Porridge di piselli: composizione, proprietà utili, ricette

I piselli come coltura sono stati resi popolari dai paesi orientali - Tibet, India e Cina. Da lì arrivò in Europa e rimane oggi uno dei prodotti più nutrienti, sani e gustosi, usato sia crudo che cotto.

Composizione e calorie

I piselli includono le vitamine E, A, B, PP, che sono essenziali per la salute umana, così come micro e macronutrienti essenziali - calcio, iodio, ferro, fluoro, boro, potassio, zolfo, sodio, magnesio.

Il valore energetico è di 85 kcal per 100 grammi di porridge cotto in acqua senza aggiungere olio. Le proteine e i carboidrati sono rispettivamente 6,5 e 17 grammi. Nessun grasso.

Quali sono i benefici nutrizionali del porridge di piselli?

Benefici generali per la salute

Parlando delle proprietà utili del porridge di piselli, è difficile esagerare. Come minimo, la quantità di proteine che contiene può essere paragonata alla carne rossa. Questo rende i piselli il piatto principale della tavola durante la Quaresima, quando si è a dieta e quando si è allergici ai prodotti di carne.

La grande quantità dell'aminoacido lisina calma il sistema nervoso, migliora l'umore, combatte lo stress e ha un effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni.

La vitamina E aiuta a normalizzare i processi metabolici, stabilizzando gli organi interni, la rimozione delle tossine. Grazie a un effetto benefico sulla pelle e sui capelli, è considerata una vitamina della giovinezza. Il risultato dopo l'inclusione regolare di piselli nella dieta non sarà lungo.

Il porridge di piselli include l'intero complesso di vitamina B, che rafforza il sistema immunitario e aumenta la sua resistenza alle malattie virali. È anche raccomandato ai fumatori e alle persone che bevono molte bevande con caffeina. Le vitamine del gruppo B scompongono ed eliminano le tossine.

Per rimettere in sesto il tuo corpo e liberarti da qualsiasi problema, dovresti includere il porridge nella tua dieta almeno una volta alla settimana.

Per le donne

1. Combatte i problemi della pelle sotto forma di brufoli, eruzioni cutanee e acne.
2. Ripristina la struttura danneggiata, rafforza e promuove la crescita di capelli e unghie.
3. Allevia i dolori addominali e lombari durante i giorni critici.
4. Regola i livelli di emoglobina durante le mestruazioni.
5. Allevia i sintomi durante la menopausa.

Per gli uomini

1. Aiuta l'alopecia.
2. Riduce il rischio di malattie della prostata.
3. Migliora la potenza.
4. Promuove la crescita della massa muscolare durante l'esercizio.
5. Utile quando si lavora in industrie nocive.

Gravidanza.

1. Stabilizza lo sfondo ormonale.
2. Riduce il rischio di parto prematuro.
3. Favorisce lo sviluppo del feto.
4. Rafforza il corpo del bambino in via di sviluppo.

Mangiare il porridge di piselli dovrebbe essere trattato con cautela durante questo periodo difficile. Possono causare un sacco di gas, che può portare a disagio e forti dolori, soprattutto in tarda gravidanza. Nei primi tempi, i piselli possono aumentare la tossiemia. Per evitare questo, l'aneto o il cumino possono essere aggiunti durante la cottura. Ridurranno il rischio di gonfiore.

Quando si allatta al seno

Il porridge ha solo effetti benefici per la madre:

• pulisce i vasi sanguigni;
• Dilata il sangue, riducendo così il rischio di trombosi;
• rafforza il sistema nervoso;
• migliora il tratto gastrointestinale.

Ma i piselli non dovrebbero essere mangiati durante l'allattamento fino a quando il bambino ha 9 mesi. Tranne che per le coliche, il porridge di piselli non darà nulla al bambino. Pertanto, le donne dovrebbero astenersi dal mangiare porridge durante questo periodo.

Per i bambini

I piselli sono uno degli alimenti più controversi nella dieta di un bambino. I pediatri non sono d'accordo, anche se richiamano l'attenzione sulle proprietà benefiche dei legumi, che aiutano a rafforzare il corpo e a combattere le infezioni. Il porridge di piselli richiede molto tempo per essere digerito ed espulso dal corpo. Inoltre contribuisce sempre al gas, che può provocare coliche e dolori al bambino. Per questo è vietato darlo al bambino fino all'età di 9 mesi. Dopo che il bambino si è abituato ad altra frutta e verdura, si può cominciare a dare il porridge da 0,5 cucchiaini al giorno, osservando la reazione del corpo e il comportamento del bambino. Dall'età di 3 anni non ci sono controindicazioni per l'inclusione nella razione (viene dato al bambino fino a due volte alla settimana).

Posso mangiare quando perdo peso

Il porridge di piselli è stato a lungo riconosciuto come il miglior prodotto per la perdita di peso. Grazie ad esso, è possibile non solo sbarazzarsi dei chili di troppo, ma anche migliorare la salute del corpo, infondere il sangue e gli organi con sostanze utili.

Una dieta che include i piselli è facile da seguire e non ti fa sentire a disagio o affamato. Può anche essere usato come sostituto di alcuni alimenti familiari e più calorici come patate, pane e carne.

Oltre al fatto che il porridge è povero di calorie e senza grassi, ha un effetto diuretico e rimuove rapidamente i liquidi in eccesso dal corpo senza disidratarlo.

Il porridge di piselli può essere usato per la perdita di peso come piatto principale e unico durante i giorni di dieta e come piatto aggiuntivo durante le diete. Possono essere combinati con le verdure e, grazie alle loro proprietà nutrizionali, vi terranno sazi per molto tempo. Se si mangia un cucchiaio di porridge per ogni spuntino, si riduce la possibilità di mangiare qualcosa di dolce o malsano per soddisfare la fame.

Porridge di piselli in medicina

A causa della varietà di micro e macronutrienti nella sua composizione, non è solo raccomandato, ma anche indicato dai medici per alcune malattie gravi e persino croniche. L'inclusione del porridge di piselli nella dieta è prescritto per la rimozione della sabbia dai reni, per la pressione alta e la crisi di ipertensione, la peristalsi intestinale ridotta e instabile, l'osteoporosi. È anche indispensabile per le persone il cui lavoro comporta un lavoro fisico pesante e per gli atleti.

Diabete mellito

Il porridge di piselli è raccomandato per entrambi i tipi di diabete per una serie di ragioni:

• aiuta il corpo ad assorbire meglio e più velocemente l'insulina;
• Aiuta il corpo a perdere peso ed è il miglior profilattico contro l'obesità;
• Normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale;
• rafforza il sistema immunitario.

Ma come per qualsiasi malattia grave, è necessario consultare un medico prima di usarli. I piselli sono vietati nella colelitiasi e nella nefrite, che possono peggiorare il diabete. Vale quindi la pena di evitare il piatto anche in presenza di queste malattie, tenendo conto delle sue proprietà terapeutiche.

Importante: L'indice glicemico del porridge di piselli è di 35 unità.

Con pancreatite

Nel corso cronico della malattia, si raccomanda di escludere i piselli, come tutti i legumi, a causa del loro alto contenuto di amido, che influenza negativamente la funzione dello stomaco e del pancreas. Avvolgendo lo stomaco interrompe il metabolismo, portando a dolori acuti.

Nelle fasi iniziali, tuttavia, i piselli possono essere mangiati dopo una procedura speciale che rimuove l'amido dal frutto. Per fare questo, immergere i piselli in acqua calda per almeno 3 ore, poi risciacquare con acqua fredda fino a quando non diventa chiaro. Dopo di che, immergeteli in acqua con bicarbonato di sodio per altre 3 ore. Cuocere dopo l'ammollo per almeno 1,5 ore a fuoco basso.

Non si dovrebbero consumare più di 150 g al giorno nella prima metà della giornata. Ma se sperimentate qualsiasi disagio, dovreste smettere di mangiare porridge di piselli, poiché il problema potrebbe peggiorare.

Gastrite

La gastrite è una malattia in cui la parete mucosa dello stomaco si infiamma. Pertanto, qualsiasi cibo contenente fibre solide e proteine vegetali è difficile da digerire, provocando la produzione di grandi quantità di succo gastrico, che può portare all'ulcerazione. Questo, a causa del rallentamento dello stomaco, porta ad un aumento del dolore e ad un peggioramento della condizione.

Ma non c'è bisogno di rinunciare completamente al porridge. La cosa più importante è ridurre le dimensioni delle porzioni e mangiare il porridge solo nella prima metà della giornata, ma non a stomaco vuoto. È necessario per proteggere il corpo da virus e infezioni, che possono causare dolore alla gastrite. Si può aggiungere la curcuma o qualche goccia di succo di limone quando si cucina per aiutare lo stomaco a digerire il cibo più velocemente.

Se sei stitico

I piselli non sono ammessi in caso di stitichezza cronica.

La polvere di piselli è utile nel trattamento e nella prevenzione della stitichezza. Per fare questo, macinare una piccola quantità di piselli secchi in un macinino da caffè e prenderne un cucchiaino due volte al giorno. L'unica cosa a cui fare attenzione è la comparsa di gonfiore. Se appare, la procedura dovrebbe essere abbandonata, potrebbe causare un peggioramento del problema.

In caso di gotta

Nonostante le sostanze utili e la ricchezza proteica dei piselli, contengono purine che causano attacchi acuti di dolore e aggravamento della malattia. Pertanto, i piselli in qualsiasi forma dovrebbero essere esclusi dalla dieta.

Per il fegato

I macronutrienti del porridge di piselli non solo possono eliminare le tossine dal fegato, ma anche contribuire al suo recupero. E la vitamina E supporta l'integrità cellulare. Ecco perché il porridge di piselli dovrebbe essere in cima alla lista degli alimenti quando si prendono antibiotici per un lungo periodo.

Ma bisogna astenersi dai porridge se si hanno già problemi con l'organo o se la malattia è in remissione.

Danni e controindicazioni

L'utilità del porridge di piselli non è contestata, anche Ippocrate ne parla nei suoi trattati. Ma ci sono categorie di persone per le quali il suo uso è strettamente vietato a causa di tali patologie:

1. Infiammazione dello stomaco e del duodeno. A causa dell'aumento della gassosità dei piselli in queste malattie può provocare un'esacerbazione.
2. Colecistite. I piselli sono difficili da digerire e non dovrebbero essere mangiati in tutti i cereali o piatti a base di cereali.
3. Gotta. I legumi sono catalizzatori di acido urico in una malattia cronica. Contribuisce ad aggravare il dolore e a peggiorare la condizione in generale.
4. Malattie dei reni e del sistema diuretico. Accelera la produzione di urea, è un forte diuretico e provoca dolore agli organi.
5. Costipazione cronica o intestino debole. L'incapacità di far fronte a un prodotto pesante intasa l'intestino.
6. Intolleranza a uno qualsiasi degli ingredienti. Una reazione allergica può essere scatenata dall'ampia composizione di micro e macronutrienti, aminoacidi e vitamine.

Per tutta la loro composizione i piselli, e quindi tutti i piatti fatti con essi, possono avere l'effetto contrario. Il più delle volte questo è dovuto alla sovralimentazione, al non rispetto delle diete prescritte per una certa malattia, così come al non seguire le istruzioni del medico.

Come scegliere i piselli per il porridge

I piselli in qualsiasi forma - interi, tritati o a metà - sono adatti al porridge. La loro condizione determina quanto tempo ci vorrà per cucinare.

I piselli interi devono essere messi a bagno in acqua fredda per 6-8 ore prima della cottura. Dovrebbe gonfiarsi, assorbire più acqua possibile e diventare morbido. È adatto per fare zuppe e porridge quando si preferisce il gusto e i benefici per la salute, ma anche l'aspetto.

Mescolato e cotto a metà si cuoce più velocemente. L'ammollo per 1-2 ore sarà sufficiente. Sono ideali per purè di zuppe e porridge.

I segni principali dei piselli di buona qualità sono:

1. Friabile - i piselli devono essere separati l'uno dall'altro.
2. Colore e dimensioni uniformi.
3. La condizione dei piselli - devono essere asciutti e duri.

La durata di conservazione dei piselli secchi per il porridge non dovrebbe superare i 12 mesi.

Come cucinare il porridge di piselli: Ricette

Con acqua

Il porridge di piselli cucinato secondo questa ricetta è spesso servito negli asili e negli ospedali. Questo perché è ricco di vitamine e nutrienti, che sono essenziali per i bambini e le persone durante la riabilitazione o dopo un intervento chirurgico. Sono anche molto facili da preparare.

Sciacquare i piselli per 8 ore sotto l'acqua fredda. Versarlo in una casseruola, versare acqua 1:2, rispettivamente. Mettere a fuoco alto, dopo l'ebollizione - ridurre al minimo. Durante l'ebollizione è importante mescolare costantemente il porridge, in modo che si cuocia uniformemente e non si bruci sul fondo. Dopo 40 minuti, quando il porridge è cotto, spegnere il fuoco, salare e lasciarlo sotto il coperchio per 10 minuti.

Prima di servire, si può aggiungere un po' di burro per insaporire. Si può anche cospargere un po' del condimento di cipolle e carote in cima al porridge.

Il porridge con acqua è ottimo come contorno ai piatti di carne, ma non dimenticare che i piselli sono nutrienti e contengono molte proteine. Potrebbe non essere una buona idea saturare un piatto con un'altra fonte di proteine. Pertanto, per i benefici del corpo e dell'organismo, è meglio mangiare il porridge come un pasto completo a sé stante, aggiungendovi solo verdure.

Nel multicooker

La procedura di ammollo è obbligatoria. Se volete iniziare la giornata con il porridge, i piselli devono essere messi a bagno per una notte. E al mattino sarà pronto per l'uso. Il porridge richiede molto tempo per cuocere, quindi per le persone che sono abituate a mangiare presto, è necessario alzarsi 2,5 ore prima della colazione.

Per preparare, lavare i piselli con acqua fredda, metterli in una ciotola e versare acqua bollente 3 cm sopra i piselli. Aggiungete il sale e, se avete problemi di digestione, la curcuma. Mettere la pentola in modalità stufato per 2 ore e coprire con il coperchio. Dopo lo spegnimento, non è necessario mettere immediatamente il porridge sui piatti. Ha bisogno di stare in piedi per 15 minuti in modo che assorba la massima umidità e si arricchisca di gusto e proprietà utili.

Nessun ammollo

Anche se i legumi sono particolarmente difficili da preparare, le casalinghe di tutto il mondo non hanno fretta di escluderli dalla loro dieta quotidiana. Hanno escogitato alcuni trucchi per semplificare il processo se il porridge di piselli è una voglia improvvisa.

1. Mentre stanno bollendo, aggiungere il bicarbonato di sodio ai piselli in ragione di 1 cucchiaino per 2 litri d'acqua. Ci vorrà poi circa 1,5 ore per bollire.
2. Aggiungere l'olio di girasole al porridge prima che bolla. Farà una "copertura" aggiuntiva invisibile sotto forma di pellicola, accelerando così il processo di cottura.
3. Aggiungere mezza patata all'inizio della cottura e toglierla 3 minuti dopo l'ebollizione. L'amido aiuta a velocizzare l'ebollizione dei piselli.
4. Quando si cucina la zuppa di piselli, aggiungere i fagioli alla carne nel brodo. Questo assicura che saranno infusi di sapore e odore e pronti allo stesso tempo della carne quando il resto degli ingredienti saranno aggiunti.

Porridge con carne

L'ammollo è essenziale per questa ricetta, quindi i piselli devono essere riempiti d'acqua prima. Il numero di ingredienti dipende da voi.

Affettare la carne di maiale e arrostire per 10 minuti. Aggiungere la cipolla, le carote, il sale e il condimento e lasciare stufare senza acqua per 2 o 3 minuti. Poi aggiungere i piselli e aggiungere acqua calda, in modo che sia 3 cm sopra il livello di tutti i prodotti. Cuocere con i piselli pronti per la cottura e con il loro stato di diluizione, che può essere regolato a piacere. Ma il porridge di piselli con carne è gustoso e sano in qualsiasi forma - sia bollito che con piselli interi.

Come cucinare il purè di piselli

Il suo sapore è familiare a tutti fin dall'infanzia, perché nelle scuole, nei campi per bambini, nei sanatori - il purè di piselli era incluso nella razione ovunque. Quindi, se volete rivivere i primi anni, potete farlo voi stessi a casa. Non ci vuole molto a prepararlo e costituisce un ottimo sostituto del purè di patate. L'unica cosa da tenere a mente è il pre-ammollo.

Sciacquare i piselli gonfi, metterli in una pentola e versare acqua circa 3 cm sopra il livello. Portateli a ebollizione, eliminate la prima feccia, poi abbassate il fuoco al minimo. Non chiudere bene il coperchio sopra la pentola, perché questo la farà bollire. Cuocere il porridge per 1,5 ore; se l'acqua non bolle, si può rabboccare.

Quando i piselli sono bolliti, scolateli completamente e lasciateli riposare per qualche minuto, in modo che possano assorbire tutto il liquido e l'umidità rimasti. Aggiungere il burro, condire con sale e pepe e tritare con una forchetta o un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. È meglio mangiare caldo.

Posso mangiare il porridge di piselli a letto?

In assenza di gravi problemi di salute e di malattie croniche riguardanti l'uso del porridge nel pomeriggio non ci sono divieti. Ma non si dovrebbe mangiare nulla di notte. Non farà bene al tuo corpo, causerà solo disagio e pesantezza, privandoti del sonno. Una caratteristica ben nota dei piselli è l'aumento della gassosità, che può anche essere una causa di sonno agitato. Pertanto, l'inclusione di piatti a base di piselli nella dieta dovrebbe essere mangiata a colazione o a pranzo, in questo modo tutte le proteine vegetali pesanti saranno digerite più velocemente, senza causare dolori di stomaco e attacchi di gonfiore.

Posso dare il porridge di piselli agli animali

I piselli e i prodotti a base di piselli sono molto sani per gli animali. Migliorano la pelle, il pelo e riducono la possibilità di parassiti. Per i cuccioli svezzati, la pappa è il modo migliore per mantenerli sani e senza stress.

Secondo molti esperti, vari porridge dovrebbero essere inclusi nella dieta del vostro amato animale domestico. Ma bisogna ricordare che i sistemi digestivi degli animali e degli esseri umani sono molto diversi. Pertanto, le proteine vegetali a cui gli esseri umani sono abituati non vengono digerite dallo stomaco di cani e gatti. Ne consegue che non possono essere nutriti con lo stesso porridge che mangiano gli umani. I legumi sono buoni per la salute e l'immunità, ma dovresti includerli solo se rispetti le seguenti regole:

1. I prodotti a base di carne non devono essere aggiunti. I piselli stessi sono un prodotto pesante e nutriente, quindi richiedono molto tempo per essere digeriti, e i prodotti a base di carne non faranno che complicare il processo.
2. Si consiglia di aggiungere verdure come peperoni, carote e sedano. Questi stimoleranno il sistema digestivo e il tratto gastrointestinale dell'animale, il che avrà un effetto positivo sulla digestione dei piselli.
3. Inizia con un cucchiaino di piselli e controlla attentamente il comportamento dell'animale.
4. Inoltre, quando si aggiunge il porridge alla dieta quotidiana, si dovrebbe consultare un veterinario che, dopo aver esaminato le controindicazioni, raccomanderà di includere o evitare i piselli nella dieta dell'animale.

Fatti interessanti sui piselli

1. In archeologia, le prime tracce di piselli sono state trovate in Svizzera, Germania, Grecia e Croazia. Sono datati fino all'età della pietra, intorno al 18° millennio a.C.
2. La comparsa dei piselli in Russia risale al VI secolo a.C.
3. Già nell'antica Cina, i piselli erano un simbolo di ricchezza e fertilità e dovevano essere coltivati in ogni casa.
4. In Polonia, gli sposi dovevano fare una danza con una ciotola di piselli in mano. La logica era che i piselli avrebbero aiutato la famiglia a crescere nel minor tempo possibile.
5. In Boemia, i piselli venivano versati da una ciotola sulla sposa, e il numero di piselli rimasti nel suo vestito determinava il numero di figli che sarebbero nati.
6. Il detto "sotto il re Gorokh" viene dal racconto di Ivan, che sconfisse un serpente con un pisello. È usato per significare 'molto tempo fa'.
7. La salsiccia di piselli è stata inventata in Germania in tempi di carestia. Era fatto di lardo e farina di piselli. Erano molto nutrienti, e dopo averli mangiati non si sentiva la fame per molto tempo.
8. La punizione dei bambini in piedi sui piselli viene dalla Gran Bretagna.
9. Thomas Jefferson - il terzo presidente degli Stati Uniti - era un grande appassionato di piselli e fu coinvolto nella coltivazione e nell'incrocio di varie specie.
10. Una guarnizione di piselli arrostiti sul grasso di maiale era il piatto preferito di Enrico III.

Foto di porridge di piselli

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