Basilico viola e verde: qual è la differenza?

Il basilico è noto all'uomo fin dai tempi antichi. Ha un gusto e un aroma piacevoli. I verdi sono usati non solo in cucina. Il basilico è anche usato nella produzione di cosmetici naturali. Inoltre, è richiesto dai guaritori popolari.

Cos'è il basilico?

Il basilico è una pianta erbacea annuale. A volte è anche chiamato menta. Il basilico ha un sapore agrodolce e un aroma piacevole. Alcuni tipi di basilico hanno un odore di noce moscata o di chiodi di garofano. Le foglie e i fiori sono usati come spezia. I fiori possono essere verdi o viola.

Si pensa comunemente che il basilico sia originario dell'Asia meridionale. Per più di cinquemila anni, la pianta è stata usata per scopi culinari e medicinali in India e in Iran. Questa spezia è arrivata in Europa nel IV secolo. Fu portato dai soldati di Alessandro Magno. Ci volle del tempo perché il basilico si diffondesse in tutto il continente.

L'erba aveva un proprio significato in diversi paesi. In India, il basilico era noto per essere la pianta preferita del dio Vishnu. Gli indù credevano che fosse una specie di "biglietto" per il paradiso. Inoltre, si credeva che l'uso del basilico proteggesse dai morsi di scorpioni e serpenti.

Gli antichi egizi lo usavano per la mummificazione. Gli archeologi hanno trovato corone di basilico negli scavi delle piramidi. Nel mondo antico, la spezia simboleggiava la prosperità, l'amore e la fertilità. E i greci la veneravano e la consideravano proprietà degli dei.

Nell'Europa medievale, all'inizio il basilico era trattato come una maledizione. Si credeva che chiunque avesse inalato la fragranza della pianta si sarebbe trasformato in uno scorpione. Solo pochi secoli dopo il basilico cominciò ad essere usato in molti paesi. La spezia è ora usata dai cuochi di tutto il mondo. Il basilico è particolarmente popolare in Italia, Francia, Grecia, Georgia e Spagna.

Tipi

Ci sono circa 150 specie diverse di questa erba. Le varietà più popolari sono:

1. Fragrante. Si distingue per la sua fragranza e viene coltivata in molti paesi del mondo.
2. Cannella. Le foglie hanno un sapore di cannella e sono anche chiamate basilico messicano.
3. Thai. Si distingue per un caratteristico odore di anice, comune nella cucina asiatica.
4. Limone. Caratterizzato da un forte sapore e aroma di limone.
5. Viola o Regan. Le foglie di questa varietà sono di colore rosso porpora. Comune tra i popoli caucasici, è noto per il suo aspetto e il suo sapore piccante.

Come il basilico verde differisce dal basilico viola

Tutti i tipi di basilico possono essere approssimativamente divisi in due: piante con foglie verdi e viola. Potete trovarli entrambi sugli scaffali. Sono usati in cucina in tutto il mondo. Ma in cosa differiscono l'uno dall'altro, a parte l'ovvia differenza di colore?

Il basilico con foglie verdi è più comunemente usato nelle cucine europee. Questo è dovuto al suo sapore delicato e al suo piacevole retrogusto. È spesso usato nei dessert di alta pasticceria. Il basilico con foglie rosso porpora ha un sapore più pungente. Per questo motivo è più spesso usato dai cuochi specializzati in cucina asiatica e caucasica. È un ottimo condimento che completa il gusto della carne e del pesce, ed è usato in molte salse e miscele di condimenti. L'aroma del basilico verde e viola è in gran parte determinato dalla varietà, non dal colore delle foglie. Pertanto, non è pratico cercare le differenze in esso basate su tali criteri. È vero che il basilico verde è considerato più aromatico.

Questa erba è più spesso aggiunta a salse, insalate, piatti di carne e pesce. Il basilico rende tutto più aromatico. Tuttavia, il gusto delle foglie della spezia è specifico e non è di gradimento di tutti.

Quale basilico è più sano: verde o viola?

In termini di composizione chimica, il basilico viola e il basilico verde non sono molto diversi tra loro. Gli scienziati ritengono che la pianta con foglie viola sia leggermente più sana a causa della presenza di antociani. Queste sostanze possono proteggere il corpo da gruppi di atomi aggressivi agendo come antiossidanti. Mangiare basilico viola serve come prevenzione per molte patologie, il cancro è una di queste. Inoltre, i medici raccomandano la sua inclusione nella dieta delle persone che soffrono di vari disturbi.

Entrambe le specie sono ricche di vitamine A, C, PP e olio essenziale. Contengono anche un intero complesso di vitamine e minerali. La loro carenza ha un effetto negativo sul funzionamento del corpo umano. Questi minerali sono potassio, magnesio, calcio e altri. Il fillochinone, per esempio, ha un effetto positivo sulla coagulazione del sangue e sulle funzioni metaboliche. Il basilico contiene grandi quantità di questa sostanza nella sua composizione.

Questa erba speziata può avere un effetto positivo sul funzionamento di tutto il corpo. Si osserva l'uso del basilico:

1. Miglioramento della digestione.
2. Miglioramento dell'immunità.
3. Alleviamento degli stati infiammatori stagionali (sintomi dell'influenza e del mal di gola).
4. Stabilizzazione della quantità di ormoni prodotti.
5. Rafforzare il sistema nervoso.
6. Aumenta la capacità del corpo di combattere i germi e le infiammazioni.
7. Migliorare la microflora della bocca, prevenendo i vermi.
8. Rallentare l'invecchiamento della pelle.
9. Migliorare la memoria.

Benefici del basilico per le donne
Il basilico ha proprietà che possono alleviare i dolori mestruali. Calma anche il sistema nervoso. Questa erba piccante ha poche calorie ed è adatta alle donne che vogliono perdere peso. Il basilico accelera il metabolismo e aiuta a bruciare i depositi di grasso. L'olio di questa erba è usato nell'industria cosmetica. Cura delicatamente la pelle e combatte le piccole rughe.

I benefici del basilico per gli uomini
I sessuologi consigliano vivamente di includere il basilico nella vostra dieta. Ha un effetto positivo sulla forza maschile e aumenta il desiderio sessuale. Il basilico verde e viola sono considerati eccellenti afrodisiaci. Anche gli antichi guaritori indiani sapevano dell'effetto che l'erba piccante ha sugli uomini. Le sostanze costitutive del basilico migliorano la funzione degli organi, il sistema circolatorio e regolano i livelli di zucchero. Tutto questo ha un effetto positivo sulla potenza maschile. Ecco perché nella dieta del sesso forte dovrebbero essere sempre presenti i verdi.

I benefici del basilico per le donne incinte
È noto che il basilico può provocare certi processi nell'utero e portare all'aborto spontaneo. Per un tale sviluppo, è necessario mangiare una quantità molto grande della pianta piccante. È stato dimostrato che un solo pizzico della spezia non può causare tali conseguenze. Le donne che sono allergiche agli oli essenziali dovrebbero astenersi dal mangiare basilico. Altrimenti, l'erba ha un effetto positivo sul corpo della donna incinta. Gli ingredienti possono aiutare con l'anemia, le emicranie e migliorare il sistema immunitario. Piccole dosi dell'erba possono non avere un effetto negativo sul corpo della donna, ma è meglio consultare un medico prima di usarla.

Il basilico è spesso usato per la perdita di peso. Questo è stato menzionato sopra, di sfuggita. Si sa che oltre alle foglie, si possono usare anche i semi della pianta della spezia. Sono un assorbente naturale e aiutano a rimuovere le tossine dal corpo. Allo stesso tempo, rimuove il liquido in eccesso. I semi contengono una sostanza che può ridurre la fame.

Per la perdita di peso, i semi di basilico vengono versati in acqua. Dopo che ne sono stati saturati, vengono aggiunti alla pasticceria e alle bevande. Una tale miscela è eccellente per la pulizia del corpo. A volte per perdere peso, i semi vengono mescolati con il latte e bevuti prima di andare a letto. Questa bevanda ha un effetto lassativo.

Quando si cerca di perdere peso, vale la pena ricordare che il miglior effetto si ottiene combinando una buona alimentazione e lo sport. I semi di basilico non possono avere l'effetto desiderato senza questi due importanti ingredienti. Inoltre, è importante osservare la moderazione in tutto. Una grande quantità di basilico può avere un effetto negativo sullo stomaco. È meglio consumare questa erba piccante con altri cibi.

Il basilico non dovrebbe essere mangiato dalle persone

• persone con problemi cardiovascolari;
• persone che hanno avuto un attacco di cuore o un ictus;
• che sono allergici ai componenti dell'erba;
• chi soffre di pressione alta;
• persone con epilessia;
• persone con diabete.

Se possibile, preferire il basilico con foglie rosso porpora. È più ricco di nutrienti.

A proposito, il basilico può essere usato in casa. Il suo forte odore dissuade gli insetti volanti. Coltivare il basilico in vaso su un davanzale terrà lontano mosche e zanzare. Le foglie possono anche alleviare il prurito delle punture di insetti.

Possono essere combinati in un piatto

Il basilico verde e viola sono usati in cucina ovunque. In generale, vengono aggiunti freschi o secchi ai piatti. Questa erba viene aggiunta a insalate, zuppe, carne, pesce e bevande. È importante essere moderati. È meglio aggiungere le foglie poco prima di servire, e bisogna usare le mani per strapparle. Per inciso, il basilico è spesso usato nei condimenti. La salsa più famosa basata su questa erba piccante è il pesto.

Il basilico si sposa bene con verdure, carne, pesce e altre insalate a foglia. È spesso usato come decorazione. È un eccellente complemento ad altri condimenti. Per esempio, si usa con rosmarino, timo, maggiorana, dragoncello, prezzemolo e altre erbe.

Il basilico fresco è molto apprezzato in cucina. Ma non è sempre disponibile alle nostre latitudini. Questo è il motivo per cui molte persone preparano le erbe per i mesi autunnali e invernali. Il basilico può essere essiccato utilizzando una varietà di tecniche. L'erba può essere essiccata all'aperto, nell'essiccatore elettrico, nel microonde o nel forno. L'erba manterrà la sua fragranza fino a sei mesi. Il congelamento è considerato il modo più semplice per raccogliere le erbe. Le foglie di basilico sono di solito congelate intere o tritate. A volte sono saltati con acqua o olio d'oliva.

Di regola, il basilico verde e quello viola non si combinano tra loro. Il primo è usato più spesso nei piatti europei, il secondo nei piatti asiatici e orientali. Non ci sono gravi controindicazioni al divieto di combinarli nei piatti. Alcune persone insistono sul fatto che non ha senso. Ma se c'è il desiderio e l'opportunità di sperimentare, allora perché no.

Le migliori varietà di basilico verde

Oggi esistono più di 150 varietà di basilico. Questa sezione esaminerà le specie più popolari con foglie verdi:

Foglia larga

Un caratteristico aroma pepato. Fornisce un ricco raccolto di 300g per pianta. Chiamata così per le sue foglie grandi e larghe, è ricca di oli essenziali e vitamine.

Eugenol

Questo può raggiungere un'altezza di 90 cm. Viene coltivato in Georgia e nella regione di Kuban. Le sue foglie hanno un colore verde scuro e profondo. Una buona resa richiede molta luce solare e umidità.

Velluto

Si distingue per il suo sapore squisito e l'aroma di mentolo. Raggiunge un'altezza di 30 cm. Le foglie sono di un verde intenso e misurano fino a 8 cm. Questa varietà di basilico cresce bene all'aperto nei climi meridionali.

Genova

Adatto alla coltivazione in vaso. Le sue foglie sono verdi con una finitura lucida. Il migliore per fare la classica salsa di pesto italiana.

Aroma di cannella

È stato allevato relativamente di recente. Produce una buona resa di circa 300-400g per pianta. Si distingue dalle altre varietà con il suo brillante sapore di cannella. Anche la resa è relativamente veloce. Può raggiungere un'altezza fino a 40 cm.

a foglie piccole

Poco esigente e adatto ai climi temperati. Può crescere fino a un'altezza di 25 cm. Le foglie sono piccole e di forma ellittica. Si distingue per il suo sapore delicato e l'aroma pepato con note di chiodi di garofano. Può essere coltivata come pianta d'appartamento.

Greco

Questa varietà di basilico ha un arbusto a forma di palla. Ha un caratteristico sapore piccante. È particolarmente popolare tra gli chef professionisti italiani. Lo aggiungono a salse, insalate e marinate per carne e pesce.

Le migliori varietà di basilico viola

Il basilico viola (come quello verde) ha molte varietà. Questa sezione esaminerà i più popolari:

Yerevan .

Questa varietà è molto richiesta dagli chef professionisti. Combina il sapore del tè e del pepe nero. Le foglie di questo arbusto hanno un colore rosso porpora brillante. Le sue foglie sono ovali e hanno dei denti. Può essere coltivato nel sud sia in campo aperto che in serra. Può dare raccolti 2-3 volte a stagione. A volte è usato per scopi decorativi.

Anice

Il nome di questa varietà parla da solo. Ha un forte profumo di anice e cresce fino a 40 cm di altezza. Le foglie sono viola con una lucentezza argentata. Il basilico può essere coltivato all'interno o all'esterno.

Ararat

Può crescere fino a un'altezza di 60 cm. Le foglie sono viola scuro. È molto aromatico. Il primo raccolto arriverà due mesi dopo la semina. Può essere coltivato come pianta d'appartamento. Si aggiunge ai formaggi, alle zuppe e alle insalate.

Opale scuro

Questa pianta può crescere fino a un'altezza di 60 cm. Si distingue per il suo aroma intenso di pepe con note di chiodi di garofano e un sapore piacevole ed equilibrato. Le foglie sono di un colore viola intenso e di forma ovale con dentelli intorno ai bordi. È un buon produttore. I suoi chef lo usano per salse, aceti, insalate, ecc.

Baku

Combina l'aroma dei chiodi di garofano con note di menta. Le sue foglie sono viola brillante con inserti neri. Questa varietà di basilico cresce rapidamente ma richiede molte cure. In cucina, dovrebbe essere aggiunto con moderazione. L'aroma concentrato può dare un sapore specifico a un piatto.

Sacro

Questo basilico è originario dell'India, il luogo di nascita della pianta. Si trova anche in Arabia e in Indonesia. Le foglie sono a forma di uovo con i bordi seghettati e ricoperte di piccoli peli. Possono essere lunghi fino a 5 cm e sono di colore viola. Il suo sapore è simile a quello dei chiodi di garofano e non ha un aroma caratteristico. Cresce rapidamente con cure adeguate e annaffiature regolari.

Coltivare il basilico: impianto e cura

Questa erba può essere coltivata non solo in giardino ma anche come pianta d'appartamento in città. Le talee sono le più adatte a questo scopo. Devono essere messi in acqua per una settimana e poi piantati nel terreno dopo 15 giorni.

La pianta ha bisogno di calore, annaffiature regolari e luce solare. Un fertilizzante standard dal negozio di fiori farà il trucco.

I giardinieri usano più spesso i germogli per coltivare il basilico o piantano i semi direttamente nel terreno. L'erba speziata ama il calore. Fiorisce in piena estate.

Per coltivare il basilico in un orto, scegliete una posizione soleggiata con terreno fertile. Il terreno usato in precedenza per le patate o i pomodori andrà bene.

Prima del freddo invernale, preparate il terreno per la futura piantagione scavandolo e concimandolo. In primavera, il terreno deve essere nuovamente fertilizzato con concime minerale e livellato.

I semi dovrebbero essere preparati già all'inizio di aprile, soprattutto se è prevista la semina all'aperto. Saranno necessarie scatole con fori per il drenaggio e un tappetino di argilla espansa dovrebbe essere collocato sul fondo della scatola. I contenitori dovrebbero poi essere riempiti con terra e fertilizzante. Si consiglia di immergere i semi in una soluzione di manganese per 2 ore prima di piantarli. Dopo la semina, coprire la scatola con una pellicola trasparente. Per il normale sviluppo del basilico nella stanza, è necessario mantenere una temperatura costante. La temperatura deve essere di 27 gradi Celsius (minimo). Le piantine devono essere annaffiate abbondantemente.

Se la germinazione ha successo, il basilico può essere piantato all'aperto a una profondità di 10 cm alla fine di maggio. Una distanza di 25 cm dovrebbe essere mantenuta tra i cespugli. È importante ricordare di mantenere il terreno umido e la temperatura sotto controllo. Per un cespuglio rigoglioso, potare la parte superiore della pianta dopo che sono emerse sei foglie.

Il basilico può essere coltivato anche in serra a una temperatura di 25 gradi. I vasi devono semplicemente essere messi in casa prima di piantarli all'aperto. Una volta che si è stabilita, è necessario effettuare una procedura di indurimento della pianta. Questo viene fatto di solito una settimana prima del trapianto.

Le erbacce possono interferire con la crescita della pianta. Pertanto, devono essere rimossi in modo tempestivo, e i cespugli stessi dovrebbero essere periodicamente concimati con superfosfato (soprattutto prima dei primi fiori).