Yogurt greco: composizione, proprietà benefiche per il corpo

Lo yogurt greco è un prodotto lattiero-caseario unico che è fatto con latte intero di mucca o di capra. Vi sorprenderà con la sua struttura delicata e insolita, il gusto piacevole, che ha note cremose pronunciate, e un aroma leggero e appena percettibile.

Lo yogurt greco è spesso usato per preparare piatti culinari, tra cui insalate e prodotti da forno, grazie alle sue caratteristiche di gusto uniche. Allo stesso tempo, il suo consumo può portare non solo piacere gastronomico, ma anche benefici per tutto il corpo.

La differenza tra yogurt greco e yogurt normale

Nonostante la popolarità e l'ampio uso del prodotto, non molte persone conoscono la differenza tra lo yogurt greco e lo yogurt normale. Il fatto che i due prodotti siano fatti con latte e batteri speciali è probabilmente dove finiscono. Lo yogurt greco è difficile da confondere con lo yogurt normale perché i due latticini fermentati hanno una lunga lista di caratteristiche distintive:

1. Coerenza. Lo yogurt greco è considerevolmente più spesso dello yogurt ordinario. Questo perché si usa un ordine di grandezza in più di latte per produrlo. Allo stesso tempo, durante la cottura, la maggior parte del siero di latte, del lattosio e degli zuccheri vengono rimossi dal prodotto.
2. Gusto. Il gusto dello yogurt greco assomiglia a quello dello yogurt georgiano, e questa è una delle sue principali differenze.
3. Percentuale di grasso. La percentuale di grassi e calorie nello yogurt greco è molto più bassa che nello yogurt normale. Il contenuto di grassi di questo prodotto di latte acido può variare dallo 0 al 4%, mentre lo yogurt semplice contiene circa il 20% di grassi.
4. Tecnologia di cottura. La fase finale della preparazione dello yogurt greco è la filtrazione, che aiuta a rendere il prodotto finito più denso.
5. Composizione. Lo yogurt greco contiene molto meno zucchero, proteine e carboidrati dello yogurt comune. Inoltre, il contenuto calorico dello yogurt greco è significativamente inferiore, a causa del suo basso contenuto di grassi.

Gli specialisti ritengono che il consumo regolare del prodotto migliora il funzionamento di tutto il corpo grazie alla sua composizione. Allo stesso tempo, nonostante le proprietà utili dello yogurt ordinario, lo yogurt greco è considerato il più utile.

Composizione e calorie

Lo yogurt greco contiene un gran numero di sostanze che sono necessarie per il normale funzionamento e la sazietà di tutto il corpo. Per 100 g di prodotto finito ci sono:

• 76,5 g di acqua;
• 18 g di carboidrati;
• 0,2 g di fibra alimentare;
• 0,8 g di grasso;
• 3,8 g di proteine;
• 9 g di colesterolo;
• 0,7 g di cenere.

Il prodotto è considerato ipocalorico, con solo 96 calorie in 100 g di yogurt greco. Questo permette di includerlo nella dieta quotidiana delle persone che stanno cercando di sbarazzarsi dei chili di troppo.

Lo yogurt greco contiene vitamine liposolubili e idrosolubili e molti minerali. 100g di questo prodotto a base di latte fermentato contengono:

• 0,19 mg di vitamina B2;
• 0,53 mcg di vitamina B12;
• 192 mg di potassio;
• 52 mg di sodio;
• 125 mg di calcio;
• 89 mg di fosforo;
• 0,1 mg di ferro.

Questo prodotto di latte fermentato contiene anche vitamina A e acido ascorbico.

A cosa serve lo yogurt greco

I benefici complessivi

Lo yogurt greco è considerato uno dei prodotti caseari più sani. La sua formula migliora il funzionamento di tutto il corpo e aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue:

1. Normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.
2. Migliora il tuo metabolismo.
3. Prevenire e fermare lo sviluppo delle malattie cardiovascolari.
4. Migliorare le funzioni di difesa del corpo.
5. Alleviare l'infiammazione delle membrane mucose del tratto gastrointestinale.
6. Migliorare la peristalsi intestinale.
7. Prevenire lo sviluppo dell'osteoporosi.
8. Mantenere il tono muscolare.
9. Prevenire lo sviluppo della depressione.
10. Migliorare la funzione del sistema digestivo.
11. Ridurre il rischio di alcune forme di cancro.
12. Migliorare l'umore.
13. Prevenire i calcoli renali.

Per le donne

Questo prodotto a base di latte fermentato è una vera manna per le donne che vogliono ridurre il loro peso. Aiuterà a sbarazzarsi dei chili di troppo, mentre previene lo sviluppo di malattie del tratto gastrointestinale.

Inoltre, all'uso regolare di yogurt greco le donne notano un miglioramento dello stato psico-emotivo, completa assenza di depressione e nervosismo durante il periodo premestruale.

Per gli uomini

Secondo esperti nutrizionisti, lo yogurt greco dovrebbe far parte della dieta quotidiana di ogni uomo. Il consumo di questo latticino fermentato aiuterà a mantenere la salute avendo un effetto benefico sul funzionamento di tutto il corpo:

1. Previene lo sviluppo di raffreddori.
2. Aumentare l'attività fisica, che è particolarmente importante per gli uomini che lavorano duramente.
3. Aiuta a sbarazzarsi degli accumuli di cellule grasse sugli organi interni.
4. Migliorare la digestione e i processi metabolici.
5. Previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari, che si verificano molto più spesso negli uomini che nelle donne.

Lo yogurt greco sarà il cibo ideale per i rappresentanti della metà più forte dell'umanità, che conducono uno stile di vita attivo. Grazie alla sua composizione unica, questo prodotto di latte fermentato sostituirà i frullati di proteine, caricando il corpo con più energia e contribuendo alla costruzione della massa muscolare.

Quando è incinta

Il prodotto è anche utile per le donne che portano un bambino. Lo yogurt greco non usa coloranti o altri additivi alimentari che possono reagire negativamente al corpo di una donna incinta. Questo significa che lo yogurt greco può avere un effetto benefico sulla salute della donna incinta:

• migliorare la funzione digestiva;
• Prevenire i raffreddori migliorando la funzione di difesa dell'organismo;
• normalizzare la microflora;
• evitare il ristagno delle feci;
• Fermare lo sviluppo di processi infiammatori sulle membrane mucose dello stomaco;
• rafforza i tessuti ossei;
• Previene il deterioramento di denti e unghie.

Grazie al suo basso contenuto di calorie e zuccheri, questo prodotto non causerà lo sviluppo del diabete gestazionale o un eccessivo aumento di peso, il che permette di consumarlo in quantità illimitate.

Quando si allatta al seno

A differenza degli yogurt convenzionali, che contengono molti coloranti, conservanti, zucchero e altri additivi alimentari, lo yogurt greco può essere consumato durante l'allattamento. Il consumo regolare di questo prodotto a base di latte fermentato aiuta a:

• rafforzare le ossa;
• Prevenire l'assottigliamento dello smalto dei denti;
• Migliorare la condizione di unghie e capelli;
• prevenire lo sviluppo di disturbi cardiovascolari;
• affrontare la depressione post-partum e avere un effetto benefico sul sistema nervoso centrale;
• per recuperare dopo il parto;
• prevenire lo sviluppo dell'anemia;
• aumentare la resistenza del corpo ai virus che lo attaccano;
• per migliorare il sistema digestivo;
• prevenire il ristagno delle feci;
• sciacquare gli accumuli di tossine;
• migliorare la microflora.

I pediatri sottolineano che in alcuni casi lo yogurt può causare coliche e irrequietezza nel bambino. È quindi consigliabile monitorare le condizioni del vostro bambino dopo averlo consumato. Se si verificano sintomi indesiderati, lo yogurt greco dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta quotidiana della madre che allatta.

Per i bambini

I pediatri sostengono che lo yogurt greco naturale può avere un effetto inestimabile sul corpo dei bambini. Contiene molti meno additivi nocivi, dolcificanti e molte sostanze benefiche che, se consumate regolarmente, hanno un effetto benefico sugli organi interni e sui sistemi del bambino:

1. Migliorare la funzione dello stomaco e dell'intestino, prevenendo lo sviluppo di molte malattie pericolose.
2. Rafforzare le ossa del bambino.
3. Hanno un effetto benefico sulla formazione dell'immunità acquisita, prevenendo la comparsa di raffreddori.
4. Aumentare l'attività fisica del bambino, il che è particolarmente importante per i bambini che fanno sport.
5. Prevenire la carie e l'assottigliamento dello smalto dei denti.

Lo yogurt greco contiene una quantità minima di lattosio, che è particolarmente importante quando il corpo di un bambino non lo accetta.

Per la perdita di peso

I nutrizionisti raccomandano ai loro pazienti di includere lo yogurt greco nei menu della dieta. La sua composizione contiene una grande quantità di proteine e un minimo di carboidrati, che può essere chiamato un chiaro vantaggio. Inoltre, questo prodotto a base di latte fermentato è praticamente senza zucchero e il suo contenuto di sostanze nutritive è abbastanza alto. Di conseguenza, lo yogurt greco non solo può saturare il corpo con le sostanze di cui ha bisogno per funzionare correttamente, ma può anche stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.

L'inclusione dello yogurt greco in una dieta mirata alla perdita di peso è raccomandata non solo per il suo basso contenuto calorico e il contenuto minimo di carboidrati. Le sostanze che contiene possono:

• migliorare il metabolismo;
• normalizzare i processi metabolici;
• prevenire la comparsa di processi infiammatori nelle membrane mucose dello stomaco;
• Migliorare lo stato psico-emotivo, che non è meno importante durante la dieta.

Sulla base dei fatti di cui sopra, lo yogurt greco può essere chiamato un prodotto dietetico ideale.

Yogurt greco in medicina

I benefici dello yogurt greco sono menzionati anche da medici qualificati. Si raccomanda di includerlo nella dieta quotidiana dei pazienti che soffrono di molte malattie.

1. Disbatteriosi. I batteri che compongono questo prodotto di latte fermentato possono ripristinare la microflora dello stomaco e risolvere il problema della dysbacteriosis.
2. Diabete mellito di qualsiasi tipo. Una delle proprietà uniche di questo prodotto è la normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue.
3. Frequenti raffreddori. La vitamina A e altri ingredienti dello yogurt greco possono avere un effetto benefico sul sistema immunitario di una persona.
4. Malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Le sostanze utili contenute nello yogurt greco sono in grado di rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e fermare lo sviluppo delle malattie cardiache.
5. Processi infiammatori che si verificano sulle membrane mucose dello stomaco. Grazie alle proprietà avvolgenti e altre dello yogurt greco, si nota una riduzione dell'infiammazione sulle mucose dello stomaco.
6. Intolleranza al lattosio. Lo yogurt greco contiene una quantità minima di lattosio, permettendo di essere consumato da persone che soffrono di intolleranza a questa sostanza.

I medici sottolineano che i benefici di questo prodotto possono essere notati solo se viene consumato regolarmente.

Usare lo yogurt greco in cucina

Lo yogurt greco è molto usato in cucina. In Grecia, per esempio, lo yogurt greco è usato per fare lo zajiki. Il piatto nazionale si presenta come un impasto che viene spalmato sul pane e mangiato come un panino.

Inoltre, lo yogurt greco è un eccellente condimento per insalate, un ingrediente per deliziose salse, è usato come condimento per una varietà di piatti di carne e può essere aggiunto all'impasto per fare muffin, panini e altri dolci.

Cosa si può usare come sostituto?

Nonostante la sua enorme popolarità, lo yogurt greco non si trova in tutti i negozi. La necessità di sostituire questo latticino fermentato si presenta quindi abbastanza frequentemente. In questi casi, il sostituto ideale dello yogurt greco sono questi prodotti:

1. Matzoni. Può sostituire lo yogurt greco nelle insalate o nei prodotti da forno. Tuttavia, quando lo si usa si deve anche considerare il fatto che lo yogurt ha un sapore più salato.
2. Panna acida a basso contenuto di grassi. La panna acida a basso contenuto di grassi può sostituire il prodotto della salsa greca.
3. Pasta madre Mechnikov. Questo prodotto può sostituire lo yogurt greco nelle insalate.

Cosa si può mangiare con

Lo yogurt greco si sposa bene con molti cibi. Può essere mangiato da solo, aggiungendo della frutta fresca e addolcendo con lo zucchero, e come parte di piatti deliziosi.

1. Zazziki. È simile alla familiare salsa tartara. È perfetto con carne, pesce e verdure alla griglia.
2. Filetto di pollo al forno con verdure. Un filetto spalmato con una salsa greca rivelerà un sapore completamente nuovo. Questo latticino fermentato rende la carne tenera e ne trasforma il sapore.
3. Dolci di frutta e bacche. Lo yogurt greco si sposa bene con tutte le bacche e la frutta. Basta aggiungerlo al tuo dessert preferito e goderti il suo gusto delicato e unico.
4. Pasta. Lo yogurt greco è la salsa perfetta per la pasta fatta con le verdure. Rende il gusto del piatto finito delicato e unico.

Provate ad aggiungere lo yogurt greco a piatti familiari, e sarete sorpresi di quanto questi piccoli cambiamenti nella ricetta trasformeranno il loro gusto.

Pericoli e controindicazioni

Lo yogurt greco naturale è praticamente innocuo. Ha effetti negativi sul corpo umano solo se consumato in quantità eccessive.

Un consumo eccessivo di questo latticino fermentato può portare a

• bruciore di stomaco;
• nausea e vomito;
• grave debolezza.

I medici consigliano anche di non consumare yogurt che hanno superato la data di scadenza. Un tale prodotto causerà una grave intossicazione alimentare, che può richiedere il ricovero in ospedale.

Come fare lo yogurt greco in casa

Naturalmente, si può essere sicuri della qualità del prodotto solo se lo si prepara da soli. Questo vale anche per lo yogurt greco.

Contrariamente alla credenza popolare, farlo in casa non è difficile. Tutto ciò di cui avete bisogno è:

• 1600 ml di latte vaccino intero (il latte di capra può essere sostituito).
• 260 ml di starter di buona qualità.

La preparazione dello yogurt greco comporta alcuni passaggi:

1. Versare il latte in un contenitore smaltato di volume adeguato.
2. Scaldatelo a fuoco dolce, ricordando che la temperatura del latte non deve superare i 45 gradi.
3. Quando il latte è caldo, aggiungere la quantità specificata di starter e mescolare bene.
4. Coprire il contenitore con un coperchio per evitare che polvere e altri detriti entrino.
5. Lasciare il latte in un luogo caldo per 8 ore.
6. Trascorso questo tempo, togliere lo yogurt e filtrarlo con un setaccio fine foderato con due strati di garza. Mettere il contenuto della pentola nel setaccio, coprire con una garza e lasciare per 2 o 3 ore. Questo aiuterà a rimuovere l'acqua in eccesso dallo yogurt e a renderlo più denso.
7. Quando lo yogurt è sgocciolato, trasferirlo in un piatto di vetro e conservarlo in frigorifero.

Lo yogurt greco può essere fatto anche con una normale yogurtiera domestica. Ci vorrà quindi un po' meno tempo e comprenderà i seguenti passi:

1. Versare il latte in un recipiente adatto alla bollitura, portare a ebollizione e far sobbollire per non più di 1-2 minuti.
2. Togliere il latte dal fuoco e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
3. Versare lo starter nel latte raffreddato e mescolare bene.
4. Lavare le tazze sotto l'acqua corrente senza detersivo e asciugarle.
5. Versare il latte mescolato con il lievito madre nelle tazze pulite e metterle nella yogurtiera.
6. Accendere la yogurtiera e impostare il tempo di cottura. Questo tempo dovrebbe essere di almeno 6 ore.
7. Quando lo yogurt è denso, spegnere la yogurtiera e lasciarlo in infusione per altre 2 ore.
8. Quando lo yogurt è pronto, trasferirlo in contenitori di vetro e conservarlo in frigorifero per non più di 5 giorni.

Fatti sullo yogurt greco

Lo yogurt greco è uno dei pochi alimenti che non può fare quasi nessun danno alla salute umana. Il suo sapore sarà ricordato dopo il primo bicchiere, e il desiderio di mangiarlo di nuovo non vi lascerà mai. E mentre molte persone conoscono già il gusto di questo latticino fermentato, solo pochi conoscono i fatti:

1. Lo yogurt greco contiene pochissimo zucchero, il che permette di mangiarlo anche alle persone che soffrono di diabete di tipo 1, 2 e 3.
2. Il contenuto proteico del prodotto supera quello dello yogurt ordinario, il che permette di includerlo nelle diete il cui obiettivo principale è la perdita di peso.
3. La data della prima preparazione dello yogurt greco è sconosciuta. Quello che si sa è che la sua storia risale all'epoca neolitica.
4. Non è stato fino al XVI secolo che lo yogurt greco si è fatto strada nel territorio dell'Europa moderna.
5. Lo yogurt greco ha aiutato a curare il re Francesco I di Francia da una grave malattia intestinale.
6. La distribuzione più diffusa di questo prodotto è in Turchia e in Grecia.
7. In turco, il nome dello yogurt significa 'latte denso'.
8. Lo yogurt greco può essere usato come componente di prodotti di bellezza fatti in casa, il cui scopo è quello di migliorare l'aspetto della pelle e dei capelli.
9. Questo yogurt è anche approvato per le persone intolleranti al lattosio, poiché la quantità di questa sostanza è ridotta al minimo durante la sua preparazione.

Lo yogurt greco è un prodotto che delizia non solo con il suo gusto insolito, ma può avere un effetto benefico inestimabile sul corpo umano. Tuttavia, questo è possibile solo se il suo tasso di consumo non viene superato.

Foto di yogurt greco

Previous

Next