Granadilla: cos'è, proprietà utili e controindicazioni

La grenadilla è un frutto tropicale popolare in molti paesi caldi.

Cos'è la granadilla

Il frutto del melograno è abbastanza rinfrescante in un pomeriggio caldo. Il frutto ha molti benefici per la salute del corpo ed è abbastanza comunemente usato in cucina e utilizzato nell'industria cosmetica. La grenadilla è considerata uno dei frutti più gustosi del pianeta. Si crede comunemente che abbia avuto origine nelle vaste distese del Sud America.

Come appare

La granadilla è una pianta sempreverde del genere Passiflora, membro della famiglia delle Rhinoceraceae. È una liana tropicale simile a un albero che può raggiungere un'altezza di 10 metri. I fiori sono attraenti per il loro aspetto esotico: i petali sono grandi e di colore bianco-violaceo, l'interno dei boccioli mostra i viticci chiari della pianta e i grandi stami verdi con grani di polline. Il fiore ha un aspetto molto esotico e un profumo unico.

Ci sono diverse specie di grenadilla. Le specie più conosciute sono la pianta gialla e la pianta commestibile. A seconda della specie, il frutto può essere di forma globosa o oblunga, grande come una pesca o simile a un piccolo melone. Di solito pesano tra i 150-200g. La crosta ha un colore che varia dal verde chiaro, giallo e arancione al viola e al violetto a seconda della varietà. Sotto la buccia c'è uno strato bianco, mentre all'interno c'è una polpa fragrante con semi scuri e gelatinosi.

Specie

1. La Granadilla gigantea ha un frutto di forma ovale. È lungo 10-30 cm e largo circa 8-12 cm. La pelle è sottile e ha un colore superficiale giallastro o verdastro. La polpa è bianca o rosa e all'interno ci sono grandi semi marroni e viola.
2. La granadilla blu è un frutto tropicale dal caratteristico colore giallo e dalla forma ovale. Il frutto è lungo 6 cm e ha un diametro di circa 4 cm. Se lo si taglia a metà, si possono vedere i chicchi rossi all'interno.
3. La banana Granadilla ha un'insolita forma ovale. Il frutto è lungo 12 cm e largo fino a 4 cm. Il frutto ha un colore che va dal giallo chiaro al verde scuro, con un cuore arancione dolce e semi neri all'interno della polpa.
4. La grenadilla commestibile è ben nota ai turisti con il suo altro nome, frutto della passione. Il frutto tropicale è di forma rotonda, a volte ovale. Può raggiungere una dimensione di 40-80 mm di diametro. All'interno c'è una polpa succosa con molti semi. Il colore può essere un caratteristico viola, rosso o porpora. La maracuja è spesso confusa con il suo parente, la grenadilla gialla.
5. Il giallo Grenadilla è molto usato in cucina. Ha una forma caratteristica che assomiglia un po' a un uovo. Il frutto può crescere fino a 6-7 cm di diametro. La pelle è scivolosa al tatto e può avere un caratteristico colore giallo, arancione o addirittura rossastro. Il frutto maturo ha piccole macchie nere sulla pelle. L'interno del frutto ha una polpa trasparente con piccoli semi neri e piatti. I semi si trovano in tutta la polpa e quindi non sono facili da raggiungere. Tuttavia, hanno una consistenza morbida e sono considerati commestibili. Il dolce frutto può essere mangiato con i suoi semi, e non è necessario rimuoverli. La polpa ha una caratteristica consistenza gelatinosa e un intenso sapore dolce. I sapori di questo frutto esotico sono vari. La pomegranadilla combina il gusto aspro del kiwi, il sapore dolce delle fragole, del melone maturo e dell'uva spina.

Dove cresce

Questa pianta tropicale è originaria dei paesi con climi caldi. Questo frutto esotico fu trovato per la prima volta dai conquistadores spagnoli che navigavano verso le Americhe alla ricerca di nuovi territori. Oggi, il frutto della grenadilla si può trovare nelle zone selvagge del Messico ed è coltivato con successo nelle calde distese della Bolivia, del Brasile, dell'Argentina, del Paraguay e di molti altri paesi. La granadilla cresce anche in vaste isole dei Caraibi - Hawaii, Giamaica, Haiti e Guam.

La pianta amante del calore è stata anche provata più volte nei paesi europei e persino nel Krai di Krasnodar in Russia. Tuttavia, non è possibile ottenere il suo sapore corposo nei climi più freddi e la pianta produce un raccolto solo una volta all'anno.

Come la melagrana differisce dal frutto della passione

La melagrana e il frutto della passione sono membri della stessa famiglia, i Passeriformi. Tuttavia, il frutto della passione è considerato la varietà più comune della pianta di questa specie. Anche se l'aspetto dei due frutti è completamente diverso, molti turisti sono spesso incapaci di distinguere i due frutti l'uno dall'altro. Per non confondere i due frutti, è importante sottolineare le loro principali caratteristiche distintive:

1. Il frutto della passione ha una buccia viola scuro con rughe distintive, mentre il melograno ha un colore giallo-arancio intenso.
2. Il frutto maturo della granadilla non ha un peduncolo cadente, mentre il frutto della passione ha spesso un peduncolo cadente.
3. Il frutto della passione ha un colore della carne più ricco.
4. Entrambi i frutti hanno uno strato bianco che separa la pelle dalla polpa del frutto, ma il frutto della passione ha uno strato più sottile.
5. I frutti hanno sapori completamente diversi, e il frutto della melagrana è considerato molto più dolce.
6. I semi del frutto della passione sono molto più duri mentre quelli della melagrana sono più morbidi e molto più facili da masticare.
7. Il frutto della passione ha una forma notevolmente più piccola del suo cugino giallo.

Composizione e calorie

La granadilla ha un sapore molto alto. Tuttavia, non è solo la sua dolce polpa che rende popolare questo frutto tropicale. Il fatto che il frutto abbia un valore nutrizionale piuttosto basso, allo stesso tempo contiene molti elementi utili. In 100 g di grenadilla contiene circa 46 kcal. Allo stesso tempo, 80,2 g sono acqua e 10,4 g sono fibre alimentari. Il frutto ha solo 0,1 g di grasso, 8 g di carboidrati e 0,5 g di proteine.

La grenadilla è considerata un frutto sano grazie alla sua concentrazione di molti elementi benefici e vitamine. Il frutto contiene molto ferro utile. Circa 1600 microgrammi di ferro in 100g, questo frutto tropicale è considerato indispensabile nel trattamento dell'anemia.

Inoltre, la melagrana è ricca di zinco, potassio e rame. Questi oligoelementi aiutano i pazienti con pressione alta, eliminano il gonfiore elevato e contribuiscono al trattamento di altre patologie cardiovascolari. Il potassio contenuto nella granadilla favorisce la funzione cardiaca e vascolare positiva, influisce sul buon funzionamento del sistema urinario, sul funzionamento dei tessuti nervosi e muscolari del corpo. Il fosforo aiuta a rafforzare il tessuto osseo umano e a produrre acido ATP, che è il principale vettore energetico.

I frutti di granadilla contengono anche elementi essenziali per il corpo come il sodio, il selenio, il magnesio e le vitamine del gruppo B. Hanno un ruolo importante nel corretto funzionamento dei processi metabolici del corpo, contribuiscono alla creazione di cellule del sangue, aiutano a produrre anticorpi e influenzano lo sviluppo del sistema riproduttivo ed endocrino.

Grazie alla vitamina C contenuta in questi frutti tropicali, il corpo umano produce collagene essenziale, stimola la produzione di ormoni, neutralizza l'istamina e produce globuli rossi. Questa vitamina ha un effetto positivo sul sistema immunitario umano e aiuta a combattere i raffreddori.

Proprietà utili del frutto della grenadilla

Il frutto tropicale è ricco di tutte le vitamine e minerali essenziali che aiutano a rafforzare il corpo umano, promuovere la crescita delle ossa, alleviare l'insonnia ed eliminare il mal di testa.

Per le donne

Il frutto tropicale contiene vitamine, idrossiacidi e antiossidanti che promuovono la crescita dei capelli e delle unghie nelle donne. Per questo motivo, il frutto tropicale è frequentemente usato nell'industria cosmetica in gel da doccia, shampoo per capelli, lozioni e creme per il corpo e il viso.

Le creme e lozioni a base di melograno aiutano a combattere i problemi della pelle, mantenendo la pelle soda e fresca e creando un effetto lifting. Le vitamine e gli oligoelementi utili contenuti nel frutto combattono le irritazioni della pelle, puliscono, leniscono e guariscono le aree problematiche del corpo. Aiutano a combattere la comparsa di dermatiti, psoriasi, pelle secca ed eruzioni cutanee.

I frutti di granadilla sono particolarmente benefici per le donne con problemi di insonnia e depressioni frequenti. Il frutto esotico può aiutare a sbarazzarsi delle frequenti emicranie e a ripristinare un sonno sano. Dopo tutto, contiene oli essenziali che hanno un effetto sedativo e alleviano le nevrosi e l'inquietudine.

Per gli uomini

Grazie alla sua vasta gamma di vitamine e minerali, la grenadilla sostiene la vitalità generale di tutto il corpo negli uomini. Le sostanze benefiche contenute nel frutto aiutano a recuperare rapidamente, per esempio dopo uno sforzo fisico o un allenamento in palestra.

Il frutto del melograno contiene anche vitamina B9, che è essenziale per il corretto funzionamento del sistema genitourinario maschile. Aiuta a mantenere la vitalità delle cellule spermatiche. Inoltre, la vitamina normalizza tutti i processi nel corpo, compreso il corretto funzionamento del midollo osseo, protegge contro la comparsa di tumori.

Gravidanza

I frutti di melograno durante la gravidanza saturano il corpo della donna con tutte le vitamine e gli oligoelementi utili. La frutta può essere aggiunta allo yogurt, alla ricotta, trasformata in macedonie o frullati. Il frutto tropicale contiene anche acido folico, che è essenziale per le future mamme, per garantire il corretto sviluppo del feto.

Tuttavia, è meglio chiedere consiglio al proprio ginecologo. Le donne dovrebbero mangiare il frutto solo se approvato da uno specialista a causa dell'effetto sonnolento dei semi di granadilla. Se il frutto viene mangiato frequentemente, la futura madre può sentirsi molto stanca e sonnolenta. Nonostante tutte le sue proprietà benefiche e le vitamine, in alcuni casi mangiare la melagrana può anche causare reazioni allergiche nel corpo e avere un effetto negativo sullo sviluppo del feto.

Durante l'allattamento

Le neomamme non dovrebbero mangiare il frutto esotico durante l'allattamento. Almeno nei primi tre mesi, la melagrana non dovrebbe essere consumata, perché c'è un possibile rischio di gravi gas nel bambino o lo sviluppo di allergie.

Per i bambini

A causa del rischio di reazioni allergiche, il frutto esotico non dovrebbe essere offerto ai bambini sotto i tre anni. Il frutto del melograno può causare allergie nel corpo del bambino immaturo e avere effetti collaterali digestivi. Tuttavia, la vitamina B (riboflavina) contenuta nel frutto è considerata il principale elemento costitutivo del corpo ed è essenziale per la corretta crescita e lo sviluppo del bambino. E la vitamina B6 contribuisce alla formazione delle proteine e al corretto funzionamento dei processi metabolici di tutto il corpo del bambino.

Per la perdita di peso

A causa del fatto che i frutti del melograno sono classificati come un tipo di cibo a basso contenuto calorico, possono essere mangiati nei problemi di obesità. L'alto contenuto del frutto esotico aiuta ad eliminare le tossine e a pulire il corpo. A causa del suo alto complesso vitaminico, la granadilla è utile per le persone che sono attive nello sport e vogliono mantenere il loro corpo in grande forma fisica.

La melagrana è considerata un prodotto ipocalorico che contiene molte sostanze nutritive. Pertanto, i piatti e le bevande con la sua aggiunta sono ottimi per le persone che vogliono perdere peso e prendersi cura della loro salute.

Pericoli e controindicazioni

Le persone con una storia di intolleranza o allergia ai frutti tropicali dovrebbero usarlo solo con cautela. Tuttavia, non ci sono restrizioni particolari sul frutto della grenadilla.

Tuttavia, il frutto dovrebbe essere usato con cura nei pazienti con diabete. È anche importante non consumare troppo il frutto per le persone che sono inclini a guadagnare peso in eccesso. Anche se la melagrana è considerata un alimento a basso contenuto calorico, il frutto contiene ancora un'alta concentrazione di fruttosio. Questo può portare a un picco di zucchero nel sangue, che aumenta la fame.

Il frutto esotico è anche diuretico e lassativo. Per questo motivo non si dovrebbe abusare troppo del frutto, soprattutto per quei pazienti che sono inclini a sviluppare diarrea.

Come raccogliere e conservare

Nei climi tropicali, la granadilla di solito fruttifica due volte all'anno. Pertanto, nei paesi più caldi, la coltura può essere raccolta più volte. I frutti abbondanti vengono raccolti dopo la fine della stagione delle piogge. I turisti che comprano frutta esotica durante i loro viaggi all'estero dovrebbero tenerne conto.

Oggi è possibile trovare la melagrana sugli scaffali di quasi tutti i principali supermercati del mondo. Questo frutto esotico viene esportato in altri paesi quasi tutto l'anno. Tuttavia, la frutta importata da lontano può non possedere tutte le sue qualità gustative e proprietà benefiche. Il fatto è che è impossibile portare il frutto maturo della melagrana senza danneggiarlo e rovinarlo. Per mantenere il frutto esotico fresco e bello il più a lungo possibile, la buccia viene trattata chimicamente. Non è quindi consigliabile utilizzare le bucce dei frutti esotici portati da lontano nei supermercati.

Quando si sceglie la melagrana, è importante ricordare che il suo frutto è deperibile. E la durata di conservazione approssimativa della frutta è solo una settimana a temperatura ambiente. Si deve prestare particolare attenzione alle condizioni della pelle al momento dell'acquisto. La buccia del frutto deve essere liscia e soda al tatto. Il frutto maturo è di solito coperto da piccole macchie nere sulla superficie della pelle. Pesa circa 200g. Se vi imbattete per caso in una melogranadilla senza le caratteristiche macchie scure o molto morbida, il frutto non deve essere comprato.

Il modo migliore per mangiare la granadilla

Il frutto esotico è meglio mangiarlo fresco. La granadilla ha un sapore dolce e leggermente acquoso. La polpa gelatinosa con i semi all'interno ha un sapore molto simile all'uva spina o al melone. Le varietà più acide di pomegranadilla possono essere combinate con zucchero o miele mentre quelle dolci vengono cucinate con sale e pepe come antipasto.

Il frutto del melograno si sposa bene con insalate fresche e come antipasto e viene aggiunto a dessert, casseruole, budini e spremute fresche.

Come sbucciare una melagrana

Sbucciare la frutta è abbastanza facile. Prendere un coltello affilato, tagliare il frutto in due metà, facendo un'incisione oblunga di 5 mm. La polpa e i semi sono commestibili e possono essere rimossi con un cucchiaino. Il nucleo del frutto non ha bisogno di essere separato dai semi. I semi di melograno sono abbastanza morbidi da essere masticati facilmente e non causano disturbi digestivi.

Il seme può essere mangiato?

I semi sono molto numerosi nel frutto della grenadilla e non possono essere separati dalla polpa. Nonostante il loro gran numero, non si notano quasi mai quando si mangia il frutto. I semi di melograno sono molto teneri, morbidi e fragranti. Sono considerati commestibili, quindi i semi non vengono estratti dal frutto prima di cucinarlo o mangiarlo crudo.

Usi culinari

L'uso culinario più comune della melagrana è quello fresco. La melagranadilla viene consumata dagli indigeni senza cottura, che mangiano semplicemente la carne con un cucchiaio.

Il frutto della grenadilla è anche usato più estesamente in tutto il mondo. A causa del suo esotico sapore agrodolce, è usato come additivo per piatti di carne e pesce. La polpa del frutto acerbo viene stufata da sola e anche combinata con altre verdure.

Dalla polpa del frutto si ricavano succhi freschi, sciroppi, liquori e tinture, che vengono anche utilizzati come base per cocktail alcolici e analcolici. La melegranadilla si mescola bene con altri succhi freschi come l'arancia, il kiwi o il mango.

A causa della sua naturale consistenza gelatinosa, il frutto è ottimo per gelatine, marmellate, dessert, insalate dolci e come ripieno per budini e prodotti da forno. A causa del suo alto contenuto di zucchero è anche usato in prodotti di panetteria e pasticceria. E grazie al suo incredibile aroma e sapore, la melagrana è anche usata come aroma naturale nella base di yogurt e salse dolci.

Insalata esotica primaverile

Ingredienti per il piatto:

• 1 frutto maturo di melegranadilla;
• 10 frutti di fragola;
• mix di insalata;
• 1 rapa bianca;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• Semi di zucca per la decorazione;
• parmigiano per la decorazione;
• zucchero, aceto balsamico e olio di sesamo per condire a piacere.

Mettete le foglie di lattuga mista su un piatto, tagliate le rape a tocchetti, tagliate a dadini le fragole, tritate le cipolle verdi e mettetele sul piatto. Tagliare il frutto della melagrana a metà e rimuovere la polpa dolce per l'insalata. Mescolare il condimento in una ciotola separata. Aggiungere il morso balsamico, l'olio di sesamo, lo zucchero e mescolare bene il tutto. Condire l'insalata con il condimento. Decorare con semi di zucca e parmigiano grattugiato prima di servire.

Condimento dolce di melograno per la carne

Ingredienti per il piatto:

• 80ml di succo tropicale (ananas, multivitaminico o mango);
• 1 peperoncino;
• 1 melograno maturo;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di amido;
• 1 cucchiaio di acqua fredda.

Versare il succo tropicale del tetrapak in una casseruola. Tritare finemente il peperoncino e aggiungerlo al succo. Per rendere i peperoni meno piccanti, togliere i semi o metterli nella salsa. Affettare il frutto di una grenadilla matura e togliere la polpa dolce. Mettere la padella con il succo su un fuoco basso, versare lo zucchero e mescolare. Diluire l'amido in 1 cucchiaio di acqua fredda. Una volta che il liquido nella pentola bolle, abbassare il fuoco sul fornello, aggiungere la polpa di melograno e mescolare. Versare l'amido diluito in acqua nella padella in un flusso sottile. Mescolare costantemente. La salsa dovrebbe essere densa, quindi togliere la padella dal fuoco. Questa salsa piccante e saporita ha un sapore dolce ed è un ottimo accompagnamento per i piatti di carne di maiale.

Mousse di frutta Granadilla

Ingredienti per il piatto:

• 2 frutti di melograno maturi;
• 3 banane mature;
• 25g di burro;
• 1 kiwi grande;
• 0,5 tazze di panna con il 22-33% di grassi;
• 35g di zucchero granulato;
• 1/3 di succo di un piccolo limone.

Sbucciare e schiacciare la banana con una forchetta. Sciogliere un pezzo di burro a bagnomaria e versarlo nella banana schiacciata. Sbucciare la melegranadilla e rimuovere il nucleo morbido. Mescolare accuratamente la melagrana e la banana schiacciata fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere la purea in frigorifero per farla addensare. Sbucciare il kiwi, tagliuzzare e aggiungere il succo di limone. Poi, montate la panna e lo zucchero fino a che sia denso e liscio. Aggiungere la panna montata alle banane schiacciate e alla frutta di melograno. Prendete un bel contenitore per servire. Mettete il kiwi tritato, poi il composto di banane e la melagrana. Non mescolare la frutta. Raffreddare in frigorifero per un paio d'ore per addensare prima di servire.

Casseruola di formaggio con crema esotica

Ingredienti per il piatto:

• 2 frutti di melograno maturi;
• 2 cucchiai di burro;
• 450-500 g di ricotta (9% di grassi);
• 80g di zucchero granulato;
• 1 uovo di gallina;
• 1,5 cucchiai di amido.

Sbucciare il frutto del melograno, rimuovere il nucleo morbido, spremere il succo dal frutto e aggiungere l'amido. Sbattere l'uovo e lo zucchero nella ricotta e mescolare bene. Mescolare la ricotta con il succo spremuto e l'amido. La massa cagliata risultante viene versata in una teglia. Ungere prima lo stampo con del burro. Cuocere la casseruola di ricotta in forno per circa mezz'ora a 180-190 gradi. Dopo la cottura, raffreddare la casseruola e lasciarla in frigorifero per qualche ora prima di servirla. La ricotta può essere guarnita con panna montata e polpa di frutta.

Budino pomeridiano tropicale

Ingredienti per il piatto:

• 3 frutti di grenadilla maturi;
• 2 lime maturi;
• 120g di zucchero di canna;
• 60g di farina;
• 60g di burro;
• 2 uova di gallina;
• 0,5 tazza di latte;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Separare i tuorli dai bianchi nelle uova di gallina. Sbattere i tuorli con 60 g di zucchero di canna. Poi aggiungere il burro morbido ai tuorli e impastare fino ad ottenere un risultato liscio. Aggiungere la farina e impastare bene. Sciacquare la frutta sotto l'acqua. Grattugiare la scorza del lime e spremere il succo della frutta rimanente. Poi rimuovere la polpa di melograno. Montare gli albumi con il restante zucchero di canna. Aggiungere gradualmente il succo di lime e tutti gli altri ingredienti. Preriscaldare il forno a 180-190 gradi e cuocere il budino fino a quando è dorato. Al momento di servire, guarnire ogni pezzo di budino con un cucchiaio di polpa di granadilla dolce.

Fatti di interesse

Ci sono più di 500 specie di granadilla nel mondo. Per questo motivo, ha molti nomi diversi. I turisti la chiamano spesso frutto della passione, passiflora e anche frutto della passione. Tuttavia, il nome grenadilla ha le origini più autentiche in quanto proviene da un dialetto spagnolo. Furono i conquistadores spagnoli a introdurre per primi questo frutto tropicale nel Vecchio Mondo.

Alcuni credono anche che il nome grenadilla abbia radici francesi e si traduce come 'melograno' o grenadille. Il frutto potrebbe aver guadagnato il suo nome dalla grande abbondanza di semi all'interno della polpa, che lo rende associativamente simile a un melograno.

Il nome più interessante per il frutto, tuttavia, è passiflora. Questo nome è strettamente legato alla frase inglese passionfruit, che significa 'frutto della passione'. Questo nome è rimasto saldamente legato al frutto tropicale per una semplice ragione; molti turisti pensano alla grenadilla come ad un afrodisiaco. Tuttavia, questa opinione è sbagliata. In realtà, la pianta non ha affatto queste proprietà medicinali. E un nome così insolito ha più a che fare con l'interpretazione religiosa - la crocifissione di Cristo e la sua sofferenza. Pertanto, la parola "passione" nel nome non ha nulla a che vedere con la parola "attrazione". Al contrario, deve essere interpretato come la "sofferenza" di Cristo.

Questa teoria fu avanzata nel 1610 dall'italiano e storico Giacomo Bosio. Lo storico e fedele portavoce della Chiesa era convinto che la pianta tropicale incarnasse la sofferenza di Cristo. La parte esterna e interna della corona del fiore rappresentava la corona di spine di Gesù, i pistilli simboleggiavano i chiodi con cui il Salvatore arrivò alla croce. Le foglie appuntite della pianta assomigliavano a una lancia che penetrava il corpo, e le ghiandole poste all'interno del picciolo rappresentavano gli argenti che Giuda riceveva.

Foto di frutta grenadilla

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