Cavolfiore: benefici per la salute e controindicazioni

Il cavolfiore è un tipo abbastanza comune di coltura vegetale che appartiene a un gruppo di varietà chiamato botrite.

Che aspetto ha il cavolfiore?

Il cavolfiore è molto sano e gustoso, ed è originario della regione mediterranea. Tuttavia, oggi viene coltivato in tutto il mondo.

Il cavolfiore è una pianta annuale che è una sottospecie di cavolo. Ha radici lodgepole vicino al terreno e ha un fusto rotondo che è tra i 20 e i 70 cm di altezza. I frutti di questo cavolo sono usati come cibo. Possono avere un colore cremoso o possono essere bianchi come la neve.

Perché il cavolfiore si chiama così?

Il cavolfiore prende il suo nome dal fatto che il germoglio forma una grande infiorescenza di migliaia di germogli in fiore. Le infiorescenze sono densamente pressate tra loro. Le infiorescenze sono consumate come cibo. Il cavolfiore è anche popolarmente conosciuto come cavolo riccio o ricotta.

La differenza tra broccoli e cavolfiori

Si dice spesso che il cavolfiore e i broccoli sono la stessa cosa. Anche se appartengono alla stessa famiglia, ci sono alcune differenze esterne. Inoltre, entrambe le verdure hanno una composizione nutrizionale diversa, che indica diversi benefici per il corpo umano.

Le infiorescenze del cavolfiore sono bianche o color crema, mentre i broccoli sono caratterizzati da infiorescenze verdi, di dimensioni maggiori. I cespugli di broccoli sono molto più alti del cavolo "riccio".

Entrambe le verdure sono ricche di vitamine e minerali, ma il cavolfiore ha più vitamina C di qualsiasi altra varietà.

Composizione e calorie

Il cavolfiore è un ortaggio ricco di vitamine e minerali, che hanno tutti un effetto diverso sul corpo umano. Per esempio, contiene un sacco di vitamine A, C, gruppo B. Tutti questi elementi hanno un impatto positivo sulla salute umana.

Il cavolfiore contiene molto ferro, potassio, calcio, che aiuta a migliorare i processi metabolici nel corpo. Contiene anche pectina, che pulisce il corpo e aiuta a ridurre i livelli di colesterolo. Questa pianta è caratterizzata dalla presenza di acido pantotenico, fosforo e acidi grassi omega 3. Mangiarlo fornisce a tutte le cellule acidi organici essenziali.

Il contenuto proteico del cavolfiore è quasi il doppio di quello del cavolo bianco. C'è anche da due a tre volte più acido ascorbico.

Il valore calorico del cavolfiore è di 30 kcal per 100 g. Questo dipende da come viene cucinato il prodotto. Il cavolo bollito senza sale aggiunto ha meno calorie. Ma è necessario prendere in considerazione il fatto che un tale piatto risulta insapore. Pertanto, si possono aggiungere altre verdure o salse per cambiare. Il piatto risulterà delizioso e sano, ma il suo valore calorico sarà leggermente superiore.

Qual è l'utilità del cavolfiore?

Il cavolfiore è molto buono per l'uomo. Questo perché contiene molte vitamine, macro e micronutrienti. Ognuno di questi principi attivi ha effetti benefici su molti organi e sistemi del corpo umano.

Per le donne

A causa del suo basso contenuto calorico, il cavolfiore è un prodotto dietetico. Pertanto, dovrebbe sicuramente essere incluso nel menu delle donne che vogliono sbarazzarsi del peso in eccesso. Se lo consumate regolarmente, potete ridurre i centimetri nella zona della vita.

La ricca composizione vitaminica ha un effetto positivo sulla pelle, levigando l'ombra dell'epidermide. Consumato correttamente, accelera la formazione di collagene, che aiuta a sbarazzarsi di linee sottili e rughe. Ci sono molte ricette per fare maschere facciali efficaci.

I ginecologi consigliano di aggiungere il cavolfiore alla dieta delle donne che soffrono di mestruazioni dolorose. Questa pianta normalizza gli ormoni e protegge dal gonfiore e dal disagio. Si può bere mezzo bicchiere di succo spremuto da questo ortaggio per rafforzare il corpo.

Per gli uomini

Il contenuto di vitamina E del cavolfiore può aumentare l'attività sessuale negli uomini. Può anche aiutare a prevenire le malattie della prostata. Questa verdura è particolarmente utile per gli uomini anziani. È sufficiente usare 100-150 grammi di questa verdura ogni giorno. Come parte di questa pianta ha una sostanza come il diindolmetano, che può abbattere le neoplasie nella ghiandola prostatica.

È noto che i problemi cardiovascolari si verificano più spesso nella metà maschile dell'umanità. Pertanto, è molto importante per gli uomini aggiungere il cavolfiore alla loro dieta. Il potassio che contiene previene l'intasamento dei vasi sanguigni, migliora il lavoro del muscolo cardiaco.

Il cavolfiore aiuta anche a sbarazzarsi della cosiddetta "pancia da birra" negli uomini. È sufficiente mangiare 100 g di cavolfiore la sera (tra le 18 e le 19).

Oltre a tutte queste qualità, il cavolfiore è anche caratterizzato dal fatto che questa pianta può regolare lo stato psico-emotivo della persona, aiuta ad alleviare la fatica e partecipa alla lotta contro la stanchezza mentale.

Gravidanza

L'acido folico che si trova nei germogli ricci contribuisce alla corretta formazione del midollo spinale e del cervello del nascituro. Poiché questo ortaggio è povero di calorie, una donna incinta può mantenere un peso adeguato durante tutto il periodo in cui porta il bambino.

L'inclusione regolare di cavolfiore nella dieta della madre in attesa aiuta a risciacquare i liquidi in eccesso, prevenendo così la formazione di gonfiore nelle gambe e nel corpo.

La vitamina K nel cavolfiore "cagliato" assicura la corretta formazione del cuore del feto. I phytoncides in questo vegetale proteggono il sistema immunitario delle donne incinte. Questo riduce notevolmente il rischio di sviluppare infezioni.

Importante! Se sono state diagnosticate ulcere gastriche, malattie duodenali o gotta durante la gravidanza, il consumo di cavolfiore è controindicato.

Quando si allatta al seno

Una donna che allatta può integrare la sua dieta con il cavolfiore. Questa verdura non causa gonfiore e flatulenza rispetto al cavolo bianco. Questa pianta può essere usata per trattare e prevenire varie malattie durante l'allattamento, quando la maggior parte dei farmaci sono proibiti. Per esempio, le sostanze contenute in tali cavoli proteggono contro lo sviluppo della gastrite, i problemi alle ovaie, il colon.

A causa della grande quantità di vitamina C nel cavolfiore, le giovani madri non dovrebbero preoccuparsi del solito raffreddore o dell'influenza. Il prodotto protegge il corpo dai germi e li neutralizza.

Il cavolfiore ha anche proprietà che fanno bene alla microflora intestinale. Questo perché il succo di cavolo contiene batteri che attivano la digestione. Se il consumo regolare di cavolo durante l'allattamento, il corpo della madre funzionerà senza problemi. E il benessere del bambino dipende anche da questo.

Per i bambini

Si sa che il cavolfiore è approvato per l'uso nei bambini. Può anche essere usato come alimento complementare per i neonati. Spesso questo prodotto viene assunto come alimento complementare per i bambini sotto l'anno di età. Il contenuto vitaminico della verdura aiuta le ossa del bambino a svilupparsi correttamente.

Secondo i pediatri, il cavolfiore allevia le coliche, il gas e la stitichezza nei bambini. Il purè di cavolfiore con altri ingredienti non danneggia la salute del bambino perché ha poche fibre.

Lo iodio contenuto nel cavolfiore riccio è essenziale per il corretto funzionamento del sistema endocrino e favorisce uno sfondo psico-emotivo.

Inoltre, il cavolfiore contiene molta vitamina C, che è un antiossidante e protegge il corpo da virus e batteri.

Benefici del cavolfiore per la perdita di peso

Il problema del sovrappeso preoccupa molte persone. I nutrizionisti ritengono che questa verdura sia un prodotto eccellente per bruciare i grassi, che riduce anche l'appetito. Questo è dovuto all'acido tartronico che è presente in tale cavolo.

Tutti sognano di avere una bella figura senza seguire una dieta rigorosa. Questo può essere ottenuto mangiando cavolfiore. Come già detto, questa pianta è povera di calorie. Previene anche l'accumulo di grasso sotto la pelle e intorno agli organi interni grazie ai suoi utili enzimi.

Poiché il cavolfiore è facilmente digeribile, sopprime la fame, riduce il desiderio di mangiare più della quantità richiesta e prolunga la sensazione di sazietà. L'acido tartronico aiuta a scomporre il colesterolo e riduce l'assorbimento dei carboidrati da parte del sangue.

Anche in caso di bassa acidità di stomaco non c'è da preoccuparsi che il cavolo non possa essere digerito. Questa verdura è perfettamente digeribile sia in piccole che in grandi quantità. A seconda di come viene cucinato, il cavolo ha un valore calorico diverso.

Il cavolfiore in medicina

Il cavolfiore è ampiamente utilizzato in medicina per il trattamento e la prevenzione di un certo numero di malattie. Ciò è dovuto al fatto che questo prodotto contiene un gran numero di vitamine e minerali. Quasi la metà della tavola di Mendeleev è contenuta in questo vegetale.

Per il diabete mellito

I sintomi del diabete sono sete e fame costanti, che inducono una persona a mangiare troppo, con conseguente aumento di peso. Di conseguenza, il normale metabolismo è compromesso. Il cavolfiore è uno dei pochi alimenti che non solo è permesso in questa malattia, ma ha anche un effetto terapeutico. Così, questo ortaggio è una fonte di sostanze antinfiammatorie di origine naturale, che alleviano l'edema pancreatico, normalizzando la formazione di insulina.

Gli endocrinologi consigliano di includere il cavolfiore nella dieta dei diabetici. È a basso contenuto calorico, il che è importante per il diabete di tipo 2, poiché è più probabile che siano in sovrappeso. Il consumo regolare di questo prodotto promuove la perdita di peso e ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Aiuta anche a regolare il metabolismo, eliminare le tossine e abbassare la glicemia, il che è molto importante per il diabete.

Il cavolfiore normalizza la pressione sanguigna. Il suo basso contenuto calorico lo rende un ortaggio molto utile per questi pazienti. La fibra della verdura viene assorbita lentamente e quasi tutta viene digerita, prolungando la sensazione di pienezza. Questo aiuta a mantenere un certo livello di zucchero dopo un pasto. Per i diabetici, si raccomanda di mangiare il cavolo al vapore o bollito.

L'ortaggio è caratterizzato da un alto contenuto di proteine e contiene anche fibre. Questi componenti non portano all'irritazione delle pareti dello stomaco e dell'intestino. Grazie alla quantità sufficiente di proteine, alcuni processi di guarigione nel corpo umano procedono più velocemente e il funzionamento enzimatico è migliorato.

Importante: L'indice glicemico del cavolfiore è di 15 unità.

Per la pancreatite

In tutte le malattie gastrointestinali, una dieta è necessaria. In questo caso non si tratta di limitare la quantità. È importante sapere quali alimenti sono permessi e quali sono proibiti. Lo stesso vale per le verdure - ce ne sono alcune che sono buone per la pancreatite e altre che non dovrebbero essere mangiate.

Il cavolfiore si riferisce a prodotti che aiutano nel trattamento del pancreas. La sfumatura principale in questo caso è in quale forma dovrebbe essere incluso nella dieta e con quali prodotti dovrebbe essere combinato.

Il cavolo riccio nella pancreatite è un eccellente sedativo per il pancreas e contemporaneamente stimola la secrezione dello stomaco. L'ortaggio è in grado di saturare il corpo umano con proteine e antiossidanti. Contiene anche vitamina U, che disintossica le tossine.

Si sente spesso dire che una dieta sana si basa sul consumo di alimenti ricchi di fibre. Per i pazienti con pancreatite, tuttavia, sono importanti gli alimenti ipocalorici e a basso contenuto di fibre. Il cavolfiore soddisfa questi requisiti.

Per la pancreatite si raccomanda di combinare questo tipo di cavolo con altre verdure che sono accettabili in questo caso. È meglio preparare una zuppa di verdure o una casseruola con il cavolo.

L'uso del cavolfiore nella pancreatite è consentito, ma se prima dell'inizio dell'infiammazione l'ortaggio non faceva parte della dieta di una persona, una dieta terapeutica richiede la sua introduzione graduale nel menu. Le porzioni possono essere aumentate durante la remissione, ma anche allora, questo prodotto non dovrebbe essere abusato.

Gastrite

I gastroenterologi sostengono che il cavolfiore migliora la condizione del paziente con gastrite. La mucosa gastrica guarisce più velocemente, il metabolismo viene ripristinato e la condizione generale migliora. Di tutti i tipi di cavolo, questa varietà è la meglio digerita, poiché ha la struttura più sottile. Inoltre, se si prepara un piatto di questa verdura correttamente, non ci sarà alcuna irritazione della mucosa dello stomaco.

Il cavolfiore crudo non è raccomandato per la gastrite. Tuttavia, se si tratta di una spremuta fresca, può essere inclusa nel menu.

Grazie alla ricca composizione vitaminica, la presenza di un gran numero di sostanze utili, l'uso del cavolfiore porta al ripristino delle aree danneggiate della mucosa gastrica, migliorando i processi metabolici. I medici lo definiscono un immunomodulatore naturale, poiché aumenta le difese dell'organismo.

Il cavolfiore può aumentare la secrezione gastrica in una certa misura, quindi può essere usato dalle persone che hanno una gastrite a bassa acidità. È meglio evitare questa verdura durante un'esacerbazione della malattia.

In caso di gastrite con iperacidità, non si raccomanda di usare piatti a base di cavolfiore.

Per l'intestino

Il cavolfiore può migliorare la motilità intestinale. È particolarmente utile per le donne che allattano, perché durante questo periodo, l'uso di farmaci è vietato. La microflora intestinale può essere ripristinata aggiungendo questa verdura alla vostra dieta.

Inoltre, il cavolfiore contiene pectina e una piccola quantità di fibra, che aiuta a migliorare la funzione digestiva in generale, cioè la rimozione delle tossine dalle pareti intestinali.

Per la stitichezza

Questa verdura è perfettamente digerita dal corpo, eliminando l'irritazione dell'intestino. Il cavolfiore aiuta a far sì che lo svuotamento dell'intestino avvenga in tempo. Se una persona soffre di stitichezza, dovrebbe mangiare questa verdura regolarmente.

Se a una persona viene diagnosticata la gotta

Se a una persona è stata diagnosticata una malattia come la gotta, non si raccomanda di mangiare il cavolfiore. Le purine nel cavolo si accumulano nel corpo e causano il deposito di urea.

Se ci sono problemi con il sistema urinario (reni) e se una persona soffre di pressione alta, dovrebbe mangiare questa verdura con cautela - è meglio consultare uno specialista.

Per la colite

La colite è una malattia della mucosa intestinale che interferisce con la normale funzione intestinale. Può causare problemi con la produzione di feci, l'assorbimento dei liquidi e la motilità intestinale. Sia la stitichezza che la diarrea sono manifestazioni della malattia.

Non si dovrebbe mangiare cavolfiore durante un'esacerbazione della colite. Il trattamento abituale durante questo periodo è il digiuno, seguito da una transizione graduale a una dieta più dolce. Di tutti i tipi di cavolo, solo il cavolfiore è ammesso nella dieta solo durante il periodo di attenuazione dei sintomi. Chi soffre di colite può mangiare tale verdura in umido o in forma bollita. Il cavolo fritto non è permesso in questa malattia.

Per la colite con diarrea, si raccomanda di limitare l'uso del cavolfiore. Tuttavia, se la colite si presenta con stitichezza, la verdura dovrebbe essere mangiata regolarmente perché aumenta la peristalsi intestinale.

Per il fegato

Il fegato funziona come un vuoto, il che significa che assorbe costantemente sostanze nocive e benefiche. Se funziona normalmente, la sua superficie dovrebbe rimanere liscia. In caso di intossicazione, il fegato subisce dei cambiamenti, la cui entità dipende dallo stadio della malattia.

Il fegato è coinvolto nella digestione, inoltre pulisce il sangue nel corpo umano. Questo permette ai nutrienti di essere distribuiti in tutto il corpo. Se la dieta di una persona contiene cibi malsani, la funzione del fegato è compromessa. E in questo caso si raccomanda di aggiungere il cavolfiore alla vostra dieta. Lo scopo del vegetale in questo caso è quello di eliminare tutte le tossine dal fegato.

Emorroidi

Le emorroidi sono una malattia che colpisce una persona su cinque nel mondo. Questo disturbo porta un sacco di disagio nella vita quotidiana di una persona. Il modo principale per trattare la malattia è quello di prendere farmaci e seguire una dieta speciale.

Una dieta a base di cavolfiore aiuta a sbarazzarsi delle emorroidi, perché l'ortaggio ha un effetto rinforzante sui vasi sanguigni e previene il sanguinamento. Aiuta anche ad alleviare il dolore e a ridurre l'infiammazione. Inoltre, il cavolo riccio ha un effetto riparatore sui tessuti danneggiati. Un altro vantaggio del cavolo nel trattamento delle emorroidi è che aiuta a sbarazzarsi dei germi patogeni.

Nella colecistite

In questa malattia, il cavolfiore può essere usato sia come cibo che come trattamento. Favorisce il deflusso della bile, che è molto importante in certe fasi della malattia. Come alimento, la verdura può essere usata per fare zuppe, o semplicemente bollita o cotta al forno.

Il cavolfiore non è raccomandato per la colecistite acuta.

Ricette di medicina tradizionale per il cavolfiore

1. Il succo di cavolo normalizza il tratto gastrointestinale e aiuta a sbarazzarsi della stitichezza. Si raccomanda di bere 100 ml di succo appena spremuto mezz'ora prima della colazione.
2. La salamoia di crauti aiuta nella lotta contro le emorroidi. Tagliare le cimette di cavolo in piccoli pezzi, salarle e metterle in una ciotola con un coperchio. Dopo un paio di giorni, il cavolo finirà il suo succo. Deve essere preso un'ora prima dei pasti, due volte al giorno, 100 ml. Ripetere la procedura fino a quando i sintomi scompaiono.
3. Un impacco di cavolfiore cura le ustioni e le ferite. Macinare le infiorescenze della pianta in un frullatore e aggiungere un uovo crudo. La massa risultante dovrebbe essere applicata su una garza e messa al posto dell'ustione o della ferita per alcune ore.

Danni e controindicazioni

Il consumo di cavolfiore è dannoso per i pazienti con enterocolite acuta o un'ulcera duodenale. Altrimenti la situazione non farà che peggiorare, con dolore nella zona dello stomaco e ostruzione intestinale.

Se l'addome ha recentemente subito un intervento chirurgico, l'uso del cavolfiore non è raccomandato. I medici lo sconsigliano anche se avete una gastrite acuta o una gastrite con iperacidità. Il prodotto dovrebbe anche essere sconsigliato in caso di gotta o se si è allergici ad esso.

Se hai la tendenza a soffrire di disturbi intestinali o flatulenza, non dovresti usare questo prodotto salutare. Se il disagio o le sensazioni dolorose appaiono dopo aver mangiato un piatto di cavolo, l'ortaggio dovrebbe essere escluso dalla dieta.

Come scegliere e conservare il cavolfiore

Quando scegliete il cavolfiore, fate attenzione alla qualità dell'ortaggio.

1. Le foglie, le cimette e la testa dell'ortaggio devono essere meccanicamente integre e prive di sporco.
2. Le infiorescenze del prodotto devono stare bene insieme.
3. Il peso dei germogli dovrebbe corrispondere alle dimensioni della pianta. Se un cavolo grande è troppo leggero, significa che sono stati usati prodotti chimici a crescita rapida.

Il cavolfiore può essere conservato fresco in frigorifero. Per fare questo, separate tutte le infiorescenze del vegetale dai verdi e avvolgetele in carta o pellicola trasparente. I germogli possono essere conservati più a lungo in cantina, se disponibili. Basta appendere le teste dei cavoli. Le infiorescenze rimangono intatte.

Si possono anche riporre su un balcone. Tuttavia, è importante assicurarsi che la temperatura non scenda sotto lo zero.

Se il cavolo viene tenuto in cantina o nel seminterrato, può essere conservato per sei mesi, in frigorifero fino a una settimana. Se parliamo di un balcone, il prodotto può essere conservato per circa un mese in tutte le condizioni.

Può essere congelato

Per conservare i germogli ricci per l'inverno, si può usare il freezer per congelare la verdura. Prima di fare questo, smontate la pianta nelle sue infiorescenze. Possono essere bolliti in acqua con sale per non più di cinque minuti. Poi lasciate che i prodotti si asciughino bene. Dopo questo, il cavolo viene messo in contenitori o in sacchetti (è consigliabile indicare la data di raccolta).

Si consiglia di scuotere regolarmente le verdure congelate, in modo che le cimette non si congelino in un unico grande grumo. Il congelamento ripetuto non è ammissibile. Il cavolfiore può rimanere nel congelatore in questo stato fino a un anno.

È possibile congelare il cavolfiore fresco, ma in questo caso l'ortaggio potrebbe rovinarsi.

Come cucinare il cavolfiore in modo gustoso

Bollito

Per cucinare il cavolfiore bollito, tagliare il cavolfiore in cimette e metterlo in acqua bollente per 6-7 minuti. Non lasciateli nell'acqua bollente più a lungo di così, perché si ammorbidiranno e non avranno un buon sapore. Un po' di sale può essere aggiunto all'acqua.

Brasato

Per il cavolo brasato bisogna tagliare la cipolla a julienne, tagliare la carota a dadini e soffriggere le verdure in una padella con olio d'oliva. Quando le cipolle acquistano una tonalità dorata, bisogna aggiungere i peperoni tritati grossolanamente. Friggere il composto per altri 5 minuti. Aggiungere i piselli verdi, il sale, il pepe a piacere e l'aglio tritato finemente. Aggiungere le cimette di cavolo e versare mezzo bicchiere d'acqua nella padella. Brasare per 10 minuti, senza mescolare, fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato. Poi si possono mescolare delicatamente le verdure e metterle in un piatto.

al forno

Bollire un piccolo germoglio di cavolfiore intero in una pentola grande per 5 minuti. Poi preriscaldare il forno a 200 gradi. Spennellare il cavolo con la maionese e cospargere con il formaggio tritato su una grattugia. Infornare il piatto fino a quando non è dorato.

fritto

Prima bollire il cavolo in acqua con sale. È importante che tutto il cavolo sia nell'acqua. Per verificare la prontezza, bucare la verdura con una forchetta: deve essere morbida, ma non bollita. Poi, preparate la pastella. Per questo, è necessario montare le uova con il latte e aggiungere due pizzichi di sale, aggiungere gradualmente la farina.

Il cavolo bollito dovrebbe essere tagliato a cimette. Poi, scaldare una padella con olio vegetale. Non aspettare che l'olio sia caldo, altrimenti il cavolo si brucerà all'esterno e sarà molliccio all'interno. Ogni cimetta deve essere immersa nella pastella e fritta su entrambi i lati nell'olio.

Cavolfiore al vapore

Per prima cosa, bisogna sbucciare il cavolo dalle foglie e lavarlo. Asciugare la verdura e tagliarla a cimette. I pezzi risultanti devono essere messi sulla griglia di una vaporiera e aggiungere sale e pepe a piacere. Poi mettere la rastrelliera nell'apparecchio con l'acqua bollente. Il piatto cuoce per 15 minuti. Controllare che il cavolfiore sia pronto con una forchetta. Il piatto finito può essere servito con panna acida o olio d'oliva.

Zuppa di purè di patate

Per la zuppa, cuocere il cavolo con l'aggiunta di cipolle, carote e pomodori per 20 minuti. Mettere il tutto in un frullatore e tritare finemente. Alla fine si può aggiungere un po' di sale a piacere. Prima di servire, si può condire la zuppa di purè di patate con un po' di burro e cospargere di erbe.

Insalata di cavolfiore

Per preparare l'insalata di cavolfiore fresco, per prima cosa lavare l'ortaggio e separarlo in cimette. Si può usare il prodotto crudo o bollirlo leggermente. Poi, friggere il pane a dadini senza olio. Poi affettare e tagliare a dadini 2 peperoni, 2 pomodori, 2 uova e una cipolla. Tritare le erbe e grattugiare una carota. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il condimento e le spezie a piacere.

Cotolette di cavolfiore

Per preparare le cotolette, è necessario preparare un cavolo cappuccio, un paio di uova di gallina, un po' di farina e olio vegetale. Sciacquare e bollire le cimette dell'ortaggio riccio. In seguito, tritare le cimette attraverso un tritacarne, mescolare la massa con le uova e aggiungere sale a piacere. Fare delle cotolette, rotolarle nella farina e friggerle in una padella con olio vegetale. Coprire le cotolette con la panna acida a basso contenuto di grassi.

Perché il cavolfiore è amaro quando viene cucinato

La prima causa dell'amarezza di questo prodotto è la mancanza di standard di crescita o la mancanza di umidità. L'amarezza si verifica anche quando c'è troppo nitrato nel prodotto.

Lessare il cavolfiore in acqua salata per eliminare l'amaro. Si può anche immergere il cavolo in acqua acidificata, ma questo richiederà più tempo. Alcune casalinghe si liberano dell'amaro trattando la verdura con una soluzione di aceto o succo di limone fresco.

Quanto cavolfiore può essere mangiato al giorno

Se non ci sono controindicazioni, il cavolfiore può essere mangiato in quantità illimitate. Le persone con problemi gastrointestinali non dovrebbero mangiarne più di 150 g al giorno. Per le donne incinte, 50 g al giorno 2-3 volte a settimana sono sufficienti. Le donne che allattano possono includere questo prodotto nella dieta dopo un mese dalla nascita del bambino. Il piatto deve essere introdotto gradualmente, aumentando la quantità fino a 200 g al giorno.

Ai bambini si può dare il cavolo dopo i 6 mesi, iniziando con un cucchiaino. Gradualmente la porzione può essere aumentata a 100 g non più di due volte a settimana.

Posso mangiarli crudi?

Il prodotto è adatto al consumo allo stato grezzo. Conserva la maggior parte delle vitamine e dei minerali. Dopo la cottura, alcune delle vitamine evaporano e diventano meno.

Si può dare il cavolfiore agli animali domestici?

La maggior parte dei proprietari di animali domestici sono diffidenti nell'includere il cavolfiore nella dieta del loro animale, e per una buona ragione. Questa verdura è molto ben digerita dal corpo dell'animale. Contiene meno fibre (rispetto al suo cugino bianco) ed è quindi più facile da digerire, e non irrita le mucose. Questa caratteristica della verdura è indispensabile quando si alimentano animali domestici malati e deboli con problemi gastrointestinali. Può essere dato crudo, ma bollito è meglio.

Fatti interessanti sul cavolfiore

Non molti lo sanno, ma oltre al nome familiare, il cavolfiore è chiamato anche cavolfiore siriano. La ragione è che questo ortaggio è originario della Siria. Da lì raggiunse l'isola di Creta e poi i suoi semi raggiunsero la Francia e l'Italia, dove fu coltivato già nel XIV secolo. In Inghilterra, il cavolo cominciò ad essere coltivato nel 17° secolo. Gli inglesi bollivano la pianta nel latte e la servivano su un piatto con cimette individuali.

La Russia iniziò a coltivare il cavolfiore solo sotto Caterina la Grande, ma solo i ricchi potevano permettersi un tale prodotto, poiché era molto costoso.

Il cavolfiore più comune è lattiginoso o color crema. Ma ci sono altre varietà più esotiche con colori insoliti. Il Cheddar, per esempio, ha i fiori d'arancio ed è ricco di beta-carotene. Un'altra varietà popolare è il Lily Ball - la polpa di tale cavolo è ricca di antocianina, che è molto utile per i vasi sanguigni e la vista. La varietà Amphora è caratterizzata da infiorescenze piramidali, che hanno una colorazione verde brillante dovuta al loro contenuto di clorofilla in grande quantità.

Foto di cavolfiore

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