Uovo di piccione: proprietà utili e controindicazioni

Ogni persona almeno una volta nella vita ha visto, nutrito, accarezzato o anche fotografato uccelli così comuni nelle città come i piccioni. I fotografi che si offrono di immortalare i visitatori con i loro uccelli ornamentali di favolosa bellezza possono facilmente essere molto popolari nelle piazze pubbliche, e in qualsiasi parco, armati di un bene da forno, si può facilmente raccogliere intorno a sé un'intera folla di piccioni e colombe. Per molto tempo è circolata in rete la domanda se qualcuno della gente comune avesse mai visto un piccione novello, perché era piuttosto difficile trovarne uno. Il fatto è che i piccioni appartengono al gruppo degli uccelli nidificanti, i cui pulcini dopo la schiusa non sono coperti di calore ancora per molto tempo e non sono in grado di lasciare il loro nido.

Naturalmente, la difficoltà di trovare le uova è solo per il grande pubblico, ma le persone che allevano piccioni su base regolare possono facilmente trovare una frizione di uova nelle loro aree designate. Tuttavia, a volte i piccioni, come qualsiasi altro uccello, possono iniziare a deporre le uova fuori stagione o l'allevatore stesso non può in questo momento permettere ai suoi uccelli di aumentare. In questi casi, sorge la domanda - cosa fare con le uova di piccione e se possono essere mangiate. In questo articolo analizzeremo in dettaglio i pro e i contro di questa idea.

Come appaiono le uova di piccione

I piccioni di solito iniziano a nidificare e a deporre le uova con il disgelo dell'inizio della primavera. Una sola frizione è troppo piccola per loro, ecco perché questi uccelli di solito depongono fino a 4 uova in una stagione. Una coppia di piccioni impiega in media circa 2 settimane per costruire un nido. Gli uccelli cercano di non lasciare il futuro nido per troppo tempo, raccogliendo bastoni e ramoscelli vari dalle zone vicine.

Una volta costruito il nido, la femmina può immediatamente deporre il suo primo uovo. Questo avviene circa 9 giorni dopo la fecondazione. La frizione può contenere da 1 a 3 uova, ma se questa è la prima volta per la femmina, si limiterà a un solo uovo. Un paio di giorni prima dell'inizio dell'incubazione, la colomba alata si installa e riscalda il nido ancora vuoto con il suo corpo. Spesso l'intervallo di tempo tra l'uovo 1 e l'uovo 2 dura circa 49 ore. Il piccione di solito non incuba il primo uovo fino alla deposizione del secondo, ma ci sono casi in cui i pulcini appaiono ad un certo intervallo, il che ha un effetto negativo sul loro ulteriore sviluppo post-embrionale. Se questo accade in un allevamento di piccioni, gli allevatori esperti rimuoveranno il primo uovo e lo sostituiranno con un uovo finto fino a quando non verrà deposto il secondo.

I piccioni non solo costruiscono un nido insieme, ma si siedono anche sulle uova. Questo avviene come segue: dalle 11 del mattino alle 5 del pomeriggio il piccione si siede sul cesto, e il piccione si siede il resto del tempo. La durata della conigliera varia da razza a razza, ma questa divisione si osserva in tutti i piccioni. Se uno dei genitori muore, tutte le responsabilità ricadono sull'altro genitore, perché i piccioni hanno un istinto parentale molto sviluppato.

Le uova di piccione sono ellissi piuttosto piccole di colore bianco con una tinta madreperlacea, senza vari disegni o marcature. Sono disponibili in tonalità di grigio, beige e marrone. Sono lunghi fino a 4 centimetri e pesano tra i 17 e i 27 grammi, a seconda della razza. Le uova sono molto fragili perché i loro gusci sono incredibilmente sottili.

Si possono mangiare le uova di piccione

Naturalmente, le uova di piccione, così come qualsiasi altra specie di uccello addomesticato e antropologizzato, sono abbastanza commestibili e hanno anche caratteristiche gustative abbastanza gradevoli. Sono leggermente più piccole delle uova di quaglia e molto più piccole delle uova di gallina. Per quanto riguarda le ricette, 1 uovo di gallina corrisponde a circa 2-3 uova di piccione. Non c'è una differenza apprezzabile nel gusto. Quando vengono bolliti (che è il modo più comune di cucinare questo prodotto) il loro bianco non si schiarisce completamente, ma rimane traslucido: anche attraverso il bianco completamente cotto si può vedere all'interno il tuorlo.

Le uova strapazzate sono molto nutrienti: 100 grammi hanno 14 grammi di proteine e solo 1,5 grammi di carboidrati, mentre il valore calorico è di 115 chilocalorie.

Questa prelibatezza è incredibilmente costosa e non sempre disponibile anche nei migliori ristoranti. Spesso i buongustai devono ordinare in anticipo per poterli gustare. Sono più spesso usati nella cucina cinese e francese. Lì sono usati come antipasti gourmet o come ingredienti in zuppe e insalate. I cuochi aggiungono anche uova di piccione al posto di quelle di gallina per rendere le loro torte più leggere e soffici. Nella cucina inglese l'ingrediente è la base per una sofisticata varietà di quiche, cocktail e delicati soufflé.

Nei tempi antichi, le uova di piccione erano utilizzate dai popoli della Transcaucasia. I popoli che abitano i paesi baltici li cucinavano spesso in compagnia di frutti di mare, verdure e piatti caldi. Un tempo queste uova erano molto popolari tra gli abitanti dell'antica Russia.

Quali sono i benefici delle uova di piccione

Dal punto di vista dei nutrizionisti, le proprietà benefiche delle uova di piccione per il corpo umano non lasciano dubbi. Sono particolarmente raccomandati per i bambini piccoli, gli anziani, le donne in allattamento e in gravidanza, così come per le persone con un sistema immunitario indebolito. Contengono vitamine come A, D, B, E e molti macronutrienti essenziali: ferro, zolfo, iodio, potassio, calcio, fosforo, cobalto, manganese e acidi grassi sani.

1. Grazie a una lista così ampia di componenti utili nella sua composizione, mangiare uova di piccione migliora il metabolismo dell'emoglobina nel corpo, aumenta la circolazione nel sangue e ha un effetto positivo sulla qualità della pelle, aumentandone l'elasticità e la compattezza.
2. È anche incredibilmente benefico per le persone che soffrono di anemia e le donne con un ciclo mestruale irregolare.
3. Ha un effetto benefico sui reni, liberando il corpo dalle tossine accumulate durante la vita, migliorando il funzionamento del sistema cardiovascolare e riducendo il rischio di coaguli di sangue.
4. Rigenera le mucose e gli occhi, così come il sistema osseo.
5. Partecipa alla regolazione di tutti i processi metabolici del corpo.

Danni e controindicazioni

Le uova di piccione, grazie alle loro proprietà benefiche, non solo non sono dannose ma sono addirittura piuttosto benefiche per il corpo umano. Tuttavia, come menzionato sopra, c'è un rischio di intolleranza individuale. In questi casi, è necessario eliminare immediatamente e completamente le uova di piccione dalla dieta. È anche importante ricordare che mangiarne troppo fa più male che bene al corpo.

Possibili controindicazioni al consumo di uova di piccione

• intolleranza alle proteine;
• epatite;
• calcoli biliari.

Quali malattie possono curare le uova di piccione?

L'elemento principale dell'albume è l'ovalbumina; contiene anche la cotalbumina, che ha un effetto antibatterico. Inoltre la proteina contiene tutte le vitamine del gruppo B e il tuorlo è un vero tesoro di vitamina D e di calcio che rafforza le ossa. La niacina dell'uovo, d'altra parte, è molto benefica per la funzione del cervello. Le uova di piccione contengono anche grandi quantità di ferro, che ha un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni e riduce il rischio di cellule tumorali nel corpo.

La luteina nel tuorlo migliora la funzione visiva formando una protezione per i nervi ottici, e porta contro il verificarsi della cataratta. La colina, d'altra parte, riduce il rischio di cancro nelle ghiandole mammarie e pulisce il fegato dalle tossine accumulate. L'acido folico è essenziale per le donne incinte e che allattano. Il tuorlo contiene anche molti acidi grassi sani, come:

• linoleico;
• acido palmitico;
• nicotinico;
• stearico;
• acido miristico;
• oleico;
• e molti altri.

Come conservare il prodotto

Ci sono due tipi di metodi di conservazione delle uova di piccione, che dipendono direttamente da come verranno utilizzate alla fine. Se decidete di allevare i pulcini, conservateli a 8-12 gradi e a un'umidità relativa del 70-75%, evitando il contatto con la luce diretta del sole e le fonti di riscaldamento. Se l'uovo è esposto al calore intermittente, l'embrione può iniziare a svilupparsi e successivamente si congela e muore. Le uova conservano le loro proprietà solo per 8-10 giorni, o 6-7 giorni se trasportate in condizioni ottimali. Devono essere trasportati in una scatola rivestita di segatura secca, sabbia fine o cenere setacciata in uno strato di 5-6 cm e coperti con lo stesso materiale. Le uova non devono toccarsi, ma deve essere mantenuto uno spazio di 2-3 cm. La scatola non deve essere agitata o scossa.

Se non è prevista un'ulteriore incubazione delle uova, non ci sono condizioni di conservazione speciali, le uova vengono conservate come le uova di gallina.

Cosa si può cucinare

Come detto prima, le uova di gallina possono sempre essere sostituite alle uova di piccione in qualsiasi ricetta, in un rapporto di 1:3. Ci sono anche diversi piatti che sono tradizionalmente cucinati con le uova dalle ali blu. Eccone alcuni.

uova fritte

Sono fatte con uova sode e sbucciate, infilzate con uno stuzzicadenti o uno spiedino e messe in salamoia per circa 30 minuti. La marinata consiste in: vino secco (11g), zenzero (11g), sale (4g) e cipolla (11g). Poi immergere la marinata in una miscela di amido e farina e poi nei bianchi delle uova di gallina sbattuti. Friggere il tutto in abbondante olio vegetale e servire con una spolverata di verdure tritate.

Arrosto cinese

Le uova di piccione o di quaglia devono essere sode, sbucciate e fritte in olio vegetale fino a doratura. Allo stesso tempo, fate bollire i funghi xiangu rari e i germogli di bambù sottili in acqua bollente, tagliati a fette, poi trasferiteli nella padella. Aggiungere un po' di salsa di soia, brodo di pollo fresco e solo una goccia di vodka di riso. Lasciare sul fuoco fino a quando il liquido si è ridotto della metà. Mescolare l'amido e una miscela di zenzero, badjan, cipolla e pepe, fritti in olio bollente. Versare le uova sulla salsa calda insieme al bambù e ai funghi e servire caldo.

Come allevare le uova di piccione

Normalmente, i piccioni fanno un ottimo lavoro nel covare le proprie uova, ma ci sono diversi casi in cui i piccioni lasciano il loro nido e l'onere della paternità cade sulle spalle del proprietario. Considerate le regole di base per l'incubazione delle uova di piccione.

1. La temperatura nell'incubatrice deve essere rigorosamente di 37,6 gradi.
2. L'umidità è del 53%, superare il 70% è accettabile ma mai sotto il 50%. Le uova sono più adatte alla sovra-umidificazione, poiché una mancanza di umidità può causare l'indurimento del guscio e la morte del pulcino.
3. Durante gli ultimi 3 giorni del periodo d'incubazione, è meglio aumentare l'umidità al 75%.
4. Il primo foro di ventilazione dovrebbe essere aperto il giorno 8, il secondo il giorno 14. Non è necessario girare le uova, ma se si asciugano, è una buona idea spruzzarle con acqua pulita, calda e filtrata il 10°-12° giorno di incubazione.
5. Il periodo di incubazione artificiale delle uova di piccione varia da 16 a 19 giorni.

Nutrire i pulcini

Dopo che i pulcini si sono schiusi, l'ospite ha tre opzioni:

• Date da mangiare i pulcini alla coppia di genitori.
• Darli in pasto a una coppia di piccioni alieni.
• Nutrirli da soli.

Vale la pena notare che una regola importante è che più vecchio è il pulcino, più facile è alimentarlo. È anche molto importante ricordare che i pulcini di piccione non sono pulcini e se i genitori li abbandonano, l'80% delle volte si dovrebbe accettare l'inevitabile risultato della loro morte. Le possibilità che i pulcini vengano allevati sono reali se vengono abbandonati entro 7-10 giorni dalla schiusa. Per questo scopo, gli allevatori esperti usano il tuorlo di pollo bollito diluito con latte o la poltiglia di farina di grano o piselli cotti con latte o pane ammollato in acqua. Tuttavia, questo è adatto solo per i pulcini di più di 10 giorni di età. Di solito si usa una cannuccia o una siringa senza ago.

Foto di uova di piccione

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