Cos'è ptitim e perché è utile? Come sceglierlo e cucinarlo come contorno

Oggi, poche persone conoscono un nuovo cibo "giovane" - il ptitim, altrimenti noto come couscous israeliano o bulgur. È il momento di conoscerlo, conoscere i suoi benefici e danni, le ricette di cucina, la composizione e il contenuto calorico.

Cos'è il ptitim

Petitim è una pasta di grano che utilizza il grano duro per produrla. È qualcosa a metà tra la pasta piccola e il bulgur. È simile nell'aspetto ai grandi chicchi di riso, ma si differenzia dalla pasta ordinaria per la tecnologia di lavorazione e per la sua forma insolita. È anche possibile cucinare il ptitim sia come pasta che come riso, ma questo sarà discusso più avanti.

Molte persone pensano al ptitim come a una variazione del couscous. In effetti, sono due prodotti completamente diversi. La pasta è fatta con la farina più fine e può essere modellata in qualsiasi forma - stelle, conchiglie e varie forme. Il classico ptitim ha la forma di piccole compresse, circa 5 mm di diametro. Il classico ptitime è disponibile in diversi colori e può essere tinto per soddisfare i gusti dei bambini. Può essere usato allo stesso modo della pasta normale, per cucinare zuppe, contorni e salumi.

Storia dell'aspetto

Gli scaffali dei negozi russi sono stati recentemente riforniti di ptitime. Questo prodotto è nuovo, non ancora utilizzato dalla maggior parte dei cittadini. Tuttavia, è apparso in Israele a metà del secolo scorso, quando il paese ha affrontato una carenza di prodotti alimentari. In quegli anni, molte persone dei paesi vicini emigrarono in Israele, e la carenza cominciò a farsi sentire. In Israele, il riso non cresceva, e nel caso dei migranti, il riso era un alimento base della loro dieta quotidiana. Il primo ministro ha ordinato lo sviluppo di una tecnologia di pasta che assomigliasse al riso nell'aspetto e nel gusto.

Inizialmente, i grani di ptitim erano oblunghi e avevano un sapore ruvido e duro. Successivamente, la forma è stata cambiata, quindi il gusto è stato notevolmente più mite. Oggi il nuovo prodotto è servito come contorno nei caffè di molti paesi del mondo. È anche usato come base per una varietà di piatti.

Come è il sapore

Il gusto del prodotto è simile a quello della pasta classica. Tuttavia, insolite note di nocciola gli conferiscono una speciale unicità. Il fatto è che il ptitim viene arrostito in forni speciali, il che gli conferisce un gusto, una consistenza e una tonalità speciali. Mentre si mangia, si può sentire l'amido e un po' di dolcezza. Alcune persone possono sentire il sapore del pane.

Cosa mangiare con

La pasta può essere cucinata e mangiata con tutti i tipi di prodotti. Si sposa molto bene con funghi, pollo, formaggio e verdure. Una salsa cremosa è l'accompagnamento perfetto per il piatto. Spesso, il ptitime è usato nei peperoni ripieni o nel pilaff. La pasta bollita può anche essere usata come contorno a una zuppa di verdure miste o leggera per coloro che amano una dieta sana e dietetica. È interessante notare che in alcuni paesi il ptitim fa parte della dieta per le persone che frequentano i club di fitness.

In generale, il ptitim può essere mangiato con qualsiasi carne, verdure - zucchine, carote, pomodori, cipolle, aglio, pollo, funghi. Qualsiasi salsa - pomodoro, panna, pesto e altre - può essere usata come supplemento. La pasta si armonizza bene anche con i frutti di mare - gamberi, calamari.

Qual è la differenza tra poultitime e couscous

Erroneamente, molte persone pensano che ptitim e couscous siano la stessa cosa. In realtà, non è affatto così. Il cuscus è apparso molto tempo fa, alla fine del 18° secolo. Si basa sul semolino che viene cosparso d'acqua. Le palline di cuscus hanno una forma irregolare e un diametro da 1 a 3 mm. Sono molto più piccoli dei grani di ptitime.

Il couscous ha una consistenza più dura rispetto al ptitime. Quando è cotto, viene versato con acqua calda o al vapore. La pasta di grano è più morbida nel gusto e dopo la pre-frittura rivela tutte le sue caratteristiche di sapore.

Composizione e contenuto calorico

La pasta è fatta con due soli ingredienti. Sono acqua e farina di grano duro. In termini di valore nutrizionale, non è molto diverso dalla pasta convenzionale. Il titime bollito ha circa 340 kcal per 100 grammi. Essendo a base di farina, è ricco di carboidrati. Nella composizione sono presenti:

• Vitamine del gruppo B;
• vitamina PP;
• Minerali: fosforo, manganese, silicio, rame, cobalto, molibdeno.

Le tagliatelle sono ricche di rame e manganese, che sono direttamente coinvolti nel metabolismo e nell'emopoiesi. Questi elementi minerali migliorano il sistema nervoso e rafforzano il sistema immunitario.

In che modo la pasta ptitim fa bene?

Si può dire che il ptitim è buono per la salute umana se mangiato con moderazione e non spesso. Dato che ci sono molti carboidrati nella composizione, non è consigliabile diventarne dipendenti. Soprattutto quelli che badano a una figura. Ma i piatti a base di esso soddisfano rapidamente la fame e lasciano una sensazione di pienezza e di digestione per molto tempo. Anche la calce polposa può essere inclusa nelle diete dei bambini. Diversificherà la tavola e renderà il pasto più equilibrato e nutriente.

La pasta israeliana è un piatto leggero che è un'ottima alternativa ai contorni pesanti. Possono essere mangiati anche in caso di lievi disturbi dell'apparato digerente, ma non in caso di peggioramento delle malattie gastrointestinali. In caso di dispepsia è possibile sostituire i cereali con il ptitim e bollirlo insieme a petto di pollo e burro.

Benefici generali

I benefici del consumo di Ptitim sono che

• previene la formazione di calcoli renali;
• aiuta il corpo ad assorbire il calcio dal cibo (che differisce significativamente dai cereali e dalla pasta comune);
• aumenta la vitalità;
• promuove il buon umore e il benessere;
• normalizza l'equilibrio acqua-sale nel corpo;
• migliora le funzioni cerebrali;
• rafforza il muscolo cardiaco;
• abbassa il colesterolo nel sangue.

Tuttavia, questi non sono tutti i benefici per il corpo dal consumo di pasta unica. Sia per gli uomini che per le donne, sono semplicemente essenziali. Ed ecco perché.

Per le donne

La calce polposa è molto utile per la salute delle donne. Promuove la produzione di sostanze che aumentano il livello degli ormoni sessuali. Questo ha un effetto benefico sul sistema riproduttivo femminile. Se consumato regolarmente, migliora la condizione di unghie e capelli.

Per gli uomini

La pasta israeliana dovrebbe essere presente nella dieta degli uomini impegnati in lavori fisici, attività professionali attive e sport. È una sazietà di lunga durata e soddisfa la sensazione di fame. Carne, burro, formaggio o panna sono ricchi di calorie, il che è importante nella dieta degli uomini attivi.

Quando è incinta

La pasta contiene acidi nucleici che sono essenziali per lo sviluppo del feto. Ecco perché si consiglia alle donne incinte di mangiare più spesso il couscous israeliano. Inoltre, contiene molte proteine vegetali, che determinano l'alto valore energetico.

Quando si allatta al seno

La pasta di grano duro nutriente è buona anche per le giovani madri che allattano. Introducendolo nella dieta si diversifica la tavola e si rende la dieta equilibrata e nutriente. Per le madri che allattano al seno, sarebbe utile un po' di pollo, panna, burro, formaggio e verdure. E' nutriente e sostanzioso. Tanto più che le vitamine del gruppo B contenute in grandi quantità nel prodotto ti mettono di buon umore, migliorano il tuo benessere e l'umore, il che è molto importante per le madri con bambini. Anche queste vitamine possono combattere efficacemente la stanchezza cronica.

Si può mangiare il pollame mentre si è a dieta?

Seduto su una dieta per la perdita di peso, ptitim può essere aggiunto alla dieta per un cambiamento, ma non spesso. È ricco di carboidrati. Non bisogna aggiungervi cibi grassi. Altrimenti, il contenuto calorico diventerà proibitivo. Tuttavia, la pasta bollita può essere consumata con verdure o petto di pollo in piccole quantità una o due volte alla settimana.

Si sconsiglia il consumo di ptitime alle persone che seguono una dieta salutare. Il glutine è difficile da digerire durante un'esacerbazione delle malattie digestive.

Controindicazioni e possibili danni

Questo spaghetto può causare danni solo a coloro che soffrono di glutine e intolleranza al glutine. In questo caso, la pasta può provocare allergie. Vale la pena limitare il consumo di ptitime alle persone con:

• diabete mellito;
• malattie dei reni e del fegato;
• problemi alla tiroide;
• Malattie infiammatorie acute del tratto gastrointestinale.

In caso di disturbi digestivi, consumare la pasta con molta attenzione e solo in piccole porzioni. Si sconsiglia di mangiare il couscous israeliano in caso di pancreatite, ulcere gastriche o intestinali acute. Dovresti fare molta attenzione se sei incline alla stitichezza perché contiene molti carboidrati che rallentano il processo digestivo. In rari casi può essere mangiato insieme a grandi quantità di verdure e ortaggi.

Come sceglierlo e conservarlo correttamente

Al momento non c'è quasi una vasta gamma di pasta ptitim di diversi produttori sugli scaffali dei negozi. Il prodotto è relativamente nuovo nel paese, quindi non si può contare su una selezione sofisticata. A meno che non si vada nei grandi centri alimentari delle grandi città. Quando si compra la pasta si deve prestare attenzione all'integrità dei grani e alla loro dimensione. Dovrebbero essere identici l'uno all'altro. Questo indica un prodotto di alta qualità.

La pasta può essere conservata fino a 20 mesi dalla data di produzione. Il luogo di conservazione deve essere asciutto e buio. Bisogna evitare l'alta umidità e la luce diretta del sole. È meglio usare vasi speciali per alimenti per conservare i tempi, ma non di plastica. Meglio la ceramica o il vetro.

Come cucinare la carne al vapore

La giusta cottura farà emergere tutti i sapori. Non bisogna quindi dimenticare importanti sfumature quando si preparano i tempi:

1. Cuocere la pasta con il doppio dell'acqua rispetto al prodotto secco.
2. Può essere cucinato in brodo di carne, di pollo o vegetale.
3. Pre-abbrustolire i grani a fuoco vivo per 2-3 minuti renderà il piatto finito arioso, molto saporito e fragrante.
4. Quando l'olio è riscaldato, si possono aggiungere cipolle, aglio schiacciato o spezie, che infonderanno alla pasta un sapore indimenticabile.

Il rapporto corretto tra acqua e pasta è di 2 a 1. Cuocere a fuoco basso fino a quando tutto il liquido è stato assorbito. In seguito dovete assaggiarlo. Se la pasta rimane rigida, lasciare la pentola a fuoco basso per altri 5 minuti. A questo punto si può aggiungere burro, formaggio grattugiato o carne arrosto tritata.

Nella pentola

Bollire in una pentola con il brodo in un rapporto di 1 a 2. Cuocere a fuoco basso sotto il coperchio fino a quando tutto il liquido è stato assorbito. In media, questo richiede circa 20 minuti. Poi, mescolare bene la pasta e lasciare in infusione per altri 10 minuti.

Nel multicooker

Il couscous israeliano si cuoce in un multicooker allo stesso modo del riso - mettete la pasta in una ciotola, riempite d'acqua e selezionate la modalità appropriata.

al vapore

La cottura a vapore della pasta è anche possibile ma ha poco senso. Si ottiene un piatto gustoso e dietetico se viene cucinato insieme alla carne. Posizionare la carne sul ripiano inferiore e il pollame su quello superiore. Poi assorbirà i sapori della carne, permettendovi di scoprire nuovi sapori. La cottura a vapore si fa sotto un coperchio chiuso per 25 minuti.

Come cucinare il ptitim: ricette

Il prodotto di farina può essere cucinato in uno dei due modi: come pasta o come riso. L'algoritmo nel primo caso è il seguente:

• in acqua bollente salata mettere la pasta, mescolando, portare a ebollizione;
• Cuocere per circa 15 minuti;
• e poi metterlo su un colino;
• sciacquare con acqua fredda;
• aggiungere il burro.

Prendere 5-6 volte il peso del prodotto secco con acqua. Non cuocete troppo il pollame, in modo da non dovervi accontentare di una macchia appiccicosa. Mescolare di tanto in tanto durante la cottura.

Si può anche bollire il ptitim come il riso e poi cuocerlo passo dopo passo nel modo seguente:

1. Versare le semole in una padella calda con olio vegetale e friggere rapidamente fino a doratura.
2. Versare l'acqua bollente nella padella, coprendo la pasta per 2 o 3 cm.
3. Condire con sale, pepe e spezie.
4. Ridurre il calore al minimo, coprire la padella con un coperchio.
5. Cuocere per 15-20 minuti.

Assaggiare la pasta quando è pronta. I noccioli rigidi indicano che non è pronto e deve essere cotto a fuoco lento. Una volta trascorso il tempo di cottura, lasciare il bulgur israeliano in infusione. Lasciate riposare in un luogo caldo per altri 15 minuti per permettere ai chicchi di assorbire completamente l'umidità e diventare friabili e morbidi. La seconda versione è quella classica. Questo è il modo in cui il ptitim viene preparato nei ristoranti e nei caffè di molte parti del mondo.

Le polpette di riso possono essere speziate con paprika, curcuma o concentrato di pomodoro. Le verdure congelate possono essere aggiunte alla padella. Una volta precotti, i grani mantengono perfettamente la loro forma, assorbendo il sapore e l'aroma di tutte le spezie e gli aromi. Il risultato è un piatto sostanzioso, facile da fare e ad alto contenuto energetico.

Con gamberetti

Per gli amanti dei frutti di mare, una grande opzione è il ptitim con i gamberi. La pasta viene bollita separatamente nel modo tradizionale e lasciata in uno scolapasta. I gamberi vengono tolti dai gusci. Se si desidera, rimuovere le code. Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella in olio vegetale. Infine, aggiungere i gamberi e friggere a fuoco vivo per 3 o 4 minuti. Aggiungere la doppia panna, il sale, il pepe e le spezie a piacere e tenere brevemente sul fuoco fino a quando il composto si è leggermente addensato. Aggiungere la tortilla alla salsa, mescolare e lasciare per 2 minuti sotto un coperchio. Servite immediatamente nei piatti e servite.

I gamberi possono essere sostituiti da calamari o altri frutti di mare.

Con pollo

Per fare questo piatto con pollo e pasta, avete bisogno di più verdure. Carote, cipolle, peperoni, aglio e pomodori. Le verdure vengono pulite, lavate, tagliate a dadini e mandate in una padella con olio vegetale riscaldato. Sono rimasti solo i pomodori. Dopo che i pomodori si sono ammorbiditi, aggiungere i filetti di pollo tagliati a pezzi, condire con sale e pepe. Mettere nella padella i pomodori tagliati a fette, che devono essere prima pelati. Aggiungere il ptitim secco e versare il contenuto della padella con brodo o acqua. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Durante questo tempo, i grani avranno assorbito tutto il liquido. Cospargere l'aneto fresco e il prezzemolo, coprire per altri 5 minuti e poi servire.

Con i funghi

Un piatto cremoso di funghi a base di pasta israeliana è un pasto gustoso e nutriente. La salsa alla panna e i funghi arricchiscono il naturale sapore di nocciola del ptitim. Tutto sommato, è un'ottima opzione, anche per una cena festiva. Per prima cosa, bollire la pasta e scolarla in un colino. In olio vegetale riscaldato in una padella gettare funghi tritati - funghi, funghi bianchi e friggere fino a quando il liquido evapora. Aggiungere le cipolle tagliate a dadini. Friggeteli finché non sono cotti fino a un bel colore dorato. Aggiungere un bicchiere di doppia panna, condire con sale e pepe. Grattugiare un po' di formaggio grattugiato nella padella. Alla fine - un po' di burro e pasta. Mescolare il tutto e servire caldo.

Con le verdure

Il couscous israeliano con verdure può essere fatto nello stesso modo della ricetta precedente con il pollo. Basta omettere il prodotto a base di carne e usare le verdure che preferite. Il piatto è molto veloce e può essere usato come contorno o come piatto principale per la cena. Tuttavia, è possibile sperimentare con pollame e verdure e creare un vero capolavoro culinario. Per esempio: i peperoni ripieni, che possono essere serviti non solo come pasto quotidiano ma anche come piatto da festa.

Prendono alcuni grandi e bei peperoni e li cuociono in forno per 5-10 minuti. Rimuovere preventivamente i semi e le partizioni grossolane dalle verdure, lasciandole intatte. Far bollire i puntini in acqua per 15 minuti. Sciacquare in un colino. Soffriggere la cipolla e la carota grattugiata in olio vegetale. Aggiungere i pomodori tritati alla fine. Mescolare la miscela di verdure con la pasta. Salate, pepate, aggiungete i vostri condimenti ed erbe preferite.

Riempire i peperoni con il composto e metterli nella teglia. Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro e versare sui peperoni. Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti. I peperoni ripieni possono anche essere cucinati in un multicooker usando la modalità "Stufato".

Un altro piatto di verdure piacerà a coloro che amano mangiare bene. È ptitim con gli spinaci. È leggero, ricco di vitamine ma che riempie la vita. Per realizzarlo, avete bisogno di un grande fascio di spinaci, che tritate finemente insieme alle cipolle verdi. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere le erbe, la cipolla e l'aglio. Soffriggere il composto mescolando regolarmente fino a quando le foglie sono morbide. Versate un bicchiere di panna e aggiungete le vostre spezie preferite. Mettere il ptitime precotto in una ciotola con le erbe e la panna, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Servire caldo.

Con manzo

Un piatto molto sostanzioso e nutriente che può tenerti caldo in inverno è fatto con pasta di grano e carne di manzo. Per prima cosa, il pollame viene bollito e gettato in uno scolapasta. Lascialo per un po'. Tagliare a dadini l'entrecote di manzo e friggerla in una casseruola profonda fino a farla dorare. Aggiungere la cipolla, la carota e l'acqua. Condire con sale e pepe. Stufare la carne con le verdure per circa 40 minuti. Mescolare la pasta cotta con la carne e le verdure in cui l'acqua è già evaporata. Mescolate bene, aggiungete le erbe, la panna acida e le vostre spezie preferite. Coprire e lasciare riposare per 3 minuti. Servire caldo.

Come fare la zuppa di ptitime

La pasta di grano creata con una tecnologia speciale non tende a gonfiarsi anche se lasciata nel liquido per molto tempo. È quindi un'ottima alternativa alla solita pasta. Se il poultitime ha la forma di figure o stelle, questa zuppa sarà la preferita dai bambini.

La zuppa di polpette di pollo è ideale per gli alimenti per bambini. Per prepararlo, avrete bisogno di piccole polpette, che possono essere fatte in anticipo mescolando il pollo tritato con cipolle, pangrattato e uova. Poi, mettere il ptitim secco in acqua calda o brodo e cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo, soffriggere cipolle, carote e radice di sedano in una padella. Le patate a cubetti si mettono nella zuppa bollente e si aspetta 5 minuti. Poi mettere le palline di patate e la carne fritta. Cuocere per altri 5 minuti, spegnere il fuoco. Aggiungere le verdure fresche e lasciare riposare per 5 minuti. Se si desidera, dopo aver spento il fornello si può aggiungere l'aglio tritato nella zuppa.

La zuppa di pollo con il ptitime può essere cucinata in modo simile. Solo il pollo viene bollito con carote e cipolle intere. Toglierlo e mettere il ptititim nel brodo, poi le patate, poi il bollito di pollo, l'arrosto e le erbe. Per gli uomini che fanno un lavoro fisico pesante, la zuppa di pasta dovrebbe essere fatta con manzo o agnello. Questo piatto è grasso, molto nutriente e riscaldante. Si cucina allo stesso modo delle polpette o della zuppa di pollo. Solo la carne viene cotta per 2 ore e poi si aggiunge il resto degli ingredienti.

Ricetta dell'insalata di uccelli

Anche le insalate possono essere preparate con il ptitim - nutrienti e sostanziose, potrebbero benissimo sostituire un contorno. Per esempio, un'insalata di prosciutto per la quale la pasta viene bollita nel modo classico e poi raffreddata. Il prosciutto viene poi tagliato a julienne. Tagliare i cetrioli freschi, i pomodori e i peperoni. Mescolare il tutto, aggiungere le cipolle verdi. Fare un condimento di succo di limone, olio d'oliva e aceto di vino, un cucchiaio alla volta. Aggiungete l'origano e le erbe di finocchio se vi piace. Condire con sale e pepe nero macinato alla fine. L'insalata ha uno speciale tocco piccante ed è resa ancora più corposa dall'aggiunta di parmigiano grattugiato.

Un sapore insolito è l'insalata di pasta israeliana con pancetta e feta. La pasta viene bollita in acqua salata con un cucchiaio di olio d'oliva per 10 minuti. Poi aggiungere i piselli verdi freschi e cuocere per altri 3 minuti. Scolare e sciacquare il contenuto con acqua fredda. Friggere la pancetta affettata e metterla su un tovagliolo di carta. Mettere il pollame e i piselli in un'insalatiera, sale, pepe, fette di pancetta, cetriolo fresco, feta, erbe. Per il condimento usare olio d'oliva e succo di limone in un rapporto di 2 a 1. L'insalata è deliziosa, nutriente e ha un sapore originale.

Nessun alimento, non importa quanto sia sano, non dovrebbe essere assunto in eccesso. Porterà a conseguenze negative. Le puntate non fanno eccezione. Se mangiato con moderazione, gioverà al sistema cardiovascolare e digestivo. Se, tuttavia, mangiate fanaticamente la pasta, includendola nel vostro menu quotidiano, i disturbi intestinali, la stitichezza e l'aumento di peso sono inevitabili.

Foto di poultitim

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