Finocchio: benefici per la salute e controindicazioni

Una pianta erbacea perenne simile all'aneto, ma con un brillante odore di anice, chiamata finocchio. È diffuso in natura, ogni luglio i prati si riempiono di caratteristici ombrelli gialli. La pianta è stata usata fin dai tempi antichi come pianta medicinale, con Diocsoride e Avicenna che hanno scritto i primi scritti medici su di essa. Più tardi, si è scoperto anche il potenziale culinario del finocchio; va in sottaceti, marinate e viene usato come condimento su pesce e carne.

Cos'è il finocchio e che aspetto ha?

Il finocchio è un membro della famiglia delle Apiaceae ed è una pianta da fiore perenne con un rizoma spinoso. Gli steli sono eretti, rotondi, con una leggera patina bluastra. La foglia è divisa in piccoli spicchi filiformi, motivo per cui il finocchio giovane è spesso confuso con l'aneto. Tuttavia, può crescere fino a 220 cm in un clima mite. In fioritura, il finocchio assomiglia anche all'aneto perché forma un complicato ombrello di molti fiori gialli. Ognuno produce un frutto, che è un piccolo seme allungato lungo fino a 10 mm.

Quando si coltiva il finocchio è molto poco esigente con il terreno e tollera la vicinanza di altre colture. La sua resa, tuttavia, dipende dal clima, poiché è molto amante del calore.

Finocchio e aneto: qual è la differenza?

Se metti un rametto di finocchio e un rametto di aneto uno accanto all'altro, non molte persone indovinerebbero che sono due piante diverse. Inoltre, il nome popolare per il finocchio è finocchio da farmacia, anche se questo è fondamentalmente sbagliato; morfologicamente non sono nemmeno parenti stretti.

La principale differenza domestica tra l'aneto e il finocchio è nell'odore; è completamente diverso. L'odore aspro e speziato di un rametto di aneto differisce dall'anice persistente e dall'aroma leggermente stucchevole del finocchio. Esternamente, le piante differiscono anche nella struttura del rizoma, nello spessore del fusto e nell'altezza. L'aneto fiorisce un mese prima, da giugno a luglio, mentre il finocchio fiorisce verso agosto. I semi di aneto sono piccoli e ben formati, mentre i semi di finocchio sono voluminosi e più allungati.

Ci sono differenze ancora maggiori nell'effetto delle piante sul corpo. L'aneto ha dimostrato di essere un eccellente condimento per qualsiasi piatto, sottaceto o salsa. In medicina, è usato come diuretico e come ausiliario per le malattie gastrointestinali. Il finocchio non è così popolare in cucina, anche se ha trovato il suo posto in marinate, sottaceti e molti piatti della cucina caucasica e mediterranea. I suoi usi medicinali sono estremamente estesi e risalgono a più di 2.000 anni fa. In generale, ha un effetto sedativo, è un antispasmodico, aiuta a risolvere delicatamente la stitichezza cronica e ha pronunciate proprietà espettoranti. L'olio essenziale è attivamente utilizzato come aiuto nella terapia del fegato.

Composizione e calorie

Il finocchio contiene una serie di vitamine benefiche, acidi essenziali e grassi così come micro e macronutrienti essenziali. Particolarmente ricco di vitamina C, PP e A. Sono presenti zinco, fosforo, manganese e calcio. Tuttavia, molto ora dipende dalla situazione ecologica del luogo di coltivazione. Il finocchio raccoglie facilmente un bel po' di metalli pesanti dal suolo. È quindi altamente sconsigliato raccogliere piante selvatiche vicino a strade trafficate o nei prati vicino alle fabbriche.

In generale, la composizione di riferimento di 100 g di finocchio è la seguente:

• vitamina A - 7 µg;
• vitamina B1 - 0,4 µg;
• vitamina B2 - 0,35 µg;
• Vitamina B6 - 0,45 µg;
• Vitamina C - 21 mcg;
• Vitamina PP - 6 mcg;
• calcio - 1196 mg;
• magnesio - 385 mg;
• sodio - 88 mg;
• potassio - 17 mg;
• fosforo - 485 mg;
• ferro - 18 mg; zinco - 3,5 mg;
• zinco - 3,5 mg;
• rame - 10 mg;
• manganese - 6,5 mg.

Il valore calorico di 100 g di finocchio è di 345 calorie. Valore nutrizionale:

• carboidrati - 12,5 g;
• grassi - 14,8 g;
• proteine - 15 g;
• fibre alimentari - 40 g;
• acqua - 8,2 g; cenere - 9 g;
• cenere - 9 g;
• acidi saturi - 0,5 g.

Proprietà utili del finocchio

Benefici generali

I poteri curativi del finocchio sono noti fin dall'antichità. Le opere mediche di Dioscoride, Plinio, Avicenna menzionano questa pianta come estremamente utile, comparendo in un certo numero di ricette e rimedi curativi. Nonostante i progressi della tecnologia, i preparati di finocchio, i composti di erbe e gli oli essenziali sono ora spesso prescritti dalla medicina ufficiale.

Il finocchio ha i seguenti benefici provati per la salute

• è un espettorante;
• lenisce;
• allevia gli spasmi;
• è un antiossidante;
• calma l'infiammazione;
• dilata i vasi sanguigni;
• aumenta la produzione di latte nelle donne;
• uniforma il tono della pelle;
• ha un leggero effetto curativo;
• satura lo strato sottocutaneo con vitamine, migliorando il tono.

La medicina usa piante coltivate in aree ecologicamente pulite. Si usano le radici, gli steli, le foglie, le infiorescenze e i semi. Si usano varie forme, polveri, oli essenziali e decotti.

La cucina mediterranea usa il finocchio in varie forme. Per esempio, il pesce al forno con la radice di finocchio grattugiata assume un aroma e un sapore particolarmente squisiti. Gli steli, le foglie e i fiori sono molto usati nelle marinate e nei sottaceti. Non solo arricchiscono il bouquet aromatico del prodotto, ma aumentano anche significativamente la conservazione del cibo in scatola, poiché il succo di finocchio ha un effetto antisettico.

Per le donne

Già nell'antica Grecia si scoprirono le proprietà speciali del finocchio: è eccellente per stimolare la lattazione. La collezione medicinale, provata da due millenni, consiste in frutti di finocchio, semi di anice ed erbe di origano in proporzioni di 1:1:1. Bisogna versare acqua bollente e metterla in infusione per diverse ore. C'è un miglioramento significativo nell'allattamento, con poco o nessun cambiamento nel gusto e nella composizione del latte. Numerosi studi sono già stati condotti dalla medicina moderna, e il finocchio è ora raccomandato come trattamento per i disturbi dell'allattamento. Questo è confermato non solo dagli scienziati americani, ma anche da quelli nazionali. Gli studi del Centre for Family Planning and Reproduction (CFPR) hanno dimostrato che c'è stato un aumento di 3,5 volte nella frequenza dell'allattamento al seno nel gruppo delle tisane a base di finocchio.

L'olio concentrato è usato per la menopausa. Stimola la produzione di estrogeni, ma lo fa delicatamente, senza un improvviso picco nei livelli ormonali. Gli studi europei mostrano una riduzione media dei disturbi fino al 15% nel gruppo che ha preso l'olio di finocchio. L'effetto estrogenico può essere utilizzato a qualsiasi età. Viene prescritto per regolare e normalizzare il ciclo mestruale, specialmente quando si esce da una dura terapia ormonale.

Per gli uomini

I semi di finocchio hanno cominciato ad essere usati come afrodisiaco per gli uomini nell'antico Egitto. Da lì, la gloria di afrodisiaco passò alla Grecia e a Roma. Si usa una tintura di spirito a base di vino secco, semi di finocchio, foglie di sedano, ribes, lamponi e fiori di iperico. Dovresti usare 50 ml di questa tintura ogni giorno per migliorare la tua potenza maschile. Non bisogna dimenticare che lo fa delicatamente e comodamente, a differenza dei farmaci moderni.

I patrizi e i cittadini dignitosi dell'antica Roma apprezzavano l'efficacia dell'olio di finocchio per eliminare le tossine e normalizzare la digestione dopo un altro pasto. Gli oli essenziali di finocchio hanno un doppio effetto se usati in questo modo:

1. Hanno un leggero effetto lassativo e antispasmodico nel tratto gastrointestinale.
2. Proteggere il fegato nella scomposizione dell'alcol e dei cibi pesanti.

Gravidanza

La medicina moderna raccomanda di non assumere tè di finocchio e qualsiasi preparazione a base di esso. In precedenza, è stato consigliato come rimedio erboristico leggero per la tossicosi nel primo trimestre di gravidanza, così come per normalizzare la funzione intestinale a qualsiasi termine, notando un effetto davvero lieve, completamente controllato e confortevole. Tuttavia, gli studi hanno dimostrato un aumento significativo (oltre il 12%) degli aborti nelle donne incinte che hanno consumato tè al finocchio. Questo può essere dovuto all'effetto su gruppi simili di muscoli lisci, con un dosaggio elevato e stabile, le sostanze attive nel finocchio possono influenzare muscoli simili nell'utero.

Quando si allatta al seno

L'olio essenziale e il frutto del finocchio aumentano significativamente la secrezione di latte. La medicina moderna lo considera un rimedio completamente sicuro ed efficace. Molti preparati commerciali per scopi simili sono basati su di esso. Separatamente notato la mancanza di qualsiasi effetto di finocchio sulla qualità stessa del latte e la sua composizione. Questo è un rimedio davvero sicuro ed efficace - secondo una ricerca russa, l'uso regolare di preparati e tisane aumenterà la frequenza dell'allattamento di 3,5 volte.

Oltre a migliorare l'allattamento, le tisane e i preparati a base di finocchio hanno altri benefici per le giovani madri. Hanno un leggero effetto sedativo, aumentano gli estrogeni e normalizzano il tratto gastrointestinale.

Per i bambini

Si prescrivono rimedi blandi anche per i bambini più piccoli. Oggi, i decotti e le tisane sono considerati sicuri per alleviare le prime coliche di un bambino. Tuttavia, il finocchio fresco o i suoi semi non dovrebbero essere dati fino a quando la flora del bambino non si è sviluppata. In generale, le erbe o le radici trattate termicamente possono essere date a partire dagli 8 mesi di età e le erbe da 1,5-2 anni.

L'acqua di aneto o il tè speciale per bambini viene utilizzato per i bambini sotto i 7 mesi di età. Il dosaggio abituale è di 2g per bicchiere di acqua bollente. Può essere aggiunto agli alimenti per bambini e alla formula. La cosa principale è non superare il dosaggio singolo e giornaliero. Il finocchio può essere usato in zuppe di verdure e casseruole a partire da un anno.

Le qualità utili del finocchio sono attivamente utilizzate in pediatria, utilizzate per normalizzare il tratto gastrointestinale, come aiuto nell'avvelenamento. Nei raffreddori, il finocchio è usato come gargarismo. L'infusione del frutto ha un forte effetto espettorante.

Per la perdita di peso

Il finocchio mostra buoni risultati come rimedio per la perdita di peso. E l'effetto si ottiene su diversi fronti. I semi possono aiutare a combattere l'appetito notturno. Quando si vuole mangiare qualcosa, basta masticare qualche seme di finocchio. I verdi utilizzati durante la dieta aiuteranno a regolare i processi digestivi, ottenere un migliore assorbimento dei nutrienti. Una dieta che utilizza il finocchio sarà ricca, gustosa e allo stesso tempo - ipocalorica.

Per la perdita di peso, si raccomanda di utilizzare una varietà di piatti vegetali e dietetici. Il finocchio si sposa bene con altri verdi aromatici, per esempio, un eccellente, ricco e gustoso frullato verde si ottiene con il sedano. Una dieta può davvero essere varia, deliziosa, sana e conveniente allo stesso tempo. Puoi concentrarti sulla cucina mediterranea - insalate, zuppe, pesce a basso contenuto di grassi. Il tutto è generosamente arricchito con condimenti, spezie e finocchio. Una tale dieta non vi annoierà, ma sarà desiderabile, gustosa, sana e interessante da preparare.

Olio di finocchio: proprietà e usi

L'olio di finocchio si ottiene attraverso la distillazione a vapore dei semi. È un prodotto versatile in cosmetica e medicina e ha limitate applicazioni culinarie. Le principali proprietà provate sono le seguenti:

1. Si usa per pulire reparti e appartamenti, basta spruzzare 2 gocce per 5 metri quadrati e il numero di funghi nella stanza si riduce di un fattore 5-6.
2. Stimola la produzione di estrogeni naturali.
3. Moderato antispasmodico, diuretico, sedativo, lievemente lassativo, epatoprotettivo.
4. Saturare lo strato sottocutaneo con vitamine e macronutrienti.
5. Ha un effetto antiossidante.
6. Ha un effetto antinfiammatorio quando viene applicato esternamente.

L'olio di finocchio può essere usato esternamente, internamente e per trattamenti interni. L'effetto sulla pelle è molto benefico. Saturando lo strato sottocutaneo si possono levigare le rughe, dare freschezza e restituire giovinezza alla pelle. La terapia contro l'acne, i brufoli e la dermatite mostra buoni risultati.

Internamente l'olio è prescritto e usato per vari disturbi. Le donne possono normalizzare il ciclo mestruale e mitigare l'inizio della menopausa. Per gli uomini, è un buon epatoprotettore, soprattutto contro l'alcol e il cibo pesante. È un diuretico universale e un leggero lassativo. Può essere usato per crampi, dolori addominali, flatulenza e nella terapia di recupero dopo un avvelenamento. Le proprietà sedative moderate aiuteranno ad alleviare l'ansia e a sbarazzarsi dell'insonnia.

Quali sono i benefici dei semi di finocchio

I semi di finocchio sono molto usati in cucina e nelle terapie complementari. L'olio ha una maggiore concentrazione di sostanze essenziali, quindi è più efficace e conveniente per il trattamento. Tuttavia, i semi hanno pronunciate proprietà antiossidanti. Inoltre, a differenza dell'olio, è la forma dei semi che può ridurre il colesterolo nocivo del 7-9% secondo un grande studio europeo.

Per coloro che desiderano perdere peso in eccesso, i semi possono aiutare a sopprimere l'appetito, soprattutto di notte. Strappare qualche chicco è sufficiente perché il corpo si senta sazio. I semi possono essere usati per lievi flatulenze e problemi digestivi. Gli acidi e le sostanze disponibili aiuteranno a risolvere delicatamente i problemi intestinali.

Tè al finocchio: benefici e danni

La forma più usata del finocchio è il tè. Può essere dato anche ai neonati. Ha un gusto piuttosto gradevole, fermenta rapidamente, e viene utilizzato in cosmetologia, sotto forma di lozioni. Aiuta a rimuovere l'effetto degli occhi infiammati, ad accelerare la guarigione delle ferite o a rimuovere i segni dei brufoli. Si dovrebbe usare il tè al finocchio:

• per alleviare le coliche intestinali nei bambini;
• per la flatulenza;
• per normalizzare la digestione;
• per la tossicosi;
• come leggero lassativo e diuretico;
• come leggero sedativo;
• per il raffreddore;
• Per la normalizzazione del ciclo nelle donne, con leggere irregolarità;
• In varie diete come aiuto.

Tuttavia, come ogni medicina, il tè al finocchio ha alcune controindicazioni e piccoli effetti collaterali. La ricerca moderna ha trovato un aumento del 12% del rischio di aborto spontaneo nelle donne incinte che bevono regolarmente tè al finocchio. L'epilessia è anche una stretta controindicazione perché il tè può stimolare l'inizio di una nuova crisi.

Gli effetti collaterali sono estremamente rari, soprattutto a causa di un sovradosaggio singolo o cronico del farmaco. L'assunzione totale giornaliera dovrebbe essere contata, includendo i verdi in un'insalata, una radice arrostita in uno stufato di verdure, un cucchiaino di olio e una manciata serale di semi di finocchio. Reazioni allergiche, anche gravi, sintomi di tossicità e disturbi del ritmo cardiaco possono verificarsi con tale consumo. In un sovradosaggio cronico, c'è una stimolazione dell'intestino che crea dipendenza, dopo l'interruzione dell'ingestione - la peristalsi è drasticamente ridotta, si verificano gravi congestioni e stipsi.

Il finocchio in medicina

Dai tempi dell'Antico Egitto e della Grecia fino ai giorni nostri, il finocchio è stato ampiamente utilizzato nella medicina ufficiale. Anche la tecnologia moderna e le droghe non possono sostituire la pianta provata per migliaia di anni.

I farmaci a base di finocchio sono particolarmente rinomati per i loro effetti lievi e controllati. È un'ottima soluzione per la terapia di mantenimento e i disturbi minori. Oggi vengono prescritte varie forme di finocchio:

• per gastriti di diversa natura;
• come terapia di supporto per la malattia dell'ulcera peptica;
• per la flatulenza;
• Per il sollievo della gotta;
• Per la colelitiasi cronica;
• Gargarismi per mal di gola per mal di gola, bronchite e infezioni respiratorie acute;
• Nelle fasi iniziali dell'ipertensione;
• Per il dolore cronico e i crampi;
• Per il gonfiore dovuto alla ritenzione di liquidi;
• Nella pancreatite come parte della terapia;
• Epatoprotettore nel trattamento;
• Per la normalizzazione dello stato ormonale nelle donne;
• Come farmaco per migliorare la lattazione;
• Isterismo, ansia come parte della terapia;
• come un leggero aiuto per il sonno in farmaci complessi.

Due forme principali sono usate nella medicina ufficiale: il tè e l'olio. Il primo ha l'effetto più lieve, può essere dato anche ai neonati, per formare sulla sua base compilazioni di erbe mirate. L'olio di finocchio è una spremuta di tutte le sostanze attive della pianta, è facile da usare, scegliere il dosaggio e ha il minor numero di effetti collaterali.

Per i diabetici

Il finocchio può essere utilizzato attivamente sia nella dieta dei diabetici che nella terapia di supporto. Le radici, le foglie, i semi e l'olio hanno un indice glicemico estremamente basso. Questo permette di consumarli senza paura di problemi. Il finocchio è raccomandato per i diabetici di tutti i tipi.

Le sue proprietà utili risiedono nel suo alto contenuto di potassio, che aumenta la sensibilità del corpo all'insulina. Anche gli oli essenziali e la vitamina C attivano meccanismi naturali per abbassare i livelli di zucchero nel sangue nei diabetici di tipo 2.

Importante: L'indice glicemico del finocchio è di 15 unità.

Per la pancreatite

La pancreatite è una malattia estremamente spiacevole e pericolosa che richiede una diagnosi adeguata. In alcuni casi è indicato solo l'intervento chirurgico ed è una questione di sopravvivenza. Tuttavia, con un decorso cronico, l'intervento chirurgico può essere evitato limitando il trattamento ai farmaci.

Il punto chiave è che il finocchio non può curare o guarire il pancreas, rallentare o fermare i processi distruttivi nella ghiandola. Ciò che è necessario è la terapia farmacologica prescritta da un medico. Un infuso di semi di finocchio si inserisce perfettamente nel regime di trattamento, rendendo la condizione molto più facile. È necessario mettere in infusione 3 cucchiaini di semi in un bicchiere di acqua bollente per un'ora. Prendi 100 grammi 4 volte al giorno.

Con gastrite

Il finocchio ha qualità stimolanti e analgesiche. Viene utilizzato attivamente nella gastrite come parte di una collezione. Per esempio, gastrico, monastico e altri. È una terapia equilibrata, naturale e, soprattutto, efficace.

È importante stabilire una diagnosi accurata sulla base dei test di laboratorio. Ci sono diversi tipi di gastrite e anche il finocchio è usato in modi diversi. La ricetta più versatile ti permette di alleviare i tuoi sintomi e di aspettare relativamente comodamente la tua visita medica. Prendi un cucchiaio di miele e aggiungi 5 gocce di olio essenziale di finocchio. Prendere tre volte al giorno.

Una volta stabilito il tipo di gastrite, si prescrive la terapia, che quasi sempre comprende il finocchio. La diagnosi dovrebbe rispondere alla domanda in quale dosaggio e forma di dosaggio l'erba dovrebbe essere prescritta.

Per l'intestino

Il tè al finocchio e l'olio di finocchio sono molto efficaci per normalizzare la funzione intestinale. Può essere usato per vari disturbi, flatulenza, coliche, dolori e tossiemia. Il rimedio allevierà o eliminerà completamente i sintomi negativi. L'uso profilattico è anche consentito, nel qual caso è meglio il tè di finocchio o una speciale raccolta intestinale. L'effetto complessivo sarà quello di normalizzare la digestione nelle fasi successive e di stimolare la peristalsi intestinale.

I tè della farmacia possono essere usati come indicato, di solito 2-3 volte al giorno. L'olio di finocchio è usato in terapia e deve essere preso 5-8 gocce 3 volte al giorno dopo i pasti. Può essere usato come dolcificante, per esempio lo zucchero.

Per la stitichezza

La medicina moderna ha molti lassativi da offrire, ma sono tutti lontani dall'essere ideali. Di solito si vuole un lassativo molto leggero che risolva il problema in modo asintomatico e confortevole. Il finocchio è proprio un rimedio di questo tipo. Come rimedio, è necessario prendere l'olio nello zucchero o nel miele. Tuttavia, il tè è in grado di risolvere il problema della stitichezza cronica; normalizza l'intero processo di digestione e l'attività intestinale. Le feci diventano rapidamente regolari e morbide, e andare in bagno diventa il più confortevole possibile.

Nella gotta

La malattia è estremamente sgradevole, da essa ancora oggi non esiste un trattamento adeguato ed efficace. La radice di finocchio può dare un po' di sollievo al paziente. Per fare questo, è necessario fare un decotto a base di 25 g di radice per 1 litro d'acqua. Il tutto deve essere bollito per 3 minuti e poi coperto e messo in infusione per 10 minuti. Bere un bicchiere al giorno.

Per il fegato

L'olio essenziale di finocchio ha un effetto epatoprotettivo pronunciato. Questo è particolarmente rilevante sullo sfondo dell'abuso di alcol e del cibo pesante. L'olio ha un complesso meccanismo d'azione, stimola il metabolismo specificamente in relazione all'alcol e al cibo pesante, che permette di sbarazzarsi dei sintomi negativi più velocemente e normalizzare la condizione generale. A proposito, questo era già stato notato nell'antica Roma e hanno iniziato a usare attivamente oli e semi di finocchio prima di grandi banchetti e baccanali.

L'olio di finocchio è anche attivamente utilizzato in programmi di trattamento complessi per ripristinare la funzione epatica, nella remissione post-operatoria. Deve essere preso come prescritto dal medico, di solito 3-4 volte al giorno prima dei pasti.

Ricette di medicina popolare a base di finocchio

Il finocchio è particolarmente usato nella medicina popolare, sia da solo che come parte di rimedi combinati. Si usano soprattutto l'olio, i semi e le erbe.

1. Quando la bronchite si raccomanda di sciogliere 7-10 gocce di olio essenziale di finocchio in 200 ml di latte bollito. Si può aggiungere un cucchiaio di zucchero o di miele per il gusto. Prendere tiepidamente 3 volte al giorno.
2. Gli attacchi di tosse possono essere ammorbiditi usando 5 grammi di semi schiacciati, devono essere versati su un bicchiere di acqua bollente e fatti bollire a fuoco basso per circa 30 minuti. In seguito, insistere sotto un coperchio per un'altra ora. Prendi un espettorante 2 cucchiai prima dei pasti, tre volte al giorno.
3. Per flatulenza, disturbi di stomaco e crampi, prendere 5 g di semi schiacciati e versare 200 ml di acqua bollente. Insistere sotto un coperchio per 10 minuti, poi filtrare e prendere 100 ml tre volte al giorno prima dei pasti.
4. Utilizzare una preparazione combinata per aumentare la produzione di latte. Prendete 1,5 g ciascuno di semi di finocchio, anice e aneto e mescolate il tutto in un bicchiere di panna acida. Mettere in forno e cuocere per mezz'ora a 120 gradi. Prendere una volta al giorno, prima di andare a letto.
5. Un'altra ricetta per l'allattamento è basata sul latte. È necessario schiacciare 30 g di semi di finocchio e infondere il latte caldo, si può aggiungere noce moscata o altre spezie a piacere. Dopo aver filtrato, prendere ogni mattina prima della colazione.
6. Un infuso di 3 cucchiaini di semi di finocchio schiacciati per bicchiere di acqua bollente riduce gli attacchi di pancreatite. Infondere per un'ora in un bagno di vapore o semplicemente avvolgere in un contenitore. Prendere un infuso di 3 cucchiai 4 volte al giorno.
7. L'erba del finocchio, le carote e la barbabietola possono essere usate per normalizzare i cicli mestruali. Basta spremere il succo in un rapporto 1:1:1. Il cocktail accuratamente miscelato dovrebbe essere preso due volte al giorno, 100 ml.
8. Nella gastrite usare una preparazione combinata a base di erbe composta da semi di finocchio, radici di liquirizia schiacciate, radici di erba di grano e altea. Prendete un cucchiaino di ciascuno degli ingredienti e versateci sopra 200 ml di acqua bollente. Dopo 30 minuti, aggiungere le foglie di camomilla, mescolare e lasciare per un'altra mezz'ora. Dopo il filtraggio, bere 200 ml la sera.
9. Il finocchio è eccellente nella lotta contro l'obesità. Si possono aggiungere i semi in una varietà di piatti e fare un tè concentrato. È necessario versare un bicchiere di acqua bollente su 20 grammi di semi schiacciati, poi mettere sul fuoco per 30 minuti. Il decotto risultante dovrebbe essere preso una volta al giorno.

Il finocchio in cosmetologia

La pianta è stata a lungo stabilita in cosmetologia. Molte creme e lozioni per la pelle contengono estratti e oli di finocchio. I singoli preparati sono usati come agenti citoprotettivi, antimicrobici, anti-invecchiamento e anti-stress. L'olio ha buone proprietà antiossidanti e si è affermato come venotonico. L'estratto viene utilizzato per la rigenerazione della pelle, l'effetto tonificante, la saturazione dell'epidermide con i nutrienti necessari e il ringiovanimento visivo.

I cosmetologi usano attivamente preparati a base di finocchio:

• per aumentare l'elasticità della pelle;
• attivare la rigenerazione della pelle;
• miglioramento dei processi metabolici;
• Prevenzione dell'appassimento della pelle e della formazione di micro rughe;
• Migliorare il tono vascolare nello strato sottocutaneo;
• trattamento di vari tipi di acne ed eruzioni cutanee;
• Combattere i primi segni della cellulite;
• cura completa per la pelle particolarmente grassa.

La medicina popolare usa lozioni di decotto di finocchio per spianare le rughe e rimuovere i lividi. Le ferite e i segni dell'acne vengono spalmati con olio di finocchio per aiutarli a guarire.

Applicazioni culinarie

Il finocchio è molto usato nella cucina mediterranea. Tutte le parti della pianta possono essere utilizzate. I tuberi possono essere cotti in stufati di verdure, con carne o pesce. Molte ricette francesi e italiane per il pesce bianco includono la radice di finocchio finemente tritata. Particolarmente popolare è la carpa al forno con un ripieno fragrante. La famosa salsa di finocchio italiana è fatta dai tuberi e dalle foglie con l'aggiunta di panna, brodo di pesce o di carne e vermouth.

Le foglie di finocchio si aggiungono alle insalate e possono essere usate come decorazione aromatica stuzzicante per la tavola. Le foglie sono spesso aggiunte a una varietà di salse, marinate e sottaceti.

I semi vengono utilizzati attivamente nelle insalate e nei piatti che hanno bisogno di un sapore piccante di anice. Sono spesso aggiunti a prodotti da forno o ripieni. Macinati in polvere, i semi sono una spezia colorata indispensabile per la salsiccia spagnola Chorizo.

Cosa si può sostituire?

Il finocchio non è ancora molto popolare nel nostro paese, anche se si può trovare facilmente nei negozi o al mercato. La cosa più difficile da sostituire ai verdi è di solito il fresco e per decorare il piatto. L'aneto è perfettamente simile, ma vale la pena ricordare che questa è solo una somiglianza esteriore: gli aromi e i sapori sono completamente diversi. La spezia di finocchio è venduta nei negozi, si tratta di semi secchi macinati o interi. Danno il giusto aroma di anice e il sapore piccante. Non è possibile sostituirli completamente; la spezia disponibile più vicina in termini di odore è il cumino.

La radice di finocchio può essere sostituita abbastanza efficacemente con il sedano. Il sapore sarà più povero, ma è generalmente un sostituto adeguato, soprattutto se il piatto prevede l'uso di radice tritata finemente ed è necessario cuocere o stufare. Allora anche gli assaggiatori che hanno familiarità con il gusto e l'aroma del finocchio non identificheranno immediatamente un sostituto.

Danni e controindicazioni

Ogni erba, specialmente quelle con usi medicinali, può fare molto male se non si segue il dosaggio e le regole di ingestione. Il finocchio può essere dannoso nei seguenti modi:

1. Alti livelli di metalli pesanti se coltivati vicino a strade o fabbriche.
2. Intolleranza personale agli acidi complessi.
3. Reazione allergica.
4. Interruzione della peristalsi intestinale in caso di sovradosaggio prolungato.
5. Aumento del rischio di aborto nelle donne incinte con consumo sistematico di tè o olio.

Tè e infusi sono ben tollerati, anche dai neonati. Tuttavia, è meglio iniziare con piccole dosi e aumentarle gradualmente per un migliore controllo della condizione. Gli oli e gli estratti possono essere pericolosi solo se c'è un sovradosaggio accumulato delle sostanze. Per esempio, bere un tè al finocchio, mangiare un'insalata e un pesce al forno con finocchio e poi consumare una dose limite di olio o di estratto risulterà in un sovradosaggio.

Gli ingredienti a base di finocchio sono controindicati solo nelle donne incinte. Secondo gli studi, c'è un rischio aumentato del 12% di aborto spontaneo. Il finocchio dovrebbe essere usato con cautela nei pazienti con epilessia - la stimolazione dell'induzione delle crisi è stata talvolta osservata con preparati a base di finocchio.

Come scegliere e conservare il finocchio

La parte più difficile è scegliere e conservare il rizoma. Bisogna trovarne uno veramente fresco, solo dall'orto. Il bulbo dovrebbe essere sodo, leggermente verde pallido, gli steli emergenti di fronte dovrebbero essere di un colore verde brillante e ricco con un odore di anice. Bisogna evitare le piante pigre e molli.

Bisogna anche prestare attenzione all'integrità della radice ed è meglio evitare crepe, danni e lamine fogliari staccate. La radice di finocchio fresca può essere conservata solo per poco tempo; non durerà più di 5 giorni nello scomparto delle verdure del frigorifero. Per scopi medicinali, la radice può essere tagliata in piccoli pezzi ed essiccata, in questa forma manterrà le sue proprietà fino a sei mesi.

Le erbe fresche si conservano ancora meno, ma questo è tradizionale per questa forma di qualsiasi pianta. È meglio scegliere in base al colore saturo e all'aroma brillante.

I semi conservano al meglio le loro proprietà; vengono raccolti ed essiccati sotto un riparo e poi conservati in un contenitore ben chiuso fino ad un anno. Una forma in polvere della spezia è disponibile nell'industria e può essere trovata nei negozi nel reparto spezie. Si tratta semplicemente di semi secchi macinati.

Cosa si può fare con il finocchio: Ricette

Il finocchio è usato in particolare nella cucina mediterranea, nelle insalate, come contorno, negli stufati con verdure e carne, nel pesce ripieno o nel pollame.

Finocchi al forno con formaggio

La ricetta più semplice, ma deliziosa come piatto unico o in aggiunta a un contorno è il finocchio al forno con formaggio.

È gustoso, sano e molto saporito e richiede i seguenti ingredienti:

• Due bulbi di finocchio;
• Un cucchiaio di olio d'oliva;
• 100g di formaggio duro, preferibilmente parmigiano;
• Un pizzico di sale marino o di sale comune;
• Un pizzico di pepe, forse di pimento;
• Le tue erbe preferite e i semi di melograno per la decorazione.

Sbucciare il finocchio, tagliare i gambi e la radice. Tagliare i bulbi in anelli di 7-10 mm o in quarti. Questo dipende da come volete servire il piatto.

Preriscaldare il forno a 180-200 gradi e preparare una teglia. La cottura del ristorante consiste nello sbollentare il finocchio in acqua per circa 5 minuti. Questo farà emergere di più il bouquet aromatico. Tuttavia, si può fare a meno di questo.

Mettere la radice di finocchio tritata su una teglia da forno, condire con sale e pepe e irrorare con olio d'oliva. Infornare per 30 minuti, poi controllare che sia cotto. Il finocchio deve essere morbido. Cospargere il formaggio e lasciare in forno per altri 3-5 minuti. Prima di servire, cospargere il piatto con le erbe e i semi di melograno.

Stufato di pesce con pomodori e finocchio

Il finocchio può essere combinato particolarmente bene con il pesce bianco. Ci sono molti piatti diversi in Francia, Spagna e Italia - carpa ripiena, trota, stufato di pesce. Tuttavia, il piatto più facile da preparare è uno stufato di pesce con pomodori e finocchio che ha un sapore molto ricco.

Per prepararlo avete bisogno dei seguenti prodotti:

• 400 g di filetti di pesce, preferibilmente pesce bianco d'acqua salata;
• Un bulbo di finocchio;
• 2 spicchi d'aglio;
• Due pomodori;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• quattro fette sottili di limone;
• 100 ml di acqua;
• pepe macinato;
• sale.

Per la variante francese di questa ricetta, aggiungere 60 ml di vino bianco secco. Tuttavia, è possibile farne a meno.

Sbucciare il finocchio, dividerlo a metà e tagliarlo in cerchi. Se si desidera solo un aroma piccante nel pesce e nel sugo, è possibile tagliarlo a piccoli cubetti. Porzionare i filetti. Tagliare i pomodori a dadini sottili e affettare l'aglio.

Versare l'acqua, l'olio d'oliva, il limone, il finocchio, i pomodori, le spezie e l'aglio in una casseruola. Portare il composto a ebollizione, coprire e lasciare stufare per 15 minuti. I pomodori, il finocchio, l'aglio e l'asprezza del limone si scioglieranno nella salsa.

Condire il pesce con un po' di pepe e sale, versare un po' d'olio e versarlo nella salsa. Se si cucina con il vino, versare il vino insieme al pesce in questa fase. Brasare ulteriormente fino a quando è tenero, a seconda del tipo di pesce e dello spessore dei filetti. Il branzino sottile sarà pronto in 12-14 minuti. Servire il piatto con una salsa fragrante e dall'aspetto magnifico. Potete aggiungere le vostre erbe preferite 2-4 minuti prima di togliere dal fuoco.

Fatti interessanti sul finocchio

1. Il finocchio è noto all'uomo fin dall'antichità. Ancora oggi, tuttavia, c'è un certo dibattito sulle sue origini. Venne prima dalla Grecia e poi si diffuse rapidamente in Egitto e verso ovest in Europa. I persiani, tuttavia, potrebbero essere stati i primi ad usarlo. Un'altra teoria suggerisce tempi più antichi in Assiria.
2. La pianta fu chiamata finocchio dai romani. Questo è il latino per "fieno". I greci la chiamavano originariamente "maratona", ed è così che appariva nei primi trattati di pensatori e medici.
3. In India, il finocchio ha agito come un moderno rinfrescatore dell'alito. I semi venivano semplicemente masticati prima di importanti negoziati o riunioni. Il piacevole aroma riempiva la bocca e rinfrescava il respiro. Questa tradizione era allora ben radicata nell'Europa medievale.
4. I semi di finocchio sono inclusi in entrambi i più popolari kit di spezie orientali. Il cinese '5 Spice' e l'indiano 'Panch Phoron' hanno entrambi semi macinati nella loro composizione. Aggiungono un sapore piccante e leggermente di anice all'insieme delle spezie.
5. Il finocchio ha avuto ampi significati mistici in molte culture. Gli anglosassoni la consideravano una pianta sacra, elencandola come una delle 9 più importanti e da venerare. Nel Medioevo, si credeva che un decotto di finocchio e di erba di San Giovanni potesse allontanare le streghe e tutti i tipi di spiriti maligni. Questo ha qualche base di fatto: i fumi del decotto scacciano quasi tutti gli insetti.
6. Sull'isola di Madeira c'è una città chiamata Funchal, che prende il nome dal finocchio. La parola portoghese per la pianta è "funshu". I primi coloni scoprirono una massa di finocchio selvatico nella zona e diedero il nome alla nuova città.

Foto di finocchio

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