Trota: foto, descrizione, proprietà utili e ricette

Trota - un genere di pesce, che comprende più di una dozzina di varietà. Appartiene alla famiglia del salmone, quindi ha un sacco di gusto e valore nutrizionale simile alle altre specie di questo gruppo. La trota è un tesoro di minerali preziosi, grassi, proteine e altri componenti che sono benefici per la salute umana. Conoscere i benefici di questo prodotto ti permette di includerlo regolarmente nella tua dieta.

Trota: che tipo di pesce, che aspetto hanno e dove vivono

La trota è un pesce d'acqua dolce, o meglio un intero genere, rappresentato dalle sue diverse varietà. A seconda delle condizioni climatiche della regione e del tipo di corpo idrico, possono predominare diverse specie di trote. Inoltre, ci sono specie marine così come popolazioni isolate che vivono in stagni e laghi artificiali.

La trota è una delle specie più ricercate in cucina, per cui viene allevata artificialmente su scala industriale in aziende speciali. Il principale fornitore di trote congelate nel mondo è la Spagna.

Aspetto:

• lunghezza del corpo - da 40 a 70 cm;
• Peso - da 1 a 3-5 kg; alcune specie sono più piccole, specialmente la trota iridea;
• Le squame sono fini e possono avere colori iridescenti;
• Piccole macchie nere sulla superficie della pelle; nella trota di fiume, queste sono di diametro inferiore;
• La testa è di medie dimensioni con grandi occhi;
• le branchie sono di forma regolare;
• La coda e le pinne sono corte, di colore grigio scuro o nero;
• La bocca non è grande e ha denti affilati di media grandezza.

Le trote possono variare nel colore della pelle - questo è l'indicatore più variabile, e i rappresentanti della stessa specie che vivono in stagni diversi possono avere una tonalità completamente diversa.

Specie

Ci sono due specie di trote più comuni: la trota iridea e la trota salmonata. Sono richiesti in cucina e hanno una ricca composizione. Entrambi sono usati per il cibo e sono ugualmente preziosi e salutari. La trota salmonata ha solo un vantaggio - un aspetto più presentabile e appetitoso dei piatti preparati con essa.

La trota salmonata non è in realtà un tipo di pesce, ma solo il nome di un prodotto alimentare che ha una composizione e un sapore simili. A volte i carotenoidi sono aggiunti al mangime negli allevamenti dove le popolazioni di pesci sono allevate artificialmente. Questo additivo fa sì che la trota abbia un colore di filetto corrispondente (con un aspetto simile al pesce rosso, il salmone). Tuttavia, questo additivo non rende la trota utile come il salmone - ha meno acidi grassi e minerali.

Le trote vivono in fiumi puliti in natura, ma un tale prodotto arriva raramente sugli scaffali dei negozi a causa della difficoltà e del costo del processo di estrazione. La più facilmente disponibile è la trota iridea, allevata artificialmente negli allevamenti ittici. È ricco di vitamine del gruppo B e contiene vitamine liposolubili A, D ed E.

Come il salmone e la trota differiscono dal salmone

La differenza principale tra salmone e salmone è la dimensione - i rappresentanti di queste famiglie possono essere molte volte più grandi della trota. Ma non è tutto - hanno un dorso più scuro e una carne più grassa. La trota ha anche pinne molte volte più piccole del salmone e del salmone, con una forma arrotondata. Un'altra differenza è che la trota non ha una testa così grande come il salmone e il salmone. La trota, a differenza del salmone e del salmone, può vivere in laghi e fiumi ed è un pesce passabile. Il salmone e il salmone sono specie che vivono nel mare e negli oceani. Un altro modo per distinguere le trote è guardare le dimensioni delle uova, che sono molte volte più grandi di quelle dei salmoni e dei salmoni.

Qual è più gustoso e più sano: trota o salmone

Il salmone è un pesce molto saporito, e di gran lunga il più gustoso di tutte le trote. Inoltre, ha una composizione più preziosa. Il salmone contiene 3 volte più acidi grassi ma un po' meno proteine. La trota è un tipo di pesce più accessibile e il suo prezzo è più basso. La composizione copre completamente il bisogno del corpo di acidi grassi, vitamine liposolubili e composti minerali. Il gusto è soggettivo, tutto dipende dalle preferenze personali, ma ovviamente il salmone è più apprezzato in cucina.

Composizione e calorie

Il pesce ha una massa di sostanze utili, che lo rende indispensabile nella dieta di bambini e adulti. Aiuta a stabilizzare l'intero corpo, consentito anche nei menu di dieta per varie malattie. Ma tutte le proprietà utili sono dovute alla composizione e al valore nutrizionale della trota. 100 g di pesce danno al corpo il seguente valore nutrizionale

• proteine - 21 g;
• grassi - 6,7 g;
• 147 calorie.

Come potete vedere, la trota è un tipo di pesce poco calorico, ma abbastanza grasso. Ma questi non sono tutti i componenti, ma solo i principali. Le seguenti sostanze sono presenti anche nella trota:

• acido docosaesaenoico, acido alfa-linolenico e acido eicosapentaenoico;
• acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi;
• acidi grassi omega-3 e omega-6;
• vitamine A, D, E, C, K, gruppo B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• calcio;
• potassio;
• sodio;
• magnesio;
• ferro;
• fosforo;
• rame;
• manganese;
• zinco;
• fluoro e selenio.

Grazie a questa composizione unica, la trota è in grado di influenzare tutte le strutture, i sistemi di organi e i tessuti. Il pesce fornisce al corpo un intero complesso di sostanze che contribuiscono a mantenere l'equilibrio a vari livelli e ad avviare il recupero.

Proprietà utili della trota

La trota, oltre al buon sapore, ha anche molte proprietà benefiche per il corpo. È un componente importante della dieta umana. Si può mangiare anche tutti i giorni. Ma anche l'introduzione nella dieta di questo pesce in piccole quantità è un buon modo per preservare la salute, migliorare la forma fisica, aumentare la capacità intellettuale, prolungare la giovinezza. Contiene un sacco di vitamine, minerali e altri nutrienti.

Per le donne

Il pesce è il più benefico per il corpo femminile perché è una fonte di acidi grassi essenziali che assicurano il normale funzionamento di tutto il corpo. Il consumo di pesce ha un effetto benefico sull'aspetto della donna:

• ferma la perdita di capelli;
• rafforza i follicoli dei capelli;
• migliora il nutrimento dei capelli, fornisce loro i microelementi necessari per la crescita dei capelli;
• Si prende cura della bellezza e dell'elasticità della pelle.

Inoltre, i minerali che la trota contiene hanno un effetto benefico sulla condizione delle unghie. Le piastre ungueali diventano più forti ed elastiche e si riprendono più velocemente dopo l'uso di smalti decorativi e altre sostanze chimiche. Ma queste non sono tutte le proprietà benefiche della trota. Per la salute delle donne, questo pesce è semplicemente essenziale, perché ha queste proprietà:

1. Normalizza lo sfondo ormonale, stabilisce l'equilibrio.
2. Previene lo sviluppo di tumori degli organi riproduttivi grazie al contenuto di antiossidanti (tocoferolo in particolare).
3. Aumenta il desiderio sessuale.

Se non ci sono restrizioni o controindicazioni, dovresti sicuramente includere questo pesce nella tua dieta. Aiuta a mantenere il peso sotto controllo, quindi è adatto anche per le donne che usano diete per la perdita di peso o guardano la loro figura.

Per gli uomini

La trota è buona per gli uomini perché contiene la più alta concentrazione di proteine. Questo prodotto aiuta a ripristinare rapidamente la forza fisica dopo lo sforzo fisico e il duro lavoro. I corpi degli uomini sono noti per avere il 20% in più di tessuto muscolare, quindi hanno bisogno di consumare più alimenti ricchi di proteine per mantenere questa componente. È particolarmente importante curare la quantità di proteine nella dieta degli uomini che fanno esercizio o si allenano duramente.

Gli scienziati hanno anche scoperto che gli uomini sono più a rischio di sviluppare malattie cardiovascolari in età precoce. Se si consuma la trota, si può ridurre significativamente il rischio di infarto e ictus. Ecco i 4 principali benefici del pesce che fanno bene alla salute degli uomini.

1. Introdurre la trota nella dieta porta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Gli acidi grassi hanno la capacità di prevenire la formazione di placche di colesterolo, migliorare la funzionalità dei vasi cerebrali, migliorare la funzione cardiaca e vascolare.
2. La composizione minerale del prodotto normalizza l'equilibrio degli ormoni e aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dai tessuti del corpo. Previene il malfunzionamento degli organi del sistema riproduttivo e previene anche l'ipertensione.
3. Le vitamine e gli antiossidanti rafforzano il sistema immunitario, prevengono lo sviluppo del cancro e dei tumori alla prostata e riducono la sensibilità del corpo a fattori esterni negativi.
4. L'effetto combinato di vitamina D e PP ha un effetto positivo sulla composizione del sangue e sulla condizione dei vasi sanguigni. Questo complesso previene l'aterosclerosi e migliora la funzione cardiaca.

Inoltre, la trota è un noto afrodisiaco. Questo pesce può proteggere la funzione sessuale, aumentare la libido e prolungare la giovinezza riproduttiva degli uomini.

Quando è incinta

Il consumo di trote durante la gravidanza è benefico. È stato scientificamente provato che i suoi componenti riducono il rischio di depressione post-partum. Nel terzo trimestre di gravidanza, il corpo femminile è carente di acidi grassi, e la trota aiuta a correggere questo. La ricerca ha dimostrato che la carenza di acidi grassi nel secondo e terzo trimestre può avere un impatto negativo sul sistema nervoso e sullo sviluppo cognitivo del bambino. Se la trota viene mangiata 2-3 volte alla settimana, tuttavia, i rischi associati alla salute del sistema nervoso del bambino possono essere minimizzati.

La trota dovrebbe essere mangiata durante la gravidanza anche per un'altra ragione - assicura la formazione e lo sviluppo sano dello scheletro del bambino. Questo pesce contiene alte dosi di vitamina D e di calcio, che insieme assicurano una crescita e uno sviluppo sano delle ossa. Il consumo di trota durante la gravidanza protegge anche il corpo femminile e previene i problemi dentali postnatali e riduce il rischio di complicazioni.

Il consumo di trote durante la gravidanza dovrebbe essere evitato solo se ci sono delle controindicazioni, per esempio la tendenza alle reazioni allergiche. Ma se non ci sono ragioni per rifiutare questo pesce, vale la pena includerlo nella vostra dieta. Questo prodotto è in grado di sostituire vari integratori alimentari e complessi vitaminici-minerali.

Quando si allatta al seno

Le opinioni dei medici sono divise. Alcuni sostengono che la trota può essere usata occasionalmente durante l'allattamento perché fornisce tutto ciò di cui il corpo ha bisogno per l'allattamento. Durante questo periodo il corpo della donna sperimenta un deficit acuto di minerali e vitamine, quindi la trota potrebbe essere un prodotto ideale per le madri che allattano. Contiene calcio, potassio, fosforo, acidi grassi - tutto questo è necessario per un sano sviluppo del bambino e per mantenere il corpo della madre.

Ma, oltre a un complesso di sostanze utili, la trota contiene anche allergeni, che possono provocare reazioni allergiche di varia gravità in un bambino. Il tipo più grave di reazione è l'edema laringeo. È difficile salvare un neonato con questa condizione, perché conta i secondi. Ecco perché i medici raccomandano di sostituire la trota con altri tipi di pesce sano, che non sono così pericolosi.

Per i bambini

La trota non dovrebbe mai essere mangiata dai bambini sotto i tre anni a causa del rischio di pericolose reazioni allergiche, fino alle condizioni più gravi. Tuttavia, se il bambino ha più di tre anni e non ha una tendenza alle reazioni allergiche, il pesce può essere introdotto gradualmente. È benefico per la salute del bambino, perché ha queste proprietà utili:

• rafforza il sistema immunitario;
• protegge la visione;
• promuove il normale sviluppo del cervello;
• sostiene il corpo nella fase di crescita intensiva;
• protegge dalle infezioni;
• previene le carenze di minerali e vitamine.

La trota non è grassa come il salmone, quindi non c'è bisogno di preoccuparsi della salute dell'apparato digerente. È digeribile e non sovraccarica il pancreas. La cosa principale è assicurarsi che non ci siano lische nel pesce - possono essere pericolose per un bambino.

Per la perdita di peso

La trota è incredibilmente utile per le persone che stanno lottando per la loro figura. Questo pesce ha poche calorie ed è ricco di proteine e acidi grassi sani, quindi può essere incluso in un menu di dieta o PP. Ecco i principali benefici dell'uso della trota nei menu per la perdita di peso

• Alto contenuto di proteine - 3% in più rispetto alla carne;
• Basso contenuto calorico;
• La presenza di acidi grassi, che sono coinvolti nel processo di lipolisi;
• alta percentuale di digeribilità.

Trout è popolare tra i sostenitori dell'HGH e dell'alimentazione sana ed è molto apprezzato da coloro che si preoccupano della loro figura o sono a dieta. La trota può essere cucinata al vapore, in umido, alla griglia e al forno. Questi metodi di cottura lo rendono sano e non aggiungono calorie extra. Le spezie popolari per la trota sono le erbe provenzali, l'aneto e il succo di limone. Questi sono componenti che non faranno altro che migliorare l'effetto brucia-grassi.

I benefici e i danni della trota leggermente salata

La trota leggermente salata conserva tutte le sue proprietà salutari - contiene ancora proteine, vitamine, composti minerali e acidi grassi. Ma questo prodotto può essere pericoloso per le persone che hanno malattie cardiovascolari - un'abbondanza di sale porta a uno squilibrio nell'equilibrio acqua-sale e può aumentare la pressione sanguigna.

Oltre a questo, c'è un rischio enorme nel mangiare trote che non sono state trattate termicamente. Il fatto è che questo pesce è molto spesso selezionato dai parassiti come ospite intermedio. Quando vengono salate, le uova dei vermi non vengono distrutte e a volte, al contrario, diventano attive. Perciò si dovrebbe salare la trota solo se si è sicuri che è sicura.

Il caviale di trota è utile?

Non solo il pesce, ma anche le uova di trota hanno proprietà benefiche. Ha anche un effetto positivo sul corpo umano. Le qualità gustative di questo prodotto sono difficili da sopravvalutare, ed è per questo che il caviale è considerato una prelibatezza. Ogni uovo non supera i 3 mm di diametro e il prodotto stesso ha un sapore unico. A proposito, il diametro delle uova non dovrebbe superare i 3 mm. Il contenuto proteico del caviale è di 32 g per 100 g, e il valore calorico di questa quantità non supera le 250 kcal.

Come salarlo

Il caviale di trota può essere salato in casa. La tecnologia è così semplice che chiunque può farlo, anche senza esperienza culinaria. Istruzioni passo dopo passo:

1. Per prima cosa, preparate il caviale stesso - immergetelo in acqua salata e staccatelo dalla pellicola, in modo che ogni uovo sia separato.
2. Poi bollire l'acqua, aggiungere il sale - per ogni 200 g di caviale prendere 200 ml di acqua e 1 cucchiaio di sale.
3. Mettere il caviale preparato e sciacquato in acqua fredda in un contenitore pulito e versarvi sopra la salamoia.
4. Dopo 15-20 minuti, mettete il caviale su un colino, ma prima di farlo, copritelo con un asciugamano di lino o di chintz pulito, potete prendere un pezzo di garza in diversi strati.
5. Quando l'acqua è drenata, metti il caviale insieme alla garza su uno strato di carta assorbente per rimuovere completamente l'acqua.
6. In seguito, confezionare il prodotto in barattoli di vetro, aggiungendo una piccola quantità di olio di girasole a ciascuno di essi.

Il caviale può essere conservato fino a tre settimane in frigorifero, ma è meglio lasciare solo una porzione che sarà consumata presto, e mandare il resto nel congelatore - questo garantisce la sicurezza del prodotto.

A cosa serve il fegato di trota?

Il fegato di trota è un prodotto che viene spesso scartato dalle casalinghe quando cucinano questo pesce. Tuttavia, contiene il valore massimo. Il fegato di trota può migliorare la salute con tali disturbi:

1. Anemia - il fegato contiene ferro in massima concentrazione.
2. Affaticamento - gli acidi grassi normalizzano il funzionamento del sistema nervoso e rilasciano energia.
3. Problemi di sonno - il fegato contiene magnesio e altri minerali che normalizzano il sonno ed eliminano l'insonnia.

Inoltre, il fegato si prende cura del sistema immunitario - fornisce al corpo una gamma completa di importanti micronutrienti che aumentano la resistenza alle infezioni. Il fegato può essere preparato in diversi modi, ma è importante ricordare una cosa: non deve essere mangiato senza un trattamento termico preliminare.

Si può mangiare la trota se si hanno diverse malattie?

La trota è il tipo di pesce più sano e sicuro, perché non contiene sostanze chimiche o metalli pesanti. Questo pesce è troppo sensibile per sopravvivere in un ambiente tossico. Quindi, quando compri una trota grande, puoi essere assolutamente sicuro che è stata coltivata in uno spazio sicuro per l'ambiente e non contiene sostanze pericolose. Ma in caso di diverse malattie anche tale pesce dieta può essere non proprio utile e a volte anche pericoloso.

In caso di diabete

La trota dovrebbe essere una componente essenziale della dieta per il diabete. Questo pesce contiene sostanze che hanno un effetto positivo sulla salute e sul funzionamento del sistema endocrino. Contiene iodio e acidi grassi, che aiutano a normalizzare il metabolismo.

Inoltre, la trota nel diabete aiuta ad evitare gli effetti negativi della malattia. Protegge il corpo dall'ipertensione e dai problemi cardiovascolari, previene l'obesità e arricchisce il corpo con una preziosa fonte di energia - proteine e grassi. Dal momento che i carboidrati sono scarsamente processati dal corpo, mangiare pesce aiuta ad evitare carenze energetiche e maggiore stanchezza.

Nella pancreatite

Nella pancreatite cronica in remissione, la trota può essere inclusa nella dieta, non danneggia il pancreas, al contrario, fornisce al corpo una gamma completa di sostanze che normalizzano la produzione di enzimi da questo organo. Questo pesce è categoricamente vietato nella fase acuta - i grassi che contiene possono avere un impatto estremamente negativo sul pancreas infiammato e portare a un forte deterioramento.

Gastrite

La gastrite cronica non è una controindicazione categorica per la trota. Tuttavia, è meglio rinunciare a questo pesce quando è acuto. Una regola importante - con la gastrite e altre malattie dell'apparato digerente non è permesso friggere questo pesce o cucinarlo con spezie. È anche vietato usare salse acide o aceto in cucina, perché questo è estremamente pericoloso per la mucosa infiammatoria dello stomaco.

Per le trote con gastrite, si dovrebbe bollire o cuocere al vapore per massimizzare i suoi benefici. Si possono fare cotolette al vapore o paté a basso contenuto di grassi. Il pesce salato o in salamoia può essere pericoloso se hai la gastrite. È anche molto pericoloso mangiare pesce se si hanno dubbi sulla sua freschezza. L'intossicazione alimentare per una persona sana è un peso enorme per il corpo. Per una persona con gastrite, l'intossicazione alimentare può essere estremamente dannosa e può persino richiedere il ricovero in ospedale.

Nella gotta

Qualsiasi tipo di proteina deve essere usata con cautela nella gotta perché influenza il metabolismo. La trota fa bene alla gotta perché è un prodotto dietetico. Contiene aminoacidi così come minerali e vitamine che insieme hanno un effetto benefico sul metabolismo. Ma mangiarlo con questa diagnosi dovrebbe essere attento e misurato - non più di 150 grammi alla volta.

Danni e controindicazioni

Potenzialmente dannoso per il prodotto è il fatto che può causare una reazione allergica. Tutte le varietà della famiglia Salmonidae sono potenzialmente pericolose per le persone che sono inclini a reazioni allergiche. Questi non sono tutti i rischi. I bambini di età inferiore ai tre anni non dovrebbero mai consumare salmone, poiché le reazioni non possono essere previste e, in caso di allergia, le conseguenze possono essere fatali.

Controindicazioni al consumo di trote

• Suscettibilità alle reazioni allergiche;
• intolleranza individuale al pesce e ai frutti di mare;
• processi infiammatori acuti negli organi dell'apparato digerente;
• malfunzionamenti del fegato e della cistifellea.

In generale, la trota è una delle specie di pesce più sicure. La cosa principale è assicurarsi che sia abbastanza fresco e conservato in condizioni adeguate.

Come scegliere e conservare

Solo la trota fresca che è stata conservata nelle giuste condizioni è buona per il corpo. Per scegliere un buon pesce, si dovrebbe prestare attenzione ai seguenti punti.

1. Aspetto - non deve avere un aspetto troppo secco e non ci devono essere difetti o danni visibili sulla superficie della pelle.
2. È importante toccare la pelle - deve essere soda ed elastica.
3. Deve essere solido al tatto; se è allentato all'interno deve essere stato tenuto in condizioni sbagliate.
4. L'odore deve essere fresco. Qualsiasi accenno di solfuro di idrogeno, acido o marciume è una ragione per non comprare. Inoltre il pesce non deve puzzare di sostanze chimiche.
5. Gli occhi di una trota non devono essere torbidi o asciutti perché questo potrebbe indicare che il pesce è stato congelato ripetutamente o è stato conservato troppo a lungo.
6. Scegliere la trota fresca è più facile di quando la si guarda e la si annusa. Se prendete un pesce fresco tra le mani, sarà abbastanza scivoloso e liscio, denso al tatto. Le squame saranno lucide e senza alcun danno visibile.

Se il pesce ha un odore sgradevole o i filetti si staccano durante la cottura, è rischioso mangiare un prodotto del genere; potreste essere avvelenati. Un grave avvelenamento da proteine spesso costringe una persona a cercare aiuto in ospedale, poiché il pesce accumula tossine che possono disattivare non solo il sistema digestivo, ma anche colpire i reni e la salute del cuore. Pertanto, non vale la pena rischiare la salute. Il pesce può essere tenuto nel congelatore non più di 48 ore, durante le quali è necessario cucinare qualcosa con esso, altrimenti inizia il processo di decomposizione. La trota può essere conservata nel congelatore fino a due mesi.

Si può congelare la trota salata

Anche se le regole culinarie non prescrivono di congelare il pesce salato, molte persone fanno così per preservare i suoi benefici per la salute e il suo sapore. La trota salata può essere congelata, ma solo una volta - il congelamento ripetuto fa peggiorare il sapore e i filetti diventano molli e acquosi. Per congelare la trota, è meglio usare dei sacchetti speciali per il congelatore. In ogni caso, il pesce deve essere confezionato strettamente, altrimenti sarà troppo secco e perderà il suo sapore dopo lo scongelamento.

Le uova di trota possono essere congelate

Le uova di trota possono essere congelate sia fresche che salate. Tuttavia, fatelo sull'impostazione "congelamento rapido". Sciacquare la trota fresca in anticipo, gettarla su un setaccio e aspettare che l'acqua sia completamente scesa. Il prodotto può essere conservato al massimo per due mesi. Il caviale salato è meglio congelare in un contenitore ben chiuso, aggiungendo un po' di olio vegetale, che conserva l'integrità delle uova e il loro sapore. La durata di conservazione del prodotto nel congelatore è di 30-40 giorni.

Come sbucciare correttamente la trota

La trota deve essere spellata con un coltello affilato o con delle cesoie speciali per pesci. Istruzioni passo dopo passo:

1. Lavare il pesce e rimuovere tutte le squame con un pelapatate o un coltello affilato.
2. Prima fai un'incisione sul ventre dalla pinna inferiore alla testa.
3. Sui lati, nella zona delle pinne pettorali, fare delle incisioni nelle piastre branchiali.
4. Fai anche un'incisione sotto la mascella inferiore.
5. Poi rimuovere le pinne con le mani.
6. Rimuovere i visceri insieme alle branchie, usando un rapido movimento della mano.
7. Sciacquare la cavità addominale.

Usare un coltello affilato con una lama flessibile e stretta. È anche comodo per separare i filetti dalle ossa con questo coltello. Se hai intenzione di rimuovere la pelle, non c'è bisogno di staccare le squame. Se il pesce scivola eccessivamente durante la pulizia, ostacolando la cottura, si possono immergere le mani nel sale grosso da cucina. Questo rende tutto più facile.

Come cucinare bene la trota: Ricette

Ci sono molte ricette che permettono di preparare piatti gustosi e sani con la trota, mantenendo tutto il suo potenziale salutare nel prodotto. La scelta dipende solo dalle vostre preferenze di gusto. Se non ci sono controindicazioni, si può provare a cucinare il pesce in modo alternato.

Nel forno

La cottura al forno è il modo migliore per preparare il pesce perché conserva i suoi succhi, le vitamine e i benefici per la salute, mentre ha un ottimo sapore. Questo metodo di cottura è adatto a coloro che sono a dieta e alle persone che non hanno bisogno di contare le calorie.

Ingredienti per quattro porzioni:

• una trota di medie dimensioni che pesa circa 1 kg;
• mezzo limone;
• timo;
• aneto;
• burro o olio vegetale;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale e pepe bianco a piacere.

Lavare e pelare la trota, togliere le interiora e tagliare la testa. Fare delle incisioni poco profonde sui lati del pesce, salarlo e peparlo, strofinarlo con l'aglio schiacciato. Mettete delle fette sottili di limone all'interno e cospargete l'esterno con timo secco e aneto fresco. Mettere le fette di burro nelle tacche laterali. Se si usa l'olio vegetale, si può semplicemente versarlo sul pesce. Avvolgere la trota preparata nella pellicola, metterla in un piatto e metterla in un forno riscaldato a 200 gradi per 30 minuti.

Su una padella

Il modo più semplice per cucinare la trota è in padella. Per assicurarsi che il pesce non contenga calorie extra, si dovrebbe scegliere una padella con un rivestimento antiaderente. Se non vi dispiacciono le calorie extra, potete friggere il pesce nell'olio. Ricetta passo dopo passo:

1. Sbucciare la trota e tagliarla a fettine.
2. Condite con pepe e sale, aggiungete le spezie per il pesce che preferite.
3. Mettere le fette su una padella riscaldata con o senza olio e friggere fino a doratura.

La trota non cadrà a pezzi se la friggi senza pastella e farina. Questo è un vantaggio. Ma si può anche cucinare in pastella tradizionale secondo la ricetta classica.

Sulla griglia

Per grigliare la trota, utilizzare un'impostazione di calore medio. Pulite il pesce, mettete le vostre spezie preferite e aggiungete una fetta di limone. Ungere la griglia con olio vegetale prima di grigliare il pesce. Il pesce sarà pronto in 8-10 minuti. Se il pesce è abbastanza grande, è meglio grigliarlo più a lungo.

Nel multicooker

Si può preparare la trota al vapore dietetica nel multicooker. Tagliare il pesce a pezzi e togliere la spina dorsale. Condire ogni pezzo con sale, pepe e spezie. Cuocere in modalità vapore per 60 minuti. Si può anche cucinare la trota in salsa di pomodoro. Preparare la salsa - soffriggere la cipolla e le carote, aggiungere un po' di pomodoro, zucchero, sale e aceto, aggiungere acqua - 100 ml per 50 g di pasta di pomodoro. Mettere il pesce affettato nella salsa e stufare per 1,5 ore.

Durante questo tempo, il pesce avrà il tempo di sobbollire e diventare morbido e tenero.

Sulla griglia

Per grigliare questo pesce, è meglio utilizzare le griglie progettate per la frittura a carbone. Sono universali e non si rompono in pezzi, non mantengono la loro forma e non si attaccano alle parti metalliche. Una marinata di vino può essere usata per rendere la trota deliziosa.

Ricetta per 1 kg di pesce:

• 200 ml di vino rosso;
• timo;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• pepe bianco;
• curcuma;
• basilico;
• 2-3 foglie di alloro.

Pulire il pesce e salarlo. Preparare una marinata di vino, succo di limone e spezie, metterci le trote e lasciarle in un contenitore per alimenti per 20-30 minuti, poi grigliarle su entrambi i lati usando la griglia.

Nel microonde

La professione medica non consiglia di usare il microonde per cucinare il pesce di qualsiasi tipo, non solo la trota. Ma se siete sicuri che il prodotto che avete comprato è senza parassiti, potete cuocerlo nel microonde. Preparare un letto di verdure - fagiolini, carote, broccoli e patate. Spruzza le verdure con salsa di soia e olio vegetale e, se ti piace, condiscile con le tue spezie preferite.

Il pesce per la cottura nel microonde deve essere sfilettato e tagliato in piccoli pezzi. Mettere una spruzzata di succo di limone, sale e pepe sulla trota prima di disporre i pezzi di filetto sul letto di verdure. Nel microonde, selezionate la modalità appropriata e accendetelo. Cuocere la trota per almeno 30 minuti.

Cosa si può cucinare con la trota: Ricette

La trota è un pesce che è praticamente universale in cucina. Possono essere usati per preparare decine di piatti diversi che aiutano a diversificare la tua dieta e a renderla più sana. Le ricette più popolari e tradizionali per vari piatti gustosi a base di questo pesce sono descritte di seguito.

Uha

La zuppa di pesce fatta con la trota è grassa, ricca e saporita. Ha anche un aspetto appetitoso e contiene molta bontà. Per preparare 4 porzioni di zuppa di pesce, preparare i seguenti ingredienti

• 500 g di pesce;
• 4 patate;
• 1 cipolla; 1 carota;
• 1 carota;
• Cipolla verde e aneto.

Cucinare la zuppa di trota è molto semplice. Per prima cosa, mettete dell'acqua sul fuoco - non più di 1,5 litri. Mentre l'acqua bolle, sbucciare le patate e le carote, tagliarle a cubetti e mandarle a bollire. Successivamente, salate la zuppa di pesce; potete aggiungere una miscela di erbe piccanti per il pesce. Mettere il pesce nell'acqua quando le patate sono quasi cotte, tagliandolo prima in grossi pezzi in modo che non bolla durante la cottura. Allo stesso tempo, aggiungere una cipolla intera sbucciata alla zuppa di pesce. Poco prima di servire, aggiungere la cipolla verde tritata e l'aneto alla zuppa di pesce.

Cotolette

Per fare le cotolette di trota, scegliete un pesce il più grande possibile. Contengono più grasso, quindi le cotolette non saranno asciutte. La ricetta più semplice:

1. Macinare 600 g di filetti di pesce, eliminando le lische.
2. Macinare 1 cipolla allo stesso modo.
3. Aggiungere 2 cucchiai di pangrattato.
4. Aggiungere 1 uovo.
5. Condire con sale e pepe e lasciare in frigo per 30 minuti.

Il ripieno diventerà un po' congelato e più spesso, il che vi permetterà di formare delle cotolette. Friggeteli nell'olio in una padella.

Lox

I filetti di trota stagionati sono una prelibatezza. Questo non è sorprendente perché conserva tutti i benefici e i sapori del pesce in una forma concentrata. Potete preparare questo piatto speciale a casa. È necessario prendere 2-3 trote di medie dimensioni e seguire queste istruzioni.

1. Sbucciate il pesce e tagliatelo a pezzi. Solo la spina dorsale, la parte più carnosa e grassa, viene utilizzata per il balik.
2. Preparare in una ciotola una miscela di una tazza di sale da cucina e 2 cucchiai di zucchero.
3. Strofinare le parti della spina dorsale tagliate con la miscela preparata e lasciarle dentro, coprendo con un coperchio.
4. Dopo tre giorni, sciacquare il pesce con acqua ghiacciata e poi immergerlo per 12 ore.
5. In seguito, appendere il pesce all'aperto e curarlo per 7-10 giorni. Se lo fate per più tempo, il pesce stagionato si asciugherà.

Conservare il pesce stagionato in frigorifero, preferibilmente in un contenitore chiuso, in modo che non si secchi. Tagliare a fette sottili e servire come antipasto o come parte di un piatto di pesce.

Pâté

Per fare il paté si possono usare sia fette di trota arrosto che trote affumicate. Entrambi sono ugualmente buoni. Quella che segue sarà una ricetta per un delicato paté di pesce fatto con trote arrostite.

Istruzioni passo dopo passo:

1. Sfilettare e disossare 700 g di pesce.
2. Tagliare i filetti in piccoli cubetti e friggere nel burro fino a doratura.
3. A parte, soffriggere leggermente la cipolla e le carote nel burro.
4. Mettere tutto nel frullatore, aggiungere 50 g di burro, sale e pepe.

Usare il paté pronto per i panini. Potete avvolgere il pâté nella pellicola trasparente e metterlo in frigo, poi servirlo a tocchetti come contorno.

Come salare la trota in casa

La trota può essere salata in una marinata o curata in un sacchetto di sale. Il modo più veloce per salare un pesce è fare una semplice marinata. Prendete 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di aceto per 1 litro d'acqua. Mettere il pesce tagliato in piccoli pezzi nella marinata pronta, aggiungere i chiodi di garofano e la foglia di alloro. Dopo 48 ore il pesce sarà pronto, si può aggiungere olio vegetale e cipolle.

Si può salare la trota a secco. La trota fresca salata è una prelibatezza culinaria, ideale per la tavola delle feste. Tutto il necessario per preparare la trota salata a secco:

• grande carcassa di pesce;
• 3 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• pimento e alloro.

La tecnologia di cottura è abbastanza semplice, ma è importante attenersi alle raccomandazioni di base.

1. Tagliare prima il pesce - tagliare la coda, la testa e le pinne, rimuovere le interiora.
2. Tagliare la carcassa in 2 pezzi di filetto e rimuovere le ossa. Si può usare il condimento - deve essere messo sul fondo del contenitore in cui il pesce sarà salato.
3. Poi mettere i filetti sul fondo del contenitore, con la pelle verso il basso, coprire con sale e condimenti.
4. Coprire il contenitore e metterlo in frigorifero.

In 24 ore i filetti saranno pronti. Rimuovere il sale in eccesso prima di servire. Potete decorare il pesce sulla tavola delle feste con fette di limone, verdure o olive.

Posso mangiare la trota cruda?

È pericoloso mangiare la trota cruda per due motivi. Il primo sono le infezioni parassitarie, che possono causare terribili malattie nel corpo umano fino alla morte inclusa. La seconda ragione è la presenza di microrganismi patogeni, che possono portare a gravi intossicazioni alimentari. Pertanto, non solo la trota ma tutti i pesci non dovrebbero essere mangiati crudi. Anche un trattamento semplice come la cura riduce la probabilità di agenti patogeni nel pesce e riduce il rischio di infezioni parassitarie.

Si possono nutrire i cani con le trote

I proprietari di animali domestici spesso si preoccupano se i cibi umani possono essere usati nella loro dieta. Non solo si può dare la trota ai cani, ma la si dovrebbe dare loro per sviluppare il loro sistema nervoso, per mantenere il loro pelo lucido e setoso e per evitare qualsiasi problema alle ossa. Ma è importante ricordare alcune regole di sicurezza:

1. Smettete di dare il pesce al vostro animale domestico se provoca una reazione allergica.
2. Non date al vostro animale trote che non sono state sufficientemente cotte, perché possono contenere uova di parassiti.
3. Non offrire pesce se contiene lische.

La trota può essere sana. Può essere usato per integrare la dieta del tuo cane di tanto in tanto, ma solo se è preparato correttamente e disossato. Molti cani di razza grande hanno la tendenza a sviluppare allergie alimentari. È facile vedere se il cibo non è adatto all'animale - soffrirà di problemi digestivi, problemi di pelo e ulcere in bocca. Non è solo la trota ad essere proibita nei casi di allergia, ma anche i cibi preparati che contengono trota.

Fatti interessanti

La trota è un pesce incredibilmente popolare. Ci sono molti fatti interessanti legati a questa specie. Ecco i più popolari.

1. La trota più grande è stata catturata da pescatori canadesi nel 2009. Il pesce pesava quasi 22 kg, e gli individui che pesavano più di 10 kg erano estremamente rari.
2. Le trote sono spesso usate come indicatore per controllare la qualità e la purezza dei corpi idrici. Questo pesce è il primo a morire in presenza anche di piccole quantità di impurità tossiche.
3. Durante la deposizione delle uova le trote diventano così attive che possono essere viste da lontano - le femmine coprono enormi distanze, saltando fuori dall'acqua fino a un'altezza di 2 m.
4. Le trote non si trovano praticamente negli stagni stagnanti dove l'acqua può diventare più calda di 22 gradi.
5. Questo pesce è di grande interesse per i pescatori. Poiché le trote sono caute e timide, sono difficili da catturare.
6. Se il tempo è caldo, non ha senso andare a pescare. È impossibile catturare pesci arcobaleno in queste condizioni.

La trota è un prodotto sano e gustoso che può migliorare la salute e prevenire molte malattie. Se si seguono le regole di cottura, si può ottenere il massimo dal consumo di questo prodotto.

Foto di una trota

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