Piselli: composizione chimica, proprietà utili e controindicazioni

I piselli sono un genere di piante erbacee appartenenti alla famiglia delle leguminose. Sono piante striscianti e rampicanti con viticci, fiori bianco-rosa e frutti simili a piselli che contengono semi commestibili. Ci sono diverse varietà di questa coltura, ma la più comune è il pisello da semina.

L'origine del pisello

Anche se le origini dei piselli non sono stabilite con precisione, sono una delle colture più antiche. Molti esperti concordano sul fatto che hanno avuto origine nel Mar Mediterraneo. Ma vale anche la pena ricordare che non molto tempo fa, sono stati scoperti in Medio Oriente antichi resti di questa cultura, risalenti al tardo neolitico. A quanto pare, arrivarono nel continente europeo dal Medio Oriente e più tardi con la colonizzazione europea i piselli migrarono nelle Americhe e in altre parti del mondo.

Tipi e varietà

Ci sono molte varietà di piselli coltivati in tutto il mondo. Ogni varietà ha il suo gusto caratteristico. Le piante possono essere differenziate in base al loro aspetto, al metodo di coltivazione, ecc. Diamo un'occhiata ad alcune delle varietà e varietà di piselli.

1. Piselli. I piselli hanno grani lisci. Di solito vengono raccolti prima della loro maturazione. Le varietà che possono essere individuate sono la prima precoce, la primula, la vera, la salute.
2. Piselli del cervello. I piselli del cervello hanno alcune differenze rispetto alle altre varietà nel tipo di fagioli. Di norma, i fagioli sono piuttosto rugosi e irregolari. Le varietà più popolari sono green stream, emerald pearl, violet, baby delight.
3. Pisello da zucchero. I piselli istantanei hanno fagioli carnosi e teneri. Dovrebbero essere mangiati freschi finché sono verdi e di piccole dimensioni. I piselli sono commestibili non solo come fagioli ma anche come baccelli. Le varietà distinte sono Honey Trowel, Pervenets, Zhegalov-112, Sahar-2, Ambrosia e Inexhaustible-195.
4. Varietà a bassa crescita. La maggior parte delle varietà di piselli a bassa crescita hanno steli piccoli. Le piante si arricciano e sono quindi solitamente legate. Le varietà nane o a bassa crescita sono alte 30-70 cm. Le varietà popolari includono Alpha, Kelvedon's Miracle, Chinese e Granny's Surprise.

Tra le specie di questa cultura ci sono anche varietà insolite - baccello blu, tata baffuta, cursore.

Composizione chimica e valore nutrizionale

Valore nutrizionale dei piselli (in 100 g):

• Valore energetico - 118 kcal.
• Proteina totale - 8,34 g.
• Grasso - 0,39 g.
• Carboidrati - 21,10 g (compresi gli zuccheri semplici - 2,90 g).
• Fibra - 8,3 g.
• Vitamina C - 0,4 mg.
• Tiamina - 0,190 mg.
• Riboflavina - 0,056 mg.
• Niacina - 0,890 mg.
• Vitamina B6 - 0,048 mg.
• Acido folico - 65 microgrammi.
• Vitamina A - 7 IU.
• Vitamina E - 0,03 mg.
• Vitamina K - 5.0 ug.
• Calcio - 14 mg.
• Ferro - 1,29 mg.
• Magnesio - 36 mg.
• Fosforo - 99 mg.
• Potassio - 362 mg.
• Sodio - 2 mg.
• Zinco - 1,00 mg.

Come sono utili i piselli verdi?

Benefici generali

1. Migliora la salute del cuore. I piselli sono un'eccellente fonte di fibre, luteina e licopene, che aiutano a normalizzare la funzione cardiaca. Il licopene è un minerale che mantiene le cellule sane e le protegge dalle malattie. I composti contenuti nei piselli stabilizzano i livelli di colesterolo nel corpo, abbassando il colesterolo LDL e accelerando la produzione di colesterolo HDL. Troppe LDL possono portare alla formazione di placche sulle pareti delle arterie, che interferiscono con il normale funzionamento del cuore.
2. Regola i livelli di zucchero nel sangue. Poiché i piselli sono ricchi di fibre e proteine, possono mantenere i normali livelli di zucchero nel sangue. Il consumo regolare di piselli aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
3. Fanno bene agli occhi. Oltre alla luteina, i piselli sono anche ricchi di vitamina A, che è molto utile per la vista. La luteina protegge gli occhi a livello cellulare, mentre la vitamina A mantiene la condizione normale della superficie del bulbo oculare. Pertanto, si raccomanda alle persone anziane di consumare regolarmente i piselli, poiché possono rallentare significativamente la perdita della vista.
4. Aiuta a controllare il peso corporeo. I piselli sono un'eccellente fonte di fibre ed è noto che aiutano a controllare il peso corporeo. La fibra alimentare ha un ruolo attivo nella regolazione della funzione digestiva, nella riduzione dell'appetito e nell'aumento della sazietà. La fibra è anche efficace nel ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, che sono molto dannosi per il corpo.
5. Previene lo sviluppo del cancro allo stomaco. Uno dei minerali speciali che si trovano nei piselli è il cumestrolo. Questo è un tipo piuttosto raro di polifenolo che previene il cancro allo stomaco. Gli esperti dicono che il corpo ha bisogno di almeno 2 milligrammi di coumestrol al giorno (una porzione standard di piselli ne contiene 10 milligrammi) per prevenire questa malattia.
6. Supporta il sistema immunitario. I piselli sono ricchi di vitamina C, il che li rende uno degli alimenti che possono aumentare l'immunità. Un baccello di pisello può fornire fino a metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C. I baccelli di fagioli contengono fitoalessine, un antiossidante che può inibire l'Helicobacter pylori, un batterio che irrita lo stomaco e il duodeno e causa ulcere allo stomaco e persino il cancro allo stomaco.
7. Eccellente fonte di ferro. I piselli sono un'eccellente fonte di ferro. La carenza di ferro è nota per causare anemia. Se il corpo manca di questo elemento, non può produrre abbastanza globuli rossi sani che trasportano ossigeno, con conseguente carenza di emoglobina. Vale anche la pena notare che il ferro aiuta a combattere la fatica e dà energia.
8. Aiuta la digestione. I piselli sono benefici per il sistema digestivo. L'alto contenuto di fibre nei baccelli aiuta a mantenere la normale funzione digestiva. La fibra alimentare aiuta l'intestino ad eliminare le tossine dal corpo.
9. Salute delle ossa. I piselli contengono vitamina K, che è molto importante per mantenere le ossa sane e forti. Una porzione standard di piselli fornisce fino al 50% del fabbisogno giornaliero di vitamina K, che è essenziale per l'uomo perché è responsabile della conservazione del calcio nelle ossa. Il calcio, d'altra parte, è l'elemento principale che mantiene le ossa forti e sane. Più ce n'è, migliori sono le condizioni delle ossa e meno possibilità ci sono che la malattia le colpisca.
10. Proprietà antinfiammatorie. Gli antiossidanti contenuti nei piselli possono ridurre l'infiammazione e i suoi effetti. I piselli contengono flavonoidi, carotenoidi, acidi fenolici e polifenoli che hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. L'infiammazione è una delle cause principali di malattie come le malattie cardiache, il diabete, l'artrite e anche il cancro, quindi il consumo regolare di piselli può aiutare a prevenirle.
11. Migliora le proprietà funzionali del cervello. I piselli sono molto importanti per il corretto funzionamento del cervello. Con l'età, le sue funzioni si deteriorano, portando alla perdita di memoria e a un aumento del rischio di Alzheimer. Il consumo regolare di piselli limita i danni ai neuroni del cervello. Protegge dalle disfunzioni cerebrali legate all'età.
12. Riduce i livelli di colesterolo nocivo. I piselli sono ricchi di niacina, che riduce la produzione di trigliceridi e VLDL (lipoproteine a densità molto bassa). Di conseguenza, il colesterolo HDL (buono) aumenta e i livelli di colesterolo cattivo diminuiscono.

Per le donne.

1. I piselli fanno bene alla pelle. Contengono vitamina C, che gioca un ruolo importante nella produzione di collagene che può rendere la vostra pelle elastica e darle una luminosità sana. Gli antiossidanti nei piselli aiutano a combattere lo stress ossidativo causato da grandi quantità di radicali liberi. Gli antiossidanti come i flavonoidi, la catechina, l'epicatechina, i carotenoidi e l'alfa-carotene aiutano anche a prevenire i segni dell'invecchiamento.
2. Benefico per i capelli. La fornitura di nutrienti vitali ai follicoli dei capelli è essenziale per la crescita e la salute ottimale dei capelli. I piselli sono un'eccellente fonte di nutrienti che supportano questi processi. Come detto prima, contengono vitamine del gruppo B come il folato, le vitamine B6 e B12. Questi aiutano nella creazione di globuli rossi, che portano ossigeno e nutrienti a tutte le cellule del corpo, compreso il cuoio capelluto, i follicoli e le radici dei capelli. Le carenze di queste vitamine possono portare a perdita di capelli, crescita lenta o capelli indeboliti. La vitamina C è un minerale importante perché è coinvolta nella formazione del collagene, che è richiesto dai follicoli dei capelli per una crescita ottimale. Anche una leggera carenza di questa vitamina può portare a capelli secchi e fragili.

Per gli uomini

1. I piselli fanno bene alla salute degli uomini. Possono aumentare il numero e la motilità degli spermatozoi. La glicodelina, una sostanza che si trova nei piselli, colpisce le cellule spermatiche, migliorando la loro capacità di fecondare l'uovo.
2. I piselli sono una fonte di proteine. La proteina più preziosa è quella vegetale, che si trova nei semi di fagioli. I piselli sono anche una fonte di proteine; sono particolarmente ricchi di lisina e treonina e di aminoacidi essenziali. Le proteine possono aiutare a mantenere il tono muscolare e a costruire la massa muscolare. I piselli sono anche raccomandati per i vegani e i vegetariani.

Per i bambini

I piselli verdi sono un'eccellente fonte di vitamine, minerali e fibre. Sono stati trovati ricchi di vitamine A, B1, B6, K e C. I piselli sono anche ricchi di minerali come magnesio, potassio, ferro e fosforo. Contengono anche fibre, proteine, carboidrati, niacina e folato. È un alimento dietetico raccomandato per i bambini.

Il bambino può essere alimentato con solidi dall'età di sei mesi. Tuttavia, è ancora abbastanza presto per dargli i piselli perché i loro effetti collaterali possono causare disturbi gastrointestinali. Gli esperti raccomandano di includere i piselli nella dieta del tuo bambino quando ha otto mesi.

Ecco alcune proprietà dei piselli che fanno bene ai bambini:

• aiutano a rafforzare il sistema immunitario;
• ridurre i livelli di omocisteina, riducendo così il rischio di malattie cardiache;
• aiuta ad alleviare la stitichezza migliorando la digestione;
• porta a ossa più sane.

I benefici e i danni dei piselli secchi

I piselli secchi contengono una serie di vitamine e minerali. 100 g di piselli secchi contengono:

• 75 µg di molibdeno (più del 100% della dose giornaliera raccomandata);
• 0,4 mg di manganese (20% della dose giornaliera raccomandata);
• 0,35 mg di rame (20% della dose giornaliera raccomandata);
• 65 µg di folato (15% della dose giornaliera raccomandata);
• 0,2 mg di vitamina B1 (15% della dose giornaliera raccomandata).

Vale la pena notare che il molibdeno presente nei piselli è uno dei micronutrienti vitali. Inibisce lo sviluppo dei batteri e può anche prevenire la carie.

Ma per quanto utili siano i fagioli secchi, hanno anche degli effetti collaterali. Per esempio, la flatulenza può verificarsi dopo il loro consumo. Il gonfiore si verifica perché i fagioli contengono grandi quantità di zuccheri indigesti, che vengono distrutti dai batteri nel colon, con conseguente formazione eccessiva di gas.

I benefici e i danni dei piselli in scatola

I piselli in scatola hanno innegabili proprietà preziose. I piselli in scatola sono considerati particolarmente benefici. C'è una convinzione diffusa che i piselli non dovrebbero essere consumati dalle persone che cercano di perdere peso, sostenendo che i fagioli sono ricchi di carboidrati. Ma in realtà è vero il contrario: i fagioli sono molto utili in una dieta ipocalorica perché i piselli, specialmente quelli in scatola, hanno un ottimo sapore e sono praticamente senza grassi.

Ma i piselli in scatola hanno alcuni svantaggi.

1. Gli zuccheri, che sono esaltatori di sapore, possono essere abbastanza dannosi per il corpo umano.
2. Molto spesso vengono aggiunti anche alcuni conservanti, che possono anche avere un impatto negativo sulla salute.

Piselli germogliati: benefici e danni

I piselli germogliati hanno un sacco di proprietà utili. Il primo è che possono sostenere il sistema immunitario. Il loro alto contenuto nutrizionale li rende un agente profilattico e aiuta il corpo ad essere più resistente alle malattie.

I piselli germogliati contengono anche molti antiossidanti, che aiutano a mantenere la giovinezza sia esterna che interna del corpo. Vale la pena notare che i benefici dei piselli dipendono dalla quantità di fagioli consumati. Se ci si attiene ai limiti, non c'è niente di male nei piselli. I nutrizionisti raccomandano il consumo regolare di piselli perché sono un deposito di sostanze nutritive.

Oltre ai benefici per la salute, i piselli germogliati hanno anche delle controindicazioni. I nutrizionisti vietano di consumarlo alle persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente, poiché i fagioli possono causare un eccesso di gas.

I piselli possono essere mangiati dalle donne incinte e che allattano?

Ci sono diversi benefici nel mangiare piselli durante la gravidanza:

1. I piselli sono ricchi di acido folico. Per assicurarsi che il bambino nasca sano, è molto importante consumare abbastanza alimenti nutrienti durante la gravidanza perché durante questo periodo c'è un altro essere vivente nel corpo della madre che aumenta il bisogno di nutrimento extra del corpo. I piselli sono proprio un prodotto di questo tipo. Contengono acido folico, che può stimolare la sintesi del DNA. Durante la gravidanza, si raccomanda di mangiare piselli per evitare difetti del tubo neurale nel feto.
2. Ricco di vitamina B9. La vitamina B9 è nota per ridurre il rischio di difetti fetali durante la gravidanza. I piselli sono ricchi di vitamina B9, che, oltre ad essere importante per prevenire i difetti del tubo neurale nel bambino, è anche essenziale per mantenere un sano funzionamento cognitivo del feto.

Piselli in medicina

In campo medico è usato per stimolare la minzione, alleviare il mal di stomaco, trattare l'edema e la costipazione.

Per il diabete

Se si consumano abbastanza piselli, questo aiuterà significativamente a ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. I piselli verdi sono ricchi di proteine, potassio, magnesio e ferro, che prevengono i picchi di zucchero nel sangue. I piselli hanno un basso IG, ma soprattutto il loro carico glicemico è molto basso. Questo significa che gli zuccheri vengono rilasciati abbastanza lentamente e questo è benefico per il corpo del diabetico.

Importante da sapere: L'indice glicemico dei piselli verdi è di 40 unità, secchi e in scatola è di 25-45, i piselli bolliti hanno un IG di 45.

Nella pancreatite

I piselli non dovrebbero essere inclusi nella dieta delle persone con pancreatite acuta perché possono provocare: diarrea, flatulenza (con digestione insufficiente), crampi intestinali e lisciviazione di minerali benefici dal corpo.

Se la malattia è in forma lieve, è permesso mangiare piselli, soprattutto perché contengono proteine che prendono parte ai processi di riparazione del pancreas. Di regola, con la pancreatite i piselli sono serviti sotto forma di purè di patate o zuppe.

Per la gastrite

Le persone che soffrono di gastrite possono mangiare piselli, ma con moderazione. Se si verifica flatulenza dopo il consumo, i fagioli dovrebbero essere scartati, poiché l'eccessiva formazione di gas può avere un effetto molto negativo sulla salute. Vale anche la pena notare che i piselli in scatola sono pericolosi per la gastrite, poiché la marinata ha un'acidità supplementare, che può provocare una fase acuta della malattia.

Ricette di medicina tradizionale a base di piselli

I piselli sono un prodotto indispensabile nella dieta. Fanno fronte a molti malanni e hanno le proprietà curative necessarie per guarire il corpo.

Per il bruciore di stomaco

La farina di piselli è buona per il bruciore di stomaco. Per prepararlo, è necessario macinare i piselli secchi in polvere, diluire con un po' d'acqua e prendere 1 cucchiaio a stomaco vuoto. Lo stomaco può essere calmato e la secrezione di succo gastrico può essere diminuita.

Per un mal di testa

Macinare i piselli secchi in polvere. Prendere 2 cucchiai da dessert dopo un pasto. I piselli alleviano rapidamente l'emicrania, il dolore e i vasospasmi.

Per i calcoli renali

Se sono presenti calcoli renali e sabbia, un decotto di piselli giovani aiuterà. Tagliatelo in piccoli pezzi, sceglietene 2 cucchiai, versateci sopra un bicchiere di acqua bollente e lasciatelo riposare per qualche ora. Il decotto va poi filtrato e consumato 3 volte al giorno prima dei pasti.

Per le cisti della milza

Immergere i piselli in acqua calda per 8 cucchiai la sera e sciacquarli in acqua il giorno dopo. Il giorno dopo, scolate la tintura, sciacquate i piselli e versateci sopra dell'acqua. Far bollire per 20 minuti. Prendere 2 settimane - la mattina prima della colazione e un paio d'ore prima di andare a letto. Si raccomanda di mangiare i piselli senza pane e sale, si possono aggiungere dei verdi. I piselli ammollati hanno elementi utili, rimuovono il liquido in eccesso e le tossine dal corpo, rimuovono l'infiammazione. Grazie a questo, la ciste si dissolverà rapidamente.

Cistite

Il rimedio per la cistite si prepara come segue: 100 g di piselli versare 500 ml di acqua, far bollire sul fornello e far bollire per altri 5 minuti. Lasciare raffreddare il brodo, poi filtrare e prendere 3 sorsi 3 volte al giorno.

Con una tosse

Per preparare l'infusione, versare 5 g di piselli in acqua calda e lasciarla per 6 ore sotto un coperchio stretto. Prendi 2-3 sorsi 4 volte al giorno.

Con dermatite

I piselli sono efficaci contro l'infiammazione e l'irritazione della pelle. Versare un bicchiere d'acqua bollente sugli steli o sulle foglie della pianta di piselli o sui piselli stessi. Lasciare in infusione per 5 ore. Applicare il rimedio come lozione sulle aree infiammate della pelle.

Per i denti doloranti

I piselli sono un ottimo rimedio per i denti doloranti e le gengive sanguinanti. 50 g di piselli secchi devono essere versati su 100 ml di olio d'oliva e bolliti per 30 minuti. Dopo di che, filtrare attraverso una garza. Si raccomanda di sciacquare la bocca con il decotto più volte al giorno.

I piselli aiutano a perdere peso

I piselli sono ricchi di fibre alimentari così come di vitamine e proteine che sono essenziali per una dieta sana. Ideali per i dimagranti perché sono un'eccellente fonte di fibre e vitamine.

I benefici dei piselli per la perdita di peso:

1. I piselli sono ricchi di fibre alimentari insolubili. Nel corpo umano, le fibre vengono scomposte, digerite e producono una sensazione di sazietà. Se una persona si sente piena, la sua attenzione non si sofferma a mangiare qualcosa.
2. I piselli sono un'eccellente fonte di proteine. In 100 grammi di questo fagiolo ci sono circa 5 grammi di proteine.
3. Legumi a basso contenuto di grassi. I legumi a basso contenuto di grassi possono essere utilizzati sia per i pasti dietetici che come spuntino tra i pasti. Non influiranno sul vostro peso.

E i piselli in scatola? Hanno alcune differenze rispetto ai piselli freschi. Di norma, dopo la procedura di inscatolamento, il livello di salubrità è significativamente ridotto. I piselli in scatola contengono molto sale, che è noto per trattenere i liquidi e rallentare la perdita di peso. Tuttavia, i piselli in scatola non sono strettamente vietati per le persone che cercano di perdere peso, ma non sono raccomandati per le diete.

Piselli in cosmetologia

I piselli sono stati usati in cosmetologia per migliaia di anni. I primi egizi, greci e romani erano già convinti delle straordinarie proprietà dei piselli. Vitamine, minerali e antiossidanti nei piselli hanno stimolato il loro uso in applicazioni cosmetiche.

I piselli hanno dimostrato di essere ingredienti eccellenti nelle creme idratanti per il viso e nelle lozioni per il corpo. I cosmetici a base di piselli sono particolarmente preziosi per le persone che vivono in climi secchi. I piselli possono fornire alla pelle quantità significative di zuccheri, che aumentano i livelli di idratazione. Questo riduce la perdita di acqua dai tessuti. Ha proprietà antinfiammatorie, che è anche molto utile per la pelle secca. È spesso usato per fare tutti i tipi di maschere. Le maschere per il viso possono aiutare a sbarazzarsi delle eruzioni e a ridurre il gonfiore.

I fagioli contengono oligoelementi - ferro, potassio, magnesio e calcio - che sono benefici per la pelle, con conseguente aumento dell'elasticità della pelle. I piselli contengono antiossidanti come le vitamine E e C, che aiutano a prevenire l'invecchiamento della pelle. La vitamina E accelera il processo di guarigione delle ferite minori. La vitamina B1, a sua volta, crea un delicato film protettivo sulla pelle, riducendo gli effetti nocivi delle radiazioni ultraviolette, del vento e delle basse temperature. I piselli contengono anche ingredienti che contrastano gli effetti negativi degli enzimi sulla pelle - la collagenosi. Questi enzimi causano la rottura di proteine cellulari chiave.

Cosa si può fare con i piselli

Cotolette di piselli

Ingredienti:

• piselli secchi - 200 g;
• carota - 70 gr;
• farina - 2 cucchiai;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale, pepe.

Come cucinare:

1. Per prima cosa dobbiamo preparare i prodotti. Mettere a bagno i piselli in acqua per una notte. Dopo questo è necessario scolare l'acqua, i piselli devono essere sciacquati preferibilmente più volte.
2. Versare 500 ml di acqua sui piselli e farli bollire fino a quando non diventano morbidi (45-55 minuti se sono mezzi piselli, e fino a un'ora e mezza se sono interi).
3. Grattugiare le carote con una grattugia e tagliare le cipolle a dadini. Poi aggiungere due cucchiai di olio vegetale e soffriggere la carota e la cipolla.
4. Unire i piselli cotti alle verdure fritte.
5. Frullare il tutto in una purea con un frullatore.
6. Poi salate, pepate, aggiungete la farina e mescolate i piselli tritati.
7. Inumidire le mani con acqua e formare delle cotolette rotonde. Poi passate le cotolette nella farina.
8. Poi metterli in una padella con olio riscaldato e friggere a fuoco medio.
9. Le cotolette devono essere fritte su entrambi i lati fino alla comparsa della crosta marrone.

Zuppa di verdure con patate e piselli

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 1/2 kg di patate;
• 1/2 kg di piselli;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 2 l di brodo vegetale;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• pepe e sale;
• 4 cucchiai di passata di pomodoro.

Come cucinare:

1. In una casseruola con una piccola quantità d'olio, stufare la cipolla tritata finemente (2 teste). Quando si è ammorbidito, aggiungere il brodo caldo (2 l) e mettere le patate affettate (0,5 kg). Tagliare a dadini anche 2 carote e aggiungerle alla pentola.
2. Una volta che le verdure si sono ammorbidite, aggiungere i pomodori e 4 cucchiai di concentrato di pomodoro.
3. La zuppa deve sobbollire per qualche minuto. Poi aggiungere i piselli (1/2 kg) e le spezie. Lasciate sobbollire la zuppa fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti. Servire caldo. Cospargere con prezzemolo fresco o basilico, se si desidera.

Stufato di piselli con pollo

Ingredienti:

• pollo;
• 800 grammi di piselli;
• 1 carota;
• 3 pomodori;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di farina;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• prezzemolo;
• sale.

Come cucinare:

1. La carne di pollo deve essere tagliata a pezzi e fritta in una padella con un po' d'olio (fino a 3 cucchiai). Poi aggiungere la cipolla tritata finemente (1 testa) e la carota (1 pezzo). Quando la carota è morbida, aggiungere i pomodori pelati e tritati (3 pezzi).
2. Dopodiché, metti i prodotti in una pentola profonda e versaci sopra dell'acqua calda. Non appena il cibo inizia a bollire, aggiungere i piselli sbucciati (800 g), il pepe e il sale. Cuocere per circa 15 minuti.
3. Mescolare la farina (1 cucchiaio) con qualche cucchiaio di acqua in una ciotola e mescolare bene. Cuocere per qualche altro minuto, fino a quando non si è addensato.

Pericoli per la salute e controindicazioni

Anche se i piselli sono ricchi di benefici per la salute, bisogna prendere nota dei loro effetti nocivi e delle controindicazioni prima di consumarli.

Una certa classe di persone può avere un'intolleranza ai fagioli perché alcuni di essi, compresi i piselli, contengono sostanze antinutrizionali che tendono a interferire con la digestione e possono interferire con l'assorbimento dei minerali. Anche se tali effetti collaterali sono abbastanza rari, è comunque importante esserne consapevoli. Tali reazioni si verificano più spesso nelle persone che si affidano ai legumi come alimento di base. Se consumate piselli con moderazione, non avrete problemi con questo prodotto.

Vale la pena notare che un consumo eccessivo di fagioli può portare alla lisciviazione del calcio dal corpo. Di conseguenza, la salute delle ossa e delle articolazioni può essere influenzata, poiché una mancanza di calcio può portare a un indebolimento della forza delle ossa. Anche un consumo eccessivo di piselli può contribuire all'accumulo di acido urico. Con il tempo, l'accumulo eccessivo di acido può scatenare la gotta. Si consiglia di consultare un medico prima di includere i piselli nella dieta, poiché questo prodotto può avere effetti negativi sul corpo.

I piselli non sono raccomandati per le persone che hanno uno stomaco molto sensibile, soffrono di malattie da reflusso o di ulcera peptica. Le persone con nefrite acuta, gotta, alta coagulazione del sangue e tromboflebite non dovrebbero includere piselli nella loro dieta.

Come scegliere e conservare i piselli

Quando comprate i piselli freschi, scegliete baccelli di piccole o medie dimensioni, perché quelli più grandi sono probabilmente troppo maturi, il che significa che i piselli possono essere meno teneri e dolci. Evitare i baccelli incrinati o flaccidi. Un baccello con dei buoni piselli farà un ticchettio quando viene aperto. I piselli all'interno dovrebbero essere piccoli, verde brillante, teneri e dolci.

Cercate di usare i fagioli subito dopo l'acquisto perché hanno una durata di conservazione abbastanza breve. I piselli devono essere conservati in un luogo fresco come il frigorifero in una scatola di plastica per un massimo di 4 giorni.

Fatti interessanti sui piselli

Ecco alcuni fatti interessanti sui piselli.

1. I piselli sono una pianta che ha un ciclo di vita di un solo anno.
2. I piselli verdi una volta erano molto popolari in Nord America. Thomas Jefferson, membro della prima rivoluzione americana, coltivava circa 30 varietà di piselli nella sua tenuta.
3. I primi ritrovamenti archeologici di piselli risalgono al tardo neolitico. Resti di questa coltura sono stati trovati in quella che oggi è la Grecia, la Siria, la Turchia e la Giordania.
4. I piselli sono stati coltivati in Georgia 5.000 anni prima della nostra era. Venivano coltivati anche in Afghanistan nel 2000 a.C., in Pakistan e nel nord-ovest dell'India nel 2250 a.C.
5. Nel primo secolo d.C., Lucio Giunio Moderato Columella scrisse di come i legionari romani raccoglievano piselli selvatici dai terreni sabbiosi della Numidia e della Giudea per integrare le loro razioni.
6. I piselli di campo erano molto popolari durante il Medioevo, in quanto erano un alimento di base che frenava la fame.
7. Le prove dimostrano che la gente mangiava piselli anche durante l'età del bronzo.
8. Ci sono molte varietà di piselli che possono essere coltivate a latitudini settentrionali senza influenzare la resa.
9. Alcune varietà di piselli hanno baccelli commestibili. Nella maggior parte delle varietà, tuttavia, non sono commestibili, quindi di solito vengono rimossi prima del consumo.
10. I piselli perdono rapidamente il loro sapore dolce dopo la raccolta. Ecco perché dovrebbero essere mangiati non appena i baccelli sono stati rimossi.
11. Gregor Mendel è il padre della genetica moderna. Ha scoperto le leggi fondamentali dell'ereditarietà nel XIX secolo incrociando piselli di diversi colori, dimensioni e tipi di fagioli.
12. I piselli sono stati congelati per la prima volta negli anni '20.
13. Ci sono regole di etichetta da seguire quando si mangiano i piselli. Secondo loro, i fagioli devono essere schiacciati con il dorso di una forchetta prima di essere mangiati.
14. Fino alla fine della seconda guerra mondiale, la salsiccia di piselli faceva parte della dieta dei soldati tedeschi. Era fatto con succo di carne e strutto con l'aggiunta di farina di piselli.

Foto di piselli

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