Gandharia: cos'è e perché fa bene?

I viaggiatori nel sud-est asiatico possono godere di decine di frutti esotici che sono difficili da trovare nei negozi dell'emisfero nord. I delicati frutti del sud non sopravvivono facilmente al trasporto e si rovinano rapidamente. Le preparazioni in scatola o di altro tipo non permettono di apprezzare il gusto e l'aroma delle prelibatezze del sud. I frutti di Gandaria sono tra questi prodotti rari.

Che frutto è?

La Gandaria è un frutto della famiglia dell'Anacardia, che comprende il pistacchio, il mango e il sommacco. I suoi frutti arrotondati e allungati assomigliano a grandi albicocche. Il frutto acerbo ha un colore verde pallido e un sapore acido e aspro. Il pericarpo viscoso contiene un succo appiccicoso e lattiginoso. Con la maturazione, il frutto diventa morbido e di colore da giallo chiaro a giallo-arancio. Il frutto è lungo 2-7 cm e pesa 35-100 g. I frutti crescono su gambi sottili e coprono densamente i rami.

La carne di un gandhari maturo assomiglia alla carne di un albero di prugne. Il suo colore è giallo brillante o arancione. Il frutto maturo ha una buccia sottile e un sapore dolce o agrodolce con un leggero odore di trementina (che ricorda il mango Alfonso).

I semi del nocciolo sono commestibili nonostante siano amari e astringenti. Possono essere rosa, blu o viola.

Cosa sembra

La Gandaria è un albero alto e diffuso con una corona estesa. Questa pianta sempreverde è chiamata anche prugna mariana. Nei paesi di lingua inglese, si possono trovare i nomi plum mango e mango plum. In tutti i paesi asiatici dove cresce la gandaria, ci sono nomi locali per la specie.

Questo albero vigoroso cresce fino a un'altezza di 27 m e ha un diametro del tronco di 50-55 cm. Le sue grandi foglie verde scuro hanno una forma allungata e punte appuntite. Le lame delle foglie sono lunghe al massimo 45 cm e larghe 12-13 cm.

I fiori gialli di Gandaria sono molto piccoli. La dimensione media dei petali ovali oblunghi è di 2-2,5 mm. Il frutto dell'albero è un nocciolo, simile al grande nocciolo del suo parente più prossimo, il mango.

Dove cresce?

La Gandaria è originaria delle isole tropicali e della costa del sud-est asiatico. Oggi è coltivato in Thailandia, Laos, Indonesia, Birmania e Filippine. È coltivato nelle isole di Sumatra, Ambon, Mauritius, Borneo e nella parte occidentale di Java. La pianta ama il terreno fertile, le pianure, il clima umido e caldo. La Gandharia può essere coltivata anche nelle pianure intermontane, fino a 850 m sul livello del mare. Le rese massime si ottengono nelle zone in cui la temperatura media annuale è di 24°C.

In Thailandia, la gandaria inizia a fiorire in novembre-dicembre e viene raccolta in aprile-maggio. All'equatore e più a sud in Indonesia, la fioritura avviene da giugno a novembre e i frutti maturano a marzo-giugno.

Benefici del frutto

Gandharia non è solo una delicatezza esotica. In 100 g di frutta contiene:

• proteine vegetali - 0,5 g
• carboidrati - 11 g;
• grassi - 0,2 g.

Il frutto ha fibre vegetali, fibre, acqua e componenti di cenere. Il valore calorico del prodotto (polpa matura) è di 42 kcal per 100 g. Il frutto contiene ferro, fosforo e calcio e altri importanti oligoelementi.

Gandharia contiene:

• acido ascorbico (vitamina C);
• Vitamine del gruppo B (riboflavina, acido nicotinico, tiamina);
• beta-carotene.

Il frutto è facile da digerire e può essere mangiato in qualsiasi momento della giornata. La prugna delle Marianne non ha solo proprietà nutrizionali ma anche medicinali:

1. La polpa del frutto è satura d'acqua. Il succo accelera i processi metabolici e rimuove rapidamente le tossine e le scorie dal corpo.
2. La fibra presente nella frutta e nelle foglie aiuta a pulire l'intestino.
3. Le vitamine stimolano il metabolismo, partecipano ai processi di formazione del collagene, migliorano la condizione dei capelli e della pelle, migliorano l'immunità e assicurano il normale funzionamento di tutti i sistemi del corpo.
4. Il beta-carotene è importante per una buona visione e per la salute della pelle.

Il basso contenuto calorico del prodotto e l'alto contenuto di fibre e acqua permettono di includerlo nel menu di un giorno di digiuno. Dovresti mangiare almeno 26 g di fibre al giorno per prevenire le malattie intestinali. Il consumo regolare di prugne mariane riduce il rischio di polipi e tumori del tratto gastrointestinale.

Che male può fare

Gandharia può essere mangiato senza restrizioni se non c'è una reazione allergica individuale al prodotto. Tuttavia, una persona che ha mangiato grandi quantità del frutto può sperimentare i seguenti problemi

• diarrea;
• nausea;
• ingiallimento del bianco degli occhi e della pelle;
• bruciore di stomaco;
• crampi muscolari;
• eruzione cutanea e prurito della pelle;
• dolori articolari e muscolari.

Se ci si attiene all'assunzione giornaliera del frutto, non ci saranno effetti spiacevoli. La Gandaria è meglio consumata come dessert piuttosto che come piatto principale.

Come mangiare gandharia correttamente

Si mangia la polpa dei frutti maturi e verdi così come le giovani foglie. Si possono usare anche foglie grandi e grosse, ma hanno molte fibre dure. I noccioli amari dei semi sono anche adatti al consumo.

Il frutto maturo è particolarmente delizioso fresco. I Gandharia vengono lavati accuratamente in acqua corrente e mangiati (come una prugna). I frutti più grandi possono essere tagliati a metà e i semi possono essere rimossi. La pelle non deve essere sbucciata.

Le foglie dell'albero sono commestibili sia fresche che bollite. Le foglie giovani sono tagliate a pezzi come le verdure e aggiunte al riso e alle insalate. I semi amari sono usati come ingrediente piccante nelle salse.

Anche i frutti verdi e acerbi sono commestibili. Il prodotto esalta il sapore e l'aroma di curry, piatti thailandesi e indonesiani, tra cui rojak e asinan. Il frutto acerbo viene aggiunto a macedonie e salse, sottaceto con erbe e aceto.

Cosa si può fare con gandharia

Potete fare una macedonia in casa e aggiungere i pezzi maturi di gandaria. Il frutto aromatico è un buon sostituto del mango.

La frutta matura può essere usata per fare marmellata, composta o gelatina. La marmellata gialla aromatica è usata come ripieno per torte aperte e come decorazione per torte. La marmellata di Gandharia può anche essere aggiunta alla pasta frolla. Le fette di frutta possono essere usate nella limonata fredda fatta in casa. Le gandarine verdi acide si aggiungono ai vasi quando si mettono in salamoia e si sottacono i cetrioli.

In Indonesia, i frutti maturi della prugna delle Marianne sono usati per fare marmellata e halva. La gandaria matura viene essiccata ed è un buon spuntino per le bevande alcoliche.

La gandharia è una componente popolare dei piatti tradizionali del sud-est asiatico: rojak, asinan e sambal.

Il rojak alla frutta è fatto con formaggio di tofu e frutti tropicali come ananas, mango, gandaria e pomelo. È una versione vegetariana del piatto. I frutti tropicali sono sbucciati, tagliati in pezzi di media grandezza e ricoperti da una salsa di arachidi dolce e piccante. È facile da fare a casa. Il rojak alla frutta viene servito immediatamente dopo la cottura.

L'asinan di frutta di Bogor è un delizioso piatto da dessert che si può gustare in Indonesia (o fare nella propria cucina). Il cibo è fatto con una miscela di frutta conservata - mela giavanese, mango, gandaria, ananas, ambarella e papaya. Anche i tuberi freschi della pianta di fagioli jicama sono inclusi nel mix. La miscela di frutta è infusa con una salsa agrodolce liquida fatta con aceto, arachidi, noce moscata e peperoncino.

Il sambal è una salsa piccante indonesiana. Gli ingredienti principali sono peperoncini freschi e sale, che vengono macinati in un mortaio fino ad ottenere una pasta omogenea. I semi non vengono rimossi dai peperoni. Decine di alimenti e spezie vengono aggiunti a questa base piccante. Al sambal si possono aggiungere pomodori rossi, lime, zenzero, gandaria, aglio e altri ingredienti. Ci sono molte ricette per questo condimento piccante. La salsa sambal è fatta con frutta gandhari acerba. La polpa verde acida viene schiacciata insieme ai noccioli amari.

Usi medicinali tradizionali

I siti curativi forniscono consigli sull'uso della prugna mariana come rimedio per il mal di testa. Un 'cataplasma di foglie' è raccomandato, ma non c'è una raccomandazione esatta per la preparazione e l'uso del decotto. Lo stesso rimedio è raccomandato anche per l'artrite e l'osteocondrosi.

Uso cosmetico

La polpa del frutto maturo può essere aggiunta a qualsiasi maschera nutriente. Gandharia contiene acidi organici che sono benefici per la pelle. Le aziende cosmetiche usano gli estratti di frutta per produrre creme, paste, maschere, lozioni e altri prodotti per la cura dei capelli e della pelle.

Gandharia è uno degli ingredienti principali della gamma cosmetica Frangipani e Marian plum. I semi e la polpa del frutto sono utilizzati per preparare estratti. La gamma comprende maschere, balsami, spray, shampoo, oli e creme. La maschera è progettata per nutrire la pelle matura e soggetta a rughe. L'olio idrofilo è adatto per rimuovere il trucco e sciogliere il sebo, la crema per idratare la pelle invecchiata.

Come crescere

La Gandaria può essere coltivata dal seme di un frutto troppo maturo. Per la propagazione in climi naturali, nelle aziende agricole, si usano più comunemente talee e innesti. I giovani germogli possono essere innestati sui manghi.

Il seme viene messo in un piccolo vaso. Fate dei buchi sul fondo del vaso e metteteci del drenaggio, poi riempite di terra nutritiva. È meglio un terriccio tropicale già pronto.

Le stesse condizioni dovrebbero essere create per la gandaria come per le piante di mango. Il terreno deve essere umido ma non inzuppato d'acqua. La temperatura ambiente ottimale è più 24°C. Il vaso dovrebbe essere coperto con una pellicola di plastica trasparente. I germogli appariranno dopo 7-10 giorni nella serra.

Durante l'inverno, la pianta può essere "retroilluminata" con una lampada a LED luminosa. All'equatore, il giorno dura 12 ore, quindi in inverno le luci non devono essere lasciate accese più a lungo.

Nei climi tropicali, la gandaria comincia a fruttificare all'età di 8-10 anni; gli alberi innestati producono il loro primo frutto nel 6°-8° anno. In condizioni di pianura, è improbabile che produca un raccolto. Ma un bell'albero rigoglioso decorerà qualsiasi interno.

Gli esemplari adulti sviluppano una corona densa e rigogliosa. Pertanto, la gandaria è usata non solo come albero da frutto, ma anche come albero ornamentale che dà un'ombra densa.