Durian: cos'è, benefici per la salute e controindicazioni

Il durian è una pianta meravigliosa. Combina un odore insopportabile con un delicato sapore dolce. È utile e ricco di vitamine, ma un consumo eccessivo è pericoloso per la salute.

La polpa del frutto è tenera, ma l'esterno è coperto di spine. Le spine sono l'origine del suo nome - durian significa "spina" in malese.

Com'è fatto il durian e dove cresce

Nelle foreste tropicali del sud-est asiatico, del Brasile e dell'Africa, i sorprendenti frutti da verdi a giallastri crescono su grandi alberi sempreverdi con radici tozze. A seconda della specie, l'albero di durian può raggiungere un'altezza di 25-50 metri. Le foglie dell'albero non cadono mai e rimangono verdi tutto l'anno, raggiungendo 10-18 centimetri di diametro.

Si pensa che abbia avuto origine nelle regioni del Borneo e di Sumatra e che sia stato portato in quello che oggi è il Myanmar circa 400 anni fa. Il durian è stato poi attivamente coltivato in Thailandia, nel Vietnam orientale e in altri paesi. È stato conosciuto per la prima volta in Europa nel XV secolo, come riportato dal viaggiatore Nicolo Conti.

Il durian, che viene venduto nei negozi e nei mercati dei paesi asiatici, viene coltivato in piantagioni speciali. In Thailandia, il frutto è considerato uno dei simboli nazionali, dato che gran parte della popolazione è impiegata in lavori legati alla sua coltivazione e vendita. La Thailandia è il più grande venditore del mondo, seguita dalla Malesia e dall'Indonesia.

Il durian è di forma oblunga o rotonda, 20-30 centimetri di diametro e può pesare fino a 8-9 chilogrammi. Di solito, però, il peso del frutto venduto nei mercati e nei negozi è di circa 1 chilogrammo. All'interno, il frutto è diviso in cinque camere, ognuna delle quali contiene una polpa cremosa e un seme.

Il gusto e l'odore del durian

Coloro che hanno provato il durian descrivono il suo sapore in modi diversi. Ad alcuni ricorda un dessert cremoso con sapori di banana e ananas, altri sentono la vaniglia, la cipolla, la papaya e la crema di noci. La maggior parte di coloro che hanno mangiato il durian concordano che nessun altro frutto ha un sapore simile. Tutti concordano anche sul fatto che il durian ha un odore insopportabile.

Il durian contiene zolfo organico. Questo dà in parte il suo aroma unico, che ha un odore putrido di pesce marcio, cipolle marce, liquami, gas di casa, calzini stantii e aglio. In molti paesi è severamente vietato portare frutti freschi di durian in luoghi pubblici, compresi gli hotel e gli aeroporti. A Singapore, i cartelli di avvertimento nei trasporti elencano i divieti di fumare, bere e mangiare, portare merci infiammabili e presentarsi con il durian. L'odore pungente è troppo forte e ai turisti rimangono solo i ricordi del gusto meraviglioso o della frutta lavorata.

È importante ricordare che ci sono circa 30 specie di durian in totale. Il loro sapore e il loro aroma possono variare e il gusto dipende molto dalla maturazione del frutto. Per esempio, la varietà più popolare, Mao Shan Wang, ha un sapore agrodolce e una polpa giallo brillante. Le varietà Red Shrimp e Green Bamboo piaceranno agli intenditori di dolci perché hanno un retrogusto delizioso. Shaw è noto per il suo sapore leggero e alcolico. A coloro che vogliono provare il durian per la prima volta si consiglia di scegliere il D24, poiché il suo sapore combina le principali proprietà del frutto.

A causa della sua varietà, si dice spesso che è difficile apprezzare il gusto del durian la prima volta che lo si assaggia, perché può essere deludente. Tuttavia, dopo la quinta volta, non c'è più una sola persona che non sia diventata un fan di questo frutto.

Qual è la differenza tra durian e jackfruit

Durian e jackfruit si assomigliano solo nell'aspetto. Il frutto del jackfruit è di solito molto più grande, ha meno spighe e ha la forma di una pera. Anche il jackfruit ha un odore particolare. Si dice che il frutto maturo sia distinguibile dall'aroma di una cipolla marcia. All'interno del jackfruit c'è una polpa viscosa e dei semi che sono commestibili. Il succo lattiginoso all'interno del frutto contiene lattice, per questo è meglio tagliare il jackfruit con guanti e vestiti che si possono lavare senza sporcarli.

Composizione e calorie

Il durian contiene il 65% di acqua, il 24% di carboidrati, il 5% di grassi e il 4% di fibre. Il frutto è insolitamente ricco di vitamine e oligoelementi: vitamine A, C, gruppo B, acido folico, calcio, potassio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, manganese, rame e zinco. Questa è una lista impressionante di sostanze nutritive che si possono ottenere dal durian. Solo il durian contiene zolfo organico, che fa parte di nervi, ossa, cartilagini, capelli, pelle e unghie.

Ci sono circa 147 kcal in 100 grammi di frutta.

Benefici per la salute del durian

Benefici generali

1. Lo zolfo, particolarmente importante per il durian, è un aminoacido essenziale, un enzima, una proteina e un ormone che aiuta a bilanciare lo zucchero nel sangue e a rallentare l'invecchiamento.
2. Il durian ha un effetto riscaldante e la temperatura degli organi interni aumenta quando viene consumato. I sud-est asiatici dicono anche che possono dormire senza coperta dopo aver mangiato durian. Tuttavia, la moderna ricerca scientifica dimostra che il durian non riscalda il corpo, ma provoca solo un'eccessiva sudorazione.
3. L'indolo del durian è un antisettico naturale. Aiuta a curare le infezioni. La gente in Asia consuma il durian per il raffreddore e altri disturbi.
4. Il potassio contenuto nel durian aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e il muscolo cardiaco.
5. Il consumo regolare di durian aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.
6. Il durian è considerato benefico per l'anemia e aumenta i livelli di emoglobina.
7. Le infusioni di foglie e radici di durian sono usate come antipiretico.
8. Il durian può aiutare il sistema nervoso, ridurre l'irritabilità, sconfiggere l'insonnia, migliorare l'umore e persino alleviare la depressione.

Per le donne

Il durian contiene sostanze che assomigliano all'ormone naturale femminile estrogeno, quindi può aiutare la salute riproduttiva delle donne. Ma le ricerche scientifiche degli scienziati asiatici non hanno confermato alcun effetto del durian sulla fertilità.

Gli antiossidanti e altre sostanze contenute nel durian sono benefiche per la pelle, e il consumo regolare del frutto può essere visto per avere un effetto rinfrescante e ringiovanente. I decotti delle foglie e dei frutti hanno un effetto antinfiammatorio e aiutano a lenire la pelle.

Per gli uomini

Il durian contiene afrodisiaci naturali, aumenta la libido e migliora la potenza.

Una delle principali cause di morte e malattia negli uomini della società occidentale è la malattia cardiovascolare. Oltre al potassio e ad altri micronutrienti che fanno bene ai vasi sanguigni e al cuore, il durian è utile agli uomini perché non contiene colesterolo. Anche se è ricco di grassi, non aumenta e, secondo alcuni rapporti, può persino abbassare i livelli di colesterolo.

Il durian è un "booster energetico" naturale e contiene un analogo naturale della serotonina. Per gli uomini che sono molto stressati, il durian può aiutare a ridurre le sensazioni di stanchezza, ansia e stress.

Gravidanza

Il durian è ricco di acido folico. È essenziale per lo sviluppo di un feto sano, riducendo il rischio di fallimento della gravidanza e di complicazioni pericolose. Tuttavia, se una donna ha la pressione alta, il gonfiore e altri problemi di salute, dovrebbe discutere con il medico che supervisiona la gravidanza se deve consumare il durian. Molti esperti sconsigliano vivamente il durian alle donne incinte, perché il rischio di reazioni indesiderate è troppo alto.

Quando si allatta al seno

Il durian è eccellente per combattere molte malattie e anche per rallentare il processo di invecchiamento, ma può essere pericoloso per il corpo di un neonato. Contiene oligoelementi, vitamine e altre sostanze che possono essere trasmesse con il latte, che possono causare gravi allergie e problemi gastrointestinali. Le madri che allattano non dovrebbero correre il rischio di consumare il durian.

Per i bambini

Ci sono 150 chilocalorie in 100 grammi di durian. Nei paesi in cui il frutto è facilmente disponibile, si raccomanda quindi di includerlo nella dieta dei bambini sottopeso. Il durian è ricco di fibre, che fanno molto bene al sistema digestivo.

In molti paesi è il preferito dei bambini e ha una tradizione familiare di mangiarlo. Tuttavia, i bambini che non hanno mai mangiato il durian e che vivono lontano dai tropici devono stare molto attenti con esso. Un consumo eccessivo può causare surriscaldamento e sudorazione, aumento dell'eccitabilità, insonnia, irritazione della gola e disturbi digestivi. Ai bambini in viaggio turistico non si dovrebbero dare grandi porzioni di frutta in una volta sola, bisogna prima assicurarsi che non ci siano allergie o altri problemi. I bambini piccoli sotto i tre anni non dovrebbero assolutamente consumare il frutto.

Per la perdita di peso

Il durian è ricco di fibre, che fanno bene al tratto gastrointestinale. Può anche essere usato per prevenire la stitichezza. Il frutto è molto nutriente, quindi una piccola quantità è sufficiente per soddisfare la fame. Il durian aiuta il corpo ad eliminare l'acqua in eccesso e a ridurre il gonfiore. Tutte queste proprietà lo rendono un eccellente alimento dietetico. Tuttavia, per la perdita di peso, si raccomanda di mangiare il durian, che è calorico e ricco di grassi, in piccole quantità nella prima metà della giornata. È importante ricordare che il durian è un prodotto molto calorico, e solo un seme (che pesa circa 40 grammi) contiene 55 calorie!

Pericoli per la salute e controindicazioni

L'uso del durian è strettamente proibito in caso di ipertensione e intolleranza a certe sostanze presenti nel frutto. Contiene sostanze che aiutano a bilanciare i livelli di insulina, ma mangiarne in grandi quantità per il diabete è vietato: contiene anche grandi quantità di zucchero, fruttosio e glucosio.

Come scegliere e conservare il durian

È importante cogliere quel breve periodo della vita del durian quando è già maturo, essendo caduto dall'albero, ma non ha ancora avuto il tempo di rovinarsi. Un frutto troppo morbido può essere sgradevole perché è stato conservato troppo a lungo, mentre uno troppo duro può essere acerbo. Quando si batte il durian con un bastone, si dovrebbe ascoltare il suono: se non è forte, il durian è probabilmente maturo.

Il durian può essere conservato a temperatura ambiente per un massimo di cinque giorni. Dopo di che, va a male e perde il suo gusto piacevole.

Il modo migliore per mangiare il durian

Il durian ha un sapore migliore quando è stato appena tagliato. Il modo migliore per mangiare il durian è all'aperto, in modo da non lasciarsi disturbare dall'odore. Si mangia il durian con un cucchiaio in modo che l'odore non venga assorbito dalle mani.

Nei paesi asiatici è comune lavare il durian con acqua salata o anche con caffè o aggiungerlo a frullati con latte semplice o latte di cocco.

Posso mangiare i semi di durian?

I semi crudi sono considerati non commestibili.

Quanto durian si può mangiare

Il frutto medio pesa 1 chilo e ha circa 1300-1500 calorie. Quindi, mangiare il frutto intero alla volta equivarrebbe a circa il 70% dell'apporto calorico giornaliero. Si consiglia quindi di limitare il consumo di durian e di monitorare come il tuo corpo si sente quando lo mangi.

Come sbucciare

Affettare leggermente il durian in piccoli spicchi in modo da poterne estrarre una bella polpa spessa.

Applicazioni in cucina

Nei paesi dove cresce il durian, è ampiamente utilizzato in diversi piatti. Si usano per fare dolci e marinarli nel latte di cocco. I frutti acerbi vengono arrostiti, stufati con condimenti, aggiunti alla pasta per altri piatti e zuppe. I semi vengono tostati e usati come spezie.

Il durian è anche usato per fare biscotti, gelati, marmellate, essiccato e cotto in torte.

Perché il durian non dovrebbe essere usato con l'alcol

Il durian ha un forte effetto tonico. Ci vuole anche molto sforzo per il corpo per digerire i grassi e gli zuccheri che contiene. Se combinato con l'alcol, può causare disturbi allo stomaco, avvelenamento e un pericoloso aumento della pressione sanguigna.

C'è un mito che il durian in combinazione con l'alcol può uccidere una persona. Questo è altamente improbabile, dato che richiede molto bere, mangiare molto durian e avere una cattiva salute. Tuttavia, la combinazione di questo frutto e l'alcol può davvero causare un sacco di sensazioni spiacevoli. Dopo aver consumato il durian, si dovrebbe aspettare almeno un'ora prima di bere bevande alcoliche.

Posso comprare Durian in Russia

Nei paesi occidentali si può trovare il durian liberamente disponibile nei supermercati. Tuttavia, è permesso venderlo solo in contenitori in cui il durian è tenuto in una griglia speciale e congelato per evitare un odore sgradevole.

Nonostante le severe restrizioni sul trasporto del durian, ci sono molte aziende in Russia che offrono la consegna di questo frutto. I durian freschi sono trasportati in contenitori speciali per isolarli e creare condizioni di conservazione speciali. A Mosca, il prezzo di un frutto supera i tremila rubli.

Per coloro che non vogliono rischiare di provare il durian fresco, diversi negozi online in Russia offrono frutta secca, caramelle e altri prodotti con esso. I prezzi di questi prodotti sono molto più abbordabili di quelli della frutta fresca, e un piccolo pacchetto di delizie esotiche può essere un ottimo regalo. È importante ricordare che le restrizioni sul consumo di durian si applicano anche al frutto lavorato: non si dovrebbe mangiare troppa frutta secca o caramelle con esso.

Durian nella cultura

C'è una bella leggenda thailandese sull'origine del durian. Un vecchio sovrano sposò una volta una giovane bellezza. La giovane moglie non era ricambiata dal marito, così si rivolse all'eremita per un consiglio. L'anziano saggio consigliò al sovrano una ricetta per una pozione per sua moglie, che comprendeva un meraviglioso frutto dal sapore magico. La moglie mangiò il dolcetto proposto e sviluppò immediatamente dei sentimenti caldi verso il marito. Il sovrano organizzò una festa, ma dimenticò di invitare e ringraziare l'eremita. Si offese e stregò gli alberi da frutto. Il sovrano tornò per avere più durian per sua moglie e rimase inorridito dall'odore del meraviglioso frutto. La moglie non poteva più mangiarli e si innamorò di nuovo del sovrano.

Nei paesi asiatici ci sono regolarmente festival del durian. Solo in Cina, più di 150.000 persone vengono al festival annuale. La Thailandia, la Malesia e altri paesi tengono fiere annuali con festeggiamenti durante la stagione di maturazione del frutto.

Il famoso centro artistico Esplanade di Singapore, riconosciuto come un capolavoro di architettura, assomiglia molto a due metà del frutto. La gente del posto è abituata a chiamarlo 'durian'. Le punte triangolari che coprono le pareti e il tetto aiutano la luce a raggiungere la sala da concerto ed evitano il surriscaldamento della stanza nei climi caldi. A causa della struttura della superficie dell'edificio, i professionisti impiegano circa due mesi per pulirlo periodicamente.

Fatti interessanti sul durian

1. Il durian fiorisce molto brevemente, due volte all'anno: in inverno e in estate. Il fiore sboccia al crepuscolo e cade al mattino. Il frutto poi inizia a formarsi. I fiori di durian formano grandi grappoli, a forma di campana, e possono essere bianchi, rosa o oro.
2. La pianta del durian non è solo portatrice di frutti gustosi e sani, ma anche un bellissimo albero. È spesso usato nei climi adatti per piantarlo nei parchi e per decorare le aree di vacanza.
3. Il durian non può essere raccolto o staccato dall'albero con altri mezzi: aspettate sempre che il frutto cada da solo dall'albero e che maturi per qualche giorno. Questo è il motivo per cui i lavoratori delle piantagioni di durian indossano caschi rigidi sulla testa, respiratori sul viso e speciali tute protettive sul corpo.
4. Coltivare il durian è un business redditizio. Gli alberi iniziano a fruttificare all'età di circa cinque anni e producono un raccolto costante per 70-80 anni. Alcuni alberi possono vivere e dare frutti per più di cento anni. Nei climi tropicali, gli alberi non hanno bisogno di condizioni speciali: un minimo di fertilizzante e di cure è sufficiente. Allo stesso tempo, la domanda di durian è in costante crescita. A partire dal 2016, la Cina da sola compra circa 400 tonnellate di durian dalla Malesia ogni anno, con altre 16.500 tonnellate da Singapore. Il prezzo di un chilo di frutta è di 20-40 dollari, a seconda della stagione.
5. Arnon Rodthong, proprietario della più grande piantagione di durian della Thailandia, ha annunciato un concorso per la mano di sua figlia. Ha offerto ad un potenziale sposo circa 20 milioni di rubli in caso di matrimonio. Tra i requisiti per il futuro marito della figlia c'erano il duro lavoro, nessuna cattiva abitudine e la conoscenza della coltivazione del durian. Non molto tempo dopo l'annuncio, Arnon cancellò il concorso, ma lasciò l'annuncio di una ricca dote per sua figlia.

Durian foto

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