotto contaminato può essere dannoso per la salute.