Nocciole: benefici per la salute e controindicazioni

Tutti sanno che le nocciole sono una preziosa fonte di energia che mantiene il corpo sazio e permette di essere attivi. Sono spesso presi come spuntino, per le escursioni, e in più, apprezzati come un gustoso e saporito dessert. Quali sono i benefici delle noci per il corpo, quando possono e devono essere consumate e quando no - consideriamo ulteriormente.

Dove cresce la nocciola e che aspetto ha?

Le nocciole sono state coltivate a lungo in Europa e in Asia Minore, e molti secoli fa venivano raccolte nel Caucaso e nei Balcani. Ai suoi tempi, Michurin, un famoso allevatore, era impegnato nell'allevamento di cultivar resistenti di nocciole, rendendo possibile la coltivazione di nocciole in tutte le condizioni.

La Turchia, dove le nocciole sono coltivate sui pendii delle montagne, rappresenta il 60% dell'offerta mondiale di nocciole. Oggi è anche popolare in Nord America.

Le nocciole crescono sugli alberi in piccoli grappoli simili a castagne. La nocciola ha un guscio esterno di polpa e una "gonna" verde all'interno della quale si nasconde il dado.

La conchiglia è normalmente quasi rotonda, a forma di cuore e ha un mantello sulla punta, con un diametro medio di 2 cm. Sotto di essa c'è un gheriglio di noce, che viene consumato come cibo e usato per scopi medicinali.

Gli arbusti o gli alberi possono crescere in qualsiasi condizione, non hanno bisogno di annaffiature abbondanti e danno frutti per decenni senza degenerare.

Nocciola e nocciola: qual è la differenza

I termini "nocciola" e "nocciola" sono spesso usati come sinonimi, poiché queste noci hanno un'origine comune. Più specificamente, la nocciola è una nocciola selvatica, il progenitore della nocciola. Fu coltivato e nobilitato, producendo alla fine un dado grande, ricco e aromatico di varietà nobili chiamate nocciole.

Le due sottospecie presentano leggere differenze. Le nocciole sono leggermente più allungate, assomigliano alle ghiande e hanno un sapore più erbaceo e non così brillante di noce. Le nocciole si distinguono per l'alta qualità dell'olio derivato dai loro frutti, un sapore ricco e raffinato, e le loro noci hanno l'aspetto di palline con un leggero rilievo "cerebrale".

In generale, queste noci non sono diverse nella loro composizione. Nei negozi si possono incontrare soprattutto nocciole arricchite, ma le nocciole sono più spesso vendute per l'acquisto. I frutti possono non essere così saporiti, ma generalmente sono di grande beneficio per il corpo.

Qual è più sano: nocciole o mandorle

Poiché le nocciole e le mandorle sono due noci diverse, è difficile dire quale delle due sia più sana. Idealmente, dovrebbero essere inclusi nella dieta e ruotati per fornire al corpo l'intera gamma di vitamine e minerali.

Molti considerano le mandorle un dado dietetico, poiché contengono meno grassi e sono ricche di vitamina E, che fa bene alla pelle e ha un effetto antiossidante. Tuttavia, è la nocciola che è in testa in termini di contenuto:

• manganese, essenziale per le ossa e il controllo degli zuccheri;
• magnesio, essenziale per il corretto funzionamento del sistema nervoso;
• rame, che aiuta a mantenere il sangue sano e a ridurre l'infiammazione;
• acido folico, buono per il sistema endocrino e immunitario;
• così come il fluoro e il cobalto.

Tuttavia, le mandorle contengono alcaloidi, che sono potenzialmente dannosi per il corpo.

Entrambe le noci sono molto utili e appropriate nella dieta di tutte le persone in assenza di controindicazioni individuali.

Quante nocciole si possono mangiare in un giorno

I benefici del prodotto si manifestano pienamente solo quando vengono consumati in dosi. Per evitare danni, non si dovrebbe mangiare troppo queste noci sostanziose. Per le giovani donne con attività moderata si raccomanda di mangiarne 25-30 g al giorno, 2-3 volte a settimana. Gli uomini possono aumentare la porzione a 40-50 g, a seconda dell'intensità dell'attività fisica e del tasso metabolico.

I bambini dovrebbero prendere preferibilmente solo 15-20 grammi nelle età più giovani, e 20-30 grammi nell'età adolescenziale, e bisogna fare attenzione ad evitare le allergie. Per le persone anziane 20 grammi di noci sono anche sufficienti per non sovraccaricare il sistema digestivo.

Un gheriglio di nocciola ha una media di 2-3 grammi, quindi si possono mangiare 2 porzioni di 5-8 noci al giorno.

Composizione e calorie

Le nocciole, come qualsiasi altra noce, sono ricche di nutrienti. Ha un alto contenuto di proteine vegetali di qualità, un alto contenuto di grassi, fibre, minerali e vitamine.

Il valore calorico delle nocciole è di circa 650 kcal per 100 g di prodotto. Le proteine costituiscono 15 g, i grassi 60 g e i carboidrati fino a 10 g. Ecco perché la nocciola nel suo valore nutrizionale può essere paragonata alla carne e alle uova. Il dado diventa la principale fonte di grassi e proteine nelle diete vegetali e in quelle vegane.

La composizione vitaminica e minerale del prodotto è rappresentata da ferro, manganese, potassio, calcio, magnesio, fluoro, zinco, selenio, sodio, zolfo, fosforo, rame, cobalto e vitamine B, A, E, PP, K e C. Per questo motivo, la noce è preziosa per le sue proprietà rinforzanti e antiossidanti, che saranno discusse in dettaglio più avanti.

Quale nocciola è più sana: tostata o cruda

Le proteine vegetali sono spesso molto difficili da digerire per il corpo e a volte causano anche allergie. Quando sono cotti, cagliano e diventano digeribili. Da un punto di vista nutrizionale, le nocciole, come molte altre noci, dovrebbero quindi essere tostate prima del consumo. Possono anche essere arrostiti in olio o sciroppo di zucchero.

Tuttavia, le nocciole crude contengono alti livelli di fitonutrienti, e durante il trattamento termico la maggior parte delle sostanze nutritive vengono scomposte. Per questo motivo gli esperti raccomandano di mangiare nocciole fresche in piccole quantità.

Il modo migliore per conservare tutte le proprietà utili e facilitare la digestione sarà quello di utilizzare la nocciola stessa in forma lavorata, così come l'olio di nocciola fresco, che non è sottoposto a trattamento termico.

A cosa serve la nocciola?

Le nocciole sono ricche di aminoacidi essenziali e vitamine che aiutano a saturare e rafforzare rapidamente il corpo. Hanno effetti positivi su tutti i principali organi e sistemi.

Benefici generali

1. Rafforzare il muscolo cardiaco e i vasi sanguigni, normalizzare la pressione sanguigna e mantenere un equilibrio di calcio e potassio per una corretta funzione cardiovascolare.
2. Combattere il colesterolo dannoso, proteggere i vasi sanguigni dallo sviluppo dell'aterosclerosi.
3. Controlla i livelli di zucchero nel sangue grazie agli alti livelli di manganese.
4. Partecipano alla formazione dei globuli rossi (ferro, rame, calcio) e delle piastrine (vitamina K).
5. Proteggere il sistema nervoso, garantendo il suo normale funzionamento, mantenendo le funzioni intellettuali, normalizzando la resistenza allo stress e l'umore (magnesio, vitamine del gruppo B).
6. Stimolare il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale e il normale metabolismo, migliorare il metabolismo dei lipidi, espellendo tutte le sostanze nocive dal corpo. Il contenuto di fibre aiuta a pulire l'intestino e a migliorare l'assorbimento, eliminando la stitichezza e il gonfiore.

Le nocciole sono anche utili per migliorare la fertilità grazie al loro alto contenuto di vitamine E e B9. Normalizzano i livelli ormonali, sostengono la salute dei tessuti e stimolano la sintesi di cellule germinali sane.

La nocciola fa bene alla pelle con le sue funzioni curative, nutrienti e idratanti. Protegge dalla luce diretta del sole, ammorbidisce la pelle, rimuove le particelle cheratinizzate, satura l'epitelio e i capelli con vitamine e oli preziosi, protegge dalla desquamazione, dall'irritazione, dall'essiccazione, dalla sensazione di tensione, stimola la produzione di collagene.

Allo stesso tempo, la nocciola aiuta a fermare i processi infiammatori e ha anche un effetto anti-cancerogeno. Questa noce contiene una sostanza che viene utilizzata in farmacologia per combattere il cancro.

Il dado rafforza il sistema immunitario e aiuta anche a costruire muscoli sani e rafforza le ossa. Gli acidi grassi polinsaturi e le vitamine che contiene favoriscono anche il rinnovamento e il ringiovanimento.

Le nocciole sono raccomandate per tutti, possono essere alternate nella dieta con piatti di carne e utilizzate come fonte principale di calorie o come snack per stimolare l'attività cerebrale e ottenere energia di qualità durante il giorno. È molto utile combinare le nocciole con frutta e verdura secca.

A seconda delle caratteristiche del corpo e delle condizioni mediche, le nocciole possono portare diversi benefici o danni a ogni persona, quindi vale la pena considerare alcune raccomandazioni in modo più dettagliato.

Per le donne

1. Le proprietà più preziose delle nocciole per le donne sono la loro capacità di nutrire la pelle e i capelli e di pulire il corpo. La nocciola aiuta a migliorare la carnagione, a stringere i contorni, a saturare le cellule di umidità e di grassi preziosi, a renderle elastiche, ad alleviare le irritazioni e le infiammazioni e a ringiovanire la pelle.
2. I capelli dopo le maschere e i balsami con olio di nocciola diventano morbidi e lucenti, rafforzano l'intera struttura, cessano di essere fragili. L'olio rafforza anche la struttura delle unghie in modo che si possano far crescere unghie naturali lunghe e belle.
3. Inoltre, la nocciola è buona per sostenere il sistema nervoso, aiuta ad evitare sbalzi d'umore, apatia e aumento della sensibilità. Stimola la capacità mentale e allevia la fatica e lo stress.
4. Le nocciole hanno un effetto positivo sul sistema riproduttivo, mantenendo l'equilibrio ormonale e aumentando la capacità del corpo di portare un bambino sano.
5. Le nocciole sono un ottimo spuntino, che permette di rinunciare ai dolci o a un morso da stress, il che è molto importante per le donne che cercano di dimagrire.

Per gli uomini

1. Le nocciole sono necessarie alla metà più forte dell'umanità durante gli allenamenti sportivi intensivi per sviluppare attivamente i muscoli, aumentare il potenziale energetico e normalizzare il metabolismo.
2. Le nocciole sono anche utili per la tensione mentale; aiutano a superare lo stress, il sovraccarico emotivo e i disturbi del sonno.
3. Inoltre, aiuta a proteggere il corpo dall'aterosclerosi e dalle malattie cardiache, alle quali gli uomini sono più suscettibili delle donne.
4. Grazie alle proprietà della nocciola di normalizzare il flusso sanguigno e rafforzare i muscoli e i vasi sanguigni, così come le sostanze antinfiammatorie nella sua composizione, il dado aiuta a combattere l'impotenza, aumenta la potenza sessuale maschile. Migliora anche la qualità del liquido seminale.
5. Rinforzare regolarmente il tuo corpo con le noci ti aiuterà a far fronte più rapidamente ai raffreddori e in generale ad affrontare meglio le malattie e i malanni.

Quando è incinta

Si raccomanda di introdurre le nocciole nella dieta anche durante la fase di pianificazione della gravidanza, perché sono molto ricche di acido folico (B9), che è necessario per preparare il corpo a portare il feto durante la sua fase di sviluppo.

La nocciola durante la gravidanza contribuisce alla corretta posa e allo sviluppo del sistema nervoso, scheletrico-muscolare del bambino, dei suoi organi interni e dell'immunità generale. L'effetto positivo sulla pelle e sui tessuti aiuta ad evitare smagliature, macchie pigmentarie, irritazioni e altri problemi.

Alti livelli di ferro, rame, vitamina K e manganese assicurano la normale composizione del sangue e prevengono lo sviluppo dell'anemia. Le proteine vegetali aiutano a mantenere il tono muscolare e ad aumentare la resistenza, il che è importante durante la gravidanza e il parto. Inoltre, le nocciole proteggono dalla stitichezza e dall'infiammazione, il che contribuisce a una gravidanza più dolce.

Quando si allatta al seno

Durante il periodo di lattazione, l'uso di noci può migliorare significativamente la qualità del latte, saturandolo con proteine e grassi preziosi, calcio e vitamine. Pertanto, in porzioni ragionevoli di noci durante l'allattamento può e deve essere utilizzato. È importante assicurarsi che il bambino non abbia eruzioni cutanee o disturbi digestivi. Se ci sono segni di allergia alle noci, è necessario rimandare il prodotto.

Oltre al rafforzamento generale del corpo della madre e al contributo al recupero dopo il parto, la nocciola protegge la pelle del seno, la rende elastica, idratata e morbida. Questo dado aiuterà a mantenere i normali livelli di globuli rossi, a proteggere il sangue e il latte dal colesterolo in modo che la donna si senta vigile e forte.

Per i bambini

Per i bambini, le nocciole sono preziose soprattutto per la loro capacità di rafforzare le ossa, hanno un effetto benefico sull'emopoiesi e danno loro l'energia necessaria per un pieno sviluppo e attività. Anche grazie alle preziose vitamine e agli acidi grassi polinsaturi le nocciole contribuiscono al sano sviluppo del sistema nervoso, del cervello e delle funzioni cognitive.

Bisogna capire che le noci sono prodotti piuttosto pesanti e come tali non devono essere introdotti nella dieta dei bambini per evitare di sovraccaricare il sistema digestivo e causare reazioni allergiche. Idealmente, le noci possono essere tranquillamente date ai bambini dopo i 5 anni di età. Fino a quell'età, i bambini possono mangiare nocciole, ma le dosi e le forme di applicazione devono essere consultate con un pediatra.

Si possono mangiare le nocciole mentre si perde peso?

Anche se le nocciole sono un prodotto altamente calorico, hanno un effetto positivo sul corpo mentre si perde peso sotto una condizione importante: non superare mai la porzione giornaliera. Altrimenti le nocciole possono causare disturbi gastrointestinali oltre a danneggiare la figura. Se consumate le nocciole un po' alla volta, esse vi gioveranno nei seguenti modi:

1. Aiuterà a sbarazzarsi del colesterolo nocivo, a pulire il sangue.
2. Stimola il metabolismo dei lipidi.
3. Controllerà i livelli di zucchero nel sangue, aiutando ad evitare spuntini inutili e malesseri.
4. Aiuta a pulire il fegato e l'intestino dalle tossine.
5. Ha un effetto antiossidante, ringiovanendo e accelerando la rigenerazione del corpo.
6. Sostenere il lavoro del cuore e del cervello nel ridurre le porzioni quotidiane di cibo, l'esercizio fisico.
7. Rafforzare i nervi, aiutare a mantenere la stabilità ed evitare le rotture.
8. Proteggere il sistema muscolo-scheletrico dalla perdita di componenti sani.
9. Costruisce il muscolo, che è importante per una figura snella, forza e resistenza.
10. Permette alla tua pelle di rimanere sana mentre pulisce il tuo corpo.

Quando si è a dieta per perdere peso, si deve limitare il numero di carboidrati e di cibi grassi che si mangiano, quindi è importante compensare la mancanza di grassi preziosi, che sono essenziali per la funzione cerebrale e il supporto immunitario. Pertanto, le nocciole non solo possono, ma dovrebbero essere introdotte in una dieta sana per perdere peso correttamente e senza danneggiare la salute.

La nocciola in medicina

Nella medicina popolare e anche tradizionale, la nocciola è raccomandata come rimedio di sostegno per le malattie del cuore e delle articolazioni, il diabete, per migliorare la pelle e rafforzare l'immunità.

Per il diabete.

La nocciola è uno degli alimenti sani per il diabete. A causa del suo alto contenuto di zucchero o di amido, i diabetici devono rinunciare a molti alimenti ad alto IG. Questo limita la loro dieta in vitamine e micronutrienti preziosi. I nutrizionisti raccomandano che le noci compensino questo.

Le nocciole vengono digerite lentamente dal corpo, mantenendo il diabetico pieno e pieno di energia per molto tempo, quindi non ci sono picchi nei livelli di glucosio nel sangue. Inoltre, le nocciole sono ricche di manganese, rame e vitamine per controllare non solo lo zucchero ma anche i livelli di colesterolo nel sangue. Un consumo moderato di nocciole aiuta a mantenere la forza del corpo senza abuso di carboidrati.

Importante: L'indice glicemico delle nocciole è di 15 unità.

Per la pancreatite

Durante la fase acuta della malattia, le nocciole, così come altre noci e cibi grassi, non dovrebbero essere mangiate per non danneggiare il corpo. In caso di pancreatite reattiva e nella fase tranquilla della malattia cronica, le noci possono essere introdotte, ma solo in una forma elaborata - essiccata o tostata senza olio. È importante osservare piccole porzioni, tagliare le noci e mangiarle con latticini a basso contenuto di grassi e puree di verdure.

Gastrite

Quando la mucosa del tratto gastrointestinale è irritata, è meglio rifiutare o consumare noci con molta attenzione: in forma tritata e lavorata, in piccole porzioni e accompagnate da altri cibi morbidi. Il tasso giornaliero in questo caso è ridotto a 4-5 noci al giorno, ed è auspicabile non mangiare nocciole ogni giorno.

È interessante notare che il corpo affronta molto meglio l'olio di nocciola per la gastrite, poiché non ci sono fibre grezze e proteine allergeniche. Allo stesso tempo, è ricco di vitamine E e A, K, così come altri micronutrienti che aiutano ad alleviare l'infiammazione e ad accelerare la guarigione dei tessuti.

In caso di stitichezza

Le nocciole possono pulire l'intestino ed eliminare i prodotti di scarto stantii. Tuttavia, non è un alimento raccomandato. In caso di stitichezza è meglio usare frutta e verdura dalla polpa morbida che hanno un effetto lassativo, ad esempio pere, prugne e zucchine. Le nocciole aiutano a stabilizzare il sangue e a prevenire la perdita di potassio, che è importante per i reni e il cuore.

Quando si soffre di gotta

Qualsiasi cibo grasso e piccante è proibito nella gotta. Le noci sono anche sconsigliate dai medici, perché di solito sono ricche di purine. Tuttavia, alcune varietà possono essere mangiate in piccole quantità. Questi includono le nocciole.

Per saturare il corpo con preziosi acidi grassi polinsaturi e rafforzare il cuore, così come per pulire il sangue, è possibile consumare lentamente le nocciole, guardando la salute e abbandonando il prodotto in caso di esacerbazione.

Ricette di medicina tradizionale a base di nocciole

Non solo i noccioli sono usati nella medicina popolare, ma anche i gusci, la corteccia e le foglie dell'albero. Si usano per preparare decotti e tinture, così come impacchi e miscele curative.

1. Per aiutarsi a casa a far fronte ai sintomi del raffreddore, della bronchite, dell'asma, 10-12 nocciole vengono macinate in briciole e aggiunte al latte caldo. Bevi questa pozione al bicchiere 3 volte al giorno, fino a quando la malattia si ritira.
2. Una ricetta simile a base di latte di capra e miele può essere usata come rimedio per l'impotenza. E in caso di prostatite, si preparano i gusci di noce. Prendere 0,75 litri di acqua per 0,5 kg di conchiglie, portare a ebollizione, far bollire fino a un terzo, raffreddare la miscela e filtrare. Prendere 2 cucchiai 3 volte al giorno prima di un pasto per mezz'ora. Il corso del trattamento - 2 mesi.
3. Con le vene varicose può essere usata la corteccia di noce. Macinare la materia prima al ritmo di 1 cucchiaio per ogni bicchiere d'acqua. Portare la miscela a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e lasciare in infusione per circa 3-4 ore. Filtrate il decotto e bevetene mezzo bicchiere 3 volte al giorno, preferibilmente prima dei pasti. Il decotto non dovrebbe essere conservato a lungo.

Nocciola nei cosmetici

Più spesso usato in cosmetica l'olio di nocciola. Nutre perfettamente la pelle e i capelli, aiuta a ripristinare l'elasticità e protegge dagli effetti dannosi del sole. L'olio viene aggiunto agli scrub come base per non danneggiare la pelle delicata con particelle abrasive. Gli impacchi e le maschere aiutano a rafforzare e nutrire i capelli, la pelle e le unghie. Gli estratti sono anche aggiunti alle creme anti-invecchiamento per la pelle matura per ripristinare l'elasticità e rimuovere un colorito spento. La polpa di nocciola è anche usata come tintura naturale per dare ai capelli una nobile tonalità di cioccolato e castagna.

Ricette:

1. Per rivitalizzare la pelle, potete preparare il seguente siero: 3 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaio di olio di nocciola, 12 gocce di olio essenziale di geranio e lavanda. Scaldare leggermente la miscela in un bagno d'acqua per combinare bene gli oli. Il prodotto può essere conservato fino a 2-3 settimane (non si consuma). Applicare il siero sulla pelle, poche gocce alla volta, con colpi di massaggio. Adatto a pelli normali e ad altri tipi di pelle.
2. Per ripristinare i capelli spezzati, si possono mescolare 2 tuorli, 1 cucchiaio grande di olio di noce e 1 goccia di olio di buccia di limone. Mescolare la maschera e applicarla sui capelli bagnati per 30-40 minuti, lasciarla in un mantello, poi lavarla con lo shampoo. I ricci guadagneranno morbidezza, lucentezza ed elasticità.

Nocciole in cucina

Le nocciole sono utilizzate in cucina per molti piatti. Siamo più spesso abituati a vederlo come una spolverata su torte, gelati, porridge e prodotti caseari. Le scaglie di nocciola sono anche spesso aggiunte alla pasta, al cioccolato e ai dolci fondenti.

Tuttavia, le nocciole sono spesso usate come condimento in piatti di carne e pesce, ripieni, torte, salse, sughi e stufati. Alcune ricette di insalata includono noci pestate.

Ci sono anche piatti tradizionali che includono nocciole e nocciolini. Per esempio, la halva è fatta di farina o farina di noci, mentre il kozinaki e il brijalaj sono fatti di noci macinate. Molti conoscono la dolcezza salutare caucasica della churchela, che è fatta con succhi naturali.

Oltre ad essere un additivo, le nocciole possono anche servire come ingrediente principale. Per esempio, le nocciole sono usate per fare la pasta di noci, spesso con l'aggiunta di panna, prodotti di cacao o miele. Di solito si spalma sul pane o sui biscotti e si serve con la frutta.

L'olio di nocciola è usato per condire insalate e dolci. Non dovrebbe essere usato per friggere perché è molto fumoso quando viene riscaldato e perde le sue proprietà salutari.

Ci sono anche ricette per il 'pane alle noci' senza farina aggiunta, che è molto popolare tra i vegetariani e i mangiatori crudi. Tale prodotto può includere amido, frutta secca, semi di altre piante e puree di frutta e verdura. Si prepara come una massa spessa e plastica che assomiglia alla pasta, poi viene modellata e asciugata a freddo.

Benefici per la salute dell'olio di nocciola

L'olio di nocciola è ottenuto per spremitura a freddo, grazie alla quale conserva tutte le sue proprietà utili e il massimo delle vitamine. Soprattutto la vitamina E, il 50% della quale viene scomposta durante la lavorazione termica delle nocciole. L'olio di nocciola è considerato una prelibatezza, ma è disponibile nei negozi. È usato in cucina, in cosmetologia e anche in medicina per fare miscele curative.

1. L'olio di nocciola ha un effetto curativo e lenitivo, è anche eccellente per ammorbidire la pelle e i capelli, aiutando ad eliminare smagliature, pelle ruvida e peeling.
2. Se consumato internamente, ha effetti benefici sul cuore, sul tratto gastrointestinale, sul sistema immunitario e sul sistema nervoso.
3. L'olio può essere provato nei soggetti allergici. Il rifiuto e il disagio più comuni sono causati dalle proteine delle noci, che rimangono nella torta e non entrano nel liquido dell'olio.
4. È anche indicato per gastrite, raffreddori e condizioni infiammatorie per accelerare la riparazione dei tessuti e aumentare la resistenza del corpo.
5. L'olio è usato in aromaterapia. Aggiungere 2-3 gocce a 5 metri quadrati di acqua. L'odore aiuta a rilassare il sistema nervoso.

Danni e controindicazioni

Per non danneggiare il corpo, le nocciole dovrebbero essere consumate in piccole quantità. I nutrizionisti raccomandano di mangiare le nocciole al mattino o per la seconda colazione, in modo che il frutto possa essere completamente digerito dal corpo. In caso di reazioni allergiche, è necessario consultare il medico.

Le nocciole dovrebbero essere mangiate con cautela nei seguenti casi:

• gravidanza e allattamento;
• problemi al fegato e problemi gastrointestinali acuti;
• Allergia ad altre noci: macadamia, noci del Brasile, noce, castagna;
• Nei bambini sotto i 5 anni di età.

In caso di malattie croniche è necessario chiedere al medico curante la possibilità e il dosaggio di nocciole e altre noci.

Allergia alla nocciola
L'allergia alla nocciola può manifestarsi con un fastidio intestinale e anche con reazioni cutanee:

• Eruzioni, aumento della sensibilità della pelle e sensazione di bruciore sulle labbra;
• bruciore o "prurito" nell'intestino;
• flatulenza, gonfiore, insolito brontolio dello stomaco;
• temperatura corporea elevata, mal di testa acuto;
• nausea, segni di soffocamento o pressione alta e linfonodi gonfi.

Un'allergia alle noci di solito non assomiglia a un raffreddore, ma più a un disturbo digestivo o a un malessere generale. In caso di sintomi allarmanti, è consigliabile consultare un medico ed eliminare completamente i prodotti sospetti dalla dieta fino a quando non sia stata scoperta la causa dell'allergia.

Come scegliere e conservare le nocciole

Affinché le nocciole conservino il più a lungo possibile le loro proprietà nutrizionali, è meglio scegliere noci intere vendute nel guscio. Non solo rimangono più freschi più a lungo, ma costano anche molto meno.

Per evitare di comprare noci rovinate, fate attenzione alla loro freschezza:

• Le scatole devono essere chiare e lucide e non polverose;
• I dadi non devono mai essere umidi o bagnati e non devono mostrare segni di muffa;
• Quando vengono scossi, devono scuotersi con un caratteristico rumore.

Se comprate nocciole decorticate, fate anche attenzione che la pellicola marrone sia intatta, altrimenti si può considerare che i noccioli abbiano perso le loro proprietà medicinali.

È meglio conservare le nocciole in sacchetti di tela in un luogo fresco e asciutto. Le noci sigillate rimangono utili fino a un anno e, se conservate in frigorifero, da 2 a 4 anni. Le noci sbucciate dovrebbero essere consumate preferibilmente entro un paio di mesi. Le nocciole non dovrebbero essere conservate in politene perché possono essere infestate da funghi. È anche indesiderabile tenerli al sole.

Come far uscire rapidamente le nocciole dal guscio

Ci sono alcuni modi semplici per sbarazzarsi dei gusci di nocciola:

1. Usare uno schiaccianoci o uno schiaccia aglio.
2. Scaldare le nocciole e colpirle con un martello.
3. Per grandi quantità, metteteli in un sacchetto, mettete qualcosa di pesante (un mattone, una tavola) sopra e premete. Dopo di che, passate attraverso i dadi separati e ripetete la procedura per il resto.

Per rimuovere la membrana dalle noci, potete bollirle e tenerle dentro per circa 15 minuti, o bollirle in acqua bollente per 1-3 minuti. In seguito, raffreddarli bruscamente, come le uova sode, sotto l'acqua fredda.

Le nocciole possono essere date agli animali domestici?

Alcune nocciole vengono introdotte nella dieta degli animali domestici per arricchire il loro cibo di minerali, ma un tale supplemento deve essere trattato con grande cautela. Le nocciole non sono raccomandate per cani e gatti, poiché il loro alto contenuto di calcio e ferro può causare urolitiasi.

Le nocciole sono anche un allergene frequente per cani e gatti, causando problemi digestivi. È vietato dare questi dolcetti agli animali domestici in forma intera per non provocare un'indigestione.

Se è possibile dare al vostro animale domestico olio di nocciole macinato per migliorare il suo pelo, e se non potete darglielo, è meglio chiedere al vostro veterinario, tenendo conto della razza del vostro animale.

Come tostare le nocciole

Le nocciole possono essere essiccate intere o sgusciate. Le capsule di nocciole secche sono molto più facili da dividere. Le nocciole intere vengono solitamente essiccate in forno, mentre quelle sbucciate vengono essiccate in un mortaio o in un altro metodo di essiccazione in forno.

Nel forno

Per evitare che le noci si secchino e conservarle più a lungo, dovrebbero sempre essere essiccate. Il sapore diventerà allora più ricco e meno erbaceo. Mettere le noci nel loro guscio su un vassoio foderato e metterle in un forno preriscaldato a 90 gradi. L'asciugatura durerà da 2 a 3 ore. Girare le noci di tanto in tanto in modo che si asciughino uniformemente su tutti i lati.

Le noci sbucciate possono anche essere tostate. Poi preriscaldare il forno a 180 gradi e stendere i chicchi su una teglia. Sarà sufficiente tenerli in forno per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo lo spegnimento, devono essere lasciati finire su un vassoio di raffreddamento o versati in una ciotola profonda e coperti con un asciugamano.

Nel microonde

Si possono cuocere velocemente le noci nel microonde mettendole in qualsiasi contenitore conveniente in 1-2 strati. Scegliere l'impostazione di potenza più alta. Per 750 watt, il tempo di cottura sarà di circa 5-6 minuti. Tieni d'occhio le noci. Quando si usa questo metodo per la prima volta, è meglio tirarli fuori periodicamente e controllarli perché il microonde li arrostisce dall'interno e non si può sapere immediatamente dal loro aspetto che le noci sono pronte.

Quando iniziano a scoppiettare durante la cottura, significa che manca circa un minuto. Dopo aver rimosso le noci, saranno ancora cotte, quindi è altamente sconsigliato arrostirle fino a quando non hanno un distinto aspetto dorato "rubicondo".

Nella padella

Il modo più semplice per arrostire alla perfezione una piccola quantità di nocciole è quello di scaldarle in una padella asciutta per 10 minuti. La cosa principale è mescolare le noci, facendo attenzione a non farle attaccare. Non è necessario coprire la pentola con un coperchio per non intrappolare l'umidità. Le noci pronte possono essere cosparse di sale.

Fatti divertenti sulle nocciole

1. Le nocciole sono una noce versatile che viene comunemente aggiunta a piatti principali caldi, snack salati e dessert.
2. Solo una noce con un diametro del frutto di 2 cm è considerata di buona qualità; non ci sono variazioni da questo standard.
3. I Circassi coltivavano le nocciole già nel IV-III secolo a.C.
4. Il pericolo può essere che gli allergeni della nocciola sono in grado di accumularsi, quindi il rifiuto e i sintomi sgradevoli possono non apparire dal primo utilizzo.
5. Anche la tradizione di aggiungere l'estratto di nocciola alle bevande a base di caffè e cioccolato risale a tempi antichi, per dare alla bevanda un sapore ricco e insolito.
6. Le nocciole sono una pianta ufficiale dello stato dell'Oregon negli Stati Uniti.

Le nocciole sono considerate un alimento molto sano e prezioso per una ragione, nutrendo il cervello, i muscoli e la pelle. Prova a cucinare qualcosa di insolito con le nocciole e scopri nuovi lati di questo frutto benefico.

Foto di nocciola

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